中華文化簡介

中華文化編輯詞條中華文化，亦稱華夏文化，也被理解為狹義的所有中國地區(qū)的文化，是指華人社會(huì)繼承自中國文化后不斷演化、發(fā)展而成的特有文化。其特征是以中華文化的儒家文化與天朝思想為其骨干而發(fā)展。由于中華文化的高度文明，以及東亞各國國家基于發(fā)展的需求，使得東亞各國的受中華文化影響甚深。其中儒家文化尤其受到各國君主喜愛，使得中華文化能廣為傳播至東亞地區(qū)。中華文化發(fā)展于華夏文明，華夏文明的源頭有兩個(gè)，即黃河文明與長江文明。歷經(jīng)千年以上的時(shí)間歷史演變，中國各大古代文明長期相互影響融合，歷史上中國人經(jīng)歷多次的民族融合過程，如今一個(gè)擁有燦爛文化的中國，帶著豐富多彩的文化元素屹立在世界東方。1辭源2歷史3簡介民族文化起源4早期文化遠(yuǎn)古文化公元時(shí)期5史前文化黃河中游黃河上游黃河下游長江中上游長江下游和淮河流域東北地區(qū)南方地區(qū)西藏臺(tái)灣6地域文化黃河文化(北方)長江文化(南方)其他7海洋文化8諸子百家9神話傳說10符號(hào)圖騰11宗教信仰12中華服飾13漢字文化圈漢字語言14教育15文學(xué)宮殿寺廟雕刻墓葬建筑運(yùn)河16書法與中國畫17音樂18舞蹈古代舞蹈現(xiàn)代舞蹈19戲曲20戲曲影視21手工藝22飲食文化粵菜魯菜川菜淮揚(yáng)菜23體育棋牌24醫(yī)學(xué)25華人社會(huì)文化26中華文化圈1辭源文中的大部分的“中國”、“中華”、“華夏”乃同義詞，皆指黃河、長江流域一帶。炎帝、黃帝兩部落融合成的“華夏民族”多起源于黃河流域一帶，古人認(rèn)為該民族居住在中央位置、文化發(fā)達(dá)、歷史悠久，因此稱該地為“中華”。由于中華文化的高度文明，以及東亞各國國家基于發(fā)展的需求，使得東亞各國的受中華文化影響甚深。其中儒家文化尤其受到各國君主喜愛，由于其注重君臣倫理、忠誠、華夷之辨的文化正符合東亞各國的現(xiàn)實(shí)需求，以及頻繁互相交流的人口，使得中華文化能廣為傳播至東南亞地區(qū)，從康梁的維新變法、何子淵的教育革新，再到孫中山的民主革命，無不得益于華夏炎黃子孫始終以國家民族大義為己任、敢為天下先、善為天下先、屹立潮頭、自強(qiáng)不息的民族精神。到了19世紀(jì)下半葉，因?yàn)橹趁裰髁x者入侵，并彰顯其強(qiáng)大的武力，中華文化的影響才逐漸減弱。但在華人主導(dǎo)的地區(qū)，除了中國大陸、香港、澳門、臺(tái)灣，在東南亞地區(qū)（如馬來西亞、新加坡）、澳洲、歐洲、北美等華人聚集地，其社會(huì)文化通常受到中華文化的影響，尤其是漢語、生活的影響，也即漢化。盡管就地理、政治層面都未必跟中國有密切聯(lián)系，但因有大量華人移民，使其文化或多或少帶有中華文化的成分。2歷史中華文化源遠(yuǎn)流長，中華文化的起源于華夏文明，從遠(yuǎn)古至秦、漢，為中國人創(chuàng)造文化及繼續(xù)發(fā)達(dá)之時(shí)期;漢朝之后，歷經(jīng)在北方異族多次入侵與統(tǒng)治，而被鮮卑、蒙古人、滿洲人等入侵中國的人影響。漢唐時(shí)期借由絲路，亦傳入了大量西域文化。自漢末以來，則為中國文化中衰之時(shí)期。其流傳年代久遠(yuǎn)，雖然較諸古埃及、古巴比倫、古印度的古文明，約晚一千至兩千年才產(chǎn)生，在中國各朝代的統(tǒng)治者雖然由許多民族有所更替，但是中華文化卻始終延續(xù)，所以中華文化是持續(xù)至今的古老文化之一。流傳地域廣至東亞與東南亞地區(qū)，影響層面包含政治意識(shí)、思想宗教、教育、生活文化。其文化概念亦被稱為“華夏文化”與“漢字文化圈”。3簡介民族文化中華文化中華文明亦稱華夏文明，是世界上最古老的文明之一，也是世界上持續(xù)時(shí)間最長的文明。中華文明歷史源遠(yuǎn)流長，若從黃帝時(shí)代算起，已有5000年。有學(xué)者指出，中華民族有“三十萬年的民族根系、一萬年的文明史、五千年的國家史”。舉世公認(rèn)，中國是歷史最悠久的文明古國之一。一般認(rèn)為，中華文明的直接源頭有多個(gè)，而其中又以黃河文明和長江文明為主，中華文明是多種區(qū)域文明交流、融合、升華的果實(shí)，學(xué)術(shù)界一般稱之為“多源一體”的文明形成模式。中華人民共和國將中華文化定義為中國所有民族(即中華民族)的文化總匯，但由于漢族是中華民族的主體民族，并且漢文化在中國歷史上一直占據(jù)著主導(dǎo)地位，所以普遍認(rèn)為漢文化是中華文化的主體。由于歷史上越南、琉球和朝鮮半島曾是中國王朝的一部分，并長期受中華文化的影響，所以有歷史學(xué)家認(rèn)為歷史上的越南、琉球和朝鮮的文化亦屬于中華文化，但由于二十世紀(jì)越南和朝鮮廢除了漢字教育和漢語教學(xué)，所以今日的越南和朝鮮半島和中華文化已沒有直接的聯(lián)系;而琉球在中日甲午戰(zhàn)爭之后已被日本長期殖民統(tǒng)治，其文化和中華文化已經(jīng)產(chǎn)生了巨大的區(qū)別;另外中華文化亦被日本部分人民尊稱為“日本文化之母”，所以日本文化有選擇的繼承了中華文化，雖然在日本文化中能尋找到部分中國文化的影子，但日本文化和中華文化已是兩種不同的文化，近現(xiàn)代以來由于中國的落后、日本的崛起導(dǎo)致二者更大的疏遠(yuǎn)，所以學(xué)者們普遍認(rèn)為日本文化是中華文化、西方文化和日本土著文化的雜交體。小中華思想是一種由中華思想派生而來的，在日本、朝鮮、越南等中國以外的儒教文化圈(漢字文化圈，東亞文化圈)的國家和地區(qū)內(nèi)存在的“文化認(rèn)同”和“文明繼承者”的思想。起源中華民族在神農(nóng)時(shí)代以前的政治形態(tài)是部落政治，而部落的領(lǐng)袖是“巫”。這種說法與傳統(tǒng)的認(rèn)知差異很大，在歷史上人們的認(rèn)知中“巫”是迷信的，“巫”是裝神弄鬼沒有知識(shí)的。實(shí)際上在先民的原始時(shí)代“巫”是科學(xué)家，“巫”代表知識(shí)的權(quán)威。原荒時(shí)代，先民知識(shí)未開，見大自然各種現(xiàn)象，如地面上的山川河流，氣候變化的風(fēng)雨雷電等等。因不了解，而心生疑、恐怖。對于這些疑惑要想獲得答案，只有去向“巫”請教?！拔住睂τ谶@種現(xiàn)象，經(jīng)過觀察，思考，分析等過程后做出的結(jié)論是風(fēng)有風(fēng)神，雨有雨神，雷有雷神，電有電神，其它日月星辰山河大地?zé)o不是各有一位神在主宰。神主宰論，現(xiàn)代人看來太不科學(xué)，太迷信了。但誰敢保證當(dāng)代科學(xué)家對宇宙現(xiàn)象所做的解說，等千年以后，不會(huì)被推翻而指為迷信，反科學(xué)的呢?另外，人類有兩件事情無法自己處理，必須求助于他人。一是生理的，人沒有不生病的，人生了病必須要請醫(yī)生診治。二是心理的，人要做一件事情，事前總是患得患失，東想西想，猶豫不決，這時(shí)就要請教他人提供意見作參考。心中有猶豫不決的事，要請教至親好友，或者向?qū)＜易稍?。在原始時(shí)代，這兩件事發(fā)生了，求助于同一人，就是“巫”。由古“殹”字寫作“醫(yī)”，及卜筮的“筮”字可做證明。(一)先談一談“巫”的治病原始時(shí)代，先民所害的疾病是很簡單的。多數(shù)是飲食不適合，所引發(fā)的腸胃病“腹瀉”之類，和氣候不適應(yīng)所引起的“感冒發(fā)燒”等。當(dāng)先民生病去求助“巫”的時(shí)候，“巫”最初也是用祈禱的方式求助于神。但是病是現(xiàn)實(shí)的，正在腹瀉的病人靠祈禱是止不住的。聰明的“巫”便改換用食療的方法，順手采一些植物給病人吃。當(dāng)然沒有經(jīng)過白老鼠、白兔子、猴子做試驗(yàn)，直接做臨床，是非常危險(xiǎn)的事。所以病人吃的結(jié)果，有的病好了，有的沒有影響，有的更嚴(yán)重了。“巫”又把它記錄下來，什樣的草治什么病，把植物的形狀繪出來。到神農(nóng)時(shí)候又把它整理歸類匯編成《神農(nóng)本草經(jīng)》”，所以傳說的神農(nóng)嘗百草，就是指此事，絕對不會(huì)是用自己做試驗(yàn)。(二)再關(guān)于問事先民所問的事，以氣象為主。主要是為了打獵。氣象臺(tái)具有最新的科學(xué)儀器，尚且無法預(yù)測氣象的變化，“巫”又有什么本領(lǐng)可以確實(shí)預(yù)測呢?然后“巫”發(fā)現(xiàn)對于事情發(fā)展的推斷，不如用藥治病一樣那么直接，那么明顯，會(huì)產(chǎn)生極大的落差。對于人民的問題，又不能不回答。聰明的“巫”對于人民所提的問題不再予以明確的答案，而改采比喻的方式給對方一個(gè)暗示。而其比喻多隨興采用民謠歌詞。一直流傳到伏羲，把歷代的“巫”回答人民的答案加以整理歸納成六十四個(gè)個(gè)案，這就是《易經(jīng)》的由來?！搬t(yī)”和“易”是一對雙胞胎，是人類文化的兩大主軸，有關(guān)《易經(jīng)》的版本流傳：在人類沒有符號(hào)文字之前，是采用結(jié)繩記事，《易經(jīng)》的八卦的“陽爻”，“陰爻”是用一個(gè)大結(jié)，和二個(gè)小結(jié)分別做代表。一串一串繩子結(jié)掛在墻壁上就是“卦”的由來。而六十四卦是由八卦重疊而組合成的，因此每一個(gè)六十四卦的卦是由二個(gè)三爻卦相聯(lián)結(jié)，所以便稱做“連三”。又因?yàn)槿池灾袥]“三”這一卦，只有“山”“艮為山”。由結(jié)繩進(jìn)步到符號(hào)文字以后，把“三”連結(jié)起來就像“山”如干卦的排列是「」好像兩個(gè)山字連結(jié)起來的樣子，故把“連三”改為“連山”了。由于文明的進(jìn)步，人類知識(shí)漸開，對周遭事務(wù)的認(rèn)知也有改變，故對“連山”易有所修訂整理。至黃帝時(shí)代，發(fā)明了文字，把原先掛在墻壁的“連山”易，修改成平面的符號(hào)。發(fā)現(xiàn)易的排列，應(yīng)該由坤干兩卦開始。而且人類生活最重要的地方是大地，故把坤、干排在干卦前面，排在第一，為了正名故改為“歸藏”。一直延用到殷朝。周文王被紂王政治迫害，被囚在羑里。周文王被囚困在羑里為了避免紂王對他起謀反的疑心，所以對政治、軍事、經(jīng)濟(jì)等方面的書籍不敢讀。只有弄一本“歸藏”易來讀，以示胸?zé)o大志。即是文王羑里演易故事的由來?！皻w藏”易經(jīng)周文王修訂整理即改名為《周易》。對《周易》發(fā)揚(yáng)最有力的是孔子。孔子周游列國反魯，六十八歲獲得《周易》，發(fā)現(xiàn)自己心中一切的疑問，在《周易》中都可以得到滿足的答案?？鬃幼x《周易》“韋編三絕”可見其用功夫之勤。并為《周易》寫了十篇文章，闡揚(yáng)《周易》的理論。最后感嘆“加我數(shù)年，五十以學(xué)易，可以無大過矣!”自嘆讀易太晚了，假如在五十歲讀到《周易》的話，就不必周游列國，到處問道了?！吨芤住方?jīng)過孔子整理后，就定稿了，以后再也不會(huì)有人敢更改只字詞組。所以《連山》、《歸藏》、《周易》實(shí)際上是一本書，由于版本不同而書名亦有所異。4早期文化遠(yuǎn)古文化智人時(shí)代，已經(jīng)開始出現(xiàn)文化，此時(shí)期考古發(fā)現(xiàn)有織縫衣物和葬禮，新石器時(shí)代已經(jīng)開始懂得耕作。在湖南已有文獻(xiàn)記載有第一個(gè)的人工耕作，群居文化開始出現(xiàn)，形成氏族公社。在中原地區(qū)考古發(fā)現(xiàn)西元7000年前至10000年前的裴李崗文化、賈湖文化等，已經(jīng)進(jìn)入以原始農(nóng)業(yè)、畜禽飼養(yǎng)業(yè)和手工業(yè)生產(chǎn)為主，以漁獵業(yè)為輔的原始氏族社會(huì)。后來陶器和玉石和文代開始興起，其中以仰韶文化以彩陶(在紅底上描繪出彩色的陶器)與龍山文化的黑陶為主要特色。仰韶文化年代約為西元前5000年~前3000年前，屬于新石器時(shí)代前期的范疇。生產(chǎn)工具以發(fā)達(dá)的磨制石器為主，常見有刀、斧、錛、鑿、箭頭、紡織用的石紡輪等，骨器也相當(dāng)精致。各種水器、甑、灶等日用陶器以泥紅陶和夾砂紅褐陶為主，主要呈現(xiàn)紅色，紅陶器上常彩繪有幾何型圖案或動(dòng)物型花紋，是仰韶文化最明顯特征，故也稱為彩陶文化。從挖掘的墓地遺跡證據(jù)顯示，仰韶時(shí)期為母系社會(huì)。后來在黃河下游與長江中下游發(fā)現(xiàn)的龍山文化，出土了大量黑色陶器，而且擁有更先進(jìn)的建筑技術(shù)，除了石鋤和石鍬與獸骨與木制的鍬之外，還使用石制的菜刀與鐮刀與貝類制的刀子，陪葬品多在男性的墓中，似乎變成已男性為中心的社會(huì)了。公元時(shí)期從前21世紀(jì)到前17世紀(jì)夏王朝晚期的河南洛陽二里頭文化已有出現(xiàn)中國最早的都城，二里頭遺址其中青銅爵是目前所知中國最早的青銅容器。還有鑲嵌錄松石的獸面銅牌飾，是目前所知最早的銅鑲玉石制品。玉器有圭、璋、琮、鉞、戈、刀等用品，與制作精美的陶器。而二里岡文化的遺址經(jīng)研究確認(rèn)為商的初期王朝所在，商初期到中期政權(quán)歷經(jīng)多次變動(dòng)，盤庚遷都到殷墟之前，應(yīng)該已經(jīng)遷都多次，二里頭遺址可能也是被廢棄的首都之一。除了黃河下游出現(xiàn)的仰韶文化與龍山文化以外，還有處于西元前2500年~前1500年的河姆渡文化，這些遺跡說明了在新石器時(shí)代的前半期，無論在中國的北方與南方都已經(jīng)發(fā)展出農(nóng)耕文化。隨著三星堆遺址的發(fā)現(xiàn)古代四川一帶(古蜀)有達(dá)到了非常高的程度的文明，證明巴蜀地區(qū)等長江流域與黃河流域是同等為中華古文明發(fā)祥地。而且各地的文化互有交流，并且一起繼承之前的文化遺產(chǎn)，也可證明中華文化早期也是多元發(fā)展的，而中原文化是主體。。后來經(jīng)過堯、舜、禹和夏、商、周等時(shí)期的發(fā)展而日臻成熟，中原文化、巴蜀文化、吳越文化、齊魯文化、楚文化等，這些地域文化共同組成了中華文化早期的主體—華夏文化。5史前文化黃河中游南莊頭遺址：磁山文化、裴李崗文化、老官臺(tái)文化、賈湖文化;仰韶文化：半坡類型、廟底溝類型、下王崗類型、西王村類型、大河村類型、大司空村類型、廟底溝二期文化;龍山文化：河南龍山文化、陶寺龍山文化、陜西龍山文化黃河上游大地灣文化、仰韶文化、馬家窯文化(馬家窯類型、半山類型、馬廠類型)、齊家文化黃河下游后李文化、北辛文化、大汶口文化、山東濟(jì)南龍山文化長江中上游彭頭山文化、城背溪文化、湯家崗文化、大溪文化、屈家?guī)X文化、石家河文化、寶墩文化長江下游和淮河流域河姆渡文化、馬家浜文化、崧澤文化、凌家灘文化、良渚文化東北地區(qū)興隆洼文化、趙家溝文化、紅山文化、小河沿文化、老虎山文化南方地區(qū)甑皮巖遺址、石峽文化西藏卡若文化、曲貢文化臺(tái)灣大坌坑文化·卑南文化6地域文化中國地域遼闊，各地文化經(jīng)過幾千年的發(fā)展，逐漸帶有鮮明的地方特色，并且具有中華文化的共性。除了主體民族漢族外，藏族、蒙古族等少數(shù)民族也擁有具有自己特色的地方文化。中華文化主要可分幾個(gè)地區(qū)：山東、河南、山西、陜西、河北一帶的黃河流域;四川、云南、貴州一帶的長江上游;湖南、湖北、江西一帶的長江中游;安徽、浙江、江蘇一帶的長江下游;東北地區(qū);內(nèi)蒙古地區(qū);新疆地區(qū);西藏、青海以及四川西部等地的藏區(qū);廣東、廣西一帶的珠江流域，福建的閩江流域等。黃河文化(北方)中原文化、胡同文化、秦隴文化長江文化(南方)楚文化、荊楚文化、湖湘文化、吳文化、越文化、徽文化、贛文化、江淮文化、巴蜀文化、嶺南文化、閩文化、潮州文化、客家文化其他東北文化、儺文化、藏文化、大坌坑文化7海洋文化媽祖信仰、鄭和信仰、天妃宮、海上絲綢之路、鄭和下西洋8諸子百家在春秋戰(zhàn)國時(shí)代，文化泛濫成災(zāi)，諸侯們互相討伐，促成了封建制度的萌芽。中國的知識(shí)份子或探討救世的學(xué)問，或發(fā)明各種學(xué)術(shù)以利諸侯爭霸，造就了中國思想史上最活躍的年代。那時(shí)期產(chǎn)生的各學(xué)術(shù)，總稱為諸子百家。9神話傳說中國神話，中華文化與歷史的瑰寶，通過口耳相傳或書面文字記載等各種形式流傳在寓言、小說、宗教、舞蹈、戲曲中。某方面而言，上古神話會(huì)被假定是歷史真實(shí)的一部份，最初的文字記載散見于《山海經(jīng)》、《水經(jīng)注》、《尚書》、《史記》、《呂氏春秋》等古典中。根據(jù)學(xué)者袁珂的分類，現(xiàn)在的中國神話可分為“神話”、“傳說”和“仙話”三種，而在晉代至明清時(shí)，中國文學(xué)史上又出現(xiàn)了一種被稱為“志怪小說”或“神魔小說”的類別，當(dāng)中很多是參考了神話、傳說和仙話，其中有名的當(dāng)屬《封神演義》、《西游記》及《聊齋志異》等。10符號(hào)圖騰一只龍與一只鳳組成，意思代表陰陽，也就是男女，由于漢族人口眾多，占據(jù)了中國歷史發(fā)展大部分，所以延續(xù)了中國最古老的動(dòng)物龍和鳳，作為自己民族的標(biāo)志。龍飛鳳舞，是中原地區(qū)與南方地區(qū)的民族標(biāo)志。中國人自稱是“龍的傳人”。中國的帝王自稱“真龍?zhí)熳印?，具有?quán)威的象征。龍是一種在中國傳說中虛構(gòu)的動(dòng)物，具有蛇身、蜥腿、鷹爪、蛇尾、鹿角、魚鱗、口角有須、額下有珠的形象。龍?jiān)谑ぶ信帕械谖?。龍與鳳凰、麒麟、龜一起并稱“四瑞獸”。(也有許多典籍和史書著作中提到“四瑞獸”分別為：猰貐、居、貔、狻猊。)青龍與白虎、朱雀、玄武是中國天文的四象。11宗教信仰道教是中國本土產(chǎn)生的宗教形式。佛教自道教是中國本土產(chǎn)生的宗教形式。佛教自從漢代傳入中國后，在不斷和中華文化交流中融合為中華文化的重要的一部分，被稱之為漢傳佛教。儒家不是純粹的宗教形式，儒家學(xué)者關(guān)心的是現(xiàn)實(shí)世界。中國傳統(tǒng)文化以儒釋道為主體，宗教信仰上以祖先信仰、道教、佛教信仰為主，此外還有其他各種中國本土及各地地方性信仰，比如關(guān)公信仰、媽祖信仰、三山國王信仰、以岳王崇拜為代表的忠烈信仰等等。祭祀祖先軒轅黃帝、祭孔都是代表性的具有信仰色彩的活動(dòng)。薩滿教是一類涉及到診斷、治療與引發(fā)疾病等能力的傳統(tǒng)信仰及實(shí)踐，有時(shí)因?yàn)榕c靈魂的特殊的關(guān)系、或?qū)`魂的控制而造成人們的苦難。薩滿(珊蠻，Shaman，巫師)曾被認(rèn)為有控制天氣、預(yù)言、解夢、占星以及旅行到天堂或者地獄的能力。薩滿教傳統(tǒng)始于史前時(shí)代并且遍布世界。最崇拜薩滿教的地方是伏爾加河流域，芬蘭人種居住的地區(qū)，東西伯利亞與西西伯利亞。朝鮮人也是薩滿教的信徒，他們的東學(xué)黨據(jù)說是由此而來。藏傳佛教，或稱藏語系佛教，又稱為喇嘛教，是指傳入西藏的佛教分支。藏傳佛教，與漢傳佛教、南傳佛教并稱佛教三大體系。藏傳佛教是以大乘佛教為主，其下又可分成密教與顯教傳承。雖然藏傳佛教中并沒有小乘佛教傳承，但是說一切有部及經(jīng)量部對藏傳佛教的形成，仍有很深遠(yuǎn)的影響。藏傳佛教始于松贊干布時(shí)期，自寂護(hù)論師傳入大乘佛教及隨瑜伽行自續(xù)派，蓮花生大師來到西藏，制服了外道苯教，逐漸建立了密教的基礎(chǔ)，此一時(shí)期稱為前弘期。此后經(jīng)過朗達(dá)瑪滅佛的波折，佛教經(jīng)過滅佛運(yùn)動(dòng)的破壞后重新振興，并逐漸形成了寧瑪、噶舉、噶當(dāng)、薩迦、格魯、覺囊等各派的傳承，此一時(shí)期稱為后弘期。在宗喀巴大師創(chuàng)格魯派，成為藏傳佛教的主流后，在西藏出現(xiàn)了政教合一的特殊局面。13世紀(jì)，開始流傳于蒙古地區(qū)，至今，蒙古、土、裕固等民族，仍多信奉藏傳佛教。近現(xiàn)代，藏傳佛教逐漸流傳到世界各地。12中華服飾在中華文明的歷史長河中被現(xiàn)代中國人稱之為漢服的服飾，從三皇五帝到明代千年歲月中代表了中華文明的主體服飾，明朝末年清朝滿族統(tǒng)治者進(jìn)入關(guān)內(nèi)后，通過剃發(fā)易服的方式強(qiáng)制漢族人民身穿滿族服飾，使得中原地區(qū)的漢族傳統(tǒng)服飾一度中斷。當(dāng)前可以看到的中華服飾主要有：漢服和各少數(shù)民族服裝等。深受中華服飾影響的有：和服、韓服、越服、琉球服飾等。13漢字文化圈漢字文化圈是指中國以及受中國皇帝冊封的周邊國家或民族。這些中國周邊的國家或民族以文言文作為交流的媒體，從中國歷代王朝引進(jìn)國家制度、政治思想并發(fā)展出相似的文化和價(jià)值觀。在政治方面，上述的國家或民族與中國保持著相對的獨(dú)立性。漢字文化圈的覆蓋地域與現(xiàn)代地域區(qū)分所指的的東亞地區(qū)有的很大的重合部分，包括了中國、越南、朝鮮半島、琉球和新加坡等地，此外還包括世界各地保留著中華文化傳統(tǒng)的華人世界。通常日本學(xué)者也會(huì)把自己包括在“漢字文化圈”內(nèi)，但也有部分日本人覺得自己是西方文化世界中的一員。漢字漢字不僅在華人地區(qū)中存在，也被日本、韓國、越南等非華人國家使用，是傳承中華文化的主要載體。漢字是在圖形符號(hào)的簡化過程中形成的。在山東省泰安市發(fā)現(xiàn)“大汶口陶符”距今約6000年，已是漢字誕生的雛形，比殷墟甲骨文要早2000多年。商朝的殷墟出土的動(dòng)物甲骨上的甲骨文為現(xiàn)在所發(fā)現(xiàn)的最早的成熟漢字。同時(shí)青銅器上的鐘鼎文也有很高的歷史價(jià)值。先秦的文字頗不統(tǒng)一，春秋戰(zhàn)國時(shí)期各國都不同程度地將漢字發(fā)展分化，直到秦始皇統(tǒng)一六國后，改秦國的大篆為小篆，結(jié)束了文字分化的歷史。小篆在發(fā)展過程中，不斷有新的形聲會(huì)意字出現(xiàn)，讓文字記載更為準(zhǔn)確精密。小篆筆畫以曲線為主，后來逐步變得直線特征較多、更容易書寫。到漢代，隸書取代小篆成為主要書體。隸書的出現(xiàn)是漢字的一大進(jìn)步，奠定了現(xiàn)代漢字字形結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，成為古今文字的分水嶺。今天人們書寫方式有隸書、楷書、宋書、行書等等。由于現(xiàn)代中國大陸進(jìn)行簡化字改革，如今的華人社會(huì)里存在繁體中文和簡體中文兩種主要書寫系統(tǒng)。語言漢語、蒙語、藏語、維吾爾語、俄語、朝鮮語、日本語、琉球語、越南語、漢語方言、官話、北方話、東北話、江淮話、中原話、西南官話、湘語、吳語、粵語、贛語、客家話、閩南語等。14教育自漢朝開始獨(dú)尊儒術(shù)后，中國開始了2000多年的儒學(xué)教育。隋朝時(shí)確立科舉制度，宋朝時(shí)開始興建書院。19世紀(jì)末，辛亥革命元老中國現(xiàn)代教育奠基人何子淵、丘逢甲等人開風(fēng)氣之先，排除頑固守舊勢力的干擾，成功引入西學(xué)，創(chuàng)辦新式學(xué)校，將平民教育納入滿清朝廷的視野。清政府迫于形勢壓力，不得不對教育革新網(wǎng)開一面，于1905年末頒布新學(xué)制，廢除科舉制，并在全國范圍內(nèi)推廣新式學(xué)堂，西學(xué)逐漸成為學(xué)校教育的主要形式。雖然直到宣統(tǒng)元年(1909年)，沿襲中國1300多年的“八股取士”制度才真正廢除，地方科舉考試才真正停止。但是，教育方式的這一根本性變革，從思想體系上動(dòng)搖了滿清皇權(quán)的根基，大批思想進(jìn)步銳意創(chuàng)新的社會(huì)精英，以及血?dú)夥絼偟哪贻p新銳隨即脫穎而出，為辛亥革命積蓄了巨大能量，為滿清王朝的覆滅奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。如今大陸地區(qū)主要實(shí)行高考制度來選拔學(xué)生進(jìn)入大學(xué);臺(tái)灣地區(qū)則是以學(xué)力測驗(yàn)制度來選拔學(xué)生進(jìn)入大學(xué)。國子監(jiān)太學(xué)科舉制私塾書院四大書院翰林院高考學(xué)力測驗(yàn)15文學(xué)中國神話、中國寓言、中國典故、中國小說、中國四大古典小說、新文化運(yùn)動(dòng)、中國詩詞、唐詩、宋詞、元曲、現(xiàn)代詩、建筑、萬里長城、園林道觀：鹿邑太清宮，坐落于老子故里。在唐代時(shí)，被奉為皇家祖廟。現(xiàn)屬于全真道。終南山樓觀臺(tái)，為老子向尹喜傳道之所，相傳始建于周代。龍虎山天師府，為歷代張?zhí)鞄熅铀驼坏赖目偛俊Ｇ喑巧匠５烙^，又稱“天師洞”，是張道陵修道之所?，F(xiàn)屬于全真道。北京白云觀，丘處機(jī)在此長住且葬于此，是全真道總部和三大祖庭之一。現(xiàn)為中國道教協(xié)會(huì)所在地。北京大高玄殿，位于北京故宮西北角，是明、清兩朝的皇家道觀。泰山岱廟，位于山東泰安城區(qū)?，F(xiàn)屬于全真道。嵩山中岳廟，因?yàn)榕R近宋代首都開封，而受到歷代北宋皇帝的尊崇。天津天后宮，三大媽祖祖廟之一?，F(xiàn)屬于全真道。芮城永樂宮，以其精美的壁畫而聞名天下。解州關(guān)帝廟，位于關(guān)羽的家鄉(xiāng)——山西運(yùn)城，是普天下關(guān)帝廟的祖廟。沈陽太清宮，現(xiàn)屬于全真道。蘇州玄妙觀，觀內(nèi)三清殿為今已罕見的宋代古建筑。武漢長春宮，祭祀丘處機(jī)，故名“長春”。武當(dāng)山太和宮，是世界遺產(chǎn)武當(dāng)山古建筑群的主體。成都鶴鳴山，是張?zhí)鞄焺?chuàng)立道教的地方青羊?qū)m，傳說是老子的出生地?，F(xiàn)宮觀為清代所修，屬于全真道。昆明太和宮，以擁有銅鑄的“金殿”而聞名?，F(xiàn)存建筑主要為吳三桂所修。西安八仙宮，相傳是呂洞賓修仙得道之處。慈禧太后、光緒皇帝避難時(shí)曾來此居住?，F(xiàn)屬于全真道。宮殿阿房宮、故宮、沈陽故宮、超然樓寺廟十大名寺雕刻八大名窟墓葬建筑十三陵、秦始皇陵運(yùn)河京杭運(yùn)河、靈渠、鴻溝16書法與中國畫書法和中國畫是中國獨(dú)特的藝術(shù)。書法：金文、篆文、隸書、楷書、行書、草書、硬筆書法對聯(lián)17音樂中國民族音樂、中國戲曲、傳統(tǒng)民歌18舞蹈古代舞蹈周朝雅樂、大舞、小舞、漢朝樂府、唐朝樂舞現(xiàn)代舞蹈彩帶舞、武功蓮香、扇子舞19戲曲京劇又稱京戲，是中國戲曲曲種之一。京劇是十九世紀(jì)中期，融合了徽劇和漢劇，并吸收了秦腔、昆曲、梆子、弋陽腔等藝術(shù)的優(yōu)點(diǎn)，在北京形成的。京劇形成后在清朝宮廷內(nèi)得到了空前的繁榮。京劇的腔調(diào)以西皮和二黃為主，主要用胡琴和鑼鼓等伴奏，被視為中國國粹。京劇豫劇、越劇、昆曲、漢調(diào)、徽劇潮劇，又稱潮州戲，用潮州話演唱的地方劇種，潮劇歷史悠久，是中國最古老的地方劇種之一。評劇、淮劇、黃梅戲、吉?jiǎng)?、呂劇粵劇，原稱大戲或者廣東大戲，源自南戲，自明朝嘉靖年間開始在廣東、廣西出現(xiàn)，是糅合唱做念打、樂師配樂、戲臺(tái)服飾、抽象形體等等的表演藝術(shù)?；泟∶恳粋€(gè)行當(dāng)都有各自獨(dú)特的服飾打扮。最初演出的語言是中原音韻，又稱為戲棚官話。到了清朝末期，知識(shí)分子為了方便宣揚(yáng)革命，把演唱語言改為粵語廣州話，使廣東人更容易明白。粵劇名列于2006年5月20日公布的第一批518項(xiàng)國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄之內(nèi)。贛劇、采茶戲、湘劇、花鼓戲、湖南花鼓戲湖北花鼓戲、長沙花鼓戲、鳳陽花鼓戲、曲藝、相聲、快板、墜子、大鼓、歌仔戲、皮影戲、布袋戲、南曲、南音、高甲戲、川劇、秦腔(即墨柳腔)20戲曲影視中國電影、中國電影史、中國電視、中國電視史21手工藝青銅器、漆器、陶器、瓷器、玉器緙絲：本緙絲(南通緙絲)、明緙絲(蘇州緙絲)刺繡：四大名繡染纈：夾纈(印花)、蠟纈(蠟染)、絞纈(扎染)、藍(lán)印花布織造：南京云錦、蘇州宋錦、四川蜀錦、廣西壯錦、湖北土錦、海南黎錦翡翠、印章、云子、木刻剪紙、皮影、泥玩具22飲食文化中華飲食文化，在日本和韓國稱為中華料理或中國料理，歐美稱之為唐餐，是中華文化的組成部分，深遠(yuǎn)的影響了東亞地區(qū)的飲食文化。米食和面食是主要的兩大類型，中國南方和北方種植稻類地區(qū)，以米食為主，種植小麥地區(qū)則以面食為主，此外，各地的其他糧食作物，例如玉米、高梁、谷類、薯類作物作為雜糧也都成為不同地區(qū)主食的組成部分。中國東南方仍以米食為主，大米制品種類繁多，如米飯、米糕、米粥、飯團(tuán)、米面、糍飯、湯圓、粽子等;東北、西北、華北則以面食為主，饅頭、包子、面條、烙餅、餡餅、餃子等都為日常喜愛食物，其他如山東煎餅、陜西鍋盔、山西刀削面、西北、華北抻面、四川擔(dān)擔(dān)面、江蘇過橋面等都是有名的面制風(fēng)味食品。菜譜來源于中國各個(gè)地區(qū)和民族的菜肴，中國菜主要八大菜系組成;“八大菜系”是指川菜(四川菜)、湘菜(湖南菜)、粵菜(廣東菜)、蘇菜(江蘇菜)、魯菜(山東菜)、浙菜(浙江菜)、閩菜(福建菜)、徽菜(安徽菜)。著名菜肴有北京烤鴨、牛肉面、麻婆豆腐、拉面等，日本拉面亦源自中國。起源于中國的食具筷子亦為流傳至東亞飲食文化。中華飲茶茶文化與歐美的茶文化的分別很大，亦有中國十大名茶與臺(tái)灣十大名茶，并以茶藝以區(qū)分，茶風(fēng)格各地不同，最有名氣的要數(shù)四川成都的蓋碗茶和廣東潮州的工夫茶。日本茶道、朝鮮茶禮等其他東亞地區(qū)的茶儀式雖源自中國，但自行發(fā)展后有很大分別。酒是全人類的飲料。不過與古希臘等西方世界最早的葡萄酒不同，中國人最早是以谷物為原料釀酒的。酒在中華民俗活動(dòng)不可分開。近現(xiàn)代民間風(fēng)俗的婚禮酒、喪葬酒、月米酒、生期酒、節(jié)日酒、祭祀酒等等，都可以在周代風(fēng)俗文化的“八禮”中尋找到源頭。諸如農(nóng)事節(jié)日、婚喪嫁娶、生期滿日、慶功祭奠、奉迎賓客等民俗活動(dòng)，酒都會(huì)在活動(dòng)出現(xiàn)。也常在祭祀、會(huì)盟、祝捷等公務(wù)活動(dòng)出現(xiàn)，還出現(xiàn)于民間的喜喪禮儀、歡聚迎送等場合。老人生日，子女必為其操辦生期酒。擺酒宴請鄉(xiāng)鄰好友，并作攜贈(zèng)禮品以賀等。提親與結(jié)婚亦是常備有酒，各種禮品其中又必不可少酒?；槎Y后新人入洞房必要共飲“交杯酒”。洞房儀式完畢，新人要雙雙向參加婚禮酒宴者敬酒致謝，此時(shí)也亦會(huì)向新婚夫婦勸酒。祭拜酒因襲于遠(yuǎn)古對祖先諸神的崇拜祭奠。一般在立房造屋、修橋鋪路要行祭拜酒。凡破土動(dòng)工，有犯山神地神，就要置辦酒菜，在即將動(dòng)工的地方祭拜山神和地神。祭拜儀式要備上酒菜紙錢以求保佑。工程中，凡上梁、立門均有隆重儀式，其中酒為主體。然后逢年過節(jié)、遇災(zāi)有難時(shí)，要設(shè)祭拜酒。除夕夜，各家各戶要準(zhǔn)備豐盛酒菜，燃香點(diǎn)燭化紙錢，請祖宗亡靈回來飲酒過除夕，娛神活動(dòng)其形式仍是置辦水酒菜肴。在傳統(tǒng)意識(shí)中，認(rèn)為萬物皆有神，若有擾神之事不以酒菜祭拜，就不會(huì)清靜。端午節(jié)也會(huì)噴灑雄黃酒，小孩要掛香袋并在額頭上用雄黃酒畫一個(gè)“王”字;大人喝雄黃酒。中國酒文化和詩歌、戲曲也有著豐富的聯(lián)系，如“太白醉酒”、“武松醉跌”、“魯智深醉打山門”、“醉八仙”等，現(xiàn)代流行文化亦有以出現(xiàn)創(chuàng)作的功夫電影-醉拳等。飲食特色筷子粵菜粵菜由于廣東處于我國大陸南部，位于南嶺之南，屬嶺南地區(qū)，北回歸線橫穿境內(nèi)。它背山靠海，區(qū)域內(nèi)有沿海、有內(nèi)陸、有山地、有丘陵、有平原，也有一些小海島。海岸線長達(dá)3368公里，平原上河網(wǎng)交錯(cuò)，土地肥沃，山地丘陵，樹林茂密。該地區(qū)處于熱帶、亞熱帶、，氣候溫和，雨量充沛，使得物產(chǎn)豐饒，四季富足，奇花異草遍野，珍禽野味滿山，海鮮水產(chǎn)生猛，瓜果時(shí)蔬常青，家畜家禽滿欄，糧油糖醬充足。廣東夏長冬短，天氣偏于炎熱，使得粵菜菜口味以清鮮為主，講究口感的脆、嫩、爽、滑，即清而不淡，清中求鮮?；洸说幕咎卣饔校?.選料廣、博、奇、精、細(xì)，鳥獸蛇蟲均可成菜。2.菜肴注重良好的口感，講究清、鮮、爽、脆、嫩、滑，有濃郁的嶺南特色。3.五滋六味，調(diào)味基礎(chǔ);因料施味，味型鮮明;慣用醬汁，濃淡得宜。4.成菜講究刀工、火候，造型美觀。5.烹調(diào)技法以我為主，博采中外為我所用，尤其擅長軟炒、軟煎、軟炸、煨、燉、蒸、煲、熬、焗、鹵、浸等;烹調(diào)方法運(yùn)用靈活，創(chuàng)新品種層出不窮。6.粵菜講究料頭的使用。7.廣州菜、客家菜、潮州菜相互交融，爭相輝映，各出其色。廣州菜的特點(diǎn)有：選料精奇、品種眾多、范圍廣泛、口味講究清鮮爽脆嫩滑，技藝精湛，善于變化，尤其擅長炒、浸、煨、焗、炸、煲等烹調(diào)方法，自古有“食在廣州”的美譽(yù)?？图也说奶攸c(diǎn)有：由于客家人在歷史上是由中原南遷的漢人組成，所以在飲食風(fēng)俗上還多少保留著中原人的習(xí)俗。所以客家菜的主料突出，樸實(shí)大方，口味偏于濃郁，尤其擅長砂鍋菜，具有獨(dú)特的鄉(xiāng)土風(fēng)味。潮州菜的特點(diǎn)有：由于人類社會(huì)歷史的發(fā)展，潮州菜受到了閩南菜和客家菜等影響，以烹制海鮮見長，湯菜功夫獨(dú)到，擅烹素菜與甜食，鹵菜也別具風(fēng)味，口味清醇，注重保持原料的鮮味，偏重香、鮮、甜。魯菜粵菜山東省位于華北平原東部、黃河下游，其半島部分突出于渤海與黃海之間。境內(nèi)平原、洼地及湖河水域占總面積的65%，余為山地和丘陵。該省屬暖溫帶半濕潤季風(fēng)氣候，特點(diǎn)是夏熱多雨，冬寒干燥。山東的烹飪原料豐富，海參有刺參、鮑魚、海螺、烏魚蛋、對蝦、黃花魚、魚翅、西施舌、扇貝、海蜇等;黃河、微山湖的淡水產(chǎn)品有鯉魚、甲魚、青蝦、螃蟹等。畜禽原料有魯西南肉牛、菏澤青山羊、壽光雞、微山湖的麻鴨等。植物原料名產(chǎn)有大明湖所產(chǎn)的蒲菜、茭白、汶上馬蒂、以及章丘大蔥、蒼山大蒜、萊蕪姜、膠東大白菜、濰縣蘿卜、煙臺(tái)蘋果、萊陽梨、肥城桃、東陵小棗、青州銀瓜等。調(diào)味品有濟(jì)寧玉堂醬園的黃醬、黑醬、味珍醬油;濟(jì)南天然醬油;洛口王村醋;羊口蝦油等。魯菜源遠(yuǎn)流長，風(fēng)格高貴大方、曠達(dá)灑脫。因?yàn)樯綎|是中國古文化的發(fā)祥地之一，儒家思想的奠基人——孔子的故鄉(xiāng)。大汶口文化、龍山文化出土的紅紗陶、黑陶等烹飪器皿、酒具，反映了新石器時(shí)代齊魯?shù)貐^(qū)的飲食文明。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，魯國孔子提出了“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食主張，并從烹飪的火候、調(diào)味、飲食、衛(wèi)生、飲食禮儀等多方面提出了要求，對齊魯?shù)呐腼儺a(chǎn)生了重要的影響。北魏時(shí)期有一書《齊民要術(shù)》中有關(guān)烹飪的論述，對魯菜的形成和發(fā)展也產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。魯菜以后歷經(jīng)唐、宋、金各代的提高和錘煉，逐漸北方菜的優(yōu)秀代表。元、明、清時(shí)期，魯菜深入宮廷成為了御膳珍饈，并且遠(yuǎn)播華北、東北和京津等地?！督鹌棵贰泛汀端疂G傳》都曾生動(dòng)地描述過山東地區(qū)的市井飲食生活。新中國成立后，特別是改革開放后，魯菜發(fā)展迅速，餐飲市場繁榮，傳統(tǒng)魯菜精品不斷被挖掘出來，又在消化吸收川、粵、蘇等地菜肴風(fēng)味的基礎(chǔ)上，創(chuàng)制出一大批魯菜新肴。魯菜由濟(jì)寧、濟(jì)南、膠東等地方菜組成。濟(jì)寧菜歷史久遠(yuǎn)，選料講究，加工精細(xì)，素以烹制河鮮以及干鮮珍品見長，同時(shí)宴席禮儀規(guī)格也莊重分明，具有中國傳統(tǒng)的宴席規(guī)格和特色。濟(jì)南菜以濟(jì)南為中心，流行于德州、泰安一帶。其烹調(diào)方法擅長爆、燒、炒、炸，菜肴以清、鮮、脆、嫩著稱。特別講究清湯和奶湯的調(diào)制。清湯色清而鮮，奶湯色白而醇，調(diào)制方法精美細(xì)致。膠東菜以烹制海鮮見長，擅長爆、炸、扒、蒸等烹調(diào)方法。口味以鮮為主，偏重清淡，注意保持主料的鮮味?？傮w上看，魯菜常用的烹調(diào)方法有炸、熘、燒、扒、炒、爆、蒸、氽、燉、燜、烤、熬、熏、拔絲等，其中尤以爆、炒最能體現(xiàn)魯菜快速成菜的特色。魯菜講究調(diào)味純正，以咸鮮為主，善于蔥、蒜，常用的味型還有咸甜、酸辣、糖醋、椒鹽、蒜泥、純甜等。川菜粵菜四川省(包括重慶市)位于我國西南的長江上游。地形為高原、盆地、山地，主要河流為長江及其支流。氣候受地形影響，差異較大。東部屬于亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，具有冬暖、春早、夏長、和多云多霧的特點(diǎn);西部為溫帶，、亞熱帶高原氣候。四川、重慶的食物原料豐富而有特色，自古就有“天府之國”之稱。川渝地區(qū)盛產(chǎn)“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)，為其基本風(fēng)味的形成奠定了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。川渝菜有“一味一菜，百味百菜”之稱。川菜以家常小炒為主，渝菜以火鍋為主。川渝菜以擅烹飪?nèi)獠?、禽蛋菜、水產(chǎn)品菜見長。在菜品形態(tài)上是古樸與精巧并重，新品菜藝術(shù)性較強(qiáng)。常用的烹調(diào)技法有：蒸、炒、爆、煸、炸、熘、煎、燒、燜、燴、氽、煮、燉、熏、鹵、拌、熗、腌、糟等數(shù)十種，其中蒸法使用廣泛，最能表現(xiàn)其用火特色的是小炒、干燒、小煎、干煸等技法。川渝菜的常見味型有：咸鮮、咸鮮辣(家常味、蒜泥味、煳辣味等)、咸鮮甜酸(糖醋味、荔枝味等)、咸鮮麻(椒鹽味、椒麻味)、咸鮮酸、咸鮮麻辣味、咸鮮酸甜辣(魚香味)、咸鮮酸辣(酸辣味、芥末味)、咸鮮甜酸麻(陳皮味)、咸鮮甜酸辣麻(怪味)、甜香味等。尤其以麻辣、魚香、怪味更具特色。質(zhì)感以嫩、酥、脆、糯、軟爛為主。川渝菜菜式多樣、葷素并舉、湯菜并重、樸實(shí)無華，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，家常性強(qiáng)，大眾氣息濃郁，具有深厚的食客基礎(chǔ)。淮揚(yáng)菜淮揚(yáng)菜是江蘇菜的重要組成部分，是中國菜的杰出代表?；洸私K菜主要由淮揚(yáng)菜、金陵菜、蘇錫菜、徐海菜四個(gè)地方風(fēng)味菜構(gòu)成，影響遍及長江中下游廣大地區(qū)，在國內(nèi)外享有聲譽(yù)。江蘇位于我國東南，東臨黃海，中貫運(yùn)河，長江貫穿腹地，氣候溫和，文化名城眾多，一年四季水產(chǎn)禽蔬聯(lián)翩上市，海味山珍不絕于時(shí)，是舉世聞名的“魚米之鄉(xiāng)”，是名廚輩出的地方。江蘇菜菜品精美，烹飪文化歷史悠久。據(jù)淮安青蓮崗、吳縣草鞋山等遺址出土的文物表明，至遲在距今6000多年前，江蘇先民已用陶器烹調(diào)。夏、商、周三代，為江蘇菜的早期階段。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，江蘇已經(jīng)有全魚炙、露雞，吳羹和講究刀工的魚膾等。兩漢、三國和南北朝時(shí)期為江蘇菜最初發(fā)展時(shí)期，出葷素菜肴外，面食、素食與腌制食品之類已達(dá)到一定水平，隋唐、兩宋時(shí)期是江蘇菜發(fā)展的第一個(gè)高潮，不少海味菜、糟醉菜成為貢品，有“東南佳味”之稱的美譽(yù)。元明清時(shí)期，特別是清代，是江蘇菜發(fā)展的第二個(gè)高潮。江蘇菜菜式組合亦有特色。除日常飲食和各檔次宴席的菜式搭配，講究層次，各有章法之外，還有三類宴席具有獨(dú)到一處：一為船宴，二為齋席，三為全席。金陵菜以南京菜為代表，制作精細(xì)，玲瓏細(xì)巧，可分可合，講究刀工，注重火候，在口味上兼有四方之美，適應(yīng)八方之味。其菜口味平和，咸淡適宜，辣而不烈，肥而不膩，以鮮、香、酥、嫩著稱，烹調(diào)方法以燉、燜、烤見長。清真菜的烹制獨(dú)特居全國之首。淮揚(yáng)菜以揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、南通、鹽城菜為代表。淮揚(yáng)菜選料講究，制作精細(xì)，講究刀工，突出主料，力求鮮活，一物一味，注重火候，精于調(diào)湯。烹調(diào)方法以燉、燜、煨、焐見長，口味保持原汁原味，擅長制湯，清澈見底，