2022茶藝師初級(jí)測(cè)試題含答案(模擬題)

2022茶藝師初級(jí)測(cè)試題一.選擇題(共50題，共100分)1.茶葉儲(chǔ)存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、（）、無(wú)異味。A.透氣B.光照C.日曬D.不透明2.80℃水溫比較適宜沖泡(

)茶葉。

A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.綠茶3.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手(

)，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身

B.緊握杯身

C.捏緊杯口

D.掩住杯口4.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A.新

B.勻

C.凈

D.純5.唐代茶葉的種類有（

）。

A.綠、白、粗、散茶

B.粗、散、末、餅茶

C.團(tuán)、粒、末、餅茶

D.黃、粒、粗、散茶6.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（

）。

A.“華貴、精致”

B.“幽、凈、雅、潔”

C.“古典、華麗”

D.“文化、高貴7.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(

)左右的水沖泡。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃8.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A.茶湯中加鹽

B.茶湯中加糖

C.茶湯中加奶

D.茶湯中加水9.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A.落英繽紛

B.仙女散花

C.落雁沉魚

D.落花有意10.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A.盛湯壺

B.涼湯壺

C.燒水壺

D.沖水壺11.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。A.茶杯

B.茶壺

C.茶碗

D.茶盅12.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指(

)。A.潤(rùn)茶

B.悶茶

C.洗杯

D.浸茶13.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾人(

)杯的開水，從左到右依次凈杯。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/514.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過高，避免（

）和陽(yáng)光直射。

A.高溫干燥

B.低溫干燥

C.高溫高濕

D.低溫低濕15.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（

），故飲后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、熱燙

B.杯高、香清、湯熱

C.杯小、香濃、湯熱

D.杯厚、香長(zhǎng)、湯燙16.茶的起源，傳說是（

）嘗百草，得茶解毒。A.神農(nóng)B.伏曦

C.堯舜D.吳理真禪師17.下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A.湖北姊歸縣香溪泉

B.廬山棲賢寺招隱泉C.四川峨嵋山玉液泉

D.廬山康王谷谷簾泉18.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A.觀音出海

B.敬奉香茗

C.懸壺高沖

D.三龍護(hù)鼎19.（

）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A.茶荷

B.茶海

C.茶壺

D.茶通20.窨花茶一般都具有()。A.頭泡香氣低沉

B.濃郁純正香氣

C.有茶味無(wú)花香

D.有花干無(wú)花香21.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有(

)之譽(yù)。

A.四泡有余香

B.五泡有余香

C.六泡留余香

D.七泡留余香22.城市茶藝館泡茶用水可選擇（

）。

A.雨水

B.雪水

C.井水

D.純凈水23.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉（

），有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。

A.充分吸濕

B.上下翻滾

C.飄浮水面

D.快速下沉24.茶藝館的崗位一般設(shè)有(

)。

A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員

B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐25.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、(

)。

A.寒性強(qiáng)

B.溫和適中

C.熱性強(qiáng)

D.醇厚鮮爽26.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（

），故飲后杯中仍有余香。A.杯深、香高、熱燙B.杯高、香清、湯熱C.杯小、香濃、湯熱D.杯厚、香長(zhǎng)、湯燙27.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（

）的姿態(tài)是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步

B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C.雙手在體前交叉

D.收腹挺胸提臀28.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水(

)。

A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出

C.留在碗中

D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出29.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A.洗杯

B.燒水

C.斟茶

D.沖水30.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為(

)。A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.點(diǎn)茶法31.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.信陽(yáng)毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春32.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和(

)中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯

B.品茗杯

C.玻璃杯

D.聞香杯33.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、(

)。

A.隨手泡

B.茶船

C.儲(chǔ)茶器

D.茶海34.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A.紫薇泉

B.鳴弦泉

C.招隱泉

D.安平泉35.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)（），引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A.客人的著裝B.客人的身份C.來(lái)客的人數(shù)D.客人的主觀意愿36.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)(

)之感。

A.色枯、香沉、味平

B.枯黃、香低、味淡

C.色暗、香沉、味薄

D.枯黃、香清、味醇

37.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處(

)。

A.直沖而人

B.先慢后快人

C.慢沖而人

D.點(diǎn)沖而人38.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A.神水第一泉

B.四海第一湯

C.天下第四泉

D.天下第六泉39.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100~150mL的玻璃杯，投茶量為（

）。

A.1~2g

B.1~1.5g

C.2~3g

D.3~4g40.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A.食物型

B.加香型

C.加入型

D.旁置型41.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性(

)。

A.比青茶強(qiáng)

B.比綠茶差

C.比綠茶強(qiáng)

D.適中42.經(jīng)營(yíng)單位取得（

）后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A.衛(wèi)生許可證

B.商標(biāo)注冊(cè)

C.稅務(wù)登記

D.經(jīng)營(yíng)許可43.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的(

)。

A.香氣和滋味

B.醇香和湯色

C.湯色和葉底

D.醇香和濃鮮44.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A.4%

B.6%

C.7%

D.8%45.玻璃茶具的特點(diǎn)是（

），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A.保溫性強(qiáng)

B.質(zhì)地透明

C.質(zhì)地堅(jiān)硬

D.可塑性差46.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A.品水

B.觀色

C.聞香

D.玩味47.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁48.茶葉中的咖啡堿不具有（

）作用。

A.興奮

B.利尿

C.強(qiáng)心

D.抗氧化49.沖泡(

)的適宜水溫是90℃左右。A.白牡丹茶

B.水金龜茶

C.鐵觀音茶

D.茉莉花茶50.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)()泉水景觀的贊美。A.玉泉

B.魚泉

C.石泉