2024年全國(guó)居民、學(xué)生食品安全教育(衛(wèi)生、健康)預(yù)防中毒等綜合知識(shí)試題庫(kù)與答案

2024年全國(guó)居民、學(xué)生食品安全教育(衛(wèi)生、健康)預(yù)防中毒等綜合知識(shí)試題庫(kù)與答案一、單選題1．下列哪兩種食物在短時(shí)間內(nèi)可以同食?(B)A、豆腐與菠菜B、紅薯與豬肉C、海鮮與啤酒D、牛乳與巧克力2．柿子不能與哪種食物一起吃？（D）A．西瓜B．青菜C．巧克力D．螃蟹3．下列那種豆類食品消化率最高?(C)A、熟豆粒B、熟豆?jié){C、豆腐D、生豆芽4．下列哪種水果的維生素C含量最高?(C)A、橘子B、葡萄C、鮮棗D、蘋果5．下列哪種情況，蔬菜中維生素B1損失影響最大?(B)A、烹調(diào)的溫度B、水浸泡的時(shí)間C、烹調(diào)前放置的時(shí)間D、烹調(diào)時(shí)翻動(dòng)的次數(shù)6．需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于多少度：(B)。A、65℃B、70℃C、75℃D、80℃7．下列哪種物質(zhì)在高溫加熱時(shí)最易產(chǎn)生有害蛋白質(zhì)劣變產(chǎn)物?(B)A、面包B、魚C、大米D、馬鈴薯8．為避免營(yíng)養(yǎng)素流失過(guò)多，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱？（C）A．豬肉B．魚C．綠葉蔬菜D．排骨湯9．海產(chǎn)魚類食物中含有較為豐富的無(wú)機(jī)鹽是（B）。A．鈣、鎂B．鈣、碘C．鈣、鐵D．鐵、碘10．凡患有（D）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。Ａ．高血壓Ｂ．糖尿病Ｃ．冠心?。模〖?1．以下哪種食品可以食用?(C)A、發(fā)霉的茶葉B、發(fā)芽的土豆C、變綠的豆芽D、變紅的湯圓12．豆?jié){又叫“植物奶”，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營(yíng)養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是：(C)A、喝沒有煮沸的豆?jié){B、豆?jié){中沖入雞蛋C、喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物D、用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){13．過(guò)度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。A、使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高B、使它們口感更好C、會(huì)給人類發(fā)育帶來(lái)異常D、使它們的外觀更鮮艷14．亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些()，可減少亞硝酸鹽的危害。(C)A、綠色食品B、新鮮蔬菜C、富含維生素C的水果D、各種雜糧15．對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用()方法去除農(nóng)藥殘留。(C)A、高溫殺菌B、沸水浸泡C、堿水中浸泡D、淘米水浸泡16．郊游時(shí)，看見野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做?(D)A、采下來(lái)帶回家食用B、憑經(jīng)驗(yàn)判斷無(wú)毒的就可帶回家食用C、咨詢圍人后感覺安全再食用D、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用17．出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是?(A)A、催吐B、吃止瀉藥物C、進(jìn)行人工呼吸D、向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告18．世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中(A)。A、發(fā)霉的玉米、大米、黃豆、花生等B、炸糊了的薯?xiàng)lC、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品19．關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問(wèn)題，以下說(shuō)法哪種是正確的?(C)A、農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染B、有蟲眼的蔬菜說(shuō)明沒施農(nóng)藥，因此屬于放心菜C、長(zhǎng)期過(guò)度使用氮肥會(huì)導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高D、包裝好的蔬菜就是放心菜20．河豚魚中含的河豚毒素是(B)。A、較穩(wěn)定的，煮沸可解毒B、導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素C、一種過(guò)敏性物質(zhì)，可引起過(guò)敏反應(yīng)D、嚴(yán)重?fù)p害腎臟21．燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有()，該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。(A)A、苯并芘B、二惡英C、黃曲霉毒素D、亞硝胺22．下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃?(D)A、甲魚B、鱔魚C、河蟹D、以上皆是23．食品生產(chǎn)過(guò)程的各項(xiàng)原始記錄應(yīng)妥為保存，保存期應(yīng)較產(chǎn)品的商品保存期延長(zhǎng)(B)。A、三個(gè)月B、六個(gè)月C、九個(gè)月D、十二個(gè)月24．七八分熟的涮羊肉不宜吃，因?yàn)楸容^容易得(A)。A、旋毛蟲病B、蛔蟲病C、絳蟲病D、肝吸蟲病25．下列哪種牲畜傳染病一般不傳染人(A)。A、豬瘟B、豬丹毒C、炭疽D、結(jié)核26．禽流感病毒對(duì)熱比較敏感，當(dāng)病毒被加熱到60℃并持續(xù)()分鐘時(shí)就會(huì)喪失活性。(B)A、5B、10C、15D、2027．細(xì)菌性食物中毒一般在()月份最多見。(C)A、1～2月B、2～4月C、5～10月D、10～12月28．蒸餾酒的主要衛(wèi)生問(wèn)題是(A)。A、甲醇B、細(xì)菌污染C、黃曲霉毒素D、食品添加劑29．下列哪種屬食物中毒的范疇(C)。A、傷寒B、甲型肝炎C、肉毒中毒D、暴飲暴食性胃腸炎30．雞肉在冰箱內(nèi)的存放期限是(C)。A、冷藏2-3天，冷凍6個(gè)月B、冷藏1-2天，冷凍6個(gè)月C、冷藏2-3天，冷凍一年D、冷藏5-7天，冷凍1年31．牛肉在冰箱內(nèi)的存放期限是(C)。A、冷藏2-3天，冷凍3個(gè)月B、冷藏1-2天，冷凍6個(gè)月C、冷藏1-2天，冷凍3個(gè)月D、冷藏5-7天，冷凍1年32．雞蛋在冰箱里的存放期限是(D)。A、鮮蛋冷藏3個(gè)月熟蛋冷藏7天B、鮮蛋冷藏6個(gè)月熟蛋冷藏1個(gè)月C、鮮蛋冷藏1-2個(gè)月熟蛋冷藏15天D、鮮蛋冷藏1-2個(gè)月熟蛋冷藏7天33．下幾種蔬菜在冰箱里的存放期限是(B)。A、菠菜冷藏7天，胡蘿卜、芹菜冷藏1-2周B、菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏1-2周C、菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏一個(gè)月D、菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏7天34．嚴(yán)重的環(huán)境污染引起的區(qū)域性疾病被稱為(A)。A、公害病B、職業(yè)病C、地方病D、疫源性疾病35．下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重(D)。A、奶類B、蔬菜、水果C、酒類D、腌制肉制品36．陶瓷、搪瓷類容器主要的衛(wèi)生問(wèn)題是(A)。A、有害金屬B、添加劑C、細(xì)菌污染D、多環(huán)芳烴37．細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于(D)。A、夏季食物易受污染B、進(jìn)食熟肉類食品多C、人口流動(dòng)性大D、氣溫較高，微生物易于生長(zhǎng)繁殖38．無(wú)論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國(guó)占食物中毒總數(shù)第一位的是(A)。A、細(xì)菌性食物中毒B、有毒動(dòng)、植物食物中毒C、化學(xué)性食物中毒D、霉變食物引起的食物中毒39．人體所需的營(yíng)養(yǎng)素主要包括：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水六大類?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)把(C)列為第七大營(yíng)養(yǎng)素。A、維生素B、蛋白質(zhì)C、膳食纖維D、糖類40．食用油分為植物油和動(dòng)物油兩大類，油的主要成分是（A）。A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、糖類41．缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（C）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D42．人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致（C）。食物中含鐵最多的是動(dòng)物肝臟及其它內(nèi)臟，瘦肉和蛋黃。維生素C可促進(jìn)鐵的吸收。A、侏儒癥B、甲亢C、缺鐵性貧血D、周圍神經(jīng)炎43．消化系統(tǒng)各主要器官的功能：（D）是人體最主要的消化和吸收器官。A、胃B、大腸C、肝臟D、小腸44．適量運(yùn)動(dòng)是指運(yùn)動(dòng)方式和適合個(gè)人的身體狀況。（B）A、飲食量B、運(yùn)動(dòng)量C、休息方式45．健康人運(yùn)動(dòng)時(shí)的心率一般應(yīng)控制在每分鐘(次)減去年齡為宜。(A)A、150～170B、120C、20046．正常成年人的脈搏為多少？(B)A、＜60次/分B、60～100次/分C、100～120次/分47．沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是(D)。A、沙門菌食物中毒B、肉毒桿菌食物中毒C、致病性大腸桿菌食物中毒D、副溶血性弧菌食物中毒48．下列哪項(xiàng)為食物中毒(C)。A、毛蚶引起的甲型肝炎暴發(fā)B、服用藥物不當(dāng)而引起的中毒C、冒險(xiǎn)食用河豚魚引起的中毒D、中毒性細(xì)菌性痢疾49．引起沙門氏菌食物中毒的主要食物是(D)。A、蔬菜、水果B、豆類及其制品C、谷類D、肉類、奶類及其制品50．植物性食物(如剩飯、米粉)引起的食物中毒最可能原因是(C)。A、沙門菌屬B、副溶血性弧菌C、葡萄球菌腸毒素D、肉毒梭菌毒素51．變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對(duì)人體的主要危害是(B)。A、對(duì)胃腸道粘膜的刺激B、有致癌危險(xiǎn)性C、引起溶血D、抑制食欲52．工業(yè)酒精兌制的假酒中，對(duì)人體危害最大的成分是(D)。A、乙醇B、氫氰酸C、甲醛D、甲醇53．對(duì)甲醇毒作用最敏感的部位是(A)。A、視神經(jīng)B、肝臟C、腎臟D、心臟54．下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑(D)?A、丙酸鈉B、焦亞硫酸鈉C、苯甲酸D、檸檬酸55．下列屬于人工合成甜味劑的是(D)。A、蔗糖B、果糖C、葡萄糖D、糖精56．重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個(gè)部位：(B)A、尾巴B、頭部C、身體D、內(nèi)臟57．新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學(xué)物質(zhì)是(B)。A、龍葵毒素B、秋水仙堿C、皂苷D、亞硝胺58．辨別真假碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是(C)。A、如顯出綠色，是真碘鹽B、如顯出紅色，是真碘鹽C、如顯出藍(lán)色，是真碘鹽D、如顯出黃色，是真碘鹽59．兒童佝僂病是由于缺乏（D）造成的。A．鐵B．鋅C．鎂D．鈣60．鈣的主要來(lái)源是（B）。A．蔬菜B．奶與奶制品C．水果D．糧食61．2012年1月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報(bào)電話為（B）。A、12315B．12331C．12358D．1236962．大米過(guò)分淘洗容易引起損失的營(yíng)養(yǎng)素是（B）A．維生素AB．B族維生素C．維生素CD．維生素E63．長(zhǎng)期食用精白米等精制食品時(shí)，易患的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是（B）。A．干眼病B．腳氣病C．癩皮病D．佝僂病64．含有天然毒素的食物必須經(jīng)過(guò)一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（C）。A．山藥B．花生C．四季豆D．紅薯65．以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來(lái)源是（D）。A．牛奶B．大米C．菠菜D．瘦肉66．以下含維生素D最豐富的食物是（A）。A．動(dòng)物肝臟B．禽肉C．蔬菜D．大豆67．下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（C）。A．雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃B．開水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收C．雞蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法68．不能放在冰箱中保存的食物是（A）。A．巧克力B．鮮牛奶C．鮮豬肉D．果汁69．用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（C）。A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B、準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)D、存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱70．以下哪種飲品含糖量較高，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)引起肥胖？（B）A、白開水B、可樂C、綠茶D、酸奶71．食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（D）。A、保質(zhì)期B、生產(chǎn)日期C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D、以上都必須具有72．燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（A），該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。A、苯并芘B、二噁英C、黃曲霉毒素D、亞硝胺73．（A）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對(duì)光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素D74．食品檢測(cè)中作為食品被糞便污染的指標(biāo)是(B)A、細(xì)菌總數(shù);B、大腸菌群C、枯草桿菌;D、酵母菌75．易受黃曲霉毒素污染的食品有：(B)A、大豆;B、花生C、橄欖油;D、芝麻。76．食用沒有煮熟的四季豆(扁豆)導(dǎo)致中毒的原因是(A)A、皂素;B、秋水仙堿C、龍葵素D、以上都不是77．鮮黃花菜中含有的毒素是(C)A、龍葵素;B、皂素C、秋水仙堿;D、以上都不是78．發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是:(D)A、亞麻苦苷;B、苦杏仁苷;C、秋水仙堿;D、龍葵素79．新鮮蔬菜貯存過(guò)久，腐爛的蔬菜以及放置過(guò)久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加?(D)A、組胺類物質(zhì);B、無(wú)機(jī)砷;C、甲基汞;D、亞硝酸鹽80．烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到多少度能確保安全?(B)A、60度;B、70度;C、80度;D、85度81．以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)?(C)A、微波爐加熱;B、蒸;C、油炸;D、燉82．以下哪個(gè)不是食物中毒的特征？（D）A、腹痛、腹瀉B．嘔吐C、發(fā)熱D、咳嗽83．嬰幼兒發(fā)燒時(shí)不要吃下列哪種食物（A）。A．雞蛋B．水果C．蔬菜D．低蛋白質(zhì)食物84．鮮蛋的外觀特點(diǎn)是(C)。A．蛋殼有裂紋B．蛋殼發(fā)暗C．蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明D．蛋殼表面的粉霜脫落，色澤油亮85．下列有關(guān)野生蘑菇的描述哪個(gè)是正確的？（C）。A．吃野生蘑菇的時(shí)候最好和大蒜同煮，可以去毒B．只要充分掌握識(shí)別毒蘑菇的技巧就不會(huì)中毒C．野生蘑菇無(wú)法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒D．野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了86．下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：(D)A、食品B、調(diào)味品C、洗滌用品D、食品添加劑87．下列哪個(gè)物品是食品添加劑：(D)A、豆醬B、魚露C、雞粉D、小蘇打88．蔬菜要急火快炒的目的?(B)A、減少蔬菜中礦物質(zhì)的破壞B、減少蔬菜中水溶性維生素的流失C、減少溫度對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的破壞D、防止蔬菜感官性狀變差89．留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下應(yīng)存放多少小時(shí)以上：(D)A、12小時(shí)B、24小時(shí)C、36小時(shí)D、48小時(shí)90．中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)變遷帶來(lái)的主要問(wèn)題?(A)A、脂肪過(guò)高B、鈣過(guò)多C、蛋白質(zhì)過(guò)多D、碳水化合物過(guò)多91．多吃蔬菜水果是為了獲得(C)A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物92．下列動(dòng)物性食品中，哪種食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高?(C)A、牛肉B、雞肉C、雞蛋D、鴨肉93．批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的哪個(gè)文件的復(fù)印件：(A)A、進(jìn)口許可證B、海關(guān)單據(jù)C、食品檢驗(yàn)合格證明D、進(jìn)口合同94．到超市選購(gòu)放心肉，正確的做法是：(D)A、查看索要?jiǎng)游锂a(chǎn)品檢疫合格證明B、察看肉的顏色C、查看肉的表面狀態(tài)D、以上做法都正確95．下列食物中含鋅量最高的是（C）。A、胡蘿卜B．西紅柿C．牡蠣D．豬肉96．能促進(jìn)人體鈣吸收的方法是（A）。A、常在戶外曬太陽(yáng)B．經(jīng)常做理療C．多吃谷類食物D．多吃蔬菜水果97．維生素B2的良好來(lái)源是（C）。A．白菜B．菠菜C．大米D．動(dòng)物肝臟98．以下哪位小朋友的做法是正確的？(C)A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C、小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干D、以上都正確99．下列防范食品污染采取的措施錯(cuò)誤的是？（B）A、不喝生水，水要燒開了再喝B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C、菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈D、以上都是100．為什么不能過(guò)度喝飲料？（D）A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是101．運(yùn)動(dòng)中會(huì)出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，此時(shí)為維持血糖水平和體液平衡，喝(B)最好？A、可樂B、白開水C、牛奶D、豆?jié){102．以下哪種食物不宜空腹吃？(D)。A、香蕉B、柿子C、冷飲D、以上都是103．湯圓變紅后不能食用的原因是？（C）A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良B、變紅后湯圓的口感不好C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒D、以上說(shuō)法均不正確104．我國(guó)食品安全的主要問(wèn)題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？（A）A、細(xì)菌性污染B、食源性寄生蟲感染C、食源性化學(xué)性中毒D、食源性真菌毒素中毒105．以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題？（B）A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確106．食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，冷藏的貯存溫度是多少？(A)A、4℃～10℃B、-29℃～0℃C、-10℃～0℃D、-18℃～0℃107．有個(gè)10歲的小朋友，平時(shí)吃飯愛吃瘦肉，還愛將膨化食品當(dāng)成零食，他現(xiàn)在出現(xiàn)了便秘，應(yīng)該多吃哪類食物？（C）A、肥肉B、瘦肉C、蔬菜水果D、魚類制品108．以下哪種日常習(xí)慣會(huì)影響少兒智力發(fā)育？（D）A、不吃早餐B、長(zhǎng)期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，如油條C、長(zhǎng)期食用含人工合成色素的食品，如顏色鮮艷的糖果D、以上都是109．嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有？（B）A、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢B、味覺減退、食欲不振C、消瘦D、免疫功能低下110．以下哪個(gè)不屬于世界衛(wèi)生組織公布的垃圾食品？（D）A、油炸類食品B、汽水可樂類飲料C、方便面和膨化食品D、紅薯111．天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的是？(D)A、水果B、魚肉C、谷物D、乳類112．每日攝入多少食鹽可滿足人體正常需要？（A）A、3～5克B、6～9克C、10～15克D、16～20克113．為預(yù)防食物中毒，以下哪種食物不能生吃？（D）A、生牛肉B、生水C、生雞蛋D、以上都是114．多吃蔬菜水果是為了獲得（C）A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物115．織紋螺因含有（C）易導(dǎo)致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷售織紋螺。A、砷B、汞C、河豚毒素D、貝類毒素116．膳食中長(zhǎng)期攝入過(guò)量鋁會(huì)引起以下哪種不良后果？（D）A、營(yíng)養(yǎng)不良B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、影響兒童智力發(fā)育117．邊吃飯邊看書或電視，容易發(fā)生什么疾??？（A）A、消化系統(tǒng)B、肝炎C、肺炎D、呼吸道118．中小學(xué)生缺鐵性貧血較普遍，因而青少年的膳食中應(yīng)增加含（C）較高的食物，以促進(jìn)鐵的吸收。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素119．（B）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。A、碳酸飲料B、白開水C、果汁飲料D、運(yùn)動(dòng)飲料120．吃零食要有選擇、適時(shí)、適量，不要在接近（D）時(shí)吃，臨睡前和看電視時(shí)吃零食都不是好習(xí)慣。A、早餐B、午餐C、晚餐D、以上都是121．（）中的鈣極易被人體吸收，是促進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。A、肉B、奶C、蛋D、豆制品122．豆?jié){必須煮透后喝，豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，要再充分（B）10分鐘才算好。A、冷卻B、煮沸C、加熱D、以上都不是123．燒開水以煮沸5分鐘為佳，反復(fù)燒開的水和長(zhǎng)時(shí)間煮沸的水含（B），危害人體健康，不宜飲用。A、山梨酸鹽B、亞硝酸鹽C、磷酸鹽D、硝酸鹽124．《上海市實(shí)施〈中華人民共和國(guó)食品安全法〉辦法》規(guī)定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學(xué)校門口（C）米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營(yíng)。A、80B、90C、100D、150125．四季豆中毒的潛伏期一般為2～4小時(shí)，下列哪項(xiàng)不是四季豆的中毒癥狀？（D）A、惡心B、嘔吐C、腹痛D、口舌發(fā)麻126．粗糧是沒經(jīng)過(guò)深加工和細(xì)加工，營(yíng)養(yǎng)成分保存得較為完整的食物，主要包括谷物類、雜豆類、（B），常吃粗糧有益健康。A、蔬菜類B、塊莖類C、油脂類D、以上都是127．（D）食品所含熱量與脂肪極高，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、冠心病等。A、烘烤類B、熟粉類C、蒸煮類D、油炸類128．長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾?。?A)A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥129．下列哪種疾病是由于缺乏維生素D而引起的？（B）A、過(guò)敏癥狀B、佝僂病C、神經(jīng)炎D、貧血130．熟食在室溫下存放不可超過(guò)（A）小時(shí)？A、2小時(shí)B、4小時(shí)C、8小時(shí)D、12小時(shí)131．下列哪種場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的食品更加安全？（C）A、路邊攤販B、無(wú)證小食店C、正規(guī)超市D、以上都安全132．對(duì)于飲食安全，下列哪種做法是正確的？（C）A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來(lái)降溫C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜D、以上都是133．患有痢疾、傷寒、（D）等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A、乙肝B、甲肝C、丙肝D、病毒性肝炎134．以下哪種是健康的飲水習(xí)慣？（A）A、白開水是最好的飲料，要常喝B、口渴時(shí)才喝水，不渴時(shí)不必喝C、有時(shí)可以直接喝自來(lái)水D、飲料好喝又解渴，應(yīng)該多喝135．反式脂防酸對(duì)人體的心腦血管系統(tǒng)健康不利，以下哪種油脂中反式脂肪酸的含量較高？（D）A、大豆油B、花生油C、橄欖油D、人造奶油136．目前免費(fèi)提供的國(guó)家免疫規(guī)劃疫苗有8種，可預(yù)防幾種傳染??？(C)A、8種B、10種C、12種137．性接觸中如何使用安全套，可減少艾滋病、乙肝和大多數(shù)性病的危險(xiǎn)？(A)A、全程正確地B、斷斷續(xù)續(xù)用C、射精前才用道138．發(fā)現(xiàn)病死禽畜要報(bào)告，不加工、不食用病死禽畜。(C)A、公安部門B、衛(wèi)生部門C、畜牧部門139．狂犬病發(fā)作后治愈，而及時(shí)接種狂犬病疫苗（或加注抗狂犬病免疫球蛋白）可預(yù)防。(A)A、不能B、能夠C、也許能140．缺碘對(duì)人的最大危害是影響。(B)A、身材長(zhǎng)高B、智力發(fā)育C、骨質(zhì)疏松141．溺水是我國(guó)兒童意外傷害死亡，應(yīng)避免兒童接近危險(xiǎn)水域、預(yù)防溺水。(A)A、首位原因B、第二位原因C、第三位原因142．需要緊急醫(yī)療救助時(shí)，撥打急救電話求助。(C)A、110B、119C、120143．下列食物每天的攝入量由多到少的排序，哪個(gè)更合理？（A）A、谷類＞蔬菜、水果＞肉蛋奶類＞油脂B、蔬菜、水果＞谷類＞肉蛋奶類＞油脂C、肉蛋奶類＞蔬菜、水果＞谷類＞油脂144．以下關(guān)于抗生素的幾種說(shuō)法，正確的是：（B）A、感冒必須馬上吃抗生素B、抗生素應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用C、抗生素既能殺滅細(xì)菌又能殺滅病毒145．下列說(shuō)法正確的是：（A）A、蔬菜和生肉應(yīng)該與熟肉、涼菜用不同的砧板B、切完蔬菜的刀，用水沖后可以切熟肉C、切生肉的砧板，用水沖后可以切熟肉146．關(guān)于保質(zhì)期的幾種說(shuō)法，正確的是：（B）A、過(guò)了保質(zhì)期的食品只要看起來(lái)沒壞還可以吃B、不吃超過(guò)保質(zhì)期的食品C、過(guò)了保質(zhì)期的食品加熱蒸煮后還可以吃147．患血吸蟲病是由什么原因引起的？（B）A、吃了不干凈的食物B、到有釘螺的地方下水或在水中游泳C、喝生水148．以下食用色素中屬于天然色素的是(B)。A、莧菜紅B、姜黃素C、檸檬黃D、靛藍(lán)149．若同時(shí)食用()和羊肉，()中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等癥狀。(D)A、蘋果、蘋果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨150．食物中毒是（B）。A．因暴飲暴食引起的急性腸胃炎B．正常人在正常情況下，經(jīng)口攝入正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病C．有毒食物引起的急慢性中毒D．經(jīng)食物傳播的各種疾病151．注射必須做到一人一針一管，與他人共用注射器可傳播等。(A)A、艾滋病B、中耳炎C、鼻炎152．從事有毒有害工種的勞動(dòng)者依法享有的權(quán)利。(C)A、受表彰B、加工資C、職業(yè)衛(wèi)生保護(hù)153．可隨唾液傳播而導(dǎo)致胃病的菌是（A），它與胃癌的發(fā)生也有著密切的關(guān)系。A．幽門螺桿菌B．金黃色葡萄球菌C．鏈球菌D．大腸桿菌154．冷鮮雞應(yīng)存放在（B）的溫度條件下。A．-5℃～0℃B．0℃～4℃C．-18℃D．0℃以下155．關(guān)于月餅，以下說(shuō)法正確的是？（D）A．傳統(tǒng)月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，“三高”人群不能食用B．可以空腹食用月餅C．“無(wú)糖”月餅中不含蔗糖，糖尿病人可以多食D．不宜將月餅當(dāng)作主食156．關(guān)于家庭存放食物，以下行為錯(cuò)誤的是（D）。A．熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱B．放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿C．冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層D．新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等存放在一起157．有關(guān)酸奶，以下說(shuō)法正確的是（D）。A．酸奶是變酸的牛奶B．酸奶喝得越多越好C．酸奶空腹時(shí)喝效果好D．小包裝酸奶一次喝完最好158．以下哪種早餐搭配方式更健康？（D）A．前一天的剩飯、剩菜B．培根、薯?xiàng)l、香腸C．油條、豆?jié){D．面包、雞蛋、蘋果、牛奶159．關(guān)于小龍蝦，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？（B）A．購(gòu)買小龍蝦時(shí)要挑選背部紅亮干凈的B．野生小龍蝦比養(yǎng)殖小龍蝦更安全C．不要食用小龍蝦的頭部D．小龍蝦的消化道——蝦線是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方160．用人單位必須在勞動(dòng)合同中告知?jiǎng)趧?dòng)者工作崗位可能存在的。(A)A、職業(yè)危害B、商業(yè)保險(xiǎn)C、意外收獲161．用人單位須按職業(yè)健康監(jiān)護(hù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)勞動(dòng)者進(jìn)行健康體檢并建立。(B)A、人事檔案B、健康監(jiān)護(hù)檔案C、工資賬戶162．新鮮的菠蘿如果不用鹽水浸漬一下，吃起來(lái)會(huì)有麻舌頭的感覺，這是因?yàn)椴ぬ}中含有蛋白酶，在加工食品中加了蛋白酶后，為什么沒有麻舌頭的感覺？（C）A、因?yàn)榧尤氲膭┝刻、因?yàn)橹挥胁ぬ}蛋白酶才會(huì)麻舌頭C、經(jīng)過(guò)高溫加工后，蛋白酶都已經(jīng)變?yōu)槠胀ǖ鞍踪|(zhì)了D、因?yàn)槲覀儧]有注意163．除了傳統(tǒng)的糖以外，我們還有很多其他甜味劑，例如木糖醇、山梨糖醇等。除了安全性好、甜味感較好以外，它們還具有（B）的特點(diǎn)。A、價(jià)格便宜B、保護(hù)牙齒C、來(lái)源方便D、純天然提取164．三氯蔗糖、阿斯巴甜等合成甜味劑的甜度是蔗糖的（C），所以在食品中的添加量很低，并且沒有能量，不影響胰島素，適合糖尿病人等食用。A、幾倍B、十倍C、幾百倍D、幾千倍165．茶飲料可能出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題一般為食品添加劑超范圍和超量使用、微生物超標(biāo)外以及（C）含量不達(dá)標(biāo)。A、有機(jī)酸B、氨基酸C、茶多酚D、糖166．根據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的定義，（C）是當(dāng)攝入足夠數(shù)量時(shí)，對(duì)宿主起有益健康作用的活的微生物。A、乳酸菌B、雙歧桿菌C、益生菌D、乳桿菌167．乳酸飲料只是添加了酸味劑的一般含乳飲料，不含（D）。A、糖B、蛋白質(zhì)C、乳酸D、乳酸菌168．含有活性乳酸菌的飲料不宜空腹時(shí)直接飲用，因?yàn)榭崭箷r(shí)胃酸的pH值較低，易將活性乳酸菌殺死，（C）飲用效果較好。A、清晨B、飯前2小時(shí)C、飯后2小時(shí)D、睡前169．世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是(D)A、蘇丹紅B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺170．預(yù)防一些傳染病最有效、最經(jīng)濟(jì)的手段是什么？(A)A、接種疫苗B、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)C、戴口罩171．接種效果與接種的起始時(shí)間、間隔、途徑、劑量等。（C）A、無(wú)關(guān)B、可能有關(guān)C、有密切關(guān)系172．清晨忌吃的三種食物有(A)A、飲料,香蕉,菠蘿B、蘋果，梨，草莓C、牛奶，肉類，番薯D、茶，蜜糖水，面包173．熟食品保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時(shí)間超過(guò)多少小時(shí)的，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)：(2)A、1小時(shí)B、2小時(shí)C、3小時(shí)D、4小時(shí)174．下列容易引起食物中毒不宜采購(gòu)的蔬菜(D)A、發(fā)芽馬鈴薯;B、鮮黃花菜C、青色番茄;D、以上都是175．您認(rèn)為下列哪種場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的食品更加安全：(C)A、學(xué)校附近路邊攤B、無(wú)衛(wèi)生許可證的小店C、正規(guī)超市D、不知道176．使用哪種材料的鍋炒菜對(duì)健康最有益(C)A、鋁鍋;B、不銹鋼鍋C、鐵鍋;D、砂鍋177．對(duì)于飲食安全，您認(rèn)為下列哪種做法是正確的：(C)A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來(lái)降溫C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜D、不知道178．假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為(B)A、甲醛;B、甲醇C、乙醇;D、乙醛。179．您認(rèn)為下列哪種物質(zhì)是食品添加劑：(C)A、三聚氰胺;B、瘦肉精C、糖精;D、不知道180．什么是食品安全？（D）A、食品無(wú)毒無(wú)害B、符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求C、對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性的危害D、以上都是181．我國(guó)大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國(guó)家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑，以下對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是？（A）A、所有人都應(yīng)該食用加碘鹽B、甲亢患者不需食用加碘鹽C、碘過(guò)量和碘缺乏都會(huì)引起健康問(wèn)題D、非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽182．在上海的餐館就餐時(shí)，應(yīng)該找有“食品安全監(jiān)督公示”牌的餐館就餐，公示牌顯示（C），代表餐館的衛(wèi)生狀況良好，可安心就餐。A、紅色“哭臉”B、黃色“平臉”C、綠色“笑臉”D、白色“平臉”183．食物過(guò)敏是在攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過(guò)敏的是（C）。A．纖維素B．維生素C．蛋白質(zhì)D．脂肪184．用微波爐加熱食品時(shí)一定要選用合適的餐具盛放食品，以下餐具可用于微波爐加熱的是（D）。A、帶金邊的陶瓷餐具B、密胺餐具C、底部三角形中數(shù)字為5（聚丙烯）的塑料制品餐具D、底部三角形中數(shù)字為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具185．我國(guó)食品安全的主要問(wèn)題是什么？（B）A、化學(xué)性污染引起B(yǎng)、微生物污染引起C、物理性污染引起D、以上都是186．綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求由高到低依次排列為（B）。A、綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品B、有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品C、綠色食品、無(wú)公害食品、有機(jī)食品D、無(wú)公害食品、有機(jī)食品、綠色食品187．在校外購(gòu)買溫度較高的食物，不能用以下哪種包裝物盛裝？(A)A．塑料袋B．玻璃盒C．陶瓷碗D．不銹鋼盒188．下列哪種物質(zhì)是食品添加劑（C）。A．三聚氰胺B．蘇丹紅C．苯甲酸鈉D．廋肉精189．下列哪個(gè)食品中不得添加任何食品添加劑（A）。A、鮮奶B、醬油C、奶油D、火腿190．生食或吃沒有炒熟的扁豆、毛豆、蠶豆等豆類蔬菜，容易造成食物中毒,其中含有（C）物質(zhì)不是造成中毒的原因。A．皂素B．血球凝聚素C．B族維生素D．抗胰蛋白酶191．冷卻肉應(yīng)該在（）度的溫度下進(jìn)行運(yùn)輸、銷售和儲(chǔ)存？（B）。A、-18℃B、0-4℃C、0-10℃D、以上都可以192．食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會(huì)對(duì)人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（A），該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。A、苯并芘B、二噁英C、黃曲霉毒素D、亞硝胺193．水產(chǎn)品中的生物毒素不容低估，包括藍(lán)藻毒素、貝類毒素、河豚毒素、雪卡毒素等，其中（C）毒性最強(qiáng)，比*還強(qiáng)1000倍。A、藍(lán)藻毒素B、貝類毒素C、河豚毒素D、雪卡毒素194．銅器與（D）不宜長(zhǎng)久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。用含有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A．醬油B．花椒面C．味精D．醋195．下列哪類物質(zhì)被認(rèn)定為“有毒、有害的非食品原料”（D）。A、法律、法規(guī)禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中添加、使用的物質(zhì)B、國(guó)務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)C、國(guó)務(wù)院有關(guān)部門公告禁止使用的農(nóng)藥、獸藥以及其他有毒、有害物質(zhì)和其他危害人體健康的物質(zhì)D．以上都是196．下面哪種食品是有毒食品（D），不宜食用。A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是197．下面說(shuō)法正確的是（A）。A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比沒穿“衣服”（裸露）的食品更安全B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好D、以上都是198．為什么不能過(guò)量喝飲料（D）。A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，影響正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝容易導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是199．我們通常吃的鹽是：（A）A、加碘鹽B、含鋅鹽C、土鹽200．某些地區(qū)的飲用水中氟過(guò)高，人們長(zhǎng)期飲用易引起（B）A、牙齒脫落B、氟中毒C、骨質(zhì)疏松201．注射和輸液等醫(yī)療操作有一定的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)避免不必要的操作。(A)A、傳播疾病B、污染環(huán)境C、治愈疾病202．硒是一種生理活性物質(zhì)，硒含量高的食物是（A）。A．海產(chǎn)品B．蔬菜C．水果D．牛奶203．鮮魚食用的最佳時(shí)間是（C）。A．鮮活的時(shí)候B．剛死不久C．宰殺后2~3小時(shí)D．存放很久之后204．蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是（D）。A．牛奶B．酸奶C．奶粉D．乳飲料205．霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒，常發(fā)于我國(guó)北方地區(qū)的初春季節(jié)。霉變甘蔗中的甘蔗節(jié)菱孢霉，產(chǎn)生的毒素主要損害人體的(B)。A、消化系統(tǒng)B、中樞神經(jīng)系統(tǒng)C、呼吸系統(tǒng)D、內(nèi)分泌系統(tǒng)206．化學(xué)氮肥可導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)大量富集，進(jìn)入人體后會(huì)在消化道內(nèi)還原為亞硝酸，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅。下面不同種類的蔬菜中，對(duì)硝酸鹽富集能力最小的是(D)。A、根菜類B、薯芋類C、綠葉菜類D、食用菌類207．食品的保質(zhì)期是指它的(C)。A、生產(chǎn)日期B、最終食用期C、最佳食用期D、出廠日期208．下列說(shuō)法中不正確的是(C)。A、長(zhǎng)期多食雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高B、空腹不宜飲茶C、死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的D、關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時(shí)喝啤酒209．生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對(duì)人體有害的物質(zhì)，為防止吃豆角時(shí)發(fā)生食物中毒，最好采用()烹飪。(D)A、低溫短時(shí)間B、低溫長(zhǎng)時(shí)間C、高溫短時(shí)間D、高溫長(zhǎng)時(shí)間210．綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為(B)。A、綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品B、有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品C、綠色食品、無(wú)公害食品、有機(jī)食品D、無(wú)公害食品、有機(jī)食品、綠色食品211．市場(chǎng)上銷售的食用油根據(jù)加工工藝主要可分為“浸出油”和“壓榨油”，下列說(shuō)法正確的是（A）。A．浸出油的加工工藝是化學(xué)浸出法，應(yīng)用化學(xué)萃取的原理，用有機(jī)溶劑與油料接觸萃取出食用油B、壓榨油是用物理壓榨法分離的食用油，因此壓榨油比浸出油安全C．壓榨油是油料經(jīng)去雜、去石后進(jìn)行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來(lái)，這個(gè)過(guò)程生產(chǎn)的油脂是合格的油脂產(chǎn)品D．以上都正確212．有些人飲用牛奶后，會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹疼、腸道痙攣，甚至嘔吐或腹瀉。這是由于這些人不能對(duì)牛奶中的（B）分解利用造成的，可食用酸奶以補(bǔ)充每日所需乳制品。A．葡萄糖B．乳糖C．果糖D．蔗糖213．下列食物中含鋅量最高的是（C）。A、胡蘿卜B．雞肉C．牡蠣D．豬肝214．吃剩的菜放進(jìn)冰箱后，應(yīng)該如何處理?(D)A、只要菜沒有變味什么時(shí)候都可以吃B、時(shí)間不超過(guò)一星期就可以吃C、菜變味了以后一加熱就可以吃D、放進(jìn)冰箱的食物要盡快并加熱食用215．夏季家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處理?(A)A、用沸水澆燙B、用流動(dòng)水沖洗C、用堿水刷洗D、用洗潔精刷洗216．目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是(A)。A、餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用B、吃腐爛變質(zhì)的咸菜C、吃腌不透的咸菜D、食品加工業(yè)沒有按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽217．關(guān)于戶外采食野菜正確的說(shuō)法是(D)。A、所有野菜都可以放心食用B、野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。C、在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長(zhǎng)的野菜可以食用D、有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會(huì)感到悶、脹、嘔吐，重者還會(huì)危及生命，吃前要小心辨別。218．正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（C）A、不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過(guò)滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均B、冰箱不是保險(xiǎn)箱，不要食用在冰箱里放置較久的食品C、直接從冰箱中取出的熟食，不需要加熱可以直接食用D、至少每3個(gè)月對(duì)整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒219．以下哪種說(shuō)法是正確的（D）A、綠色食品就是綠顏色的食品B、天然的食品都是綠色食品C、野生的食品就是綠色食品D、綠色食品是經(jīng)過(guò)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品220．未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你應(yīng)該怎么做（B）A、食品裝得太多了，可以吃B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃C、食品已發(fā)酵，但可以吃D、食品如沒有過(guò)期，可以吃221．燒煮或炒制胡蘿卜時(shí)，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（B）A、讓胡蘿卜充分炒熟B、讓胡蘿卜中的脂溶性維生素充分溶出C、讓胡蘿卜口感更佳D、滅菌222．缺乏維生素A可引起（C）A、腳氣病B、地方性甲狀腺腫C、夜盲癥D、佝僂病223．淘米時(shí)下列哪種營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最多（A）A、維生素B1B、維生素B2C、煙酸D、維生素E224．相對(duì)于其他金屬，不銹鋼容器更加堅(jiān)固、耐腐蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法正確的是（B）A、可以用來(lái)煎熬中藥B、不能長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等C、用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D、可以在火上空燒225．邊吃飯邊看書或電視，容易發(fā)生（A）疾病,因此要改掉這種習(xí)慣。A、消化系統(tǒng)B、肝炎C、肺炎D、呼吸道226．飲食要（C），過(guò)多吃過(guò)咸的食品會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。A、偏甜B(yǎng)、偏咸C、清淡少鹽D、以上都不是227．（B）中的鈣極易被人體吸收，是促進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。A、肉B、奶C、蛋D、豆制品228．蔬菜可供給人體維生素、礦物質(zhì)、（D）等，因此我們需要每天攝取蔬菜。A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂肪D、膳食纖維229．缺少（C），會(huì)得壞血酸病，造成牙齦出血、萎縮。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D230．成人缺（B）會(huì)引起“大脖子病”（甲狀腺腫大）。A、鈣B、碘C、鋅D、鐵231．食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和（D）以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然的物質(zhì)。現(xiàn)代食品加工離不開添加劑。A、色B、香C、味D、以上都是232．綠色食品是指在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個(gè)等級(jí)，即（B）。A、安全級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)B、A級(jí)和AA級(jí)C、合格級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)D、A級(jí)和B級(jí)233．調(diào)查顯示,世界上所有國(guó)家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（A）。A、食鹽B、味精C、醋D、醬油234．購(gòu)買保健食品時(shí)，應(yīng)注意看外包裝上是否有（B）標(biāo)志。A、“QS”B、“藍(lán)帽子”C、“紅帽子”D、條線碼235．國(guó)家對(duì)聲稱具有特定（C）的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督。A、營(yíng)養(yǎng)功能B、藥用功能C、保健功能D、治療功能236．（A）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向相關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者D、食品企業(yè)237．國(guó)家規(guī)定對(duì)食用豆油原料的哪一指標(biāo)必須明示？（D）。A、產(chǎn)地B、等級(jí)C、水分含量D、是否轉(zhuǎn)基因238．食用油的質(zhì)量等級(jí)分為1-4級(jí)，哪一等級(jí)的純度最高，可以作為色拉油？（A）A、1級(jí)B、2級(jí)C、3級(jí)D、4級(jí)239．食物中毒后錯(cuò)誤的做法是：（D）A、飲水稀釋B、催吐減毒C、聯(lián)系急救D、倒掉食物240．食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于幾年：(B)A、一年B、二年C、三年D、五年241．生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)：(A)A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素242．食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全(D)A、鮮豆?jié){壓榨后即可食用B、鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過(guò)濾后即可食用C、加入一定量的開水后便可食用D、必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用。243．公民發(fā)現(xiàn)某飯店對(duì)外銷售的熟制品有食品安全問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門投訴。(C)A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)管部門C、工商行政管理部門D、農(nóng)業(yè)部門244．為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門已多次明確餐飲服務(wù)單位不得生產(chǎn)加工下列哪類魚：(A)A、河豚魚B、黑魚C、墨魚D、鰻魚245．健康生活方式是指有益于健康的行為方式。（C）A、孤立的B、偶爾的C、習(xí)慣化的246．合理膳食指能提供全面、營(yíng)養(yǎng)的膳食。（C）A、大量B、豐富C、均衡247．地溝油是一個(gè)比較寬泛的概念，下列哪種來(lái)源的油脂不是地溝油？（C）。A、污水管分層油B、餐廚回收油C、合格新鮮肥膘熬煮的油D、反復(fù)煎炸的油248．營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是為增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而加入食品中的天然或人工的營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于（A）。A、食品添加劑B、保健食品成分C、藥品D、調(diào)味品249．根據(jù)食品添加劑的作用，其在現(xiàn)代食品生產(chǎn)中是（A）。A、不可缺少的B、可有可無(wú)的C、不需要添加的D、應(yīng)嚴(yán)格禁止使用的250．食品標(biāo)簽上的標(biāo)志“QS”表示的含義是（A）。A．生產(chǎn)許可B．符合標(biāo)準(zhǔn)C．質(zhì)量安全D．以上都是251．食品添加劑有天然的，也有人工合成的，在食品安全方面（C）A、天然的一定比合成的安全B、合成的一定比天然的安全C、要根據(jù)毒性試驗(yàn)判斷D、純度越高越安全252．以下哪種特點(diǎn)是高品質(zhì)巧克力所具有的？（B）A．有很多氣孔B．熔點(diǎn)低、易融化C．含大量代可可脂D．不因溫度差異產(chǎn)生表面霜化253．谷類、薯類是我國(guó)膳食能量的主要來(lái)源，但其缺乏（B），因此要與其他食物搭配著一起吃。A、脂肪B、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、維生素254．食品的貯存方式有冷藏和冷凍兩種，冷藏的貯存溫度是指多少度？（A）A、4～10℃B、0～（-29℃）C、0～（-10℃）D、0～（-18℃）255．糧食不宜加工過(guò)細(xì)，原因是（B）。A、不利于人體消化吸收B、營(yíng)養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、不易貯存D、不易煮爛256．在食品加工、烹調(diào)過(guò)程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（A）。A、維生素B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、脂肪257．豆?jié){又叫“植物奶”，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營(yíng)養(yǎng)飲料之一，對(duì)于豆?jié){，以下正確的喝法是（C）。A、喝沒有煮沸的豆?jié){B、豆?jié){中沖入雞蛋C、喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物D、用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){258．牛奶不能凍結(jié)或煮沸，是為了保護(hù)其中的（B）。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、乳糖D、微量元素259．糖果會(huì)吸收空氣中的水分后返潮溶化、表面發(fā)粘和渾濁，因此保存糖果應(yīng)盡量使其隔絕空氣，并保存在（A）環(huán)境條件較為合適A、溫度低于20℃，濕度低于75%B、溫度低于20℃，濕度高于75%C、溫度高于20℃，濕度高于85%D、溫度高于25℃，濕度高于75%260．蜂王漿不能用開水或茶水沖服，并應(yīng)（B）貯存。A、高溫B、低溫C、常溫D、無(wú)要求261．()與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥，對(duì)身體健康不利。(A)A、茄子B、花生C、小白菜D、胡蘿卜262．楊梅含有豐富的植物色素，若將其與()一起食用，經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。(B)A、黃瓜B、蘿卜C、紅薯D、白薯263．()一同食用后，會(huì)發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉。(A)A、蔥與蜂蜜B、蔥與紅糖水C、蔥與白糖水D、蔥與牛奶264．服用()期間，若食用牛奶、豆制品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會(huì)延緩藥效或減少藥物的吸收，降低藥物的抑菌作用。(B)A、土霉素B、紅霉素C、白霉素D、黃連素265．銅器與()不宜長(zhǎng)久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。(D)A、醬油B、花椒面C、味精D、醋266．黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當(dāng)兩者相遇時(shí)會(huì)增加其滑利之性，極容易導(dǎo)致(D)。A、感冒B、頭暈C、咳嗽D、腹瀉267．根據(jù)動(dòng)物疫病對(duì)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康的危害程度，《動(dòng)物防疫法》規(guī)定管理的動(dòng)物疫病分為()類：(C)A、1B、2C、3D、4268．動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品出售前要經(jīng)過(guò)()檢疫。(C)A、工商部門B、衛(wèi)生部門C、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門269．我國(guó)規(guī)定，保健食品適宜于（D）食用。A、嬰幼兒B、健康人群C、患病者D、特定人群270．保健食品適宜于（C）食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的。A、亞健康B、病人C、特定人群D、健康人群271．豆腐與菠菜一起吃易患結(jié)石，因?yàn)椴げ酥泻写罅康?A)，會(huì)與鈣結(jié)合后生成不溶性的沉淀。烹飪時(shí)可將菠菜在沸水中焯一分鐘再撈出，降低該物質(zhì)的含量。A、草酸B、維生素C、鉀D、鎂272．烹調(diào)蔬菜時(shí),除(D)操作外,都有助于保存蔬菜中的維生素。A、避免高溫爆炒B、先洗菜后切菜C、切菜后隨切隨炒D、多放點(diǎn)鹽273．關(guān)于去除果蔬農(nóng)藥殘留的方法，以下哪種做法是錯(cuò)誤的？（C）A、淡鹽水浸泡洗滌B、小蘇打浸泡洗滌C、切碎后沖洗D、40℃溫水浸泡洗滌274．豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)，豆腐和魚搭配著吃，借助魚體內(nèi)（B）的作用，有助于提高人體對(duì)鈣的吸收率。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素Ｋ275．我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》規(guī)定，果汁、復(fù)合果汁飲料、復(fù)合果蔬飲料中果汁（漿）總含量不得低于（C），否則只能稱為果汁風(fēng)味飲料，所以購(gòu)買時(shí)應(yīng)該看清標(biāo)簽，仔細(xì)辨別。A、5%B、8%C、10%D、15%276．長(zhǎng)期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會(huì)對(duì)人體的什么系統(tǒng)造成損害?(A)A、神經(jīng)B、消化C、泌尿D、內(nèi)分泌277．當(dāng)蝦肉與富含()的食物共同食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生有劇毒的三價(jià)砷，三價(jià)砷即為砒霜。(C)A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素K278．“米豬肉”，是由什么寄生蟲引起的?(A)A、豬囊蟲B、肉孢子蟲C、血吸蟲D、肝片吸蟲279．牲畜“口蹄疫”俗稱為()，是偶蹄獸的一種急性發(fā)熱性高度接觸性的傳染病。(C)A、三號(hào)病B、四號(hào)病C、五號(hào)病D、六號(hào)病280．患旋毛蟲病動(dòng)物的肉被人食用，主要通過(guò)()途徑感染。(B)A、呼吸道B、消化道C、生殖道D、皮膚接觸281．飼料生產(chǎn)中禁止添加的有(A)。A、性激素類藥物B、一般飼料添加劑C、藥物飼料添加劑D、抗生素飼料添加劑282．(C)魚體本身含有劇毒。A、草魚B、鯉魚C、河豚魚D、甲魚283．國(guó)家禁用的漁藥有。(D)A、漂白粉B、二氧化氯C、大蒜D、已烯雌酚284．生吃()感染廣州管圓線蟲的潛在危險(xiǎn)比較大。(C)A、三文魚B、香蕉C、福壽螺D、火腿285．世界衛(wèi)生組織推薦紅薯為蔬菜類最佳健康食品之首。紅薯含有大量（D），是其被列入最佳蔬菜最重要的原因之一。紅薯所含的物質(zhì)在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒。A、礦物質(zhì)B、赤糖C、維生素D、膳食纖維286．花生等堅(jiān)果原料存放時(shí)容易變質(zhì)，所以要注意存儲(chǔ)條件,（D）環(huán)境是不適宜的。A、避光保存B、通風(fēng)干燥C、冷凍保存D、高溫高濕287．核桃中所含的微量元素(A)是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可健腦益智。A、鋅和錳B、鐵和銅C、維生素BD、維生素E288．炭烤羊肉串對(duì)人體的危害很大，其原因是（C）。A、不可能完全殺死肉中的微生物B、不可能完全殺死肉中的寄生物C、煙氣中含有大量的致癌物質(zhì)苯并芘D、會(huì)加食品添加劑289．以下四種烹制蛋品的方法，哪種最為科學(xué)、有營(yíng)養(yǎng)、易吸收？(A)A、蒸蛋羹B、皮蛋C、茶葉蛋D、煎蛋290．在-18℃溫度條件下儲(chǔ)存的肉為（B）。A、冷卻肉B、冷凍肉C、冷鮮肉D、新鮮肉291．豬中的（C）不能吃。A、腦B、腎C、淋巴D、腸292．由于兒童的（D）發(fā)育尚未健全，鉛極易對(duì)兒童的大腦造成損害。A、肝臟的解毒功能B、腎臟的排泄功能C、神經(jīng)系統(tǒng)D、血腦屏障293．健康不僅僅是沒有疾病或虛弱，而且是的完好狀態(tài)。（A）A、身體、心理和社會(huì)適應(yīng)B、身體強(qiáng)壯C、心態(tài)平衡294．社會(huì)適應(yīng)的完好狀態(tài)，是指通過(guò)，保持個(gè)人與環(huán)境、社會(huì)及在人際交往中的均衡與協(xié)調(diào)。（B）A、艱苦奮斗B、自我調(diào)節(jié)C、倚老賣老295．每個(gè)人都有獲取自身健康和他人健康的責(zé)任。（C）A、不顧B、損害C、維護(hù)D、不知道296．采取并堅(jiān)持生活方式，能夠維護(hù)和促進(jìn)自身健康、提高生活質(zhì)量。（A）A、健康的B、隨意的C、享樂的297．痰中有結(jié)核菌（痰檢陽(yáng)性）的病人有無(wú)傳染性？（A）A、有B、無(wú)C、不一定298．為了預(yù)防結(jié)核病，嬰兒出生后應(yīng)及時(shí)接種啥疫苗？（C）A、百白破疫苗B、肺炎疫苗C、卡介苗299．肺結(jié)核的首要癥狀通常是什么？（A）A、咳嗽、咳痰2周以上B、腹痛C、耳鳴300．肺結(jié)核病人如果不堅(jiān)持全程正規(guī)治療，將會(huì)轉(zhuǎn)化為。（A）A、難治的耐藥結(jié)核病B、不治之癥C、容易治療301．工作和生活中與艾滋病、乙肝、丙肝病人或感染者的一般接觸。(A)A、不會(huì)感染B、會(huì)感染C、不知道302．下列哪些疾病不是蚊子傳播的？（C）A、瘧疾B、乙腦C、胃腸炎303．下列哪些疾病不是蒼蠅傳播的？（A）A、感冒B、霍亂C、痢疾304．需重視和維護(hù)心理健康，遇到心理問(wèn)題時(shí)應(yīng)怎么辦？（A）A、主動(dòng)尋求幫助B、不必管它C、自己克服305．如懷疑有明顯心理行為問(wèn)題或精神疾病，應(yīng)去哪里咨詢和診治？（A）A、心理或精神科B、神經(jīng)科C、康復(fù)科306．對(duì)艾滋病、乙肝及精神疾病等患者或病原攜帶者，不應(yīng)有。（B）A、競(jìng)爭(zhēng)B、歧視C、幫助307．流感是一種呼吸道傳染病，多發(fā)生在冬春季。（A）A、嚴(yán)重的B、輕微的C、普通的308．在流感流行季節(jié)前接種匹配的流感疫苗可預(yù)防。（A）A、流行性感冒B、傷風(fēng)感冒C、流腦309．農(nóng)藥、殺蟲劑和藥品等有毒物品應(yīng)，謹(jǐn)防兒童接觸。（C）A、隨意存放B、露天存放C、妥善存放310．收獲期的糧食、蔬菜、水果能否使用農(nóng)藥？（B）A、可少量使用B、不可以C、無(wú)所謂311．每個(gè)人每周至少應(yīng)該運(yùn)動(dòng)多少次。(B)A、1次B、3次C、5次312．建議成年男性一天飲用的酒精量不超過(guò)，女性不超過(guò)15克。(A)A、25克B、50克C、100克313．一般成人每天要保證多少小時(shí)睡眠，睡眠時(shí)間不足不利于健康。(B)A、5～6B、7～8C、9～10314．保健食品不以治療疾病為目的、不能代替。(B)A、膳食B、藥品C、飲料315．成年人適量獻(xiàn)血是的。(C)A、輕微有害B、不利健康C、安全無(wú)害316．成年人的正常血壓為收縮壓/舒張壓分別低于毫米汞柱。(A)A、140/90B、120/80C、160/100317．正常成年人的腋下體溫為多少？(B)A、35℃～36℃B、36℃～37℃C、37℃～38℃318．正常成年人平靜時(shí)的呼吸頻率為多少？(C)A、10～15次/分B、20～25次/分C、16～20次/分319．受傷出血、尤其大出血時(shí)應(yīng)立即，以免損害健康或危及生命。（B）A、送醫(yī)院B、包扎止血C、打求助電話320．對(duì)發(fā)生骨折者勿輕易搬動(dòng)，搬移前應(yīng)先，以免刺傷血管、神經(jīng)。（B）A、現(xiàn)場(chǎng)復(fù)位B、固定骨折部位C、止痛321．正確的洗手方法是用和肥皂搓洗，能有效防止感染及傳播疾病。（A）A、流動(dòng)清水B、盆水C、用過(guò)的水322．毛巾、浴巾必須干凈，以防傳播沙眼、紅眼及皮膚病、性病等。（C）A、可與他人共用B、可與家人共用C、不可共用323．提倡每天早、晚刷牙。正確的刷牙方法是。（B）A、橫刷法B、豎刷法C、拉鋸式324．吃東西后要，以清除口腔內(nèi)食物殘?jiān)?，保持口腔衛(wèi)生。（A）A、漱口B、喝茶C、散步325．不隨地吐痰，咳嗽、噴嚏時(shí)遮掩口鼻，可防傳播，也是文明的表現(xiàn)。（B）A、腸道疾病B、呼吸道傳染病C、皮膚病326．接觸二手煙霧也叫作，也會(huì)造成疾病、功能喪失或死亡。（B）A、主動(dòng)吸煙B、被動(dòng)吸煙C、控制吸煙327．在同一建筑物內(nèi)劃分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，二手煙霧的危害。(A)A、不能消除B、可能消除C、可以預(yù)防328．不在公共場(chǎng)所吸煙，也是對(duì)不吸煙者權(quán)利的。(A)A、尊重B、輕蔑C、忽視329．室內(nèi)和工作場(chǎng)所，是保護(hù)人們免受被動(dòng)吸煙危害的最有效措施。(B)A、允許吸煙B、禁止吸煙C、互相敬煙330．孕婦和兒童、青少年可以喝酒嗎？(A)A、不應(yīng)飲酒B、可多喝酒C、可少量飲酒331．過(guò)量飲酒有損健康，應(yīng)嚴(yán)禁酗酒、盡可能飲用。(A)A、低度酒B、烈性酒C、洋酒332．長(zhǎng)期或不當(dāng)服用鎮(zhèn)靜催眠和鎮(zhèn)痛等藥物，可以上癮而。(A)A、損害健康B、有利健康C、沒有影響333．吸毒嚴(yán)重危害健康，危害自己、家庭和社會(huì)，因?yàn)樗?C)A、不會(huì)成癮B、較少成癮C、極易成癮334．應(yīng)絕對(duì)不去嘗試毒品，已成癮者應(yīng)盡快。(A)A、戒毒B、躲避C、逃跑335．下列哪個(gè)不屬于《刑法》所稱的毒品？(C)A、麻醉藥品B、精神藥品C、安定片336．防止蚊蠅孳生，可減少下列什么疾病傳播流行？(B)A、呼吸道疾病B、腸道傳染病C、皮膚病337．家禽、家畜應(yīng)，禽畜糞便要妥善處理。(C)A、放養(yǎng)B、散養(yǎng)C、圈養(yǎng)338．日常膳食應(yīng)以為主。(A)A、谷類B、蔬菜C、肉食339．奶類的營(yíng)養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜，是膳食的極好來(lái)源。(A)A、鈣質(zhì)B、鐵質(zhì)C、硒元素340．適當(dāng)多吃大豆及其制品，可增加的攝入量。(C)A、脂肪B、糖類C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)341．鈉鹽攝入量過(guò)高與的患病率密切相關(guān)。(A)A、高血壓B、高血脂C、高血糖342．每人每天的烹調(diào)油用量不應(yīng)超過(guò)多少？(B)A、15克B、25克C、50克343．每人每天的食鹽攝入量不宜超過(guò)多少(包括醬油、醬菜、醬的含鹽量)？(B)A、2克B6克C10克344．成人正常體重為BMI在5～9kg/m2之間。BMI是指。(A)A、體質(zhì)指數(shù)B、肥胖指數(shù)C、健康指數(shù)345．生病后要及時(shí)就診，配合醫(yī)生治療，按照來(lái)用藥。(B)A、醫(yī)藥書B、醫(yī)囑C、經(jīng)驗(yàn)346．飯菜要燒熟煮透再吃，放在冰箱里的剩飯菜吃之前應(yīng)。(B)A、稍微加熱B、徹底加熱C、直接取食347．蔬菜、水果生吃前應(yīng)浸泡，再用清潔水徹底洗凈。(B)A、3分鐘B、10分鐘C、20分鐘348．生熟食品要放置和加工，避免生熟食品相接觸而發(fā)生交叉污染。(C)A、混合B、疊加C、分開349．食品儲(chǔ)存不當(dāng)或超過(guò)保質(zhì)期就會(huì)受污染或變質(zhì)，這樣的食物。(A)A、不能食用B、可以食用C、處理后食用350．婦女懷孕后應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院體檢，孕期體檢至少。(B)A、3次B、5次C、7次351．嬰兒后，應(yīng)在堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)的同時(shí)適時(shí)、適量添加輔食。(B)A、3個(gè)月B、6個(gè)月C、10個(gè)月352．兒童青少年應(yīng)培養(yǎng)良好的用眼習(xí)慣，預(yù)防的發(fā)生和發(fā)展。(A)A、近視B、遠(yuǎn)視C、弱視D、不知道二、多選題1．以下哪些舉措可用于預(yù)防食源性疾?。浚ˋCD）A.食物儲(chǔ)存時(shí)保持潔凈，生熟分開B.使用冰箱長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物C.食物燒熟煮透D.使用安全的水和原材料加工食物2．以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，正確的是？(ABC)A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能B、食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法3．購(gòu)買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買？（ABCD）A、包裝破損B、超過(guò)保質(zhì)期C、罐頭食品發(fā)生胖聽現(xiàn)象D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象4．以下哪些措施可避免兒童食物中毒？(ABCD)A、不食用不新鮮的食物B、盡量不吃剩飯剩菜，如要吃，一定要充分加熱C、剩飯剩菜不能在冰箱中放太長(zhǎng)時(shí)間D、不吃過(guò)了保質(zhì)期的食物5．以下哪種食物可引起中毒？（ABCD）A、河豚魚B、霉變的甘蔗C、有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類D、顏色鮮艷的蘑菇6．可以有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的流失的方法是？（ABC）A、吃新鮮蔬菜B、先洗再切C、洗切后盡快烹調(diào)D、放點(diǎn)鹽7．如果學(xué)校食堂發(fā)生了食物中毒事件，您會(huì)怎么做?(ABC)A、搶救中毒人員;B、告訴其他同學(xué)立刻停止在食堂就餐;C、向食品安全監(jiān)管部門報(bào)告;D、不會(huì)太在意，覺得不會(huì)發(fā)生在自己身上8．控制食物中細(xì)菌繁殖的主要方法有(ABCD)A、加熱煮熟;B、鹽漬C、添加防腐劑;D、低溫冷藏9．學(xué)生不適合經(jīng)常吃以下哪種食品(ABC)?A、油炸類食;B、膨化食品C、燒烤類食品;D、五谷雜糧10．兒童應(yīng)經(jīng)常食用下列哪種食品？（AD）A、五谷雜糧B、膨化食品C、各種保健品D、新鮮水果11．用人單位必須按照職業(yè)健康監(jiān)護(hù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)勞動(dòng)者進(jìn)行。（AB）A.健康檢查B.建立健康監(jiān)護(hù)檔案C.政審D.家訪12．相對(duì)于治療和護(hù)理，接種疫苗是預(yù)防一些傳染病的手段。（BC）A.最昂貴B.最有效C.最經(jīng)濟(jì)D.最麻煩13．接種效果與接種的有密切關(guān)系，需按照免疫程序進(jìn)行。（ABCD）A.起始時(shí)間B.間隔C.途徑D.劑量14．當(dāng)痰中有結(jié)核菌的病人時(shí)，結(jié)核菌會(huì)通過(guò)飛沫傳播到空氣中。（ABC）A.咳嗽B.打噴嚏C.大聲說(shuō)話D.睡覺15．人感染結(jié)核菌時(shí)如果遇到啥情況，就可能得結(jié)核??？（BC）A.免疫力強(qiáng)B.抵抗力低C.結(jié)核菌毒力強(qiáng)D.菌少毒低16．每個(gè)人一生中都會(huì)遇到各種心理衛(wèi)生問(wèn)題，通過(guò)什么方法能獲得解決？（ABCD）A.調(diào)節(jié)情緒B.調(diào)整行為C.情感交流D.尋求心理援助17．在流感流行季節(jié)到來(lái)前一個(gè)月左右接種匹配的流感疫苗，可以。（AB）A.減少患流感機(jī)會(huì)B.減輕流感癥狀C.加重癥狀D.沒有幫助18．農(nóng)藥、殺蟲劑等有毒物品不能與等同室存放。（ABC）A.糧油B.蔬菜C.水果D.雜物19．對(duì)傷勢(shì)嚴(yán)重的骨折傷員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)急救時(shí)，應(yīng)先。（AB）A.撥打120急救電話B.固定骨折部位C.現(xiàn)場(chǎng)復(fù)位D.隨意搬動(dòng)20．應(yīng)養(yǎng)成勤洗手的習(xí)慣，特別是要用清潔的流動(dòng)水和肥皂洗手。（ABCD）A.制備食物前B.飯前便后C.外出回家后D.拿過(guò)錢幣后21．勤洗頭（理發(fā)）、勤洗澡，除有及時(shí)清潔的作用外，還能。（ABC）A.調(diào)節(jié)體溫B.維護(hù)皮膚C.防止皮膚發(fā)炎D.損傷皮膚22．臉盆、腳盆和毛巾、浴巾必須，以防傳播沙眼、紅眼及皮膚病、性病等（ABC）A.干凈B.專用C.不與他人共用D.可以共用23．保持口腔衛(wèi)生要做到。（ABC）A.每天早、晚刷牙B.吃東西后漱口C.保持牙刷清潔D.可共用牙刷24．下列哪些是常見的呼吸道傳染?。浚ˋBCD）A.肺結(jié)核B.流感C.流腦D.麻疹25．以下哪些是妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣？(ABCD)A、不定時(shí)定量進(jìn)食B、吃高糖、高鹽、高脂肪的食物C、偏食挑食D、長(zhǎng)期吃快餐食品26．人工合成色素對(duì)兒童有哪些危害？（ABC）A、引發(fā)兒童行為過(guò)激B、影響兒童智力發(fā)育C、干擾兒童體內(nèi)正常代謝功能D、影響兒童視力27．以下哪些食物屬于洋快餐？(AB)A、漢堡B、炸薯?xiàng)lC、粉絲D、米線28．下列哪些飲食習(xí)慣是錯(cuò)誤的？(ABCD)A、可以將零食當(dāng)飯吃B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃D、餓了就去買流動(dòng)攤販的東西吃29．以下哪幾種食品不能吃？(ABCD)A、反復(fù)燒開的水B、燒焦的魚肉C、發(fā)霉的花生D、發(fā)芽的土豆30．我們不能去學(xué)校周邊的流動(dòng)攤販就餐的原因有以下哪幾種？(ABCD)A、衛(wèi)生條件差B、從業(yè)人員沒有健康證C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物D、不知道食物來(lái)源31．社會(huì)適應(yīng)的完好狀態(tài)，是指通過(guò)自我調(diào)節(jié)保持個(gè)人與中的均衡與協(xié)調(diào)。(ABC)A.環(huán)境B.社會(huì)C.人際交往D.時(shí)間32．每個(gè)人都可以通過(guò)采取并堅(jiān)持健康的生活方式。(AC)A.獲取健康B.得到幫助C.提高生活質(zhì)量D.擁有朋友33．健康生活方式主要包括哪幾個(gè)方面。(ABCD)A.合理膳食B.適量運(yùn)動(dòng)C.戒煙限酒D.心理平衡34．合理膳食指能提供營(yíng)養(yǎng)的膳食&,;nbs,p;(BC)A.豐富B.全面C.均衡D.少量35．適量運(yùn)動(dòng)是指適合個(gè)人的身體狀況。(BC)A.勞動(dòng)B.運(yùn)動(dòng)方式C.運(yùn)動(dòng)量D.游玩36．吸煙和被動(dòng)吸煙損害體內(nèi)幾乎所有器官，可引發(fā)多種疾病，例如：(ABCD)A.癌癥B.冠心病C.慢性阻塞性肺病D.陽(yáng)萎37．煙草煙霧含有幾十種致癌物及一氧化碳等有害物質(zhì)，會(huì)損害的健康。(CD)A.大眾B.旅游者C.吸煙者D.被動(dòng)吸煙者38．人類的許多疾病都與環(huán)境污染有關(guān)，每個(gè)人都有的責(zé)任。(ABC)A.愛護(hù)環(huán)境衛(wèi)生B.不污染環(huán)境C.節(jié)約資源D.踐踏綠化39．采取怎樣的生活態(tài)度，可有助于保持和促進(jìn)心理健康？（BCD）A.計(jì)較B.樂觀C.開朗D.豁達(dá)40．獻(xiàn)血救人是人類文明的表現(xiàn)，無(wú)償獻(xiàn)血。（ABC）A.利國(guó)B.利己C.利家人D.有風(fēng)險(xiǎn)41．成人適量獻(xiàn)血是指采血，它對(duì)健康是安全、無(wú)害的。（AB）A.每次200～400毫升B.間隔期不少于6個(gè)月C.少量D.多次42．成年人的正常血壓值為多少毫米汞柱？（AB）A.收縮壓＜140B.舒張壓＜90C.收縮壓80D.舒張壓10043．注射和輸液等醫(yī)療操作有一定的傳播疾病風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)避免不必要的。（AB）A.注射B.輸液C.量身高D.稱體重44．為防護(hù)職業(yè)病危害，用人單位必須配備符合要求的。（AB）A.防護(hù)設(shè)施B.個(gè)人防護(hù)用品C.香水D.美食45．多吃糖可能引起以下哪種疾病？（ABC）A、肥胖B、糖尿病C、齲齒D、高血壓46．酸奶的益處有以下哪幾種？（ABCD）A、易于消化吸收B、刺激胃酸分泌C、抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖D、減輕乳糖不耐癥癥狀47．以下哪些是兒童不宜多食的食物？(ABCD)A、糖果B、方便面C、碳酸飲料D、冷飲48．經(jīng)常過(guò)量飲酒，會(huì)導(dǎo)致。（ABCD）A.多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏B.急慢性酒精中毒C.脂肪肝D.肝硬化49．過(guò)量飲酒或酗酒，還會(huì)增加發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。（ABCD）A.高血壓B.腦中風(fēng)C.交通事故D.暴力事件50．濫用鎮(zhèn)靜催眠、鎮(zhèn)痛劑等成癮性藥物較重的，會(huì)改變使用者的。（ABCD）A.心境B.情緒C.意識(shí)D.行為51．濫用鎮(zhèn)靜催眠、鎮(zhèn)痛劑等成癮性藥物嚴(yán)重時(shí)，可引起。（ABCD）A.人格改變B.精神障礙C.急性中毒D.死亡。52．吸毒非常容易成癮，并嚴(yán)重危害。（ABCD）A.自己B.家庭C.社會(huì)D.健康53．用冰箱保存保藏食品正確的做法是(AD)A、生熟食物必須分開放置;B、準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈;C、冰箱中溫度低，食物可長(zhǎng)時(shí)間存放，不用擔(dān)心會(huì)變質(zhì);D、冰箱內(nèi)熟食在食用前要再次加熱54．食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有(ABCD)。A、防止變質(zhì);B、保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C、改善感官;D、滿足特殊需求55．可以最有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的損失的方法是(ABCD)A、吃新鮮蔬菜;B、先洗再切C、洗后盡早烹調(diào);D、急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃56．吸煙和被動(dòng)吸煙(吸入二手煙霧)都可能會(huì)造成。（ABC）A.疾病B.功能喪失C.死亡D.康復(fù)。57．禁止吸煙，是保護(hù)不吸煙者免受被動(dòng)吸煙危害的最有效措施。（ABC）A.室內(nèi)公共場(chǎng)所B.工作場(chǎng)所C.家庭內(nèi)D.室外廣場(chǎng)58．以下關(guān)于食品安全知識(shí)，說(shuō)法正確的是？（ABCD）A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲，飯前便后及時(shí)洗手B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈C、食用前要注意查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等D、盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜，如果吃，一定要徹底加熱59．優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？(AD)A、有懸浮物B、沒有沉淀物C、清晰透明D、油色發(fā)暗60．以下哪些食物中含有脂溶性維生素？（ABC）A、胡蘿卜B、雞蛋C、麥胚D、綠葉菜61．以下哪些食物易受黃曲霉毒素污染？（BCD）A豬肉B花生C玉米D花生油62．下列行為正確是？（BCD）A、剛買的蘋果直接連皮吃B、蔬菜在烹調(diào)前先用水浸泡10分鐘左右C、至少每3個(gè)月對(duì)整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒D、飲水機(jī)定期清洗63．雞蛋除含有優(yōu)質(zhì)蛋白外，還含有（AC）及卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素，青少年宜經(jīng)常食用。A、維生素AB、維生素BC、核黃素D、膳食纖維64．食物中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)，常常出現(xiàn)（ABCD）等消化道癥狀。A、惡心B、嘔吐C、腹痛D、腹瀉65．以下哪些方法能預(yù)防食品腐敗變質(zhì)？（ABCD）A、低溫保藏B、高溫滅菌C、脫水干燥D、鹽漬66．膨化食品如薯片、雪餅等，屬于（ABC）類食品，不能經(jīng)常食用。A、高油脂B、高熱量C、低粗纖維D、低糖67．蛋白質(zhì)的食物來(lái)源主要是（ABCD）、大豆及其制品。A、魚蝦B、肉C、蛋D、奶68．奶和奶制品是鈣的最好來(lái)源，（ABD）中也含有豐富的鈣質(zhì)。A、豆制品B、蝦皮C、果醬D、芝麻醬69．以下哪些零食不宜身體健康？（ABC）A、可樂B、奶油蛋糕C、果凍D、海苔70．以下哪些食物不宜存放在冰箱中？（ABCD）A、香蕉B、巧克力C、西紅柿D、黃瓜71．以下哪些食物有助于兒童智力發(fā)育？（ABC）A、核桃B、魚C、蛋黃D、糖果72．經(jīng)營(yíng)者的下列行為，哪些屬于欺詐消費(fèi)者的行為？(ABCD)A、銷售摻雜、摻假的食品B、銷售以假充真、以次充好的食品C、采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷售的食品份量不足的D、利用廣播、電視、電影、報(bào)刊等大眾傳播媒介對(duì)食品作虛假宣傳73．以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，哪些是正確的？(ABC)A、攝取的食品應(yīng)供給人體足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能B、食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)D、爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹調(diào)方法74．有關(guān)微量元素碘，下列哪些說(shuō)法是正確的？（ABCD）A、碘是合成甲狀腺素的主要原料B、長(zhǎng)期攝入過(guò)量碘可造成甲狀腺腫大C、海產(chǎn)品含碘豐富D、胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病75．以下哪些食物可引起食物中毒？（ABCD）A、河豚魚B、霉變的甘蔗C、有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類D、毒蘑菇76．長(zhǎng)期過(guò)量吃鹽容易導(dǎo)致以下哪些疾?。浚ˋBC）A、高血壓B、水腫C、腎臟疾病D、糖尿病77．以下哪些食物有助于開發(fā)兒童智力？(ABCD)A、脂類食物B、蛋白質(zhì)C、糖類和維生素D、礦物質(zhì)78．當(dāng)我們口渴時(shí)，不建議大量喝以下哪些飲品？(ABC)A、冰水B、奶茶C、可樂D、白開水79．以下哪些是錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣？(ABCD)A、零食可以當(dāng)飯吃B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃D、餓了就去買流動(dòng)攤販的東西吃80．以下安全知識(shí)中哪些說(shuō)法正確？（ABCD）A、經(jīng)常剪指甲，飯前便后洗手B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈C、選擇食品時(shí)，要查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等D、盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜，如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。81．保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，其標(biāo)明的內(nèi)容應(yīng)包括哪些？（ABCD）A、食用方法B、保健作用和適宜人群C、儲(chǔ)藏方法D、適宜的食用量82．關(guān)于全麥面包，以下說(shuō)法正確的是？（BCD）A、全麥面包是用100%全麥制成的B、全麥面包是褐色的，但褐色的面包不等于就是全麥面包C、全麥面包應(yīng)呈但褐色，假冒的全麥面包顏色較深D、全麥面包應(yīng)能用肉眼看到很多麥麩的小顆粒，質(zhì)地比較粗糙83．關(guān)于如何吃好全麥面包，以下說(shuō)法正確的是？（ABC）A、早餐吃幾片全麥面包，搭配一杯牛奶、水果和蔬菜，可以獲得較全面的營(yíng)養(yǎng)B、2歲以上的兒童可以嘗試吃全麥面包，但要控制好攝入量C、青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，攝入過(guò)多的全麥面包會(huì)抑制食欲D、全麥面包吃了不會(huì)發(fā)胖，可以毫無(wú)節(jié)制的吃84．鮮蛋不能生吃是因?yàn)樯扒逯泻幸韵履男┏煞郑浚–D）A、紅細(xì)胞凝血素B、異黃酮C、抗生物素蛋白D、抗胰蛋白酶因子85．關(guān)于食品安全，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是？（ACD）A.食品安全必須零風(fēng)險(xiǎn)B.含有防腐劑的食品不一定是不安全食品C.純天然食品一定安全D.吃了含有致癌物質(zhì)的食物就會(huì)得癌癥86．法國(guó)人將每年9月20日定為“國(guó)家早餐日”，關(guān)于不吃早餐的危害，以下說(shuō)法正確的是？（ABCD）A.不吃早餐會(huì)增加體重B.不吃早餐會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)C．不吃早餐會(huì)使血黏度增加，容易形成血栓D.不吃早餐大腦無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)87．下列哪些行為必