DB36-T 505-2019 地理標(biāo)志產(chǎn)品 萬年貢米

ICS67.060

B22

DB36

江西省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB36/T505—2019

代替DB36/T505-2006

地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年貢米

Geographicalindicatorproducts—Wanniangongmi

2019-11-05發(fā)布2020-05-01實施

江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB36/T505—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)代替DB36/T505-2006《地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年貢米》，本標(biāo)準(zhǔn)與DB36/T505-2006相比，主要

變化如下。

本標(biāo)準(zhǔn)與DB36/T505-2006的主要技術(shù)差異如下：

——調(diào)整了適用范圍；

——調(diào)整了部分術(shù)語；

——調(diào)整了部分指標(biāo)；

——調(diào)整了標(biāo)簽要求；

——增加了堊白度檢驗方法。

本標(biāo)準(zhǔn)由上饒市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：江西萬年皇陽貢米實業(yè)有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：蔡陽厚、彭世新、蔡陽鋒、陳仁雄、程其旺、王鋒、谷華清。

本標(biāo)準(zhǔn)歷次發(fā)布情況為：DB36/T505-2006。

II

DB36/T505—2019

地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年貢米

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年貢米的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志保護范圍、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)

則及包裝、標(biāo)簽、儲存和運輸?shù)囊蟆?/p>

本標(biāo)準(zhǔn)適用于根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)保護的萬年貢米。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則

GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗

GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗

GB/T5496糧食、油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法

GB/T5502糧油檢驗米類加工精度檢驗

GB/T5503糧油檢驗碎米檢驗法

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定

GB/T17109糧食銷售包裝

GB/T26631糧油名詞術(shù)語理化特性和質(zhì)量(WU)

GB/T35881糧油檢驗稻谷黃粒米含量測定圖像分析法

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

LS/T1533大米顏色黃度指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)樣品

LS/T15122晚秈米加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號）

3術(shù)語和定義

GB/T26631和GB/T1354-2018界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

1

DB36/T505—2019

萬年貢米Wanniangongmi

以萬年縣地域內(nèi)種植的塢源早、贛晚秈30號和贛晚秈38號品種及其改良品系的秈稻谷為原料，經(jīng)加

工精制而成的大米。

3.2

完整米粒wholekernel

除胚外其余部分未破損的完善米粒。

3.3

平均長度averagelength

試樣中完整米粒（3.2）長度的算術(shù)平均值。

3.4

碎米brokenkernel

長度小于同批試樣完整米粒（3.2）平均長度（3.3）四分之三、留存地直徑1.0mm圓孔篩上的不完

整米粒。

3.5

黃粒米yellow-coloredkernel

胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同，與大米顏色黃度指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)樣品（LS/T1533）顏色一致或

更深的米粒。

3.6

互混率otherkindricekernelpercentage

試樣中混入的粒型、外觀與本批次大米不同的這類米粒占試樣的質(zhì)量分數(shù)。

3.7

堊白度chalkinessdegree

胚乳中有白色不透明部分（包括腹白、心白和背白）的米粒為堊白粒；堊白粒試樣平放時堊白投影

面積總和占試樣投影面積的百分率。

3.8

直鏈淀粉含量amylosecontent

試樣所含直鏈淀粉的質(zhì)量占試樣總質(zhì)量的百分率。

4地理標(biāo)志保護范圍

2

DB36/T505—2019

限于原國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)保護的范圍，

見附錄A。

5要求

5.1自然環(huán)境

5.1.1日照

年平均日照時數(shù)1803.5h左右。

5.1.2氣溫

年平均氣溫17.4℃左右，年平均無霜期259d左右，水稻、全生育期日均氣溫在25℃左右，晝夜溫差

為10℃左右。

5.1.3降水

年平均降水量1808mm左右。

5.1.4土壤

本品種貢谷宜栽培在高、中丘陵地區(qū)的垅田，土層較厚，耕作性良好。土壤有機質(zhì)含量1.5%以上，

土壤肥沃，PH值在5～8。

5.1.5水源

灌溉水主要以天然山泉水或水庫水為水資源，水質(zhì)符合GB5084規(guī)定。

5.1.6環(huán)境空氣質(zhì)量

本區(qū)域農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)符合GB3095規(guī)定。

5.2質(zhì)量指標(biāo)

萬年貢米的質(zhì)量指標(biāo)見表1。

表1萬年貢米的質(zhì)量指標(biāo)

項目要求

等級一級

總量/%≤12.0

碎米

其中小碎米/%≤0.5

加工精度精碾

不完善粒/%≤3.0

堊白度/%≤8.0

3

DB36/T505—2019

表1萬年貢米的質(zhì)量指標(biāo)（續(xù)）

項目要求

直鏈淀粉含量（干基）/%14.0～22.0

總量/%≤0.2

雜質(zhì)

其中：無機雜質(zhì)含量/%≤0.02

水分/%≤14.5

黃粒米/%≤0.5

互混率/%≤3.0

色澤、氣味正常

5.3衛(wèi)生要求

5.3.1按食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求規(guī)定執(zhí)行。

5.3.2植物檢疫按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.4凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，為產(chǎn)品最大允許水分狀況下的質(zhì)量。

5.5品種和種植要求

5.5.1種植品種應(yīng)符合3.1的品種規(guī)定。

5.5.2種植要求：應(yīng)符合《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》中的有關(guān)種植要求。

6檢驗方法

6.1平均長度檢驗：隨機取完整米粒10粒，平放于黑色背景的平板上，按照頭對頭、尾對尾、不重疊、

不留隙的方式，緊靠直尺排成一行，讀出長度。雙試驗誤差不應(yīng)超過0.5mm，求其平均值再除以10即

為萬年貢米的平均長度。

6.2碎米含量檢驗：按GB/T5503規(guī)定的方法執(zhí)行，在稱量碎米、大碎米前將混入其中的長度不小于

完整米粒平均長度四分之三的米粒揀出。

6.3加工精度檢驗：按GB/T5502規(guī)定的方法執(zhí)行，加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品應(yīng)執(zhí)行當(dāng)年頒布的LS/T15122。

6.4雜質(zhì)、不完善粒含量檢驗：按GB/T5494規(guī)定的方法執(zhí)行。

6.5堊白度檢驗：按附錄B規(guī)定的方法執(zhí)行。

6.6水分含量檢驗：按GB5009.3規(guī)定的的方法執(zhí)行。

6.7黃粒米含量檢驗：按GB/T5496或GB/T35881規(guī)定的方法執(zhí)行。

6.8互混率檢驗：按GB/T5493規(guī)定的方法執(zhí)行。

6.9色澤、氣味檢驗：按GB/T5492規(guī)定的方法執(zhí)行

6.10直鏈淀粉含量檢驗：按GB/T15683規(guī)定的方法執(zhí)行。

6.11大米定量包裝凈含量檢驗：按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。

4

DB36/T505—2019

7檢驗規(guī)則

7.1扦樣、分樣

按GB/T5491執(zhí)行。

7.2檢驗的一般規(guī)則

按GB/T5490執(zhí)行。

7.3產(chǎn)品組批

同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。

7.4出廠檢驗

出廠檢驗項目按5.2的規(guī)定檢驗。

7.5判定規(guī)則

7.5.1凡不符合GB2715以及國家衛(wèi)生檢驗和植物檢疫有關(guān)規(guī)定的產(chǎn)品，判為非食品產(chǎn)品。

7.5.2萬年貢米所有質(zhì)量指標(biāo)中有一項達不到5.2質(zhì)量指標(biāo)中要求的，判定為非萬年貢米。

7.5.3初驗不合格時，可加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。

8包裝和標(biāo)簽

8.1包裝

8.1.1包裝應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定和食品安全要求。

8.1.2若采用包裝袋，則包裝袋應(yīng)堅固結(jié)實，封口或者縫口應(yīng)嚴密。

8.2標(biāo)簽

8.2.1包裝大米的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。產(chǎn)品名稱應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱和等級標(biāo)注。

8.2.2外包裝物包裝儲運標(biāo)識應(yīng)符合GB/T191的要求。

8.2.3標(biāo)注的凈含量為產(chǎn)品最大允許水分狀況下的質(zhì)量。

9儲存和運輸

9.1袋裝產(chǎn)品應(yīng)儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的合格倉庫內(nèi)，不得與有毒有

害物質(zhì)或水分較高的物質(zhì)混存。

9.2應(yīng)使用符合食品安全要求的運輸工具和容器運送大米產(chǎn)品，運輸過程中應(yīng)注意防止雨淋和被污染。

9.3在滿足上述包裝、運輸和儲存條件下，保質(zhì)期不得低于6個月。

5

DB36/T505—2019

AA

附錄A

（規(guī)范性附錄）

萬年貢米地理標(biāo)志保護范圍

圖A.1萬年貢米地理標(biāo)志保護范圍圖

6

DB36/T505—2019

BB

附錄B

（規(guī)范性附錄）

堊白度檢驗方法

B.1感官檢驗法（仲裁法）

B.1.1用具

分析盤，鑷子。

B.1.2操作方法

從大米試樣中隨機數(shù)取完整米粒100粒（0），揀出有堊白的米粒（粒數(shù)1），再從揀出的堊白米

粒中，隨機取10粒（不足10粒者按實有粒數(shù)取），將堊白米粒平放，正視觀察，逐粒目測堊白投影面積

占完整米粒粒投影面積的百分率，并計算其平均值，即為堊白米粒堊白大?。╓D）的數(shù)值（%）。重復(fù)

一次，兩次測定結(jié)果平均值為堊白大小。

B.1.3結(jié)果計算

堊白度（D）按公式（B.1）計算，數(shù)值以百分數(shù)（%）計：

n1

DWD....................................(B.1)

n0

式中：

D——堊白度%；

WD——堊白大小%；

1——試樣中堊白米粒粒數(shù)；

0——試樣粒數(shù)。

B.1.4重復(fù)性

在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測試結(jié)果的絕對差值不超過0.5%。測定結(jié)果以雙試驗結(jié)果的平均值

表示，其平均數(shù)值保留小數(shù)點后一位。

_________________________________

7

DB36/T505—2019

目次

前言................................................................................II

1范圍..............................................................................1

2規(guī)范性引用文件....................................................................1

3術(shù)語和定義........................................................................1

4地理標(biāo)志保護范圍..................................................................2

5要求..............................................................................3

6檢驗方法..........................................................................4

7檢驗規(guī)則..........................................................................5

8包裝和標(biāo)簽........................................................................5

9儲存和運輸........................................................................5

附錄A（規(guī)范性附錄）萬年貢米地理標(biāo)志保護范圍........................................6

附錄B（規(guī)范性附錄）堊白度檢驗方法..................................................7

I

DB36/T505—2019

地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年貢米

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年貢米的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志保護范圍、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)

則及包裝、標(biāo)簽、儲存和運輸?shù)囊蟆?/p>

本標(biāo)準(zhǔn)適用于根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)保護的萬年貢米。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則

GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗

GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗

GB/T5496糧食、油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法

GB/T5502糧油檢驗米類加工精度檢驗

GB/T5503糧油檢驗碎米檢驗法

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定

GB/T17109糧食銷售包裝

GB/T26631糧油名詞術(shù)語理化特性和質(zhì)量(WU)

GB/T35881糧油檢驗稻谷黃粒米含量測定圖像分析法

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

LS/T1533大米顏色黃度指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)樣品

LS/T15122晚秈米加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號）

3術(shù)語和定義

GB/T26631和GB/T1354-2018界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

1

DB36/T505—2019

萬年貢米Wanniangongmi

以萬年縣地域內(nèi)種植的塢源早、贛晚秈30號和贛晚秈38號品種及其改良品系的秈稻谷為原料，經(jīng)加

工精制而成的大米。

3.2

完整米粒wholekernel

除胚外其余部分未破損的完善米粒。

3.3

平均長度averagelength

試樣中完整米粒（3.2）長度的算術(shù)平均值。

3.4

碎米brokenkernel

長度小于同批試樣完整米粒（3.2）平均長度（3.3）四分之三、留存地直徑1.0mm圓孔篩上的不完

整米粒。

3.5

黃粒米yellow-coloredkernel

胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同，與大米顏色黃度指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)樣品（LS/T1533）顏色一致或

更深的米粒。

3.6

互混率otherkindricekernelpercentage

試樣中混入的粒型、外觀與本批次大米不同的這類米粒占試樣的質(zhì)量分數(shù)。

3.7

堊白度chalkinessdegree

胚乳中有白色不透明部分（包括腹白、心白和背白）的米粒為堊白粒；堊白粒試樣平放時堊白投影

面積總和占試樣投影面積的百分率。

3.8

直鏈淀粉含量amylosecontent

試樣所含直鏈淀粉的質(zhì)量占試樣總質(zhì)量的百分率。

4地理標(biāo)志保護范圍

2

DB36/T505—2019

限于原國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)保護的范圍，

見附錄A。

5要求

5.1自然環(huán)境

5.1.1日照

年平均日照時數(shù)1803.5h左右。

5.1.2氣溫

年平均氣溫17.4℃左右，年平均無霜期259d左右，水稻、全生育期日均氣溫在25℃左右，晝夜溫差

為10℃左右。

5.1.3降水

年平均降水量1808mm左右。

5.1.4土壤

本品種貢谷宜栽培在高、中丘陵地區(qū)的垅田，土層較厚，耕作性良好。土壤有機質(zhì)含量1.5%以上，

土壤肥沃，PH值在5～8。

5.1.5水源

灌溉水主要以天然山泉水或水庫水為水資源，水質(zhì)符合GB5084規(guī)定。

5.1.6環(huán)境空氣質(zhì)量

本區(qū)域農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)符合GB3095規(guī)定。

5.2質(zhì)量指標(biāo)

萬年貢米的質(zhì)量指標(biāo)見表1。

表1萬年貢米的質(zhì)量指標(biāo)

項目要求

等級一級

總量/%≤12.0

碎米

其中小碎米/%≤0.5

加工精度精碾

不完善粒/%≤3.0

堊白度/%≤8.0

3

DB36/T505—2019

表1萬年貢米的質(zhì)量指標(biāo)（續(xù)）

項目要求

直鏈淀粉含量（干基）/%14.0～22.0

總量/%≤0.2

雜質(zhì)

其中：無機雜質(zhì)含量/%≤0.02

水分/%≤14.5

黃粒米/%≤0.5

互混率/%≤3.0

色澤、氣味正常

5.3衛(wèi)生要求

5.3.1按食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求規(guī)定執(zhí)行。

5.3.2植物檢疫按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.4凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，為產(chǎn)品最大允許水分狀況下的質(zhì)量。

5.5品種和種植要求

5.5.1種植品種應(yīng)符合3.1的品種規(guī)定。

5.5.2種植要求：應(yīng)符合《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》中的有關(guān)種植要求。

6檢驗方法

6.1平均長度檢驗：隨機取完整米粒10粒，平放于黑色背景的平板上，按照頭對頭、尾對尾、不重疊、

不留隙的方式，緊靠直尺排成一行，讀出長度。雙試驗誤差不應(yīng)超過0.5mm，求其平均值再除以10