簡(jiǎn)易健康菜譜

簡(jiǎn)易健康菜譜目錄TOC\h\h知識(shí)篇\h小電器大幫手，廚房里的“機(jī)器人”\h洗洗切切，省時(shí)省力小快招\(zhòng)h發(fā)現(xiàn)菜市場(chǎng)、超市的半成品\h櫥柜里的寶藏\h冰箱里的常備食材\h開動(dòng)懶人智慧，開心做菜\hCHAPTER1能量滿滿——優(yōu)質(zhì)蛋白，簡(jiǎn)單做\h番茄牛肉醬\h牛排粒墨西哥玉米薄卷餅\h燕麥牛肉串\h熗拌肥牛\h免治牛肉飯\h簡(jiǎn)版小火鍋\h青咖喱羊肉\h孜然羊肉\h鷹嘴豆羊肉餅\h紅蔥酥豬肉醬\h紅燒小肉丁\h高湯蒸肉丸\h蒜香豬排\h豆豉仔排飯\h黑椒檸檬煎雞胸\h辣拌雞絲\h沙嗲雞肉串\h茴香杏仁拌雞丁\h坦都里烤雞腿\h清湯雞腿面\h紙包魚柳\h燒汁巴沙魚\h清蒸魚\h青檸白灼蝦\h泰式海鮮丸子粉\h鮮蝦小饅頭\h大排檔魷魚蒸豆腐\h麻婆日本豆腐\h油淋老豆腐塊\h小蘑菇咕嘟豆腐\h浸溏心蛋\h開胃老蛋羹\h奶酪雞蛋馬克杯\h大廚奶酪三明治\h奶酪番茄吐司條\hCHAPTER2多維計(jì)劃——一步到“胃”，輕松“吃草”\h黑椒羅勒冰番茄\h小木耳酸辣藕丁\h姜汁菠菜\h簡(jiǎn)約黃瓜絲\h椒麻胡蘿卜絲\h麻油小油菜\h韓式拌小蔥\h五彩拌菜\h生拌苤藍(lán)絲\h蒜泥西葫蘆\h泰汁萵筍蝦仁\h溫拌秋葵北極貝\h酸甜烤甜椒\h燙嫩菠菜\h油渣空心菜\h黑椒汁小杏鮑菇\h辣炒韭菜碎\h小白菜粉絲煲\h豆豉苦瓜\h蒜酥水煮小油菜\h白灼芥藍(lán)\h快炒荷蘭豆\h泡椒毛豆米\h水芹香干\h松子南瓜煲\h蘑菇番茄炒蛋\h軟蒸菜餅\h冬瓜蒸火腿\h醬拌蒸菜\h粉蒸豇豆粒\h蘸水時(shí)蔬\(yùn)h手搖小菜團(tuán)子\h生菜春卷包\h紅燴烤時(shí)蔬\(yùn)h微波西藍(lán)花\hCHAPTER3高纖生活——營(yíng)養(yǎng)飽腹，無負(fù)擔(dān)\h臘腸雜糧杯\h糯米蕎麥小窩頭\h番茄牛尾小米稠粥\h溏心蛋大麥飯\h骨湯糙米飯\h筍丁蘑菇炊飯\h玉米飯\h豆子米飯\h椰奶紫米飯\h雜糧煎餅卷\h豬肚拌蕎麥面\h拌雜豆沙拉\h農(nóng)家雜薯\h橙汁蜜烤紅薯\h黃油錫紙烤玉米\h烤小南瓜\h牛蒡口袋面包\h纖維蔬菜磅蛋糕\h雜蔬粗糧迷你撻\h油醋黑麥面包粒\h牛油果泥全麥三明治\h培根玉米發(fā)糕\h香草烤薯角\hCHAPTER4享受補(bǔ)水——簡(jiǎn)單清爽，好滋潤(rùn)\h番茄蛋花湯\h黃瓜片湯\h蘿卜絲湯\h番茄雜蔬湯\h酸辣牛丸湯\h青菜魚丸竹蓀湯\h南瓜羹\h預(yù)約雜糧粥\h豆?jié){多米粥\h鋼切燕麥牛奶粥\h快煮瑤柱粥\h山芋冰粥\h木耳菜粥\h細(xì)玉米面粥\h凍水果奶昔\h牛油果抹茶豆?jié){\h香蕉芒果椰奶\h藍(lán)莓西柚豆奶\h桃李醪糟汁\h蜂蜜百香果水\h香草水果冰水\h雪梨牛奶雜糧思慕雪\h香蕉蘋果嫩菠菜思慕雪知識(shí)篇小電器大幫手，廚房里的“機(jī)器人”1.電飯煲這是一款無所不能的廚房必備電器。煮飯、做蛋糕、焗雞、菜飯一鍋出，堪稱蒸燉煮的全能選手。比如做玉米發(fā)糕，連發(fā)酵都可以在電飯鍋里完成，最后只需要按下蒸煮開始鍵就可以了。2.高壓鍋能快速燉肉、燉排骨，燉出的肉質(zhì)軟爛還能保持形狀，湯色清澈。預(yù)約功能讓早上也能快速喝上極費(fèi)時(shí)間的雜糧粥，并且口感綿軟順滑，不傷胃。3.烤箱蔬菜、肉類，放進(jìn)烤箱烤一烤，再將錫紙、油紙一撤，連鍋都不用刷就能享受美味。有些油炸的菜改用烤箱來做，不僅更健康，還更省事兒。4.微波爐不僅可用來加熱剩飯剩菜，還能做出很多簡(jiǎn)單美味的菜。炎熱的夏天尤其適合使用微波爐，省去了在廚房里大汗淋漓的烹飪過程。5.蒸蛋器那些要火候、要掐著時(shí)間的雞蛋羹、溏心蛋，都可以交給蒸蛋器來完成。煮雞蛋雖然簡(jiǎn)單，可是早上怎么也要七八分鐘才能做好，有個(gè)能預(yù)約的蒸蛋器，早晨起床就能享用美味啦。6.電蒸鍋可以用來蒸魚、蒸菜，吃起來健康還容易做。計(jì)時(shí)功能非常方便，只要設(shè)定好時(shí)間就不必再操心了。最主要的是它有自動(dòng)斷電的功能，能避免燒干鍋的情況發(fā)生。目前的蒸汽烤箱，將蒸烤功能二合一，給家里的廚房省了更多地方。洗洗切切，省時(shí)省力小快招買什么菜蔬菜越新鮮，擇起來越省事，沒有爛菜葉子，抖一抖泥土，洗一洗就可以烹飪。新鮮蔬菜吃起來也美味，營(yíng)養(yǎng)也是最好的。有些菜買回來，一擇菜就要個(gè)把鐘頭，這類菜還是等不忙的時(shí)候再買吧。好洗、好做的菜，才是繁忙時(shí)要買的菜。怎么擇菜菜根以下5厘米全部切掉不要，這可以為你節(jié)省90%的擇菜時(shí)間。蔬菜的泥土都集中在根部，只是洗洗泡泡也不能解決，還要一片片葉子擇下來洗。不如稍稍多切掉一點(diǎn)菜根，把帶有泥土的部分丟棄。浪費(fèi)不了太多，卻節(jié)約了寶貴的時(shí)間。怎么洗菜用長(zhǎng)方形的洗菜盆，像小蔥、韭菜之類的菜洗起來更方便、更干凈。帶上廚用膠皮手套洗黃瓜，又快又不扎手。泥土多的土豆、紅薯等，戴手套洗也是好辦法。干凈的百潔布可以洗掉苦瓜縫隙里的泥土。怎么切菜可切絲、切片的切菜器是個(gè)好幫手，切粗絲、細(xì)絲、切片都不在話下。切出的菜粗細(xì)均勻，薄厚合適，速度還快。唰唰唰幾下，一大盤菜就擦好了。用小料理機(jī)處理姜末、蒜末、辣椒末，不再怕辣手，也不用洗案板、菜刀。發(fā)現(xiàn)菜市場(chǎng)、超市的半成品1許多人不想做飯，其實(shí)是止步于生肉、活魚之類的食材。其實(shí)無論肉絲、肉片、肉餡、肉塊，都可以請(qǐng)店家?guī)湍闾幚砗谩ＹI回來就用，完全不用動(dòng)刀、沾案板。2現(xiàn)成的餃子皮、餛飩皮買回來就能包。手快的人，調(diào)個(gè)餃子餡兒，隨捏隨煮，十幾分鐘就能吃上熱乎乎的餃子。3可以選用剝好的玉米粒、毛豆、蠶豆，去皮的萵筍、荸薺，水洗過的菠菜、胡蘿卜等。店家為了生意，服務(wù)越來越周到，我們懶人也能更便捷。4切好的熟食、各種火腿，以及奶酪、豆制品等，都是懶人的好選擇。比如一片火腿、一片奶酪、一片生菜，用吐司夾起來就是好吃的三明治，并且是最簡(jiǎn)單的蛋白質(zhì)來源。5冷凍蔬菜、冷凍丸子、冷凍派皮、冷凍卷餅、冷凍春卷皮，這些都能在冰箱里儲(chǔ)存一段時(shí)間，隨用隨取，稍微一加工就是美食。現(xiàn)成的餅皮上抹點(diǎn)番茄意面醬，加點(diǎn)奶酪，小朋友都能做出比薩來。櫥柜里的寶藏調(diào)味醬各種風(fēng)味的調(diào)味醬，讓你坐在家中就能享世界美食。用不完的醬料要放冰箱保存，盡量不要打開太多種，不然冰箱里會(huì)存滿了你的醬料瓶。番茄醬意粉醬、番茄泥、去皮番茄罐頭……番茄類的味型，幾乎人人都喜愛。制作罐頭的番茄，都是在成熟期最好的時(shí)候采摘、制作的，所以風(fēng)味也是最足的。給我們帶來方便的同時(shí)，還有十足的美味。即食食材例如魚罐頭、肉罐頭、豆子罐頭、古斯古斯米、即食面、谷物早餐等，再搭配蔬菜、粗糧、水果，制作起來簡(jiǎn)單，又能吃下更多營(yíng)養(yǎng)。高湯料包盡量挑選品質(zhì)高的。牛肉味的一般是牛肉高湯罐頭和高湯塊。雞肉味的有瓶裝的雞汁高湯和濃縮雞汁高湯塊。海鮮味的有高湯料包、高湯塊和瓶裝高湯。吊高湯可是個(gè)費(fèi)工夫的事情，有時(shí)選擇市售的成品的確方便很多。使用高湯的同時(shí)，減少鹽的用量，以免攝取太多的鈉。冰箱里的常備食材剝好的大蒜，切好的蔥花，洗凈的香菜……看似不起眼，用量也不多，卻真是菜到用時(shí)方恨少??！最簡(jiǎn)單的蛋炒飯有了蔥花，味道“高級(jí)”了許多。臨時(shí)需要兩粒蒜，拿出來就用，多方便。每天都要吃蔬菜，可是真沒有時(shí)間每天都買菜。怎么辦呢？那么就集中采購(gòu)吧。冰箱里的蔬菜按易壞程度排列，依次為芽苗、綠葉菜、根莖果實(shí)。如果需要儲(chǔ)存一周所需的蔬菜，可以照這個(gè)順序吃。先料理易壞的食材，最后吃耐儲(chǔ)存的菜，一周只買一次菜不成問題。各色沙拉醬：市售的沙拉醬味道越來越豐富，還有減脂健康版的可選。找出自己心儀的醬汁，就能做超簡(jiǎn)單又超好吃的沙拉。炒好的肉末、燉一小鍋肉醬、烤一批肉丸、做幾塊牛肉餅……這些都可以一次多做出來一些，分幾份冷藏或冷凍在冰箱里，只要加上主食和蔬菜就是一餐。開動(dòng)懶人智慧，開心做菜1.提前準(zhǔn)備，合理安排集中采買幾天量的菜，統(tǒng)一洗凈，分類儲(chǔ)存在冰箱里，令你隨時(shí)都有干凈的菜可以用，下廚也變得輕松。需要化凍的食材，提前一天放入冰箱冷藏化凍。需要解凍的魚放入帶瀝水板的保鮮盒控水解凍。頭天晚上做好第二天早餐的準(zhǔn)備工作，早上分擔(dān)一些晚餐的工作。能預(yù)約的提前預(yù)約，能腌制的提前腌制。2.事半功倍的時(shí)間法則例如：例如：例如：CHAPTER1能量滿滿——優(yōu)質(zhì)蛋白，簡(jiǎn)單做番茄牛肉醬西式百搭醬90分鐘適中做法1洋蔥、西芹、胡蘿卜分別切末，大蒜切碎。2厚底燉鍋燒熱，加入橄欖油，放入洋蔥、胡蘿卜、西芹，中小火炒至水分收干。3加入番茄泥、番茄汁、香葉、牛肉高湯塊，小火燉煮。4另起一個(gè)不粘鍋，加入黃油、蒜末炒香。5加牛肉末、1/2茶匙鹽、黑胡椒碎，炒至牛肉末有焦香味。6將炒好的牛肉末倒入番茄燉鍋中，蓋蓋，小火慢燉1小時(shí)。7期間不時(shí)攪拌直到油脂分離即可。8湯鍋加足量清水燒開，加入剩余鹽，放入意面煮至九成熟。9將意面撈出，放入番茄牛肉醬鍋內(nèi)，用筷子翻拌均勻，即可裝盤。特色牛肉是蛋白質(zhì)含量比較多的肉類，富含不飽和脂肪酸、鐵、B族維生素。尤其對(duì)于血紅蛋白偏低的人來說，經(jīng)常攝取些牛肉能改善貧血。將番茄和牛肉搭配，滿滿的維生素，濃濃的肉香，老少通吃哦。主料意面150克/牛肉末200克/洋蔥30克/西芹30克/胡蘿卜30克/番茄泥罐頭200克/番茄汁200毫升輔料橄欖油1湯匙/黃油15克/鹽2茶匙/黑胡椒碎1/2茶匙/大蒜2瓣/香葉2片/牛肉高湯塊1個(gè)烹飪秘籍如果手邊剛巧有打開的紅酒，在炒牛肉末的時(shí)候，加1湯匙能夠增加風(fēng)味。因?yàn)橛昧亢苌伲瑳]有也可以不加。懶人貼士百搭的番茄肉醬熬上一小鍋，可以隨意搭配意面、歐包，還可以做千層面、焗飯。放在冰箱里冷凍、冷藏都可以。繁忙時(shí)取出肉醬，一會(huì)兒就能做出一餐飯。牛排粒墨西哥玉米薄卷餅食指大動(dòng)，感受牛排與TACO的熱情20分鐘簡(jiǎn)單特色TACO，即墨西哥玉米薄卷餅。焦香的牛排加上多種蔬菜，包裹上純玉米面的墨西哥餅，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。玉米餅被湯汁浸潤(rùn)，外脆內(nèi)軟，每一口都是健康與美味的完美結(jié)合。做法1牛排兩面撒鹽、黑胡椒，腌制5分鐘。2平底鍋燒熱，加橄欖油1茶匙，放入牛排煎至五成熟。3盛出放在砧板上靜置5分鐘后，切成粒。4烤箱200℃預(yù)熱，把墨西哥玉米餅晾在烤網(wǎng)上烤2分鐘。取出，晾涼。5圣女果切塊，紫洋蔥切絲，牛油果切小塊。6切好的蔬果放入大沙拉碗，加橄欖油、黑胡椒、檸檬汁、煎牛排的汁，拌勻。7取一張墨西哥玉米餅放在手心，在餅皮里放入牛排粒，拌好的沙拉。8表面淋上酸奶醬和綠辣椒汁，撒上奶酪絲即可。主料墨西哥玉米餅4張/牛排200克/圣女果80克/紫洋蔥80克/牛油果1個(gè)/奶酪絲40克輔料橄欖油2茶匙/鹽1茶匙/黑胡椒1茶匙/檸檬汁1/4茶匙/綠辣椒汁2茶匙/酸奶醬1湯匙烹飪秘籍墨西哥玉米餅也可以放在平底鍋里，單面加熱使用。懶人貼士只需將玉米餅卷上肉和菜，卷一卷就可以吃了。飯菜合一，快捷又營(yíng)養(yǎng)的典范。燕麥牛肉串健康能量串串20分鐘簡(jiǎn)單做法1洋蔥、酸黃瓜、大蒜切成細(xì)小的粒。2在料理盆加入除橄欖油以外的所有材料，混合至牛肉餡發(fā)黏。3將肉餡分成8份，分別穿到小竹簽上，做成肉串的形狀。4平底不粘鍋加橄欖油燒熱，放入牛肉串，中小火煎至四面焦黃即可。特色添加了燕麥的牛肉餡，穿到竹簽上，并不麻煩卻有趣。煎到焦香的牛肉串，里面還能吃到燕麥粒，每一口都很滿足。補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)還增加了粗糧的攝取。主料牛肉末250克/即食大燕麥片30克/洋蔥30克/酸黃瓜30克/蛋液25克輔料橄欖油2茶匙/海鹽1茶匙/黑胡椒碎1/2茶匙/大蒜2瓣/意大利香草碎1/2茶匙烹飪秘籍牛肉串煎熟以后，可以刷一層融化的黃油提升口感。懶人貼士相比用肉塊一個(gè)一個(gè)地穿串，牛肉餡使用起來更方便，口感更嫩。熗拌肥牛顏值不是蓋的，美味無法抵擋15分鐘簡(jiǎn)單特色肥牛經(jīng)過汆燙，去掉了更多的油脂，降低了脂肪含量。烹飪調(diào)料特別簡(jiǎn)單，肥牛特別好吃，蔬菜特別豐富，下飯一流。偏偏還這么好做，一定要學(xué)啊。主料肥牛200克/青椒30克/菠菜30克/櫻桃蘿卜30克/大蔥20克/香菜10克輔料食用油2湯匙/蒸魚豉油25毫升/白砂糖1/2茶匙做法1青椒去子、切絲，大蔥取蔥白切絲。2菠菜取嫩葉，櫻桃蘿卜切片，香菜切段。3湯鍋加足量清水燒開，放入肥牛汆燙1分鐘。4撈出肥牛，控干水分。5將肥牛放入料理盆中，擺上所有切好的蔬菜。6加入蒸魚豉油和白砂糖。7炒鍋加食用油，燒至八成熱，快速淋到肥牛上。8將所有食材翻拌均勻，裝盤即可。烹飪秘籍要想汆燙出來的肥牛比較完整，一定要選品質(zhì)好的厚切肥牛。懶人貼士牛肉片使用起來很方便，燉煮煎烤都可以。還方便冷凍在冰箱里，隨吃隨用。免治牛肉飯十拿九穩(wěn)的港式風(fēng)情30分鐘適中做法1姜切細(xì)末，小蔥切粒，荸薺切碎，嫩芥藍(lán)切段。2牛肉末放入料理盆中，加姜、蔥、荸薺、胡椒粉、鹽、白砂糖、米酒，攪拌至起膠上勁。3腌制15分鐘后，將牛肉末拍成餅狀。4不粘平底鍋加食用油燒熱，放入牛肉餅煎至八成熟。5在肉餅周圍放上嫩芥藍(lán)段，稍微翻拌一下。6將小砂鍋燒熱，盛入熱米飯約八分滿，鋪平米飯。7把牛肉餅放在米飯上，淋上煎牛肉餅的汁。8肉餅中間磕入雞蛋，周圍放芥藍(lán)。9蓋上鍋蓋，中火燜2分鐘，開蓋，調(diào)大火，淋入煲仔飯醬油即可關(guān)火。特色煎肉餅的時(shí)候已經(jīng)很香啦，再加上熱米飯和充滿美拉德反應(yīng)的肉汁，就是美味又快捷的港式風(fēng)味。牛肉豐富的蛋白質(zhì)給繁忙的你快速補(bǔ)充能量。主料牛肉末200克/荸薺2個(gè)/熱米飯350克/雞蛋1個(gè)/嫩芥藍(lán)2棵輔料食用油1茶匙/煲仔飯醬油1湯匙/鹽1/2茶匙/白砂糖1/2茶匙/白胡椒粉1/2茶匙/米酒1湯匙/小蔥10克/姜10克烹飪秘籍加入荸薺是為了給肉餅增加爽脆的口感，也可以換成脆山藥或者蓮藕。懶人貼士砂鍋煮米飯需要點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，用電飯鍋蒸飯就簡(jiǎn)單多了。最后只需要將熱米飯轉(zhuǎn)移到砂鍋里拗造型就可以了。簡(jiǎn)版小火鍋簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，熱氣騰騰15分鐘簡(jiǎn)單特色為了能夠攝取多種營(yíng)養(yǎng)，在一餐中盡量讓食物種類多樣化，避免某類食物過量攝取，充分考慮營(yíng)養(yǎng)均衡和熱量的攝取。涮羊肉也能清清淡淡，將經(jīng)典的食材，都煮在小小的一鍋里，全齊活兒了。做法1娃娃菜切段，凍豆腐化凍，番茄切4塊，綠豆粉絲用溫水泡軟。2淺燉鍋內(nèi)加入1升水和海米大火燒開。3將大蔥、姜片、孜然粒、枸杞子放進(jìn)調(diào)料包，加入燉鍋中。4先將凍豆腐、番茄加入鍋中燉5分鐘。5依次加娃娃菜、綠豆粉絲、羊肉片。6待羊肉片全熟，撇去浮沫。即可整鍋端上餐桌食用。7將小蔥、香菜、大蒜、小米辣分別切末。8將菜末添加到涮羊肉蘸料里即可。主料羊肉片250克/娃娃菜100克/凍豆腐100克/番茄100克/綠豆粉絲50克/枸杞子5克/海米2個(gè)輔料大蔥10克/姜片5克/孜然粒5克/小蔥5克/香菜5克/大蒜5克/小米辣1個(gè)/涮羊肉蘸料2個(gè)烹飪秘籍買來的豆腐切塊，間隔平鋪在保鮮盒里，放入冰箱冷凍。食用時(shí)直接拿出來放湯里就可以，非常方便，節(jié)約時(shí)間。懶人貼士想簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單吃個(gè)涮羊肉，又不想架起火鍋時(shí)，這樣一鍋端是最方便的了。青咖喱羊肉充滿東南亞風(fēng)味的羊肉30分鐘適中特色辛辣甘香的羊肉咖喱，令人胃口大開。青咖喱醬是整道菜的特色，也是方便快捷的調(diào)味料，懶人也可以在家輕松做出異國(guó)風(fēng)味。做法1胡蘿卜、甜椒切塊，香菇對(duì)半切開，檸檬葉撕碎，羊肉切塊。2不粘鍋加食用油燒熱，放入羊肉煸炒至沒有水汽。3倒入1碗熱水，再次燒開，撈出羊肉備用。4干凈炒鍋加椰子油燒熱，轉(zhuǎn)小火，加入青咖喱醬，翻炒至椰子油變成綠色。5加入椰漿和150毫升清水?dāng)嚢杈鶆颉?調(diào)入魚露，中火煮開。7將胡蘿卜、香菇、羊肉放入鍋中，中小火煮大約15分鐘。8加甜椒、白砂糖、檸檬葉，煮3分鐘至香濃即可。主料羊肋骨肉200克/胡蘿卜50克/紅甜椒40克/香菇2朵/青咖喱醬30克/椰漿250毫升輔料椰子油1湯匙/食用油1茶匙/白砂糖10克/檸檬葉4片/魚露1茶匙烹飪秘籍檸檬葉要撕碎，味道才能釋放出來。早點(diǎn)加入魚露，可以蒸發(fā)掉部分腥味。懶人貼士咖喱濃郁的滋味來自于豐富的調(diào)味料，使用現(xiàn)成的咖喱調(diào)料就簡(jiǎn)單多了。孜然羊肉熱辣來襲，胃口全開15分鐘簡(jiǎn)單做法1大蔥取蔥白切絲，香菜切段，大蒜切片。2湯鍋加足量清水燒開，放入羊肉片汆燙至熟，撈出控干水分。3不粘炒鍋加食用油燒熱，放蒜片爆香，加入羊肉片翻炒至水分變干。4保持中大火，加鹽、白砂糖、孜然、辣椒粉調(diào)味。5加蔥絲、香菜略微翻炒。6烹入醬油，炒勻即可出鍋。特色羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收。還能促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。利用懶人食材凍羊肉片，做出人氣十足的孜然羊肉。鮮香撲鼻的孜然羊肉配米飯，夾燒餅，非常治愈。主料凍羊肉片300克/大蔥60克/香菜50克輔料食用油1湯匙/醬油2茶匙/鹽1茶匙/白砂糖1/2茶匙/大蒜3瓣/孜然2茶匙/辣椒粉2茶匙烹飪秘籍羊肉片撈出的時(shí)候多抖一抖，盡量控干水分，炒出來的肉片才有干香濃郁的口感。懶人貼士切過生肉，又要洗砧板，又要洗刀，還一手的油。用凍羊肉片就全解決了。鷹嘴豆羊肉餅健康定制私房味25分鐘簡(jiǎn)單特色羊肉含有較少的脂肪和豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，如礦物質(zhì)鐵和鋅，能提高人體的免疫力，增強(qiáng)活力。善用現(xiàn)成食材，將多種營(yíng)養(yǎng)組合在一起，做自己的懶人料理。主料羊肉末200克/罐頭鷹嘴豆60克輔料食用油1湯匙/面粉2湯匙/洋蔥30克/大蒜20克/歐芹20克/鹽1茶匙/孜然粉2茶匙/粗粒辣椒粉2茶匙/小茴香粉1/2茶匙/姜黃粉1/2茶匙做法1洋蔥、大蒜、歐芹切細(xì)末。2罐頭鷹嘴豆充分瀝干水分，壓成泥。3在料理盆中加入羊肉末和鷹嘴豆泥拌勻。4再將除食用油和面粉以外的所有調(diào)料加入盆中，攪拌至上勁有黏性。5把羊肉餡團(tuán)成50克一個(gè)的球壓扁，兩面蘸少許面粉備用。6不粘鍋加入食用油燒熱，放入羊肉餅，中小火兩面煎至焦黃即可。烹飪秘籍歐芹屬于歐式香草，買不到歐芹，可以用芹菜、香菜代替。懶人貼士鷹嘴豆泡發(fā)、燉煮需要一段時(shí)間，使用罐頭鷹嘴豆打開即可使用，比較方便。紅蔥酥豬肉醬面飯好搭檔40分鐘適中做法1洋蔥去皮，切短絲。2大米洗凈，加1.2倍清水，放入電飯鍋中蒸米飯。3不粘鍋無油加入豬肉末和鹽，中火煸炒，直到肉粒干爽析出油分。4加入洋蔥絲，煸炒至金黃有焦香味。5加生抽、老抽翻炒上色。6加入適量熱水，沒過肉末。7水開后加入胡椒粉，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋慢燉20分鐘。8開蓋，中大火收濃湯汁。9加入紅蔥頭酥，拌勻即可關(guān)火。搭配米飯食用。特色無糖、無油的紅蔥酥豬肉醬，一樣能好吃到驚叫：媽媽咪呀。噴噴香的米飯，配上濃香濃香的肉醬，就是屬于自己的超人氣快手餐。主料豬肉末250克/洋蔥100克/大米200克輔料生抽1湯匙/老抽1/2茶匙/鹽1/2茶匙/胡椒粉1/2茶匙/紅蔥頭酥1湯匙烹飪秘籍肉醬可以多做一些，分幾份儲(chǔ)存在冰箱中，冷藏可一周，冷凍則一個(gè)月內(nèi)吃完。懶人貼士擁有一罐紅蔥豬肉醬，今天可以搭配一碗米飯，明天可以搭配一碗熱面，可謂冰箱里的肉醬主打星。紅燒小肉丁那些熟悉的味道30分鐘適中做法1不粘鍋無油加入五花肉丁，中火煸炒至沒有水汽。2加入冰糖粉，不斷翻炒至肉丁微微焦黃。3加入生抽、紅燒汁、小蔥、姜片翻炒上色。4倒入適量開水沒過肉丁，水開后調(diào)小火，蓋蓋燉10分鐘。5開蓋，夾出小蔥和姜片不要。6加入冰花酸梅醬，調(diào)大火收濃湯汁即可。特色人見人愛的紅燒小肉丁，誰(shuí)做誰(shuí)開心。使用小小的肉丁，盡可能煸炒出油分，是打造健康紅燒肉的小心機(jī)，讓下筷子時(shí)的你不受肥肉影響。濃郁下飯，帶著絲絲酸甜。主料帶皮五花肉丁250克輔料生抽1湯匙/紅燒汁1/2茶匙/小蔥20克/姜片2片/冰糖粉2茶匙/冰花酸梅醬2茶匙烹飪秘籍冰花酸梅醬咸甜酸口，可以給燉肉去膩，增添風(fēng)味。懶人貼士用超市切好的五花肉丁做紅燒肉，用時(shí)短，還方便煸炒出肥油。高湯蒸肉丸兒時(shí)的記憶，蒸的美味40分鐘簡(jiǎn)單特色一口一個(gè)的蒸小肉丸，肉質(zhì)嫩滑有層次，湯汁都很鮮美。吃起來方便，做起來也不麻煩。加入些蔬菜不但在味道上豐富起來，還能做到營(yíng)養(yǎng)均衡。主料豬肉末180克/土豆50克/菠菜葉30克/咸火腿15克/雞蛋1/2個(gè)輔料雞高湯100克/鹽1茶匙/姜5克/米酒2茶匙/胡椒粉1/2茶匙/淀粉2茶匙做法1姜切細(xì)末，菠菜葉切末，土豆去皮、切小粒，咸火腿切小粒。2將豬肉末放入料理盆，攪打至起膠。3加入除了雞高湯以外的所有材料拌勻。4將肉餡團(tuán)成丸子大小。一個(gè)肉丸放入一個(gè)小碟。5倒入雞高湯，加至八分滿。6蒸鍋加足量清水，放入小碟，水開以后蒸15分鐘即可。也可以做成一整個(gè)肉餅，放在深盤里蒸熟。烹飪秘籍懶人貼士蒸的方式味道鮮美，無油煙，好操作。特別適合想要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單吃點(diǎn)健康菜的人。蒜香豬排少油健康飽口福30分鐘簡(jiǎn)單特色有少油烹飪的小方法，有特別添加的小作料，滿滿的大蒜香裹住厚厚的豬排，做出了這個(gè)與眾不同的蒜香豬排。做法1大蒜切細(xì)末，清水沖兩遍，用廚房紙擦干水分。2麻辣花生米用料理機(jī)打碎。3烤箱預(yù)熱200℃，烤盤鋪烘焙紙。雞蛋打散備用。4將蒜粒、麻辣花生碎、面包屑、食用油混合均勻，做成混合面包屑。5切斷豬排側(cè)面的筋，用肉錘輕輕捶松肉。6豬排表面均勻撒上椒鹽、白胡椒粉、大蒜粉。7將豬排依次蘸上淀粉、雞蛋液、混合面包屑。8豬排放入烤盤，入烤箱烤20分鐘即可。主料豬排240克/面包屑100克/麻辣花生米40克輔料食用油1湯匙/大蒜4瓣/白胡椒粉1茶匙/椒鹽1茶匙/大蒜粉1茶匙/淀粉3湯匙/雞蛋1個(gè)烹飪秘籍1.大蒜末洗掉黏液之后再烤，不容易煳。2.麻辣花生米里面的花椒和辣椒也可以一起打碎，風(fēng)味更濃。懶人貼士將油炸的方式改用烤箱制作，既簡(jiǎn)單又健康。豆豉仔排飯簡(jiǎn)單快手，香噴噴的一鍋40分鐘簡(jiǎn)單特色又嫩又香的仔排，裹滿肉香的米飯，誰(shuí)都想做上一鍋。不是懶人不懶人的問題，是它太香，太方便了。大快朵頤地吃肉也可以這么簡(jiǎn)單。做法1大蒜、姜、小蔥切末，小紅辣椒切圈。2仔排放入料理盆，加入食用油、豆豉、生抽、白砂糖、姜、蒜、淀粉拌勻，腌制1小時(shí)。3大米淘洗干凈，加入1.2倍的清水泡半小時(shí)。4將米及水加入電飯鍋，如常蒸飯。5待程序進(jìn)行一半，大米吸收了水分時(shí)開蓋。6將小排平鋪在米飯上，蓋蓋，直到米飯蒸熟。7程序結(jié)束，悶10分鐘，打開蓋子，倒入煲仔飯醬油拌勻。8出鍋點(diǎn)綴小蔥粒、辣椒圈即可。主料小仔排250克/大米160克輔料食用油2茶匙/豆豉1湯匙/生抽1茶匙/煲仔飯醬油1湯匙/白砂糖1茶匙/小蔥5克/姜2克/大蒜5克/小紅辣椒1個(gè)/淀粉5克烹飪秘籍仔排請(qǐng)店家剁得越小越好。因?yàn)檎舻臅r(shí)間不長(zhǎng)，這樣才比較容易熟。懶人貼士就算只有電飯鍋，也能做出一鍋出的美味。黑椒檸檬煎雞胸味道頂呱呱，蛋白超豐富20分鐘簡(jiǎn)單做法1檸檬切片備用。雞胸洗凈，擦干水分。2用刀在雞胸最厚的地方，從中間向兩邊片開，使整只雞胸厚度一致。3用肉錘將雞胸敲成厚度一致的厚片。4將雞胸切成分量相等的兩塊。5雞胸放入料理盆，加生抽、米酒、黑胡椒碎、淀粉抓勻。6平底不粘鍋加橄欖油燒熱，放入雞胸、檸檬片。7中火煎至一面焦黃，翻面煎另外一面。8檸檬片也同時(shí)翻面。期間不時(shí)晃動(dòng)鍋?zhàn)印?煎至雞胸兩面焦黃，取出裝盤即可。特色雞胸肉的蛋白質(zhì)含量高，易于被人體吸收利用，所含脂肪少，是增肌減脂的美食。我們只需要一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，就能讓煎制的雞胸外焦里嫩，告別又干又柴的雞胸肉。主料雞大胸1塊/檸檬1/2個(gè)輔料橄欖油2茶匙/生抽2茶匙/米酒2茶匙/黑胡椒碎1/2茶匙/淀粉10克烹飪秘籍這里是兩人份，如果一人食，可將另一塊腌好的雞胸放入保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷凍即可。懶人貼士冰箱里有一塊腌制好的雞胸，能很方便地滿足一餐飯中蛋白質(zhì)的需求。辣拌雞絲人人都想要的好菜譜30分鐘適中做法1杭椒、紅辣椒、榨菜、蒜切成粒。姜切絲。2炒鍋加食用油燒熱，下辣椒、姜、蒜、榨菜大火炒香。3加入鹽、生抽、雞汁調(diào)味。4加老抽調(diào)色，炒勻后即可盛出備用。5湯鍋加入足量清水，放入雞胸、小蔥、天津冬菜，燒開后小火煮20分鐘。6撈出雞胸晾涼，撕成雞絲。7大沙拉碗中放入雞絲、步驟4的炒辣椒。加入醋、白砂糖、藤椒油拌勻即可。特色白白嫩嫩的雞絲，加入惹味的炒辣椒，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，也能享受美味。沒有味道的雞胸來做主角也很合適，是因?yàn)榕浣翘?。主料雞大胸1塊/杭椒100克/紅辣椒3個(gè)/榨菜40克/天津冬菜15克輔料食用油2湯匙/生抽1湯匙/老抽1/2茶匙/醋1湯匙/鹽1/2茶匙/白砂糖2茶匙/藤椒油1/4茶匙/雞汁1/2茶匙/小蔥15克/姜10克/大蒜20克烹飪秘籍如果怕太辣，可以把紅辣椒換成甜椒，顏色好看又不會(huì)太辣。沙嗲雞肉串穿起來的味覺享受20分鐘簡(jiǎn)單特色雞小胸大小合適，剛好穿一串。用現(xiàn)成的調(diào)料腌一腌，做個(gè)異國(guó)風(fēng)味的雞胸，搭配秘制蘸醬，秒殺街邊雞肉串。高蛋白，低脂肪，好味道。主料雞小胸200克/椰漿40毫升/菠蘿40克輔料椰子油1茶匙/沙嗲醬2湯匙/紅椒粉1茶匙/薄荷葉10克/花生醬1茶匙做法1雞小胸用肉錘稍微拍松，菠蘿搗成泥。2將雞小胸放入料理盆，加1湯匙沙嗲醬和椰漿拌勻，腌制2小時(shí)。3拿出雞小胸，穿到竹簽上。一個(gè)雞胸穿一串。4平底不粘鍋加入椰子油燒熱，將雞肉串平放于鍋內(nèi)，中火兩面煎至金黃色，期間可以再刷一點(diǎn)沙嗲醬汁。5將1湯匙的沙嗲醬和花生醬用2湯匙溫水稀釋，再加入菠蘿泥，制作成雞肉串的蘸醬。6取出雞肉串裝盤，上面撒紅椒粉，點(diǎn)綴薄荷葉，搭配蘸醬食用。烹飪秘籍1.沙嗲醬屬于東南亞調(diào)料，口感香濃、潤(rùn)滑微甜。沙茶醬是用小魚小蝦干制作的，兩者味道還是不同的。購(gòu)買時(shí)不要弄錯(cuò)。2.使用小雞胸，不需要自己再切塊了，小小巧巧，方便使用。茴香杏仁拌雞丁多滋多味，清爽宜人30分鐘簡(jiǎn)單特色每一樣食材都有自己獨(dú)特的味道，在一起碰撞出清新的感覺，并且是少油少鹽的健康菜。茴香補(bǔ)氣，杏仁美容，雞肉營(yíng)養(yǎng)。主料雞胸肉100克/山杏仁80克/茴香50克輔料鹽1/2茶匙/杏仁油1茶匙/料酒1湯匙做法1茴香洗凈，控干水分，切末。2山杏仁泡水10分鐘后控干水分。3湯鍋加清水，放入雞胸和料酒，中火煮開。4小火煮10分鐘，再蓋蓋燜10分鐘。5撈出雞胸，徹底晾涼后切丁備用。6將山杏仁、雞丁、茴香末放入沙拉碗中，加杏仁油、鹽輕輕拌勻即可。烹飪秘籍杏仁片要選去皮脫苦、適合涼拌的杏仁。懶人貼士在涼拌杏仁的基礎(chǔ)上加點(diǎn)雞胸，制作方便還豐富了營(yíng)養(yǎng)。坦都里烤雞腿噴香撲鼻，擋不住的誘惑60分鐘簡(jiǎn)單特色據(jù)說這是你完全沒有辦法偷偷獨(dú)自享用的美食。印度香料太惹味，坦都里雞腿在烤的時(shí)候就已經(jīng)是滿屋飄香了。鄰居家的小孩也聞到啦。主料雞小腿4個(gè)/無糖酸奶100克輔料坦都里香料2湯匙/紅椒粉1茶匙/孜然粉1茶匙/姜5克/大蒜10克做法1雞腿去皮。姜、蒜擦成泥。2將雞腿放入料理盆中，加入所有調(diào)料抓勻，腌制2小時(shí)。3烤箱預(yù)熱190℃，烤盤墊錫紙，放上雞腿。4放進(jìn)烤箱中層烤45分鐘。5取出烤盤，倒出汁水，再放回烤箱。6調(diào)200℃開上火烤5分鐘，烤至雞腿表面焦黃即可。烹飪秘籍為了雞腿更入味，可以提前一晚腌制。中途烤雞倒出的汁可以留下做咖喱使用。懶人貼士有些異域風(fēng)味材料復(fù)雜，使用現(xiàn)成市售調(diào)料會(huì)更方便，還能避免廚房堆積過多的調(diào)料。清湯雞腿面一碗有吸引力的面1小時(shí)適中特色雞腿也是非常好操作的食材。根據(jù)季節(jié)不同，還可以選些時(shí)令的食材，比如松茸、冬筍、蟲草花等來燉一鍋雞湯。暖暖的滋味正好用來下一碗面。做法1干香菇泡發(fā)，留下泡香菇的水。青蒜葉切末。2湯鍋加水燒開，轉(zhuǎn)中火，放入雞腿焯1分鐘。撈出用溫水洗凈。3燉鍋內(nèi)加1升純凈水。放入雞腿、香菇、姜、黃酒，中火燒開，小火慢燉30分鐘。4另取一個(gè)小湯鍋，加入泡香菇的水，加熱煮沸。5將燉好的雞湯加入湯鍋內(nèi)，煮成雞湯湯底。6湯鍋內(nèi)加鹽和胡椒粉調(diào)味后，將湯底分別盛入面碗中。7湯鍋另加水燒開，放入細(xì)面煮到九成熟撈出。8將細(xì)面分別放入面碗中，放上雞腿，撒上青蒜葉即可。主料鮮雞腿2個(gè)/細(xì)面150克/干香菇2朵輔料黃酒1湯匙/鹽1/2茶匙/白胡椒粉1克/姜2克/青蒜葉20克烹飪秘籍將湯盛到碗里后，再放入面條，就可以防止面條粘在一起了。懶人貼士無須過多的調(diào)味，既簡(jiǎn)單也不失味道。紙包魚柳蔥香撲鼻，一紙魚味20分鐘適中特色巴沙魚柳無鱗無刺，整片魚柳很好烹飪，作為蛋白質(zhì)來源是很好的。忙的時(shí)候，只需包起來烤一烤。肉質(zhì)鮮嫩，蔥香下飯，勝在快捷，吃得舒服。做法1烤箱預(yù)熱180℃。小蔥切細(xì)末。巴沙魚化凍，洗凈。2用廚房紙按壓吸干巴沙魚的水分。3在烤盤上依次放上錫紙、烘焙紙，中間擺上巴沙魚。4先用烘焙紙折疊包裹好巴沙魚，再用錫紙包裹固定。逐層裹嚴(yán)。5送入烤箱中層，烤15分鐘。6炒鍋燒熱，加食用油、小蔥，小火炒至蔥白焦黃，小蔥末浮起。7加入蒸魚豉油和1湯匙清水，燒開即可關(guān)火。8取出巴沙魚柳裝盤，淋上1湯匙蔥油即可。主料巴沙魚柳200克輔料食用油2湯匙/蒸魚豉油2湯匙/小蔥20克烹飪秘籍將小蔥切末炸蔥油，用時(shí)短，里面的小蔥吃起來也方便。懶人貼士蔥油可以一次多做一些，拌面、拌飯都好吃。這也是懶人必備調(diào)味哦。燒汁巴沙魚簡(jiǎn)單調(diào)味的精致燒魚25分鐘適中特色一小段魚尾，要煎到焦香、翹起可愛的小尾巴，酥脆的外殼一下子就吸到了調(diào)味料的香氣。一撮香菜辣椒可不是裝飾，它能提升燒烤醬的風(fēng)味。創(chuàng)造只屬于你的燒汁魚吧。做法1甜椒切成圈，香菜切段，巴沙魚化凍洗凈。2用廚房紙按壓吸干巴沙魚的水分。3將巴沙魚四周拍上面粉，輕輕抖落多余的面粉。4不粘鍋加食用油燒熱，放入巴沙魚，中火煎至兩面金黃。5加入生抽，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，待巴沙魚底面上色漂亮以后翻面。6加入韓式燒烤醬和1湯匙清水。7在魚身上放甜椒、香菜。8轉(zhuǎn)小火，蓋蓋，燜燒2分鐘即可。主料巴沙魚尾180克輔料食用油2茶匙/韓式燒烤醬2茶匙/生抽2茶匙/面粉15克/甜椒10克/香菜10克烹飪秘籍冷凍魚很容易出水，干煎之前一定要盡量吸干水分。懶人貼士利用現(xiàn)成的烤肉汁制作，可省去自己調(diào)味的麻煩。清蒸魚千變?nèi)f化不如這一蒸30分鐘適中做法1小蔥一半切段，一半切細(xì)絲。姜一半切片，一半切細(xì)絲。2鱸魚洗凈擦干，在背部肉最厚的地方開背。3蒸魚盤子上架兩根筷子，擺上鱸魚。4將蔥段、姜片放在魚身上。5蒸鍋加水燒開，將盤子放入蒸鍋，蓋蓋，大火蒸8分鐘。關(guān)火悶1分鐘。6取出魚，倒掉湯汁，丟棄蒸過的蔥段、姜片，另放蔥絲、姜絲。7炒鍋加入食用油，燒至八成熱。在魚身淋蒸魚豉油，潑上熱油即可。特色鱸魚肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，適合清蒸。每周吃一兩次魚，是健康的需要哦。只要按照步驟操作，認(rèn)真計(jì)時(shí)，就能讓清蒸魚變得十拿九穩(wěn)。主料鱸魚600克輔料食用油2湯匙/蒸魚豉油1湯匙/小蔥20克/姜5克烹飪秘籍蒸魚的時(shí)候淋一湯匙水淀粉或者淋一點(diǎn)豬油，蒸出來的魚肉更嫩。青檸白灼蝦檸香鮮灼，只只回味20分鐘簡(jiǎn)單特色蝦是高蛋白、低脂肪的食物。買到鮮活的基圍蝦，一定會(huì)想要白灼。只是用點(diǎn)小心思，加入了青檸和金橘，白灼蝦立馬不簡(jiǎn)單了。主料基圍蝦500克輔料青檸汁1茶匙/金橘4個(gè)/鹽2茶匙做法1金橘洗凈，對(duì)半切開。2湯鍋加足量清水燒開。加入青檸汁、金橘。3放入基圍蝦，煮至八成熟。4加鹽調(diào)味，即可關(guān)火起鍋。5連湯帶蝦一起裝盤即可。烹飪秘籍用加了青檸、金橘的水煮蝦，剝完蝦后手不腥。懶人貼士只是加了金橘、青檸，還是那個(gè)簡(jiǎn)單的白灼蝦，味道可就清新了許多。泰式海鮮丸子粉火辣辣的熱帶享受30分鐘適中特色如今各種現(xiàn)成的調(diào)味醬都有的賣，足不出戶就可以在家料理出各國(guó)風(fēng)味。一碗熱情似火的泰式米粉，沖擊我們的味蕾。做法1圣女果、草菇對(duì)半切開。小米辣切粒。香菜切段，留香菜根。2湯鍋加足量清水燒開。關(guān)火放入米粉，蓋蓋，浸泡5分鐘。3撈出米粉，泡純凈水備用。4炒鍋燒熱，加入食用油，放入小米辣、香菜根、冬陰功醬煸炒出香味。5倒入清水800毫升，加魚露、白砂糖、椰漿、檸檬葉燒開。6放入魚丸、蝦丸、圣女果、草菇，煮5分鐘。7撈出米粉放進(jìn)湯鍋，點(diǎn)綴香菜段，即可關(guān)火。主料凍魚丸40克/凍蝦丸40克/寬米粉40克/草菇30克/圣女果30克輔料食用油2茶匙/冬陰功醬1湯匙/魚露1/2茶匙/白砂糖1湯匙/椰漿3湯匙/檸檬葉10克/小米辣10克/香菜10克烹飪秘籍椰漿是為了柔和冬陰功醬的辛辣，沒有可以用牛奶代替。懶人貼士速凍丸子很好用，做道酸辣魚丸粉也不失風(fēng)味。鮮蝦小饅頭方便快捷，美味一鍋出30分鐘簡(jiǎn)單特色為了吃著更方便，用小饅頭一夾，就是中式鮮蝦堡啦。蝦肉鮮甜，嫩滑多汁，時(shí)不時(shí)還能咬到一粒豆豉來提味。做法1大蒜、紅椒、香菜切末。2將蒜末、紅椒末放入碗中，加豆豉拌勻。3鮮蝦去頭，去皮，留蝦尾。開背去蝦線。4速凍小饅頭橫切一刀，分開平放入蒸鍋。5將開背蝦放在小饅頭底部的那一半上。6每個(gè)蝦背上涂抹蒜蓉豆豉醬。7大火蒸5分鐘。8取出鮮蝦小饅頭，撒香菜末即可。主料速凍小饅頭4個(gè)/鮮蝦4個(gè)輔料即食豆豉20克/大蒜10克/紅椒5克/香菜5克烹飪秘籍豆豉醬要選擇可即食的豆豉，咸度低，味道柔和。懶人貼士蒸饅頭的同時(shí)，把蝦也做熟了，一舉兩得。大排檔魷魚蒸豆腐街邊的美味，在家輕松搞定20分鐘簡(jiǎn)單特色無敵蛋白質(zhì)大碰撞，簡(jiǎn)單好做的大排檔風(fēng)格。鮮美的食材只需要熱油的激發(fā)，在家里就能享受大排檔美食。做法1魷魚去內(nèi)臟，清凈、切段。豆腐切厚片。小蔥切絲，小紅辣椒切圈。2在盤子上平鋪豆腐，再放上魷魚段。表面撒鹽和胡椒粉。3蒸鍋加水燒開，放入盤子，大火蒸5分鐘。4取出盤子，倒掉湯汁。5淋蒸魚豉油，擺上蔥絲、辣椒圈。6炒鍋加入食用油燒至八成熱，淋到魷魚豆腐上即可。主料魷魚400克/豆腐200克輔料食用油2湯匙/鹽1/4茶匙/蒸魚豉油2湯匙/白胡椒粉1/4茶匙/小蔥10克/小紅辣椒10克烹飪秘籍淋熱油的菜，油一定要燒熱了再淋上去，用高溫激發(fā)調(diào)料的香味。懶人貼士魷魚算是海鮮里面比較好操作的了，蒸魷魚豆腐更是簡(jiǎn)單中的簡(jiǎn)單。麻婆日本豆腐麻麻辣辣，鮮香有味30分鐘適中特色日本豆腐具有豆腐的鮮嫩和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，放在冰箱里，保質(zhì)期也比較長(zhǎng)。用來做麻婆豆腐，一樣是豆腐滾燙，肉末鮮香。麻辣鮮香燙，一樣都不少。做法1日本豆腐切厚片，豆瓣醬切碎，蒜切細(xì)末，青蒜切末。2炒鍋加花椒粉、辣椒粉小火焙香，盛出備用。3炒鍋加食用油，放入豆瓣醬炒香，加火鍋底料、白砂糖炒勻。5加入生抽調(diào)味，老抽調(diào)色。6倒入150毫升清水，放入日本豆腐，煮開。4放入豬肉末、蒜末炒散。7淀粉加少許水調(diào)成水淀粉，分次加入鍋中，晃動(dòng)炒鍋，至湯汁濃稠。8出鍋裝盤后，撒花椒粉、辣椒粉、青蒜末即可。主料日本豆腐200克/豬肉末30克/青蒜20克輔料食用油1湯匙/豆瓣醬2茶匙/火鍋底料5克/生抽1茶匙/老抽1/8茶匙/白砂糖1茶匙/大蒜5克/花椒粉3克/辣椒粉3克/淀粉5克烹飪秘籍切豆瓣醬時(shí)，砧板會(huì)被染色，可以使用料理機(jī)打碎。懶人貼士做麻婆豆腐的秘訣就是加一點(diǎn)火鍋底料，它能極大地豐富味道，還方便易得。油淋老豆腐塊大道至簡(jiǎn)，最愛中國(guó)味15分鐘簡(jiǎn)單特色豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，是很好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鈣的來源，易吸收，好消化，還是能在最短的時(shí)間做出的一道下飯菜，滿足你的中國(guó)胃。主料老豆腐200克輔料食用油2湯匙/蒸魚豉油2湯匙/香醋2茶匙/白砂糖2茶匙/藤椒油1克/香蔥15克/小米辣15克/香菜5克做法1香蔥切段，小米辣、香菜切末。2燒一鍋開水，放入老豆腐燙2分鐘。3撈出豆腐控水，放入盤中。4在豆腐塊上均勻地放上除了食用油以外的所有調(diào)料。5小鍋燒熱食用油，淋在豆腐上即可。烹飪秘籍可以加入多種品牌的生抽，味型會(huì)更復(fù)合。懶人貼士豆腐燙一下，放調(diào)料，淋熱油就可以了。就是這么簡(jiǎn)單。小蘑菇咕嘟豆腐百吃不厭的家常滋味20分鐘簡(jiǎn)單特色豆腐是嫩嫩的、小蘑菇是可愛的，一起在鍋里咕嘟咕嘟，這么可口的菜，必須一做再做。主料嫩豆腐200克/蟹味菇80克輔料食用油2茶匙/生抽1湯匙/白砂糖1茶匙/淀粉5克/酸菜20克/榨菜20克/小蔥5克做法1豆腐切塊，蟹味菇切去根部。2酸菜、榨菜、小蔥切末，淀粉加水調(diào)勻。3炒鍋燒熱，加食用油，放入酸菜末、榨菜末炒香。4加入生抽、白砂糖和150毫升清水，大火燒開。5放入豆腐塊、蟹味菇，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。6淋水淀粉勾薄芡，撒蔥花，即可起鍋裝盤。烹飪秘籍酸菜是用來做酸菜魚的那種老壇酸菜，炒過之后酸香可口，非常提味。浸溏心蛋盡享六分十秒的美味30分鐘簡(jiǎn)單特色浸雞蛋的湯料可以是中式的、日式的、自創(chuàng)的。雞蛋營(yíng)養(yǎng)全面還好吸收，讓我們換著花樣吃它吧。做法1小湯鍋加入足夠沒過雞蛋的清水，燒開。2把雞蛋放入漏勺，輕輕放入鍋中，保持中大火。3計(jì)時(shí)器定時(shí)6分10秒。準(zhǔn)備一盆冷水。4開始2分鐘，不時(shí)用筷子攪動(dòng)雞蛋，使雞蛋受熱均勻。5計(jì)時(shí)結(jié)束，撈出雞蛋，快速放入冷水盆。6多次換水直到雞蛋冷卻，剝殼備用。7碗中加入生抽和1湯匙純凈水。8放入剝殼的雞蛋，覆蓋一張廚房紙，浸10分鐘即可。主料雞蛋4個(gè)輔料生抽1湯匙烹飪秘籍浸溏心蛋放冰箱冷藏一晚，蛋黃的口感更細(xì)膩濃郁。懶人貼士只要溏心蛋煮得好，即便是用最簡(jiǎn)單的調(diào)料腌漬也非常好吃。開胃老蛋羹一定要嘗試的好味道20分鐘簡(jiǎn)單做法1將雞蛋磕入碗中打散。蒸鍋加水燒開。2取一個(gè)蒸碗，在碗壁抹少許香油。3將打好的蛋液倒入碗中。4放入蒸鍋，中大火蒸10分鐘，至雞蛋羹成蜂窩狀。5取出蛋羹，淋上蒸魚豉油、香醋、香油即可。特色老蛋羹沒有好看的外表，也不需要小心翼翼地照看。只管讓蛋羹蒸出蜂窩，正好可以吸附湯汁。溫度加豉油、醋、香油，無敵了，光聞一聞就要流口水。主料雞蛋3個(gè)輔料蒸魚豉油2茶匙/香醋2茶匙/香油1茶匙烹飪秘籍同樣的步驟，還可以選擇放入微波爐做蒸蛋羹。懶人貼士只需放入蒸屜上一蒸，無須任何烹飪技術(shù)的簡(jiǎn)單菜。奶酪雞蛋馬克杯營(yíng)養(yǎng)全面的快手菜20分鐘適中特色你知道馬克杯也能做美食嗎？食材放入馬克杯中拌一拌，放入微波爐轉(zhuǎn)幾分鐘，就可以享用美食了。小小一杯，各樣食材都來一點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)很豐富呢。主料雞蛋2個(gè)/馬蘇里拉奶酪片1片/豆腐30克/胡蘿卜30克/西藍(lán)花30克/口蘑1個(gè)輔料橄欖油1/2茶匙/鹽1/8茶匙/黑胡椒碎1/8茶匙做法1胡蘿卜切絲，西藍(lán)花切成小朵，口蘑切片，豆腐壓碎，奶酪片撕塊。2在砧板上混合以上食材。3將雞蛋、橄欖油、鹽、黑胡椒碎放入馬克杯，用叉子攪勻。4將砧板上的食材放入馬克杯，用叉子稍微翻拌一下。5放入微波爐，高火轉(zhuǎn)3分鐘即可。烹飪秘籍微波爐功率不同，可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烹飪時(shí)間。微波轉(zhuǎn)1分鐘后可以將杯子拿出來攪拌一下，再接著微波。懶人貼士微波爐加馬克杯，是又有噱頭又方便的快捷烹飪方式。大廚奶酪三明治最具野心的三明治15分鐘簡(jiǎn)單特色各種奶酪夾在里面，厚厚的才夠味道。抹了黃油的煎面包片酥脆得入口即化。我想大力水手肯定不止吃了菠菜，也一定吃了好多奶酪，才能那么強(qiáng)壯。做法1黃油室溫軟化。將吐司單面涂抹一半量的黃油。2大號(hào)不粘平底鍋燒熱，加入橄欖油。3將吐司抹黃油的一面向下放入鍋中。調(diào)中火，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使吐司片均勻受熱?轉(zhuǎn)小火，在兩片吐司上鋪上各種奶酪片，輕輕按壓。5待吐司一面焦黃時(shí)，合起吐司片，將奶酪夾在中間。6在吐司上面刷剩余的黃油，翻面繼續(xù)刷黃油。7保持小火，兩面煎脆即可盛出。8用面包刀對(duì)角切開即可。主料全麥吐司2片/切達(dá)奶酪2片/馬蘇里拉奶酪2片/帕馬森干酪1片輔料橄欖油1茶匙/無鹽黃油15克烹飪秘籍想要更簡(jiǎn)單些，還可以直接使用混合奶酪碎，也非常好吃。懶人貼士奶酪夠好，吐司煎得夠脆，想不好吃都難啊。奶酪番茄吐司條彩繪色香味，清爽吐司條15分鐘簡(jiǎn)單特色圣女果配水牛奶酪和羅勒，把意大利風(fēng)味放在面包片上，做個(gè)美美的吐司條。外表美得不要不要的，味道清新得不行不行的。主料水牛奶酪球50克/吐司面包1片/圣女果4個(gè)輔料橄欖油1茶匙/初榨橄欖油1茶匙/海鹽1/2茶匙/黑胡椒碎1/4茶匙/羅勒葉5克做法1圣女果洗凈，切厚片。水牛奶酪球切厚片。2吐司片切成4條，淋橄欖油。3不粘鍋燒熱，放入吐司條煎脆。4在吐司條上間隔放上奶酪片和圣女果片。5撒上黑胡椒碎和海鹽，淋初榨橄欖油。6點(diǎn)綴羅勒葉即可。烹飪秘籍選購(gòu)水牛奶酪小球，個(gè)頭剛巧與圣女果的大小差不多。懶人貼士將番茄奶酪沙拉變個(gè)造型，又是一道完美的健康菜。CHAPTER2多維計(jì)劃——一步到“胃”，輕松“吃草”黑椒羅勒冰番茄冰涼清爽，盛夏新寵15分鐘簡(jiǎn)單特色冰冰涼涼、多汁的圣女果，祛暑的同時(shí)補(bǔ)充維生素。酸里帶點(diǎn)鹽，一點(diǎn)胡椒，一點(diǎn)辛辣，打開你的味蕾，別有一番滋味。讓豐富的滋味充滿整個(gè)夏季。做法1圣女果洗凈，頂面十字刀劃開表皮。2湯鍋加足量清水燒開，放入圣女果汆燙30秒。3撈出圣女果，放入冰水降溫，剝?nèi)ナヅ馄ぁ?將去皮圣女果和番茄汁裝入容器密封，放入冰箱冷藏2小時(shí)。5取出圣女果，放入沙拉碗中，加海鹽、黑胡椒碎、橄欖油調(diào)味。6將圣女果裝盤，點(diǎn)綴羅勒葉即可。主料圣女果200克/番茄汁200毫升輔料初榨橄欖油1茶匙/海鹽1/2茶匙/黑胡椒碎1/4茶匙/羅勒葉10克烹飪秘籍番茄汁可以用純凈水代替，再加些羅勒葉、薄荷葉，味道也很清新。懶人貼士無油煙，好操作。只需一點(diǎn)點(diǎn)耐心，就能做出簡(jiǎn)單清爽的開胃小菜。小木耳酸辣藕丁酸甜爽脆又養(yǎng)眼30分鐘適中特色木耳和蓮藕是不太容易入味的食材，加入酸辣的野山椒后，就變成了有酸、有甜、有辣。木耳和蓮藕是富含膳食纖維的食物，帶著好滋味多吃點(diǎn)吧。做法1干木耳泡發(fā)，洗凈，撕成小朵。2蓮藕去掉外皮，切成丁，泡入清水中。3湯鍋加足量清水燒開，放入藕丁、木耳燙熟。4撈出，過幾遍涼水，直到降溫，控干水分。5將藕丁、木耳放入容器中，加入所有調(diào)料拌勻。6密封后放入冰箱冷藏30分鐘即可。主料蓮藕150克/干木耳10克輔料野山椒5個(gè)/泡野山椒水1湯匙/水果醋1湯匙/白砂糖1湯匙/鹽1/2茶匙烹飪秘籍夏季溫度高，泡發(fā)木耳容易腐壞，放入冰箱冷藏泡發(fā)更安全。懶人貼士只需簡(jiǎn)單焯水，剩下的就交給時(shí)間好了。姜汁菠菜獨(dú)愛姜汁這一味30分鐘適中特色菠菜是非常好的深綠色蔬菜，葉綠素含量高，營(yíng)養(yǎng)也多。春季的小紅根菠菜，吃起來嫩嫩的。姜汁味型再加點(diǎn)蒜味變通融合一下，不愛吃姜的你也可以試試。做法1姜剁成姜蓉，大蒜壓成蒜泥，小米辣切圈。2小碗中放入姜蓉、白砂糖、生抽、香醋，拌勻備用。3炒鍋加食用油燒熱，放入蒜泥、小米辣爆香。關(guān)火備用。4湯鍋加足量清水燒開，放入菠菜汆燙30秒。5撈出菠菜，擠干水分，切段裝盤。6在菠菜上淋碗汁，加入爆香的蒜泥、小米辣即可。主料菠菜250克輔料食用油1湯匙/生抽1湯匙/香醋1湯匙/白砂糖2茶匙/姜8克/大蒜5克/小米辣5克烹飪秘籍將汆燙好的菠菜放到壽司簾上，卷起擠出水分。這樣擠完水分的菠菜比較整齊。懶人貼士蔬菜焯水吃簡(jiǎn)單又健康，只需加點(diǎn)好吃的調(diào)料來搭配。簡(jiǎn)約黃瓜絲簡(jiǎn)約美，最適口15分鐘簡(jiǎn)單做法1黃瓜洗凈，斜切成粗絲。2大蔥取蔥白，切細(xì)絲。3將黃瓜和蔥絲放入沙拉碗中，淋香油拌勻。4加入海鹽，稍稍翻拌即可。特色黃瓜清脆爽口，是夏季的必吃蔬菜。黃瓜皮里的營(yíng)養(yǎng)也很豐富。整根豪放地切一切，只有海鹽和香油調(diào)味，這最基礎(chǔ)的涼拌味道，最能感知食材與調(diào)味品之間的平衡感。主料黃瓜200克輔料香油1茶匙/海鹽1/2茶匙/大蔥10克烹飪秘籍黃瓜放入冰箱冷藏后再?zèng)霭瑁蝗菀壮鏊?，口感還特別清脆。懶人貼士用最普通的食材，加最簡(jiǎn)單的調(diào)味，零廚藝也可以的。椒麻胡蘿卜絲麻辣滋味，食欲漸開20分鐘簡(jiǎn)單特色一根胡蘿卜就可以做出滿滿一盤涼拌胡蘿卜絲，太經(jīng)濟(jì)實(shí)惠啦。黃澄澄的胡蘿卜絲里面可全是營(yíng)養(yǎng)啊。主料胡蘿卜150克輔料紅油1湯匙/白醋1湯匙/鹽1/2茶匙/白砂糖1茶匙/花椒粉1克/香菜10克/花生碎10克做法1胡蘿卜洗凈、去皮，擦成絲。香菜切段。2胡蘿卜絲放入沙拉碗中，加鹽拌勻。3靜置10分鐘，倒掉腌出的水分。4加入紅油、白醋、白砂糖、花椒粉、香菜拌勻。5裝盤后點(diǎn)綴花生碎即可。烹飪秘籍花生要烤過的，才和麻辣味比較搭。將花生米入烤箱160℃烤10分鐘，味道剛剛好。懶人貼士胡蘿卜不需要炒，紅油拌一拌就是可口的涼菜。麻油小油菜微麻微辣，升級(jí)版的素菜20分鐘適中特色蔬菜和蘑菇在一起，可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。煮過的小油菜和草菇都軟軟糯糯的，就簡(jiǎn)單調(diào)調(diào)味道，用花椒的微麻點(diǎn)綴一下，既清淡又獨(dú)特。做法1小油菜洗凈、切段。草菇洗凈、切成片。2湯鍋加水燒開，先放草菇略煮，再放小油菜汆燙30秒。3將小油菜和草菇放入純凈水里降溫后，撈出控水。裝盤。4撒上鹽和白砂糖，淋生抽調(diào)味。5炒鍋燒熱，加入食用油、花椒粒，小火炸成花椒油。撈出花椒粒不要。6將花椒油淋到小油菜和草菇上，拌勻即可。主料小油菜200克/草菇50克輔料食用油2茶匙/鹽1/2茶匙/白砂糖1/4茶匙/生抽1茶匙/花椒粒5克烹飪秘籍花椒粒炸之前用溫水泡一下，撈出擦干。這樣炸花椒油時(shí)能多炸一會(huì)兒，盡量提取花椒的味道。懶人貼士讓青菜變得再鮮美一點(diǎn)，也不是很麻煩，卻能好好吃菜，這樣的小麻煩還是值得的。韓式拌小蔥編織美味小涼菜20分鐘簡(jiǎn)單特色小蔥可不是只能做調(diào)料使用，拿來做個(gè)小菜，一樣能驚艷到你。小蔥含有的蔥蒜辣素，還能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化吸收。做法1小蔥連根洗凈。2將所有輔料（除熟芝麻以外）放入小碗中，加1湯匙純凈水拌勻備用。3湯鍋加足量清水燒開。放入小蔥汆燙幾秒。4撈出小蔥，放入冰水中降溫。5將小蔥放在砧板上，用廚房紙擦干水分。6小蔥切成10厘米的段，用小蔥葉捆綁成束，裝盤。7將拌好的調(diào)料汁淋在小蔥上，撒上熟芝麻即可。主料小蔥100克輔料韓式甜辣椒醬1湯匙/香油1湯匙/生抽1茶匙/白醋1茶匙/白砂糖1茶匙/熟芝麻1茶匙烹飪秘籍為了菜品好看，太長(zhǎng)的蔥須可以切掉一部分。懶人貼士冰箱里什么都沒有的時(shí)候，小蔥還可以是一道美味的小菜。多學(xué)一道菜，有備無患。五彩拌菜綻放風(fēng)采的時(shí)刻30分鐘簡(jiǎn)單特色爽口的小蘿卜和娃娃菜，色彩明艷的胡蘿卜，辛辣開胃的紫洋蔥，清香多汁的小黃瓜，加上營(yíng)養(yǎng)的豆腐絲，便是一道充滿視覺沖擊、令人食欲大開的營(yíng)養(yǎng)美味大拌菜。趕快拌起來，吃起來。做法1所有蔬菜洗凈，胡蘿卜去皮，紫洋蔥去老皮、切去兩端。2胡蘿卜、黃瓜、紫洋蔥、櫻桃蘿卜用擦絲器擦成細(xì)絲。3娃娃菜切絲，蔥白切絲，香芹、大蒜、香菜切末。4將五種蔬菜絲和干豆腐絲分別放入盤子中。5中間放香芹末、蔥白絲、蒜末、香菜碎，以及除食用油以外的所有調(diào)料。6炒鍋加入食用油燒至八成熱，將熱油淋到大拌菜的調(diào)料上。7食用時(shí)拌勻即可。主料胡蘿卜50克/黃瓜50克/紫洋蔥50克/櫻桃蘿卜50克/娃娃菜50克/干豆腐絲50克/香芹40克輔料食用油1湯匙/蒸魚豉油1湯匙/蠔油1茶匙/香辣豆豉醬2茶匙/香醋2茶匙/白砂糖2茶匙/大蔥10克/大蒜5克/香菜5克烹飪秘籍大拌菜里的調(diào)料還可以換成肉醬、雞蛋醬等，可選擇自己喜歡的口味。懶人貼士一個(gè)擦絲器能擦出那么多種蔬菜絲，完全不需要刀工啊。生拌苤藍(lán)絲最愛那淺綠的色澤20分鐘簡(jiǎn)單做法1苤藍(lán)洗凈、去皮。小米辣切圈。2苤藍(lán)用擦絲器擦成絲。3將苤藍(lán)絲放入大沙拉碗中，封保鮮膜，入冰箱冷藏10分鐘。4取出苤藍(lán)絲，淋香油，放入所有調(diào)料。吃時(shí)拌勻即可。特色苤藍(lán)的維生素C、維生素E、鉀等的含量都很高，尤其是生拌，能保留豐富的營(yíng)養(yǎng)。涼拌苤藍(lán)吃起來的口感是脆嫩、清香、爽口的。淺淺的綠色特別養(yǎng)眼。主料苤藍(lán)1個(gè)輔料香辣豆豉醬1茶匙/香油1茶匙/鹽1/2茶匙/白砂糖1茶匙/小米辣5克烹飪秘籍調(diào)料里的鹽分會(huì)讓苤藍(lán)絲變軟，想吃脆口的，可以在吃的時(shí)候再拌勻。懶人貼士這樣的根莖類蔬菜都特別好清洗，是非?？焓趾?jiǎn)便的涼拌菜。蒜泥西葫蘆盛夏開胃小菜20分鐘適中特色西葫蘆原來可以生吃??！是的，生拌西葫蘆簡(jiǎn)單又爽口，味道真心不錯(cuò)。沒生吃過西葫蘆的人，一定要試試哦。主料西葫蘆300克輔料生抽1茶匙/白醋1湯匙/白砂糖2茶匙/大蒜10克/小米辣5克做法1西葫蘆洗凈，擦絲。小米辣切圈。2小碗中加入生抽、白醋、白砂糖、小米辣。3大蒜用壓蒜器壓入小碗中，拌勻成調(diào)料汁。4大沙拉碗中放入西葫蘆絲，加入調(diào)料汁拌勻即可。烹飪秘籍拌好的西葫蘆絲放入冰箱冷藏后，吃起來口感更清爽。特別適合搭配燒烤類的肉食。擦絲器絕對(duì)是廚房里必備的武器，不需要切菜，方便又快捷。懶人貼士泰汁萵筍蝦仁酸酸辣辣，驚艷味蕾30分鐘適中特色泰式的酸與辣碰撞出微妙的口感，嫩綠的萵筍和鮮甜的蝦仁也跟著活躍起來。泰式風(fēng)情的涼拌菜，點(diǎn)燃你的味蕾。做法1萵筍去皮，切小塊。蒜切末，小米辣切粒。2將泰式甜辣醬、魚露、白砂糖、青檸汁、蒜末在碗中調(diào)成汁。3湯鍋加足量清水燒開，加萵筍、鮮蝦仁汆燙至熟。4將萵筍、蝦仁過幾遍冷水，控干水分。5萵筍、蝦仁放入沙拉碗中，加入調(diào)好的汁拌勻。6裝盤后點(diǎn)綴小米辣和薄荷葉即可。主料萵筍150克/鮮蝦仁100克輔料泰式甜辣醬1湯匙/魚露1湯匙/白砂糖1湯匙/青檸汁1湯匙/大蒜5克/小米辣10克/薄荷葉5克烹飪秘籍涼拌菜的汁在碗中調(diào)好以后，試嘗一下，根據(jù)自己的口味做調(diào)整后，再分次拌入菜中。懶人貼士加點(diǎn)異國(guó)風(fēng)味，口感酸辣適口，做菜的人不麻煩，吃的人也喜歡。溫拌秋葵北極貝好搭配，好營(yíng)養(yǎng)20分鐘簡(jiǎn)單特色生冷的海鮮不見得人人消受得了。將秋葵、北極貝燙一燙，采用溫拌的方式，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的改變，又多一種海鮮的吃法。做法1大蒜壓成蒜泥。小米辣切圈。北極貝洗凈，清理干凈肚腸。2小碗中加入蒜泥、小米辣、鮮味醬油、鹽、白砂糖、雞汁、藤椒油。3炒鍋加入食用油燒至八成熱，淋入小碗中。4湯鍋加足量清水燒開，放入秋葵汆燙1分鐘。撈出控水。5湯鍋里繼續(xù)放入北極貝，汆燙幾秒，撈出控水。6秋葵切去尾部，斜切成段。7將秋葵段及北極貝放入沙拉碗中，加入調(diào)料汁拌勻即可。主料秋葵100克/北極貝100克輔料食用油1湯匙/鮮味醬油1茶匙/鹽1茶匙/白砂糖1/2茶匙/雞汁1/4茶匙/藤椒油1/4茶匙/大蒜5克/小米辣5克烹飪秘籍因?yàn)榍锟麅?nèi)部空隙比較多，所以要先整根汆燙，再切段，秋葵里面就不會(huì)進(jìn)水了。懶人貼士秋葵、北極貝都是好清洗、不需要過多收拾的食材，做出來的菜還有大餐的賣相。酸甜烤甜椒最佳開胃菜30分鐘簡(jiǎn)單做法1甜椒洗凈，擦干水分?？鞠漕A(yù)熱180℃。2將整個(gè)甜椒放入烤盤，入烤箱烤30分鐘。3取出烤好的甜椒，去皮、去子。4甜椒切塊，放入沙拉碗中，加入所有調(diào)料拌勻。5放入冰箱冷藏1小時(shí)即可食用。特色悄悄地問一下，是不是太多人不愛吃甜椒啊？可是甜椒的維生素含量居蔬菜之首，那么多的維生素A、維生素C、維生素E，怎么舍得放棄？試試做個(gè)酸甜烤甜椒。冷藏后，甜椒還有豐腴多汁的口感，味道更棒。主料紅甜椒1個(gè)/黃甜椒1個(gè)輔料橄欖油1茶匙/白砂糖1茶匙/檸檬汁1茶匙/鹽1/2茶匙烹飪秘籍剛烤好的甜椒非常燙，可以用錫紙覆蓋住烤盤，待降溫以后再去皮。懶人貼士用這個(gè)方法只需烤一烤，用油醋汁拌一拌就很美味。燙嫩菠菜特色20分鐘簡(jiǎn)單以嫩取勝之道一道簡(jiǎn)單的水油煮菜，你與大廚之間就差這個(gè)紅蔥頭醬啦。其實(shí)常備些現(xiàn)成的調(diào)料醬，能使做菜方便很多。只要能吃夠一天所需的蔬菜量，就對(duì)自己的身體有交代啦。主料嫩菠菜200克輔料香油1茶匙/鹽1茶匙/紅蔥頭醬1茶匙做法1湯鍋加足量清水燒開，加入香油、鹽。2放入菠菜，汆燙至菠菜變軟。3撈出菠菜，控干水分。4菠菜裝盤，加紅蔥頭醬即可。烹飪秘籍紅根的嫩菠菜，根部也很好吃，整根汆燙即可。懶人貼士青菜水煮的方式，使做一道青菜的時(shí)間極快，特別方便。油渣空心菜青菜的完美搭檔20分鐘適中特色一點(diǎn)點(diǎn)葷油，能把支棱棱的空心菜炒得極為順口，把青菜的翠綠和營(yíng)養(yǎng)都保留下來了?？招牟耸且环N堿性食物，膳食纖維含量較豐富，對(duì)于調(diào)節(jié)腸道是很好的。做法1空心菜洗凈，切去老梗；五花肉切小片。蒜切片，小米辣切圈。2炒鍋放入五花肉片，小火炒至肉片出油，變成金黃色。3將豬油渣撈到小碗里，趁熱拌上蒸魚豉油備用。4留余油在炒鍋中。加入蒜片、辣椒圈炒香。5加入空心菜翻炒至變軟，加鹽調(diào)味。6放入豬油渣炒勻即可。主料空心菜400克/五花肉30克輔料蒸魚豉油1茶匙/鹽1/2茶匙/大蒜5克/小米辣5克烹飪秘籍為了吃著方便，還可以把空心菜切碎炒。懶人貼士超市里有賣切好的五花肉片，不用自己切肉，的確能方便不少呢。黑椒汁小杏鮑菇汁多味濃，素得濃烈20分鐘簡(jiǎn)單做法1小杏鮑菇洗凈、控水。大蒜切片。2炒鍋加入食用油燒熱，改中小火將杏鮑菇煎至四面金黃。3依次加蒜片、黑椒汁炒香。4加入鮑魚汁、鹽和2湯匙清水，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜1分鐘即可。特色那種小小的杏鮑菇，感覺上就需要黑椒汁來做伴呢。杏鮑菇味道寡淡，黑椒汁厚重，正好能搭配在一起。主料小杏鮑菇200克輔料食用油1湯匙/鹽1/4茶匙/黑椒汁1湯匙/鮑魚汁1茶匙/大蒜5克烹飪秘籍如果買的杏鮑菇比較大，就切成條炒制。懶人貼士冰箱里常備一些自己喜歡的、方便使用的調(diào)料，的確能在做菜上省事很多。辣炒韭菜碎麻辣勾搭春韭10分鐘簡(jiǎn)單特色切得細(xì)碎的韭菜，被一番爆炒，裹滿了鮮香麻辣的味道，所有味道被完美融合。炒韭菜碎吃著還方便，呼嚕呼嚕就能下一碗飯。主料韭菜250克輔料食用油1湯匙/生抽1茶匙/鹽1/2茶匙/辣椒粉1/2茶匙/花椒粉1/4茶匙做法1韭菜洗凈，控干水分，切末。2炒鍋加食用油燒熱，放入辣椒粉爆香。3加韭菜碎稍微翻炒變軟。4加生抽、鹽、花椒粉調(diào)味，炒勻即可。烹飪秘籍辣椒粉易煳，放入熱油幾秒鐘即可。懶人貼士調(diào)料做法簡(jiǎn)單至極，口味卻特別棒，這是一道非常省事的下飯菜。小白菜粉絲煲好味道慢慢來30分鐘適中特色熱乎乎的小白菜粉絲煲里，青菜爽口，粉絲飽滿，還藏著幾個(gè)金黃的蛋餃。砂鍋煲就是要豐富才夠完美。做法1小白菜洗凈、切段，粉絲用溫水泡軟。2小碗中放入生抽、蒸魚豉油、白砂糖、香油，調(diào)成碗汁。3湯鍋加足量清水燒開，放入粉絲煮軟，撈出備用。4砂鍋內(nèi)加雞汁和300毫升清水，將蛋餃煮5分鐘。5不粘鍋加食用油燒熱，加蠔油爆香。6放入小白菜段和粉絲炒勻。7沿著鍋邊淋入碗汁，翻炒均勻。8將炒好的小白菜粉絲放入砂鍋中，拌勻湯汁即可。主料小白菜200克/紅薯粉絲50克/蛋餃100克輔料食用油1湯匙/香油1茶匙/生抽1茶匙/蒸魚豉油1茶匙/蠔油1茶匙/白砂糖1茶匙/雞汁1/2茶匙烹飪秘籍粉絲這類淀粉質(zhì)食材，特別容易粘鍋，盡量使用不粘鍋來炒。懶人貼士易粘鍋的食材用不粘鍋操作，能給自己省事，少了很多麻煩的洗刷工作。豆豉苦瓜吃苦瓜是為了求甘，甘自苦中來20分鐘適中特色苦瓜的苦是留不住的，剛剛碰到舌尖是苦的，還沒到喉嚨就悄悄回甘了，加上豆豉、五花肉的中和，你會(huì)驚呼：原來苦瓜這么好吃。做法1苦瓜洗凈，切寬條，將白心切掉后再切成薄條。2五花肉切片，姜切片，小米辣切圈。3炒鍋內(nèi)加五花肉和姜片，小火干煸至出油。4改中大火，放入小米辣爆香。淋生抽調(diào)味，老抽調(diào)色。5炒鍋中放入苦瓜條、豆豉。6翻炒至苦瓜斷生即可。主料苦瓜200克/五花肉40克輔料油豆豉1湯匙/生抽1湯匙/老抽1/4茶匙/姜5克/小米辣5克烹飪秘籍苦瓜的苦味都集中在心部，直接將心部全都切掉，就沒那么苦了。懶人貼士苦瓜在冰箱里很耐放，如果一周買一次菜，這樣的非綠葉蔬菜可以備一些。蒜酥水煮小油菜健康就要水煮菜10分鐘簡(jiǎn)單特色小油菜一年四季都有，南方也賣，北方也賣，是優(yōu)秀的常備綠葉菜。小油菜只需這么簡(jiǎn)單烹飪一下就很好吃了。主料油菜250克輔料香油1茶匙/雞粉1/4茶匙/鹽1/2茶匙/蒜酥1湯匙做法1小油菜洗凈，切段。2炒鍋內(nèi)加150毫升清水燒開。3加入香油和雞粉。4放入小油菜段，翻拌至變色，蓋蓋燜1分鐘。5起鍋前加鹽調(diào)味。6裝盤，撒蒜酥即可。烹飪秘籍水里面加一點(diǎn)油煮青菜，既能令青菜保持翠綠，還能軟化纖維。懶人貼士不用起油鍋，這樣煮出來的青菜一樣好吃。白灼芥藍(lán)就是這個(gè)味兒20分鐘簡(jiǎn)單做法1芥藍(lán)洗凈，去掉老葉，刨去根部的比較老的外皮。2湯鍋加足量清水燒開，加入5毫升食用油和白砂糖。3放入芥藍(lán)汆燙30秒，撈出過冷水降溫。4將芥藍(lán)裝盤，淋上蒸魚豉油。5炒鍋加1湯匙食用油燒至八成熱，淋到芥藍(lán)上即可。特色白灼芥藍(lán)是廣東人常吃的家常菜，是白灼菜的范本，做法很簡(jiǎn)單。芥藍(lán)爽脆可口，最能吃到青菜的本味。主料芥藍(lán)300克輔料食用油20毫升/蒸魚豉油1湯匙/白砂糖1茶匙烹飪秘籍汆燙芥藍(lán)的水里加糖，是為了中和芥藍(lán)的苦味。懶人貼士芥藍(lán)是屬于比較好清洗的蔬菜，汆燙一下，簡(jiǎn)單調(diào)味就可以了。快炒荷蘭豆縱情翻炒，健康由我15分鐘簡(jiǎn)單特色一口炒鍋，就能賦予蔬菜神奇的力量，清脆的更清脆，碧綠的更碧綠。切得極細(xì)的菜絲，只需翻炒幾下就可以。主料荷蘭豆200克輔料食用油2茶匙/鹽1/2茶匙/大蒜5克/紅辣椒5克做法1荷蘭豆洗凈，控干水分，撕去老筋。2順著荷蘭豆的長(zhǎng)邊，切成絲。3大蒜切末，紅辣椒切圈。4炒鍋加食用油燒熱，放入蒜末、辣椒圈爆香。5放入荷蘭豆絲快炒至斷生，加鹽調(diào)味即可。烹飪秘籍想要快炒的蔬菜，切成細(xì)絲，能縮短烹飪的時(shí)間。懶人貼士急火快炒的蔬菜，只需要特別簡(jiǎn)單的調(diào)味就能很好吃。泡椒毛豆米營(yíng)養(yǎng)又下飯的神器20分鐘簡(jiǎn)單特色夏天的老調(diào)調(diào)，五香毛豆、糟鹵毛豆、鹽水毛豆，還有各種炒毛豆米等。我們就簡(jiǎn)單地用紅紅的泡椒炒一道咸香下飯的毛豆米吧。毛豆可是營(yíng)養(yǎng)很豐富的食材啊。做法1將毛豆米洗掉豆子外面的膜，控干水分。2紅泡椒切段，小蔥切段，姜切片。3炒鍋加食用油燒熱，依次放入蔥段、姜片、泡椒爆香。4放入蠔油、毛豆翻炒2分鐘。5加入鹽、雞粉、50毫升清水。6中小火將毛豆燒酥爛即可。主料毛豆米200克/紅泡椒30克輔料食用油1湯匙/蠔油1茶匙/鹽1/4茶匙/雞粉1/4茶匙/小蔥5克/姜3克烹飪秘籍泡椒里面水分比較多，爆香時(shí)容易濺油，盡量控干水分再放入炒鍋。懶人貼士在毛豆上市的季節(jié)，菜市場(chǎng)都有剝好的毛豆米賣，買回來洗洗就可以用了，很方便。水芹香干江南家常味20分鐘簡(jiǎn)單特色水芹也叫野芹菜，自然要配香干炒來吃。在天氣還沒有轉(zhuǎn)暖的時(shí)候，水芹卻鮮嫩清香，加了香干一起炒，就很有江南情調(diào)啦。做法1水芹洗凈、切段，香干切絲，甜椒切絲，姜切絲。2炒鍋加食用油燒熱，放入姜絲、香干煸炒出香味。3加生抽提味，加2湯匙清水，使香干軟化。4放入甜椒絲炒勻。5加水芹炒至略微變軟。6加鹽、白砂糖調(diào)味即可。主料水芹200克/香干40克/甜椒20克輔料食用油1湯匙/生抽1茶匙/鹽1/2茶匙/白砂糖1茶匙/姜3克烹飪秘籍沒有水芹，用香芹、芹菜都可以。芹菜與香干的味道也很搭。懶人貼士選擇菜市場(chǎng)里的應(yīng)季蔬菜，做些簡(jiǎn)單的搭配，就是一餐飯菜。松子南瓜煲生活在于發(fā)現(xiàn)新口味40分鐘適中特色南瓜這樣豐碩的果實(shí)，也很適合濃重的咖喱味來調(diào)和一下。享受一下健康食材被濃油赤醬包裹的滋味。南瓜的味道滲入咖喱湯中，鮮甜、黏稠、味濃。做法1南瓜去皮、切塊，洋蔥切末，小蔥切末。2烤箱預(yù)熱150℃，放入松子仁，烤5分鐘，取出晾涼。3炒鍋加食用油燒熱，放入洋蔥末炒香。4加入油咖喱、椰漿、雞汁、鹽、白砂糖、清水200毫升，小火煮10分鐘。5將南瓜擺入深盤，淋上煮好的油咖喱汁。6蒸鍋加水燒開，放入南瓜，大火蒸20分鐘。7出鍋后撒松子仁、蔥花即可。主料板栗南瓜200克/洋蔥50克/松子仁20克輔料食用油1湯匙/油咖喱1湯匙/椰漿1湯匙/雞汁1/2茶匙/鹽1/4茶匙/白砂糖1茶匙/小蔥10克烹飪秘籍如果有密封性特別好的鑄鐵鍋、塔吉鍋，也可以將南瓜放入鍋中直接慢燉。懶人貼士只需要炒個(gè)醬汁，別的都交給蒸鍋就好了，還是很方便的。蘑菇番茄炒蛋平常味也能讓你眼前一亮20分鐘適中特色酸酸甜甜的番茄炒蛋，人人都愛。加幾顆可愛的小蘑菇，立馬給菜增色不少?；锪锏目诟羞€是酸甜味的，讓你不禁泛起微笑。做法1番茄去蒂、切塊，蟹味菇去根。2雞蛋磕入碗中，加2克鹽打散。3炒鍋加15毫升食用油燒熱，放入蛋液炒成蓬松的炒蛋，盛出備用。4原鍋加剩余食用油燒熱，加姜粉爆香。5放入番茄塊、白砂糖，翻炒出紅油。6加入蟹味菇，轉(zhuǎn)中小火，蓋蓋燜5分鐘。7將炒好的雞蛋加入鍋中，翻炒均勻。8加入1克鹽調(diào)味，即可出鍋。主料番茄150克/雞蛋2個(gè)/蟹味菇50克輔料食用油25毫升/鹽3克/白砂糖1湯匙/姜粉1/4茶匙烹飪秘籍雞蛋可以炒得稍微老一點(diǎn)，微微焦黃的炒蛋更能吸附湯汁。懶人貼士只是比番茄炒蛋復(fù)雜了一步，還是特別好清洗的蘑菇，所以依然很簡(jiǎn)單。軟蒸菜餅沒有油煙的營(yíng)養(yǎng)菜餅40分鐘適中做法1西葫蘆洗凈擦絲；土豆、胡蘿卜洗凈，去皮，擦絲。2將菜絲放入料理盆中，加入所有調(diào)料，拌勻。3加入面粉和適量清水，攪拌至面糊黏稠。4蒸屜上鋪烘焙紙，鋪上一大勺面糊，抹平呈薄餅狀，表面噴食用油。5再覆蓋一層烘焙紙，鋪一勺面糊。共計(jì)鋪三層。6蒸鍋加水燒開，放上蒸屜，大火蒸20分鐘即可。特色西葫蘆含鈣，土豆有維生素C，胡蘿卜有胡蘿卜素，各司其職，營(yíng)養(yǎng)充足。將蔬菜面糊放入蒸鍋里蒸熟，省時(shí)又省力，還沒有油煙。調(diào)個(gè)醋蒜汁蘸著吃，也很美味呀。主料西葫蘆100克/土豆50克/胡蘿卜30克/中筋面粉80克輔料食用油1茶匙/鹽1茶匙/雞粉1/2茶匙/白胡椒粉1/2茶匙/洋蔥粉1/2茶匙烹飪秘籍噴油壺能噴出均勻的薄薄的一層油，用量還很少，非常好用。懶人貼士選的這三種菜都可以用擦絲器來擦絲，烹飪起來更方便。冬瓜蒸火腿炎炎夏日，少油蒸菜30分鐘簡(jiǎn)單特色冬瓜吸收了金華火腿的咸鮮，火腿被冬瓜的汁水浸潤(rùn)，無須過多調(diào)味，簡(jiǎn)單即是美。冬瓜還是夏季消暑、利水的好食材。主料冬瓜400克/金華火腿50克輔料高湯50毫升做法1冬瓜去皮、去瓤，切厚片。2金華火腿切薄片。3以兩片冬瓜片和一片火腿片的方式，依次碼入盤中，倒入高湯。4蒸鍋加水燒開，放入冬瓜火腿，大火蒸20分鐘即可。烹飪秘籍高湯也可以用雞汁加水代替。懶人貼士金華火腿也能買到直接切好的，這樣做這道菜就更簡(jiǎn)單了。醬拌蒸菜好味道，不裝飾40分鐘適中特色不管南方還是北方，都有一些夏季一定會(huì)吃的菜。不只是應(yīng)季，還因?yàn)樗?jiǎn)單、方便。這也是想在廚房偷點(diǎn)懶的人可以借鑒的。做法1土豆、茄子洗凈。小蔥切段。青椒、香菜、大蒜切末。2黃豆醬加入2茶匙純凈水拌勻。3蒸鍋加足量清水燒開，放入土豆、茄子大火蒸30分鐘。4炒鍋加食用油燒熱，磕入雞蛋，炒散。5倒入黃豆醬，轉(zhuǎn)小火炒勻。6加入青椒末、香菜末、蒜末拌勻，關(guān)火盛出雞蛋醬。7蒸好的土豆去皮、切大塊，茄子切條，拌入小蔥和雞蛋醬即可。主料土豆150克/茄子150克/小蔥30克輔料食用油1湯匙/黃豆醬2湯匙/雞蛋1個(gè)/青椒10克/香菜5克/大蒜5克烹飪秘籍雞蛋醬可以多做一些，拌菜、拌面、夾饅頭都可以。懶人貼士蒸是比較好操作的烹飪方式，還沒有油煙，能打造一個(gè)干凈的廚房。粉蒸豇豆粒放心地大碗吃菜吧40分鐘適中特色這種方法很適合長(zhǎng)纖維的蔬菜。勞動(dòng)人民的智慧真?zhèn)ゴ?，放老的豇豆，這么一做，輕輕松松吃下一大碗蔬菜。做法1豇豆洗凈，掐頭去尾，切粒。蒜壓成蒜泥。2在料理盆中放入豇豆粒，噴少許水。3撒入小米面、面粉，翻拌均勻。靜置10分鐘。4蒸屜上鋪烘焙紙，鋪上豇豆粒。5蒸鍋加足量水燒開。放入豇豆粒，大火蒸20分鐘。6取出豇豆粒，放入料理盆中，放上鹽、辣椒粉、蒜泥。7炒鍋里加入菜籽油，燒至八成熱。8將熱油淋在豇豆粒上，拌勻即可裝盤。主料豇豆200克/小米面粉40克/中筋面粉40克輔料菜籽油1湯匙/鹽1茶匙/辣椒粉1茶匙/大蒜10克烹飪秘籍要適量加一些面粉。如果全是玉米面粉，不容易裹在蔬菜表面。懶人貼士蒸是又健康又方便的料理方式，很多菜都可以用蒸的方式烹制。蘸水時(shí)蔬四川人怎么這么會(huì)吃20分鐘簡(jiǎn)單特色打一碟好蘸水，挑幾樣可口蔬菜，煮一煮，蘸上蘸水吃一吃，巴適得很哦。輕輕松松吃夠一天所需的蔬菜量。做法1豆瓣醬剁碎，蔥、蒜、香菜切末。2將豆瓣醬、單山蘸水、蔥、蒜、香菜放入碗中，調(diào)成碗汁。3炒鍋加菜籽油燒至八成熱，淋入碗汁，做成蘸料。4芥菜撕大片，萵筍切條，胡蘿卜切塊。5湯鍋加足量清水燒開，放入胡蘿卜、海帶結(jié)煮10分鐘。6再依次加入萵筍、玉米筍、芥菜煮熟，即可蘸蘸水食用。主料芥菜100克/萵筍100克/胡蘿卜100克/玉米筍100克/海帶結(jié)100克輔料菜籽油2湯匙/川味豆瓣醬1湯匙/單山蘸水15克/小蔥10克/大蒜10克/香菜5克烹飪秘籍如果使用油豆瓣，可以不需要淋熱油，更加簡(jiǎn)單。懶人貼士烹飪方式雖然簡(jiǎn)單粗暴，味道可不含糊。手搖小菜團(tuán)子鄉(xiāng)村美味之享40分鐘適中特色菜團(tuán)子既有粗糧，又有蔬菜，還是無油烹飪。搖菜團(tuán)子的過程這么有趣，大人小孩可以一起享受下廚的樂趣。做法1湯鍋加足量清水燒開，放入茼蒿汆燙10秒。2撈出過冷水，直到降溫?？馗伤?。3將茼蒿切末，擠出水分，放入料理盆中。4加入鹽和面粉拌勻，團(tuán)成乒乓球大小的團(tuán)子。5盆中放入玉米粉，擺上菜團(tuán)子，搖動(dòng)料理盆，使菜團(tuán)子表面裹滿玉米粉。6蒸鍋加水燒開，將菜團(tuán)子放入蒸屜，大火蒸15分鐘即可。主料茼蒿300克/玉米面粉50克/中筋面粉50克輔料鹽1/4茶匙烹飪秘籍想要多裹些玉米粉，可以裹一遍玉米粉后，在菜團(tuán)子表面噴些水，再裹一次玉米粉。懶人貼士帶著一次性手套捏菜團(tuán)子，就不會(huì)弄得一手黏糊糊。玩過面粉，手也是干干凈凈的。生菜春卷包食用美學(xué)25分鐘簡(jiǎn)單特色煎過的春卷皮是酥脆的，冰水激過的蝦仁是脆彈的，生菜葉是清脆的，各種脆層層入口，完全感受不到任何油膩，只想吃一卷，再吃一卷。做法1生菜葉洗凈，用廚房紙擦干。2將冰花酸梅醬和泰式蒜蓉辣醬混合調(diào)成醬汁備用。3湯鍋加足量清水燒開，放入蝦仁汆燙至熟。4撈出蝦仁過冰水降溫，控水備用。5平底鍋加入食用油燒熱，放入冷凍春卷。6中小火兩面煎至金黃