校園食品安全知識(shí)競(jìng)賽考試題庫（200多題）

PAGEPAGE1校園食品安全知識(shí)競(jìng)賽考試題庫（200多題）一、單選題1.以下關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說法正確的是()A、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)C、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案：C2.銷售標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品的,由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品,并可以沒收用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品;違法銷售的食品貨值金額不足一萬元的,并處()萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的,并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,吊銷許可證。A、一B、三C、五D、六答案：C3.食品銷售者對(duì)食品的理化指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起()個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)A、7B、10C、15D、30答案：A4.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后()個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報(bào)告情況。A、15B、10C、5D、7答案：C5.當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時(shí),外包裝上標(biāo)示標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按()計(jì)算。A、最后到期的單件食品的保質(zhì)期B、最早到期的單件食品的保質(zhì)期C、平均日期D、外包裝形成銷售單元的日期答案：B6.食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為()年A、3B、4C、5D、6答案：C7.食品安全監(jiān)督管理部門依照食品安全法及其實(shí)施條例對(duì)違法單位或者個(gè)人處以()萬元以上罰款的,由設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門決定。A、10B、30C、50D、100答案：B8.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和()。A、產(chǎn)品合格證明文件B、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件C、法人身份證明D、法人授權(quán)委托書答案：A9.在食品安全管理中必須貫徹執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過程衛(wèi)生規(guī)范》(GB31621)的是()A、商場(chǎng)超市B、網(wǎng)絡(luò)食品銷售者C、現(xiàn)場(chǎng)制售食品者D、以上全是答案：A10.國(guó)家建立(),對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度答案：A11.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案,對(duì)()的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次。A、有不良信用記錄B、有良好信用記錄C、更換包裝D、銷售過期食品答案：A12.食品安全法所稱回收食品,是指已經(jīng)(),因違反法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者超過保質(zhì)期等原因,被召回或者退回的食品,不包括依照食品安全法第六十三條第三款的規(guī)定可以繼續(xù)銷售的食品。()A、采購B、售出C、食用D、銷毀答案：B13.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費(fèi)者除要求賠償損失外,還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付()的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的,為一千元。但是,食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A、價(jià)款十倍或者損失三倍B、價(jià)款十倍或者損失十倍C、價(jià)款三倍或者損失十倍D、價(jià)款三倍或者損失三倍答案：A14.以下不能做食品原料的是()A、蘇丹紅B、白砂糖C、味精D、小蘇打答案：A15.設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)監(jiān)督管理工作需要,可以組織下級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施()監(jiān)督檢查。A、本地B、市外C、異地D、以上全是答案：C16.食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化的,食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在變化后()個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)許可A、3B、5C、7D、10答案：D17.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)當(dāng)()并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)D、保持正常生產(chǎn)答案：C18.按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品可以添加()A、藥品B、任何中藥材C、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)D、少數(shù)西藥答案：C19.查封、扣押的期限不得超過30日;情況復(fù)雜的,經(jīng)實(shí)施查封、扣押措施的食品安全監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn),可以延長(zhǎng),延長(zhǎng)期限不得超過()日。A、10B、20C、30D、45答案：D20.食品標(biāo)簽,是指食品包裝上的()A、文字B、圖形C、符號(hào)及一切說明物D、以上全是答案：D21.冷藏、冷凍或熱藏設(shè)備應(yīng)在顯著位置顯示溫度,或配有(),以及必要的濕度指示裝置。A、玻璃溫度計(jì)B、溫度計(jì)C、非玻璃溫度計(jì)D、以上全是答案：C22.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求,實(shí)施(),提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理C、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系D、食品召回答案：C23.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員,()不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作,也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員A、5年內(nèi)B、10年內(nèi)C、20年內(nèi)D、終身答案：D24.食品銷售者發(fā)生食物中毒后,應(yīng)立即采取下列哪項(xiàng)措施()A、停止經(jīng)營(yíng),封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備B、清掃現(xiàn)場(chǎng),搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C、廢棄剩余食品D、調(diào)換銷售人員答案：A25.產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到()地域。A、省級(jí)B、地市級(jí)C、縣級(jí)D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)答案：B26.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,對(duì)食品保質(zhì)期描述正確的是()。A、保持食品風(fēng)味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營(yíng)養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限答案：D27.食品銷售者者應(yīng)當(dāng)將食品安全監(jiān)管部門張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持()A、到下次監(jiān)督檢查時(shí)B、3個(gè)月C、6個(gè)月D、2年答案：A28.以下哪種情形可免予處罰()A、履行了進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù),有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源B、銷售微生物含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C、銷售摻假摻雜的食品D、銷售死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品答案：A29.某地市場(chǎng)監(jiān)管部門依法對(duì)某甲的小士多開展日常監(jiān)督檢查,某甲拒不讓執(zhí)法人員進(jìn)入倉庫。以下說法不正確的是()A、會(huì)被責(zé)令停業(yè),并處二千元以上五萬元以下罰款B、情節(jié)嚴(yán)重的,吊銷許可證C、違反治安管理?xiàng)l例的,承擔(dān)刑事責(zé)任D、違反治安管理?xiàng)l例的,由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰答案：C30.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可的,申請(qǐng)人在()內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可A、3個(gè)月B、6個(gè)月C、1年D、2年答案：C31.食品經(jīng)營(yíng)者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí),應(yīng)當(dāng)()A、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任B、先繳納罰款罰金C、減少賠償金額和罰款金額D、不予賠償和繳納罰款罰金答案：A32.銷售()時(shí),應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備;A、預(yù)包裝食品B、散裝食品C、無包裝的直接入口食品D、以上全是答案：C33.易引起沙門氏菌食物中毒的食品是()A、家禽及蛋類B、蔬菜及水果C、水產(chǎn)品D、乳及乳制品答案：A34.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全()制度,定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。A、自查B、風(fēng)險(xiǎn)C、檢驗(yàn)D、防范答案：A35.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品,進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于()A、三個(gè)月B、六個(gè)月C、一年D、兩年答案：D36.食品銷售者收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后,應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的規(guī)定在()顯著位置公示相關(guān)不合格產(chǎn)品信息。A、辦公場(chǎng)所B、被抽檢經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所C、貯存場(chǎng)所D、會(huì)議室答案：B37.下列關(guān)于過期食品處置措施正確的是()A、盡快使用B、降價(jià)銷售C、無害化處理、銷毀D、混合使用答案：C38.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)淖龇ú徽_的是()A、裝卸食品的容器、工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無毒無害、保持清潔B、防止食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中受到污染C、食品貯存、運(yùn)輸溫度符合食品安全要求D、將食品與有毒有害物品一起運(yùn)輸答案：D39.食品銷售企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。A、質(zhì)量部門負(fù)責(zé)人B、質(zhì)量負(fù)責(zé)人C、采購負(fù)責(zé)人D、食品安全管理人員答案：D40.被吊銷許可證的食品銷售企業(yè),其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起()年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作和擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員A、2B、3C、4D、5答案：D41.食品銷售經(jīng)營(yíng)者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表,或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的,由市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,給予警告,并處()元罰款A(yù)、5千~5萬B、2千~3萬C、5千~3萬D、2千~2萬答案：C42.最易污染黃曲霉并產(chǎn)生黃曲霉毒素B1的食品是()A、家禽及蛋類B、水產(chǎn)品C、蔬菜及水果D、花生、玉米答案：D43.食品銷售者未定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)的,由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處五千元以上()萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證A、2B、3C、5D、10答案：C44.食品銷售經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)()次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的,由市場(chǎng)監(jiān)管部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證A、2B、3C、4D、5答案：B45.食品安全的投訴舉報(bào)電話是()A、12315B、12320C、12331D、12365答案：A46.食品銷售經(jīng)營(yíng)者在散裝食品的貯存位置可以不標(biāo)明哪項(xiàng)內(nèi)容()A、食品的名稱B、食品的生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)C、食品的成分或者配料表D、保質(zhì)期答案：C47.違反《食品安全法》規(guī)定,構(gòu)成犯罪的(涉嫌食品安全犯罪的),應(yīng)當(dāng)()A、可以以罰代刑B、依法追究其刑事責(zé)任C、依法不應(yīng)追究刑事責(zé)任的,不再給予行政處罰D、經(jīng)審查沒有犯罪事實(shí)但依法應(yīng)當(dāng)予以行政處罰的,由公安機(jī)關(guān)予以處罰答案：B48.食品銷售者不得從食品小作坊采購()A、罐頭制品B、預(yù)包裝肉制品C、飲料D、以上全是答案：D49.食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化,食品銷售者未按規(guī)定申請(qǐng)變更許可的,由原發(fā)證部門責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處()元罰款A(yù)、1千~1萬B、2千~1萬C、5千~1萬D、5千~2萬答案：B50.違反食品安全法規(guī)定,()有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的,由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),并處二千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,吊銷許可證;構(gòu)成違反治安管理行為的,由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。A、拒絕B、阻撓C、干涉D、以上全是答案：D51.食品銷售者者需要延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可有效期的,應(yīng)當(dāng)在該許可有效期屆滿()個(gè)工作日前,向原發(fā)證部門提出申請(qǐng)A、10B、20C、25D、30答案：D52.食品銷售企業(yè)的()對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé),建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制,加強(qiáng)供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)過程控制、食品安全自查等工作。A、主要負(fù)責(zé)人B、負(fù)責(zé)人C、食品安全管理人員D、食品專業(yè)技術(shù)人員答案：A53.食品銷售者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí),應(yīng)當(dāng)()A、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任B、先繳納罰款罰金C、減少賠償金額和罰款金額D、不予賠償和繳納罰款罰金答案：A54.食品經(jīng)營(yíng)過程中存在食品安全隱患,未及時(shí)采取措施消除的,縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行()。A、警告B、責(zé)任約談C、罰款D、以上全是答案：B55.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定,接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)當(dāng)實(shí)行()責(zé)任制,先行賠付,不得推諉。A、直接B、間接C、主體D、首負(fù)答案：D56.食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,對(duì)無法提供合格證明的食品原料,應(yīng)當(dāng)()。A、先行使用,要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D、依照專家意見處理答案：B57.食品銷售經(jīng)營(yíng)者采購食品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和()A、食品合格證明文件B、法人身份證明C、食品生產(chǎn)工藝文件D、法人信用證明文件答案：A58.在經(jīng)營(yíng)過程中包裝或分裝的食品,不得()。A、更改原有的生產(chǎn)日期和延長(zhǎng)保質(zhì)期B、更改原有的生產(chǎn)日期C、延長(zhǎng)保質(zhì)期D、更改保質(zhì)期答案：A59.以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯(cuò)誤的是()A、接觸直接入口食品的人員經(jīng)常洗手但不消毒B、保持食品加工操作場(chǎng)所清潔C、避免昆蟲、鼠類等動(dòng)物接觸食品D、避免生食品與熟食品接觸答案：A60.食品銷售者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放()A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照B、酒類流通許可證C、食品經(jīng)營(yíng)許可證D、稅務(wù)登記證答案：C61.食品銷售者在一年內(nèi)累計(jì)()次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的,由食品安全監(jiān)管部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證A、二B、三C、四D、五答案：B62.有關(guān)食品安全的正確表述是()A、經(jīng)過滅菌,食品中不含有任何細(xì)菌B、食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、含有食品添加劑的食品一定是不安全的D、食品即使超過了保質(zhì)期,但外觀、口感正常仍是安全的答案：B63.經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品,尚不構(gòu)成犯罪的,由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品,并可以沒收用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品;違法經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的,并處()萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的,并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,吊銷許可證。A、一B、二C、三D、五答案：D64.大多數(shù)細(xì)菌能夠快速生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是()A、-15℃~0℃B、8℃~60℃C、0℃~9℃D、61℃~70℃答案：C65.食品銷售者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表,或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的,由市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,給予警告,并處()元罰款A(yù)、5千~5萬B、5千~3萬C、2千~3萬D、2千~2萬答案：C66.食品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和進(jìn)貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(),沒有明確保質(zhì)期的不少于二年。A、3個(gè)月B、6個(gè)月C、12個(gè)月D、18個(gè)月答案：B67.食品銷售者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件的,由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處()千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證。A、一B、二C、三D、五答案：D68.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合,有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,食品銷售者應(yīng)當(dāng)()停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A、立即B、5日內(nèi)C、10日內(nèi)D、30內(nèi)答案：A69.食品銷售者應(yīng)在()位置公示食品安全投訴舉報(bào)電話A、會(huì)議室B、負(fù)責(zé)人辦公室C、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置D、倉庫答案：D70.用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備,指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機(jī)械、管道、傳送帶、()等。A、容器B、用具C、餐具D、以上全是答案：D71.關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法,以下表述不正確的是()。A、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表B、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝C、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服答案：B72.食品銷售經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品的理化指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起()個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)A、7B、10C、15D、30答案：A73.接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)()進(jìn)行一次健康檢查A、每6個(gè)月B、每1年C、每18個(gè)月D、每2年答案：B74.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明存在食品安全隱患,接到食品安全監(jiān)督管理部門通知的食品銷售者應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行()A、下架B、自查C、召回D、銷毀答案：B75.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全(),具備食品安全管理能力。A、法律、法規(guī)B、標(biāo)準(zhǔn)C、專業(yè)知識(shí)D、以上全是答案：D76.食品安全管理人員每年應(yīng)接受不少于()小時(shí)的食品安全集中培訓(xùn)A、12B、24C、30D、40答案：D77.以下關(guān)于食品召回的做法中錯(cuò)誤的是()A、發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康,立即停止經(jīng)營(yíng)B、對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀后,向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況D、對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施,防止其再次流入市場(chǎng)答案：B78.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員,()不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作,也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員A、5年內(nèi)B、10年內(nèi)C、20年內(nèi)D、終身答案：D多選題1.食物中毒的應(yīng)急處置措施是()。A、立即停止食用可疑食品B、及時(shí)去醫(yī)院就診C、立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告D、保留好可疑食品、嘔吐物或糞便,以便于診斷答案：ABCD2.《中華人民共和國(guó)刑法》中有關(guān)食品安全犯罪的罪名主要有()A、生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪B、生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪C、生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品罪D、生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪答案：ABD3.有下列情形之一的,屬于食品安全法第一百二十三條至第一百二十六條、第一百三十二條以及本條例第七十二條、第七十三條規(guī)定的情節(jié)嚴(yán)重情形:()A、違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額2萬元以上或者違法行為持續(xù)時(shí)間3個(gè)月以上B、故意提供虛假信息或者隱瞞真實(shí)情況C、拒絕、逃避監(jiān)督檢查D、因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后1年內(nèi)又實(shí)施同一性質(zhì)的食品安全違法行為,或者因違反食品安全法律、法規(guī)受到刑事處罰后又實(shí)施食品安全違法行為答案：ABCD4.下列哪種食品屬于禁止銷售的食品()A、腐敗變質(zhì)的食品B、死因不明的禽、畜、獸等動(dòng)物肉類C、按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)添加了食品添加劑的食品D、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品答案：ABD5.食品小作坊生產(chǎn)加工的散裝食品,應(yīng)當(dāng)在容器或包裝上采用貼標(biāo)或者掛牌等方式標(biāo)明()A、食品名稱B、生產(chǎn)日期C、保質(zhì)期D、貯存條件答案：ABCD6.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說法,以下表述不正確的是()。A、無需在洗手設(shè)施旁標(biāo)示洗手方法B、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)可為手動(dòng)式或非手動(dòng)式C、應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施D、洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成答案：AB7.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取()措施,對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。A、進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B、對(duì)生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事生產(chǎn)活動(dòng)的場(chǎng)所答案：ABCD8.進(jìn)口預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合食品安全法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求,并載明食品的()A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)B、境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C、生產(chǎn)許可證編號(hào)D、原產(chǎn)地答案：BD9.食品的生產(chǎn)日期不得()A、另外加貼B、補(bǔ)印C、篡改D、年代用2位數(shù)字答案：ABC10.下列預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽()A、乙醇含量≥0.5%的飲料酒類B、包裝的飲用水C、現(xiàn)場(chǎng)制售的食品D、包裝總表面積≤100c㎡或最大表面面積≤20c㎡的食品答案：ABCD11.對(duì)違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定食品銷售者,可處以()A、罰款B、吊銷許可證C、行政拘留D、判刑答案：ABCD12.下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期是:()A、醬油B、固態(tài)食糖類C、酒精度≥5%的飲料酒D、食醋答案：BD13.未按要求進(jìn)行食品貯存的,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)以下哪項(xiàng)法律責(zé)任()A、給予警告B、沒收違法經(jīng)營(yíng)的食品C、拒不改正的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),并處一萬元以上五萬元以下罰款D、情節(jié)嚴(yán)重的,吊銷許可證答案：ACD14.銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明()等內(nèi)容。A、食品的名稱B、食品的生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)C、食品的保質(zhì)期D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD15.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門經(jīng)投訴人和被投訴人同意,采用調(diào)解的方式處理投訴,但法律、法規(guī)另有規(guī)定的,依照其規(guī)定。調(diào)解可以采取現(xiàn)場(chǎng)調(diào)解方式,也可以采取()等非現(xiàn)場(chǎng)調(diào)解方式。A、互聯(lián)網(wǎng)B、電話C、音頻D、視頻答案：ABCD16.下列哪項(xiàng)物質(zhì)為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中禁止使用的非食用物質(zhì)()A、吊白塊B、甲醛C、蘇丹紅D、三聚氰胺答案：ABCD17.食品銷售者應(yīng)當(dāng)對(duì)()的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場(chǎng)所。A、變質(zhì)B、超過保質(zhì)期C、回收D、破損答案：ABC18.食品銷售者應(yīng)當(dāng)履行以下哪項(xiàng)食品安全法定職責(zé)和義務(wù)()A、建立食品安全追溯體系B、開展食品安全自查,評(píng)估食品安全狀況,及時(shí)整改問題,消除風(fēng)險(xiǎn)隱患C、及時(shí)妥善處理消費(fèi)者投訴,依法報(bào)告和處置食品安全事故D、接受政府監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督,依法承擔(dān)行政、民事和刑事責(zé)任答案：ABCD19.可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品包括()A、白砂糖B、食用鹽C、味精D、白酒(酒精度54%)答案：ABD20.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用()的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、透明B、無毒C、有色D、清潔答案：BD21.入網(wǎng)食品銷售者不得從事下列行為:()A、網(wǎng)上刊載的食品名稱、成分或者配料表、產(chǎn)地、保質(zhì)期、貯存條件,生產(chǎn)者名稱、地址等信息與食品標(biāo)簽或者標(biāo)識(shí)不一致B、網(wǎng)上刊載的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能C、對(duì)在貯存、運(yùn)輸、食用等方面有特殊要求的食品,未在網(wǎng)上刊載的食品信息中予以說明和提示D、未在網(wǎng)上刊載食品安全管理人員信息答案：ABC22.食品銷售者拒絕、阻撓、干涉食品安全監(jiān)管部門依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理的,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)以下哪項(xiàng)法律責(zé)任()A、責(zé)令改正,給予警告B、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),并處2千~5萬元罰款C、情節(jié)嚴(yán)重的,吊銷許可證D、構(gòu)成違反治安管理行為的,由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰答案：BCD23.未取得食品經(jīng)營(yíng)許可從事食品銷售,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)以下哪項(xiàng)法律責(zé)任()A、沒收違法所得B、沒收用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品C、違法經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足1萬元的,處5萬~10萬元罰款D、貨值金額1萬元以上的,處貨值金額5倍以上10倍以下罰款答案：ABC24.禁止從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售的食品銷售者采購、使用的食品添加劑為()A、亞硝酸鈉B、亞硝酸鉀C、硫酸鋁鉀D、硫酸鋁銨答案：AB25.市場(chǎng)監(jiān)管部門作出下列哪項(xiàng)處罰決定前,應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽證的權(quán)利()A、吊銷《食品經(jīng)營(yíng)許可證》B、責(zé)令停業(yè)C、責(zé)令改正,給予警告D、較大數(shù)額罰款答案：ABD26.造成細(xì)菌性食物中毒的常見原因?yàn)?)A、原料腐敗變質(zhì)B、加工過程發(fā)生生熟交叉污染C、從業(yè)人員帶菌污染食品D、食品未燒熟煮透答案：ABCD27.食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括()。A、保持生產(chǎn)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度,配備食品安全管理人員C、組織職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查,及時(shí)調(diào)整患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位答案：ABCD28.當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10c㎡時(shí),標(biāo)簽上可以只標(biāo)示()A、產(chǎn)品名稱B、凈含量C、保質(zhì)期D、生產(chǎn)者(或經(jīng)銷商)的名稱和地址答案：ABD29.食品銷售者申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可時(shí),應(yīng)當(dāng)具備下列哪項(xiàng)條件()A、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所、設(shè)備或者設(shè)施B、與有毒有害場(chǎng)所以及其他污染源保持一定距離C、有專職或兼職食品安全管理人員D、有保證食品安全的規(guī)章制度答案：ABCD30.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病包括()A、霍亂、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾B、傷寒和副傷寒C、病毒性肝炎(甲型、戊型)D、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病答案：ABCD31.食品安全法規(guī)定:對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督的部門分別是()。A、衛(wèi)生部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、工商行政管理D、食品藥品監(jiān)督部門答案：BCD32.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門建立守信聯(lián)合激勵(lì)和失信聯(lián)合懲戒機(jī)制,結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信用檔案,建立嚴(yán)重違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者黑名單制度,將食品安全信用狀況與()等相銜接,及時(shí)向社會(huì)公布。A、準(zhǔn)入B、融資C、信貸D、征信答案：ABCD33.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)活動(dòng)。A、法律B、客戶要求C、法規(guī)D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案：ABD34.禁止銷售下列哪類肉類及其制品()A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢疫不合格的答案：ABCD35.食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄()A、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期B、進(jìn)貨日期C、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式D、采購人員答案：ABC36.銷售的食品中非法添加藥品的行為,應(yīng)當(dāng)給予的處罰為()A、沒收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品,并可沒收用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品B、貨值金額不足1萬元的,并處10萬元~15萬元罰款;貨值金額1萬元以上的,并處貨值金額5~10倍罰款C、情節(jié)嚴(yán)重的,吊銷許可證,并可由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處30日拘留D、構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任答案：AD37.用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備,指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的()A、機(jī)械、管道、傳送帶B、容器C、用具D、餐具答案：ABCD38.關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說法,以下表述正確的是()。A、食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理,建立管理制度B、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過驗(yàn)收合格后方可使用C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施D、采購食品原料時(shí)無需查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件答案：ABC39.食品銷售者貯存散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明()等內(nèi)容。A、食品的名稱B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)C、保質(zhì)期D、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式答案：ABCD40.食品安全監(jiān)管人員對(duì)食品銷售者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí),有權(quán)采取下列哪項(xiàng)措施()A、進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B、對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品等進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所答案：ABCD41.食品銷售經(jīng)營(yíng)者類別包括()A、批發(fā)經(jīng)營(yíng)者B、商場(chǎng)超市C、食品便利店D、食品自動(dòng)售貨經(jīng)營(yíng)者和網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者答案：ABCD42.《食品安全法》規(guī)定,被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得()A、申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可B、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作C、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員D、投資食品行業(yè)答案：ABC43.食品銷售者采購食品時(shí)應(yīng)當(dāng)遵守以下哪項(xiàng)要求()A、查驗(yàn)供貨者的許可證B、查驗(yàn)食品合格證明文件C、對(duì)食品進(jìn)行符合性驗(yàn)證D、對(duì)食品進(jìn)行感官抽查答案：ABCD44.發(fā)生食品安全事故后,任何單位和個(gè)人不得()A、隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息B、隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)C、配合事故調(diào)查處理D、積極救治中毒人員答案：AB45.食品銷售者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件的,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)以下哪項(xiàng)法律責(zé)任()A、給予警告B、沒收違法所得C、拒不改正的,處五千元以上五萬元以下罰款D、情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證答案：ACD46.投訴有下列情形之一的投訴,市場(chǎng)監(jiān)督管理部門不予受理()A、法院、仲裁機(jī)構(gòu)、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門或者其他行政機(jī)關(guān)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)或者依法成立的其他調(diào)解組織已經(jīng)受理或者處理過同一消費(fèi)者權(quán)益爭(zhēng)議的B、不是為生活消費(fèi)需要購買、使用商品或者接受服務(wù),或者不能證明與被投訴人之間存在消費(fèi)者權(quán)益爭(zhēng)議的C、除法律另有規(guī)定外,投訴人知道或者應(yīng)當(dāng)知道自己的權(quán)益受到被投訴人侵害之日起超過兩年的D、未提供《市場(chǎng)監(jiān)督管理投訴舉報(bào)處理暫行辦法》第九條第一款和第十條規(guī)定的材料的答案：ABD47.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括()A、能量B、蛋白質(zhì)、脂肪的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比C、礦物質(zhì)、維生素的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比D、碳水化合物、鈉的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比答案：ABD48.食品銷售者采購國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝食品時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)下列哪項(xiàng)內(nèi)容()A、食品的名稱、規(guī)格、凈含量B、食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)答案：ABCD49.接觸散裝食品的工具、容器等設(shè)備應(yīng)當(dāng)()A、耐用B、衛(wèi)生C、無毒D、安全答案：BCD50.食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分為()和六種制售類項(xiàng)目。A、預(yù)包裝食品銷售B、裸裝食品銷售C、特殊食品銷售D、其他類食品銷售答案：ACD51.食品安全監(jiān)管人員對(duì)食品銷售經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí),有權(quán)采取下列哪項(xiàng)措施()A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品等進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所答案：ABCD52.接觸直接入口食品的從業(yè)人員,出現(xiàn)下列哪項(xiàng)情形時(shí)應(yīng)洗手消毒()A、處理食物前B、接觸生食物后、接觸受到污染的工具或設(shè)備后C、使用衛(wèi)生間后、處理動(dòng)物或廢棄物后D、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后答案：ABCD53.食品召回公告應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容()A、食品生產(chǎn)者的名稱、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話、電子郵箱等B、食品名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次等C、召回原因、等級(jí)、起止日期、區(qū)域范圍D、相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)和消費(fèi)者退貨及賠償?shù)牧鞒檀鸢福篈BCD54.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí),食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即()。A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B、通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用C、當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法答案：AB55.下列哪項(xiàng)物質(zhì)為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中禁止使用的非食用物質(zhì)()A、硼砂B、罌粟殼C、酸性橙(金黃粉)D、檸檬黃答案：ABC56.晨檢時(shí)發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員存在下列哪項(xiàng)病癥,應(yīng)立即將其調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位()A、發(fā)熱B、腹瀉C、皮膚傷口或感染D、頭暈答案：ABC57.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的()等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。A、名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C、進(jìn)貨日期D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD58.將食品離地離墻貯存是為了()A、便于存取B、通風(fēng)防潮C、防止有害生物藏匿D、便于檢查和清潔答案：BCD59.對(duì)盛放直接入口食品的容器消毒,可采用的消毒方式包括()A、煮沸或蒸汽消毒B、紅外線加熱消毒C、紫外線消毒D、用含氯消毒藥物消毒答案：ABD60.食品安全監(jiān)管部門作出下列哪項(xiàng)處罰決定前,應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽證的權(quán)利()A、吊銷《食品經(jīng)營(yíng)許可證》B、責(zé)令停業(yè)C、責(zé)令改正,給予警告D、較大數(shù)額罰款答案：ABD61.食品安全法所稱回收食品,是指已經(jīng)售出,因違反()或者超過保質(zhì)期等原因,被召回或者退回的食品,不包括依照食品安全法第六十三條第三款的規(guī)定可以繼續(xù)銷售的食品。A、法律、法規(guī)B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：AB62.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽,標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)()A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、生產(chǎn)許可證編號(hào)答案：ABCD63.《中華人民共和國(guó)刑法》中有關(guān)食品安全犯罪的罪名主要有()A、生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪B、生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪C、生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品罪D、生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪答案：ABD64.食品銷售企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形,除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外,有下列情形之一的,對(duì)單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款:()A、故意實(shí)施違法行為B、違法行為性質(zhì)惡劣C、違法行為造成嚴(yán)重后果D、其他依法應(yīng)予以處罰的情形答案：ABC65.不得將食品與下列哪項(xiàng)物質(zhì)一同貯存、運(yùn)輸()A、食品添加劑B、餐飲具C、有毒物品D、有害物品答案：CD66.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品()。A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品答案：ABD67.食品小作坊生產(chǎn)加工的預(yù)包裝食品,應(yīng)當(dāng)在包裝上標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件,以及()A、食品小作坊名稱、地址、聯(lián)系方式、登記證編號(hào)B、食品成分或者配料表C、凈含量D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)答案：AB68.食品銷售者應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定,對(duì)因停止銷售、召回等原因退出市場(chǎng)的不安全食品采取()等處置措施。A、退貨B、補(bǔ)救C、無害化處理D、銷毀答案：BCD69.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)()的情況,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),實(shí)施食品召回。A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康D、食品嚴(yán)重滯銷答案：AC70.有下列情形之一的,作出行政許可決定的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門或者其上級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門,根據(jù)利害關(guān)系人的申請(qǐng)或者依據(jù)職權(quán),可以撤銷行政許可()A、濫用職權(quán)、玩忽職守作出準(zhǔn)予行政許可決定的B、超越法定職權(quán)作出準(zhǔn)予行政許可決定的C、違反法定程序作出準(zhǔn)予行政許可決定的D、對(duì)不具備申請(qǐng)資格或者不符合法定條件的申請(qǐng)人準(zhǔn)予行政許可的答案：ABCD判斷題1.外設(shè)倉庫地址發(fā)生變化的,食品銷售者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證部門報(bào)告。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.盛放直接入口食品的容器,使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.禁止銷售添加中藥材的食品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B4.食品銷售者在一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事食品銷售活動(dòng),應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品經(jīng)營(yíng)許可證。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A5.食品銷售者不得利用包括會(huì)議、講座、健康咨詢?cè)趦?nèi)的任何方式對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A6.入網(wǎng)食品銷售者應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁面顯著位置持續(xù)公示其營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可信息。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.銷售轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A8.我國(guó)食品安全工作方針是:食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治,建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.食品銷售者終止經(jīng)營(yíng),食品經(jīng)營(yíng)許可被撤回、撤銷或者吊銷的,應(yīng)當(dāng)在30個(gè)工作日內(nèi)申請(qǐng)辦理食品經(jīng)營(yíng)許可注銷。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)對(duì)許可申請(qǐng)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.食品銷售者不對(duì)委托生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé),由受托方負(fù)責(zé)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B12.飲料酒可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B13.食品銷售者的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化,需要重新辦理許可手續(xù)的,應(yīng)當(dāng)依法辦理。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品合格證明。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A15.食品經(jīng)營(yíng)許可證遺失、損壞的,應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)辦。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.食品經(jīng)營(yíng)許可證上載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為預(yù)包裝食品銷售(含冷藏冷凍食品)的食品銷售者可以銷售包裝上標(biāo)有“稱重銷售”的食品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B17.患有乙型病毒性肝炎的,不得從事接觸直接入口食品的工作。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.制作現(xiàn)榨果汁可以使用自來水。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B19.食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?固定的存放位置和標(biāo)識(shí)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A20.食品經(jīng)營(yíng)許可證上載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為預(yù)包裝食品銷售(不含冷藏冷凍食品)的,可以銷售冰糕。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可,應(yīng)當(dāng)先行取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A22.食品銷售者不對(duì)其銷售的食品的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé),由食品生產(chǎn)者負(fù)責(zé)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.食品經(jīng)營(yíng)許可證的正本和副本法律效力不一樣。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B24.除商場(chǎng)超市外,其他食品銷售者不可以申請(qǐng)銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B25.食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A26.發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒后,食品銷售者與中毒者協(xié)商解決了醫(yī)療及賠償事宜的,可以不向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)督管理部門報(bào)告。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.已取得食品經(jīng)營(yíng)許可的銷售者,若計(jì)劃通過網(wǎng)絡(luò)銷售食品,可不必經(jīng)過主管部門批準(zhǔn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B28.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的日期如果不按年、月、日的順序標(biāo)示,應(yīng)注明日期標(biāo)示順序。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A29.食品銷售者銷售的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)的,免于處罰。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B30.按照顧客要求進(jìn)行包裝銷售的食品為預(yù)包裝食品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.食品銷售者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.貯存對(duì)溫度、濕度等有特殊要求的食品,應(yīng)當(dāng)具備保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施,并保持有效運(yùn)行。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.食品銷售者不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品經(jīng)營(yíng)許可證。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A34.冷凍食品的貯存溫度不得高于—18℃以上。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A35.食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度,定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.食品銷售者對(duì)其銷售食品的安全負(fù)責(zé)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A37.可以使用甲醛泡發(fā)海產(chǎn)品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B38.食品銷售區(qū)域和非食品銷售區(qū)域應(yīng)當(dāng)分開設(shè)置,生食區(qū)域和熟食區(qū)域分開。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.銷售無包裝的直接入口食品時(shí),未使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備的,依照食品安全法第一百二十六條第一款、食品安全法實(shí)施條例第七十五條的規(guī)定給予處罰。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額2萬元以上或者違法行為持續(xù)時(shí)間3個(gè)月以上的,屬于食品安全法第一百二十三條至第一百二十六條、第一百三十二條以及本條例第七十二條、第七十三條規(guī)定的情節(jié)嚴(yán)重情形。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職,不得為兼職。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B42.食品銷售者通過自檢自查、公眾投訴舉報(bào)、經(jīng)營(yíng)者和監(jiān)督管理部門告知等方式知悉其銷售的食品屬于不安全食品的,應(yīng)當(dāng)主動(dòng)召回。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A43.食品銷售者應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定,對(duì)因停止經(jīng)營(yíng)、召回等原因退出市場(chǎng)的不安全食品采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等處置措施。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A45.直接入口的散裝食品應(yīng)當(dāng)有防塵防蠅等設(shè)施。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A46.不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47.天然食品添加劑一定比化學(xué)合成的食品添加劑更安全。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.銷售無包裝的直接入口食品時(shí),應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A49.食品銷售者發(fā)現(xiàn)其銷售的食品屬于不安全食品的,應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,采取通知或者公告的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者停止食用,并采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50.食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A51.食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員并經(jīng)考核合格。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A52.委托他人辦理食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)的,代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)監(jiān)督管理工作需要,可以對(duì)由下級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)日常監(jiān)督管理的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施隨機(jī)監(jiān)督檢查。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A54.食品銷售者在發(fā)生食品安全事故后隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的,責(zé)令停業(yè),沒收違法所得并處10萬元以上50萬元以下罰款。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品銷售企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A56.預(yù)包裝食品的包裝上可以有標(biāo)簽。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B57.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營(yíng)許可的,由原發(fā)證部門撤銷許可,并處1萬元以上3萬元以下罰款。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58.因作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重,而由省級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門決定暫停銷售,并向社會(huì)公布的食品,銷售者應(yīng)當(dāng)停止銷售該食品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59.用于制作現(xiàn)榨飲料、食用冰等食品的水,應(yīng)為通過符合相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)備處理后或煮沸冷卻后的飲用水。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.入網(wǎng)食品銷售者超過許可的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目范圍從事食品銷售的,依照食品安全法第一百二十二條的規(guī)定處罰。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A61.食品安全監(jiān)督管理