2022年咖啡館商業(yè)計劃書

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁2022年咖啡館商業(yè)計劃書提升人們的生活品質(zhì)，升華人們的文化素養(yǎng)。

供應(yīng)舒適優(yōu)雅的環(huán)境喝咖啡，制造寧靜祥和的氛圍讀書。使飲用咖啡與讀書形成緊密聯(lián)系，將西方餐飲與中國文化相結(jié)合。

市場定位

目標(biāo)消費者：白領(lǐng)階層

目標(biāo)市場：南昌市商業(yè)中心

swto分析

一、咖啡的需求

南昌市是個省會城市，有眾多的白領(lǐng)人士，這些白領(lǐng)人士的特點是既追趕潮流，附庸風(fēng)雅，又由于工作壓力大而需要放松和修身養(yǎng)性，同時，這些人士對于社會以及生活的理解都很有一套，并且盼望得到溝通。我們所強調(diào)的中國風(fēng)咖啡館就能使他們獲得這一體驗。

二、現(xiàn)有競爭環(huán)境

南昌現(xiàn)有的咖啡館如迪歐咖啡、上島咖啡等等，由于沒有明確目標(biāo)消費者，各類消費者混雜，不能形成自身文化氛圍，而致使與其他一般餐廳混同，沒有將咖啡的價值體現(xiàn)出來，反而因高成本導(dǎo)致利潤過低。這對我們是很好的機會。

三、消費力量

我們的目標(biāo)消費者是白領(lǐng)人士，具有較高的消費力量，特殊是追求潮流以及刺激的時候可以大方地花錢，所以，只要我們的品質(zhì)和服務(wù)做到夠好、夠獨特，就可以執(zhí)行高價策略。

營銷戰(zhàn)略

一、咖啡的制作

第一針對此類人群的高消費力量，其次為了形成獨特品牌，我們精選幾種特殊咖啡。對于咖啡吧員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)后上崗。

二、環(huán)境的制造

①室內(nèi)裝修

要求大方，舒適，優(yōu)雅，墻上掛中國古韻畫作或抒發(fā)，并配有供顧客免費閱覽的圖書。圖書要經(jīng)過精選選擇，為白領(lǐng)人士量身打造。再配備象棋。整體呈現(xiàn)中國風(fēng)。②音樂

為了讓顧客享受這一過程，延長消費時間，并供應(yīng)特別好的閱讀和休息環(huán)境，室內(nèi)播放輕緩的音樂。

③外部裝修

以中國古雅風(fēng)味為主題。

三、對外宣揚

①以“共享”為主題，做活動

詳細(xì)：邀請顧客將每次喝完咖啡后將或看書所得，或自己生活所得的感悟，總結(jié)出來，并記錄起來，由吧員準(zhǔn)時將這些感悟放到大屏幕上，與其他顧客共享，品嘗。②以“喝咖啡，品好書，論時事，談人生”為主題制作網(wǎng)絡(luò)視頻

③建立俱樂部，定期舉辦溝通會，使顧客與咖啡館文化更融合

經(jīng)營方式

采納連鎖經(jīng)營。

緣由：以更少的成本，更快的速度擴張，并能保持企業(yè)文化。

五年期收益--成本預(yù)算

這一部分可以簡潔，像你們原來的一樣。

融資方式

股權(quán)融資，%多少歸誰，%多少，日常經(jīng)營權(quán)歸誰

其次篇：咖啡館方案書咖啡館方案書

肯定位：

產(chǎn)品引領(lǐng)；文化感染；自由營地；休閑依靠；公共客廳

1、產(chǎn)品引領(lǐng)：

咖啡館的產(chǎn)品是基礎(chǔ)，沒有好的產(chǎn)品一切無從談起。要做到全市最好，飲品、簡餐及糕點類要味道醇正，并創(chuàng)新開發(fā)獨有的特色飲品及小食品，讓顧客因此產(chǎn)生味覺留戀。

2、文化感染：同時具備圖書館、小型放映廳、音樂廳功能

定期舉辦以文化溝通為主題的活動：如觀影、讀書會、歌友會、小企業(yè)年會、品酒、攝影、心理按摩、類學(xué)術(shù)講座、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、就業(yè)指導(dǎo)、原創(chuàng)藝術(shù)作品賞析、花房姑娘評比等。（此類活動應(yīng)當(dāng)不定期舉辦，如此類活動舉辦的過多過密，簡單影響咖啡館的定位，讓一般散客望而卻步。）

3、自由營地：

抱負(fù)主義支撐，咖啡館要有自己存在的意義和價值，有所承載的目的，有其文化滲透的力氣。生活觀念，生活方式、生活追求自由傳遞、溝通的場所。

4、休閑依靠：商業(yè)約談的幽靜之所；約會的甜美空間；獨享浪漫的私人屬地；情趣愛好的追尋地

5、公共客廳：做成寫字樓的公共客廳及公共圖書館

二特色

經(jīng)營理念獨特：創(chuàng)業(yè)與多種文化傳承為其基準(zhǔn)

消費群體多樣：自然客流與寫字樓企業(yè)結(jié)合

三市場分析

1、對自由溝通、氛圍的追求——需要一個這樣的咖啡館！

2、文化營地事實的缺失，和人們內(nèi)心故有的追求——需要這樣一個咖啡館！

3、熙熙攘攘、忙勞碌碌的寫字樓工作人員也需要這樣一個忙里偷閑的咖啡館！

4、聊城市第一個也是唯一一個在寫字樓里純正的咖啡館！

四投資估算

一次性固定投資：萬人民幣

其中：房租（一年）萬，裝修30萬（含部分設(shè)備），設(shè)備購置、人員一年薪資、廣告宣揚、其他雜項支出等，20風(fēng)險預(yù)備金。房租：根據(jù)300平計算，每月租金大約萬，一年房租萬，；裝修：盡力掌握在50萬以內(nèi)。

員工薪資：按6名員工計算，每人每月2022到3500，每年薪資大約20萬。

2、建議采納股權(quán)式融資（借鑒其他城市類似咖啡），讓每個股東發(fā)揮最大的社會能量，為咖啡館出謀劃策，招人引智。

投資總額也許150萬人民幣，每股2萬人民幣。

發(fā)起人所占資源股25%。

發(fā)起人另購股份10%，出資20萬人民幣。

其余65%的股份公開募集，每股2萬人民幣，投資最低限額1萬人民幣，所占股份比例0.5%；

最高單個股東限額30萬，所占股份比例15%。

全部投資者，均以人民幣為投資方式，不接受設(shè)備及實物等投資形式。全部投資者，一經(jīng)投資，不允許撤資，可以轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)讓時，優(yōu)先考慮已有股東。

投資截止時間為總投資額150萬全部到位，屆時在各位股東之間公示。若考慮連鎖，已有股東有優(yōu)先投資權(quán)力。

五營銷策略

制造顧客，留住顧客，吸引顧客

1、利用已有的影響力和新增設(shè)的影響力，來制造顧客，邀請一些專家、藝術(shù)家等來舉辦活動，提升咖啡廳的文化層次和社會名望，形成一個吸引源，制造更多有才華有共性的會員,各個股東也會有自己的人脈圈子，也可口口相傳制造顧客

2、留住顧客，以特色留住顧客，并讓老顧客再口口相傳，制造新顧客。同時也可以舉辦些小活動吸引顧客，比如：

a、專業(yè)級攝影師拍攝“我與咖啡館的時間”照片贈送，為需要的顧客免費拍一張咖啡館留念，或平常約會，或節(jié)日慶祝，或生日派對等，照片上會有咖啡館logo和地址，讓大家由于這張照片而定格美妙瞬間。

b、實行會員值日服務(wù)生體驗日活動，增加會員對咖啡館服務(wù)工作的熱忱，以及培育會員的歸屬感，體驗日免費做幾個小時服務(wù)生，可累積“服務(wù)生體驗日”感言，制作視頻或者微博發(fā)送，讓大家體驗咖啡館的人文情懷。

c、外地會員可托付咖啡館工作人員幫忙預(yù)定酒店，還可供應(yīng)有償接送服務(wù)。（結(jié)合物業(yè)）

d、咖啡館還會針對各種層級的會員，做系列相應(yīng)的優(yōu)待活動

3、吸引顧客

制造顧客和留住顧客屬于有的放矢的一種必要做法，而吸引顧客屬于對自然客流的一種吸引。

a、考慮咖啡館設(shè)在寫字樓，可以吸引一些商務(wù)休閑性質(zhì)的約談人群，另外通過舉辦多種活動吸引各類圈子人群。

b、咖啡館的名字和裝修風(fēng)格，肯定要讓人產(chǎn)生舒適、駐足、回味的效果，激發(fā)人們想要去看一看的心理。

c、咖啡館的街邊海報，會時時更新，以內(nèi)容吸引大家的關(guān)注和奇怪。d、咖啡館要制作一些別致的宣揚單，定期做一些定向的宣揚，比如在寫字樓出入口，學(xué)校門口，居民小區(qū)門口等，吸引目標(biāo)人群。

六管理團隊

發(fā)起人為咖啡館店長。

店長之下聘請專業(yè)經(jīng)理1名，廚師2名，收銀員1名，服務(wù)生2名（視狀況可適量增加或削減）

店長負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各項事務(wù)。詳細(xì)為督促各個員工努力仔細(xì)工作，支配部署咖啡館的一些主題性活動，監(jiān)督執(zhí)行咖啡館的一些人文關(guān)懷細(xì)節(jié)，以及對外聯(lián)絡(luò)、公關(guān)、宣揚等工作。

經(jīng)理負(fù)責(zé)咖啡館日常經(jīng)營活動，包括物資采買，新品開發(fā)，員工考勤，薪資核算，財務(wù)報表上報等。經(jīng)理必需每個季度講財務(wù)狀況以書面的形式向各位股東進(jìn)行匯報，并準(zhǔn)時收集各位股東的看法和建議，改進(jìn)工作方式和方法。

店長及員工的薪資水平參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。在未盈利期間，店長只領(lǐng)取基礎(chǔ)工資每月3000人民幣。其他雇傭人員工資照常。

獎金依據(jù)盈利比例進(jìn)行適量調(diào)整。

其他細(xì)節(jié)：

咖啡館日常管理制度：員工聘請制度；員工培訓(xùn)制度；薪酬及激勵制度；選購制度；成本掌握制度；廣告宣揚制度。

第三篇：校內(nèi)咖啡館創(chuàng)業(yè)方案書第一部分：市場調(diào)查狀況與市場分析

1．市場背景

喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校內(nèi)也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能供應(yīng)給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會的進(jìn)展必定映射到校內(nèi)中來，咖啡文化消費在校內(nèi)市場大有可為。

2．市場狀況

目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費市場的競爭是特別激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和同學(xué)作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生供應(yīng)咖啡。經(jīng)營一家定位高校市場的校內(nèi)咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客制造差異化價值，才能在校內(nèi)市場切下一塊自己的蛋糕。

3．校內(nèi)咖啡廳特點:高校是人口極為密集的場所，同時整體上學(xué)問文化素養(yǎng)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有劇烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校內(nèi)里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富老師與同學(xué)的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。

其次部分：企劃方案ｓｗｏｔ分析

1．地理上更接近受眾，節(jié)約顧客時間成本，便利消費者。

2．情感上校內(nèi)咖啡廳更簡單為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息深厚的咖啡廳。

3．易于結(jié)隊消費，人群集中，易產(chǎn)生示范和仿照消費效應(yīng)。

1．實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理閱歷不足，影響力較弱。

2．消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。

1．目前校內(nèi)市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。

2．年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。

1．一旦勝利，簡單導(dǎo)致跟進(jìn)的競爭者。

2．校外眾多的咖啡廳簡單分流顧客。

partb:消費者群體分析：

a．群體構(gòu)成分析校內(nèi)市場潛在顧客年齡收入，消費習(xí)慣較為單一，為有針對性的高效營銷供應(yīng)了可能性。根據(jù)職業(yè)主要可以分為同學(xué)和老師兩個大的群體。其中高校中，同學(xué)的數(shù)量最大，教職工次之。同學(xué)中又以本科生最多。

●同學(xué)消費群體根據(jù)學(xué)歷分為本科生和討論生，本科生根據(jù)班級分為入巢，守巢，離巢三個階段。

a:本科：1．入巢：主要是大一班級。初來乍到，處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟識階段，對一切都非常奇怪，有充分的課外時間，對校內(nèi)外乃至整個武漢市的飲食有較深厚的愛好。另外由于通過社團活動等和高班級的師兄師姐的接觸中，慢慢建立起對學(xué)校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時期（新生對新接觸到的事務(wù)總是布滿奇怪，易于接受并且先入為主很簡單建立良好的第一印象而且可以長期維持），事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開頭體驗，對其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。

b：碩博士：這是一個不同于本科生的消費群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充分的時間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類是mba和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有肯定的經(jīng)濟收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。

2．守巢：主要是大二和大三班級。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)漸漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費行為由大一的高校生活必需品的消費（手機，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人查找兼職工作，可支配收入增加，同時相當(dāng)

一部分守巢期的消費群體開頭戀愛，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄予和途徑。針對情侶市場大有可為。

3．離巢：大四可歸入離巢期。由于就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時間削減，針對離巢期的消費群體可以實行情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認(rèn)同。

●老師消費群體

1．年輕老師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于同學(xué)和老師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

2．其他老師：相對于年輕老師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。

●其他顧客群社會消費群體，由于為了感受武大氛圍，或者節(jié)慶，大事（櫻花節(jié)，年會，伴侶訪問等）暫留武大，構(gòu)成了流淌的消費群體。

b．消費力量和消費習(xí)慣分析：從《標(biāo)高分析數(shù)據(jù)》中我們可以發(fā)覺如下信息：

1．在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2％和21.9％，這三者占據(jù)了總體的85.2％，構(gòu)成了本科生消費群體月生活費的主體?？梢姡谖錆h市物價水平的大環(huán)境下，同學(xué)消費群體可支配收入不顯得特殊緊急，同時也并不富裕。

2．在對咖啡和西餐的消費偏好的調(diào)查中，可以發(fā)覺，大約四分之一的目標(biāo)消費群體態(tài)度是“喜愛”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒有特殊偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜愛的顧客只占15％左右。

3．在對咖啡和西餐消費頻率的調(diào)查中，可以發(fā)覺，有四分之一強的目標(biāo)顧客選擇“會常常去”，三分之一的顧客選擇“間或去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發(fā)覺，有一部分潛在消費者（約10％）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣揚和市場開發(fā)，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。

4．在去咖啡廳的消費目的的調(diào)查中，可以發(fā)覺，聚會和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說明白校內(nèi)消費群體去咖啡廳消費是由于有需求和事情才去，并非為了單純的追求精神的享受。這示意我們在消費者分析中，更應(yīng)當(dāng)重視團體消費（而非散客消費）。同時除開咖啡這項主營業(yè)務(wù)之外，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加一些幫助的業(yè)務(wù)。

5．在每次的消費額的調(diào)查中，可以發(fā)覺，接受每次10～20元的消費額的消費者占據(jù)了25.3％，少于十元占據(jù)了22.4％，可以接受20～30的消費額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費者消費力量仍是有限的，示意我們的定價策略中應(yīng)當(dāng)實行中檔偏低的價格。

6．在影響消費的因素的調(diào)查中，可以發(fā)覺，口味和價格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這示意我們應(yīng)當(dāng)為潛在顧客供應(yīng)大眾化價格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛）。

7．從消費偏好的消費頻率的班級構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)覺，隨著班級的增加，會常常去消費的同學(xué)與間或消費的同學(xué)的比值漸漸增加，另一方面，隨著班級的增加，很喜愛咖啡的同學(xué)與一般喜愛咖啡消費的同學(xué)的比值漸漸減小，這說明白兩點，一是高班級同學(xué)的消費頻率比低班級消費頻率高，二是低班級同學(xué)咖啡消費偏好比高班級劇烈。這一個重大的發(fā)覺告知我們應(yīng)當(dāng)根據(jù)班級細(xì)分市場，理順顧客的消費生命周期，低班級市場實行培育策略，高班級市場實行維持和收割策略。

8．從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上）對咖啡懷有更劇烈的消費欲望（喜愛咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十），當(dāng)然，該群體的消費力量相對而言也是比較高的，針對這部分市場可以實行細(xì)分的策略，重點在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠的顧客。

9．在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析中還有一個發(fā)覺：月生活費400以下的同學(xué)和800以上的同學(xué)某些消費習(xí)慣驚人的全都，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費的目的中聚會許多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的同學(xué)很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。

10．在每次可接受的消費額的調(diào)查中，各個可支配收入的同學(xué)群體達(dá)成了某種默契，每杯咖啡的價格在8～15元之間，每次消費額在10～20元之間的比重最大，消費金額和上文的消費偏好示意我們應(yīng)當(dāng)敏捷運用定價策略和產(chǎn)品策略，為消費者供應(yīng)物美價廉的服務(wù)。

partc:市場細(xì)分和定位☆細(xì)分分析：集中在高校師生，為高校師生供應(yīng)咖啡?！疃ㄎ环治觯盒蓍e，飲食，消遣于一體，以消費者可接受的價格供應(yīng)一種情感和精神享受的場所。

確定訴求點：

a．飲食、消遣和休閑，輕松，浪漫，享受；

b．不昂揚的價格，高層次的享受；

c．學(xué)習(xí)，溝通的場所；

d．校內(nèi)生活群體的精神家園；

partd:產(chǎn)品和定價策略分析：

1．產(chǎn)品體系當(dāng)然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿意消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客