水產(chǎn)品消費(fèi)分析

我國水產(chǎn)品消費(fèi)分析營銷08-2班李文亭0810180213我國水產(chǎn)品消費(fèi)分析一、我國水產(chǎn)品消費(fèi)現(xiàn)狀目前，中國已經(jīng)成為世界上淡水養(yǎng)殖規(guī)模最大、水產(chǎn)消費(fèi)市場容量最大的國家。隨著城鄉(xiāng)居民糧食消費(fèi)量不斷下降，消費(fèi)由溫飽型逐漸向營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，水產(chǎn)品消費(fèi)在食物消費(fèi)中的地位逐漸提高。城鎮(zhèn)居民糧食消費(fèi)量從1990年的130.72千克降到2007年的77.60千克，而水產(chǎn)品消費(fèi)從7.69千克增加到14.20千克，增長近—倍；農(nóng)村居民糧食消費(fèi)量從1990年的人均262.08千克下降至2007年的199.48千克，2007年較1990年下降23.89%，而水產(chǎn)品消費(fèi)從1990年的人均2.13千克提高到2007年的5.36千克，2007年較1990年提高了151.64%。水產(chǎn)品居民消費(fèi)價格指數(shù)維持在90-120之間，雖上下有所浮動，但起落不大，相對趨勢較為平緩。二、我國水產(chǎn)品消費(fèi)特點(diǎn)目前，我國水產(chǎn)品消費(fèi)的特點(diǎn)主要是：城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)水平差異大、水產(chǎn)品消費(fèi)的地域特征明顯、水產(chǎn)品消費(fèi)以魚類為主，淡水產(chǎn)品消費(fèi)比例不斷擴(kuò)大,以鮮活、冷凍消費(fèi)為主要形式等?！惨弧吵青l(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)水平差異較大由趨勢圖分析可知：城鄉(xiāng)居民人均水產(chǎn)消費(fèi)量差異較大，但共同點(diǎn)是均呈現(xiàn)上升趨勢，城鎮(zhèn)居民人均水產(chǎn)消費(fèi)量上升趨勢明顯，而農(nóng)村居民人均水產(chǎn)消費(fèi)量上升趨于平緩。2010年，農(nóng)村居民人均純收入5，919元，扣除價格上漲因素，比上年實(shí)際增長14.9%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入19，109.4元，實(shí)際增長11.3%。在收入增長速度上，農(nóng)民居民快于城鎮(zhèn)居民，但是城鎮(zhèn)居民收入仍是農(nóng)村居民收入的3.2倍。由于收入水平的差異，城鄉(xiāng)居民在人均水產(chǎn)消費(fèi)量方面的也有很大差異?！捕澄覈a(chǎn)品消費(fèi)具有明顯的地域特征我國水產(chǎn)品生產(chǎn)具有明顯的區(qū)域特點(diǎn)，因而也形成了水產(chǎn)品消費(fèi)的地域特征。我國水產(chǎn)品生產(chǎn)主要集中在山東、廣東、福建、浙江、江蘇、遼寧、湖北、廣西、江西、湖南、安徽、海南等省份，2007年以上12省份水產(chǎn)品產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的90.3%。由于水產(chǎn)品消費(fèi)以生鮮產(chǎn)品消費(fèi)為主，所以產(chǎn)地居民水產(chǎn)品消費(fèi)更便利、價格更廉價，在加之長期形成的消費(fèi)習(xí)慣，使得產(chǎn)地居民的水產(chǎn)品消費(fèi)高于其他地區(qū)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2007年全國城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費(fèi)支出平均為243.8元，其中，福建、上海、浙江、廣東、海南和江蘇六省〔市〕位于水產(chǎn)品人均消費(fèi)支出前列，高于全國平均水平，而四川、云南、陜西、青海、新疆、甘肅、貴州、寧夏、河南、內(nèi)蒙古、山西和西藏水產(chǎn)品人均消費(fèi)支出偏少，缺乏百元。分地區(qū)來看，東部沿海地區(qū)水產(chǎn)品豐富，居民對水產(chǎn)品的消費(fèi)更多；而內(nèi)陸居民沒有海洋資源，主要從畜產(chǎn)品中獲取動物蛋白，因而使得我國的水產(chǎn)品消費(fèi)呈現(xiàn)明顯的地域差異。無論是城鎮(zhèn)還是農(nóng)村地區(qū)，中西部地區(qū)水產(chǎn)品消費(fèi)水平仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于東部地區(qū)。表32008年東、中、西部及東北地區(qū)農(nóng)村居民家庭人均水產(chǎn)品消費(fèi)量地區(qū)水產(chǎn)品〔千克〕東部地區(qū)9.86中部地區(qū)4.86西部地區(qū)1.61東北地區(qū)4.6〔三〕我國水產(chǎn)品消費(fèi)以魚類為主，淡水產(chǎn)品消費(fèi)比例呈逐步擴(kuò)大趨勢從消費(fèi)品種看，我國的水產(chǎn)品消費(fèi)中，魚類占一半以上，在消費(fèi)的魚類產(chǎn)品中，消費(fèi)量超過100萬噸的有草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚和鯽魚，這五大類占淡水魚消費(fèi)量的70%以上。淡水魚消費(fèi)集中在節(jié)假日和農(nóng)忙時?？偨Y(jié)90年代以來中國海水魚、淡水魚消費(fèi)變化特點(diǎn)，可將其分為三個階段。第一階段，1991-1996年，海水、淡水魚消費(fèi)均穩(wěn)步增長。其中淡水魚消費(fèi)增長尤其迅速，增長率連續(xù)5年均保持在兩位數(shù)；海水魚消費(fèi)1996年大幅度增長，增長率到達(dá)28.16%。第二階段，1997-2000年，海水魚消費(fèi)逐年下降，淡水魚消費(fèi)保持穩(wěn)步增長。第三階段，2001-年以來，海水魚消費(fèi)量繼續(xù)下降，且下降幅度較大；淡水魚消費(fèi)量依然保持穩(wěn)步增長趨勢?？傊?，近些年來，淡水魚在整個水產(chǎn)品消費(fèi)中的比例呈逐步擴(kuò)大趨勢，這與中國漁業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、保護(hù)水生動物資源、大力開展淡水養(yǎng)殖業(yè)，促進(jìn)漁業(yè)可持續(xù)健康開展密不可分。

表41990-2005中國海水、淡水魚食物供給量〔單位：噸〕〔四〕鮮活、冷凍水產(chǎn)品是我國水產(chǎn)品消費(fèi)的主體目前我國城鄉(xiāng)居民消費(fèi)的水產(chǎn)品主要有鮮活水產(chǎn)品和冷凍品、半成品、熟制干制品等加工水產(chǎn)品，其中鮮活、冷凍水產(chǎn)品是家庭消費(fèi)的主體。2008年，全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量4，895.60萬噸，用于加工的水產(chǎn)品1，637.43萬噸，只占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的33.45%，其余全部為鮮銷。鮮活水產(chǎn)品分為海水、淡水兩個局部。海水鮮活產(chǎn)品主要用于大中城市飯店、餐館，近幾年來開展迅速，需求量成倍增加，但由于消費(fèi)的局限性，在水產(chǎn)品消費(fèi)總量中所占比例不大，主要有龍蝦、對蝦、貝類、蟹類等。淡水鮮活水產(chǎn)品是利用池塘、湖泊、水庫等養(yǎng)殖的水產(chǎn)品。由于我國淡水養(yǎng)殖面積較大，養(yǎng)殖條件好，養(yǎng)殖技術(shù)比擬成熟，所以產(chǎn)量較高，在水產(chǎn)品消費(fèi)中所占的比重也比擬大，主要有草魚、鰱魚、鳙魚、鳊魚、鯉魚、鱸魚、鰻魚、甲魚、青蝦、河蟹等。三、水產(chǎn)品市場的開展綜合水產(chǎn)品市場的消費(fèi)特點(diǎn)和現(xiàn)狀，總結(jié)其開展的時機(jī)和威脅：時機(jī)：首先，現(xiàn)在人民消費(fèi)由溫飽型逐漸向營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，水產(chǎn)品消費(fèi)在食物消費(fèi)中的地位逐漸提高，這種消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變將促進(jìn)水產(chǎn)品行業(yè)的開展；其次，我國水產(chǎn)品消費(fèi)具有明顯的地域特征，無論是城鎮(zhèn)還是農(nóng)村地區(qū)，中西部地區(qū)水產(chǎn)品消費(fèi)水平仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于東部地區(qū)，這說明水產(chǎn)品市場還存在很大的市場空間可以開拓和開展。威脅：城鄉(xiāng)居民需求差異較大，導(dǎo)致水產(chǎn)品市場開展不平衡，究其原因與人均可支配收入關(guān)系密切。城鄉(xiāng)收入差距之大已不是一朝一夕的事情，想要扭轉(zhuǎn)這個情形也不是短期內(nèi)能實(shí)現(xiàn)的，所以需求的差異會給水產(chǎn)品開展帶來困難。據(jù)“十二五”規(guī)劃報告顯示，2009年我國水產(chǎn)品進(jìn)出口總量667.9萬噸，總額159.6億美元，同比分別下降2.4%和0.13%。其中出口量294.2萬噸，同比下降0.6%，出口額107億美元，同比增長1%。進(jìn)口量373.7萬噸，進(jìn)口額52.6億美元，同比分別下降3.8%和2.6%。貿(mào)易順差54.4億美元，比上年同期增加2.3億美元。水產(chǎn)品出口額繼續(xù)位居大宗農(nóng)產(chǎn)品出口首位，占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的27%。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截至2009年11月底，全國共有規(guī)模以上水產(chǎn)品加工企業(yè)2351家，虧損企業(yè)為360家。2009年1-11月，我國水產(chǎn)品加工行業(yè)共實(shí)現(xiàn)銷售收入為2