嬰幼兒健康生活管理

幼兒健康管理實(shí)務(wù)上節(jié)回顧嬰幼兒運(yùn)動(dòng)的科學(xué)組織與有效管理第二章嬰幼兒健康生活管理01嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與膳食管理03嬰幼兒不健康生活方式干預(yù)02學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和進(jìn)行幼兒營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、營(yíng)養(yǎng)教育的基本方法。技能目標(biāo)：掌握對(duì)嬰幼兒運(yùn)動(dòng)科學(xué)組織與有效管理的方式方法；掌握科學(xué)干預(yù)嬰幼兒不良生活方式的基本方法素質(zhì)目標(biāo)：通過(guò)探究嬰幼兒健康管理工作，逐步確立正確的嬰幼兒健康生活管理理念重難點(diǎn)重點(diǎn)：了解嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與膳食管理、運(yùn)動(dòng)組織與管理、生活方式干預(yù)的基本原理。難點(diǎn)：掌握對(duì)嬰幼兒進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)的方法；掌握嬰幼兒常見的幾種不健康生活方式的干預(yù)方法。恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)是嬰幼兒健康生活的兩個(gè)重要方面，嬰幼兒健康管理工作者應(yīng)當(dāng)能夠?yàn)閶胗變喊才藕侠淼纳攀巢?duì)嬰幼兒照護(hù)者作嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，并科學(xué)組織嬰幼兒運(yùn)動(dòng)。此外，要重視嬰幼兒良好生活習(xí)慣的養(yǎng)成，對(duì)嬰幼兒常見的不良飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣等不健康生活方式要能夠及時(shí)進(jìn)行有效干預(yù)。第一節(jié)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與膳食管理基礎(chǔ)代謝活動(dòng)食物特殊動(dòng)力作用（食物熱效應(yīng)）排泄生長(zhǎng)發(fā)育嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與膳食管理2.1一、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)熱量消耗新生兒每日能量需要量最高。嬰幼兒由脂肪中獲取的能量占總能量比例要高于成人。嬰幼兒攝入的蛋白應(yīng)更多的是高生物價(jià)的優(yōu)質(zhì)蛋白。嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與膳食管理2.1一、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與膳食管理2.1一、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)鈣元素和維生素D是嬰幼兒骨骼生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。對(duì)于活動(dòng)量大、新陳代謝旺盛的嬰幼兒來(lái)說(shuō)，需要比成人攝入相對(duì)更多的水來(lái)維持機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)。膳食模式中提及的食物品種是為制定膳食指南而將食物劃分成的五大類：谷薯類，包括谷物（包括全谷物）和薯類蔬菜、水果類動(dòng)物性食物，包括畜、禽、魚、蛋、奶類大豆、堅(jiān)果類純能量食物嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與膳食管理2.1二、嬰幼兒膳食管理321學(xué)齡前兒童膳食管理6月齡內(nèi)嬰兒母乳喂養(yǎng)管理7～24月齡嬰幼兒喂養(yǎng)管理嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與膳食管理2.1二、嬰幼兒膳食管理你能說(shuō)說(shuō)母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)么？你能說(shuō)說(shuō)輔食添加的原則么？如果你是幼兒園的營(yíng)養(yǎng)師，你怎么安排幼兒的餐次？食鹽加碘1嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與膳食管理2.1三、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)干預(yù)缺碘將對(duì)兒童造成終生危害。當(dāng)缺碘導(dǎo)致甲狀腺激素合成不足時(shí)，兒童神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼的發(fā)育受影響，最終表現(xiàn)為身材矮小和智力低下的“呆小癥”（又稱“克汀病”）。營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目2嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與膳食管理2.1三、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)干預(yù)通過(guò)國(guó)家制定政策、財(cái)政投入為農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助、建設(shè)農(nóng)村學(xué)校食堂、改善農(nóng)村學(xué)生就餐環(huán)境、為貧困地區(qū)嬰幼兒免費(fèi)發(fā)放輔食營(yíng)養(yǎng)包等，可以在一定程度上改善這些兒童營(yíng)養(yǎng)狀況。鐵強(qiáng)化醬油3嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與膳食管理2.1三、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)干預(yù)對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，缺鐵性貧血影響身體和智力發(fā)育，降低活動(dòng)水平和免疫力，嚴(yán)重危害健康厭食、偏食與挑食的糾正1嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與膳食管理2.1四、嬰幼兒飲食教育尊重幼兒胃口固定正餐和點(diǎn)心時(shí)間點(diǎn)對(duì)幼兒接受新食物保持足夠耐心適當(dāng)讓幼兒拒食后陪餐開發(fā)有創(chuàng)意的菜譜，讓食物變得有趣讓幼兒參與食物的選擇與制作樹立良好的榜樣減少就餐時(shí)分散注意力的因素不將甜點(diǎn)等幼兒偏好食品作為獎(jiǎng)勵(lì)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與膳食管理2.1四、嬰幼兒飲食教育食品安全知識(shí)2高溫加熱能殺滅食物中大多數(shù)微生物，延長(zhǎng)保存時(shí)間冷藏溫度多為4℃～8℃，一般無(wú)法殺滅微生物，只用于短期儲(chǔ)存；凍凍溫度低至-23℃～-12℃，可較好抑制微生物生長(zhǎng)，適于較長(zhǎng)期儲(chǔ)存。最后，應(yīng)合理加工和烹調(diào)，食物要加熱熟透。第二節(jié)嬰幼兒運(yùn)動(dòng)的科學(xué)組織與有效管理1休閑游戲性運(yùn)動(dòng)?jì)胗變哼\(yùn)動(dòng)的科學(xué)組織與有效管理2.2一、嬰幼兒運(yùn)動(dòng)的分類休閑游戲性運(yùn)動(dòng)，即嬰幼兒運(yùn)動(dòng)心率在“最大心率值（最大心率值=220-年齡）×60%”以下的運(yùn)動(dòng)。此類運(yùn)動(dòng)由于運(yùn)動(dòng)頻率和強(qiáng)度較低，對(duì)嬰幼兒的肌肉力量、心肺功能、動(dòng)作技能等方面發(fā)展起到積極促進(jìn)作用。常見的有搭積木、手指操、幼兒園早操、戶外建構(gòu)、木頭人游戲、戶外散步等活動(dòng)形式。2有氧適應(yīng)性運(yùn)動(dòng)?jì)胗變哼\(yùn)動(dòng)的科學(xué)組織與有效管理2.2一、嬰幼兒運(yùn)動(dòng)的分類有氧適應(yīng)性運(yùn)動(dòng)，即符合嬰幼兒身心發(fā)展特點(diǎn)、運(yùn)動(dòng)心率為嬰幼兒“最大心率值×（60%～70%）”，并且以游戲的方式開展的運(yùn)動(dòng)。此類運(yùn)動(dòng)對(duì)嬰幼兒大腦、身體機(jī)能、認(rèn)知發(fā)展以及社會(huì)性的綜合發(fā)展的促進(jìn)效果較為明顯。3訓(xùn)練性運(yùn)動(dòng)?jì)胗變哼\(yùn)動(dòng)的科學(xué)組織與有效管理2.2一、嬰幼兒運(yùn)動(dòng)的分類訓(xùn)練性運(yùn)動(dòng)，即嬰幼兒運(yùn)動(dòng)心率在最大心率值的70%以上，也稱為無(wú)氧運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，是以發(fā)展人體肌肉力量、速度、耐力、爆發(fā)力為主的活動(dòng)。此類運(yùn)動(dòng)通常以專業(yè)運(yùn)動(dòng)員培養(yǎng)方向?yàn)橹饕康?，一般普通嬰幼兒在沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的有氧適應(yīng)性運(yùn)動(dòng)過(guò)渡的情況下，很難適應(yīng)此類運(yùn)動(dòng)。嬰幼兒的身體機(jī)能以及動(dòng)作發(fā)展有著獨(dú)特的生命周期及發(fā)展規(guī)律。影響嬰幼兒運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的主要因素有：練習(xí)的密度、練習(xí)的間歇時(shí)間、動(dòng)作速度、練習(xí)所負(fù)的重量、要求投擲的距離、每次跳高的高度以及動(dòng)作的難度和復(fù)雜性等。嬰幼兒運(yùn)動(dòng)的科學(xué)組織與有效管理2.2二、嬰幼兒運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度大班幼兒跳躍活動(dòng)建議運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度為：?jiǎn)未坞p腳連續(xù)向前跳距離10米左右，動(dòng)作速度約為0.5米/秒、間歇時(shí)間為2分鐘、練習(xí)密度為20分鐘內(nèi)6～8次。評(píng)價(jià)嬰幼兒運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度應(yīng)當(dāng)遵循“個(gè)體差異性”原則。

嬰幼兒運(yùn)動(dòng)的科學(xué)組織與有效管理2.2二、嬰幼兒運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出：幼兒每天的戶外活動(dòng)時(shí)間一般不少于2小時(shí)，其中體育活動(dòng)時(shí)間不少于1小時(shí)，季節(jié)交替時(shí)要堅(jiān)持。結(jié)合目前我國(guó)國(guó)情以及幼兒園基本現(xiàn)狀：大班30分鐘、中班25分鐘、小班20分鐘，其中籃球和足球等特色體育活動(dòng)時(shí)間為45分鐘（活動(dòng)中建議休息一次，補(bǔ)充少量飲水）。嬰幼兒運(yùn)動(dòng)的科學(xué)組織與有效管理2.2三、嬰幼兒運(yùn)動(dòng)的時(shí)間嬰幼兒運(yùn)動(dòng)的科學(xué)組織與有效管理2.2四、嬰幼兒運(yùn)動(dòng)的頻度15盡量避免單一性、重復(fù)性較多的活動(dòng)運(yùn)動(dòng)頻度參照嬰幼兒運(yùn)動(dòng)時(shí)的反饋現(xiàn)象而定342單項(xiàng)運(yùn)動(dòng)體驗(yàn)時(shí)，尊重孩子的興趣，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)行訓(xùn)練幼兒園集中體育活動(dòng)建議一周1～2次單項(xiàng)運(yùn)動(dòng)，嬰幼兒體驗(yàn)次數(shù)6～8次為宜，且體驗(yàn)時(shí)間不宜太長(zhǎng)美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院副教授、國(guó)際神經(jīng)精神醫(yī)學(xué)專家約翰·瑞迪在《運(yùn)動(dòng)改造大腦》一書中提道：運(yùn)動(dòng)可增加體內(nèi)血清素、去甲腎上腺素和多巴胺的水平——這些都是傳遞思維和情感的重要神經(jīng)遞質(zhì)。人類的抑郁癥與血清素的缺乏有關(guān)，運(yùn)動(dòng)能釋放一連串影響神經(jīng)系統(tǒng)的化學(xué)物質(zhì)和生長(zhǎng)因子，而這些物質(zhì)能扭轉(zhuǎn)血清素的缺乏，并真正維護(hù)大腦的基本結(jié)構(gòu)。這揭示了運(yùn)動(dòng)促進(jìn)人類心理健康的生理學(xué)依據(jù)。嬰幼兒運(yùn)動(dòng)的科學(xué)組織與有效管理2.2五、嬰幼兒運(yùn)動(dòng)與健康收益學(xué)齡前3～6歲是培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)興趣的良好時(shí)機(jī)，可以通過(guò)運(yùn)動(dòng)游戲形式讓幼兒的身體產(chǎn)生生理和心理適應(yīng)機(jī)制，對(duì)運(yùn)動(dòng)文化和習(xí)慣建立良好的認(rèn)知，進(jìn)而為運(yùn)動(dòng)興趣的形成打下良好基礎(chǔ)。嬰幼兒運(yùn)動(dòng)的科學(xué)組織與有效管理2.2五、嬰幼兒運(yùn)動(dòng)與健康收益尊重嬰幼兒的個(gè)體差異，提倡嬰幼兒自主感知游戲活動(dòng)。以游戲的形式，開展各項(xiàng)體育活動(dòng)。以有氧運(yùn)動(dòng)為主，即嬰幼兒運(yùn)動(dòng)時(shí)的心率值為最大心率值的60%～70%。每天戶外活動(dòng)2小時(shí)，體育活動(dòng)不低于1小時(shí)，每天1次有效運(yùn)動(dòng)。堅(jiān)持循序漸進(jìn)原則，提倡嬰幼兒主動(dòng)性和能動(dòng)性。嬰幼兒運(yùn)動(dòng)的科學(xué)組織與有效管理2.2六、有益嬰幼兒健康的運(yùn)動(dòng)方式以運(yùn)動(dòng)興趣為主，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練為輔。學(xué)齡前3～6歲的兒童運(yùn)動(dòng)，應(yīng)重視兒童“感覺統(tǒng)合”能力發(fā)展與培養(yǎng)。推薦球類運(yùn)動(dòng)為首選，提倡以游戲形式開展。提倡組合型運(yùn)動(dòng)（也稱企劃型運(yùn)動(dòng)）。堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)群育原則，提倡團(tuán)體性活動(dòng)、集體的榮譽(yù)和成就感及合作精神。嬰幼兒運(yùn)動(dòng)的科學(xué)組織與有效管理2.2六、有益嬰幼兒健康的運(yùn)動(dòng)方式運(yùn)動(dòng)種類設(shè)置運(yùn)動(dòng)時(shí)間設(shè)置注意事項(xiàng)設(shè)置運(yùn)動(dòng)進(jìn)度設(shè)置運(yùn)動(dòng)頻率設(shè)置32415嬰幼兒運(yùn)動(dòng)的科學(xué)組織與有效管理2.2七、嬰幼兒個(gè)體運(yùn)動(dòng)的指導(dǎo)第三節(jié)嬰幼兒不健康生活方式干預(yù)嬰幼兒不健康生活方式干預(yù)2.3一、克服不健康飲食1嬰幼兒健康飲食行為養(yǎng)成的重要性心理學(xué)研究表明，3～6歲是個(gè)體健康飲食行為形成的關(guān)鍵期。醫(yī)學(xué)研究表明，嬰幼兒健康飲食行為不僅是嬰幼兒機(jī)體維持新陳代謝、保持身心健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而且對(duì)嬰幼兒近視和一些慢性病也具有一定的預(yù)防作用嬰幼兒不健康生活方式干預(yù)2.3一、克服不健康飲食2嬰幼兒健康飲食行為的培養(yǎng)策略（1）增設(shè)健康飲食教育課程，提高嬰幼兒對(duì)健康飲食的認(rèn)知，從小養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。（2）營(yíng)造良好的進(jìn)食環(huán)境，激發(fā)嬰幼兒進(jìn)餐的積極性。（3）為嬰幼兒提供衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)、“色香味”俱佳的飲食，提高膳食的吸引力。優(yōu)化幼教機(jī)構(gòu)戶外體育活動(dòng)的組織1嬰幼兒不健康生活方式干預(yù)2.3二、解決運(yùn)動(dòng)量不足問(wèn)題（1）科學(xué)合理地安排嬰幼兒運(yùn)動(dòng)量，由小到大，動(dòng)作由易到難、由簡(jiǎn)到繁，循序漸進(jìn)，符合人體生理機(jī)能活動(dòng)變化的規(guī)律。（2）在運(yùn)動(dòng)中調(diào)節(jié)好運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度與密度。在體育活動(dòng)中，對(duì)于運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大的活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少運(yùn)動(dòng)密度；反之，對(duì)于運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度小的活動(dòng)，可以相應(yīng)增加運(yùn)動(dòng)密度。（3）采用科學(xué)方法測(cè)量嬰幼兒活動(dòng)量，并靈活地進(jìn)行調(diào)整。1家長(zhǎng)改善嬰幼兒的活動(dòng)環(huán)境，吸引嬰幼兒主動(dòng)參與2嬰幼兒不健康生活方式干預(yù)2.3二、解決運(yùn)動(dòng)量不足問(wèn)題學(xué)前期是促成嬰幼兒養(yǎng)成積極參與體育活動(dòng)習(xí)慣的最佳時(shí)期，而提升嬰幼兒活動(dòng)量的最有效措施就是改善嬰幼兒的活動(dòng)環(huán)境，吸引嬰幼兒主動(dòng)參與。家長(zhǎng)減少過(guò)度保護(hù)，讓嬰幼兒完成自理活動(dòng)；給嬰幼兒提供充足的體育活動(dòng)時(shí)間和戶外活動(dòng)時(shí)間；增加體育活動(dòng)多樣性，操作各種有安全保障的運(yùn)動(dòng)器械；增加親子運(yùn)動(dòng)時(shí)間。嬰幼兒不健康生活方式干預(yù)2.3三、解決社會(huì)活動(dòng)參與不足問(wèn)題讓嬰幼兒關(guān)注新聞，了解社會(huì)時(shí)事，引發(fā)其參與社會(huì)活動(dòng)的興趣。eg：冬奧會(huì)嬰幼兒不健康生活方式干預(yù)2.3三、解決社會(huì)活動(dòng)參與不足問(wèn)題帶領(lǐng)嬰幼兒走進(jìn)社會(huì)，參與各種社會(huì)活動(dòng)，獲得廣泛的生活、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。嬰幼兒不健康生活方式干預(yù)2.3三、解決社會(huì)活動(dòng)參與不足問(wèn)題開展豐富多彩的角色游戲，積極增進(jìn)嬰幼兒的社會(huì)交往體驗(yàn)。嬰幼兒不健康生活方式干預(yù)2.3三、解決社會(huì)活動(dòng)參與不足問(wèn)題家園密切合作，為嬰幼兒提供良好的交往榜樣123規(guī)范家庭媒體使用方式規(guī)范新媒體使用方式政府加強(qiáng)幼教媒體的管理嬰幼兒不健康生活方式干預(yù)2.3四、阻斷過(guò)度使用電子產(chǎn)品（P47視野拓展）課后作業(yè)職教云平臺(tái)習(xí)題實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備在上學(xué)期的見習(xí)中，大家一定對(duì)所在園區(qū)嬰幼兒的托育工作有自己的看法，請(qǐng)你從飲食、運(yùn)動(dòng)等方面任意選擇一個(gè)角度，自設(shè)場(chǎng)景，小組合作設(shè)計(jì)一個(gè)有益嬰幼兒健康生活的干預(yù)方案。時(shí)間