飯店管理概論教案

?飯店管理概論教案第一章：飯店與飯店業(yè)1.1教學(xué)目標(biāo)了解飯店的定義與分類掌握飯店業(yè)的發(fā)展歷程及趨勢理解飯店業(yè)在旅游業(yè)中的地位與作用1.2教學(xué)內(nèi)容飯店的定義與分類飯店業(yè)的發(fā)展歷程飯店業(yè)的現(xiàn)狀與趨勢飯店業(yè)與旅游業(yè)的關(guān)系1.3教學(xué)方法講授案例分析小組討論1.4教學(xué)評估課堂問答案例分析報告小組討論報告第二章：飯店管理基本原理2.1教學(xué)目標(biāo)理解飯店管理的內(nèi)涵與特性掌握飯店管理的基本原理與方法了解飯店管理的基本環(huán)節(jié)2.2教學(xué)內(nèi)容飯店管理的內(nèi)涵與特性飯店管理的基本原理飯店管理的方法飯店管理的基本環(huán)節(jié)2.3教學(xué)方法講授案例分析小組討論2.4教學(xué)評估課堂問答案例分析報告小組討論報告第三章：飯店組織管理與人力資源管理3.1教學(xué)目標(biāo)理解飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計與功能掌握飯店人力資源管理的基本內(nèi)容了解飯店員工培訓(xùn)與激勵機(jī)制3.2教學(xué)內(nèi)容飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計與功能飯店人力資源管理的基本內(nèi)容飯店員工培訓(xùn)與激勵機(jī)制3.3教學(xué)方法講授案例分析小組討論3.4教學(xué)評估課堂問答案例分析報告小組討論報告第四章：飯店服務(wù)質(zhì)量管理4.1教學(xué)目標(biāo)理解服務(wù)質(zhì)量的定義與重要性掌握服務(wù)質(zhì)量管理的方法與技巧了解提高飯店服務(wù)質(zhì)量的途徑4.2教學(xué)內(nèi)容服務(wù)質(zhì)量的定義與重要性服務(wù)質(zhì)量管理的方法與技巧提高飯店服務(wù)質(zhì)量的途徑4.3教學(xué)方法講授案例分析小組討論4.4教學(xué)評估課堂問答案例分析報告小組討論報告第五章：飯店?duì)I銷管理5.1教學(xué)目標(biāo)理解市場營銷的定義與原則掌握飯店?duì)I銷管理的基本策略了解飯店?duì)I銷管理的方法與技巧5.2教學(xué)內(nèi)容市場營銷的定義與原則飯店?duì)I銷管理的基本策略飯店?duì)I銷管理的方法與技巧5.3教學(xué)方法講授案例分析小組討論5.4教學(xué)評估課堂問答案例分析報告小組討論報告第六章：飯店財務(wù)管理6.1教學(xué)目標(biāo)理解財務(wù)管理的基本概念與原則掌握飯店財務(wù)管理的具體內(nèi)容了解飯店財務(wù)分析的方法與技巧6.2教學(xué)內(nèi)容財務(wù)管理的基本概念與原則飯店財務(wù)管理的具體內(nèi)容飯店財務(wù)分析的方法與技巧6.3教學(xué)方法講授案例分析小組討論6.4教學(xué)評估課堂問答案例分析報告小組討論報告第七章：飯店經(jīng)營策略7.1教學(xué)目標(biāo)理解飯店經(jīng)營策略的含義與重要性掌握飯店經(jīng)營策略的類型與選擇了解飯店經(jīng)營策略的實(shí)施與評估7.2教學(xué)內(nèi)容飯店經(jīng)營策略的含義與重要性飯店經(jīng)營策略的類型與選擇飯店經(jīng)營策略的實(shí)施與評估7.3教學(xué)方法講授案例分析小組討論7.4教學(xué)評估課堂問答案例分析報告小組討論報告第八章：飯店法律法規(guī)與倫理道德8.1教學(xué)目標(biāo)理解飯店法律法規(guī)的種類與內(nèi)容掌握飯店倫理道德的基本原則了解飯店法律法規(guī)與倫理道德在實(shí)際經(jīng)營中的應(yīng)用8.2教學(xué)內(nèi)容飯店法律法規(guī)的種類與內(nèi)容飯店倫理道德的基本原則飯店法律法規(guī)與倫理道德在實(shí)際經(jīng)營中的應(yīng)用8.3教學(xué)方法講授案例分析小組討論8.4教學(xué)評估課堂問答案例分析報告小組討論報告第九章：飯店危機(jī)管理9.1教學(xué)目標(biāo)理解危機(jī)管理的定義與原則掌握飯店危機(jī)管理的具體步驟了解飯店危機(jī)管理的方法與技巧9.2教學(xué)內(nèi)容危機(jī)管理的定義與原則飯店危機(jī)管理的具體步驟飯店危機(jī)管理的方法與技巧9.3教學(xué)方法講授案例分析小組討論9.4教學(xué)評估課堂問答案例分析報告小組討論報告第十章：飯店項(xiàng)目管理10.1教學(xué)目標(biāo)理解項(xiàng)目管理的概念與特點(diǎn)掌握項(xiàng)目管理的基本過程了解飯店項(xiàng)目管理的方法與技巧10.2教學(xué)內(nèi)容項(xiàng)目管理的概念與特點(diǎn)項(xiàng)目管理的基本過程飯店項(xiàng)目管理的方法與技巧10.3教學(xué)方法講授案例分析小組討論10.4教學(xué)評估課堂問答案例分析報告小組討論報告重點(diǎn)和難點(diǎn)解析一、飯店與飯店業(yè)的定義與分類，特別是各類飯店的特點(diǎn)及其在旅游業(yè)中的地位與作用。二、飯店管理的基本原理與方法，尤其是服務(wù)質(zhì)量管理的方法與技巧，以及如何提高飯店服務(wù)質(zhì)量。三、飯店組織管理與人力資源管理，包括組織結(jié)構(gòu)設(shè)計與功能，人力資源管理的基本內(nèi)容，以及員工培訓(xùn)與激勵機(jī)制。四、飯店?duì)I銷管理的策略和方法，特別是如何制定有效的市場營銷策略，以及營銷管理的具體實(shí)施技巧。五、飯店財務(wù)管理的概念與原則，以及財務(wù)分析的方法與技巧。六、飯店經(jīng)營策略的選擇與實(shí)施，以及如何評估經(jīng)營策略的效果。七、飯店法律法規(guī)與倫理道德的內(nèi)容及其在實(shí)際經(jīng)營中的應(yīng)用。八、飯店危機(jī)管理的具體步驟和方法，尤其是如何應(yīng)對和處理各種危機(jī)情況。九、飯店項(xiàng)目管理的方法與技巧，特別是項(xiàng)目管理的基本過程。本教案全面系統(tǒng)地介紹了飯店管理的基本概念、原理和方法，涵蓋了飯店管理的各個方面。重點(diǎn)關(guān)注了飯店與飯店業(yè)、飯店管理的基本原理與方法、飯店組織管理與人力資源管理、飯店