餐廳管理制度模板范本

第一章總則第一條為規(guī)范餐廳管理，保障餐廳安全、衛(wèi)生、有序，提高服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。第二條本制度適用于本餐廳所有員工、管理人員及顧客。第三條本制度遵循“以人為本、安全第一、服務(wù)至上、持續(xù)改進(jìn)”的原則。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條餐廳設(shè)立經(jīng)理室、廚房、餐廳、客房等部門。第五條經(jīng)理室負(fù)責(zé)餐廳的全面管理工作，具體職責(zé)如下：1.制定餐廳管理制度，并組織實施；2.負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營管理；3.組織餐廳員工的培訓(xùn)與考核；4.協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，確保餐廳的正常運(yùn)營。第六條廚房負(fù)責(zé)餐廳的烹飪、食品加工等工作，具體職責(zé)如下：1.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全制度，確保食品衛(wèi)生；2.負(fù)責(zé)食材的采購、驗收、儲存和加工；3.保障廚房環(huán)境衛(wèi)生，防止食品污染；4.配合餐廳其他部門的工作。第七條餐廳負(fù)責(zé)顧客的就餐服務(wù)，具體職責(zé)如下：1.歡迎顧客，提供熱情、周到的服務(wù)；2.指導(dǎo)顧客點餐，解答顧客疑問；3.負(fù)責(zé)餐后清潔工作，保持餐廳衛(wèi)生；4.配合廚房及其他部門的工作。第八條客房負(fù)責(zé)顧客的住宿服務(wù)，具體職責(zé)如下：1.為顧客提供舒適的住宿環(huán)境；2.保障客房安全、衛(wèi)生；3.提供客房內(nèi)務(wù)服務(wù)；4.配合餐廳其他部門的工作。第三章員工管理第九條餐廳員工需具備以下條件：1.具備良好的品行和職業(yè)道德；2.具備一定的服務(wù)技能和專業(yè)知識；3.具備較強(qiáng)的團(tuán)隊協(xié)作精神。第十條餐廳員工招聘、培訓(xùn)、考核、晉升等事宜，按照公司相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第十一條餐廳員工需遵守以下規(guī)定：1.服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮；2.遵守餐廳各項規(guī)章制度；3.嚴(yán)守職業(yè)道德，維護(hù)餐廳形象；4.保持工作場所的整潔、衛(wèi)生；5.不得在餐廳內(nèi)吸煙、飲酒、賭博等。第十二條餐廳員工如有違反規(guī)定，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予警告、記過、降職、辭退等處分。第四章食品安全與衛(wèi)生第十三條餐廳嚴(yán)格執(zhí)行食品安全制度，確保顧客飲食安全。第十四條食材采購、驗收、儲存、加工等環(huán)節(jié)，必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十五條餐廳員工需定期進(jìn)行健康檢查，患有傳染性疾病者不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。第十六條餐廳衛(wèi)生管理制度：1.餐廳員工需保持個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲、理發(fā)；2.餐廳環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔、消毒；3.餐具、廚具等清潔用品分類存放，定期清洗、消毒；4.食品加工過程中，防止交叉污染。第五章服務(wù)質(zhì)量與顧客滿意度第十七條餐廳服務(wù)質(zhì)量管理：1.嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，提高服務(wù)質(zhì)量；2.建立顧客滿意度調(diào)查制度，及時了解顧客需求，改進(jìn)服務(wù)工作；3.加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和綜合素質(zhì)。第十八條顧客滿意度調(diào)查：1.定期開展顧客滿意度調(diào)查，了解顧客對餐廳服務(wù)的滿意程度；2.對調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，找出不足之處，制定改進(jìn)措施；3.及時向顧客反饋調(diào)查結(jié)果，提高顧客滿意度。第六章獎懲制度第十九條餐廳設(shè)立獎懲制度，對表現(xiàn)優(yōu)秀、遵守規(guī)章制度的員工給予獎勵，對違反規(guī)定的員工給予處罰。第二十條獎勵：1.表現(xiàn)突出者，給予物質(zhì)獎勵或晉升機(jī)會；2.提出合理化建議，對餐廳發(fā)展有貢獻(xiàn)者，給予獎勵。第二十一條處罰：1.違反餐廳規(guī)章制度，給予警告、記過、降職、辭退等處分；2.涉及違法違紀(jì)行為，