（必會）公共營養(yǎng)師（四級）近年考試真題題庫（含答案）

PAGEPAGE1（必會）公共營養(yǎng)師（四級）近年考試真題題庫（含答案）一、單選題1.將調(diào)查表上所有需要保存、整理和分析的項目及其可能的答案給予適當(dāng)?shù)拇a,稱為（）。A、代碼B、計算機(jī)編碼C、數(shù)據(jù)資料D、統(tǒng)計數(shù)據(jù)答案：B2.碘在體內(nèi)主要參與（）的合成。A、皮質(zhì)激素B、性激素C、腎上腺素D、甲狀腺素答案：D3.（）是對病理型糖尿和蛋白尿的檢出更為敏感的尿液。A、晨尿B、餐后尿C、24h尿D、任意尿答案：B4.濃度為（）的食鹽溶液是人類感到最適口的咸味濃度。A、0.5%~0.7%B、0.8%~1.0%C、1.0%~1.2%D、1.2%~1.5%答案：B5.最適合對幼兒園食堂進(jìn)行膳食調(diào)查的方法是（）。A、稱重法B、記賬法C、24h回顧法D、稱重記賬法答案：A6.如果采用鮮牛乳作為新生兒期的代乳品,那么合適的稀釋比例為______。A、鮮牛乳:水為2:1B、鮮牛乳:水為1:2C、鮮牛乳:水為1:1D、鮮牛乳:水為2:3E、鮮牛乳:水為3:2答案：A7.建立營養(yǎng)與健康檔案時,常用的數(shù)據(jù)庫輸入軟件有（）。A、ExcelB、PowerPointC、WordD、Photoshop答案：A8.學(xué)齡前兒童膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（）。A、20%B、30%C、40%D、50%答案：D9.維生素有多種命名方法,下列兩種命名法不一致的是（）。A、維生素B1--硫胺素B、維生素E--生育酚C、維生素A--視黃醇D、維生素D--抗壞血酸答案：D10.營養(yǎng)與健康檔案建立和管理中,（）是最基本的能力。A、數(shù)據(jù)校對B、數(shù)據(jù)資料的錄入C、數(shù)據(jù)核查D、數(shù)據(jù)統(tǒng)計答案：B11.在尿液中加入（）,可用于尿糖、尿蛋白等定量檢查。A、麝香草酚B、甲苯C、福爾馬林D、濃鹽酸答案：B12.寶寶出生時體重為3.6kg,那么當(dāng)他五個月大的時候,他的體重大致為（）。A、4.8kgB、5.5kgC、6kgD、6.6kg答案：D13.醬類調(diào)味品發(fā)酵過程中能產(chǎn)生原料中所不含有的（）。A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素B12答案：D14.醬油和面醬之所以有咸味,是來自于某種物質(zhì),它就是（）。A、氯化鈉B、氯化鉀C、氯化鐵D、硫化鋅答案：A15.在通常情況下,腦組織的能量來源于（）。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、碳水化合物和脂肪答案：C16.孕婦易缺乏的微量元素有______。A、鈣、鐵、碘B、錳、鐵、鋅C、鐵、碘、鋅D、銅、碘、鋅E、鈣、鐵、碘、鋅答案：C17.食譜編制中,個人飯菜量的核定主要取決于（）的多少。A、能量B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、碳水化合物答案：A18.維生素B1以輔酶的形式參與（）。A、蛋白質(zhì)代謝B、脂肪代謝C、氨基酸代謝D、糖代謝答案：D19.如果大米飯的生熟比值是0.35,那么煮1000克大米飯需要加多少水（）。A、350mLB、450mLC、550mLD、650mL答案：D20.為說明食物價格與營養(yǎng)的關(guān)系,可采用（）標(biāo)示。A、恩格爾系數(shù)B、物價-營養(yǎng)指數(shù)C、營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)D、體質(zhì)指數(shù)答案：B21.標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)的公式是（）。A、標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=[實測體重(kg)-標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)]÷標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)×100%B、標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=[標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)-實測體重(kg)]÷標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)×100%C、標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=[實測體重(kg)-標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)]÷實測體重(kg)×100%D、標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=[標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)-實測體重(kg)]÷實測體重(kg)×100%答案：A22.人的頭發(fā)數(shù)量有（）根。A、2萬~5萬B、5萬~10萬C、10萬~15萬D、15萬~20萬答案：C23.頭發(fā)樣品收集的正確方法是剪取被測者（）從發(fā)根部起2~3cm的頭發(fā)。A、枕部發(fā)際處至耳后B、后腦勺至耳后C、頭頂至前額D、耳后部答案：A24.青春期性發(fā)育遲緩的可能原因是缺乏（）。A、鈣B、維生素AC、鋅D、碘答案：C25.衡量脂肪早期酸敗的指標(biāo)為（）。A、碘價B、皂化價C、酸價D、過氧化值答案：D26.復(fù)合鮮味調(diào)味品中的（）類物質(zhì)容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加熱完成后再加入。A、糖B、淀粉C、香辛料D、核苷酸答案：D27.（）是對病理型糖尿和蛋白尿的檢出更為敏感的尿液。A、晨尿B、餐后尿C、24h尿D、任意尿答案：B28.下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為（）。A、大豆和谷類B、大米和小米C、黃豆和綠豆D、牛肉和豬肉答案：A29.一般認(rèn)為,味覺最敏感的溫度是（）℃。A、10B、20C、30D、40答案：C30.不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的營養(yǎng)素有______。A、鈣和鐵B、長鏈多不飽和脂肪酸和鐵C、必需氨基酸和鈣D、鈣和維生素DE、維生素D和鐵答案：E31.半胱氨酸和酪氨酸在人體內(nèi)可分別由（）轉(zhuǎn)變而來。A、賴氨酸和蛋氨酸B、蛋氨酸和苯丙氨酸C、胱氨酸和蛋氨酸D、胱氨酸和苯丙氨酸答案：B32.谷物中（）部位含脂類最高。A、外殼B、皮層C、糊粉層D、胚答案：D33.具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是（）。A、鈣B、鐵C、硒D、碘答案：C34.對身高體質(zhì)指數(shù)描述有誤的是（）。A、表示每厘米身高的體重值B、受體重影響較大C、體重(kg)÷身高(cm)×1000D、受身高影響較大答案：B35.下列選項中,不是《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的為（）。A、食品名稱B、配料清單C、固形物D、批號答案：D36.化驗檢驗結(jié)果為++的人數(shù)屬于（）。A、計量資料B、等級資料C、計數(shù)資料D、以上都不是答案：B37.某餅干產(chǎn)品配料表為:小麥粉、巧克力顆粒(白砂糖、氫化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化劑、香蘭素)、植物起酥油、白砂糖、食用鹽、乳清粉、膨松劑、食用香精、檸檬酸等。下列說法不正確的是（）。A、餅干中蛋白質(zhì)含量不應(yīng)太高B、食用鹽用量>白砂糖用量C、氫化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸D、食用香精和檸檬酸屬于食品添加劑答案：B38.植物油脂肪的含量大約占（）。A、99%B、80%C、89%D、85%答案：A39.孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時,靜脈給予葡萄糖主要是為了______。A、促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)B、促進(jìn)脂肪動員C、促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收D、防止胎兒低血糖癥E、防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響答案：E40.維生素B6的生理功能有（）。A、參與氨基酸代謝B、調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成C、構(gòu)成黃素單核苷酸D、增強(qiáng)記憶答案：A41.關(guān)于幼兒的食物選擇,下列說法錯誤的是______。A、適量飲用奶B、糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源C、糧谷類食物為主D、食物加工應(yīng)精細(xì),以利于其消化吸收E、進(jìn)食適量動物性食品答案：D42.我國居民勞動強(qiáng)度分類不包括（）。A、輕體力勞動B、中等體力勞動C、次重體力勞動D、重體力勞動答案：C43.應(yīng)用（）軟件中的核對模塊對錄入的數(shù)據(jù)進(jìn)行核對,可以減少數(shù)據(jù)錄入的誤差。A、EpiInfoB、DPSC、SPSSD、SAS答案：A44.長期過量攝入脂溶性維生素時（）。A、以原形從尿中排出B、經(jīng)代謝分解后全部排出體外C、在體內(nèi)貯存?zhèn)溆肈、致體內(nèi)貯存過多引起中毒答案：D45.下列具有抗油脂氧化作用的維生素是（）。A、維生素KB、維生素EC、維生素B2D、維生素D答案：B46.食物的份額常根據(jù)食入的食物量或而確定。（）A、大多數(shù)個體;自然份量B、大多數(shù)個體;100g的份量C、全部個體;100g的份量D、全部個體;自然份量答案：A47.在《中國食物成分表2002》中,表示食物數(shù)據(jù)微量的符號是（）。A、TrB、…C、×D、*答案：A48.母乳中含量最低的營養(yǎng)素是（）。A、鈣和維生素DB、鈣和維生素AC、鐵和維生素AD、鐵和維生素D答案：D49.膳食中每天要食用300g的谷類,其中全麩谷類要占（）左右。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B50.大型調(diào)查的參與率應(yīng)在（）以上。A、30%B、50%C、65%D、80%答案：C51.某食品標(biāo)簽的配料如下:紅棗、麥芽糖漿、葡萄糖、蜂蜜、檸檬酸、山梨酸鉀。該食品中含量比例最大的是（）。A、紅棗B、麥芽糖漿C、山梨酸鉀D、葡萄糖答案：A52.鈣的吸收率隨年齡增長而（）。A、增加B、漸減C、漸增D、不變答案：B53.收集的尿液適用于門診、急診患者的是（）。A、任意尿B、晨尿C、24h尿

C.餐后尿答案：A54.下列哪項不屬于食品添加劑的功能（）。A、防腐B、抗氧化C、掩蓋食品腐敗變質(zhì)D、增鮮答案：C55.下列食物中反式脂肪酸含量最多的是（）。A、動物脂肪B、人造黃油C、奶酪D、動物內(nèi)臟答案：B56.成人蛋白質(zhì)攝入量（）g/kg體重時為低蛋白膳食。A、<0.8B、<1C、1~1.5D、>1.5答案：A57.為了準(zhǔn)確定量尿液中的肌酐,必須收集的尿液種類是（）。A、餐后尿B、負(fù)荷尿C、24h尿D、白晝尿及夜間尿答案：C58.人的一生按照年齡可分為______個階段。A、4B、5C、6D、7E、8答案：D59.合成1000mL乳汁,需要母體多攝入______kcal能量。A、700B、800C、900D、1000E、600答案：C60.生熟比的計算公式是（）。A、生熟比=生食物體積÷熟食物體積B、生熟比=熟食物重量÷生食物重量C、生熟比=生食物重量÷熟食物重量D、生熟比=熟食物體積÷生食物體積答案：C61.受膳食影響最小的尿液是（）。A、24小時尿B、餐后尿C、晨尿D、負(fù)荷尿答案：C62.關(guān)于抽樣中樣本量大小的說法,正確的是（）。A、抽樣過程中,樣本量的大小與抽樣方法無關(guān)B、允許的誤差越大,所需的樣本量也越大C、產(chǎn)品的不合格率會影響抽檢過程中樣本量的大小D、總體越大,樣本量越小答案：C63.硒在人體組織與器官中含量相對最高的為（）。A、肝臟B、腎臟C、胰臟D、脂肪答案：B64.嬰兒添加輔助食物的時間是從出生后月開始______。A、5~7B、4~6C、3~5D、2~4E、1~3答案：B65.食品營養(yǎng)標(biāo)簽除普通標(biāo)簽外,還包括（）、健康聲稱、營養(yǎng)聲稱三部分內(nèi)容。A、營養(yǎng)成分說明B、維生素含量C、蛋白質(zhì)含量D、減少危險疾病的發(fā)生答案：A66.下列敘述不正確的是（）。A、丁基羥基茴香醚屬于抗氧化劑B、異抗壞血酸鈉屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑C、沒食子酸丙酯屬于抗氧化劑,可用于肉類制品的加工D、能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì),提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)稱為抗氧化劑答案：B67.如果王某的體重指數(shù)在正常范圍,體重應(yīng)在（）kg合適。A、48~60B、50.4~65.1C、54~68D、60~68答案：B68.膳食中每天飽和脂肪酸攝入能量不應(yīng)超過總能量的（）。A、5%B、10%C、15%D、20%答案：B69.谷物胚芽中富含（）。A、維生素AB、維生素DC、維生素KD、維生素E答案：D70.失水時表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高,屬于（）。A、等滲性脫水B、低滲性脫水C、高滲性脫水D、脫水答案：C71.大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近,每克氮相當(dāng)于（）g蛋白質(zhì)。A、0.16B、3.0C、4.5D、6.25答案：D72.對嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸是______。A、n-6系列的α-亞麻酸和花生四烯酸,n-3系列的EPA和DHAB、n-6系列的γ-亞麻酸和EPA,n-3系列的花生四烯酸和DHAC、n-6系列的花生四烯酸和DHA,n-3系列的γ-亞麻酸和DHAD、n-6系列的γ-亞麻酸和花生四烯酸,n-3系列的EPA和DHAE、n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA,n-3系列的γ-亞麻酸答案：D73.中小型調(diào)查的參與率一般應(yīng)不低于（）。A、50%B、70%C、80%D、90%答案：C74.下列關(guān)于乳中碳水化合物的描述,不正確的是（）。A、主要為乳糖,含量約占4.6%B、乳糖促進(jìn)嬰兒腸道內(nèi)雙歧桿菌的生長,對嬰兒腸道健康有重要意義C、乳糖不耐癥多為繼發(fā)D、乳糖不耐癥在嬰兒時期就有發(fā)生答案：D75.關(guān)于維生素E抗氧化作用的說法,不正確的是（）。A、防止飽和脂肪酸氧化B、防止ATP(三磷酸腺苷)氧化C、防止含硒蛋白氧化D、防止脫氫酶中的巰基被氧化答案：A76.0~6個月嬰兒,脂肪攝入量應(yīng)占總能量的______。A、25%~30%B、30%~35%C、40%~45%D、45%~50%E、50%~55%答案：D77.一名七歲男孩,長期不吃動物性食物,生長遲緩,味覺異常,考慮缺乏的營養(yǎng)素為（）。A、鈣B、鐵C、鋅D、維生素B12答案：C78.嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源是______。A、半乳糖B、糖原C、葡萄糖D、淀粉E、乳糖答案：E79.描述食物中營養(yǎng)素含量高低的聲稱稱為（）。A、營養(yǎng)素含量聲稱B、比較聲稱C、功能聲稱D、減少疾病危險的聲稱答案：A80.牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。A、高B、低C、相等D、無法比較答案：B81.體格測量常用指標(biāo)不包括（）。A、身高B、臂長C、體重D、腰圍答案：B82.為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI,除必須食用碘強(qiáng)化鹽外,每周最好還應(yīng)攝入______次海產(chǎn)品。A、5B、4C、3D、2E、1答案：E83.母乳中的營養(yǎng)成分能夠滿足月內(nèi)嬰兒的需要______。A、1~3B、2~4C、3~5D、4~6E、5~7答案：D84.2歲以下嬰幼兒營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源是______。A、谷類及薯類B、水果蔬菜類C、母乳或其他適宜嬰兒食用的乳類D、肉類及谷類E、谷類和豆類答案：C85.1g膳食纖維可產(chǎn)生（）kcal能量。A、2B、4C、7D、9答案：A86.坐高與身高比較可以反映（）。A、軀干生長狀況B、下肢與軀干比例C、超重和肥胖D、器官發(fā)育水平答案：B87.王某的體重指數(shù)是（）。A、22.1B、22.04C、24.02D、28.08答案：B88.下列糖類中哪個屬于非淀粉多糖（）。A、半纖維素B、山梨醇C、糖原D、直鏈淀粉答案：A89.AI是（）的英文縮寫。A、推薦攝入量B、適宜攝入量C、參考攝入量D、可耐受最高攝入量答案：B90.米飯的生熟重量比值為0.4,如果有50g大米,能做出（）g米飯。A、20B、40C、125D、200答案：C91.（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。A、鉻B、銅C、鐵D、鋅答案：A92.下列維生素有利于鐵吸收的是（）。A、維生素CB、葉酸C、維生素B6D、維生素K答案：A93.咸味和（）可互相抵消。A、酸味B、甜味C、辣味D、苦味答案：B94.（）可早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的種類和缺乏程度,為營養(yǎng)評價提供客觀的依據(jù)。A、膳食調(diào)查B、問卷調(diào)查C、實驗室檢查或生化檢查D、體格檢查答案：C95.（）是世界各國調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。A、以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)B、以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D、地中海膳食結(jié)構(gòu)答案：A96.（）是一種不為應(yīng)答者提供可選擇的答案,讓應(yīng)答者自由地用自己的語言來回答或解釋有關(guān)想法的問題類型。A、封閉式問題B、開放式問題C、選擇式問題D、填空式問題答案：B97.維生素D3可以在人體內(nèi)合成,以下條件幾乎不能合成維生素D3的是（）。A、低緯度地區(qū)B、中緯度地區(qū)C、高緯度北方地區(qū)冬季D、低緯度南方地區(qū)夏季答案：C98.（）是中國傳統(tǒng)膳食的主體,也是人體能量的主要來源。A、水果B、蔬菜C、谷類D、肉類答案：C99.添加嬰兒輔助食品時,下列哪一種食品應(yīng)優(yōu)先添加______。A、米粉糊B、蒸雞蛋C、肉泥D、豆制品E、魚泥答案：A100.除（）外,下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。A、代謝旺盛的葉花莖含量高B、與葉綠素的分布平行C、葉菜高于瓜類D、根莖類高于葉菜類答案：D101.下列植物食品中,含有蛋白質(zhì)最多的是（）。A、水稻B、大豆C、小麥D、玉米答案：B102.食品配料清單應(yīng)按配料加入量的（）順序排列。A、遞增順序B、遞減順序C、近似順序D、無所謂答案：B103.老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）。A、抗疲勞B、增進(jìn)食欲C、抗氧化損傷D、降低膽固醇答案：C104.孕中晚期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（）kcal/d。A、300B、200C、100D、50答案：B105.混溶鈣池是指（）。A、骨骼鈣B、牙齒中的鈣C、毛發(fā)中的鈣D、軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣答案：D106.膳食纖維對下列作用最不明顯的是（）。A、降血糖B、降血脂C、防便秘D、降血壓答案：D107.以玉米為主食的地區(qū)居民容易發(fā)生（）缺乏病。A、葉酸B、核黃素C、煙酸D、維生素A答案：C108.假定個體的攝入量與需要量之間并無聯(lián)系,當(dāng)某一群體的平均能量攝入量達(dá)到其推薦攝入量時,隨機(jī)個體攝入不足和攝入過多的概率為（）。A、50%和50%B、60%和40%C、2%~3%D、70%和30%答案：C109.中國男、女性按腰臀比例判斷腹型肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、男性≥0.9,女性≥0.85B、男性≥0.8,女性≥0.85C、男性≥0.85,女性≥0.8D、男性≥0.85,女性≥0.9答案：A110.每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）mL。A、1200B、1000C、300D、100答案：C111.受膳食影響最小的尿液是（）。A、24小時尿B、餐后尿C、晨尿D、負(fù)荷尿答案：C112.攝取過多的亞硝酸鹽,可使血液中正常的血紅蛋白變?yōu)開_____而推動攜氧能力,導(dǎo)致組織缺氧。A、亞鐵血紅蛋白B、正鐵血紅蛋白C、無鐵血紅蛋白D、缺鐵血紅蛋白答案：B113.山梨酸較之苯甲酸,其pH值適應(yīng)范圍______。A、窄B、廣C、相同D、無法比較答案：B114.關(guān)于調(diào)味品不正確的表述是（）。A、味精pH>7的時候失去鮮味B、健康人群每日攝入5g食鹽即可完全滿足機(jī)體對鈉的需要C、為了保持風(fēng)味,高級的食用醋最好在金屬容器中保存D、在1%~2%的食鹽溶液中添加10%的糖,幾乎可以完全抵消咸味答案：C115.在尿液中加入（）,可用于尿中卟啉的定量測定。A、麝香草酚B、碳酸鈉C、福爾馬林D、濃鹽酸答案：B116.人體發(fā)生乳糖不耐受的原因是（）。A、膳食纖維抑制乳糖的消化吸收B、體內(nèi)缺少乳糖酶C、青春期飲用牛乳過多D、腸道微生物異常增殖答案：B117.社區(qū)居民基本情況調(diào)查表調(diào)查的工作程序不包括（）。A、相互熟悉B、開場介紹C、健康教育D、調(diào)查表復(fù)核答案：C118.膳食纖維是（）A、單糖類物質(zhì)B、雙糖類物質(zhì)C、可被消化吸收的多糖D、不能被消化吸收的多糖答案：D119.幼兒基礎(chǔ)代謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的______。A、30%B、40%C、50%D、60%E、70%答案：D120.奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來源,適宜的飲用量為每天______。A、1000mLB、根據(jù)學(xué)齡前兒童的飲食愛好確定C、至少250mLD、300mL以上,越多越好E、300-600mL答案：E121.維生素A極易被氧化,可使其較為穩(wěn)定的有（）。A、維生素EB、維生素DC、維生素KD、維生素B2答案：A122.下列營養(yǎng)素不具有清除體內(nèi)自由基的作用的是（）。A、維生素EB、硒C、鈣D、β-胡蘿卜素答案：C123.健康成人每日進(jìn)食的總能量,下列能量分配不合理的是（）。A、早、中、晚三餐能量分別占全天能量的1/3、1/3、1/3B、早、中、晚三餐能量分別占全天能量的1/5、2/5、2/5C、中餐占全天總能量的40%,早晚餐各占30%D、中餐占全天總能量的30%~40%,早餐占全天總能量的25%~30%,晚餐占30%~40%答案：D124.使用頭發(fā)作為生物樣品的優(yōu)點是（）。A、保存時間長,對人無傷害B、能夠精確反映人體的營養(yǎng)狀況C、能夠快速反映人體的營養(yǎng)狀況D、沒有污染答案：A125.成人優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占總蛋白質(zhì)供給量的（）為好。A、1/2以上B、1/3以上C、1/4以上D、1/5以上答案：B126.下列食物中,消化率較高的是（）。A、魚肉B、豬肉C、雞蛋D、紅豆答案：C127.腌漬保藏的原理為（）。A、降低食品的水分活性B、不破壞營養(yǎng)素C、不改變滲透壓D、殺菌答案：A128.根據(jù)食物選擇原則,每天膽固醇攝入量不應(yīng)超過（）mg。A、100B、200C、300D、400答案：C129.下列哪項不是減少抽樣誤差的措施?（）A、充分考慮食品的來源、類別、加工、保存、運輸、環(huán)境等一切引起食品變化的因素B、抽樣應(yīng)嚴(yán)格按照隨機(jī)化原則進(jìn)行設(shè)計和執(zhí)行C、加大抽取的樣品量,數(shù)量越接近總體越好D、對抽樣樣品加以適當(dāng)保存和防護(hù),預(yù)防樣品在任何時間、過程中的損失、污染答案：C130.脂肪供給中1∶1∶1的概念為（）。A、飽和脂肪酸∶不飽和脂肪酸∶反式脂肪酸B、動物脂肪∶植物脂肪∶人造脂肪C、飽和脂肪酸∶單不飽和脂肪酸∶多不飽和脂肪酸D、油酸∶亞油酸∶亞麻酸答案：C131.下列對老年人能量消耗描述錯誤的是______。A、基礎(chǔ)代謝率下降B、基礎(chǔ)代謝的能量消耗降低C、由于能量消耗降低,因此能量需求也應(yīng)降低D、消耗的總能量減少E、體力活動消耗的能量相對增加答案：E132.易在體內(nèi)蓄積的維生素是（）。A、維生素CB、維生素B1C、維生素AD、維生素B6答案：C133.限制氨基酸是指（）。A、氨基酸評分較高的氨基酸B、氨基酸評分較低的氨基酸C、氨基酸評分較高的必需氨基酸D、氨基酸評分較低的必需氨基酸答案：D134.能量需要2800kcal的人可攝入奶類（）。A、100gB、200gC、300gD、500g答案：C135.長期素食最有可能導(dǎo)致（）缺乏。A、維生素B6B、維生素EC、維生素CD、維生素B12答案：D136.下列關(guān)于NRV的敘述哪項是錯誤的（）。A、NRV是消費者選擇食品時的一種參照尺度或營養(yǎng)詮釋B、制定NRV的依據(jù)是我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量(RNI)和適宜攝入量(AI)C、NRV僅用于食品營養(yǎng)標(biāo)簽D、食品營養(yǎng)標(biāo)簽上,以每份食物中營養(yǎng)素含量占NRV的百分比標(biāo)示,指定修約間隔為0.1答案：D137.膳食中哪組元素過低會引起血壓的增高?（）A、鈉、鉀、鋅B、鉀、鎂、鈣C、鈣、鋅、氯D、銅、鋅、鐵答案：B138.下列不符合老年人的膳食特點的是（）。A、減少蛋白質(zhì)的攝入B、減少飽和脂肪酸的攝入C、增加抗氧化物質(zhì)的攝入D、增加水的攝入答案：A139.（）是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。A、細(xì)胞B、組織C、骨骼D、器官答案：A140.（）有抑制化學(xué)物致癌的作用,有增強(qiáng)巨噬細(xì)胞功能及預(yù)防白內(nèi)障發(fā)生的作用。A、維生素B族B、維生素DC、β-胡蘿卜素D、番茄紅素答案：C141.貧鐵食物是（）。A、魚類B、動物內(nèi)臟C、牛奶D、肉類答案：C142.成人及1歲以上兒童鈣的可耐受最高攝入量定為（）mg/d。A、1000B、1500C、1800D、2000答案：D143.孕末期的膳食原則包括______。A、補(bǔ)充充足的能量B、補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸C、補(bǔ)銅D、按照喜好,選擇促進(jìn)食欲的食物E、保證充足的魚、禽、蛋等答案：B144.維生素E的良好來源為（）。A、植物油B、肉類C、蔬菜類D、水果答案：A145.機(jī)體缺乏維生素K可引起（）。A、佝僂病B、凝血障礙C、壞血病D、癩皮病答案：B146.維生素B6作為輔酶,可直接參與（）的催化代謝。A、果糖B、DNAC、氨基酸D、脂肪答案：C147.二手資料是指（）。A、調(diào)查資料B、檔案資料C、計量資料D、記數(shù)資料答案：B148.下列食品對糾正缺鐵性貧血沒有直接效果的是（）。A、黑木耳、熘肝尖B、杭椒、牛柳C、陳醋、菠菜D、牛奶、雞蛋答案：D149.頭發(fā)的主要成分是角蛋白,由多種氨基酸組成,其中以（）的含量為最高。A、脯氨酸B、胱氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸答案：B150.營養(yǎng)改善的重點人群是______。A、兒童少年人群、婦幼人群和老年人群B、嬰幼兒、老年和少年人群C、老年人群、青年人群和學(xué)齡兒童D、嬰幼兒、兒童少年人群和婦幼人群答案：A151.保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是（）。A、膳食纖維B、大豆多肽C、植物甾醇D、中草藥中的成分答案：B152.關(guān)于食品標(biāo)簽中的原料配方,下列說法不正確的是（）。A、食品配料的加入量小于2%,可以不按含量的由大到小排列B、原料配方標(biāo)注于包裝的主要版面上C、復(fù)合配料加入量小于食品總量的25%時,無須標(biāo)示原始配料,只需標(biāo)示終產(chǎn)品中有工藝作用的食品添加劑D、可食用的包裝物可不必在配料清單中標(biāo)示答案：D153.為了準(zhǔn)確定量尿液中的肌酐,必須收集的尿液種類是（）。A、餐后尿B、負(fù)荷尿C、24h尿D、白晝尿及夜間尿答案：C154.亞硫酸能破壞______的存在。A、維生素AB、維生素B11C、維生素B12D、維生素B1答案：D155.EAR是指（）。A、推薦攝入量B、平均需要量C、適宜攝入量D、可耐受最高攝入量答案：B156.維生素C參與的羥化反應(yīng)不包括（）。A、促進(jìn)膠原合成B、促進(jìn)類固醇羥化C、促進(jìn)鐵吸收D、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成答案：C157.食品營養(yǎng)標(biāo)簽中最基本的信息是（）。A、營養(yǎng)成分標(biāo)示B、附加營養(yǎng)信息C、營養(yǎng)成分含量D、詳細(xì)功能描述答案：A158.中國男女性按腰臀比例判斷腹型肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、男性≥0.9,女性≥0.85B、男性≥0.85,女性≥0.9C、男性≥0.85,女性≥0.8D、男性≥0.8,女性≥0.85答案：A159.眾多咸味物質(zhì)中,唯有（）是最純正的咸味劑。A、面醬B、大醬C、食鹽D、醬油答案：C160.某包裝食品凈含量為500g,其中鈣的含量為0.15%,脂肪含量為30%,碳水化合物含量為60%,若鈣的NRV值為800mg,則以下說法正確的是（）。A、此包食品可提供鈣150mgB、此包裝食品鈣的%NRV為94%C、此包裝食品鈣的%NRV為19%D、該食品碳水化合物供能>脂肪供能答案：C161.從營養(yǎng)學(xué)角度來看,保障成功妊娠的基礎(chǔ)是______。A、合理補(bǔ)充微量元素B、合理攝取能量C、補(bǔ)充維生素D、盡早開始補(bǔ)充葉酸E、注意營養(yǎng)素攝入的平衡答案：B162.下列食物含鋅豐富的有（）。A、內(nèi)臟B、植物油C、蔬菜D、奶類答案：A163.含維生素A豐富的食物有（）。A、動物內(nèi)臟B、魚C、瘦肉D、糧谷答案：A164.（）是鈣的最好來源。A、綠豆、紅小豆B、海帶、紫菜C、蝦皮、豬骨D、牛奶、干酪答案：D多選題1.下面說法正確的有（）。A、鉻是葡萄糖耐量因子的重要組成成分B、硒是谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶的組成成分C、人乳中鈣、磷比例約為1∶1.5D、鋅參與蛋白質(zhì)合成E、缺硒是發(fā)生克山病的重要原因之一答案：ACDE2.食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點產(chǎn)品包括（）。A、奶類產(chǎn)品B、大豆產(chǎn)品C、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品D、方便營養(yǎng)加工食品E、肉類產(chǎn)品答案：ABCD3.（）是腦的高級功能之一。A、認(rèn)知B、學(xué)習(xí)C、記憶D、語言E、識別答案：BC4.下列營養(yǎng)成分中能防治頭發(fā)脫落的有（）

。A、維生素CB、泛酸C、銅D、鋅E、鐵答案：BCDE5.下列屬于計量資料的是（）。A、性別B、吸煙情況C、體重D、身高E、婚姻狀況答案：CD6.給幼兒添加輔食,下列方法正確的是______。A、最先添加魚泥,然后添加蛋黃B、最先添加米糊,然后是麥粉糊C、7~9個月開始,可以吃稀粥、爛飯和全蛋D、一種食物適應(yīng)后,再添加另一種食物E、各月齡嬰兒均需補(bǔ)充魚肝油答案：BCDE7.含碘量豐富的食品有（）。A、海帶B、深綠色蔬菜C、干貝D、紫菜答案：ACD8.速食食品包括（）。A、嬰幼兒補(bǔ)充食品B、快餐食品C、方便食品D、休閑食品E、小吃答案：BCD9.食物能量的數(shù)值可通過（）方法獲得。A、直接測定法B、間接計算法C、能量計算法D、減法E、除法答案：AC10.孕中期后,每天在原有膳食基礎(chǔ)上增加200kcal熱能,約相當(dāng)于______。A、2勺脂肪B、2個食物份C、1兩面條D、500g蔬菜E、2顆雞蛋答案：BC11.食品樣品取樣時常用的方法包括（）。A、八分法B、四分法C、二分法D、幾何法E、量筒法答案：BD12.以下屬于酸味物質(zhì)的有（）。A、食醋B、乳酸C、蘋果酸D、檸檬酸E、味精答案：ABCD13.肥胖發(fā)生原因與（）有關(guān)。A、遺傳B、生活方式C、脂肪代謝障礙D、能量平衡失調(diào)E、膳食答案：ABCDE14.學(xué)齡前兒童鐵缺乏的原因包括（）。A、生長發(fā)育快,鐵需要量大B、內(nèi)源性可利用的鐵少C、進(jìn)食富含鐵的食物較少D、意外傷害出血E、由于年齡小,吸收利用鐵的能力差答案：ABC15.大豆及其制品是老年人的最佳食物選擇,主要是因為______。A、大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白B、大豆中的植物化學(xué)物質(zhì)可預(yù)防骨質(zhì)疏松C、大豆及其制品有利于防治心血管疾病D、大豆及其制品廉價E、大豆及其制品容易獲取答案：ABC16.下列哪些情形代表嬰兒可以開始添加輔食______。A、嬰兒體重達(dá)到出生時的2倍B、嬰兒在吃完250mL奶后不到4小時又餓C、嬰兒可以坐立起來D、嬰兒在24小時內(nèi)能夠吃完1000mL奶E、嬰兒月齡大于6個月答案：ABCDE17.為個體計劃膳食和配餐說法正確的是（）。A、首先要設(shè)定適宜的營養(yǎng)素攝入目標(biāo)B、需要評價最后配餐營養(yǎng)是否合理C、不需要評價最后配餐營養(yǎng)是否合理D、常借助膳食指南E、常借助RNI、AI答案：ABDE18.關(guān)于琥珀酸說法正確的是（）。A、學(xué)名為丁酸B、有酸味感C、貝類食物含量豐富D、與醬油和醬類的鮮味有關(guān)E、學(xué)名為丁二酸答案：BCDE19.下列碳水化合物中,人難以消化的有（）。A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、纖維素E、半纖維素答案：DE20.孕期葉酸缺乏對妊娠的不良影響包括______。A、神經(jīng)管畸形B、孕婦巨幼紅細(xì)胞貧血C、低鈣血癥D、胎盤早剝E、干眼病答案：ABD21.在副食當(dāng)中,高蛋白質(zhì)的食物有（）。A、肉類B、蛋類C、禽類D、魚類E、豆類答案：ABCDE22.常見的碳酸飲料制品包括（）。A、果汁型B、鹽汽水C、可樂型D、果味型E、植物蛋白型答案：ABCD23.食物選擇原則設(shè)計中鼓勵攝入的食物包括（）。A、水果B、脫脂和低脂乳品C、全麩谷類食物D、蔬菜E、精制白米面答案：ABCD24.我國居民勞動強(qiáng)度分為（）。A、輕體力勞動B、中等體力勞動C、次重體力勞動D、重體力勞動E、超級體力勞動答案：ABD25.為個體計劃膳食經(jīng)常借助以（）為基礎(chǔ)的膳食指南來完成。A、RNIB、AIC、EARD、食物E、經(jīng)驗答案：ABD26.計算每日食物實際消耗量時需要的數(shù)據(jù)包括（）。A、每日購進(jìn)食物量B、每日廢棄食物量C、每日剩余食物量D、食物原結(jié)存量E、總?cè)藬?shù)答案：ABCD27.維生素E在膳食中廣泛存在,下列哪種情況嬰兒易缺乏維生素E______。A、早產(chǎn)B、先天性心臟病C、巨大兒D、出生低體重E、貧血患兒答案：AD28.肥胖發(fā)生原因與（）有關(guān)。A、遺傳B、生活方式C、脂肪代謝障礙D、能量平衡失調(diào)E、膳食答案：ABCDE29.食品感官檢驗的類型有（）。A、嗅覺檢驗B、味覺檢驗C、視覺檢驗D、聽覺檢驗E、儀器分析答案：ABCDE30.依賴于維生素K的凝血因子包括（）。A、凝血酶原B、轉(zhuǎn)變加速因子前體C、因子ⅨD、因子ⅪE、血小板因子答案：ABC31.用于評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的血液蛋白質(zhì)指標(biāo)包括（）。A、血清白蛋白B、前白蛋白C、血清運鐵蛋白D、視黃醇結(jié)合蛋白E、纖維結(jié)合蛋白答案：ABCDE32.下列關(guān)于水產(chǎn)品營養(yǎng)價值的說法,正確的是（）。A、魚類蛋白質(zhì)含量豐富,而且為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B、魚類脂肪多為不飽和脂肪酸,熔點低,通常為液體,消化率為95%左右C、魚類礦物質(zhì)含量豐富,其中鋅含量極為豐富D、海產(chǎn)魚類富含碘E、魚油和魚肝油是維生素A和維生素D的重要來源答案：ABCDE33.與鮮乳相比,酸乳中的（）含量得到了提高。A、游離氨基酸和肽B、乳糖C、乳脂肪D、可溶性鈣和磷E、葉酸、膽堿等B族維生素答案：ADE34.體現(xiàn)我國菜佳肴中的“觸美”的有（）。A、鮮嫩B、酥軟C、焦脆D、軟爛E、韌滑答案：ABCDE35.抽樣方法包括（）。A、純隨機(jī)抽樣B、類型抽樣C、等距抽樣D、整群抽樣E、定比例抽樣答案：ABCDE36.下列關(guān)于水產(chǎn)品營養(yǎng)價值的說法,正確的有（）。A、魚類蛋白質(zhì)含量豐富,而且為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B、魚類脂肪多為不飽和脂肪酸,熔點低,通常為液體,消化率可達(dá)95%左右C、魚類礦物質(zhì)含量豐富,其中鋅含量極為豐富D、海產(chǎn)魚類富含碘E、魚油和魚肝是維生素A和維生素D的重要來源答案：ABCDE37.下列關(guān)于煙熏保藏的說法,正確的有（）。A、熱熏不能殺死細(xì)菌B、含有害物質(zhì)C、熏煙的溫度越高越好D、冷熏法E、液熏法答案：BDE38.下列食品種類是我國強(qiáng)制規(guī)定必須標(biāo)注營養(yǎng)成分的有（）。A、保健食品B、強(qiáng)化食品C、軍用食品D、醫(yī)用食品E、嬰兒食品答案：ABE39.可用于尿液保存的化學(xué)試劑包括（）。A、福爾馬林B、碳酸鈉C、濃鹽酸D、甲苯E、麝香草酚答案：ABCDE40.5歲以上兒童多采用（）指標(biāo)評價生長發(fā)育。A、標(biāo)準(zhǔn)差法B、標(biāo)準(zhǔn)差評分法C、百分位數(shù)法D、中位數(shù)法E、Z評分法答案：AC41.在人群中,不同的（）都會使其對營養(yǎng)素的需求存在差異。A、性別B、年齡C、體型D、活動狀態(tài)E、生活狀態(tài)答案：ABCDE42.下列關(guān)于食品添加劑的敘述正確的是（）。A、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)B、食品添加劑均為化學(xué)合成物質(zhì),無天然成分C、復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)化學(xué)合成的食品添加劑D、復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻而成的食品添加劑E、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)答案：DE43.2002年中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果表明微量營養(yǎng)素缺乏仍是城鄉(xiāng)普遍存在的問題,其中（）缺乏最為突出。A、鈣B、鐵C、維生素ED、維生素AE、鋅答案：ABD44.屬于人體常用生物樣品的有（）。A、頭發(fā)B、尿液C、血液D、糞便E、汗液答案：ABCD45.乳母最主要的生理特征包括（）。A、補(bǔ)償妊娠時所消耗的營養(yǎng)素儲備B、補(bǔ)償分娩時所消耗的營養(yǎng)素儲備C、促進(jìn)各器官系統(tǒng)的功能恢復(fù)D、哺育嬰兒E、分泌乳汁答案：ABCDE46.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定的非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容主要包括（）。A、批號B、食用方法C、能量D、營養(yǎng)素E、配料的定量標(biāo)示答案：ABCD47.鐵的良好食物來源有（）。A、動物肝臟B、動物全血C、畜禽肉類D、牛奶E、菠菜答案：ABC48.選用食品添加劑時,要注意的方面包括（）。A、食品添加劑必須經(jīng)過安全性毒理學(xué)評價B、某些食品添加劑具有毒性,應(yīng)盡可能不用或少用C、食品添加劑不應(yīng)破壞食品本身的營養(yǎng)成分,不影響食品的質(zhì)量和風(fēng)味D、食品添加劑不能用來掩蓋食品腐敗變質(zhì)的缺陷E、食品添加劑用于食品后不能分解產(chǎn)生新的有毒有害的物質(zhì)答案：ABCDE49.下列不屬于膳食纖維的是（）。A、果膠B、纖維素C、蔗糖D、半纖維素E、麥芽糖答案：CE50.不被消化的碳水化合物被稱為益生元,主要有（）。A、低聚果糖B、非淀粉多糖C、抗性淀粉D、菊粉E、果糖答案：ABCD51.食品衛(wèi)生法規(guī)定,食品應(yīng)滿足______要求。A、應(yīng)當(dāng)無毒無害,符合衛(wèi)生和營養(yǎng)要求B、清淡少鹽C、具有相應(yīng)的感官性狀D、符合相應(yīng)的營養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)E、食品中不得加入藥物答案：ACDE52.人體必需氨基酸包括（）。A、色氨酸B、賴氨酸C、苯丙氨酸D、酪氨酸E、纈氨酸答案：ABCE53.關(guān)于AI和RNI,下列說法正確的是（）。A、I和RNI都是個體攝入量的目標(biāo)值B、AI的準(zhǔn)確性不如RNIC、AI和RNI計算方法不同,表示的意義相同D、AI通常比RNI低E、AI通常比RNI高答案：AB54.社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)的工作范疇包括（）。A、食物生產(chǎn)、食物供給B、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)性疾病預(yù)防C、社會經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)政策D、醫(yī)療衛(wèi)生、計劃生育E、營養(yǎng)需要量、膳食結(jié)構(gòu)答案：ABCE55.酒的能量來源于（）。A、乙醇B、糖C、氨基酸D、礦物質(zhì)E、維生素答案：ABC56.參與葡萄糖耐量因子組成成分的營養(yǎng)素為（）。A、鈷B、鉻C、銅D、葉酸E、煙酸答案：BE57.下列食物中含有豐富維生素B6的有（）。A、豆類B、油脂C、魚類D、水果E、肝臟答案：ACE58.食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的附加營養(yǎng)信息主要包括（）。A、衛(wèi)生聲稱B、營養(yǎng)聲稱C、功能聲稱D、健康聲稱E、保健聲稱答案：BD59.可通過乳腺進(jìn)入乳汁的營養(yǎng)素有______。A、維生素A和維生素B、族

B維生素C、和維生素D

C鈣和維生素DD、鈣、鐵、碘等礦物元素E、維生素A、維生素E和水溶性維生素答案：AE60.以下關(guān)于影響體力活動能量消耗的因素中,說法正確的有（）。A、肌肉越發(fā)達(dá)者,活動能量消耗越多B、體重越重,能量消耗越多C、勞動持續(xù)時間越長,能量消耗越多D、勞動強(qiáng)度越大,能量消耗越多E、工作熟練程度高者,能量消耗越多答案：ABCD61.酒的能量主要來源于（）。A、乙醇B、糖C、氨基酸D、礦物質(zhì)E、維生素答案：ABC62.可用于尿液保存的化學(xué)試劑包括（）。A、福爾馬林B、碳酸鈉C、濃鹽酸D、甲苯E、麝香草酚答案：ABCDE63.脂溶性維生素包括（）。A、維生素AB、維生素BC、維生素ED、維生素DE、維生素K答案：ACDE64.按照工作順序,數(shù)據(jù)核對的方法可分為（）。A、核實調(diào)查表B、邏輯檢查C、設(shè)置取值范圍D、雙錄入E、抽查答案：ABCDE65.下列礦物質(zhì)中,屬于必需微量元素的有（）。A、鋅B、磷C、鈣D、鐵答案：AD66.計算一份菜肴營養(yǎng)素攝入量時下列操作正確的是（）。A、記錄菜肴的原料,并在成分表中查詢相關(guān)數(shù)據(jù)B、計算原料的營養(yǎng)素含量C、計算時要注意記錄調(diào)查食物重量是生重還是熟重,有熟食編碼的盡量采用D、調(diào)查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”換算成凈重來計算E、對于食物成分表中查不到的食物,可以用近似食物的營養(yǎng)成分替代,但是要掌握替代原則答案：ABCDE67.營養(yǎng)工作者常用的工具書有（）。A、《中國食物成分表2002》B、《中國食物成分表2004》C、《食物營養(yǎng)成分速查》D、《中國居民膳食指南》E、《食物血糖生成指數(shù)》答案：ABC68.抗氧化營養(yǎng)素有助于老年人自由基的消除,以下屬于此類營養(yǎng)素的是（）。A、硒B、維生素B1C、β-胡蘿卜素D、半胱氨酸E、核黃素答案：ACD69.下列關(guān)于為個體計劃膳食和配餐的說法,正確的是（）。A、首先要設(shè)定適宜的營養(yǎng)素攝入目標(biāo)B、需要評價最后配餐營養(yǎng)是否合理C、不需要評價最后配餐營養(yǎng)是否合理D、常借助膳食指南E、常借助RNI、AI答案：ABDE70.不利于鋅吸收的因素包括（）。A、植酸B、鞣酸C、纖維素D、脂肪E、維生素D答案：ABC71.下列說法正確的是（）。A、膳食脂肪占總能量來源大于30%為高脂肪膳食B、膳食脂肪占總能量來源大于35%為高脂肪膳食C、膳食脂肪占總能量來源小于20%為低脂肪膳食D、膳食脂肪占總能量來源小于15%為低脂肪膳食E、膳食脂肪占總能量來源大于50%為低脂肪膳食答案：BD72.嬰兒必需的而又容易缺乏的礦物質(zhì)主要有______。A、鈣B、鐵C、鋅D、碘E、銅答案：ABCD73.下列敘述正確的是（）。A、防腐劑主要通過抑制食品中的微生物生長而起到防止腐敗變質(zhì)的作用B、苯甲酸和苯甲酸鈉屬于防腐劑C、山梨酸和山梨酸鉀屬于酸味調(diào)節(jié)劑D、焦亞硫酸鈉和焦亞硫酸鉀屬于防腐劑E、苯甲酸鈉可以用于汽酒和汽水的防腐答案：ABDE74.營養(yǎng)調(diào)查中生化檢查的目的是（）。A、了解體內(nèi)營養(yǎng)素水平,早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不足或缺乏B、了解有無營養(yǎng)缺乏癥C、了解膳食組成及營養(yǎng)素攝取情況D、了解機(jī)體生長發(fā)育情況E、了解慢性病流行趨勢答案：AB75.下列描述正確的有（）。A、營養(yǎng)標(biāo)簽是向消費者描述一種食物的營養(yǎng)特性B、營養(yǎng)標(biāo)簽包括營養(yǎng)成分說明和輔助的營養(yǎng)信息C、營養(yǎng)成分說明就是對某種食物營養(yǎng)成分的一種標(biāo)準(zhǔn)化說明或列表D、營養(yǎng)素參考值(NRV)僅用于食品營養(yǎng)標(biāo)簽E、食品營養(yǎng)標(biāo)簽的使用可以促進(jìn)食品正常貿(mào)易和公平競爭答案：ABCDE76.制定《保健食品注冊管理辦法》的法律依據(jù)是（）。A、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》B、《中華人民共和國行政許可法》C、《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》D、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》E、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》答案：AB77.食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的附加營養(yǎng)信息主要包括（）。A、衛(wèi)生聲稱B、營養(yǎng)聲稱C、功能聲稱D、健康聲稱E、保健聲稱答案：BD78.酸味烹調(diào)的主要作用是（）。A、增加菜肴香味,除去不良味道和氣味B、減少維生素C的損失,促進(jìn)原料中鈣、磷、鐵等無機(jī)物的溶解C、刺激食欲,利于消化D、能防止果蔬褐變E、具有防腐作用答案：ABCDE79.促進(jìn)食物與營養(yǎng)發(fā)展的政策措施包括（）。A、全面普及膳食營養(yǎng)和健康知識B、加強(qiáng)食物生產(chǎn)與供給C、加大營養(yǎng)監(jiān)測與干預(yù)D、推進(jìn)食物與營養(yǎng)法制化管理E、加快食物與營養(yǎng)科技創(chuàng)新答案：ABCDE80.以下屬于甜味物質(zhì)的有（）。A、蔗糖B、麥芽糖C、蜂蜜D、糖精E、味精答案：ABCD81.骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)預(yù)防包括（）。A、注意選擇鈣豐富的食物,可選用鈣補(bǔ)充劑B、適度體力活動C、參加戶外活動,補(bǔ)充維生素DD、適量食用大豆制品E、摒棄不良生活習(xí)慣答案：ABCDE82.一般來說,蔬菜、水果類主要提供（）。A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、膳食纖維D、礦物質(zhì)E、維生素C和胡蘿卜素答案：CDE83.檢查調(diào)查表是否符合要求有許多形式,常用的有（）。A、字體工整,缺頁、漏項B、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性C、標(biāo)識、說明和可追溯性D、符合性E、最終全體調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果的可靠性答案：ABCDE84.在果蔬罐頭的生產(chǎn)中用亞硫酸及其鹽類處理果蔬,可以產(chǎn)生______作用。A、防腐B、抑酶C、減少褐變D、漂白E、還原答案：ABC85.中國居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點不包括（）。A、高蛋白、高脂肪B、高膳食纖維C、高碳水化合物D、高鈣、高鐵E、高膽固醇答案：ADE86.關(guān)于我國食物成分表(2002)的描述,正確的是（）。A、食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)包括脂肪酸B、采用6位數(shù)字編碼C、食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)包括膽固醇D、表中數(shù)據(jù)欄標(biāo)有“-”表示未測定E、表中“Tr”指含量為“微量”答案：ABCDE87.在食品中添加食品(營養(yǎng))強(qiáng)化劑的主要意義在于（）。A、補(bǔ)充食品在加工儲存與運輸過程中營養(yǎng)素的損失B、彌補(bǔ)天然食物的營養(yǎng)缺陷C、適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需要,預(yù)防營養(yǎng)不良D、增加食品的色、香、味E、簡化膳食處理,方便攝食答案：ABCE88.可引起高同型半胱氨酸血癥的有（）。A、維生素B12B、維生素B6C、葉酸D、維生素B1E、以上都不是答案：ABC89.關(guān)于幼兒合理安排進(jìn)餐,說法正確的是（）。A、1~2歲進(jìn)餐4~5次B、2~3歲進(jìn)餐4~5次C、每餐間隔時間3~3.5hD、早、中、晚三餐E、午點和晚點兩次點心答案：BCDE90.配餐中膳食能量描述正確的是（）。A、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例要適宜B、攝入營養(yǎng)素要稍多于人體能量需要量C、膳食能量來源于脂肪和碳水化合物D、膳食能量來源于蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪E、攝入能量要稍多于機(jī)體消耗的能量答案：AD91.社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)工作的最終目的是（）。A、提高社區(qū)人群的營養(yǎng)知識水平B、進(jìn)行社區(qū)人群體格的測量與評價C、改善飲食結(jié)構(gòu),增進(jìn)健康,進(jìn)一步提高社區(qū)人群的生活質(zhì)量D、為國家或當(dāng)?shù)卣贫ㄊ澄餇I養(yǎng)政策、經(jīng)濟(jì)政策及衛(wèi)生保健政策提供科學(xué)依據(jù)E、建立社區(qū)醫(yī)院,及時篩查營養(yǎng)缺陷型病人答案：ACD92.下列屬于身高測量的原則的是（）。A、“三點靠立柱”B、“三點呈水平”C、“兩點呈水平”D、“兩點靠立柱E、測量者讀數(shù)時應(yīng)與壓板等高答案：ACE93.下列屬于輕體力勞動的有（）。A、售貨員B、講課C、酒店服務(wù)員D、體育運動E、車床操作答案：ABC94.影響維生素A吸收的因素包括（）。A、膽汁B、維生素EC、卵磷脂D、服用礦物油E、服用礦物質(zhì)答案：ABCD95.下列關(guān)于嬰兒營養(yǎng)素需要說法正確的是______。A、嬰兒對能量的需要量相對比成人多B、脂肪是4月齡以下嬰兒能量的主要來源C、嬰兒在4~5個月以后需要補(bǔ)鐵D、除鈣、鐵、鋅和碘以外,牛乳和母乳喂養(yǎng)的嬰兒不容易缺乏其他礦物元素E、母乳喂養(yǎng)的嬰兒容易缺乏維生素D,因此需要多曬太陽答案：ABCDE96.酸味烹調(diào)的主要作用是（）。A、增加菜肴香味,除去不良味道和氣味B、減少維生素C的損失,促進(jìn)原料中鈣、磷、鐵等無機(jī)物的溶解C、刺激食欲,利于消化D、能防止果蔬褐變E、具有防腐作用答案：ABCDE97.影響維生素A吸收的因素包括（）。A、膽汁B、維生素EC、卵磷脂D、服用礦物油E、服用礦物質(zhì)答案：ABCD98.用計算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)的驗證與核對的方法有（）。A、核實調(diào)查表法B、邏輯檢查法C、設(shè)置取值范圍法D、雙重錄入法E、抽查法答案：BD99.（）應(yīng)鼓勵攝入。A、蔬菜B、水果C、全麩谷類食物D、脫脂和低脂乳品E、精制白米面答案：ABCD100.胰液中所含的有機(jī)物主要有（）。A、膽汁酸B、胰淀粉酶C、胰脂肪酶D、糜蛋白酶E、胰蛋白酶答案：BCDE101.關(guān)于調(diào)查和訪問,做法正確的是（）。A、在提綱或者調(diào)查表問題指導(dǎo)下進(jìn)行B、盡可能使用交談?wù)Z調(diào),宜先談敏感話題C、被訪談?wù)咦銐蚍潘蓵r再過渡到專門的深層次問題D、盡量使被訪談?wù)叨嗾勁c問題有關(guān)的內(nèi)容E、注意語言和非語言(動作、表情)的信息表達(dá)答案：ACDE102.一般來說,谷物和薯類主要提供（）。A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、膳食纖維E、B族維生素答案：ABDE103.健康信息一般包括（）。A、體檢信息B、家族病史信息C、工作簡歷信息D、個人基本信息E、健康現(xiàn)狀信息答案：ABDE104.建立健康檔案的意義有（）。A、是醫(yī)生全面了解病人和正確臨床決策的基礎(chǔ)B、是醫(yī)生繼續(xù)教育的一個重要的資料C、是評價全科醫(yī)生服務(wù)質(zhì)量和醫(yī)療技術(shù)水平的重要工具D、是詳細(xì)了解社區(qū)健康狀況、社區(qū)家庭問題資源和衛(wèi)生資源的依據(jù)E、是法律規(guī)定的常規(guī)性工作答案：ABCD105.下列關(guān)于各種食物能量說法,正確的是（）。A、同類食物能量也有較大差異B、食物類別不同提供的能量也不同C、食物的能量受水分的影響最大,含水多的食物能量低D、食物的能量受脂肪的影響其次,脂肪含量高的食物能量也高E、食物膳食纖維含量高,其能量低答案：ABCD106.區(qū)別檢驗的主要方法包括（）。A、2點法B、3點法C、2~3點法D、對比法E、5點法答案：BCD107.如果個體長期攝入某營養(yǎng)素的RNI水平,可以（）。A、維持組織有適當(dāng)?shù)膬銪、預(yù)防癌癥C、滿足身體對該營養(yǎng)素的需要D、保持健康狀態(tài)E、預(yù)防缺乏癥答案：ACDE108.下列關(guān)于膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)的表述,不正確的是（）。A、平均需要量(EAR)是群體中個體需要量的平均值B、能量的推薦攝入量等于該人群的平均需要量C、推薦攝入量(RNI)是可以滿足某一群體中絕大多數(shù)個體需要量的攝入水平D、適宜攝入量(AI)是通過研究營養(yǎng)素的個體需要量求出來的E、推薦攝入量是為患有營養(yǎng)缺乏病的人設(shè)計的營養(yǎng)補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)答案：DE109.學(xué)齡前兒童平衡膳食的基本原則有______。A、食物多樣合理搭配B、專門烹調(diào)易于消化C、三餐兩點D、不偏食,不挑食,杜絕零食E、口味清淡答案：ABCE110.促進(jìn)鐵吸收的因素有（）。A、維生素AB、豬肉C、抗酸藥物D、植酸鹽答案：AB111.下列屬于計量資料的是（）。A、性別B、吸煙情況C、體重D、身高E、婚姻狀況答案：CD112.產(chǎn)熱營養(yǎng)素或熱源質(zhì)有（）。A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂肪D、維生素E、礦物質(zhì)答案：ABC113.記錄表應(yīng)包括（）。A、實驗名稱B、抽樣地點C、抽樣方法D、審核人E、食品信息答案：ABCDE114.營養(yǎng)改善的重點人群包括（）。A、孕產(chǎn)婦與嬰幼兒人群B、兒童青少年人群C、少年人群D、青年人群E、老年人群答案：ABE115.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容有（）。A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求C、對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求D、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求E、食品檢驗方法與規(guī)程答案：ABCDE116.下列食物適宜孕早期食用的有______。A、鮮橙B、清炒荷蘭豆C、花生煲豬腱肉D、豆腐魚頭湯E、東坡肉答案：ABD117.嬰兒的能量消耗包括______。A、基礎(chǔ)代謝B、體力活動C、食物熱效應(yīng)D、生長發(fā)育E、能量儲存及排泄答案：ABCDE118.貧困地區(qū),通常容易缺乏的營養(yǎng)素包括（）。A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、維生素AD、鈣E、維生素B2答案：ACDE119.社區(qū)資料獲得的途徑包括（）。A、訪談B、信函調(diào)查C、現(xiàn)場調(diào)查D、電話調(diào)查E、收集已有的資料答案：ABCDE120.食品交換份法常將食物劃分為（）。A、谷類及薯類B、動物性食物C、豆類及制品D、蔬菜水果類E、純能量食物答案：ABCDE121.當(dāng)體內(nèi)缺乏（）時,會發(fā)生營養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞性貧血。A、維生素B2B、維生素B12C、葉酸D、維生素B1E、草酸答案：BC122.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容主要包括（）。A、食品名稱和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號B、配料清單C、配料的定量標(biāo)示D、凈含量和瀝干物含量E、制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址答案：ABCDE123.孕早期的膳食要點有（）。A、少食多餐,想吃就吃B、補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸C、選擇容易消化吸收的食物D、補(bǔ)充葉酸E、按照喜好,選擇促進(jìn)食欲的食物答案：ACDE124.與冠心病有關(guān)的營養(yǎng)因素包括______。A、能量過剩B、不飽和脂肪酸攝入過少C、飽和脂肪酸攝入過多D、脂肪總量攝入過多E、膳食纖維攝入不足答案：ABCDE125.一周食物供給原則包括（）。A、主食粗細(xì)搭配,菜肴品種多樣B、葷素搭配C、膳食平衡勤調(diào)配D、在一周的食物供給中,應(yīng)先注意每天各餐的均衡分配,并適度調(diào)節(jié)E、在各天之間要保持食物、營養(yǎng)與價格的分配相對平衡答案：ABCDE126.葉酸缺乏可引起（）。A、高同型半胱氨酸血癥B、巨幼紅細(xì)胞貧血C、孕婦缺乏葉酸,胎兒易患先天性神經(jīng)管畸形D、解毒作用E、壞血病答案：ABC127.食品感官檢驗中定量分析的方式包括（）。A、點值估計B、曲線面積法C、類項標(biāo)度D、線性標(biāo)度E、量值估計答案：CDE128.油脂老化的表現(xiàn)有（）。A、油脂色澤加深B、黏度減小C、黏度變高D、發(fā)煙點下降E、泡沫增加答案：ACDE129.相對比較而言,葉酸含量少的食物有（）。A、豬肝B、梨C、桃D、黃豆E、西紅柿答案：BC130.下列哪些是我國允許使用的食用合成色素______。A、苑菜紅B、胭脂紅C、赤薛紅D、薪紅E、亮藍(lán)答案：ABCDE131.下列關(guān)于幼兒膳食營養(yǎng)監(jiān)測說法正確的是______。A、詳細(xì)登記所購食物的種類和數(shù)量B、定期進(jìn)行營養(yǎng)評估C、每學(xué)期進(jìn)行一次稱量法膳食調(diào)查D、幼兒營養(yǎng)監(jiān)測應(yīng)有政府授權(quán)E、每日記錄進(jìn)餐人數(shù)答案：ABCE132.孕婦鈣缺乏的危害包括______。A、母體的骨密度降低B、母體骨質(zhì)軟化C、母體佝僂病D、新生兒低鈣血癥E、母體骨質(zhì)疏松答案：ABDE133.勞動分級中,輕體力勞動說法正確的是（）。A、工作時有75%時間坐或站立,25%時間站著活動B、工作時有25%時間坐或站立,75%時間站著活動C、辦公室工作、修理電器鐘表D、售貨員、教師E、機(jī)車駕駛員答案：ACD134.膳食調(diào)查中準(zhǔn)確估計食物的（）是非常重要的。A、可食部B、能量值C、廢棄率D、食物的生熟比E、營養(yǎng)價值答案：ACD135.下列茶葉,加工過程中有發(fā)酵工藝的是（）。A、白茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶E、黃茶答案：ABCE136.甲基汞主要蓄積的器官是（）。A、心臟B、肝臟C、腎臟D、肺臟E、腦答案：BCE137.在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能中發(fā)揮著重要作用的有（）A、氨基酸B、磷脂C、維生素CD、維生素EE、鐵答案：ABCDE138.開展入戶動員工作在入戶前應(yīng)做到（）。A、先敲門B、先微笑C、先進(jìn)戶D、先自我介紹E、先坐下答案：ABD139.社區(qū)基礎(chǔ)資料內(nèi)容有（）。A、人口調(diào)查資料B、健康資料、經(jīng)濟(jì)狀況、宗教信仰、生活方式C、供水情況D、食物生成和儲存、農(nóng)業(yè)用品的供應(yīng)E、可能的資金來源答案：ABCDE140.關(guān)于調(diào)查表的填寫,下列說法錯誤的是（）。A、調(diào)查表可以使用鉛筆填寫B(tài)、如果文字或數(shù)字填寫錯誤,先在錯誤項的文字或數(shù)字上用雙橫線劃去,在畫線上方另行填寫正確文字或數(shù)字C、每個項目最右邊的小方格是編碼格,在調(diào)查開始前,進(jìn)行編碼D、調(diào)查員在填寫完表格后,要將表中各項填報內(nèi)容進(jìn)行核對E、數(shù)字和編碼不要填出編碼格外答案：AC141.Excel軟件中,窗口組成包括（）。A、標(biāo)題欄B、菜單欄C、工具欄D、滾動條E、工作表編輯區(qū)答案：ABCDE142.測量皮褶厚度最重要的3個部位是（）。A、肱三頭肌部B、肱二頭肌部C、肩胛下角部D、腹部E、髂嵴上部答案：ACD143.運動飲料可補(bǔ)充人體因激烈運動流汗所失掉的（）。A、鈣B、鈉C、鎂D、鉀E、碳水化合物答案：BCDE判斷題1.我國目前維生素A的來源主要是胡蘿卜素。（）A、正確B、錯誤答案：A2.成人攝入蛋白質(zhì)量占總能量的20%~30%,最高不超過30%。（）【答案】A、正確B、錯誤答案：B3.當(dāng)人群的平均攝入量或中位攝入量等于或大于該人群的營養(yǎng)素AI時,可以認(rèn)為人群中發(fā)生攝入不足的幾率很高。（）【答案】A、正確B、錯誤答案：B4.用食物交換份法進(jìn)行食物交換時,不管是同類食物之間,還是不同類食物之間,都能進(jìn)行互換。（）【答案】A、正確B、錯誤答案：B5.“簽字確認(rèn)”屬于“項目工作”入戶動員的工作程序之一。（）A、正確B、錯誤答案：A6.谷物中的脂類在胚中含量最高。（）【答案】A、正確B、錯誤答案：A7.輸入的數(shù)據(jù)可以在錄完后保存。（）A、正確B、錯誤答案：B8.NRVs是專用于食品營養(yǎng)標(biāo)示的營養(yǎng)素日需要量參考值,但不適用3歲以下的嬰幼兒食品和孕婦食品。（）【答案】A、正確B、錯誤答案：B9.牛乳中酪蛋白約占20%,乳清蛋白約占80%。（）【答案】A、正確B、錯誤答案：B10.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在體內(nèi)代謝會產(chǎn)生內(nèi)生水,以碳水化合物產(chǎn)生的內(nèi)生水最多。（）A、正確B、錯誤答案：B11.顯性出汗為不自覺出汗,很少通過汗腺活動產(chǎn)生。（）【答案】A、正確B、錯誤答案：B12.訪談是公共營養(yǎng)師獲取信息的惟一方法。（）【答案】A、正確B、錯誤答案：B13.對一個社區(qū)進(jìn)行基礎(chǔ)資料的調(diào)查收集時,了解宗教信仰的目的是發(fā)現(xiàn)不同宗教信仰人群所消耗的食物種類及差別。（）A、正確B、錯誤答案：A14.隨機(jī)表的數(shù)字互相獨立,使用時必須從表的第一行第一列開始采用。（）【答案】A、正確B、錯誤答案：B15.烹飪中最好選用發(fā)煙溫度高、煎炸過程中煙點變化緩慢的油脂。（）【答案】A、正確B、錯誤答案：A16.酪氨酸是神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺的前體。（）A、正確B、錯誤答案：B17.調(diào)查表出現(xiàn)文字或數(shù)字填寫錯誤,可在原數(shù)碼上修改。（）A、正確B、錯誤答案：B18.棕櫚油中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的比例為1∶1。（）【答案】A、正確B、錯誤答案：A19.食鹽攝入量與高血壓呈負(fù)相關(guān),健康人每日攝入6g為宜。（）A、正確B、錯誤答案：B20.數(shù)據(jù)庫中可以有空行和空列。（）A、正確B、錯誤答案：B21.尿液中加入少量氯仿,可作尿糖的測定。（）【答案】A、正確B、錯誤答案：B22.人體缺水至失去全身水分的20%,就可能導(dǎo)致死亡。（）A、正確B、錯誤答案：B23.頭發(fā)的生長速度是一致的。（）A、正確B、錯誤答案：B24.營養(yǎng)配餐時,一般情況下,適口性的重要性要稍高于營養(yǎng)平衡。（）【答案】A、正確B、錯誤答案：B25.美味可口是營養(yǎng)均衡的膳食配餐可長期堅持的前提。（）【答案】A、正確B、錯誤答案：A26.頭發(fā)的生長速度是一致的。（）A、正確B、錯誤答案：B27.入戶動員是一種面對面的溝通過程。（）A、正確B、錯誤答案：A28.雞蛋中脂肪含量蛋清中較高,蛋黃中很低。（）【答案】A、正確B、錯誤答案：B29.酸乳的維生素含量與鮮乳相似。（）【答案】A、正確B、錯誤答案：A30.干酪屬于濃縮乳,營養(yǎng)價值極高,含有豐富的酪蛋白、肽類和氨基酸。（）【答案】A、正確B、錯誤答案：B31.制定食譜時,必須嚴(yán)格要求每份食譜的能量和各類營養(yǎng)素均符合目標(biāo)要求。（）A、正確B、錯誤答案：B32.脂類在血液中的轉(zhuǎn)運以及藥物在肝臟的解毒與鐵無關(guān)。（）A、正確B、錯誤答案：B33.非機(jī)械純農(nóng)業(yè)勞動,如鋤地、翻地等屬于重體力勞動。（）【答案】A、正確B、錯誤答案：A34.錄入數(shù)據(jù)資料時,通?？捎眠壿嬓秃蛿?shù)值型變量錄入來防止數(shù)據(jù)錄入錯誤。（）A、正確B、錯誤答案：A35.可食部的數(shù)值表示每100g食物中可以食用部分