2022茶藝師初級測試題(輕巧奪冠)

2022茶藝師初級測試題一.選擇題(共50題，共100分)1.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有(

)之譽(yù)。

A.四泡有余香

B.五泡有余香

C.六泡留余香

D.七泡留余香2.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A.洗杯

B.燒水

C.斟茶

D.沖水3.烏龍茶品飲時，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（

），故飲后杯中仍有余香。A.杯深、香高、熱燙B.杯高、香清、湯熱C.杯小、香濃、湯熱D.杯厚、香長、湯燙4.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水(

)。

A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出

C.留在碗中

D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出5.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)（），引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人的主觀意愿6.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間.工地.田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A.紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用.攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D.保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。7.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（

）。

A.問候輕、迎客輕、送客輕

B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕8.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)(

)后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十幾分鐘

B.五六分鐘

C.七八分鐘

D.二三分鐘9.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A.評審杯

B.賞茶杯

C.聞香杯

D.品茶杯10.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A.5%B.6%C.7%D.4%11.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手(

)，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身

B.緊握杯身

C.捏緊杯口

D.掩住杯口12.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、（

）。

A.隨手泡

B.茶巾

C.茶船

D.茶荷13.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉（

），有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。

A.充分吸濕

B.上下翻滾

C.飄浮水面

D.快速下沉14.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春15.茶的起源，傳說是（

）嘗百草，得茶解毒。A.神農(nóng)B.伏曦

C.堯舜D.吳理真禪師16.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(

)左右的水沖泡。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃17.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾人(

)杯的開水，從左到右依次凈杯。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/518.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁19.唐代茶葉的種類有（

）。

A.綠、白、粗、散茶

B.粗、散、末、餅茶

C.團(tuán)、粒、末、餅茶

D.黃、粒、粗、散茶20.經(jīng)營單位取得（

）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A.衛(wèi)生許可證

B.商標(biāo)注冊

C.稅務(wù)登記

D.經(jīng)營許可21.云南普洱茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露B.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C.條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明D.條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅22.品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以()為宜。A.1：10

B.1：20

C.1：50

D.1：8023.茶葉中的咖啡堿不具有（

）作用。

A.興奮

B.利尿

C.強(qiáng)心

D.抗氧化24.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A.觀音出海

B.敬奉香茗

C.懸壺高沖

D.三龍護(hù)鼎25.職業(yè)道德是（

）所應(yīng)遵守的道德原則和規(guī)范的總和。

A.人們在家庭生活中

B.人們在職業(yè)工作和勞動中

C.人們在與人交往中

D.人們在消費(fèi)領(lǐng)域中26.城市茶藝館泡茶用水可選擇（

）。

A.雨水

B.雪水

C.井水

D.純凈水27.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為(

)。A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.點(diǎn)茶法28.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（

）。

A.態(tài)度和藹、熱情友好

B.低聲說話、緩慢和氣

C.快速回答、簡單明了

D.嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和29.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用(

)則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。

A.紅茶

B.綠茶

C.花茶

D.烏龍茶30.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春31.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A.4%

B.6%

C.7%

D.8%32.沖泡綠茶時，通常一只容量為100~150mL的玻璃杯，投茶量為（

）。

A.1~2g

B.1~1.5g

C.2~3g

D.3~4g33.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A.紫薇泉

B.鳴弦泉

C.招隱泉

D.安平泉34.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纖細(xì)如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫35.廣義茶文化的含義是（

）。

A.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C.茶葉藝術(shù)

D.茶葉經(jīng)銷36.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A.茶梗

B.茶花

C.茶片

D.草葉37.茶藝館的崗位一般設(shè)有(

)。

A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員

B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐38.沖泡(

)的適宜水溫是90℃左右。A.白牡丹茶

B.水金龜茶

C.鐵觀音茶

D.茉莉花茶39.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（

）的姿態(tài)是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步

B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C.雙手在體前交叉

D.收腹挺胸提臀40.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A.卻嫌脂粉污顏色

B.一片冰心在玉壺C.藍(lán)田日暖玉生煙

D.春江水暖鴨先知41.泡飲烏龍茶必須用(

)以上的水沖泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.100℃42.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A.新

B.勻

C.凈

D.純43.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的(

)。

A.香氣和滋味

B.醇香和湯色

C.湯色和葉底

D.醇香和濃鮮44.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)(

)之感。

A.色枯、香沉、味平

B.枯黃、香低、味淡

C.色暗、香沉、味薄

D.枯黃、香清、味醇

45.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A.茶湯中加鹽

B.茶湯中加糖

C.茶湯中加奶

D.茶湯中加水46.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A.落英繽紛

B.仙女散花

C.落雁沉魚

D.落花有意47.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（

）。

A.“華貴、精致”

B.“幽、凈、雅、潔”

C.“古典、華麗”

D.“文化、高貴48.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A.盛湯壺

B.涼湯壺

C.燒水壺

D.沖水壺49.烏龍茶品飲時，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（

），故飲后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、熱燙

B.杯高、香清、湯熱

C.杯小、香濃、湯熱

D.杯厚、香長、湯燙50.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有(

)。A.密披茸毛

B.稍帶白毫C.較多白毫