高中化學(xué)必修二《第三節(jié) 乙醇與乙酸》課件

第三節(jié)乙醇與乙酸第1課時乙醇1.會寫乙醇的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式;知道官能團的概念,知道乙醇的官能團是—OH。2.知道乙醇中的—OH上的氫可以被金屬置換,會寫相應(yīng)的化學(xué)方程式。3.知道乙醇催化氧化生成乙醛以及反應(yīng)中的斷鍵和成鍵情況,會寫相關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。重點難點：1.掌握乙醇的組成、主要性質(zhì)。2.了解官能團的概念。

我們知道，酒喝多了就會醉，那么酒的成分是什么呢？它在人的體內(nèi)發(fā)生了什么變化才導(dǎo)致醉酒呢？酒駕會發(fā)生惡性交通事故，交警在查酒駕的時候手持一個儀器，并讓駕駛員吹氣，如果儀器由橙色變?yōu)榫G色則判定為酒駕，這又是依據(jù)什么原理呢？認真學(xué)習(xí)本節(jié)知識，同學(xué)們就能得到這些問題的答案。食品中的有機化合物乙醇乙醇物理性質(zhì)，如色、味、揮發(fā)性，在水中和有機溶劑中的溶解度等。觀察乙醇，結(jié)合生活體驗以及手中的化學(xué)試劑，自己設(shè)計實驗，探究乙醇的物理性質(zhì)。乙醇俗稱_______，是_____色、有___________味的____體；密度比水____，沸點為78.5℃，易______；能溶解多種有機物和無機物，能與水

。揮發(fā)酒精小無特殊香液以任意比互溶一、乙醇的物理性質(zhì)以下體現(xiàn)乙醇哪些物理性質(zhì)？1、病人發(fā)燒通常用酒精擦拭全身，用此法降溫，體現(xiàn)乙醇什么性質(zhì)？2、衣服上沾上少許汽油用酒精可以去除，體現(xiàn)乙醇什么性質(zhì)？3、酒香不怕巷子深，體現(xiàn)乙醇哪些物理性質(zhì)？根據(jù)乙醇的分子式C2H6O及原子的價鍵關(guān)系寫出乙醇的可能結(jié)構(gòu)并搭出球棍模型。兩者互為同分異構(gòu)體，究竟哪一個是乙醇分子的結(jié)構(gòu)式？CCOHHHHHHA

式COCHHHHHHB

式

HHHH

HC—O—C—HHHHHHC—C—O—H

6個C—H5個C—H1個O--H類似于H-O-H類似于烷烴類類比Na與水的反應(yīng)：

Na＋

H—O—H

→

Na

OH+H

2

Na＋

C2H5—O—H

→？1.兩種結(jié)構(gòu)不同之處？2.“同中求異”找出與其結(jié)構(gòu)相似的物質(zhì)？3.你能否設(shè)計一個實驗來證明乙醇的分子結(jié)構(gòu)？自己設(shè)計鈉與乙醇反應(yīng)的實驗燃燒的物質(zhì)是H2C—C—O—HHHHHH結(jié)構(gòu)式：

CH3CH2OH或C2H5OH醇的官能團

---羥基寫作－OH分子式：二、乙醇的分子結(jié)構(gòu)C2H6O結(jié)構(gòu)簡式：乙基乙醇分子既可以看成是乙烷分子中氫原子被水分子中羥基（－OH）取代；又可看成是水分子中氫原子被乙基（－C2H5）取代。－OH與OH－有何區(qū)別？羥基(－OH)氫氧根(OH－

)電子式電荷數(shù)存在形式相同點不顯電性帶一個單位的負電荷不能獨立存在能獨立存在組成元素相同官能團：決定有機化合物的化學(xué)性質(zhì)的原子或原子團。

常見的官能團有-X（鹵原子）、C=C（碳碳雙鍵）、-OH（羥基）、-CH0（醛基）、-COOH（羧基）、-COO-（酯基）、-NO2（硝基）等三、乙醇的化學(xué)性質(zhì)1.置換反應(yīng)：與Na反應(yīng)乙醇鈉2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑①處O－H鍵斷開①HHCHHCHOH反應(yīng)速率比水緩慢:羥基中的H原子的活潑性：醇＜水酒精火鍋2.氧化反應(yīng)(1)燃燒(徹底氧化)C2H5OH+3O2

→2CO2+3H2O

點燃(2)催化氧化思考：焊接銀器、銅器時，表面會生成發(fā)黑的氧化膜，銀匠說，可以先把銅、銀在火上燒熱，馬上蘸一下酒精，銅銀會光亮如初！這是何原理？在實驗室中模擬以上實驗？乙醇催化氧化實驗銅絲變黑2Cu+O22CuO△又變紅產(chǎn)生刺激性氣味Δ

C2H5OH+CuO

+CuCH3CHO

乙醛+H2O

總反應(yīng)方程式：

2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O

Cu實驗現(xiàn)象：

把灼熱的銅絲插入乙醇中，觀察銅絲顏色變化，并小心聞試管中液體產(chǎn)生的氣味。乙醇被催化氧化的機理:①③斷鍵+O22生成醛+2H2O—C=OHCH32Cu△CH3—C—O—HHH①③②這個反應(yīng)在人體內(nèi)由酶催化完成，乙醛具有讓毛細血管擴張的功能從而臉發(fā)紅，還能引起神經(jīng)中樞系統(tǒng)功能由興奮到抑制，進而產(chǎn)生一系列的癥狀，對人體多個器官產(chǎn)生損害，尤其是肝臟和大腦。(1)燃燒C2H5OH+3O2

→2CO2+3H2O

點燃(2)乙醇的催化氧化2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu或Ag

Δ(3)乙醇可直接被酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)氧化為乙酸轉(zhuǎn)化關(guān)系表示為：CH3CH2OHKMnO4（H＋）或K2Cr2O7（H＋）CH3COOHK2Cr2O7（橙紅色）Cr2(SO4)3（綠色）乙醇駕駛員正在接受酒精檢查1.作燃料——汽車、火鍋、酒精燈等四、乙醇的用途2.作消毒劑——醫(yī)用酒精3.制酒精型飲料——啤酒、紅酒等4.工業(yè)制取乙酸5.溶劑①與活潑金屬反應(yīng)②氧化反應(yīng)－－燃燒－－催化氧化分子結(jié)構(gòu)：物理性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì):C—C—O—HHHHH

H①②④③斷①③斷①全部斷1、[雙選]把質(zhì)量為mg的銅絲灼燒變黑，立即放入下列物質(zhì)中，能使銅絲變紅，而且質(zhì)量仍為mg的是（）A：稀硫酸B：酒精C：稀硝酸D：COBD2、能用來檢驗酒精中是否含有水的試劑是（）A：CuSO4·5H2OB：無水硫酸銅C：濃硫酸D：金屬鈉BC—C—O—HHHHH

H①②④③3.與金屬鈉反應(yīng)時在何處斷鍵（）發(fā)生催化氧化反應(yīng)時在何處斷鍵（）A.①B.③C.①③D.②③AC4.2017年8月11日，青島國際啤酒節(jié)在青島國際啤酒城盛裝開幕。已知啤酒是酒精(乙醇)含量最低的酒精飲品。下列有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)的應(yīng)用中不正確的是(

)A．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過分液的方法除去

B．由于乙醇能夠溶解很多的有機物和無機物，所以可用乙醇提取中藥的有效成分

C．由于乙醇能夠以任意比溶于水，所以酒廠可勾兌各種濃度的酒

D．乙醇容易揮發(fā)且有香味，所以有“酒香不怕巷子深”的說法A作業(yè)：1.完成課時檢測題2.調(diào)查酗酒的危害性，對此提出你的建議或看法。3.查閱乙醇的工業(yè)制法。第2課時乙酸CH3COOH【學(xué)習(xí)目標】1、結(jié)合生活經(jīng)驗和觀察乙酸樣品，歸納乙酸的物理性質(zhì)。2、觀察模型，正確書寫出乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡式，并分析乙酸的結(jié)構(gòu)特點。3.、回顧酸的通性，依據(jù)強酸制弱酸的原理設(shè)計實驗比較醋酸與碳酸酸性的強弱。4.觀察乙酸與乙醇反應(yīng)的實驗，簡述操作步驟，描述實驗現(xiàn)象；引導(dǎo)分析酯化反應(yīng)的原理并能正確書寫化學(xué)方程式。5.能舉例說明乙酸在生活中的應(yīng)用?！緦W(xué)習(xí)重點】：官能團概念的理解，乙酸的分子組成及其化學(xué)性質(zhì)【學(xué)習(xí)難點】：使學(xué)生建立立體結(jié)構(gòu)模型，并能從結(jié)構(gòu)角度初步認識乙酸的酯化原理。乙酸分子模型球棍模型比例模型傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的來歷？酉廿一日二、乙酸乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中經(jīng)常接觸的一種有機酸。乙酸的分子式是C2H4O2，結(jié)構(gòu)式是：1、物理性質(zhì)：顏色、狀態(tài)：無色液體氣味：有強烈刺激性氣味沸點：117.9℃

（易揮發(fā)）熔點：16.6℃(無水乙酸又稱為:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑２、分子組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH結(jié)構(gòu)簡式：分子式：結(jié)構(gòu)式：官能團：羥基羰基（或—COOH）O—C—OH羧基CHHHHOCO實驗設(shè)計實驗設(shè)計：根據(jù)下列藥品設(shè)計實驗方案證明乙酸的確有酸性藥品：鎂粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊?？尚蟹桨赣校悍桨敢唬和宜崛芤褐屑邮锓桨付和V粉中加入乙酸溶液方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案四：NaOH溶液與乙酸溶液混和試液變紅鎂條溶解產(chǎn)生無色氣體產(chǎn)生無色氣體乙酸具有酸性乙酸具有酸性乙酸具有酸性如何除水垢？水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑判斷酸性強弱順序：

CH3COOH，H2CO3酸性：CH3COOH＞H2CO3３、化學(xué)性質(zhì)1）、弱酸性

CH3COOHCH3COO-＋H+

2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+CO2↑＋

H2Oa、與Na2CO3溶液反應(yīng)b、與Mg反應(yīng)Mg+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+H2↑

離子方程式:

2CH3COOH+CO3

2-===2CH3COO-+H2O+CO2↑廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美?！緦W(xué)習(xí)目標】1、觀察乙酸與乙醇反應(yīng)的實驗，簡述操作步驟，描述實驗現(xiàn)象；引導(dǎo)分析酯化反應(yīng)的原理并能正確書寫化學(xué)方程式。2、能舉例說明乙酸在生活中的應(yīng)用。碎瓷片乙醇3mL濃硫酸2mL乙酸2mL飽和的Na2CO3溶液2）乙酸的酯化反應(yīng)（防止暴沸）1818

OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4乙酸與乙醇反應(yīng)裝置圖CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

濃H2SO4思考：（1）濃硫酸的作用？（2）飽和Na2CO3溶液的作用？催化劑、吸水劑①除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇②降低乙酸乙酯在水中的溶解度乙酸乙酯的酯化過程

——酯化反應(yīng)的脫水方式可能一可能二同位素原子示蹤法判斷酯化反應(yīng)的本質(zhì)?！締栴}與討論】酯化反應(yīng)反應(yīng)時，脫水可能有幾種方式？

提示：如果用乙酸跟含18O的乙醇起反應(yīng)，可發(fā)現(xiàn)生成物中乙酸乙酯分子中含有18O原子。1818斷鍵方式：酸脫羥基(-OH)醇脫氫(H)酯化反應(yīng)又屬于取代反應(yīng)。探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式酯化反應(yīng)定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)實質(zhì)：酸去羥基、醇去氫(羥基上的)注意：可逆反應(yīng)1818

OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4“酒是陳的香”1、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時間后，分子中含有18O的物質(zhì)有（）A1種B2種C3種D4種生成物中水的相對分子質(zhì)量為

。練習(xí)C20酯類廣泛存在于自然界中酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶劑。酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料。是一種重要的化工原料在日常生活中也有廣泛的用途3）乙酸的用途

OCH3—C—O—H小結(jié)：酸性酯化乙酸【練習(xí)題】1、經(jīng)常使用的修正液中往往含有某種易揮發(fā)的有毒溶劑，應(yīng)盡量減少或避免使用，這種溶劑可能是下列物質(zhì)中的（）A、乙醇B、三氯乙烯C、乙酸D、水2、大理石可以用作墻面、地面和廚房桌面，其主要成份是碳酸鈣、食醋不慎滴在大理石桌面上，會使其失去光澤，變得粗糙，下列能正確解釋此現(xiàn)象的是A、食醋中的水使碳酸鈣溶解B．食醋中的醋酸將碳酸鈣氧化C．食醋中的醋酸與碳酸鈣反應(yīng)并放出大量的二氧化碳氣體D．食醋中的醋酸與碳酸鈣發(fā)生了復(fù)分解反應(yīng)BC練習(xí):3．下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是（）

A．金屬鈉B．溴水

C．碳酸鈉溶液D．紫色石蕊試液CD4．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（）

A．蒸餾B．水洗后分液

C．用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液D．用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液C5．關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是（）．A．乙酸易溶于水和乙醇B．無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C．乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體D．乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸D6、酯化反應(yīng)屬于（）．A．中和反應(yīng)B．不可逆反應(yīng)C．離子反應(yīng)D．取代反應(yīng)D7．用30g乙酸和46g乙醇反應(yīng)，如果實際產(chǎn)率是理論產(chǎn)率的85%，則可得到的乙酸乙酯的質(zhì)量是（）A．37.8gB．44gC．74.8gD．88g解:

584686

30g46gXg求得:X=44.48g實際產(chǎn)量=44.48gx85%=37.8g答案:選AA課堂小結(jié)

1.掌握乙酸的組成、分子結(jié)構(gòu)與主要化學(xué)性質(zhì)，了解它的主要用途。2.通過建立乙酸分子的立體結(jié)構(gòu)模型，從結(jié)構(gòu)角度初步認識乙酸的酯化反應(yīng)的原理和實質(zhì)。3.從乙醇和乙酸的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)出發(fā)，學(xué)習(xí)由“（組成）結(jié)構(gòu)—性質(zhì)—用途”研究烴的衍生物的方法。乙酸的用途醋酸的發(fā)展史古代中國古羅馬公元8世紀文藝復(fù)興自古就有從酒到醋的發(fā)現(xiàn)何以解憂，唯有杜康。杜康之子黑塔因釀酒時間過長而發(fā)現(xiàn)醋。醋中乙酸首登場波斯煉金術(shù)士賈比爾，用蒸餾法濃縮了醋中的乙酸。酒久成酸古羅馬人發(fā)現(xiàn)放久的酒口感越來越酸，且香氣更加劇烈進一步完善人們通過金屬醋酸鹽的干餾制備冰醋酸。乙酸的組成和結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式模型C2H4O2CHOOCHHHCH3COOHCH3-COOHOCH3-C-OH或或羧基（—COOH）乙酸的妙用1、醋是常見的調(diào)味品，食醋中約含有3%-5%的乙酸。流感爆發(fā)期，我們常在教室里撒上醋，用以消毒殺菌，防止流感傳播。需求分析現(xiàn)實需求乙酸物理性質(zhì)乙酸的妙用2、醋除水垢。大家都知道水垢的主要成分是碳酸鈣等碳酸鹽，醋里面的醋酸會與其發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生溶于水的礦物質(zhì)和二氧化碳氣體，一般超市都能買到白醋，放入水壺刻度的10%的白醋，然后加滿水，燒開放置一小時左右，然后刷洗就可以了，陳醋也可以，但陳醋的效果沒有白醋的好。乙酸的化學(xué)性質(zhì)1、酸性有哪些方法可以驗證乙酸具有酸性？酸堿指示劑02和碳酸鈉反應(yīng)03pH計0401pH試紙1.酸性

試管

現(xiàn)象

結(jié)論III乙酸的化學(xué)性質(zhì)溶液變紅產(chǎn)生無色氣體乙酸顯酸性乙酸酸性比碳酸強請用化學(xué)方程式或電離方程式表示產(chǎn)生以上現(xiàn)象的原因IIICH3COOHCH3COO－+H+2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO2↑1.酸性乙酸的化學(xué)性質(zhì)和標準比色卡對比，發(fā)現(xiàn)稀醋酸的pH值小于7，呈酸性。用pH計檢測后，發(fā)現(xiàn)稀醋酸的pH值小于7，呈酸性。乙酸的妙用3、除魚腥：在烹調(diào)魚時，如果加一點醋，可除魚腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。往往我們在做紅燒魚時，不僅放醋，還要放酒，這樣做出來的菜香味異常濃烈，特別能勾起食欲，這是為什么呢？乙酸的化學(xué)性質(zhì)料酒中的乙醇和乙酸，在烹飪過程中反應(yīng)，生成一種有特殊香味叫做乙酸乙酯的物質(zhì)。能否通過改變反應(yīng)條件快速生成乙酸乙酯呢？能。以濃硫酸為催化劑，加熱下可快速生成乙酸乙酯飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀液體，并可聞到香味。乙酸乙酯：CH3COOCH2CH33、用酒精燈小心加熱，觀察現(xiàn)象。1、在試管中先加入3mL乙醇，再慢慢加入2mL濃硫酸，搖動試管混合均勻，用手感覺溫度變化。2、再加入2mL冰醋酸，加入少量碎瓷片，如圖連好裝置。接上導(dǎo)管到3mL飽和碳酸鈉的液面上（不接觸液面）。1、為什么要先加酒精，后加濃硫酸？2、乙酸乙酯為什么浮在液面上？3、為什么要加碎瓷片？濃硫酸稀釋放出熱量；若酒精加在后，則會沸騰飛濺反應(yīng)物和生成物沸點低，碎瓷片防止暴沸乙酸乙酯不溶于碳酸鈉溶液，且密度比水小。物質(zhì)沸點（0C）密度（g/mL）水溶性乙酸117．91．05易溶乙醇78．50．7893易溶乙酸乙酯770．90微溶于水不溶于鹽溶液混合物的加入順序：乙醇、濃硫酸、冰醋酸。4、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些雜質(zhì)？5、為什么要將產(chǎn)物收集在飽和碳酸鈉溶液中？6、反應(yīng)中濃H2SO4的作用是什么？①催化劑:加快化學(xué)反應(yīng)速率②吸水劑:吸收生成的水分，增大反應(yīng)進行的程度溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。較多量的乙醇，較少量的乙酸。物