酒店宴會(huì)擺臺(tái)與服務(wù)規(guī)范模板

酒店宴會(huì)擺臺(tái)和服務(wù)規(guī)范1.中餐宴會(huì)擺臺(tái)1)準(zhǔn)備餐具和用具：將擺臺(tái)用多種潔凈餐具和用具準(zhǔn)備好(臺(tái)布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子架、小湯勺、小湯碗、水杯、果酒杯、白酒杯、牙簽筒、煙缸、轉(zhuǎn)臺(tái)、分菜用大勺、火柴、菜單、鮮花等)。2)擺臺(tái)：·將臺(tái)布鋪好，臺(tái)布潔凈、平整，中股向上，方向一致?！まD(zhuǎn)臺(tái)要擺在餐桌中央?！[放銀墊碟，和桌邊距離為1.5厘米?！ば追旁谛肜?，勺把向左，擺在銀墊碟左上方，間距1.5厘米?！た曜蛹軘[在墊碟右側(cè)，和桌邊距離為20厘米，長(zhǎng)柄銀勺在左筷子在右，擺在筷子架上，筷子和桌邊距離為1.5厘米?！に?飲品杯)、果酒杯、白酒杯平行擺在銀墊碟上方，間距1厘米，水杯在左，果酒杯在中，白酒杯在右?！た诓蓟〝[在銀墊碟上?！っ孔罃[放2個(gè)牙簽筒。·每一份菜單擺在酒杯上方?！r花擺在轉(zhuǎn)臺(tái)中心?！[放好餐椅，使每把餐椅之間距離相等。3)檢驗(yàn)臺(tái)面：對(duì)臺(tái)面做整體檢驗(yàn)，臺(tái)面要潔凈、整齊，餐具和用具要齊全，擺放一致。2.中餐宴會(huì)服務(wù)1)準(zhǔn)備工作：宴會(huì)開(kāi)餐前半小時(shí)一切準(zhǔn)備工作就序。將醬油倒在醬油碟中。打開(kāi)餐廳門(mén)，領(lǐng)位員站在門(mén)口迎賓。服務(wù)員在餐桌旁，面向門(mén)口站好。2)迎接客人：客人來(lái)后要先向客人問(wèn)好，為客人搬開(kāi)餐椅，從客人右側(cè)為客人把口布鋪好，然后撤下筷子套。3)服務(wù)熱毛巾：將放有熱毛巾毛巾碟放在客人左側(cè)。4)服務(wù)酒、飲料：?jiǎn)栐?xún)客人需用什么飲料，然后從右側(cè)服務(wù)。5)服務(wù)食品：·菜取來(lái)后要先向客人展示并報(bào)菜名。·均勻地把菜分在吃碟里。·將吃碟從客人右側(cè)放在墊碟上?！挠覀?cè)將用過(guò)吃碟撤下，然后分下一道菜?！ぜ偃绮藛沃杏行栌檬秩テげ似?如海鮮)時(shí)，上菜同時(shí)配洗手盅，吃完菜一同撤下。6)清臺(tái)：在上水果之前要清臺(tái)，將醬油碟、小湯碗、小湯勺、筷子、銀勺、筷子架一同撤下。7)服務(wù)水果：·先將甜食叉擺在墊碟右側(cè)?！⑺P(pán)從客人右側(cè)放在墊碟上?！ご腿擞猛晁螅瑥挠覀?cè)將水果盤(pán)、甜食叉、墊碟一同撤下。8)服務(wù)茶水和熱毛巾：·將茶杯擺在客人面前，然后將熱茶水從右側(cè)倒入杯中?！ね瑫r(shí)為客人服務(wù)第二道熱毛巾。9)送客：宴會(huì)結(jié)束時(shí)，服務(wù)員要為客人搬開(kāi)餐椅，然后站在桌旁禮貌地目送客人離開(kāi)。3.中餐宴會(huì)臺(tái)上分菜1)擺放小吃碟：先用托盤(pán)將吃碟取來(lái)，然后站在分菜口處，將吃碟均勻地?cái)[在轉(zhuǎn)臺(tái)邊緣上。2)取菜、報(bào)菜名：從廚房將菜取來(lái)，將菜放在轉(zhuǎn)臺(tái)中央，向客人報(bào)出菜名。3)分菜：·分菜時(shí)要站在分菜口處，用分菜勺分菜?！し植饲跋饶繙y(cè)一下菜量，然后均勻地將菜分到每個(gè)小吃碟里?！げ灰獙⒉酥?、湯汁滴在轉(zhuǎn)臺(tái)上。4)為客人上菜：將分好菜吃碟分別放到每位客人面前墊碟上。5)撤空菜盤(pán)：·從分菜口處將分完菜空菜盤(pán)連同分菜勺一同撤下?！?zhǔn)備分下道菜。4.常規(guī)西餐宴會(huì)擺臺(tái)(參見(jiàn)本章末附圖)1)準(zhǔn)備餐具和用具：根據(jù)宴會(huì)規(guī)模備足潔凈餐具和用具，包含臺(tái)布、口布、小刀叉、湯勺、主刀叉、面包刀、甜食叉勺、咖啡杯、咖啡勺、咖啡碟、奶罐、糖盅、黃油碟、面包盤(pán)、椒鹽瓶、水杯、紅酒杯、白酒杯、煙缸、蠟燭臺(tái)、菜單、火柴、鮮花等。2)擺臺(tái)：·鋪臺(tái)布，臺(tái)布要平整，中股向上，方向一致?！[口布花，位置、方向要一致，間距相等?！[放餐具，主刀擺在口布右側(cè)，主叉擺在口布左側(cè)，湯勺擺在主刀右側(cè)，小刀擺在湯勺右側(cè)，小叉擺在主叉左側(cè)。依據(jù)宴會(huì)菜單需要，可在右手邊主刀和湯勺之間、左手邊主叉和小叉之間添加一套刀叉(如本章末圖示)。甜食叉擺在口布上方，叉把朝向右邊，甜食勺擺在甜食叉上方，勺把朝向右邊，面包刀刀刃向左放在面包盤(pán)上：擺在小叉左側(cè)，黃油碟擺在面包盤(pán)上方，紅酒杯擺在主刀上方，水杯擺在紅酒杯左上方，白酒杯擺在紅酒杯右下方?！ぐ巳藞A臺(tái)，每桌對(duì)稱(chēng)擺放2對(duì)椒鹽瓶、1個(gè)蠟燭臺(tái)、一盆鮮花、每位1份菜單擺在煙灰缸上面，店徽朝向客人?！[放餐椅，使其觸及臺(tái)布，餐椅之間距離相等。3)檢驗(yàn)臺(tái)面：對(duì)臺(tái)面進(jìn)行全方面檢驗(yàn)，臺(tái)面潔凈整齊，餐具和用具齊全，擺放一致。5.西餐宴會(huì)服務(wù)1)準(zhǔn)備工作：·開(kāi)餐前半小時(shí)，將一切準(zhǔn)備工作做好。·在水杯中注入4/5冰水，點(diǎn)燃蠟燭?！っ姘旁诿姘@里擺在桌上，黃油要放在黃油碟里?！⒉蛷d門(mén)打開(kāi)，領(lǐng)位員站在門(mén)口迎接客人。·服務(wù)員站在桌旁，并面向門(mén)口方向。2)迎接客人：待客人進(jìn)來(lái)后向客人問(wèn)好，為客人搬送餐椅，客人坐下后從右側(cè)為客人鋪上口布。3)服務(wù)酒水：通常情況下是先為客人服務(wù)白葡萄酒或按客人要求進(jìn)行服務(wù)。4)服務(wù)頭盤(pán)：·服務(wù)頭盤(pán)時(shí)，從客人右側(cè)為客人上菜。·先給女賓和主賓上菜。·客人全部放下刀叉后，問(wèn)詢(xún)客人是否能夠撤盤(pán)，得到客人許可后，從客人右側(cè)將盤(pán)和刀叉一同撤下。5)服務(wù)湯：·將湯碗放在湯碟上面，從客人右側(cè)為客人服務(wù)。·待多數(shù)客人不再飲用時(shí)，問(wèn)詢(xún)客人是否能夠撤湯，得到客人許可后，要從客人右側(cè)將湯碗、湯碟和湯勺一同撤下。6)服務(wù)酒水：·先請(qǐng)主人試酒，然后再為客人服務(wù)紅酒?！?wèn)詢(xún)客人是否還用白酒，如不用，將白酒杯撤下。7)服務(wù)主菜：·服務(wù)主菜時(shí)，從客人右側(cè)為客人上菜。·客人全部放下刀叉后，上前問(wèn)詢(xún)客人是否能夠撤盤(pán)，得到客人許可后，從客人右側(cè)將盤(pán)和主刀叉一同撤下。8)清臺(tái)：·用托盤(pán)將面包盤(pán)、面包刀、黃油碟、面包籃、椒鹽瓶全部撤下。·用服務(wù)叉、勺將臺(tái)面殘留物收走。9)服務(wù)甜食：·先將甜食叉、勺打開(kāi)，左叉、右勺?！目腿擞覀?cè)為客人上甜食?！た腿巳糠畔碌恫婧螅锨皢?wèn)詢(xún)客人是否能夠撤盤(pán)，得到客人許可后，從客人右側(cè)將盤(pán)和甜食叉勺一同撤下。10)服務(wù)咖啡和茶：·先將糖盅、奶罐在餐桌上擺好?！⒖Х缺瓟[在客人面前?！び眯迈r、熱咖啡和茶為客人服務(wù)。11)送客：宴會(huì)結(jié)束時(shí)，服務(wù)員要為客人搬開(kāi)餐椅，然后站在桌旁禮貌地目送客人離開(kāi)。6.早餐自助臺(tái)擺放1)準(zhǔn)備餐具：準(zhǔn)備擺臺(tái)需用各類(lèi)用具，包含：臺(tái)布、臺(tái)裙、主盤(pán)、甜食盤(pán)、湯碗、服務(wù)用叉勺、自助餐爐、酒精、裝飾品等，要求清潔潔凈、齊全。2)設(shè)計(jì)臺(tái)型：依據(jù)用餐人數(shù)多少，設(shè)計(jì)臺(tái)型。3)擺臺(tái)：·先鋪好臺(tái)布，圍上臺(tái)裙?！ぐ炎灾蜖t整齊地?cái)[放好。·服務(wù)叉勺要擺在靠近自助餐爐前邊甜食盤(pán)中。·主盤(pán)要擺在靠近自助餐爐地方?！っ總€(gè)自助餐爐下邊要擺放兩盒酒精。·在合適位置上整齊地?cái)[上甜食盤(pán)和湯碗?！ぐ蜒b飾品擺在合適位置上，擺放時(shí)必需牢靠。4)檢驗(yàn)臺(tái)面：對(duì)整個(gè)臺(tái)面進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)擺放多種餐具和用具是否齊全和符和要求。7.宴會(huì)廳中式自助早餐擺臺(tái)1)準(zhǔn)備餐具和用具：將擺臺(tái)用多種餐具和用具準(zhǔn)備好，包含：臺(tái)布、口紙、筷子、筷子架、小湯勺、小湯碗、醬油碟、茶杯、茶碟、牙簽筒、花瓶等。2)擺臺(tái)：·先鋪好臺(tái)布，臺(tái)布要平整，中股向上，方向一致。·擺放口紙，位置、方向要一致?！[放餐具，筷子架擺在口紙右側(cè)，筷子要配上筷子套擺在筷子架上，筷子底部和桌邊距離為1厘米，小湯勺擺在湯碗里，勺把向左和醬油碟平行擺在口紙上方。每桌對(duì)稱(chēng)擺放2個(gè)煙缸、牙簽筒，花瓶擺在餐桌中央。擺放餐椅使其觸及臺(tái)布，餐椅之間距離相等。3)檢驗(yàn)臺(tái)面：對(duì)臺(tái)面進(jìn)行全方面檢驗(yàn)，檢驗(yàn)臺(tái)面上餐具和用具是否整齊齊全，擺放得是否符合標(biāo)準(zhǔn)。8。宴會(huì)西餐廳自助早餐擺臺(tái)1)準(zhǔn)備餐具和用具：包含臺(tái)布、口紙、主刀、叉、甜食勺、咖啡杯、咖啡勺、椒鹽瓶、糖盅、奶罐、煙缸、花瓶等，要求數(shù)量充足，清潔潔凈。2)擺臺(tái)：擺臺(tái)布，中股向上，方向一致，平整無(wú)皺褶?！[放口紙，距桌沿距離為2厘米，方向一致，擺放整齊，間距相等。擺放餐具，在口紙左側(cè)擺放主叉，右側(cè)擺放主刀，距桌沿距離為2厘米;在口紙上方擺放甜食勺;勺把向右，距桌沿距離為20厘米，在甜食勺上方擺放咖啡具?！っ孔缹?duì)稱(chēng)擺放2對(duì)椒鹽瓶、2對(duì)糖盅、奶罐、2個(gè)煙缸，花瓶擺在餐桌中央?！[放餐椅使其觸及臺(tái)布，餐椅之間距離相等。3)檢驗(yàn)臺(tái)面：整體檢驗(yàn)臺(tái)面上擺放多種餐具和用具，數(shù)量是否正確，位置是否正確，整體效果是否符合要求。9.自助餐宴會(huì)服務(wù)1)準(zhǔn)備工作：開(kāi)餐前半小時(shí)將一切準(zhǔn)備工作做好，自助餐臺(tái)食品要上齊并加熱，將餐廳門(mén)打開(kāi)，領(lǐng)位員站在門(mén)口迎接客人，服務(wù)員站在桌旁面向門(mén)口位置。2)迎接客人：客人進(jìn)入后主動(dòng)和客人打招呼，并向客人問(wèn)好，為客人拉開(kāi)座椅，客人坐下后從右側(cè)為客人鋪口布。3)服務(wù)飲料：?jiǎn)栐?xún)客人需用什么飲料，然后從右側(cè)倒入杯中。4)開(kāi)餐服務(wù)：·客人開(kāi)始用餐后，服務(wù)員要隨時(shí)將客人用過(guò)空餐具撤下?！るS時(shí)為客人添加飲料，更換煙缸?！た腿顺蕴鹗硶r(shí)，要將主刀、主叉、湯勺、面包刀、面包盤(pán)等餐具和食品撤下來(lái)?！け３质称放_(tái)整齊，隨時(shí)添加多種餐具和食品。5)服務(wù)咖啡和茶：·客人開(kāi)始吃甜食時(shí)，服務(wù)咖啡和茶。·先將糖盅、奶罐準(zhǔn)備好，擺在桌上。·問(wèn)詢(xún)客人用咖啡還是用茶，然后拿新鮮熱咖啡或茶為客人服務(wù)。6)送客：宴會(huì)結(jié)束時(shí)，服務(wù)員要為客人搬開(kāi)餐椅，然后站在桌旁禮貌地目送客人離開(kāi)。10.酒會(huì)擺臺(tái)1)準(zhǔn)備餐具和用具：將擺臺(tái)用多種潔凈餐具和用具準(zhǔn)備好(臺(tái)布、口布、臺(tái)裙、自助餐爐、甜品盤(pán)、甜品叉、服務(wù)叉勺、酒精、蠟燭、口紙、牙簽筒、煙缸、火柴、鮮花、服務(wù)托盤(pán))。2)擺放食品：·依據(jù)菜單要求設(shè)計(jì)臺(tái)形?！や伾吓_(tái)布，圍上臺(tái)裙，保持潔凈、平整?！ひ罁?jù)菜單將自助餐爐擺放整齊?！ぬ鹌凡妗⑻鹌繁P(pán)要均勻地?cái)[在臺(tái)上?！し?wù)叉勺要放在甜食盤(pán)上，擺在自助餐爐前。·將酒精擺在自助餐爐下面：·食品臺(tái)要整齊、美觀、便于使客人使用。3)擺酒會(huì)桌：·依據(jù)客人人數(shù)將酒會(huì)桌分別設(shè)在餐廳不一樣位置上，方便客人使用?！や伜门_(tái)布，圍上臺(tái)裙，要平整、潔凈?！r花擺在臺(tái)中央?！っ颗_(tái)要分別對(duì)稱(chēng)擺放2個(gè)煙缸、2個(gè)牙簽筒、2個(gè)蠟燭臺(tái)、2個(gè)口紙杯?！づ_(tái)面要整齊、美觀，擺放要一致。4)擺設(shè)酒臺(tái)：·酒臺(tái)設(shè)在便于取飲料位置上?！や伾吓_(tái)布，圍上臺(tái)裙?！?zhǔn)備好口紙，服務(wù)托盤(pán)放在吧臺(tái)上。5)總體檢驗(yàn)：對(duì)總體擺臺(tái)進(jìn)行檢驗(yàn)，臺(tái)形需合理、美觀，多種餐具用具整齊、齊全、充足。11.酒會(huì)服務(wù)1)準(zhǔn)備工作：·酒會(huì)開(kāi)始前45分鐘，將自助餐爐里加上熱水，點(diǎn)燃酒精加熱后，將多種食品上齊?！ざ喾N酒水、飲料準(zhǔn)備好。·開(kāi)始前15分鐘將酒會(huì)桌上蠟燭點(diǎn)燃。2)迎接客人：·酒會(huì)開(kāi)始時(shí)，領(lǐng)位員站在門(mén)口迎接客人，并用計(jì)時(shí)器計(jì)人數(shù)?！し?wù)員用托盤(pán)端好酒水，站在餐廳里迎候客人。3)酒會(huì)服務(wù)：酒會(huì)開(kāi)始后，服務(wù)員要隨時(shí)、主動(dòng)地為客人服務(wù)酒水，服務(wù)酒水時(shí)，要將酒杯用口紙墊著遞給客人。·隨時(shí)清理酒會(huì)桌上客人用過(guò)餐具。·隨時(shí)更換煙缸，添加口紙，牙簽?！け３质称放_(tái)整齊，隨時(shí)添加甜食盤(pán)、甜食叉和甜食品?！ぞ茣?huì)中確?？腿擞谐渥泔嬃虾褪称?。4)送客：酒會(huì)結(jié)束時(shí)，服務(wù)員要禮貌地目送客人離開(kāi)。12.會(huì)議擺臺(tái)1)準(zhǔn)備用具：依據(jù)訂單要求，先將所需多種用具和設(shè)備準(zhǔn)備好(會(huì)議桌、綠臺(tái)呢、臺(tái)裙、口布、水杯、會(huì)議桌、椅、杯墊、水扎、煙缸、火柴、紙、筆、鮮花等)。2)確定臺(tái)形：依據(jù)訂單上人數(shù)和要求，確定出會(huì)議臺(tái)形。3)擺臺(tái)：·先鋪好臺(tái)，要潔凈：平整?！[好座椅，座椅擺放要整齊，側(cè)看使其在一條直線(xiàn)上?！っ课粩[放一份紙、鉛筆，擺放紙時(shí)和桌沿距離為1厘米，鉛筆要筆尖朝上成45度角擺在紙上?！に旁诒瓑|上，擺在紙右上方，要擺放整齊，側(cè)看成一條直線(xiàn)?！煾装疵?人擺放一個(gè)，擺在一條直線(xiàn)上?！に?至4人擺放一個(gè)，擺放在口布花上。4)擺放其它餐具：按訂單要求將所需設(shè)備擺放好，并調(diào)試好麥克風(fēng)、幻燈機(jī)、電視、錄相機(jī)等。5)檢驗(yàn)：檢驗(yàn)臺(tái)形是否符合要求，臺(tái)面要整齊，多種餐具潔凈、齊全，擺放符合標(biāo)準(zhǔn)。13.會(huì)議服務(wù)1)準(zhǔn)備工作：·會(huì)議開(kāi)始前1小時(shí)，要將冰水準(zhǔn)備好，咖啡吧準(zhǔn)備好，其它多種設(shè)備要調(diào)試好?！?huì)議門(mén)打開(kāi)。依據(jù)客人要求，將指示牌擺放在特定位置。2)會(huì)議服務(wù)：·會(huì)議開(kāi)始后，服務(wù)員要在會(huì)議室后面等候?！ひ_保會(huì)議室四面平靜，服務(wù)員不能大聲說(shuō)話(huà)，在周?chē)ぷ鞣?wù)員也要保持平靜?！ねǔＣ堪胄r(shí)為客人更換一次煙缸，添加冰水等，但要盡可能不打攪客人開(kāi)會(huì)，特殊情況時(shí)可按客人要求服務(wù)?！?huì)議中間休息時(shí)，要立即整理會(huì)場(chǎng)，補(bǔ)充和更換多種用具。3)清理會(huì)場(chǎng)：·會(huì)議結(jié)束后，要仔細(xì)檢驗(yàn)一遍會(huì)場(chǎng)，看是否有客人遺忘東西和文件等?！?huì)議用餐具、設(shè)備整理好。14.會(huì)議咖啡吧擺臺(tái)1)準(zhǔn)備用具：依據(jù)訂單人數(shù)，將所需多種用具準(zhǔn)備好。2)依據(jù)訂單人數(shù)和要求，確定咖啡吧位置和大小。3)擺臺(tái)：·鋪好臺(tái)布，圍上臺(tái)裙，要平整、潔凈?！⒚刻卓Х炔途哒R地?cái)[放在咖啡吧一側(cè)?！⒉璐b在用口布?jí)|好甜食盤(pán)上?！⒓訜釥t擦拭潔凈擺在咖啡吧另一側(cè)?！ぬ侵选⒛坦?、口紙等，要整齊地?cái)[放在咖啡吧和加熱爐之間正前方。4)檢驗(yàn)：檢驗(yàn)臺(tái)面是否符合要求，臺(tái)面要整齊，多種餐具潔凈、齊全，擺放符合標(biāo)準(zhǔn)。15.咖啡吧服務(wù)1)準(zhǔn)備工作：·先分別將糖盅里裝滿(mǎn)糖，奶罐里倒入新鮮淡奶?！げ璐?，口紙擺在要求位置上?！⑿迈r熱咖啡和開(kāi)水，分別裝在兩個(gè)加熱壺里，放在加熱爐上加熱。2)服務(wù)咖啡和茶：·客人用咖啡、茶時(shí)，要問(wèn)詢(xún)客人用咖啡或用茶，并為客人倒在杯里?！ひ_保咖啡新鮮和熱度。·要隨時(shí)補(bǔ)充咖啡、開(kāi)水、糖、淡奶等?！るS時(shí)將客人用過(guò)咖啡杯撤掉。·立即清理桌上廢糖袋、廢茶袋等，保持臺(tái)面整齊。16.貴賓室擺臺(tái)1)準(zhǔn)備工作：依據(jù)訂單所標(biāo)明人數(shù)和房間地點(diǎn)，將茶杯、煙缸、火柴、鮮花準(zhǔn)備好。2)擺臺(tái)：·依據(jù)訂單人數(shù)，將沙發(fā)和茶幾擺放好?！げ鑾字醒霐[放鮮花，按臺(tái)型擺放煙缸、火柴?！[設(shè)一個(gè)酒吧或茶水臺(tái)?！ぴ诜块g四面擺放花草、屏風(fēng)等裝飾物?！ふ麄€(gè)房間要整齊、美觀、舒適。17.貴賓休息廳服務(wù)1)迎接客人進(jìn)入室內(nèi)就座：·領(lǐng)位員要站在門(mén)外一側(cè)(和客人到來(lái)方向相對(duì))迎候客人。·客人抵達(dá)后，主動(dòng)和客人禮貌地打招呼：“您好，先生或女士”?！び檬质疽饪腿诉M(jìn)入：“請(qǐng)您這邊走”?！ぴ诳腿俗笄胺?.5米距離處領(lǐng)引客人入座。2)為客人服務(wù)：·客人就座后，立即為客人送茶?！ひ罁?jù)客人其它要求服務(wù)其它飲料?！ぴ诳腿苏勗?huà)中止間隙，為客人添加飲料?！さ群蚍?wù)時(shí)，服務(wù)人員要保持正確站姿，不得隨意走動(dòng)和交談。18.簽字儀式擺臺(tái)1)確定臺(tái)形：依據(jù)訂單人數(shù)和要求，來(lái)確定簽字臺(tái)大小和位置，簽字臺(tái)后側(cè)留出空間。2)擺臺(tái)：·將簽字臺(tái)用平整、潔凈臺(tái)呢鋪好。·長(zhǎng)形臺(tái)用長(zhǎng)型造型鮮花，擺在簽字臺(tái)中間?！ぐ春炞秩藬?shù)要求，擺放對(duì)應(yīng)數(shù)目標(biāo)座椅?！ぴ诤炞峙_(tái)側(cè)前方擺放一個(gè)吧臺(tái)?！⑵渌O(shè)備按要求擺好?！ぴ诤炞峙_(tái)后面擺放略長(zhǎng)于簽字臺(tái)屏風(fēng)?！⒏叨瘸?.5米花草擺放在屏風(fēng)兩端稍靠前位置。19.簽字儀式服務(wù)1)準(zhǔn)備工作：依據(jù)訂單人數(shù)和要求，將酒水、酒杯、服務(wù)托盤(pán)、口紙等在酒吧臺(tái)上擺放好。2)服務(wù)酒水：·待客人簽字儀式完成，服務(wù)員要立即用托盤(pán)將酒水送到全部客人面前?！りP(guān)鍵客人要由專(zhuān)員服務(wù)酒水。·待客人干杯后，要立即用托盤(pán)將空酒杯撤走