國開大學(xué)2018年01月2444《酒店管理概論》期末考試參考答案

座位號C2018年1月題號一二三四五分?jǐn)?shù)20分)2.西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟(jì)獎，其代表作是()。C.飯店的宏觀營銷環(huán)境4.客賬控制的程序是()。A.大床間B.單間房C.單人間D.標(biāo)準(zhǔn)間A.有毒植物食品中毒B.有毒動物食物中毒均不得分，每小題2分，共20分)均不得分，每小題2分，共20分)的()。A.信息處理系統(tǒng)B.鑰匙系統(tǒng)C.防火系統(tǒng)D.閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)8.飯店財務(wù)部門對設(shè)備的管理著重于資產(chǎn)管理，根據(jù)《旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財務(wù)制度》規(guī)A.按固定資產(chǎn)管理的要求分類B.按技術(shù)管理的要求分類C.按設(shè)備的工作性質(zhì)分類D.按設(shè)備在生產(chǎn)經(jīng)營中的重要程度分類9.在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門，各部門在其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)向下級發(fā)布命C.直線一職能制D.事業(yè)部制10.根據(jù)放棄使用貨幣時間的長短而獲得的報酬就是資金的()。A.利息率B.時間價值C.利潤率D.投資收益率11.飯店管理者要完成任何一項具體的管理工作，都必須使各種管理作用形成閉合回路。這些管理作用主要是()。A.指揮系統(tǒng)B.執(zhí)行系統(tǒng)C.監(jiān)督系統(tǒng)D.反饋系統(tǒng)A.綜合系統(tǒng)的管理體系B.善變求新的應(yīng)對機(jī)制C.以人為本的根本立場D.供求相適的經(jīng)營策略13.飯店財務(wù)管理中體現(xiàn)出的經(jīng)濟(jì)關(guān)系主要有()。A.飯店和國家稅務(wù)部門之間的權(quán)責(zé)關(guān)系B.飯店和投資人之間的權(quán)責(zé)關(guān)系C.飯店和債權(quán)人之間的權(quán)利關(guān)系D.飯店和其他企業(yè)、相關(guān)部門產(chǎn)品的交換關(guān)系14.隨著賓客需求的發(fā)展，越來越多的飯店配置了特殊樓層(客房),如()。A.總統(tǒng)套房B.女士客房C.無煙樓層D.行政樓層分，共20分)A.回答賓客有關(guān)飯店部門服務(wù)的一切問題B.代客對外聯(lián)絡(luò)C.電話總機(jī)服務(wù)D.商務(wù)服務(wù)16.按照飯店所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任不同，可以將客房預(yù)訂分為()類型。A.臨時類預(yù)訂B.短期預(yù)訂C.確認(rèn)類預(yù)訂D.保證類預(yù)訂17.設(shè)備在飯店中具有重要的作用，加強(qiáng)飯店設(shè)備管理的意義主要體現(xiàn)在()。A.提高員工素質(zhì)B.保證飯店生產(chǎn)的正常進(jìn)行C.提高工作效率D.提高飯店整體管理水平18.飯店安全事故處理的原則是()。A.誰主管誰負(fù)責(zé)B.三不放過C.依法辦事D.教育與處罰相結(jié)合19.從等級鏈原則出發(fā)，引出了組織管理中的一些基本原則，它們是()。A.權(quán)力和責(zé)任原則B.信息反饋原則C.服從命令原則D.命令統(tǒng)一原則20.飯店市場細(xì)分的原則有()。A.可衡量性B.可達(dá)到性C.可行性D.效益性()21.歐式計價飯店的客房價格包括房租以及一日三餐的費(fèi)用。目前，尚有一些地處偏遠(yuǎn)的度假型飯店仍屬此類。()22.我國絕大多數(shù)飯店采用的組織形式是事業(yè)部制。()23.飯店主營業(yè)務(wù)收入就是飯店在經(jīng)營中獲得的營業(yè)收入。()24.按勞動效率定員就是按照與員工總數(shù)或某一人員總數(shù)的比例，來計算另一類人員數(shù)量。()25.服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是餐飲管理工作的重要內(nèi)容之一。()26.目前較有代表性的康樂部設(shè)置主要有兩種形式，即二級設(shè)立方式和歐美模式。()27.確立"發(fā)言人"制度是飯店危機(jī)管理的重要措施之一。()28.萬能工這是一種以維修工對飯店各部門定期檢查維護(hù)修理為主，應(yīng)急維修為輔的維修方式。()29.飯店的經(jīng)營決策貫穿于飯店經(jīng)營管理的全過程。()30.戰(zhàn)略是決定飯店全局和飯店發(fā)展的關(guān)鍵。因此，戰(zhàn)略觀念也可稱為發(fā)展觀念。2011年5月23日晚，某飯店908房間一名美國人被殺害。他是來自美國某著名公司的案中的主犯曾于2011年5月19日入住同一家飯店，5月20日退房，目的是到飯店熟悉情況，物色目標(biāo)。2011年5月23日主犯所開的房間是吉姆住的908房間緊挨的906房間，另份入住。甚至前后入住登記時，分別持不同的身份證件入住。簽名的字試卷代號：2444國家開放大學(xué)(中央廣播電視大學(xué))2017年秋季學(xué)期“開放?？啤逼谀┛荚?供參考)2018年1月