初級茶藝師理論知識選擇題練習【鞏固】

初級茶藝師理論知識選擇題練習一.選擇題(共44題，共88分)1.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A.神水第一泉

B.四海第一湯

C.天下第四泉

D.天下第六泉2.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾人(

)杯的開水，從左到右依次凈杯。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/53.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為(

)。A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.點茶法4.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A.茶梗

B.茶花

C.茶片

D.草葉5.通常泡茶用水的總硬度不超過（

）。

A.25℃

B.30℃

C.35℃

D.45℃6.沖泡綠茶時，通常一只容量為100~150mL的玻璃杯，投茶量為（

）。

A.1~2g

B.1~1.5g

C.2~3g

D.3~4g7.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A.塵心洗盡興難盡

B.臨風一啜心自省C.眾人之醉我可清

D.茶味人生細品悟8.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A.盛湯壺

B.涼湯壺

C.燒水壺

D.沖水壺9.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水(

)。

A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出

C.留在碗中

D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出10.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”是()品質(zhì)特點。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁11.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纖細如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫12.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（

）的姿態(tài)是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步

B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C.雙手在體前交叉

D.收腹挺胸提臀13.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點。A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春14.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指(

)。A.潤茶

B.悶茶

C.洗杯

D.浸茶15.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A.新

B.勻

C.凈

D.純16.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、(

)。

A.寒性強

B.溫和適中

C.熱性強

D.醇厚鮮爽17.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A.觀音出海

B.敬奉香茗

C.懸壺高沖

D.三龍護鼎18.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)(

)后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十幾分鐘

B.五六分鐘

C.七八分鐘

D.二三分鐘19.沖泡茶的過程中，在以下（

）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。

A.雙手奉茶

B.高沖水

C.溫潤泡

D.溫壺20.茶的起源，傳說是（

）嘗百草，得茶解毒。A.神農(nóng)B.伏曦

C.堯舜D.吳理真禪師21.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A.茶梗

B.茶花

C.茶片

D.草葉22.用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、（

）。

A.隨手泡

B.茶巾

C.茶船

D.茶荷23.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁24.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A.4%

B.6%

C.7%

D.8%25.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A.評審杯

B.賞茶杯

C.聞香杯

D.品茶杯26.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、(

)。

A.隨手泡

B.茶船

C.儲茶器

D.茶海27.云南普洱茶外形的品質(zhì)特點是()。A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露B.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C.條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤，紅點明D.條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅28.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點。A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春29.潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處(

)。

A.直沖而人

B.先慢后快人

C.慢沖而人

D.點沖而人30.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)（），引導賓客到適當?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人的主觀意愿31.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A.洗杯

B.燒水

C.斟茶

D.沖水32.唐代茶葉的種類有（

）。

A.綠、白、粗、散茶

B.粗、散、末、餅茶

C.團、粒、末、餅茶

D.黃、粒、粗、散茶33.茶葉中的咖啡堿不具有（

）作用。

A.興奮

B.利尿

C.強心

D.抗氧化34.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的(

)。

A.香氣和滋味

B.醇香和湯色

C.湯色和葉底

D.醇香和濃鮮35.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為(

)。A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.點茶法36.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A.盛湯壺

B.涼湯壺

C.燒水壺

D.沖水壺37.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用(

)則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。

A.紅茶

B.綠茶

C.花茶

D.烏龍茶38.烏龍茶品飲時，強調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（

），故飲后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、熱燙

B.杯高、香清、湯熱

C.杯小、香濃、湯熱

D.杯厚、香長、湯燙39.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點。A.云南普洱茶

B.滇紅工夫紅茶

C.云南沱茶

D.金銀花茶40.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（

）。

A.問候輕、迎客輕、送客輕

B.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕41.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和(

)中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯

B.品茗杯

C.玻璃杯

D.聞香杯42.城市茶藝館泡茶用水可選擇（

）。

A.雨水

B.雪水

C.井水

D.純凈水43.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A.5%B.6%C.7%D.4%44.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A.食物型

B.加香型

C.加入型