《繡球菌栽培技術(shù)規(guī)程》 編制說明書

《繡球菌栽培技術(shù)規(guī)程》

編制說明

一、工作簡況

1.任務(wù)來源

本標準按照GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)

則》起草；本標準由杭州千島湖興寶菇業(yè)專業(yè)合作社提出。本標準由中國國際科技促進會

歸口。編制工作由杭州千島湖興寶菇業(yè)專業(yè)合作社，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村

廳農(nóng)技推廣中心，淳安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，杭州千島秀菇生物科技有限公司等單位

負責(zé)。

2.項目的重要性和必要性

食用菌作為健康綠色食品，具有較為廣闊的市場前景，但是近年來，因廣大種植戶在

生產(chǎn)過程中，在使用農(nóng)藥和操作管理上的不規(guī)范因素，造成農(nóng)藥殘留及其他有毒有害物質(zhì)

超標的情況時有發(fā)生。因此推進食用菌標準化是特產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的必然

要求，是保障食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和消費安全的基本前提。為解決這些問題，建立起與食用菌

產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村生產(chǎn)力發(fā)展階段相適應(yīng)的食用菌標準化體系，根據(jù)浙江省政府“關(guān)于加強農(nóng)產(chǎn)

品質(zhì)量建設(shè)，加快打造綠色農(nóng)業(yè)強省”（浙政辦發(fā)2014-112號）和市委市政府“關(guān)于加快

推進杭州農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的實施意見”（市委2013-3號）文件精神，圍繞標準強省、質(zhì)量強市

建設(shè)的總體要求，加大農(nóng)業(yè)標準化集成推廣實施力度，杭州千島湖興寶菇業(yè)專業(yè)合作社特

申報食用菌標準化推廣示范項目。旨在通過該項目的實施增強我縣農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量，提高

資源利用效率和增加農(nóng)民收入，推動我縣食用菌新興產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。

繡球菌（SparassisCrispa）是一種珍稀的藥食兩用真菌，享“萬菇之王”之美譽，

有效成分主要有多糖、蛋白質(zhì)、麥角固醇、葡糖苷酰鞘氨醇、腺苷和其他一些小分子化合

物等；繡球菌中含有大量β-葡聚糖、抗氧化活性物質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其超氧化物歧

化酶和維生素E的含量居菌藻類食物前列，具有提高免疫力、抗腫瘤、降血壓、抗糖尿病

等多種藥理活性。市場中的繡球菌產(chǎn)品非常少且昂貴，培養(yǎng)難度高，難以滿足繡球菌的市

場需求，市場開發(fā)與發(fā)展前景廣闊。

上世紀80年代中國科研人員涉足繡球菌人工栽培研究，1994年福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用

菌研究所展開該項科研，2005年人工栽培出首批繡球菌，在中國率先突破繡球菌人工栽培

的關(guān)鍵技術(shù)瓶頸。

2

由于繡球菌的巨大需求吸引了省內(nèi)許多家企業(yè)爭相參加繡球菌的生產(chǎn)銷售活動。但是

由于繡球菌是特色新興食藥用菌，栽培和流通環(huán)節(jié)缺乏相應(yīng)的標準。以前存在的培養(yǎng)和流

通環(huán)節(jié)相應(yīng)的標準，已不適用于目前的高產(chǎn)量，生產(chǎn)周期短的生產(chǎn)方式。故需要重新制定

一部新的技術(shù)規(guī)程，完善繡球菌的生產(chǎn)體系，促進行業(yè)的健康發(fā)展。

根據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的跟蹤檢測發(fā)現(xiàn)，繡球菌的產(chǎn)量和品質(zhì)與培養(yǎng)基和栽培環(huán)境密

切相關(guān)。而且重金屬含量等質(zhì)量指標也有很多的影響因素。如何規(guī)范生產(chǎn)，獲得高產(chǎn)量、

質(zhì)量和標準化的繡球菌，更好的使這個“萬菇之王”為更多的消費者帶來福音。繡球菌產(chǎn)

業(yè)發(fā)展規(guī)程與標準的制定將成為我省繡球菌種植產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的保證。規(guī)程和標準的制定

將進一步確認和加強我省在繡球菌生產(chǎn)和研發(fā)方面的地位和影響力，因此，繡球菌的栽培

技術(shù)規(guī)程的制定已經(jīng)勢在必行。

3.相關(guān)標準

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則

NY5010無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5095無公害食品食用菌

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

NY/T5333無公害食品食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

4.主要工作過程

(1)起草階段

任務(wù)下達后，項目承擔(dān)單位于2023年7月3日成立起草編制小組。經(jīng)匯總討論后，起草

組初步確定了標準中需要規(guī)定的主要內(nèi)容。

(2)成立標準制定工作組

任務(wù)下達后，項目承擔(dān)單位于2023年7月3日成立標準編制組。編制組成員對繡球菌栽

培技術(shù)規(guī)程的有關(guān)技術(shù)條件及應(yīng)用分別進行了調(diào)研。經(jīng)匯總討論后，編制組確定了標準中

需要規(guī)定的主要技術(shù)內(nèi)容，并于2022年7月10日完成了初稿并發(fā)送給各參與單位征求意

見。

(3)確定工作計劃

在2023年7月中旬根據(jù)各參與單位征求意見后，進行修改和研討，在7月中旬形成第一

版征求意見稿，為保障相關(guān)標準的嚴謹性，項目承擔(dān)單位走訪聯(lián)系多個行業(yè)相關(guān)單位組織

內(nèi)部評審。并于2023年7月20日召開了線上內(nèi)部評審會，項目承擔(dān)單位在會后收集了其他

3

行業(yè)專家對該爭議的建議。并在2023年7月25日再次邀請相關(guān)專家，對分歧意見進行了交

流，并最終達成統(tǒng)一意見。于2023年7月28日匯總團標編制專家方面意見后，形成了最終

標準征求意見稿并由中國國際科促會提交全國標準信息平臺。

5.主要起草單位及起草人

本標準起草單位：杭州千島湖興寶菇業(yè)專業(yè)合作社，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，浙江省農(nóng)業(yè)

農(nóng)村廳農(nóng)技推廣中心，淳安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，杭州千島秀菇生物科技有限公司。

本標準主要起草人：王富根、張作法、陳青、何愛珍、陸中華、王鵬、楊開成。

二、標準編制原則、主要內(nèi)容及其確定依據(jù)，修訂標準時，還包括修訂前后

技術(shù)內(nèi)容的對比

1.標準的編寫原則

(1)標準需要具有行業(yè)特點，指標及其對應(yīng)的要求要積極參照采用國家標準和行業(yè)標

準。

(2)標準能夠體現(xiàn)出技術(shù)的具有關(guān)鍵共性的技術(shù)要素。

(3)標準能夠為技術(shù)的研發(fā)、改進指出明確的方向。

(4)標準需要具有科學(xué)性、先進性和可操作性。

(5)要能夠結(jié)合行業(yè)實際情況和技術(shù)特點。

(6)與相關(guān)標準法規(guī)協(xié)調(diào)一致。

(7)促進行業(yè)健康發(fā)展與技術(shù)進步。

2.標準的依據(jù)

本標準參考以下文件進行編寫，在編制過程中著重考慮了科學(xué)性、適用性和可操作

性。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則

NY5010無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5095無公害食品食用菌

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

NY/T5333無公害食品食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

3.制定標準的基礎(chǔ)

4

組建的標準制定團隊技術(shù)力量強：申報單位杭州千島湖興寶菇業(yè)專業(yè)合作社系浙江省

第一家通過實現(xiàn)工廠化、規(guī)?；斯ぴ耘嗬C球菌的國家高新技術(shù)企業(yè)，擁有多個繡球菌相

關(guān)專利；參與制訂的浙江省農(nóng)科院為國家行業(yè)協(xié)會和省種植業(yè)標技委成員所在單位；浙江

省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心為省重大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)攻關(guān)與推廣組織實施單位。

研究基礎(chǔ)扎實：團隊成員對繡球菌進行多年研究，先后主持承擔(dān)“繡球菌高效栽培及

高值化綜合利用技術(shù)研究與示范”“食用菌栽培廢棄物資源化技術(shù)研究”、“繡球菌良種

繁育技術(shù)示范與推廣”、“繡球菌周年化高效栽培技術(shù)研究與示范”等多個省市重點項

目，在繡球菌方面申請和授權(quán)了多項發(fā)明專利，發(fā)表相關(guān)論文多篇。

修制定相關(guān)標準經(jīng)驗豐富:標準制定團隊主持或參與制定食用菌行業(yè)標準1項、省地

方標準3項、市縣地方標準各1項，其中已發(fā)布標準4項。

三、與國際、國外同類標準技術(shù)內(nèi)容的對比情況，或者與測試的國外樣品、

樣機的有關(guān)數(shù)據(jù)對比情況

本標準無對應(yīng)的國際/國外先進標準。

國內(nèi)尚無現(xiàn)行法律法規(guī)和國家標準、行業(yè)標準

四、以國際標準為基礎(chǔ)的起草情況，以及是否合規(guī)引用或者采用國際國外標

準，并說明未采用國際標準的原因

本標準自主制定。

五、與有關(guān)法律、行政法規(guī)及相關(guān)標準的關(guān)系

遵守和符合相關(guān)法律法規(guī)和強制性標準要求。規(guī)范性引用文件包括：

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則

NY5010無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5095無公害食品食用菌

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

NY/T5333無公害食品食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

5

六、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

本標準在編寫過程中無重大意見分歧。

七、涉及專利的有關(guān)說明

本標準不涉及專利采用情況。

八、實施標準的要求，以及組織措施、技術(shù)措施、過渡期和實施日期的建議

等措施建議

聯(lián)合浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所、浙江省農(nóng)技推廣中心等技術(shù)力量，成立實施小

組，確認責(zé)任人，進行前期調(diào)研，在已掌握的資料的基礎(chǔ)上，深入有代表性的生產(chǎn)基地，

進行廣泛調(diào)研，進一步收集國內(nèi)現(xiàn)有標準，文獻資料，并進行深入細致的研究，結(jié)合繡球

菌生產(chǎn)實際，討論確定標準結(jié)構(gòu)和主要內(nèi)容，制定標準大綱。對生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者

等進行意見征集，擬定具體的工作方案，規(guī)劃工作進度，進行具體分工。根據(jù)標準大綱的

框架，標準起草小組對標準的范圍、主要經(jīng)濟技術(shù)指標，采用技術(shù)等內(nèi)容進行廣泛的討

論，確定標準的主要內(nèi)容，并根據(jù)標準的編制規(guī)范標準征求意見稿和編制說明進行初稿的

編寫。采用多種方式廣泛征集意見，形成標準送審稿；對編制的標準進行驗證。最后組織

相關(guān)人員對標準進行審定，并修改和定稿，完成標準。

標準編寫將嚴格按照《浙江省地方標準管理辦法》和《浙江省地方標準管理辦法實施

細則》的要求進行，并符合GB/T1和相關(guān)標準編寫的要求。標準編寫過程中將采用中國標

準編寫模板TCS2010版進行編排，確保標準的起草編排的規(guī)范性。標準將采用現(xiàn)行有效

的國標標準、行業(yè)標準和省地方標準，并廣泛征求生產(chǎn)者、經(jīng)營者、使用者等相關(guān)方面的

意見，征求意見的單位最少在10家以上，確保標準的實用性、先進性和科學(xué)性。

九、其他應(yīng)當(dāng)說明的事項。

無。

6

團體標準

《繡球菌栽培技術(shù)規(guī)程》

編制說明書

2023年7月

《繡球菌栽培技術(shù)規(guī)程》

編制說明

一、工作簡況

1.任務(wù)來源

本標準按照GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)

則》起草；本標準由杭州千島湖興寶菇業(yè)專業(yè)合作社提出。本標準由中國國際科技促進會

歸口。編制工作由杭州千島湖興寶菇業(yè)專業(yè)合作社，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村

廳農(nóng)技推廣中心，淳安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，杭州千島秀菇生物科技有限公司等單位

負責(zé)。

2.項目的重要性和必要性

食用菌作為健康綠色食品，具有較為廣闊的市場前景，但是近年來，因廣大種植戶在

生產(chǎn)過程中，在使用農(nóng)藥和操作管理上的不規(guī)范因素，造成農(nóng)藥殘留及其他有毒有害物質(zhì)

超標的情況時有發(fā)生。因此推進食用菌標準化是特產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的必然

要求，是保障食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和消費安全的基本前提。為解決這些問題，建立起與食用菌

產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村生產(chǎn)力發(fā)展階段相適應(yīng)的食用菌標準化體系，根據(jù)浙江省政府“關(guān)于加強農(nóng)產(chǎn)

品質(zhì)量建設(shè)，加快打造綠色農(nóng)業(yè)強省”（浙政辦發(fā)2014-112號）和市委市政府“關(guān)于加快

推進杭州農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的實施意見”（市委2013-3號）文件精神，圍繞標準強省、質(zhì)量強市

建設(shè)的總體要求，加大農(nóng)業(yè)標準化集成推廣實施力度，杭州千島湖興寶菇業(yè)專業(yè)合作社特

申報食用菌標準化推廣示范項目。旨在通過該項目的實施增強我縣農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量，提高

資源利用效率和增加農(nóng)民收入，推動我縣食用菌新興產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。

繡球菌（SparassisCrispa）是一種珍稀的藥食兩用真菌，享“萬菇之王”之美譽，

有效成分主要有多糖、蛋白質(zhì)、麥角固醇、葡糖苷酰鞘氨醇、腺苷和其他一些小分子化合

物等；繡球菌中含有大量β-葡聚糖、抗氧化活性物質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其超氧化物歧

化酶和維生素E的含量居菌藻類食物前列，具有提高免疫力、抗腫瘤、降血壓、抗糖尿病

等多種藥理活性。市場中的繡球菌產(chǎn)品非常少且昂貴，培養(yǎng)難度高，難以滿足繡球菌的市

場需求，市場開發(fā)與發(fā)展前景廣闊。

上世紀80年代中國科研人員涉足繡球菌人工栽培研究，1994年福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用

菌研究所展開該項科研，2005年人工栽培出首批繡球菌，在中國率先突破繡球菌人工栽培

的關(guān)鍵技術(shù)瓶頸。

2

由于繡球菌的巨大需求吸引了省內(nèi)許多家企業(yè)爭相參加繡球菌的生產(chǎn)銷售活動。但是

由于繡球菌是特色新興食藥用菌，栽培和流通環(huán)節(jié)缺乏相應(yīng)的標準。以前存在的培養(yǎng)和流

通環(huán)節(jié)相應(yīng)的標準，已不適用于目前的高產(chǎn)量，生產(chǎn)周期短的生產(chǎn)方式。故需要重新制定

一部新的技術(shù)規(guī)程，完善繡球菌的生產(chǎn)體系，促進行業(yè)的健康發(fā)展。

根據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的跟蹤檢測發(fā)現(xiàn)，繡球菌的產(chǎn)量和品質(zhì)與培養(yǎng)基和栽培環(huán)境密

切相關(guān)。而且重金屬含量等質(zhì)量指標也有很多的影響因素。如何規(guī)范生產(chǎn)，獲得高產(chǎn)量、

質(zhì)量和標準化的繡球菌，更好的使這個“萬菇之王”為更多的消費者帶來福音。繡球菌產(chǎn)

業(yè)發(fā)展規(guī)程與標準的制定將成為我省繡球菌種植產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的保證。規(guī)程和標準的制定

將進一步確認和加強我省在繡球菌生產(chǎn)和研發(fā)方面的地位和影響力，因此，繡球菌的栽培

技術(shù)規(guī)程的制定已經(jīng)勢在必行。

3.相關(guān)標準

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則

NY5010無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5095無公害食品食用菌

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

NY/T5333無公害食品食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

4.主要工作過程

(1)起草階段

任務(wù)下達后，項目承擔(dān)單位于2023年7月3日成立起草編制小組。經(jīng)匯總討論后，起草

組初步確定了標準中需要規(guī)定的主要內(nèi)容。

(2)成立標準制定工作組

任務(wù)下達后，項目承擔(dān)單位于2023年7月3日成立標準編制組。編制組成員對繡球菌栽

培技術(shù)規(guī)程的有關(guān)技術(shù)條件及應(yīng)用分別進行了調(diào)研。經(jīng)匯總討論后，編制組確定了標準中

需要規(guī)定的主要技術(shù)內(nèi)容，并于2022年7月10日完成了初稿并發(fā)送給各參與單位征求意

見。

(3)確定工作計劃

在2023年7月中旬根據(jù)各參與單位征求意見后，進行修改和研討，在7月中旬形成第一

版征求意見稿，為保障相關(guān)標準的嚴謹性，項目承擔(dān)單位走訪聯(lián)系多個行業(yè)相關(guān)單位組織

內(nèi)部評審。并于2023年7月20日召開了線上內(nèi)部評審會，項目承擔(dān)單位在會后收集了其他

3

行業(yè)專家對該爭議的建議。并在2023年7月25日再次邀請相關(guān)專家，對分歧意見進行了交

流，并最終達成統(tǒng)一意見。于2023年7月28日匯總團標編制專家方面