食品生產(chǎn)企業(yè)有害生物風險管理指南

1食品生產(chǎn)企業(yè)有害生物風險管理指南下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用GB/T27772病媒生物密度控制水平蠅類GB/T27776病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范食品生產(chǎn)加工企業(yè)GB/T27777殺鼠劑安全使用準則抗凝血類GB/T31718病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范化學防治蠅類GB/T31719病媒生物綜合管理技術(shù)經(jīng)注冊并取得有關(guān)資質(zhì)、為食品生產(chǎn)企業(yè)提供有害生物防制服務(wù)的專業(yè)機構(gòu)，以下簡稱“服務(wù)孳生在食品生產(chǎn)企業(yè)車間內(nèi)、外環(huán)境腐敗有機質(zhì)中的雙翅目昆蟲，如車間內(nèi)的蛾蠓、蚤蠅、果2危害存儲于倉庫的各糧油原材料中的鞘翅目和鱗翅目昆蟲，如鞘翅目的米象、赤擬谷盜、鋸谷原本危害外部綠化或者孳生在土壤腐殖質(zhì)環(huán)境中的昆蟲，受內(nèi)部燈光、相較外部適宜的溫度或者食4有害生物防制原則與職責4.1有害生物防制原則4.2食品生產(chǎn)企業(yè)職責將有害生物防制與良好食品生產(chǎn)操作規(guī)范有機結(jié)合，落實各項4.3服務(wù)商職責4.3.2實施有害生物防制，降低有害生物密度，開展防制效果評價等服務(wù)。5有害生物風險識別5.1有害生物風險識別內(nèi)容食品生產(chǎn)企業(yè)開展有害生物的侵害或潛在風險評估時，宜結(jié)合食品生產(chǎn)企業(yè)清潔程度等級區(qū)域3食品加工生產(chǎn)的關(guān)鍵區(qū)域，包括與食品半成品、成品密切接觸的，且有良好衛(wèi)生環(huán)境要求的潔產(chǎn)環(huán)境的影響，采取有效干預措施，直到有害生物活動得到抑5.2.2普通受控區(qū)有害生物密度超過控制閾值，應(yīng)當采取合適的控制措施，降低有害生物密度。5.2.3周界布防區(qū)建筑外圍綠化帶和垃圾房、污水站等區(qū)域，非食品處理區(qū)域（包括動力、配電、機修等用房和空調(diào)冷凍機房）及生活區(qū)，通過抑制有害生物的增殖條件和控制吸引源的方式，達到有害生物不在在廠房布局選址和建設(shè)的設(shè)計階段，以及建筑材料的選用階段，制定并執(zhí)行有害生物危害的預廠區(qū)綠化應(yīng)與生產(chǎn)車間保持適當距離，高大灌木及發(fā)散。綠植品類宜選擇以不易吸引有害生物為前提，減少花果類綠植。綠化部門定期修整，及時清深和寬的溝，溝內(nèi)抹水泥，添以卵石，可以在其中設(shè)排6.1.2.5日常廢棄物及污染的地面應(yīng)及時清理，清除建筑物周圍雜草、瓦礫、廢棄容器等。4體接縫處密封，電纜、煤氣和空調(diào)，橋架、電纜溝及其內(nèi)部空隙，縫隙宜a)墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔，能有效避免污垢積存；b)頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下,防止有害生物及霉菌生長；c)建筑與外部相通的部位，如排氣管，百葉窗，通風管等，安裝防蟲網(wǎng)(排風扇或通風口有金b）潔凈生產(chǎn)區(qū)、一般生產(chǎn)區(qū)域、非食品處理區(qū)域之間的通道應(yīng)及時關(guān)閉；a)地面的結(jié)構(gòu)應(yīng)有利于排污和清洗，定期疏通溝渠、下水道、排水溝等積水；b)地面避免出現(xiàn)空心、板墻包裹的承重柱底部的裂縫等現(xiàn)象。水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物、濁氣及有害a)廢棄物存放設(shè)施應(yīng)加蓋密閉、防止?jié)B漏及有害生5a)倉庫設(shè)計易于維護和清潔，防止有害生物藏匿，并有防止有害生物c)儲存谷物、調(diào)味料、奶粉等區(qū)域，可使用信息素監(jiān)控裝置幫助識別倉儲昆蟲；a)生產(chǎn)設(shè)備表面光滑易清潔、減少或不選用凹槽、6.2.1.4外圍誘餌不適用時，監(jiān)控裝置可設(shè)置機械陷阱6.2.1.5外部監(jiān)控裝置應(yīng)至少每月檢查一次6.2.2.2內(nèi)部監(jiān)控裝置中不能使用有毒誘餌。6.2.2.4內(nèi)部監(jiān)控裝置包括不限于粘鼠板、機械式捕鼠器、鼠夾或其他智能設(shè)施等。66.3.4設(shè)備間以及辦公生活區(qū)域，可6.4.1廠區(qū)外環(huán)境遠離倉儲區(qū)域、生產(chǎn)外環(huán)境飛蟲密度較高時，在確保食品和人員安全的前提下，可按照GB/T31719要求實施化學防6.4.2生產(chǎn)車間的人流和物流通道內(nèi)以及與外界相通的門內(nèi)背光區(qū)域宜使用粘捕式滅蠅燈。6.4.5粘捕式滅蠅燈宜使用防碎燈管，或納入企業(yè)的6.4.7對室內(nèi)孳生的果蠅、蛾蠓、蚤蠅等飛蟲，應(yīng)做好清潔衛(wèi)生工作，清除孳生物。6.5.1儲存谷物、調(diào)味料、奶粉等7a)一般封堵：在建筑結(jié)構(gòu)上有孔洞地方進行封堵，防止鳥類進入；c)捕鳥裝置：墻壁邊緣、管道、天井等棲息區(qū)域入口處安裝鳥網(wǎng)，防止鳥類入侵；有害生物風險管理的溝通與培訓工作，包括書面溝通、回顧溝通、培訓溝通。求，開展有害生物趨勢分析和閾值管理（依據(jù)清潔程度等級區(qū)域開展有害生物趨勢分析，分析活動生產(chǎn)環(huán)境或食品安全造成影響，在確保食品和人員安全下，使用化學殺蟲劑，且在使用后及時清除8.3服務(wù)商使用化學殺蟲劑的特殊要求88.3.2服務(wù)商應(yīng)使用低毒、安全殺蟲劑和鼠9.2委托服務(wù)商開展有害生物防制的，可委托第三方機構(gòu)進行有害生物防制效果評價。10.2服務(wù)商信息包括服務(wù)商營業(yè)執(zhí)照（三證合一）及行業(yè)等級資質(zhì)、聯(lián)系人、服務(wù)款、服務(wù)內(nèi)容以及服務(wù)人員資質(zhì)證和健康證，服務(wù)單據(jù)、設(shè)施維護記錄、服務(wù)報告、培訓文件等。10.3綜合蟲害管理程序及方案包括使用的藥劑清單、蟲害防制設(shè)施平面圖9T/SFSF000012-2021序號備注1新建廠房是否在設(shè)計階段，建筑材料的選用階段，制定2廠區(qū)內(nèi)保持環(huán)境清潔，正常天氣下是否無積水現(xiàn)533456578955棚5排氣管，百葉窗，通風管等，是否安裝防蟲網(wǎng)。555進氣口與排氣口和戶外垃圾存放裝置等污染源是否保持儲存谷物、調(diào)味料、奶粉等區(qū)域是否使用信息素監(jiān)控。生產(chǎn)設(shè)備是否表面光滑易清潔、減少或不選用凹槽、孔設(shè)備是否不留空隙地，固定在墻壁或地板上，安裝生產(chǎn)車間因生產(chǎn)設(shè)備震動等導致的裂縫是否及時倉庫區(qū)、維護間、暫存區(qū)、成品倉庫、建筑夾層（有發(fā)T/SFSF000012-2021制粘捕式滅蠅燈位置是否離開食品接觸面、裸露產(chǎn)品、包粘捕式滅蠅燈是否使用防碎燈管，或納入企業(yè)的“玻是否閾值管理，記錄粘