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文檔簡介
2022茶藝師初級測試題一.選擇題(共50題,共100分)1.為營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:(
)。
A.“華貴、精致”
B.“幽、凈、雅、潔”
C.“古典、華麗”
D.“文化、高貴2.下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A.湖北姊歸縣香溪泉
B.廬山棲賢寺招隱泉C.四川峨嵋山玉液泉
D.廬山康王谷谷簾泉3.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要(
)。
A.態(tài)度和藹、熱情友好
B.低聲說話、緩慢和氣
C.快速回答、簡單明了
D.嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和4.玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水,使茶杯中茶葉(
),有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。
A.充分吸濕
B.上下翻滾
C.飄浮水面
D.快速下沉5.泡飲烏龍茶必須用(
)以上的水沖泡。
A.75℃
B.80℃
C.95℃
D.100℃6.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤,茶葉肥壯重,或有(
)。A.密披茸毛
B.稍帶白毫C.較多白毫
D.略顯茸毛7.廣義茶文化的含義是(
)。
A.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和
B.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系
C.茶葉藝術(shù)
D.茶葉經(jīng)銷8.沖泡黑茶時(shí),將沸水大水流沖入蓋碗,達(dá)到充分洗滌后,將洗茶水(
)。
A.直接傾倒出
B.緩慢傾倒出
C.留在碗中
D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出9.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長,水分含量過高,避免(
)和陽光直射。
A.高溫干燥
B.低溫干燥
C.高溫高濕
D.低溫低濕10.冬天適宜選飲紅茶,因?yàn)榧t茶的熱性(
)。
A.比青茶強(qiáng)
B.比綠茶差
C.比綠茶強(qiáng)
D.適中11.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異,普通紅茶、花茶和綠茶,可用滾沸不久的(
)左右的水沖泡。
A.100℃
B.80℃
C.90℃
D.70℃12.沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為100~150mL的玻璃杯,投茶量為(
)。
A.1~2g
B.1~1.5g
C.2~3g
D.3~4g13.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A.盛湯壺
B.涼湯壺
C.燒水壺
D.沖水壺14.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A.茶湯中加鹽
B.茶湯中加糖
C.茶湯中加奶
D.茶湯中加水15.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A.紫薇泉
B.鳴弦泉
C.招隱泉
D.安平泉16.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,輔助用具包含:茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、(
)。
A.隨手泡
B.茶船
C.儲(chǔ)茶器
D.茶海17.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A.觀音出海
B.敬奉香茗
C.懸壺高沖
D.三龍護(hù)鼎18.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進(jìn)行迎賓,主要根據(jù)(),引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?,要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià),打不打折。A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人的主觀意愿19.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性20.“香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.安溪鐵觀音
B.云南普洱茶
C.祁門紅茶
D.太平猴魁21.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)茶葉水分含量超過()時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A.5%B.6%C.7%D.4%22.陸羽泉水清味甘,陸羽以自鑿泉水,烹自種之茶,在唐代被譽(yù)為()。A.神水第一泉
B.四海第一湯
C.天下第四泉
D.天下第六泉23.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A.塵心洗盡興難盡
B.臨風(fēng)一啜心自省C.眾人之醉我可清
D.茶味人生細(xì)品悟24.窨花茶一般都具有()。A.頭泡香氣低沉
B.濃郁純正香氣
C.有茶味無花香
D.有花干無花香25.沖泡綠茶演示中的潔具,將玻璃杯一字?jǐn)[開,依次傾人(
)杯的開水,從左到右依次凈杯。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/526.泡茶時(shí)沖泡器具選擇,如飲用(
)則重在“啜”,宜用紫砂壺來泡茶。
A.紅茶
B.綠茶
C.花茶
D.烏龍茶27.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶,清飲茶湯,品嘗茶葉()。A.香味
B.真香本味
C.湯色
D.欣賞“茶舞”28.唐代茶葉的種類有(
)。
A.綠、白、粗、散茶
B.粗、散、末、餅茶
C.團(tuán)、粒、末、餅茶
D.黃、粒、粗、散茶29.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A.落英繽紛
B.仙女散花
C.落雁沉魚
D.落花有意30.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能,車間.工地.田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A.紫砂茶具泡茶無熟湯味,又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B.玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿湯色歷歷在目,增加情趣。C.搪瓷茶具,具有堅(jiān)固耐用.攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D.保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅,香氣低沉,失去鮮爽味。31.茶葉“干”是指茶葉含水量低于(),保鮮性能好。A.4%
B.6%
C.7%
D.8%32.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有(
)。
A.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生
C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單,保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確33.臺灣烏龍茶沖泡時(shí),溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和(
)中,持壺?fù)u晃數(shù)下,以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。
A.公道杯
B.品茗杯
C.玻璃杯
D.聞香杯34.茶葉中的咖啡堿不具有(
)作用。
A.興奮
B.利尿
C.強(qiáng)心
D.抗氧化35.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包,特意用竹子制作了標(biāo)記,交給寺里僧人作為取水的憑證,后人稱之為“調(diào)水符”。A.茯苓泉
B.觀音泉
C.甘露泉
D.玉女泉36.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是(
)。A.烏龍茶
B.紅茶
C.綠茶
D.黑茶37.經(jīng)營單位取得(
)后,向工商行政管理部門申請登記,辦理營業(yè)執(zhí)照。
A.衛(wèi)生許可證
B.商標(biāo)注冊
C.稅務(wù)登記
D.經(jīng)營許可38.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn):沖泡后,香氣馥郁持久,有(
)之譽(yù)。
A.四泡有余香
B.五泡有余香
C.六泡留余香
D.七泡留余香39.云南普洱茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A.兩葉抱一芽,平扁挺直不散.不翹.不曲,全身白毫,含而不露B.條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”C.條索緊結(jié).肥壯.沉重,似蜻蜓頭,色澤砂綠,鮮潤,紅點(diǎn)明D.條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅40.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.信陽毛尖
B.西湖龍井
C.皖南屯綠
D.洞庭碧螺春41.香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.信陽毛尖
B.西湖龍井
C.皖南屯綠
D.洞庭碧螺春42.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品,稱為口品。A.品茶
B.看茶
C.評茶
D.賞茶43.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指(
)。A.潤茶
B.悶茶
C.洗杯
D.浸茶44.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A.食物型
B.加香型
C.加入型
D.旁置型45.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A.卻嫌脂粉污顏色
B.一片冰心在玉壺C.藍(lán)田日暖玉生煙
D.春江水暖鴨先知46.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纖細(xì)如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫47.沖泡(
)的適宜水溫是90℃左右。A.白牡丹茶
B.水金龜茶
C.鐵觀音茶
D.茉莉花茶48.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,主泡器包含玻璃杯、(
)。
A.隨手泡
B.茶巾
C.茶船
D.茶荷49.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶,大口急飲。A.茶杯
B.茶壺
C.茶碗
D.茶盅50.通常泡茶用水的總硬度不超過(
)。
A.25℃
B.30℃
C.35℃
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