初級茶藝師理論參考題含答案(培優(yōu))

初級茶藝師理論參考題一.選擇題(共50題，共100分)1.下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A.湖北姊歸縣香溪泉

B.廬山棲賢寺招隱泉C.四川峨嵋山玉液泉

D.廬山康王谷谷簾泉2.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是()的品質特點。A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春3.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A.塵心洗盡興難盡

B.臨風一啜心自省C.眾人之醉我可清

D.茶味人生細品悟4.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為(

)。A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.點茶法5.沖泡(

)的適宜水溫是90℃左右。A.白牡丹茶

B.水金龜茶

C.鐵觀音茶

D.茉莉花茶6.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A.盛湯壺

B.涼湯壺

C.燒水壺

D.沖水壺7.茶藝館的崗位一般設有(

)。

A.經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員

B.迎賓員、服務員、茶藝師、茶藝員

C.經理、主管、領班、服務員、雜工

D.經理、主管、領班、茶藝小姐8.職業(yè)道德是（

）所應遵守的道德原則和規(guī)范的總和。

A.人們在家庭生活中

B.人們在職業(yè)工作和勞動中

C.人們在與人交往中

D.人們在消費領域中9.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、(

)。

A.隨手泡

B.茶船

C.儲茶器

D.茶海10.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（

）的姿態(tài)是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步

B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C.雙手在體前交叉

D.收腹挺胸提臀11.泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(

)左右的水沖泡。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃12.泡飲烏龍茶必須用(

)以上的水沖泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.100℃13.沖泡茶的過程中，在以下（

）動作體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。

A.雙手奉茶

B.高沖水

C.溫潤泡

D.溫壺14.根據茶具的質地和性能，車間.工地.田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A.紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發(fā)餿。B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有堅固耐用.攜帶方便等優(yōu)點。D.保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。15.品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以()為宜。A.1：10

B.1：20

C.1：50

D.1：8016.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A.神水第一泉

B.四海第一湯

C.天下第四泉

D.天下第六泉17.為體現禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即（

）。

A.問候輕、迎客輕、送客輕

B.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕18.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾人(

)杯的開水，從左到右依次凈杯。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/519.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質特點。A.云南普洱茶

B.滇紅工夫紅茶

C.云南沱茶

D.金銀花茶20.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指(

)。A.潤茶

B.悶茶

C.洗杯

D.浸茶21.烏龍茶品飲時，強調熱飲，即沖泡即品飲，因（

），故飲后杯中仍有余香。A.杯深、香高、熱燙B.杯高、香清、湯熱C.杯小、香濃、湯熱D.杯厚、香長、湯燙22.廣義茶文化的含義是（

）。

A.茶葉的物質與精神財富的總和

B.茶葉的物質及經濟價值關系

C.茶葉藝術

D.茶葉經銷23.體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A.茶杯

B.茶壺

C.茶碗

D.茶盅24.城市茶藝館泡茶用水可選擇（

）。

A.雨水

B.雪水

C.井水

D.純凈水25.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(

)后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十幾分鐘

B.五六分鐘

C.七八分鐘

D.二三分鐘26.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調講求：（

）。

A.“華貴、精致”

B.“幽、凈、雅、潔”

C.“古典、華麗”

D.“文化、高貴27.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據。A.新

B.勻

C.凈

D.純28.玻璃茶具的特點是（

），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A.保溫性強

B.質地透明

C.質地堅硬

D.可塑性差29.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質特點。A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春30.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列（

）姿勢是錯誤的。A.在行走中可以步幅稍大些B.在轉動時，注意調整頭、胸、髖三軸的角度C.在營業(yè)場所輕快小跑D.站立時兩手合握腰部31.通常泡茶用水的總硬度不超過（

）。

A.25℃

B.30℃

C.35℃

D.45℃32.下列()不屬于調飲法飲茶方式。A.茶湯中加鹽

B.茶湯中加糖

C.茶湯中加奶

D.茶湯中加水33.茶藝服務中與品茶客人交流時要（

）。

A.態(tài)度和藹、熱情友好

B.低聲說話、緩慢和氣

C.快速回答、簡單明了

D.嚴肅認真、語氣平和34.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質特點。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁35.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水(

)。

A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出

C.留在碗中

D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出36.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纖細如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫37.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A.香味

B.真香本味

C.湯色

D.欣賞“茶舞”38.經營單位取得（

）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A.衛(wèi)生許可證

B.商標注冊

C.稅務登記

D.經營許可39.茶藝館茶藝師的主要職責有(

)。

A.根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B.經常檢查茶藝館內的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單，保證在賓客結賬前賬目準確40.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”是()品質特點。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁41.烏龍茶品飲時，強調熱飲，即沖泡即品飲，因（

），故飲后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、熱燙

B.杯高、香清、湯熱

C.杯小、香濃、湯熱

D.杯厚、香長、湯燙42.白茶沖泡的全部器具包括(

)。

A.無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤

C.無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具

D.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具43.窨花茶一般都具有()。A.頭泡香氣低沉

B.濃郁純正香氣

C.有茶味無花香

D.有花干無花香44.茶的起源，傳說是（

）嘗百草，得茶解毒。A.神農B.伏曦

C.堯舜D.吳理真禪師45.茶葉中的咖啡堿不具有（

）作用。

A.興奮

B.利尿

C.強心

D.抗氧化46.唐代茶葉的種類有（

）。

A.綠、白、粗、散茶

B.粗、散、末、餅茶

C.團、粒、末、餅茶

D.黃、粒、粗、散茶47.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、(

)。

A.寒性強

B.溫和適中

C.熱性強

D.醇厚鮮爽48.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據（），引導賓客到適當的位置，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數D.客人的主觀意愿49.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性(

)。

A.比青茶強

B.比綠茶差

C.比綠茶強

D.適中50.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A.茶梗

B.茶花