2020學年新教材高中生物細胞的能量供應(yīng)和利用酶的特性教學案新人教版必修

第2課時酶的特性

課程標準導航

1.分析相關(guān)實驗，理解酶的高效性和專一性的含義。

2.通過探究實驗，歸納溫度和pH變化對酶活性的影響，并能分析有關(guān)曲線。

3.進一步嘗試控制自變量、觀察和檢測因變量，體驗對照實驗和重復(fù)實驗的方法。

區(qū)課前自主預(yù)習

知識點1酶具有高效性

請仔細閱讀教材第81頁，完成下面的問題。

1.在比較肝臟研磨液（過氧化氫酶）和氯化鐵對過氧化氫的催化效率實驗中（如圖），試

管甲產(chǎn)生的氣泡比試管乙多，說明與無機催化劑相比，酶的催化作用具有高效性。

M臟研N化鐵

溶液

乙

2.含義：酶的催化效率比無機催化劑高許多，大約是無機催化劑的10：?10”倍。

3.意義：有利于細胞內(nèi)的生化反應(yīng)快速地進行。

知識點2酶具有專一性

請仔細閱讀教材第81?82頁，完成下面的問題。

1.淀粉和蔗糖不是還原糖，但淀粉水解后會生成麥芽糖,蔗糖水解后產(chǎn)生葡萄糖和果

糖，它們都是還原糖。下表為比較唾液淀粉酶對淀粉和蔗糖的催化作用實驗：

試管編號12

可溶性淀粉2mL/

蔗糖溶液/2mL

新鮮的唾液1mL1mL

37℃保溫5分鐘

新制的斐林試劑2mL2mL

水浴加熱實驗現(xiàn)象有磚紅色沉淀沒有磚紅色沉淀

(1)1號試管有磚紅色沉淀生成，說明產(chǎn)生了還原糖，淀粉被水解;2號試管不出現(xiàn)磚紅

色沉淀，說明蔗糖沒有被水解。

(2)實驗結(jié)論：唾液淀粉酶只催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解,說明酶具有專二性。

2.肽酶能催化多種多肽水解為氨基酸，是否說明肽酶沒有專一性？

提示：不是。肽酶催化的是一類反應(yīng)，也說明肽酶具有專一性。

3.由以上探究可知，一種酶只能催化一種或一類化學反應(yīng),酶的作用具有專一性。

知識點3酶的作用條件較溫和

請仔細閱讀教材第82?84頁，完成下面的問題。

1.酶活性的概念：酶對化學反應(yīng)的催化效莖。

2.影響酶活性的主要因素：溫度和pH。

(1)在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會

明顯降低。

(2)過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,使酶永久失活。低溫時酶的

活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,在適宜的溫度下酶的活性可以先直。

3.實驗：探究溫度對酶活性的影響

試管編號

步驟

123

加入3%可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL

提供環(huán)境溫度60℃的水沸水冰塊

保溫5min5min5min

注入2%新鮮淀粉酶溶液1mL1mL1mL

繼續(xù)保溫5min5min5min

滴入碘液1滴1滴1滴

無明顯顏

實驗現(xiàn)象藍色藍色

色變化

(1)1號試管無明顯變化說明淀粉完全水解,2、3號試管呈藍色說明淀粉沒有發(fā)生水解。

(2)該實驗說明：淀粉酶在6Q:C時活性最高,溫度偏宜或者偏低都會影響酶的活性,

使酶活性降低，因此酶的作用需要適宜的通度。

(3)不能在反應(yīng)后加入新制的斐林試劑來判斷試管中的淀粉是否水解，因為該實驗的自

變量為溫度，斐林試劑的反應(yīng)需要水浴加熱。

(4)不能用H2O2來研究溫度對酶活性的影晌，因為出。2加熱會分解。

4.實驗：探究pH對酶活性的影響

試管編號

步驟

123

20%肝臟研磨液1mL1mL1mL

蒸嬉水1mL//

5%氫氧化鈉溶液/1mL/

5%鹽酸溶液//1mL

3%過氧化氫溶液2mL2mL2mL

振蕩試管

有大量氣

結(jié)果無明顯氣泡無明顯氣泡

泡產(chǎn)生

(1)1號試管中有大量的氣泡產(chǎn)生，說明過氧化氫酶的活性很高,2、3號試管無明顯氣

泡，說明過氧化氫酶的活性很低。

(2)該實驗說明：酶的作用需要適宜的pH,W偏高或偏低都會使酶活性降低。

(3)該實驗中，能否在加入肝臟研磨液后，直接加入3%過氧化氫溶液，然后再調(diào)節(jié)pH?

提示：不能。因為在調(diào)節(jié)pH之前，試管中已經(jīng)發(fā)生了劇烈反應(yīng)，從而影響實驗結(jié)果。

5.結(jié)合上述實驗在下面坐標中繪出溫度和pH對酶活性影響的曲線圖，如下圖所示：

由兩個曲線圖可以看出，在最適的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或

偏低，酶活性都會明顯降低。過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永

久失活。在0℃左右時，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，當溫度適宜時酶活性會升

高，因此，酶制劑適宜在低溫條件下保存。

要點一與酶有關(guān)的曲線分析1.表示酶高效性的曲線

(1)催化劑可加快化學反應(yīng)速率，與無機催化劑相比，酶的催化效率更高，是無機催化

劑的1(/?104倍。

(2)當?shù)孜锪恳欢〞r，酶只能縮短達到反應(yīng)平衡所需的時間，不改變產(chǎn)物的最大生成量。

2.表示酶專一性的圖像和曲線

(1)含義：酶對底物具有嚴格的選擇性，一種酶只能催化一種或一類化學反應(yīng)。

(2)圖像

圖中A表示酶，B表示被A催化的底物，E、F表示B被分解后產(chǎn)生的物質(zhì)，C、D表示

不能被A催化的物質(zhì)。

(3)曲線

①在底物中加入酶A,反應(yīng)速率較未加酶時明顯加快，說明酶A能催化底物的反應(yīng)。

②在底物中加入酶B,反應(yīng)速率和未加酶時相同，說明酶B不能催化底物的反應(yīng)。

3.酶促反應(yīng)與反應(yīng)時間的關(guān)系曲線

(1)甲、乙、丙三圖的時間t。、心和打是一致的。

(2)隨著反應(yīng)的進行，反應(yīng)物因被消耗而減少，生成物因生成而增多。

(3)而?心段，因反應(yīng)物較充足，所以反應(yīng)速率較高，反應(yīng)物消耗較快，生成物生成速

度快。右?友段，因反應(yīng)物含量較少，所以反應(yīng)速率降低，反應(yīng)物消耗較慢，生成物生成速

率較低。打時，反應(yīng)物被消耗干凈，生成物也不再增加，此時反應(yīng)速率為0。

4.酶的作用條件較溫和

(1)溫度和pH對酶促反應(yīng)速率的影響

①在一定溫度(pH)范圍內(nèi)，隨溫度(pH)的升高，酶的催化作用增強，超過這一范圍，酶

的催化作用逐漸減弱。

②過酸、過堿、高溫都會使酶變性失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未被破

壞。

③從丙圖可以看出：縱坐標為反應(yīng)物剩余量，剩余量越多，生成物越少，反應(yīng)速率越慢;

圖示p【I=7時，反應(yīng)物剩余量最少，反應(yīng)速率最快；反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最

適溫度。

(2)底物濃度和酶濃度對酶促反應(yīng)速率的影響

①在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。

②在其他條件適宜、酶量一定的情況下，醐促反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而加快，但當

底物濃度達到一定值后，受酶數(shù)量限制，酶促反應(yīng)速率不再增加。

【典例1】如圖所示，甲表示植物的淀粉醵與人的淀粉酶活性受pH影響的情況，乙

表示3種脫氫酶（A、B、C）的活性受溫度影響的情況。下面的說法中正確的是（）

A.pH=4時，植物淀粉酶的活性最高

B.若細胞質(zhì)由中性變?yōu)樗嵝?，人的淀粉酶的活性漸漸升高

C.乙中，活性溫度范圍最廣的酶是B

D.乙中，無法確定酶C活性的最適溫度

［解析］本題考查影響酶活性的因素以及學生正確識圖和提取有用信息的能力。由甲圖

可知pH=6時，植物淀粉酶的活性最高，人的淀粉酶的適宜pH為6至8。由乙圖看出酶B

的活性溫度范圍最小，酶C的活性正處于隨溫度升高而增大的過程中，無法看出其最適溫度。

［答案］D

［針對訓練1］下圖是某研究小組利用過氧化氫酶探究HQ2分解條件而獲得的實驗結(jié)果,

相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.圖一可以得出酶具有高效性

B.圖一A段產(chǎn)生的原因可能是底物數(shù)量(濃度)有限

C.圖二左段產(chǎn)生的原因可能是過氧化氫酶數(shù)量(濃度)有限

D.圖三可以得出pH越小或越大，酶活性越高

［解析］圖一表示過氧化氫酶比Fe，+催化壓。?分解的效率高；圖一A段產(chǎn)生的原因是

出。2全部分解，隨時間延長，產(chǎn)生量不再增加；圖二6c段產(chǎn)生速率不再增加，是因為

反應(yīng)液中酶的數(shù)量有限；圖三中縱坐標表示的是溶液中的HQ,量，HQ,量越多，表示酶的活

性越低。

［答案］D

要點二酶特性的實驗設(shè)計1.驗證酶的高效性

(1)設(shè)計思路

驗證酶高效性的方法是“對比法”，即通過對不同類型催化劑(主要是與無機催化劑作

比較)催化底物反應(yīng)速率進行比較，得出結(jié)論。

(2)設(shè)計方案

項目實驗組對照組

材料等量的同一種底物

試劑與底物相對應(yīng)的酶溶液等量的無機催化劑

現(xiàn)象反應(yīng)速率很快；或反應(yīng)用時短反應(yīng)速率緩慢；或反應(yīng)用時長

結(jié)論酶具有高效性

(3)實驗操作

2.驗證酶的專一性

(1)設(shè)計思路

驗證酶專一性的方法也是“對比法”，常見的有兩種方案：底物相同但酶不同或底物不

同但前相同，最后通過觀察酶促反應(yīng)能否進行得出結(jié)論。

(2)設(shè)計方案

項方案一方案二

目實驗組對照組實驗組對照組

與酶相對另外一

材料底物相同（等量）

應(yīng)的底物種底物

與底物相

試劑另外一種酶同一種酶（等量）

對應(yīng)的酶

現(xiàn)象發(fā)生反應(yīng)不發(fā)生反應(yīng)發(fā)生反應(yīng)不發(fā)生反應(yīng)

結(jié)論酶具有專一性酶具有專一性

（3）實驗操作

酶〕

淀粉（非還原糖）吧*麥芽糖

＞還原糖十斐林試劑

酶

蔗糖（非還原糖）匕葡萄糖十果糖JU加熱

磚紅色沉淀

3.探究酶的最適溫度和最適pH

（1）設(shè)計思路

組別編號12???n

實驗材料等量的同種底物

溫度（pH）7；(a)Ti(%)???北⑸）

衡量指標相同時間內(nèi)，各組酶促反應(yīng)中生成物量的多少，或t底物剩余的多少

生成物量最多的一組，或底物剩余最少的一組所處溫度（或pH）為最

實驗結(jié)論

適溫度（或pH）

（2）實驗操作

①探究酶的最適溫度

淀粉淀粉酶

各自在所控制的溫度下處理一段時間

相應(yīng)溫度的淀粉與相應(yīng)溫度的淀粉酶混合

在各自所控制的溫度下保溫一段時間

滴加碘液，觀察顏色變化

②探究酶的最適pH

HQ溶液+pHi酶液'

檢測

比。2溶液+p凡酶液

-?Oz的產(chǎn)生速率

HQ溶液+pH〃酶液J

特別提醒A

(1)若底物選擇淀粉和蔗糖，用淀粉酶來驗證酶的專一性時，檢測底物是否被分解的試

劑“宜”選用斐林試劑，“不宜”選用碘液，因為碘液無法檢測蔗糖是否被分解。

(2)若選擇淀粉和淀粉酶探究酶的最適溫度，檢測底物被分解的試劑“宜”選用碘液，

“不宜”選用斐林試劑，因為用斐林試劑鑒定時需水浴加熱，而該實驗中需嚴格控制溫度。

(3)在探究酶的適宜溫度的實驗中，“不宜”選擇過氧化氫(HG)和過氧化氫酶作實驗材

料，因為過氧化氫(H。)在常溫常壓時就能分解，加熱的條件下分解會加快，從而影響實驗

結(jié)果。

(4)在探究pH對酶活性影響時，“宜”保證酶的最適溫度(排除溫度干擾)，且將酶溶液

的pH調(diào)至實驗要求的pH后再讓反應(yīng)物與底物接觸，“不宜”在未達到預(yù)設(shè)pH前，讓反應(yīng)

物與酶接觸。

【典例2】為了探究溫度、pH對酶活性的影響，下列實驗設(shè)計合理的是()

實驗

探究課題選用材料與試劑

編號

①溫度對酶活性的影響過氧化氫溶液、新鮮的肝臟研磨液

②溫度對酶活性的影響新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液

③pH對酶活性的影響新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液

④pH對酶活性的影響新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林試劑

A.實驗①B.實驗②

C.實驗③D.實驗④

［解析］本題通過探究溫度、pH對酶活性的影響，考查學生的實驗分析能力。過氧化

氫受熱會加快分解，不宜用于探究溫度對酶活性的影響；溶液的pH會影響淀粉的水解，并

且碘液可與堿反應(yīng)，斐林試劑可與酸反應(yīng)，不宜用淀粉酶探究pH對酶活性的影響；一般用

過氧化氫酶探究pH對能活性的影響，用淀粉酶探究溫度對前活性的影響。

［答案］B

［針對訓練2］某同學為了探究溫度對唾液淀粉酶催化作用的影響，設(shè)計了下表所示的

實驗。其他同學看了該實驗設(shè)計后，提出了下列修改意見，其中正確的是（）

試管號

加入物質(zhì)

12

稀淀粉糊（mL）22

新鮮唾液（mL）一2

蒸偏水（mL）2一

恒溫處理（15min）37℃0℃

碘液（滴）22

A.1號試管不必加入2mL蒸儲水，而應(yīng)該加入2mL新鮮唾液

B.2號試管不必加入2mL新鮮唾液，而應(yīng)該加入2mL蒸福水

C.2號試管應(yīng)該保持在37℃環(huán)境中進行恒溫處理

D.1號試管應(yīng)加入2mL新鮮唾液，并保持在0°C環(huán)境中進行恒溫處理

［解析］1號試管不必加入2mL蒸儲水，而應(yīng)該加入2mL新鮮唾液，A正確；2號試

管不必加入2mL蒸鐳水，而應(yīng)該加入2mL新鮮唾液，B錯誤；2號試管應(yīng)該保持在0℃環(huán)

境中進行恒溫處理，C錯誤；1號試管和2號試管的溫度應(yīng)不同，D錯誤。

［答案］A

本節(jié)知識小節(jié)

附：練習與應(yīng)用參考答案

一、概念檢測

1.D2.B3.D

二、拓展應(yīng)用

1.這個模型中A代表某類酶，B代表反應(yīng)底物，C和D代表反應(yīng)產(chǎn)物。這個模型的含義

是酶A與底物B專一性結(jié)合，催化化學反應(yīng)的發(fā)生，生成產(chǎn)物C和D。這個模型揭示了酶的

專一性。

2.(1)A點：隨著反應(yīng)底物濃度的增加，反應(yīng)速率加快。B點：反應(yīng)速率在此時達到最

高。C點：反應(yīng)速率不再隨反應(yīng)底物濃度的增加而升高，維持在相對穩(wěn)定的水平。

(2)如果A點時溫度升高10℃,曲線上升的幅度變小。因為圖中原曲線表示在最適溫

度下催化速率隨底物濃度的變化。溫度高于或低于最適溫度，反應(yīng)速率都會變慢(如圖甲所

示)。

(3)原曲線表明，B點是酶的數(shù)量限制了反應(yīng)速率，這時加入少量的酶，會使反應(yīng)速率

加快(如圖乙所示)。

課后作業(yè)(十五)

［合格性考試必做題］

1.下列關(guān)于酶特性實驗設(shè)計的敘述中，正確的是（）

A.驗證酶的專一性時，自變量只能是酶的種類

B.驗證酶的高效性時，自變量是酶的濃度

C.探究溫度對酶活性的影響時，自變量是溫度

D.探究酶催化作用的最適pH時，應(yīng)設(shè)置過酸、過堿、中性三組

［解析］驗證酶的專一性時，自變量可以是反應(yīng)物的種類或酶的種類。驗證酶的高效性

時，自變量是催化劑的種類。探究酶催化作用的最適pH時，應(yīng)設(shè)置酸性一中性一堿性多組

不同pH的實驗組，使實驗盡可能精確。

［答案］C

2.如圖為蔗糖酶作用機理示意圖，下列說法正確的是（）

圖注：

QC蔗糖

麥芽糖

O葡萄糖

。果糖

A.蔗糖酶的化學本質(zhì)是RNA

B.該示意圖說明酶具有高效性

C.一分子蔗糖可以水解為2分子葡萄糖

I）.蔗糖酶不能催化麥芽糖水解是因為它們不能結(jié)合形成酶一底物復(fù)合物

［解析］此圖表明酶的專一性，蔗糖酶只能催化分解蔗糖，而不能催化分解麥芽糖，其

原因是酶與底物不能結(jié)合。蔗糖酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)。蔗糖是由葡萄糖和果糖脫水縮合形

成的二糖。

［答案］D

3.血液凝固是一系列酶促反應(yīng)過程，采集到的血液在體外下列哪種溫度條件下凝固最

快（）

A.0℃B.15℃C.25℃D.35℃

［解析］越接近人的體溫，血液凝固越快。

［答案］D

4.在一塊含有淀粉的瓊脂塊的四個固定位置，分別用不同方法處理，如圖所示。將上

述實驗裝置放入37c恒溫箱中，保溫處理24h后，用碘液沖浸該瓊脂塊，可見其上面呈

藍色的斑塊個數(shù)是（）

A.1B.2C.3D.4

［解析］①和②斑塊處的唾液淀粉酶失活，③處無唾液淀粉酶，因此不能使淀粉水解,

加碘后變藍色。

［答案］C

5.我國科學家成功研制出檢測SARS病毒的酶聯(lián)免疫試劑，專用于“非典”的快速診斷。

此試劑具有準確、靈敏、快速、方便和經(jīng)濟等優(yōu)點，一個測試板可同時檢測96個樣品，1

小時左右獲得檢測結(jié)果，它所用的是（）

A.酶的高效性和專一性原理

B.酶的專一性原理

C.酶的識別原理

D.酶的高效性

［解析］由題意“此試劑具有準確、靈敏、快速、方便和經(jīng)濟等優(yōu)點，一個測試板可同

時檢測96個樣品”可體現(xiàn)酶的高效性和專一性。

［答案］A

6.加酶洗衣粉在溫水中比在沸水和冷水中的洗滌效果好，這說明（）

A.酶的活性受pH影響B(tài).酶具有高效性

C.酶的活性受溫度影響D.酶具有專一性

［解析］分析題干，加酶洗衣粉在溫水中比用沸水和冷水的洗滌效果都好，比較的是酶

在不同溫度條件下的活性變化，自變量是溫度。故選C。

［答案］C

7.胃蛋白酶進入小腸后就喪失其催化作用，原因是（）

A.離開最適宜的pH為1.5的酸性環(huán)境

B.腸內(nèi)只有多肽，沒有蛋白質(zhì)

C.小腸內(nèi)溫度最低

D.其作用被其他蛋白酶代替

［解析］胃蛋白酶進入小腸后，由于pH過高，即堿性環(huán)境下使胃蛋白酶活性喪失，不

能再起催化作用了。故選A。

［答案］A

8.下列環(huán)境因素的改變會使人體唾液淀粉酶的活性逐漸增大的是()

A.溫度由0"C上升到37℃

B.溫度由100℃降低到37℃

C.pH由2上升到7

D.pH由12降低到7

［解析］唾液淀粉酶的最適溫度是37攝氏度左右，最適pH是7左右。低溫可以降低酣

的活性，溫度升高，活性會逐漸恢復(fù)，A正確；高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶失活,

B錯誤；過酸使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶失活，C錯誤；過堿使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，

使酶失活，D錯誤。故選A。

［答案］A

9.胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)(底物)，溫度保持在37°C,pH保持在最適值，

生成物量與反應(yīng)時間關(guān)系如下圖。請回答下列問題：

(1)該酶作用的底物是。

(2)在140min后，曲線變成水平，這是因為

(3)若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請在原圖上畫出生成物量變化的相應(yīng)曲線。

(4)若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH由2逐漸升高到10,則醐催化反應(yīng)的

速度將.

原因是O

(5)下圖中能正確表示胰蛋白酶對底物的分解速率和溫度關(guān)系的是o

反應(yīng)溫度反應(yīng)溫度/X,反應(yīng)溫度/七反應(yīng)溫度/七

ABCD

［解析］酶具有專一性，一種酶只能催化某一種或一類化學反應(yīng)，第(1)小題蛋白酶只

能催化蛋白質(zhì)水解。酶催化反應(yīng)，只能改變反應(yīng)速率，不能改變反應(yīng)結(jié)果，故第(3)小題畫

坐標曲線時，反應(yīng)速率加快，時間縮短，最終生成物量不變。受訓影響，酶在強酸或強堿

環(huán)境中會因結(jié)構(gòu)改變而變性失活。酶受溫度的影響，低溫影響酶活性，但不變性失活，隨溫

度升高，反應(yīng)速率加快，超過最適溫度，隨溫度升高而下降，但第(5)小題側(cè)重于考查胰蛋

白酶的最適溫度為37℃o另外第(2)小題考查化學反應(yīng)的常識，隨著反應(yīng)時間推移，反應(yīng)

底物的耗盡，生成物量不再增加。

［答案］(1)蛋白質(zhì)(2)底物量一定，底物已被耗盡

(3)見下圖

(4)不變在pU=2時酶已經(jīng)失活(5)C

［等級性考試必做題］

10.如圖表示人體內(nèi)某種消化酶在體外最適溫度條件下，反應(yīng)物濃度對酶催化反應(yīng)速率

的影響，據(jù)圖分析，下列說法正確的是()

A.如果在A點時，溫度再提高5℃,則反應(yīng)速率上升

B.在其他條件不變的情況下，在B點時，往反應(yīng)物中加入少量同樣的酶，反應(yīng)速率不

變

C.在A點時，限制反應(yīng)速率的因素是反應(yīng)物的濃度

D.在C點時，限制反應(yīng)速率的因素是反應(yīng)物的濃度和酶的濃度

［解析］在A點時，隨著反應(yīng)物濃度的增加，反應(yīng)速率也增加，表明限制反應(yīng)速率的因

素是反應(yīng)物的濃度.

［答案］C

11.如圖曲線b表示在最適溫度、最適pH條件下，反應(yīng)物濃度與酶促

反

應(yīng)

速

率

反應(yīng)速率的關(guān)系。據(jù)圖分析正確的是（）

A.增大pH,重復(fù)該實驗，A、B點位置都不變

B.B點后，升高溫度，酶活性增加，曲線將呈現(xiàn)c所示變化

C.酶量增加后，圖示反應(yīng)速率可用曲線a表示

I）.反應(yīng)物濃度是限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素

［解析］增大pH,酶的活性減弱，A、B點位置都下降，故A錯誤；B點后，升高溫度，

醯活性降低，反應(yīng)速率下降，故B錯誤；酶量增加后，反應(yīng)速率加快，可用曲線c表示，故

C錯誤；限制AB段反應(yīng)速率的主要因素是反應(yīng)物濃度，故D正確。

［答案］D

12.要探究pH對酶活性的影響，應(yīng)選擇表中進行實驗的一組試管是（）

試管內(nèi)容物條件

11mL10%雞蛋清溶液+1mL清水35?38"C水浴

21mL10%雞蛋清溶液+1mL胰蛋白酶35?38℃水浴，pH=5

31mL10%雞蛋清溶液+1mL胰蛋白酶35-38℃水浴，pH=9

41mL10%雞蛋清溶液+1mL胰蛋白酶4℃水浴，pH=9

A.1和4B.2彳fll3C.1和3D.2和4

［解析］1和4有兩個變量，即溫度和pH,且1中沒有醐，不遵循實驗設(shè)計的原則，A

錯誤；2和3只有一個變量，即pH,其他條件都相同且適宜，符合實驗設(shè)計的原則，B正確：

1和3有兩個變量，即pH和酶的有無，不遵循實驗設(shè)計的原則，C錯誤；2和4也有兩個變

量，即溫度和pH,不遵循實驗設(shè)計的原則，D錯誤。

［答案］B

13.如圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最適溫度下，麥芽糖酶的

催化速率與麥芽糖量的關(guān)系。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

圖甲圖乙

A.該模型能解釋酶的催化具有專一性，其中a代表麥芽糖酶

B.限制f?g段上升的因素是酶的數(shù)量，故整個實驗中應(yīng)設(shè)置麥芽糖酶的量一定

C.如果溫度升高或降低5℃,f點都將下移

D.可用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對麥芽糖的催化分解

［解析］該模型具有嚴格的一一對應(yīng)關(guān)系，能解釋酶的催化具有專一性；由于酶在反應(yīng)

前后不發(fā)生變化，所以a表示酶，b為麥芽糖，c、d為葡萄糖；在此實驗中自變量為麥芽糖

量，所以麥芽糖酶的量為無關(guān)變量，應(yīng)保持相同；因為此時溫度為最適溫度，所以升高或降

低溫度都會使酶的活性下降，f點將下降：由于反應(yīng)物麥芽糖和產(chǎn)物萄萄糖都具有還原性,

所以不能用斐林試劑去鑒定麥芽糖醵是否完成對麥芽糖的分解。

［答案］D

14.下圖是溫度對a、b、c三種酶活性影響的曲線圖。下列敘述正確的是（）

(

包

玄

笠

)

省

定

逆

A.c酶的最適溫度為37℃左右

B.b酶的最適溫度高于a酶的最適溫度

C.該圖反映了實驗的兩個自變量，一個因變量

D.該實驗過程不需要考慮pH

［解析］據(jù)圖無法判斷c酶的最適溫度；由圖可知，b酶的最適溫度低于a酶的最適溫

度；該實驗有兩個自變量（溫度和酶的種類），一個因變量（酶的活性）；pH會影響酶的活性，

為無關(guān)變量，應(yīng)保持不變且適宜。

［答案］C

15.如圖為某酶在不同溫度下反應(yīng)曲線和時間的關(guān)系，從圖中不能獲得的信息是（）

時間

A.酶促反應(yīng)有最適宜的溫度范圍

B.酶因熱而失活

C.酶促反應(yīng)生成物的量與時間的關(guān)系

D.酶促反應(yīng)速率和酶量的關(guān)系

［解析］酶的催化作用受溫度、pH等因素影響。由圖中曲線可看出溫度在20?40℃范

圍內(nèi)時，生成物的量與時間呈正相關(guān)；溫度達到50c時，在一定時間內(nèi)，生成物的量隨時

間增加，超過一定時間后不再增加，說明酶促反應(yīng)不再進行，酶失去活性；溫度在60℃、

70℃時，前更易失去活性，由此可看出該酶的最適宜溫度范圍應(yīng)在40?50℃之間。由此

圖曲線不能得到酶促反應(yīng)速率與酶量的關(guān)系。

［答案］D

16.如圖中口表示在一定量淀粉溶液、一定量唾液、37°C、pH-7時的唾液淀粉酶的

作用下分解產(chǎn)生還原糖的結(jié)果；表示改變某一因素后的實驗結(jié)果。請根據(jù)此分析，改變的

因素應(yīng)該是（）

真

望

W出

甌

后

369121518時間/分鐘

A.唾液量B.淀粉溶液量

C.pHD.溫度

［解析］由題圖可知，改變某一條件后與改變某一條件之前，達到平衡時生成物的量下

降，說明該變化不能影響酶的活性和酶濃度，改變溫度和pH會影響酶的活性，改變唾液量，

即唾液淀粉酶的量，也會影響化學反應(yīng)速率，但不改變化學反應(yīng)平衡點，即產(chǎn)物的量最終不

變。該變化應(yīng)該是反應(yīng)物濃度變化。

［答案］B

17.如圖所示曲線反映的是某種酶的催化反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度的關(guān)系，在最適溫度和

最適pH條件下，A點以前和A點以后反應(yīng)速率的限制因素分別是()

反應(yīng)物濃度

A.反應(yīng)物濃度、pHB.反應(yīng)物濃