2024年酒店管理員工作職責(zé)及技能知識考試題庫與答案

2024年酒店管理員工作職責(zé)及技能知識考試題庫與答案一、單選題：共242題二、判斷題：共50題D、客房、餐飲、設(shè)施、環(huán)境3.工作崗位設(shè)在飯店大廳，直接面向廣大賓客。是飯店與客人之間密切聯(lián)系的紐帶，協(xié)調(diào)飯店各部門的工作，代表飯店處理日常發(fā)生的事件，幫助客人排憂解難，并監(jiān)督問題的處理。這個(gè)崗位是()。A:金鑰匙B:總臺接待員C:問訊主管D:大堂副理4.下列關(guān)于品牌的說法錯誤的是()。A:品牌是飯店綜合商譽(yù)的體現(xiàn)B:品牌是飯店企業(yè)文化的體現(xiàn)C:品牌是飯店產(chǎn)品質(zhì)量性能的綜合體系D:品牌不屬于飯店的無形資產(chǎn)5.酒店的前廳部門負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容包括：6.酒店房間的收回與清潔是屬于酒店的哪個(gè)部門的職責(zé)?B、客房部門C、財(cái)務(wù)部門7.飯店區(qū)別于其他類型服務(wù)企業(yè)的主要特點(diǎn)是：A、具備餐飲服務(wù)功能B、設(shè)有前廳部C、具備住宿服務(wù)功能D、設(shè)有娛樂設(shè)施8.商務(wù)型飯店一般多位于：B、城市中心或商業(yè)區(qū)9.飯店投資的基礎(chǔ)功能是什么?B、物業(yè)增值10.飯店對客服務(wù)的起點(diǎn)是哪個(gè)部門?C、前廳部A、人力資源管理14.在2016年全球十大酒店集團(tuán)排名第1位的是()。B:美國萬哈姆國際酒店集團(tuán)C:英國洲際酒店集團(tuán)D:美國喜達(dá)屋酒店集團(tuán)店是()。A:度假型飯店B:會議飯店C:綜合型飯店D:商務(wù)飯店16.酒店火災(zāi)報(bào)警分為()報(bào)警。B:二級C:三級D:四級17.干邑在飲用時(shí)，要用()。A:高球杯B:郁金香杯C:古典杯D:白蘭地杯18.飯店無形產(chǎn)品的質(zhì)量是指()。C:菜點(diǎn)酒水質(zhì)量D:勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量19.國際上通用的劃分為中型飯店的標(biāo)準(zhǔn)是擁有()。20.飯店組織機(jī)構(gòu)的繁簡程度取決于飯店的()。A:工作標(biāo)準(zhǔn)B:賓客特點(diǎn)C:規(guī)模大小D:員工素質(zhì)21.宴會開始前，宴會主管人員和迎賓員提前在()迎A:酒店門口B:大廳門口C:宴會廳門口D:餐廳內(nèi)22.下列不是飯店管理信息系統(tǒng)的特征的是()。A:輔助性C:層次性D:整體性23.為了提高飯店舒適度和客房服務(wù)效率，從電梯廳到最遠(yuǎn)區(qū)域客房的樓層走廊行走距離應(yīng)控制在()米以內(nèi)。24.飯店在核定客房部門工作量時(shí)，應(yīng)以客房的()出A:最高B:最低C:平均D:歷史25.三星級飯店客房配備的枕芯規(guī)格不得小于?B、70厘米X40厘米26.住店客人在飯店中的第一需要是?27.代表飯店在大門口迎送賓客的專門人員，是飯店的“門面”,也是飯店形象的具體體現(xiàn)。這個(gè)崗位是?28.在房價(jià)中包含三餐費(fèi)用的計(jì)價(jià)形式，稱為哪種計(jì)價(jià)?B、餐飲部C、前廳部B、餐飲部35.在《星級飯店訪查規(guī)范》的評分檢查表中，三星級飯店員工應(yīng)變能力的最低合格率要求是()%。36.被譽(yù)為“管理學(xué)之父”的是()。A:馬斯洛B:法約爾C:赫茨伯格D:麥格雷戈37.客人通過各種方式預(yù)先向飯店訂房時(shí)，飯店根據(jù)客情，接受客人的預(yù)訂要求，并以口頭或書面形式予以確認(rèn)，一般不要求客人預(yù)付訂金，但規(guī)定客人必須于預(yù)訂入住日的規(guī)定時(shí)限前到達(dá)，否則作為自動放棄預(yù)訂。這類客房預(yù)訂稱為()。A:保證類預(yù)訂B:確認(rèn)類預(yù)訂C:等待類預(yù)訂D:核定預(yù)訂38.某酒店在每月的中旬都會對各個(gè)庫房的物品進(jìn)行詳細(xì)徹底的統(tǒng)計(jì)，這屬于()。A:日常盤點(diǎn)B:定期盤點(diǎn)C:延期盤點(diǎn)39.我國推行飯店星級制度開始于()。40.飯店使用的堿性洗滌劑，PH值應(yīng)大于()。41.()是成為飯店職業(yè)經(jīng)理人的前提。A:道德價(jià)值B:資源價(jià)值C:能力價(jià)值D:社會價(jià)值42.以下哪項(xiàng)是衡量餐飲服務(wù)質(zhì)量的重點(diǎn)指標(biāo)?A、菜品口感C、食物新鮮度43.中國歷史上最古老的一種官辦住宿設(shè)施是?C、客棧44.飯店?duì)I銷組合策略中最活躍的因素是()。B:產(chǎn)品D:促銷45.下列哪種經(jīng)營模式屬于特許權(quán)經(jīng)營()。B:這種經(jīng)營模式在經(jīng)營過程中產(chǎn)生的支出都由租賃者一般比較低。46.飯店各類餐廳、酒吧是餐飲部的()。A:前臺服務(wù)部門B:供應(yīng)部門C:生產(chǎn)部門D:后勤服務(wù)部門47.“市場需要什么,我們就賣什么”屬于()。A:生產(chǎn)觀念B:產(chǎn)品觀念C:推銷觀念D:市場營銷觀念48.下列定價(jià)方法中，哪一種僅可作為制定房價(jià)的參考C、成本定價(jià)法店等級高低的客觀標(biāo)志是()。D:客房的出租率B:食品原料采購C:人員配置D:菜單計(jì)劃52.飯店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)硬件容量至少應(yīng)能滿足日常操作需要，并能存貯()年的客史資料等數(shù)據(jù)。A:3—553.某飯店有客房數(shù)120間，預(yù)測年平均出租率為65%;每間客房每天多次性消耗客用品的配備數(shù)量為2套，多次性消耗品的年度更新率為25%。則該飯店多次性消耗客用品定額數(shù)應(yīng)是()。54.最傳統(tǒng)、最嚴(yán)格的俱樂部會員制是()。A:半封閉式會員制B:全封閉式會員制C:開放式會員制D:會所式會員制55.在國際市場上有“東方美人”之稱的烏龍茶是()。A:閩北烏龍茶B:閩南烏龍茶C:廣東烏龍茶D:臺灣烏龍茶56.宴會擺臺時(shí)，擺放酒杯的順序從左至右是()。A:水杯、白酒杯、葡萄酒杯B:白酒杯、葡萄酒、杯水杯C:葡萄酒杯、水杯、白酒杯D:水杯、葡萄酒杯、白酒杯A:產(chǎn)品C:渠道D:促銷58.飯店員工招聘時(shí)機(jī)，除了要考慮飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營需要以外，還需要考慮()。A:競爭者規(guī)模擴(kuò)張情況B:飯店經(jīng)營目標(biāo)C:社會勞動資源狀況D:飯店經(jīng)營淡旺季59.飯店采用房務(wù)中心客房服務(wù)形式的長處是()。A:高效B:溫馨C:安全D:方便60.RerPAR是指飯店每間()產(chǎn)生的平均客房營業(yè)收入。A:已售客房B:可供出租房C:標(biāo)準(zhǔn)房D:套房61.對現(xiàn)金流量表的分析通常比對其他財(cái)務(wù)報(bào)表的分析少，其部分原因是：()。A:現(xiàn)金流在大多數(shù)酒店日常經(jīng)營活動中相對來說是不重要的B:酒店是固定資產(chǎn)密集型產(chǎn)業(yè)，因此，對現(xiàn)金流的關(guān)注不及對其他資源的來源及其使用關(guān)注多C:現(xiàn)金流量表沒有揭示重要的非現(xiàn)金經(jīng)營活動D:現(xiàn)金流量表是相對新的財(cái)務(wù)報(bào)表，因此，許多管理者還不習(xí)慣使用現(xiàn)金流量表的分析方法62.在房價(jià)中包含三餐費(fèi)用的計(jì)價(jià)形式，稱為()計(jì)價(jià)。A:美式B:歐式C:歐陸式D:百慕大63.()成為飯店職業(yè)經(jīng)理人的核心。A:道德價(jià)值B:資源價(jià)值C:能力價(jià)值D:社會價(jià)值64.為了有效地管好人、用好人，我們通常所采用的現(xiàn)代管理方法是()。A:感情投資B:嚴(yán)格管理C:充分放權(quán)D:感情投資與嚴(yán)格管理相結(jié)合65.當(dāng)出租率低于100%時(shí)，客房的出租成本要()理論A:高于C:等于D:無關(guān)于66.()認(rèn)為，任何一個(gè)社會系統(tǒng)都存在以下三個(gè)環(huán)境：物理環(huán)境、文化環(huán)境、技術(shù)環(huán)境A:馬克斯?韋伯B:斯科特C:霍曼斯D:馬斯洛67.撤換骨碟時(shí)應(yīng)是()。A:先將臟的骨碟一一撤下。B:先將干凈骨碟一一換上C:先撤去臟的骨碟后，再將干凈骨碟換上D:先將干凈的骨碟一一上上去，再將臟骨碟一一撤去。68.下列不屬于飯店CRM系統(tǒng)理論模塊的是()。A:理念模塊B:戰(zhàn)略模塊C:經(jīng)驗(yàn)?zāi)KD:顧客分類管理功能模塊69.克勞斯比于20世紀(jì)60年代提出的主要用于控制企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量的管理觀念是()。A:全面質(zhì)量管理B:零缺點(diǎn)質(zhì)量管理D:優(yōu)質(zhì)服務(wù)競賽70.某飯店有客房數(shù)120間，預(yù)測年平均出租率為65%;每間客房每天一次性消耗客用品的配備數(shù)量為2套。則該飯店一次性消耗客用品定額數(shù)應(yīng)是()。71.西餐中利口酒通常被稱作()。A:餐前酒B:餐中酒C:餐后酒D:開胃酒72.飯店的安全表現(xiàn)出()的特征。A:外松內(nèi)緊B:內(nèi)松外緊C:內(nèi)外均緊D:內(nèi)外均松73.根據(jù)國際慣例，飯店應(yīng)為“無擔(dān)保預(yù)訂”客人保留客房至預(yù)訂抵店日的()時(shí)。D:次日1274.商務(wù)型飯店一般多位于()。A:海濱、海島B:城市中心或商業(yè)C:公路干線D:山區(qū)、溫泉、森林75.雅高集團(tuán)旗下的豪華型品牌是()。A:美居B:索菲特C:諾富特D:宜必思76.某飯店有客房160間，公布房價(jià)180元。某日銷售客房120間，房費(fèi)收入17280元。則當(dāng)日的客房收益率是()%。77.()是指將企業(yè)提供的產(chǎn)品或服務(wù)差別化，形成企業(yè)在產(chǎn)業(yè)范圍中具有的獨(dú)特品質(zhì)。A:差異化戰(zhàn)略B:差別化戰(zhàn)略C:專一化戰(zhàn)略D:統(tǒng)一化戰(zhàn)略78.飯店投資的基礎(chǔ)功能是()。A:經(jīng)營收益B:品牌提升C:物業(yè)增值D:集散社交79.歐陸式飯店的房價(jià)包括()。A:房租B:房租和一日三餐的費(fèi)用C:房租和一份美式早餐的費(fèi)用D:房租及一份歐陸式早餐的費(fèi)用80.餐廳陳設(shè)要為()提供方便。A:賓客就餐C:賓客就餐和服務(wù)員席間服務(wù)D:管理人員81.知道可售客房100000,已出租客房60000,入住客人80000,兩人或多人入住一間客房數(shù)10000,根據(jù)以上信息，求每間客房平均占用率為：()。86.大型宴會值臺服務(wù)員應(yīng)在賓客到達(dá)前，站在()準(zhǔn)A:餐廳門口B:就餐臺邊C:餐廳里面D:餐廳外面87.飯店客房價(jià)格包括房租和早餐以及午餐和晚餐中任意一餐的費(fèi)用，這是()計(jì)價(jià)方法。A:美式B:歐陸式C:修正美式D:歐式88.目前國際上最普及的客房計(jì)價(jià)方式是()計(jì)價(jià)。A:美式B:歐式C:歐陸式D:百慕大89.大型飯店的標(biāo)準(zhǔn)通常是擁有多少間標(biāo)準(zhǔn)客房?90.飯店無形產(chǎn)品的質(zhì)量通常指的是什么?B、服務(wù)用品質(zhì)量C、菜點(diǎn)酒水質(zhì)量D、勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量91.以下哪項(xiàng)是酒店前臺接待員的工作職責(zé)?A、餐飲服務(wù)管理B、客房清潔和維修C、接待并辦理客人入住手續(xù)92.酒店客房清潔員的工作職責(zé)不包括以下哪一項(xiàng)?A、更換床單被套D、清潔玻璃窗93.下列哪項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)(已頒布或立項(xiàng))將對酒店信息系統(tǒng)的實(shí)施起到指導(dǎo)作用()。A:《旅游飯店計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范》B:《星級飯店訪查規(guī)范》(LB/T006-2006)C:《綠色旅游飯店》(LB/T007-2006)D:《旅游飯店星級的劃分與評定》(LB/T14308-2003)94.酒店信息系統(tǒng)對于酒店決策層的主要作用為()。A:日常經(jīng)營B:數(shù)據(jù)維護(hù)C:決策支持D:花掉預(yù)算95.開創(chuàng)了世界現(xiàn)代飯店業(yè)先河，推動了美國乃至歐洲飯店業(yè)蓬勃發(fā)展的世界上第一座現(xiàn)代化飯店是()。A:特萊蒙飯店B:邁爾斯頓飯店C:里茲飯店D:假日飯店96.飯店標(biāo)出的客房價(jià)格只包括客人的住宿費(fèi)用，不包括其他服務(wù)費(fèi)用的計(jì)價(jià)方式稱為()。A:美式計(jì)價(jià)B:歐式計(jì)價(jià)C:歐陸式計(jì)價(jià)D:百慕大計(jì)價(jià)97.按照國際飯店建筑標(biāo)準(zhǔn)，豪華級飯店每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間的建筑面積大約為()。A:25平方米C:36平方米D:47平方米98.被稱為飯店“標(biāo)準(zhǔn)間”的客房類型特指()客房。A:單人99.職工培訓(xùn)屬飯店計(jì)劃指標(biāo)的()。C:管理指標(biāo)100.根據(jù)美國著名心理學(xué)家馬斯洛的理論，人的需要從低層次到高層次依次為()?，F(xiàn)霈要101.引領(lǐng)客人時(shí)應(yīng)走在客人的右前方，保持()的距104.下列哪項(xiàng)技術(shù)不是酒店信息系統(tǒng)所依賴的數(shù)據(jù)庫105.“漢庭”屬于下列哪家酒店集團(tuán)的品牌?()A:錦江集團(tuán)B:東湖集團(tuán)106.斟倒香檳酒時(shí)，應(yīng)將酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入()的酒液，待泡沫退去后，再續(xù)斟至八成為宜。A:舒適B:安全C:效率109.在預(yù)見未來的基礎(chǔ)上對飯店組織的目標(biāo)和實(shí)現(xiàn)目進(jìn)行，這是()。C:協(xié)調(diào)職能110.雅高集團(tuán)旗下的中檔是()。A:美居星級飯店訪查規(guī)范評分的標(biāo)準(zhǔn)滿分為()分。112.酒店集團(tuán)物流可以通過集合眾多酒店的采購需求進(jìn)行大批量、集體采購，降低采購成本，這體現(xiàn)了酒店物流的()。A:經(jīng)濟(jì)性B:跨區(qū)域性C:統(tǒng)一性D:規(guī)模性113.以下幾個(gè)特點(diǎn)不屬于飯店對顧客的共性需求的是A:舒適B:安全C:方便D:經(jīng)濟(jì)114.運(yùn)用科學(xué)的方法，系統(tǒng)地收集和整理有關(guān)市場營銷的信息，并給以分析研究的過程叫()。A:市場營銷B:市場預(yù)測C:市場調(diào)查D:市場分析115.下列定價(jià)方法中，()僅可作為制定房價(jià)的參考依A:千分之一定價(jià)法B:成本定價(jià)法C:目標(biāo)成本和目標(biāo)利潤定價(jià)法D:分級分等定價(jià)法116.中國歷史上最古老的一種官辦住宿設(shè)施是()。A:迎賓館B:會館C:客棧117.()是整個(gè)飯店業(yè)務(wù)活動的中心部門。A:前廳部B:客房部C:餐飲部D:康樂部118.根據(jù)我國生產(chǎn)力發(fā)展水平以及飯店的實(shí)際情況，目前我國大多數(shù)飯店采取的組織形式是()。A:直線制B:直線一職能制C:職能制D:事業(yè)部制“薄利多銷”的效果。這種定價(jià)方法是()。A:撇脂定價(jià)法B:滿意定價(jià)法C:滲透定價(jià)法D:折扣定價(jià)法120.堅(jiān)持命令統(tǒng)一的原則，要求飯店的每個(gè)員工的頂頭上司有()。A:一個(gè)B:二個(gè)C:三個(gè)D:更多121.飯店實(shí)施民主管理的基本形式是()。A:總經(jīng)理負(fù)責(zé)制B:經(jīng)濟(jì)責(zé)任制C:崗位責(zé)任制D:職工代表大會122.()主要用于軍事方面的決策，解決分配、庫存、A:運(yùn)籌學(xué)方法B:技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析C:管理信息系統(tǒng)與信息論D:控制論123.下列哪種類型的酒店提供完善的服務(wù)和舒適的住宿環(huán)境，主要針對商務(wù)客人。()A:豪華酒店B:高檔酒店C:中檔酒店D:經(jīng)濟(jì)型酒店A:白天大清掃和下午局部整理B:茶水服務(wù)和洗衣服務(wù)C:白天大清掃和晚間開夜床D:擦鞋服務(wù)和洗衣服務(wù)125.“我們賣什么,就讓人們買什么”屬于()。A:生產(chǎn)觀念B:產(chǎn)品觀念C:推銷觀念D:市場營銷觀念126.飯店員工在其服務(wù)過程中對時(shí)間概念和工作節(jié)奏的把握是指()。C:服務(wù)技巧D:服務(wù)效率127.將地段區(qū)位作為投資飯店的首先因子是()。A:績優(yōu)長線理念B:順勢而行理念C:區(qū)位優(yōu)勢理念D:環(huán)境優(yōu)越理念128.RevPAR在酒店業(yè)中通常指的是什么?A、每間客房的平均出租率C、餐飲管理(作為獨(dú)立的職能)D、財(cái)務(wù)管理C、第三方評價(jià)機(jī)構(gòu)131.下列哪個(gè)不是酒店信息質(zhì)量重要性的表現(xiàn)()。B:是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的重要途徑C:是酒店決策的重要依據(jù)D:是酒店?duì)I業(yè)收入的直接來源132.歐式計(jì)價(jià)飯店的客房價(jià)格包括()。A:房租B:房租和一日三餐的費(fèi)用C:房租和食品、飲料等費(fèi)用D:房租及一份歐陸式早餐的費(fèi)用133.代表飯店在大門口迎送賓客的專門人員，是飯店的“門面”,也是飯店形象的具體體現(xiàn)。這個(gè)崗位是()。A:總臺接待員B:迎賓員C:問訊員D:行李員134.根據(jù)鐘型正態(tài)分布原理，在由三種房價(jià)組成的飯店價(jià)格結(jié)構(gòu)中，中等房價(jià)的客房數(shù)應(yīng)占()%。135.尋找消費(fèi)者重視而未被開發(fā)的市場空間屬于()。C:強(qiáng)化定位136.關(guān)于飯店非正式組織說法錯誤的是()。A:非正式組織與管理層之間沒有直接聯(lián)系137.對于確定錄用的應(yīng)聘者，飯店人事部為他們辦理入職報(bào)到手續(xù)，與他們(),才是企業(yè)員工發(fā)生勞動關(guān)系的A:簽訂勞動合同B:進(jìn)行崗前培訓(xùn)C:發(fā)給工作服D:分配到工作崗位138.物資的日消耗定額×保險(xiǎn)儲備天數(shù)，這一公式是在計(jì)算()。A:經(jīng)常倉儲定額B:保險(xiǎn)倉儲定額C:季節(jié)倉儲定額D:訂貨點(diǎn)庫存定額139.當(dāng)前飯店資本、管理和技術(shù)的最大輸出國是()。A:美國C:法國D:意大利140.下列不屬于決定飯店服務(wù)質(zhì)量的因素是()。B:便捷性141.隨著設(shè)備先進(jìn)性的不斷提高，飯店設(shè)備的()逐B(yǎng):技術(shù)壽命C:經(jīng)濟(jì)壽命142.客房部對客服務(wù)工作的最后環(huán)節(jié)是()。B:端茶送水C:送客服務(wù)143.在飯店經(jīng)營業(yè)務(wù)進(jìn)行過程中管理人員在現(xiàn)場進(jìn)行這屬于飯店控制職能中的()。B:現(xiàn)場控制C:反饋控制144.以下對設(shè)備的自然壽命描述正確的是()。145.一個(gè)管理者能夠直接、有效地指揮與控制的下屬的人數(shù)是()。C:管理職權(quán)146.餐廳競爭除產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格競爭外，應(yīng)以()為147.指揮的基礎(chǔ)是()。B:管理者的職務(wù)C:管理者擁有的權(quán)力148.飯店員工行鞠躬禮時(shí)，以()為宜。C:等于152.既可作為獨(dú)立客房出售，也可作為套間出租，靈活性較大的客房類型特指()套間。A:普通B:商務(wù)C:雙層D:連接B:廚房員工人數(shù)154.休閑度假飯店大多數(shù)位于()。155.飯店餐飲部業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)的起點(diǎn)是()。156.屬于直接薪酬的是()。B:刀、砧、抹布應(yīng)生熟分開，并定期消毒D:冷菜裝盤若還不立即上桌，應(yīng)直接放入冰箱冷藏158.客房部對客服務(wù)工作的首要環(huán)節(jié)是()。A:會客服務(wù)B:端茶送水C:送客服務(wù)D:迎客服務(wù)159.“客人平均停留期短、流動量大”,是()飯店的A:公寓型B:度假型C:會議型D:商務(wù)型160.()是飯店全面質(zhì)量管理的重要形式，是一種群眾性的質(zhì)量管理活動。B:零缺點(diǎn)質(zhì)量管理D:優(yōu)質(zhì)服務(wù)競賽161.目前我國飯店普遍采用的組織形式是()。A:直線制B:職能制C:直線職能制D:矩陣制162.以長期計(jì)劃為指導(dǎo)，結(jié)合飯店的內(nèi)外部條件而制定的飯店在計(jì)劃年度內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營活動的綱領(lǐng)，是飯店最重要的計(jì)劃，這是()。A:年度計(jì)劃B:長期計(jì)劃C:短期計(jì)劃D:業(yè)務(wù)計(jì)劃163.對于品牌活力較高但品牌認(rèn)知度很低的品牌，飯店應(yīng)采取的品牌戰(zhàn)略是()。A:品牌推廣戰(zhàn)略B:品牌培育戰(zhàn)略C:品牌擴(kuò)展戰(zhàn)略D:品牌更新戰(zhàn)略164.在經(jīng)營業(yè)務(wù)活動完成之后，通過對已發(fā)生的工作結(jié)果的測定和考核，發(fā)現(xiàn)偏差和糾正偏差，這屬于飯店控制職能中的()。A:預(yù)先控制B:現(xiàn)場控制C:反饋控制D:宏觀控制165.對于酒店來說，保證酒店信息系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)功能和效果的要點(diǎn)最重要的是()。A:領(lǐng)導(dǎo)層觀念的轉(zhuǎn)變，建立酒店信息戰(zhàn)略B:提高酒店信息系統(tǒng)的實(shí)施水平C:建立高水平的酒店信息系統(tǒng)管理機(jī)構(gòu)及團(tuán)隊(duì)D:加強(qiáng)員工信息系統(tǒng)培訓(xùn)166.最高層到最低層按垂直系統(tǒng)建立的組織形式屬于A:直線職能制B:市場部門制C:直線制D:以上說法都不對167.飯店員工的積極性主要表現(xiàn)為工作的責(zé)任心、主動性和()。A:創(chuàng)造性C:服務(wù)方式D:服務(wù)態(tài)度168.飯店使用的酸性洗滌劑，PH值應(yīng)小于()。169.酒店電腦房員工小李拿著一份酒店餐飲部銷售月份報(bào)告將其交給財(cái)務(wù)部成本控制經(jīng)理進(jìn)行分析總結(jié)，據(jù)此可以判斷該酒店處于酒店信息系統(tǒng)應(yīng)用的()階段。A:無專人管理B:由工程部下設(shè)電腦房管理C:由財(cái)務(wù)部下設(shè)電腦房管理D:設(shè)立獨(dú)立業(yè)務(wù)的信息中心170.根據(jù)國際慣例，飯店應(yīng)為“擔(dān)保預(yù)訂”客人保留客房至預(yù)訂抵店日的()時(shí)。A:當(dāng)日12B:當(dāng)日18C:次日12D:次日18171.飯店各部門的崗位設(shè)置，應(yīng)根據(jù)飯店各部門的()與流程進(jìn)行設(shè)置。A:工作標(biāo)準(zhǔn)B:賓客特點(diǎn)C:業(yè)務(wù)范圍D:員工素質(zhì)172.通常中型飯店是指擁有()客房的飯店。173.“我們生產(chǎn)什么,就賣什么”屬于()。A:生產(chǎn)觀念B:產(chǎn)品觀念C:推銷觀念D:市場營銷觀念174.飯店區(qū)別于其他類型服務(wù)企業(yè)的主要特點(diǎn)是()。B:設(shè)有前廳部D:設(shè)有娛樂設(shè)施175.服務(wù)具有周到而又相對簡單的優(yōu)點(diǎn)，成為目前世服務(wù)的服務(wù)方式是()。C:英式服務(wù)176.下列各項(xiàng)中作為旅游業(yè)的基本構(gòu)成要素之一，與C:旅游資源D:旅游者177.涵蓋業(yè)績評價(jià)體系、績效控制機(jī)制和績效評估體系的體系屬于酒店企業(yè)規(guī)制中的()。A:業(yè)務(wù)體系B:考評體系C:回報(bào)體系D:利潤體系178.團(tuán)體包餐結(jié)帳時(shí)，要及時(shí)收取餐券()。A:根據(jù)人數(shù)統(tǒng)計(jì)結(jié)算收費(fèi)B:每位客人分開結(jié)算收費(fèi)C:根據(jù)菜肴價(jià)位收費(fèi)D:在用餐前進(jìn)行收費(fèi)179.國際上通用的劃分為大型飯店的標(biāo)準(zhǔn)是擁有多少間標(biāo)準(zhǔn)客房?180.以下哪項(xiàng)屬于直接薪酬?A、補(bǔ)助182.飯店危機(jī)產(chǎn)生的內(nèi)部成因可能包括哪些?183.酒店的四大要素通常包括哪些?185.斟酒水的順序是()。B:先啤酒后紅酒再白酒186.管理者最有用的比率是()。B:競爭對手的優(yōu)勢和劣勢187.在飯店運(yùn)轉(zhuǎn)中利用業(yè)務(wù)操作程序和其他規(guī)章制度，這是飯店協(xié)調(diào)中的()。A:組織協(xié)調(diào)B:業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)C:人事協(xié)調(diào)D:外部協(xié)調(diào)188.下列哪家酒店集團(tuán)創(chuàng)辦了中國第一家經(jīng)濟(jì)型酒店?A:金陵B:錦江C:維也納D:尚客優(yōu)189.世界飯店業(yè)進(jìn)入大飯店時(shí)期的標(biāo)志是于1794年在美國紐約建成的()。A:特萊蒙飯店B:都市飯店C:里茲飯店D:假日飯店190.飯店的工作制度包括操作制度和()。A:服務(wù)規(guī)程B:員工手冊C:崗位負(fù)責(zé)制D:經(jīng)濟(jì)責(zé)任制191.4P理論屬于()。A:合作共贏理念B:整合營銷理念C:借力營銷理念D:文化營銷理念192.飯店餐飲服務(wù)一般由三大部分組成，即食品原料采購供應(yīng)，廚房加工烹調(diào)和()。A:餐廳酒吧服務(wù)B:菜單設(shè)計(jì)C:食品原料驗(yàn)收D:食品原料庫存193.所謂(),就是人們?yōu)榱诉_(dá)到一定目標(biāo)，在掌握充分的信息和對有關(guān)情況進(jìn)行深刻分析的基礎(chǔ)上，用科學(xué)的方法擬定并評估各種方案，從中選出合理方案的過程。A:決策B:管理C:溝通D:計(jì)劃194.國際上通用的劃分為大型飯店的標(biāo)準(zhǔn)是擁有()。195.飯店采用樓層服務(wù)臺客房服務(wù)形式的長處是()。A:高效C:安全196.賓客可以預(yù)付定金來保證自己的訂房要求，或在旺季飯店為了避免預(yù)訂客人擅自不來或臨時(shí)取消訂房而引起損失，要求賓客預(yù)付定金加以保證。這類客房預(yù)訂稱為()。A:確認(rèn)類預(yù)訂B:保證類預(yù)訂C:等待類預(yù)訂D:婉拒預(yù)訂197.下列器材中，屬于心肺訓(xùn)練器材的是()。A:舉重椅B:踏步器C:劃艇練習(xí)器D:多功能上斜練習(xí)器198.杯花的高度不能超過()厘米。199.三星級飯店客房配備的枕芯規(guī)格不得小于()。A:55厘米×25厘米B:65厘米×35厘米C:70厘米×40厘米D:75厘米×45厘米200.在2015年收購法國地中海俱樂部的中國民營集團(tuán)是()。A:海航集團(tuán)B:復(fù)星集團(tuán)C:君瀾集團(tuán)D:首旅集團(tuán)201.()食物中毒出現(xiàn)的癥狀，是以急性胃腸炎狀為主，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。A:化學(xué)性B:含毒動物C:含毒植物D:細(xì)菌性202.酒店的組織管理是指：A、對酒店的物資進(jìn)行管理B、對酒店的人員進(jìn)行管理C、對酒店的設(shè)備進(jìn)行管理D、對酒店的質(zhì)量進(jìn)行管理203.在房價(jià)中包含三餐費(fèi)用的計(jì)價(jià)形式，稱為哪種計(jì)價(jià)?204.4P中place代表()。A:產(chǎn)品B:價(jià)格C:渠道D:促銷205.被稱為中國近現(xiàn)代第一家飯店的是()。B:天津利順德大飯店C:上海和平飯店D:上海浦江飯店206.飯店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)硬件容量至少應(yīng)能滿足日常操作需要，并能存貯()年的客史資料等數(shù)據(jù)。A:3—5207.某飯店有300間客房，預(yù)計(jì)客房年平均出租率為60%,日班清掃服務(wù)員每天的勞動定額為12間，每周實(shí)行五天工作制(不考慮其他休息日)。則所需日班清掃服務(wù)員為()208.RevPAR在酒店業(yè)中的意義是什么?209.針對飯店主要目標(biāo)市場銷售區(qū)域來確定的組織結(jié)構(gòu)是()。B:職能型組織結(jié)構(gòu)C:事業(yè)部組織結(jié)構(gòu)210.下列哪一項(xiàng)既是人力資源預(yù)算項(xiàng)目也是培訓(xùn)預(yù)算項(xiàng)目。()A:培訓(xùn)項(xiàng)目與目標(biāo)B:培訓(xùn)費(fèi)用C:培訓(xùn)收益預(yù)測D:培訓(xùn)評估211.以下哪些項(xiàng)目可以表示在酒店資產(chǎn)負(fù)債表中?()A:人力資源資產(chǎn)B:忠誠的顧客基礎(chǔ)C:企業(yè)地理位置的價(jià)值D:已購買的商譽(yù)212.企業(yè)文化，就是企業(yè)員工在長期的生產(chǎn)經(jīng)營活動中培育形成并共同遵守的()、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)、基本信念以及行A:共同目標(biāo)B:初級目標(biāo)C:中級目標(biāo)D:高級目標(biāo)213.餐廳中餐椅的標(biāo)準(zhǔn)高度在()CM左右。214.飯店危機(jī)產(chǎn)生的外部成因有()。A:經(jīng)濟(jì)惡化B:旅游犯罪C:惡性競爭D:意外事故215.下列屬于飯店信息系統(tǒng)的特征是()。A:整體性B:社會性C:能動性D:可靠性216.對于品牌活力較低但品牌認(rèn)知度較高的品牌，飯店應(yīng)采取的品牌戰(zhàn)略是()。A:品牌推廣戰(zhàn)略B:品牌培育戰(zhàn)略C:品牌擴(kuò)展戰(zhàn)略D:品牌更新戰(zhàn)略217.酒店管理學(xué)的基本概念是指：A、酒店經(jīng)營中的基本原則和方法論B、酒店業(yè)務(wù)管理的基本知識和技能C、酒店管理職能和部門的劃分D、酒店行業(yè)發(fā)展的趨勢和市場需求218.酒店管理中“ABC”原則代表的是：219.客戶留存率是指什么?A、在一段時(shí)間內(nèi)消費(fèi)過的客戶數(shù)量NJ)C、一段時(shí)間內(nèi)保持忠誠度的客戶比例D、顧客再次購買的頻率220.RevPAR在酒店業(yè)中的意義是什么?A、每間客房的平均出租率B、每間客房的平均房價(jià)C、每間客房的平均房間產(chǎn)出值D、每間客房的平均收入221.以下哪項(xiàng)不屬于酒店前廳部的工作職責(zé)?A、接待和辦理客人入住手續(xù)B、處理客人的投訴和疑問C、客房清潔和維修工作D、協(xié)助客人辦理退房手續(xù)222.以下哪項(xiàng)是酒店餐飲管理的重要性?C、提高酒店口碑和品牌形象223.中高檔酒店通常提供什么服務(wù)?A、24小時(shí)客房服務(wù)B、有限時(shí)段的客房服務(wù)C、僅在白天提供客房服務(wù)D、僅在晚上提供客房服務(wù)224.以下哪項(xiàng)是衡量餐飲服務(wù)質(zhì)量的重點(diǎn)指標(biāo)?A、菜品口感C、食物新鮮度225.中國歷史上最古老的一種官辦住宿設(shè)施是?B、會館226.具備各種類型、規(guī)格的會議室、展覽廳的飯店屬于哪種類型?B、度假型飯店227.某飯店當(dāng)日房態(tài)為：住客房120間，走客房20間，可售房60間。則當(dāng)日客房出租率為()%。228.下列哪個(gè)盈利比率是用凈利潤除以總收入來計(jì)算的，并能測量創(chuàng)造收入和控制費(fèi)用的管理能力?()A:資產(chǎn)報(bào)酬率B:所有者權(quán)益報(bào)酬率C:利潤率D:每股凈利229.飯店餐飲服務(wù)營業(yè)循環(huán)的起點(diǎn)是()。A:原料采購B:廚房加工C:菜單設(shè)計(jì)D:餐廳服務(wù)230.有眼光的飯店企業(yè)紛紛推出“綠色飯店”、“生態(tài)A:顧客導(dǎo)向B:管理導(dǎo)向C:信息導(dǎo)向D:戰(zhàn)略導(dǎo)向231.飯店客房價(jià)格僅包括房租，不含食品、飲料等其他費(fèi)用的計(jì)價(jià)方式屬于()。234.商務(wù)型飯店一般多位于哪里?B、城市中心或商業(yè)區(qū)235.歐式計(jì)價(jià)飯店的客房價(jià)格通常包括什么?A、房租和一日三餐的費(fèi)用B、房租及一份美式早餐的費(fèi)用D、房租及一份歐陸式早餐的費(fèi)用236.中高檔酒店通常提供什么服務(wù)?A、有限時(shí)段的客房服務(wù)B、僅在白天提供客房服務(wù)C、僅在晚上提供客房服務(wù)D、24小時(shí)客房服務(wù)237.通過一定的組織機(jī)構(gòu)和各種人員的作用，把飯店的資金、物資和信息轉(zhuǎn)化為可供出售的有形或無形的產(chǎn)品，使計(jì)劃由觀念形態(tài)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)形態(tài)的過程，這是()。A:組織職能B:決策與計(jì)劃職能C:協(xié)調(diào)職能D:控制職能238.一年以上的確定飯店未來發(fā)展方向和戰(zhàn)略目標(biāo)的綱領(lǐng)性計(jì)劃是()。A:年度計(jì)劃B:長期計(jì)劃C:短期計(jì)劃D:業(yè)務(wù)計(jì)劃239.以下哪項(xiàng)是衡量酒店服務(wù)質(zhì)量的重要指標(biāo)?A、設(shè)施設(shè)備新舊B、員工服務(wù)態(tài)度C、菜品口感240.根據(jù)《星級飯店訪查規(guī)范》的規(guī)定，白金五星級飯店的最低總體達(dá)標(biāo)率是?241.對于酒店來說，保證酒店信息系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)功能和效果的要點(diǎn)最重要的是?A、提高酒店信息系統(tǒng)的實(shí)施水平B、加強(qiáng)員工信息系統(tǒng)培訓(xùn)C、建立高水平的酒店信息系統(tǒng)管理機(jī)構(gòu)及團(tuán)隊(duì)D、領(lǐng)導(dǎo)層觀念的轉(zhuǎn)變，建立酒店信息戰(zhàn)略242.下列不屬于無形產(chǎn)品質(zhì)量的是()。A:服務(wù)效率1.大堂的設(shè)計(jì)水準(zhǔn)高低往往代表飯店形象的好壞。()A:正確B:錯誤2.完善的市場信息系統(tǒng)和經(jīng)常性的市場研究工作是飯店企業(yè)尋找和識別市場機(jī)會的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。()A:正確B:錯誤3.酒店的服務(wù)質(zhì)量只與員工的職業(yè)素養(yǎng)有關(guān)，與設(shè)施A:正確B:錯誤4.飯店區(qū)別于其他類型服務(wù)企業(yè)的主要特點(diǎn)是具備餐飲服務(wù)功能。()A:正確B:錯誤5.世界第一家青年旅社誕生在德國。()B:錯誤6.市場導(dǎo)向營銷活動的目的是在考慮消費(fèi)者的基礎(chǔ)上，通過自身優(yōu)勢來滿足消費(fèi)者的需求，并以此獲得競爭中的優(yōu)勢。()A:正確B:錯誤7.斯塔特勒先生創(chuàng)建的飯店被譽(yù)為現(xiàn)代商業(yè)飯店的里程碑。()A:正確B:錯誤8.飯店產(chǎn)品是由飯店的有形設(shè)施和無形服務(wù)兩部分構(gòu)成的。()A:正確B:錯誤9.客房是飯店主體和存在的基礎(chǔ)，是客人休息、工作或會客的場所，它的設(shè)計(jì)主要應(yīng)突出安全、舒適、經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)。()A:正確B:錯誤A:正確B:錯誤11.餐飲產(chǎn)品是餐飲實(shí)物、烹飪技術(shù)和餐廳氛圍完美結(jié)合的飯店產(chǎn)品。()A:正確B:錯誤12.風(fēng)味餐廳是一種規(guī)格較低的西餐廳，供應(yīng)咖啡、飲料及比較簡單的食品如面包、三明治、色拉以及有限的幾種晚三餐都營業(yè)。()A:正確B:錯誤13.團(tuán)體包餐第一位賓客到后即可上菜。()A:正確B:錯誤14.飯店服務(wù)質(zhì)量包括服務(wù)設(shè)施的質(zhì)量、實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)用品質(zhì)量、勞務(wù)活動質(zhì)量、賓客滿意程度等內(nèi)容。()A:正確B:錯誤15.民營酒店集團(tuán)如家目前隸屬于錦江集團(tuán)。()A:正確B:錯誤16.最理想客房面積在28-36平方米之間。()A:正確B:錯誤17.表示飯店客房設(shè)施利用狀況的基本指標(biāo)是客房雙開率。()A:正確B:錯誤18.假日酒店的創(chuàng)始人是凱蒙威爾遜先生。()A:正確B:錯誤19.客人點(diǎn)菜后，必須將客人點(diǎn)菜內(nèi)