食品加工企業(yè)衛(wèi)生管理制度范本（2篇）

第2頁共2頁食品加工企業(yè)衛(wèi)生管理制度范本1、目的。加強對員工健康、個人衛(wèi)生的控制，以防止因人員因素對產(chǎn)品質(zhì)量造成危害，制定本制度。2、適用范圍：本制度適用于____御寶堂醫(yī)藥科技有限公司所有人員。3、內(nèi)容：（1）從事生產(chǎn)人員在工作中須保持良好的個人衛(wèi)生。堅持衛(wèi)生四勤（勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服），具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。（2）從事生產(chǎn)人員能夠掌握相應(yīng)的衛(wèi)生知識。（3）從事生產(chǎn)人員不得將于生產(chǎn)無關(guān)的個人用品帶入車間，不得留長指甲、蓄長胡須，工作時不得佩戴飾物和涂抹化妝品。（4）著裝要求（4.1）生產(chǎn)人員按照《人員出入車間管理制度》在專用更衣室內(nèi)按更衣程序更換工作服。（4.2）進入車間必須按要求穿戴公司統(tǒng)一發(fā)放的工作服、工作帽和工作鞋，帽子要將頭發(fā)全部罩住，工作服應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、無破損。（4.3）生產(chǎn)人員不得穿工作服出車間。（4.4）檢查、參觀、學(xué)習(xí)、檢驗等非生產(chǎn)人員進入生產(chǎn)車間須穿白大褂、戴衛(wèi)生帽、穿鞋套。（5）需要戴手套的人員應(yīng)提前洗手。手套應(yīng)保持清潔完好。（6）生產(chǎn)人員上班前不許喝酒，不準吃帶刺激氣味的食物，工作時不準吸煙、飲酒、吃零食及做有礙食品衛(wèi)生的活動。（7）生產(chǎn)人員在生產(chǎn)中必須保持手的衛(wèi)生，在以下情況下要洗手：開始工作之前；上廁所以后；接觸不干凈器具后；撿拾污物或直接處理廢棄物后。4、每天工作前由車間領(lǐng)導(dǎo)對員工的個人衛(wèi)生狀況進行隨機監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)不符合予以糾正。食品加工企業(yè)衛(wèi)生管理制度范本（二）裱花蛋糕間食品安全管理制度一、制作裱花蛋糕要在裱花蛋糕間內(nèi)進行，裱花蛋糕間內(nèi)必須有上下水和空氣消毒設(shè)施。二、制作前應(yīng)先檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，不得使用過期、變質(zhì)、偽劣的食品原料。三、裱花蛋糕間必須有專人負責，進入裱花蛋糕間之前必須先洗手消毒，更換清潔的工作服帽。四、制作裱花蛋糕之前應(yīng)先將刀、案板、工作臺面等進行消毒。五、所使用的色素必須是食用級別的，必須索取相應(yīng)的衛(wèi)生檢驗報告及供貨者的有效衛(wèi)生許可證復(fù)印件。六、不準將個人物品及與裱花蛋糕無關(guān)的物品帶入裱花蛋糕間內(nèi)。七、工作結(jié)束后，做好工具容器的清潔消毒及裱花蛋糕間的清潔衛(wèi)生。八、必須有專用的冰箱存放食品。面包房食品安全管理制度一、制作面包要在面包加工間內(nèi)進行，面包加工間內(nèi)必須有上下水和空氣消毒設(shè)施。二、制作前應(yīng)先檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，不得使用過期、變質(zhì)、偽劣的食品原料。三、面包加工間必須有專人負責，進入面包加工間之前必須先洗手消毒，更換清潔的工作服帽。四、制作面包類商品之前應(yīng)先將刀、案板、工作臺面等進行消毒。五、所使用的色素必須是食用級別的，必須索取相應(yīng)的衛(wèi)生檢驗報告及供貨者的有效衛(wèi)生許可證復(fù)印件。六、不準將個人物品及與制作蛋糕無關(guān)的物品帶入加工間內(nèi)。七、工作結(jié)束后，做好工具容器的清潔消毒及加工間的清潔衛(wèi)生。八、必須有專用的庫房存放食品原料。熟食加工間食品安全管理制度1、熟肉制作應(yīng)符合《肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法》和《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》有關(guān)生產(chǎn)過程的相關(guān)規(guī)定。2、達到“五專要求”，即專用加工間、專用固定加工人員、專用工具、專用洗手消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施。3、入口處設(shè)更衣室，配有二次更衣和洗手消毒的相應(yīng)設(shè)施4、專間內(nèi)____有紫外線燈等空氣消毒設(shè)施5、專間配有空調(diào)設(shè)備，專間溫度不高于25?6、加工熟食的工具、容器必須生熟分開，標志明顯，必須專用、避免生熟交叉污染；用前必須消毒，用后必須清洗干凈，保潔備用。7、加工間配備適應(yīng)經(jīng)營需要的冷凍冷藏設(shè)施，標志明顯，生熟肉制品不得混放。8、輔料、調(diào)料、食品添加劑的使用必須符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定要求。涼菜加工間食品安全管理制度一、制作涼拌菜要在專用間內(nèi)，專用間內(nèi)必須有上下水和空氣消毒設(shè)施。二、加工前應(yīng)先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不得加工。三、專用間必須有專人負責，進入專用間之前必須先洗手消毒，更換清潔的工作服帽。四、制作涼拌菜前應(yīng)將刀