GB∕T 43730-2024 食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理技術(shù)規(guī)范（正式版）

食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理技術(shù)規(guī)范2024-03-15發(fā)布2024-10-01實(shí)施國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)前言 I 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14基本要求 15食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)主要來源 l5.1食品生產(chǎn)者數(shù)據(jù) 15.2生產(chǎn)場所設(shè)備數(shù)據(jù) 25.3生產(chǎn)加工數(shù)據(jù) 25.4產(chǎn)品數(shù)據(jù) 25.5貯運(yùn)數(shù)據(jù) 25.6生產(chǎn)過程檢查活動(dòng)數(shù)據(jù) 25.7檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù) 6數(shù)據(jù)項(xiàng)及格式要求 26.1食品生產(chǎn)者數(shù)據(jù) 26.2生產(chǎn)場所設(shè)備數(shù)據(jù) 26.3生產(chǎn)加工數(shù)據(jù) 26.4產(chǎn)品數(shù)據(jù) 36.5貯運(yùn)數(shù)據(jù) 6.6生產(chǎn)過程檢查活動(dòng)數(shù)據(jù) 46.7檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù) 47數(shù)據(jù)管理措施 47.1數(shù)據(jù)創(chuàng)制 47.2數(shù)據(jù)存儲(chǔ) 7.3數(shù)據(jù)維護(hù) 7.4數(shù)據(jù)訪問 58證實(shí)方法 附錄A(資料性)食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)項(xiàng)屬性 6A.1中文名稱 6A.2說明 A.3數(shù)據(jù)類型 6A.4示例 6附錄B(資料性)食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)格式 7參考文獻(xiàn) I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由全國食品質(zhì)量控制與管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC313)提出并歸口。本文件起草單位：中國食品藥品監(jiān)管數(shù)據(jù)中心、中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司、佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司、青島市華測檢測技術(shù)有限公司、北京工商大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京嘉華匯誠科技股份有限公司、酒鬼酒股份有限公司、江西駿馬食品有限公司、北京交通大學(xué)、華南理工大學(xué)、澳優(yōu)乳業(yè)(中國)有限公司、山東玉泉食品有限公司。田雅軒。1食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理技術(shù)規(guī)范1范圍本文件規(guī)定了食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理的基本要求、數(shù)據(jù)項(xiàng)及格式要求，描述了食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)主要來源、數(shù)據(jù)管理措施和證實(shí)方法。本文件適用于食品生產(chǎn)過程的數(shù)據(jù)管理。2規(guī)范性引用文件本文件沒有規(guī)范性引用文件。3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。對(duì)確定和達(dá)到食品質(zhì)量要求所必需的全部職能和活動(dòng)。信息的可再解釋的形式化表示，以適用于通信、解釋或處理。注：可以通過人工或自動(dòng)手段處理數(shù)據(jù)。[來源：GB/T40693—2021,3.1.2,有修改]4基本要求4.1應(yīng)制定食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理制度文件，規(guī)定創(chuàng)建數(shù)據(jù)、存儲(chǔ)數(shù)據(jù)、維護(hù)數(shù)據(jù)和訪問數(shù)據(jù)等活動(dòng)，并定期檢查改進(jìn)。4.2食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)應(yīng)在食品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生，數(shù)據(jù)應(yīng)真實(shí)準(zhǔn)確、客觀完整、分類合理、及時(shí)有效、格式統(tǒng)一，利于不同信息系統(tǒng)之間數(shù)據(jù)交互。食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)項(xiàng)屬性參考附錄A。4.3食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)應(yīng)方便進(jìn)行維護(hù)和快速查詢，具有數(shù)據(jù)安全性，不應(yīng)隨意變更。4.4食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)的訪問應(yīng)按照預(yù)先規(guī)定的權(quán)限進(jìn)行。5食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)主要來源5.1食品生產(chǎn)者數(shù)據(jù)包括食品生產(chǎn)者基本數(shù)據(jù)、食品生產(chǎn)者生產(chǎn)許可數(shù)據(jù)。25.2生產(chǎn)場所設(shè)備數(shù)據(jù)包括生產(chǎn)場所數(shù)據(jù)、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備數(shù)據(jù)。5.3生產(chǎn)加工數(shù)據(jù)包括原輔料和食品包裝材料數(shù)據(jù)、加工過程數(shù)據(jù)。5.4產(chǎn)品數(shù)據(jù)包括普通食品數(shù)據(jù)、特殊食品數(shù)據(jù)。5.5貯運(yùn)數(shù)據(jù)包括原輔料和食品包裝材料貯運(yùn)數(shù)據(jù)、半成品貯運(yùn)數(shù)據(jù)、成品貯運(yùn)數(shù)據(jù)。5.6生產(chǎn)過程檢查活動(dòng)數(shù)據(jù)包括檢查執(zhí)行情況數(shù)據(jù)、檢查結(jié)果數(shù)據(jù)。5.7檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)包括抽樣數(shù)據(jù)、檢測數(shù)據(jù)。6數(shù)據(jù)項(xiàng)及格式要求6.1食品生產(chǎn)者數(shù)據(jù)6.1.1食品生產(chǎn)者基本數(shù)據(jù)應(yīng)包括食品生產(chǎn)者名稱、食品生產(chǎn)者統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、食品生產(chǎn)者法定代表人姓名、食品生產(chǎn)者負(fù)責(zé)人姓名、食品質(zhì)量負(fù)責(zé)人姓名、食品生產(chǎn)者地址、食品生產(chǎn)者聯(lián)系方式，數(shù)據(jù)格式可參考附錄B中6.1.2食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可數(shù)據(jù)應(yīng)包括食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、食品生產(chǎn)許可證有效截止日期、許可明細(xì)、發(fā)證機(jī)關(guān)，數(shù)據(jù)格式可參考6.2生產(chǎn)場所設(shè)備數(shù)據(jù)6.2.1生產(chǎn)場所數(shù)據(jù)應(yīng)包括生產(chǎn)場所名稱、環(huán)境溫度、環(huán)境濕度、環(huán)境空氣潔凈度、生產(chǎn)環(huán)境光照度、生產(chǎn)場所狀況記錄、更衣室狀況記錄、生產(chǎn)場所狀況記錄人員姓名、驗(yàn)證結(jié)果、驗(yàn)證人員姓名，數(shù)據(jù)格式可參考表B.3。6.2.2生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備數(shù)據(jù)護(hù)人員姓名、設(shè)備運(yùn)行信息、設(shè)備檢查信息，設(shè)備清洗情況檢查，數(shù)據(jù)格式可參考表B.4。6.3生產(chǎn)加工數(shù)據(jù)6.3.1原輔料和食品包裝材料數(shù)據(jù)應(yīng)包括原輔料及食品包裝材料名稱、原輔料及食品包裝材料保質(zhì)期、原輔料及食品包裝材料到期截3止日期、原料生產(chǎn)商、供貨者名稱。當(dāng)涉及進(jìn)口原輔料及食品包裝材料時(shí)，還應(yīng)包括進(jìn)口商名稱、進(jìn)口商地址、進(jìn)口商聯(lián)系方式，數(shù)據(jù)格式可參考表B.5。當(dāng)為預(yù)包裝食品時(shí)，還應(yīng)包括6.4的內(nèi)容，數(shù)據(jù)格式可參考表B.11。6.3.2加工過程數(shù)據(jù)6.3.2.2領(lǐng)用及退庫與投料數(shù)據(jù)應(yīng)包括原輔料及包裝材料領(lǐng)取名稱、原輔料及包裝材料領(lǐng)用時(shí)間、原輔料及包裝材料領(lǐng)取數(shù)量、原輔料及包裝材料領(lǐng)用單位、領(lǐng)取人姓名、計(jì)量負(fù)責(zé)人姓名、原輔料及包裝材料退庫名稱、原輔料及包裝材料退庫數(shù)量、原輔料及包裝材料退庫單位、復(fù)核人員姓名，數(shù)據(jù)格式可參考表B.7。應(yīng)包括投入原輔料及包裝材料名稱、投入原輔料及包裝材料批次、投料依據(jù)的配方名稱、操作人員6.3.2.3原輔料預(yù)處理數(shù)據(jù)輔料添加方法、操作人員姓名、驗(yàn)證人姓名，數(shù)據(jù)格式可參考表B.9。6.3.2.4加工工序(含包裝)數(shù)據(jù)應(yīng)包括工序名稱、工藝參數(shù)、工藝參數(shù)變更、操作人員姓名、審核人員姓名、生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制工藝參數(shù)監(jiān)視檢測、外包裝箱批號(hào)留樣記，數(shù)據(jù)格式可參考表B.10。6.4產(chǎn)品數(shù)據(jù)6.4.1普通食品數(shù)據(jù)6.4.2特殊食品數(shù)據(jù)除作為食品所包含的普通食品數(shù)據(jù)，還應(yīng)包括保健食品原料、保健食品輔料、保健食品功效成分或者標(biāo)志性成分及含量、保健食品標(biāo)志、保健食品功能、保健食品注冊號(hào)、保健食品備案號(hào)、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品標(biāo)志、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊號(hào)、嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊號(hào)，數(shù)據(jù)格式可參考6.5貯運(yùn)數(shù)據(jù)6.5.1原輔料及食品包裝材料貯存數(shù)據(jù)應(yīng)包括原輔料及食品包裝材料名稱、原輔料批次、原輔料及食品包裝材料驗(yàn)收記錄、原輔料及食品4包裝材料進(jìn)貨時(shí)間、原輔料及食品包裝材料生產(chǎn)時(shí)間、原輔料及食品包裝材料貯存方式、原輔料檢驗(yàn)狀態(tài)、原輔料及食品包裝材料保質(zhì)期、原輔料及食品包裝材料保質(zhì)期截止日期、原輔料及食品包裝材料入庫日期、原輔料及食品包裝材料出庫日期、原輔料及食品包裝材料倉庫地址、原輔料及食品包裝材料入庫數(shù)量、原輔料及食品包裝材料出庫數(shù)量、原輔料及食品包裝材料庫存量、原輔料及食品包裝材料倉庫管理人員姓名，數(shù)據(jù)格式可參考表B.13。6.5.2半成品貯存數(shù)據(jù)應(yīng)包括半成品名稱、半成品生產(chǎn)時(shí)間、半成品存放期限、半成品貯存方式、半成品入庫日期、半成品出庫日期、半成品存放地點(diǎn)、半成品出庫數(shù)量、半成品庫存量、半成品管理人員姓名，數(shù)據(jù)格式可參考6.5.3成品貯存數(shù)據(jù)6.6生產(chǎn)過程檢查活動(dòng)數(shù)據(jù)6.6.1檢查執(zhí)行情況數(shù)據(jù)應(yīng)包括生產(chǎn)過程名稱、檢查時(shí)間、檢查人員姓名、檢查性質(zhì)，數(shù)據(jù)格式可參考表B.16。應(yīng)包括檢查結(jié)果、問題原因及處置信息、改進(jìn)記錄、驗(yàn)證記錄，數(shù)據(jù)格式可參考表B.17。6.7檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)應(yīng)包括檢驗(yàn)檢測委托單位、實(shí)驗(yàn)室/檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)名稱、實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定編碼、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可注冊號(hào)、7數(shù)據(jù)管理措施7.1數(shù)據(jù)創(chuàng)制7.1.1.1食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)可使用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)、自動(dòng)化儀器、人工填報(bào)、人工導(dǎo)入等方式采集。7.1.1.2食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)采集過程應(yīng)真實(shí)并完整，與客觀數(shù)據(jù)產(chǎn)生一致，數(shù)據(jù)采集應(yīng)與生成同步。57.1.2.1食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)應(yīng)使用統(tǒng)一的格式和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行規(guī)范化處理，并對(duì)其完整性進(jìn)行檢查后再記錄。7.1.2.2食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)記錄應(yīng)能夠追溯來源，包括時(shí)間、地點(diǎn)和相關(guān)參與人員等信息。7.2數(shù)據(jù)存儲(chǔ)7.2.1食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)應(yīng)以安全、可靠的方式存儲(chǔ)，可包括電子文檔管理系統(tǒng)、紙質(zhì)檔案等存儲(chǔ)方式。7.2.2食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)應(yīng)有準(zhǔn)確完整的記錄副本，宜定期備份且有可再現(xiàn)性。7.2.3食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)保存期限不應(yīng)少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不應(yīng)少于二年。7.3數(shù)據(jù)維護(hù)7.3.1.1當(dāng)食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)因生產(chǎn)條件改變出現(xiàn)變更時(shí)，需留存每次變更前的原始記錄。變更應(yīng)有完整記錄，并應(yīng)由至少一位經(jīng)過培訓(xùn)的人員審核。7.3.1.2對(duì)食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)的任何必要的修改均應(yīng)根據(jù)已批準(zhǔn)的程序進(jìn)行授權(quán)和控制。7.3.2.1應(yīng)定期檢查食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)，包括記錄的精確性、真實(shí)性、原始性及變更情況。7.3.2.2應(yīng)檢查生產(chǎn)信息數(shù)據(jù)是否齊全，時(shí)效性是否符合執(zhí)行進(jìn)度要求。7.3.2.3應(yīng)檢查生產(chǎn)信息數(shù)據(jù)格式是否正確，是否符合標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)形式要求，是否符合規(guī)定的質(zhì)量要求。7.3.3.1對(duì)數(shù)據(jù)訪問設(shè)置相應(yīng)的數(shù)據(jù)安全訪問權(quán)限。7.3.3.2應(yīng)對(duì)涉及商業(yè)秘密、敏感信息等的數(shù)據(jù)進(jìn)行加密保護(hù)。7.4數(shù)據(jù)訪問7.4.1應(yīng)建立安全可靠的數(shù)據(jù)訪問環(huán)境。7.4.2食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)記錄應(yīng)易于查閱，數(shù)據(jù)在保存期內(nèi)可隨時(shí)被調(diào)出查閱。8證實(shí)方法8.1查看涉及食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)的信息化管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)字典或數(shù)據(jù)設(shè)計(jì)方案，檢查采集的食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)其信息內(nèi)容的描述方式，判斷是否符合第6章的要求。8.2查看涉及食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理制度文件及實(shí)時(shí)記錄，判斷是否符合第7章的要求。6(資料性)食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)項(xiàng)屬性A.1中文名稱數(shù)據(jù)項(xiàng)的中文名稱。A.2說明對(duì)數(shù)據(jù)項(xiàng)含義的解釋。A.3數(shù)據(jù)類型A.3.1數(shù)據(jù)類型包括字符型、數(shù)值型、日期型、布爾型、二進(jìn)制文件等。表示方法見表A.1。表A.1信息數(shù)據(jù)項(xiàng)的數(shù)據(jù)類型表示方法數(shù)據(jù)類型表示方法備注字符型C通過字符形式表達(dá)的值的類型，包括字母字符、數(shù)字字符或漢字等在內(nèi)的任意字符組合數(shù)值型N包括整數(shù)和小數(shù)日期型YYYYMMDD格式符合GB/T7408的規(guī)定日期時(shí)間型YYYYMMDDhhmmss格式符合GB/T7408的規(guī)定布爾型B兩個(gè)且只有兩個(gè)表明條件的值，布爾型變量的值為真(True)和假(False),用作邏輯判斷二進(jìn)制數(shù)據(jù)文件上述類型無法表示的其他數(shù)據(jù)類型，如圖片、音頻、視頻等格式A.3.2數(shù)據(jù)格式可使用以下幾種形式表達(dá)?！獢?shù)據(jù)類型后加一位數(shù)字表示定長格式。例如，C16表示該指標(biāo)是一個(gè)16位定長的字符?！獢?shù)據(jù)類型后加“..y”表示從最小到最大長度的格式。例如，C..10表述該指標(biāo)是一個(gè)最長10位的字符型格式?！獢?shù)值型(N)后加“x,y”表示最長位和小數(shù)點(diǎn)位數(shù)的格式。例如，N..8,2是一個(gè)最長8位、小數(shù)點(diǎn)后2位的數(shù)值。A.4示例根據(jù)中文名稱對(duì)食品數(shù)據(jù)項(xiàng)進(jìn)行的示例說明。7(資料性)食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)格式食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)格式見表B.1～表B.19。序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1食品生產(chǎn)者名稱食品生產(chǎn)許可證載明的食品生產(chǎn)者名稱C中國***食品有限責(zé)任公司2食品生產(chǎn)者統(tǒng)一社會(huì)信用代碼食品生產(chǎn)者營業(yè)執(zhí)照上載明的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼CC18(國內(nèi)企業(yè)需符合相關(guān)要求)*×××20XA3食品生產(chǎn)者法定代表人姓名食品生產(chǎn)者營業(yè)執(zhí)照上載明的法定代表人姓名C張××4食品生產(chǎn)者負(fù)責(zé)人姓名食品生產(chǎn)者營業(yè)執(zhí)照上載明的負(fù)責(zé)人姓名C張××5食品質(zhì)量負(fù)責(zé)人姓名食品生產(chǎn)者食品質(zhì)量負(fù)責(zé)人的姓名C張××6食品生產(chǎn)者地址食品生產(chǎn)許可證上載明的食品生產(chǎn)者地址C××省(市)××市(××區(qū))××路××號(hào)7食品生產(chǎn)者聯(lián)系方式食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的食品生產(chǎn)者的電話、傳真、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式、郵政地址等C表B.2食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可數(shù)據(jù)表序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1食品生產(chǎn)許可證編號(hào)食品生產(chǎn)許可證上載明的食品生產(chǎn)許可證編號(hào)CC16SC***16****2**2*2食品生產(chǎn)許可證有效截止日期食品生產(chǎn)許可證上載明的有效截止YYYYMMDD符合GB/T7408相關(guān)要求202004203許可明細(xì)CC..1000膨化食品4發(fā)證機(jī)關(guān)食品生產(chǎn)許可證上載明的發(fā)證機(jī)關(guān)名稱CC..200北京市西城區(qū)市場監(jiān)督管理局8表B.3生產(chǎn)場所數(shù)據(jù)表序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1生產(chǎn)場所名稱生產(chǎn)場所的名稱C分割間包裝臺(tái)2環(huán)境溫度生產(chǎn)場所的溫度C3環(huán)境濕度生產(chǎn)場所的濕度C4環(huán)境空氣潔凈度生產(chǎn)場所的空氣潔凈程度C良好5生產(chǎn)環(huán)境光照度生產(chǎn)場所環(huán)境的光照度C照明強(qiáng)度不低于2201x6生產(chǎn)場所狀況記錄生產(chǎn)場所的狀況記錄的照片或記錄文件的掃描件二進(jìn)制數(shù)據(jù)文件7更衣室狀況記錄更衣室的記錄的照片或記錄文件的掃描件二進(jìn)制數(shù)據(jù)文件8生產(chǎn)場所狀況記錄人員姓名狀況記錄生產(chǎn)場所的人員的姓名C張××9驗(yàn)證結(jié)果生產(chǎn)場所環(huán)境是否如記錄所示BTrue/False驗(yàn)證人員姓名驗(yàn)證生產(chǎn)場所環(huán)境的人員的姓名C張××表B.4生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備數(shù)據(jù)表序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1設(shè)備名稱生產(chǎn)食品產(chǎn)品的設(shè)備名稱C2設(shè)備供應(yīng)商名稱供應(yīng)生產(chǎn)設(shè)備的企業(yè)的名稱C***商貿(mào)有限公司3設(shè)備生產(chǎn)廠商生產(chǎn)設(shè)備的廠家的名稱C***設(shè)備有限公司4設(shè)備性能設(shè)備的產(chǎn)品性能(包括可靠性、耐久性、C每次干燥量(**kg)5設(shè)備用途食品生產(chǎn)設(shè)備的作用C干燥和殺菌6維修維護(hù)情況記錄設(shè)備的維護(hù)維修情況記錄的照片或記錄文件的掃描件二進(jìn)制數(shù)據(jù)文件7維修維護(hù)人員姓名負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備維修維護(hù)的人員C張××8設(shè)備運(yùn)行信息檢查設(shè)備運(yùn)行情況C良好9設(shè)備檢查信息設(shè)備檢查情況C良好設(shè)備清洗情況檢查設(shè)備是否按規(guī)定清洗BTrue/False9GB/T43730—2024序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1原輔料及食品包裝材料名稱食品的原輔料及包裝材料的名稱C大米/小麥2原輔料及食品包裝材料保質(zhì)期領(lǐng)用原輔料及包裝材料保質(zhì)期C3原輔料及食品包裝材料到期截止日期原輔料及食品包裝材料到期截止的日期MMDD符合相關(guān)要求4原料生產(chǎn)商提供原輔料的生產(chǎn)者名稱C5供貨者名稱提供原輔料及包裝材料的供貨者名稱C6進(jìn)口商名稱進(jìn)口原輔料、包裝材料的供貨商名稱C7進(jìn)口商地址進(jìn)口原輔料、包裝材料的供貨商的地址C美國紐約州哈8進(jìn)口商聯(lián)系方式進(jìn)口原輔料、包裝材料的供貨商的聯(lián)系方式C表B.6批生產(chǎn)計(jì)劃數(shù)據(jù)表序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1產(chǎn)品名稱擬生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱C薯片2生產(chǎn)開始時(shí)間開始食品生產(chǎn)活動(dòng)的時(shí)間MMDD符合相關(guān)要求3生產(chǎn)結(jié)束時(shí)間完成食品生產(chǎn)活動(dòng)的時(shí)間MMDD符合相關(guān)要求4生產(chǎn)負(fù)責(zé)人姓名負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)的人員姓名C張××5產(chǎn)品配方名稱本次生產(chǎn)計(jì)劃使用的產(chǎn)品配方名稱C**產(chǎn)品第*版配方6計(jì)劃生產(chǎn)量計(jì)劃生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量及單位C1000箱7生產(chǎn)線生產(chǎn)產(chǎn)品的生產(chǎn)線名稱C1號(hào)車間1號(hào)線8產(chǎn)品規(guī)格產(chǎn)品的規(guī)格C9包裝類型產(chǎn)品的包裝類型C盒裝表B.7領(lǐng)用及退庫數(shù)據(jù)表序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1原輔料及包裝材料領(lǐng)取名稱進(jìn)行食品生產(chǎn)活動(dòng)時(shí)，領(lǐng)取原輔料及包裝材料的名稱C雞肉2原輔料及包裝材料領(lǐng)用時(shí)間進(jìn)行食品生產(chǎn)活動(dòng)時(shí)，對(duì)原輔料及包裝材料的領(lǐng)用時(shí)間MMDD符合相關(guān)要求3原輔料及包裝材料領(lǐng)取數(shù)量進(jìn)行食品生產(chǎn)活動(dòng)時(shí)，對(duì)原輔料及包裝材料的領(lǐng)用數(shù)量NN..8,24原輔料及包裝材料領(lǐng)用單位原輔料及包裝材料數(shù)量單位CL5領(lǐng)取人姓名領(lǐng)取原輔料的人員姓名C張××6計(jì)量負(fù)責(zé)人姓名負(fù)責(zé)記錄領(lǐng)取原輔料及包裝材料信息的記錄人員姓名C趙××7原輔料及包裝材料退庫名稱原輔料及包裝材料退庫的名稱C雞肉8原輔料及包裝材料退庫數(shù)量原輔料及包裝材料退庫的數(shù)量NN..8,29原輔料及包裝材料退庫單位原輔料及包裝材料退庫的單位C復(fù)核人員姓名復(fù)核人員的姓名C張××序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1投入原輔料及包裝材料名稱投入生產(chǎn)的原輔料及包裝材料名稱CC..1000面粉2投入原輔料及包裝材料批次投入生產(chǎn)的原輔料及包裝材料批次CC..5002023051403443投料依據(jù)的配方名稱投入使用的原輔料的配方名稱CC..10004操作人員姓名操作人員的姓名CC..30張××5復(fù)核人姓名復(fù)核人員的姓名CC..30趙××6投料量投入生產(chǎn)的原輔料數(shù)量及單位CC..500表B.9原輔料預(yù)處理數(shù)據(jù)表序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1預(yù)處理工藝名稱原輔料預(yù)處理工藝名稱C干燥2處理方式原輔料預(yù)處理方式C高溫滅菌3處理開始時(shí)間原輔料處理開始時(shí)間MMDD符合相關(guān)要求4處理結(jié)束時(shí)間原輔料處理結(jié)束時(shí)間MMDD符合相關(guān)要求5原輔料名稱原輔料的名稱C柑橘6原輔料添加時(shí)間在食品生產(chǎn)過程中，添加原輔料的時(shí)間MMDD符合相關(guān)要求7原輔料添加方法在食品生產(chǎn)過程中，添加原輔料的方法C粉碎機(jī)粉碎后直接加入攪拌機(jī)8操作人員姓名操作人員的姓名C張××9驗(yàn)證人姓名驗(yàn)證人員的姓名C趙××表B.10加工工序(含包裝)數(shù)據(jù)表序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1工序名稱加工工序名稱CC..1000熱干燥2工藝參數(shù)加工工序的工藝參數(shù)CC..1000加熱溫度100℃3工藝參數(shù)變更加工工序的工藝參數(shù)變化情況CC..1000將加熱溫度100℃變?yōu)?0℃4操作人員姓名工序操作人員的姓名CC..30張××5審核人員姓名審核人員的姓名CC..30趙××6生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制工藝參數(shù)監(jiān)視檢測生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制工藝參數(shù)監(jiān)視檢測記錄的照片或記錄文件的掃描件BY二進(jìn)制數(shù)據(jù)文件7外包裝箱批號(hào)留樣記錄外包裝箱批號(hào)留樣記錄的照片或記錄文件的掃描件BY二進(jìn)制數(shù)據(jù)文件序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1食品名稱食品包裝標(biāo)簽標(biāo)示的食品中文名稱C2食品類別依據(jù)生產(chǎn)許可上標(biāo)示的食品類別、食品屬于的類別C乳制品3食品組織狀態(tài)食品產(chǎn)品的組織形態(tài)C固態(tài)4配料表食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的配料表中列出的原料、輔料和食品添加劑清單C5營養(yǎng)成分表食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的食品的營養(yǎng)成分信息C能量**kJ,蛋白質(zhì)0.5g6凈含量食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的凈含量信息，包括表明凈含量的數(shù)字和法定計(jì)量單位C7規(guī)格型號(hào)食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的規(guī)格型號(hào)信息，包括單件預(yù)包裝食品凈含量和件數(shù)C8固形物含量食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的固形物(瀝干物)含量信息，以質(zhì)量或質(zhì)量分?jǐn)?shù)的形式標(biāo)示C9商標(biāo)食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的商標(biāo)信息的圖片等電子文件二進(jìn)制數(shù)據(jù)文件食用方法食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的食用方法C直接飲用產(chǎn)品條碼產(chǎn)品的條形碼C質(zhì)量等級(jí)食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品質(zhì)量(品質(zhì))等級(jí)C特級(jí)致敏物質(zhì)食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的致敏物質(zhì)信息C酪蛋白轉(zhuǎn)基因食品信息根據(jù)食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的轉(zhuǎn)基因信息，明確是否為轉(zhuǎn)基因食品BTrue/False產(chǎn)地食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)地，參照GB/T2260描述C湖北原產(chǎn)國或地區(qū)進(jìn)口預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的食品原產(chǎn)國名或地區(qū)區(qū)名，按照GB/T2659.1描述C泰國生產(chǎn)日期食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，包括包裝日期、灌裝日期等MMDD符合相關(guān)要求保質(zhì)期食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品的保質(zhì)期CGB/T43730—2024序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例批號(hào)食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品的批號(hào)，即產(chǎn)品生產(chǎn)批次號(hào)C產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，即產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和順序號(hào)C產(chǎn)品加工處理方式描述食品產(chǎn)品或各種配料的處理和加冷加工等C壓榨輻照食品信息根據(jù)食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的“輻照食品”字樣，明確是否為輻照食品BTrue/False包裝類型描述產(chǎn)品包裝的類型，例如塑料袋、玻璃瓶、金屬罐、紙盒、瓷器等C金屬罐貯存條件食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)示的貯存條件，例如溫度、濕度等常溫保存序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1保健食品原料生產(chǎn)保健食品所用的原料C燕麥2保健食品輔料生產(chǎn)保健食品所用的輔料C大豆3保健食品功效成分或者標(biāo)志性成分及含量保健食品的功效成分或者標(biāo)志性成分及含量C蘆薈苷，450mg4保健食品標(biāo)志是否有保健食品標(biāo)志BTrue/False5保健食品功能保健食品的功能聲稱C改善腸道功能6保健食品注冊號(hào)保健食品的注冊號(hào)C7保健食品備案號(hào)保健食品的備案號(hào)CG202251652***8特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品標(biāo)志是否有特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品標(biāo)志BTrue/False9特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊號(hào)特殊醫(yī)學(xué)用途配方的食品注冊號(hào)CTY202325**嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊號(hào)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品的配方注冊號(hào)CYP202344**表B.13原輔料及食品包裝材料貯存數(shù)據(jù)表序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1原輔料及食品包裝材料名稱入庫原輔料食品包裝材料的名稱C大米、小麥2原輔料批次原輔料的批次C3原輔料及食品包裝材料驗(yàn)收記錄原輔料及食品包裝材料入庫前驗(yàn)收記錄的照片或記錄文件的掃描件二進(jìn)制數(shù)據(jù)文件4原輔料及食品包裝材料進(jìn)貨時(shí)間原輔料食品包裝材料進(jìn)入企業(yè)的時(shí)間MMDD符合相關(guān)要求5原輔料及食品包裝材料生產(chǎn)時(shí)間原輔料食品包裝材料上的生產(chǎn)時(shí)間(部分農(nóng)產(chǎn)品無生產(chǎn)時(shí)間)MMDD符合相關(guān)要求6原輔料及食品包裝材料貯存方式原輔料食品包裝材料存儲(chǔ)的方法(包括了溫度、濕度等)C常溫下密封保存7原輔料檢驗(yàn)狀態(tài)原輔料的檢驗(yàn)狀態(tài)C待檢8原輔料及食品包裝材料保質(zhì)期原輔料及食品包裝材料限定使用時(shí)間/限定出庫時(shí)間C12個(gè)月9原輔料及食品包裝材料保質(zhì)期截止日期原輔料及食品包裝材料保質(zhì)期截止的日期MMDD符合相關(guān)要求原輔料及食品包裝材料入庫日期原輔料放入倉庫的日期MMDD符合相關(guān)要求原輔料及食品包裝材料出庫日期原輔料運(yùn)出倉庫的日期MMDD符合相關(guān)要求原輔料及食品包裝材料倉庫地址原輔料及食品包裝材料倉庫的地址C××省(市)××市(××區(qū))××路××號(hào)××倉庫原輔料及食品包裝材料入庫數(shù)量原輔料及食品包裝材料入庫的數(shù)量和單位C20袋原輔料及食品包裝材料出庫數(shù)量原輔料及食品包裝材料出庫的數(shù)量和單位C20袋原輔料及食品包裝材料庫存量原輔料及食品包裝材料庫存的數(shù)量和單位C50袋原輔料及食品包裝材料倉庫管理人員姓名負(fù)責(zé)倉庫原輔料盤點(diǎn)及整理等的人員姓名C序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1半成品名稱入庫的半成品的名稱C巴氏殺菌乳2半成品生產(chǎn)時(shí)間生產(chǎn)成為半成品的時(shí)間MMDD符合相關(guān)要求3半成品存放期限半成品可以存放的時(shí)間C4半成品貯存方式半成品存儲(chǔ)的方法(包括了溫度、濕度C5半成品入庫日期半成品放入倉庫的日期MMDD符合相關(guān)要求6半成品出庫日期半成品運(yùn)出倉庫的日期MMDD符合相關(guān)要求7半成品存放地點(diǎn)存放半成品的地點(diǎn)C××省(市)××市(××區(qū))××路××號(hào)××倉庫8半成品出庫數(shù)量半成品出庫的數(shù)量及單位C10箱9半成品庫存量半成品庫存的數(shù)量及單位C20箱半成品管理人員姓名對(duì)半成品進(jìn)行管理的人員姓名C張××序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1食品名稱入庫的成品食品名稱CC..1002食品貯存方式食品存儲(chǔ)的方法(包括溫度、濕度等)CC..100常溫下密封保存3產(chǎn)品合格證是否有產(chǎn)品合格證BTrue/FalseTrue4食品入庫日期食品放入倉庫的日期YYYYMMDD符合GB/T7408相關(guān)要求202103205食品出庫日期食品運(yùn)出倉庫的日期YYYYMMDD符合GB/T7408相關(guān)要求20210520表B.15成品貯存數(shù)據(jù)表(續(xù))序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例6食品儲(chǔ)存溫度食品包裝上規(guī)定的儲(chǔ)存溫度區(qū)間C0℃~10℃7食品儲(chǔ)存濕度食品包裝上規(guī)定的儲(chǔ)存時(shí)環(huán)境的濕度(用百分?jǐn)?shù)加RH表示)C8食品倉庫地點(diǎn)食品的地點(diǎn)和具體倉庫編號(hào)C××省(市)××市(××區(qū))××路××號(hào)××倉庫9食品入庫數(shù)量食品入庫的數(shù)量及單位C10箱食品出庫數(shù)量食品出庫的數(shù)量及單位C10箱食品庫存量食品庫存的數(shù)量及單位C食品倉庫管理人員姓名負(fù)責(zé)倉庫食品盤點(diǎn)及整理等的人員姓名C張××表B.16檢查執(zhí)行情況數(shù)據(jù)表序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1生產(chǎn)過程名稱食品生產(chǎn)過程的名稱C高壓滅菌2檢查時(shí)間對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行檢查的時(shí)間MMDD符合相關(guān)要求3檢查人員姓名對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行檢查的人員姓名C張××4檢查性質(zhì)對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行檢查的性質(zhì)C表B.17檢查結(jié)果數(shù)據(jù)表序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1檢查結(jié)果對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行檢查結(jié)果CC..100未發(fā)現(xiàn)問題2問題原因及處置信息對(duì)生產(chǎn)過程中存在問題的處置辦法CC..10003改進(jìn)記錄改進(jìn)記錄的照片或掃描件BY二進(jìn)制文件4驗(yàn)證記錄驗(yàn)證記錄的照片或掃描件BY二進(jìn)制文件序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1樣品名稱樣品的名稱C2樣品批號(hào)樣品的批號(hào)C3抽樣編號(hào)抽樣單的編號(hào)C4抽樣時(shí)間抽樣的日期MMDD符合相關(guān)要求5抽樣環(huán)節(jié)樣品抽樣采集所屬的環(huán)節(jié)C生產(chǎn)環(huán)節(jié)6抽樣數(shù)量樣品抽樣采集的數(shù)量，包括備樣的數(shù)量NN..1007抽樣基數(shù)抽樣的基數(shù)C10000個(gè)8抽樣方式采取的抽樣方法C非無菌采樣9抽樣場所名稱樣品抽樣采集所在場所的名稱C抽樣場所地址樣品抽樣采集所在場所的地址C樣品編號(hào)實(shí)驗(yàn)室對(duì)樣品進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，賦予樣品的編號(hào)C序號(hào)中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1檢驗(yàn)檢測委托單位要求進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)