食品安全標準試題(帶答案)

食品安全標準試題(帶答案)寫在前面：

一、本試題解析是某省衛(wèi)計委及省局同仁作出。

二、FDA公眾號未對答案做審核及修正。

三、該文發(fā)布時，因排版可能有些題號、文字、圖片遺失等，請諒解！

（第一部分法律法規(guī)部分）

單選題

1、下列食品標準類別中，對指標的要求最嚴格的是：（D）

A.國家標準

B.行業(yè)標準

C.地方標準

D.企業(yè)標準

解析：標準化法第二章第六條“國家鼓勵企業(yè)制定嚴于國家標準或者行業(yè)標準的企業(yè)標準，在企業(yè)內(nèi)部適用?！?食品安全法第三章第三十條國家鼓勵企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用。

2、《中華人民共和國食品安全法》從（D）起施行。

A.2022年1月1日

B.2022年5月1日

C.2022年6月1日

D.2022年10月1日解析：中華人民共和國主席令第二十一號：《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議于2022年4月24日修訂通過，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布，自2022年10月1日起施行。

3、關(guān)于“無蔗糖”食品的標示，下列說法正確的是（B）。

A．標簽上標示“無蔗糖”就強調(diào)了蔗糖含量，合乎標準

B．需要明確標示出蔗糖在該產(chǎn)品中的含量

C.在營養(yǎng)成分表中標示蔗糖為0

D．以上說法均不對

解析：本題目存在分歧

1、GB28050-2022“2.3營養(yǎng)成分食物中的營養(yǎng)素和除營養(yǎng)素以外的具有營養(yǎng)和（或）生理功能的其他營養(yǎng)成分。各營養(yǎng)成分的定義可參照GB/Z21922《食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》”GB/Z21922-2022中“2.2食品能量和營養(yǎng)成分術(shù)語”“2.2.8.1糖所有的單糖、雙糖。如葡萄糖、蔗糖等”。

GB28050-2022中“5.2當(dāng)某營養(yǎng)成分含量標示值符合表C.1的含量要求和限制條件時，可對該成分進行含量聲稱，聲稱方式見表C.1”。但附錄C表C.1：僅有無糖含量聲稱（≤0.5g/101g或101mL），沒有“無蔗糖含量聲稱”。

2、按GB7718-2022應(yīng)選B。規(guī)定“4.1.4.2如果在食品的標簽上特別強調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無時，應(yīng)標示所強調(diào)配料或成分在成品中的含量。”

4、進口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（B）。

A．歐盟食品安全標準B．我國食品安全國家標準C．國際食品安全標準D.我國國情解析：食品安全法第六章第九十二條進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標準。

5、企業(yè)所生產(chǎn)食品執(zhí)行企業(yè)標準的，必須提供經(jīng)（C）備案的企業(yè)標準。

A．國務(wù)院衛(wèi)生主管部門B．國家食品藥品監(jiān)管局C．省級衛(wèi)生行政部門D.省級食品藥品監(jiān)管局解析：食品安全法第三章第三十條:國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。6、我國食品添加劑的使用應(yīng)該遵守的標準是：（B）。

A．《食品添加劑通用標準》B．《食品添加劑使用標準》

C．《食品添加劑限量標準》D．《食品添加劑限量衛(wèi)生標準》

解析：GB2760-20221范圍本標準規(guī)定了食品添加劑的使用原則、

寫在前面：

一、本試題解析是某省衛(wèi)計委及省局同仁作出。

二、FDA公眾號未對答案做審核及修正。

三、該文發(fā)布時，因排版可能有些題號、文字、圖片遺失等，請諒解！

（第一部分法律法規(guī)部分）

單選題

1、下列食品標準類別中，對指標的要求最嚴格的是：（D）

A.國家標準

B.行業(yè)標準

C.地方標準

D.企業(yè)標準

解析：標準化法第二章第六條“國家鼓勵企業(yè)制定嚴于國家標準或者行業(yè)標準的企業(yè)標準，在企業(yè)內(nèi)部適用。”;食品安全法第三章第三十條國家鼓勵企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用。

2、《中華人民共和國食品安全法》從（D）起施行。

A.2022年1月1日

B.2022年5月1日

C.2022年6月1日

D.2022年10月1日解析：中華人民共和國主席令第二十一號：《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議于2022年4月24日修訂通過，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布，自2022年10月1日起施行。

3、關(guān)于“無蔗糖”食品的標示，下列說法正確的是（B）。

A．標簽上標示“無蔗糖”就強調(diào)了蔗糖含量，合乎標準

B．需要明確標示出蔗糖在該產(chǎn)品中的含量

C.在營養(yǎng)成分表中標示蔗糖為0

D．以上說法均不對

解析：本題目存在分歧

1、GB28050-2022“2.3營養(yǎng)成分食物中的營養(yǎng)素和除營養(yǎng)素以外的具有營養(yǎng)和（或）生理功能的其他營養(yǎng)成分。各營養(yǎng)成分的定義可參照GB/Z21922《食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》”GB/Z21922-2022中“2.2食品能量和營養(yǎng)成分術(shù)語”“2.2.8.1糖所有的單糖、雙糖。如葡萄糖、蔗糖等”。

GB28050-2022中“5.2當(dāng)某營養(yǎng)成分含量標示值符合表C.1的含量要求和限制條件時，可對該成分進行含量聲稱，聲稱方式見表C.1”。但附錄C表C.1：僅有無糖含量聲稱（≤0.5g/101g或101mL），沒有“無蔗糖含量聲稱”。

2、按GB7718-2022應(yīng)選B。規(guī)定“4.1.4.2如果在食品的標簽上特別強調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無時，應(yīng)標示所強調(diào)配料或成分在成品中的含量?！?/p>

4、進口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（B）。

A．歐盟食品安全標準B．我國食品安全國家標準C．國際食品安全標準D.我國國情解析：食品安全法第六章第九十二條進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標準。

5、企業(yè)所生產(chǎn)食品執(zhí)行企業(yè)標準的，必須提供經(jīng)（C）備案的企業(yè)標準。

A．國務(wù)院衛(wèi)生主管部門B．國家食品藥品監(jiān)管局C．省級衛(wèi)生行政部門D.省級食品藥品監(jiān)管局解析：食品安全法第三章第三十條:國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直