課件：酶與生命

酶與生命一、生命離不開(kāi)酶

沒(méi)有酶就沒(méi)有生命

人慢慢老去的過(guò)程也就是人體酶慢慢減少的過(guò)程。人體生命的延續(xù)與生長(zhǎng)，必須要上千種以上的酶化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生。（美國(guó)科學(xué)家揭示細(xì)胞衰老機(jī)制：SIRT6酶起關(guān)鍵作用。）人體酶的多少與人的年齡體質(zhì)有關(guān)。人體內(nèi)酶越多，越完整，其生命就越健康。當(dāng)人體內(nèi)沒(méi)有了活性酶，生命也就結(jié)束。世界衛(wèi)生組織（WHO）眾多醫(yī)學(xué)專家公認(rèn)：沒(méi)有酶，就沒(méi)有生命，人體內(nèi)酶的濃度，等于壽命的長(zhǎng)度。二、酶的科學(xué)發(fā)展歷程

1783年，意大利科學(xué)家斯帕蘭扎尼（L.Spallanzani，1729—1799）設(shè)計(jì)了一個(gè)巧妙的實(shí)驗(yàn)：將肉塊放入小巧的金屬籠中，然后讓鷹吞下去。過(guò)一段時(shí)間他將小籠取出，發(fā)現(xiàn)肉塊消失了。于是，他推斷胃液中一定含有消化肉塊的物質(zhì)。但是什么，他不清楚。

1836年，德國(guó)馬普生物研究所科學(xué)家施旺（T.Schwann，1810—1882）從胃液中提取出了消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)，解開(kāi)消化之謎。

1926年，美國(guó)科學(xué)家薩姆納（J.B.Sumner，1887—1955）從刀豆種子中提取出脲酶的結(jié)晶，并通過(guò)化學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)脲酶是一種蛋白質(zhì)。

20世紀(jì)30年代，科學(xué)家們相繼提取出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶，并指出酶是一類具有生物催化作用的蛋白質(zhì)。

資料分析：關(guān)于酶本質(zhì)的探索巴斯德1822——1895（法國(guó)）微生物學(xué)家李比希1803——1873（德國(guó)）化學(xué)家畢希納1860——1917（德國(guó)）化學(xué)家切赫和奧爾特曼：（美國(guó)）20C80th

三、什么是酶

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。酶的化學(xué)成分主要是蛋白質(zhì)，極少數(shù)是RNA人體內(nèi)酶是一種特殊蛋白質(zhì)，極具活性，參與消化吸收等生命活動(dòng)全過(guò)程，沒(méi)有酶，人一天都不能生存。細(xì)胞活化程度與酶含量成正比。美國(guó)著名科學(xué)家愛(ài)德華·豪威爾說(shuō)“生命的原形就是酶”“酶決定壽命”。催化劑是具有加速化學(xué)反應(yīng)能力的物質(zhì)，其自身在化學(xué)反應(yīng)中不發(fā)生變化。通俗地說(shuō)，催化劑是某些具有催化作用的特殊物質(zhì)。酶存在于所有具有生命體內(nèi)，它可維持身體的正常功能，增加組織細(xì)胞的反應(yīng)速率，消化食物，修復(fù)組織等，幾乎所有重要的生物反應(yīng)

，都需經(jīng)由酶催化

，微量的酶就能發(fā)揮較大的催化作用。每一種酶在體內(nèi)，都有其特定的功能

，非其它酶所能取代的。

每一種生物酶只會(huì)有選擇地對(duì)一些化學(xué)反應(yīng)起催化作用。生物酶相當(dāng)于一把打開(kāi)復(fù)雜化合物的一把鑰匙，其重要性在于其特有的結(jié)構(gòu)或是多維形狀與基團(tuán)某一部分相匹配。人體細(xì)胞能有條不紊的進(jìn)行，與酶的專一性是分不開(kāi)的。人體酶的特性：生物酶是從生物體中產(chǎn)生的，它具有特殊的催化功能，其特性如下：

高效性：用酶作催化劑，酶的催化效率是一般無(wú)機(jī)催化劑的上百倍專一性：一種酶只能催化一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)，即酶是僅能促進(jìn)特定化合物、特定化學(xué)變化的催化劑。低反應(yīng)條件：酶催化反應(yīng)不象一般催化劑需要高溫、高壓、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等劇烈條件，而可在較溫和的常溫、常壓下進(jìn)行。易變性失活：在受到紫外線、熱、射線、表面活性劑、金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿及其它化學(xué)試劑如氧化劑、還原劑等因素影響時(shí)，酶蛋白的結(jié)構(gòu)有所改變。

四、人體每個(gè)部位都需要酶

人體每個(gè)部位都需要酶酶有一個(gè)十分龐大的家族,目前已知的酶約有5000多種,而人體中就含有1000多種,遍布在人的口腔、胃腸道、胰腺、肝臟、肌肉、骨骼和皮膚里。

人體中的酶主要分兩類(一)、

消化酶

:專門參與消化功能。

消化酶有三種：1、淀粉酶

唾液中含淀粉酶，能分解醣類。2、蛋白酶

見(jiàn)于胃液

中，能幫助消化蛋白質(zhì)。3、脂解酶

輔助脂肪的消化，過(guò)度肥胖

以及患有循環(huán)系統(tǒng)疾病的人，主要是因脂肪酶不足所引起。脂肪酶是用來(lái)分解

脂肪，燃燒脂肪，以產(chǎn)生熱量，并具有分配

及儲(chǔ)存脂肪的作用。煮過(guò)的食物其脂肪酶大多數(shù)已被破壞，以致于高脂肪食物

，其脂肪容易囤積在肝臟動(dòng)脈

中，讓細(xì)胞的循環(huán)變慢，當(dāng)脂肪過(guò)多時(shí)則會(huì)阻塞血管，造成心臟病，所以肥胖的人心臟病發(fā)病的比例較高。

(二)、

新陳代謝酶:

體內(nèi)所有的器官、組織及細(xì)胞，皆由這些新陳代謝酶調(diào)控，他們負(fù)責(zé)利用蛋白質(zhì)、醣類及脂肪來(lái)維持身體。

目前所知的酶有數(shù)千種。酶是人體所有生理反應(yīng)的媒介。因此，如果體內(nèi)的酶失調(diào)，則很容易引起疾病的產(chǎn)生。

由此可知，酶是人體健康的源泉。

人的生存必須不斷攝取食物，食物經(jīng)酶的作用轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)，才能被人體吸收，經(jīng)代謝酶作用為各功能組織、器官所用。淀粉淀粉酶葡萄糖蛋白酶脂肪分解酶蛋白質(zhì)氨基酸脂肪脂肪酸甘油營(yíng)養(yǎng)生成新細(xì)胞清除衰老細(xì)胞修復(fù)受損細(xì)胞酶能量（ATP）ATP酶五、酶是生命的必須物質(zhì)它幾乎參與所有的生命活動(dòng)，如消化、運(yùn)動(dòng)、生殖、睡眠、呼吸、思考、情緒、內(nèi)分泌等都是以酵素為中心的活動(dòng)結(jié)果。

沒(méi)有酶，就沒(méi)有生命

食物中的淀粉會(huì)經(jīng)唾液

、胃液及胰液所含的淀粉酶轉(zhuǎn)化為麥芽糖

；接著麥芽糖受小腸分泌的麥芽糖酶作用，變成葡萄糖

，由小腸吸收進(jìn)入體內(nèi)各器官。

另外肉類的蛋白質(zhì)、脂肪，也必須要多種酶的催化作用，轉(zhuǎn)化為甘油

、脂肪酸才能完成消化與代謝過(guò)程。

食物經(jīng)過(guò)消化酶的催化物轉(zhuǎn)化，身體細(xì)胞才能將他吸收成為能量

，貯存于肝或肌肉中，稍后會(huì)在必要時(shí)，由其他酶轉(zhuǎn)化給身體使用，以建造新的肌肉組織

、神經(jīng)細(xì)胞

、骨骼

、皮膚或腺體組織

●凈化體內(nèi)毒素●改善腸胃蠕動(dòng)●保持腸內(nèi)細(xì)菌均衡●強(qiáng)化細(xì)胞功能●增強(qiáng)抗病毒能力●增強(qiáng)免疫力

●消炎殺菌●促進(jìn)傷口愈合●修復(fù)粘膜和絨毛

●促進(jìn)白血球的食菌作用，抗菌作用，即消滅原菌

●分解廢油脂、宿便、腸道食物殘?jiān)坝泻ξ镔|(zhì)，可將毒素及致癌物質(zhì)分解成無(wú)毒物排出體外?！穹纸饽懝檀?，減少膽固醇堆積，防止心腦血管病發(fā)生。

●凈化血液中的廢物、毒素

●凈化細(xì)菌尸體及炎癥所產(chǎn)生的病毒●降低膽固醇、使血液保持弱堿性、促進(jìn)血液循環(huán)

●促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝●促進(jìn)細(xì)胞再生1、調(diào)整體內(nèi)環(huán)境2、抗炎癥3、抗菌4、分解5、血液凈化6、細(xì)胞活化六、酶對(duì)人體的作用

酶對(duì)人體的作用（舉例）1、酶對(duì)肝臟的排毒酶能協(xié)助肝臟排泄膽汁

、膽固醇也能幫助結(jié)腸

、腎

、肺

、皮膚等排出毒素以及對(duì)營(yíng)養(yǎng)物的吸收功能。

2、酶對(duì)呼吸系統(tǒng)

酶能使二氧化碳由肺部排出。也能將有毒廢物轉(zhuǎn)變成容易排出體外的形式，以保護(hù)血液。

3、酶對(duì)血液

由于酶的作用，鐵質(zhì)集中于血液，協(xié)助血小板的止血作用

，幫助血液凝固

，停止流血，并增強(qiáng)白細(xì)胞

嗜菌功能，排泄血液中的廢物，和癌癥所產(chǎn)生的毒素，清除傷口或病灶及微血管內(nèi)的小栓塞，避免造成血液循環(huán)不良，保持血液通暢，間接也具備治愈傷口的功能。4、酶對(duì)組織

酶可以幫助組織細(xì)胞分解，代謝患處或局部組織器官所殘留的二氧化碳、異物、細(xì)菌，以及人體代謝物等，使身體恢復(fù)正常狀態(tài)。5、酶對(duì)代謝

例如，尿酸的產(chǎn)生，乃是蛋白質(zhì)未氧化

所形成，尿酸過(guò)高會(huì)造成關(guān)節(jié)的疼痛，嚴(yán)重時(shí)將成痛風(fēng)。如果體內(nèi)有充足的酶，就可加強(qiáng)氧與二氧化碳的新陳代謝，而減少尿酸的形成。

人體內(nèi)乳酸囤積過(guò)多，會(huì)造成身體疲倦

，肌肉酸痛

。氨太高，會(huì)引起精神疲勞

、打哈欠

，甚至造成心煩焦慮不安

。乳酸乃因體內(nèi)葡萄糖缺氧，未能完全氧化而產(chǎn)生的酸性代謝。

氨卻是因大腸蠕動(dòng)減慢[便秘

或排便困難]以致糞便中的蛋白質(zhì)被細(xì)菌分解而成。飲酒

正常人的血液呈弱堿性，當(dāng)酒精進(jìn)入人體，會(huì)使人體的血液呈酸性

，酶有能力把它還原

成弱堿性亦稱為堿化作用

，但是當(dāng)酒精的酸化速度，快于酶的解酒速度時(shí)，就會(huì)呈現(xiàn)酒醉、宿醉現(xiàn)象，此時(shí)，必須由體外補(bǔ)充酶，才能分解酒精。所以人體內(nèi)若有充足的酶來(lái)調(diào)整血液、組織、酸堿平衡，以及促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便、排除毒素、乳酸和氨，那么身體自然就健康了。七、酶的缺乏對(duì)人體的危害

酶可以由身體自己制造，也可自食物中獲得。身體必須制造足量的酶，以執(zhí)行正常新陳代謝，當(dāng)需要的酶不足時(shí)，就容易發(fā)生因酶缺乏所引起的許多代謝疾病。其最直接的反應(yīng)就是新陳代謝的速率減低，體溫會(huì)升高，酶的消耗增多，患者的尿液及糞便

中的淀粉值會(huì)升高，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒

、肺結(jié)核

、急性炎癥疾病

、盲腸炎

、肺病等癥狀，此時(shí)即需補(bǔ)充大量的酶。酶在疾病診斷上的應(yīng)用正常人體內(nèi)酶活性較穩(wěn)定，當(dāng)人體某些器官和組織受損或發(fā)生疾病后，某些酶被釋放入血、尿或體液內(nèi)．如急性胰腺炎時(shí)，血清和尿中淀粉酶活性顯著升高；肝炎和其它原因肝臟受損，肝細(xì)胞壞死或通透性增強(qiáng)，大量轉(zhuǎn)氨酶釋放入血，使血清轉(zhuǎn)氨酶升高；心肌梗塞時(shí)，血清乳酸脫氫酶和磷酸肌酸激酶明顯升高；當(dāng)有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí)，膽堿酯酶活性受抑制，血清膽堿酯酶活性下降；某些肝膽疾病，特別是膽道梗阻時(shí)，血清r－谷氨酰移換酶增高等等．因此，借助血、尿或體液內(nèi)酶的活性測(cè)定，可以了解或判定某些疾病的發(fā)生和發(fā)展。酶不足酒精中毒乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶喝牛奶腹瀉乳糖酶有機(jī)磷農(nóng)藥中毒膽堿脂酶白化病酪氨酸酶高血壓溶脂酶、血管抗張Ⅱ酶低血壓血管舒張酶痛風(fēng)蛋白質(zhì)分解酶群代謝疾病各種代謝酶陽(yáng)痿鳥(niǎo)苷酸環(huán)化酶99%慢性病都與酶不足有關(guān)酶與人體疾?。?/p>

缺乏酶可能引發(fā)的疾病心臟病腎臟病動(dòng)脈硬化高血壓高血脂糖尿病癌癥不孕癥胃潰瘍、急性或慢性胃炎十二指腸腸潰瘍、急性或慢性大腸炎急性或慢性胰臟炎急性或慢性膽囊炎支氣管炎、氣喘等痔瘡骨質(zhì)退化或增生痛風(fēng)等高血壓冠心病腦卒中脂肪分解酶超氧化物歧化酶溶栓酶參與脂質(zhì)代謝的還有兩種酶：脂蛋白脂酶,磷脂酰膽堿膽固醇?；D(zhuǎn)移酶（一）酶與心腦血管疾病

超氧化物歧化酶解酶脂肪分解酶防凝血防血栓形成防動(dòng)脈硬化缺乏心腦血管病溶栓酶

在血液中有98種以上的酶共同發(fā)揮作用使血液循環(huán)正常。對(duì)血壓調(diào)節(jié)機(jī)制主要由血管抗張II酶，血管抗壓轉(zhuǎn)換酶-降，血管抗壓轉(zhuǎn)換酶抑制酶，血栓溶解酶這四種負(fù)責(zé)交換作用。酶可預(yù)防心腦血管疾?。好傅姆N類疾病

胃腸道

肝、膽、胰消化不良，急、慢性腹瀉，傾倒綜合癥，胃食管返流病，急慢性胃炎等肝功能失調(diào)，肝性昏迷，酒精肝。胰腺分泌缺陷：消化不良，胰頭癌膽囊：脂肪瀉唾液淀粉酶、唾液蛋白酶胃蛋白酶，胃淀粉酶，胰蛋白酶麥芽糖酶，脂肪酶，肽酶人體所需的各種物質(zhì)絕大部分都是從消化系統(tǒng)攝入的，所以酶代謝正常與否及酶的作用和數(shù)量與消化系統(tǒng)的疾病、健康乃至整個(gè)機(jī)體的正常代謝和健康有著至關(guān)重要的關(guān)系（二）酶與消化系統(tǒng)

肝臟分泌各種消化酶和代謝酶參與解毒和分解、合成腸道：人體最大的毒素基地人體的毒素99%由腸道進(jìn)入人體的毒素80%由腸道儲(chǔ)存人體的毒素70%由腸道排出其余10%毒素由腎臟肝臟幫助人體排出（三）酶：清腸毒酶能分解血液中的廢物，使血液保持弱堿性，促進(jìn)血液循環(huán)。酶能分解滯留在血管中的堆積廢物，使身體恢復(fù)健康狀態(tài)酶分解血管中堆積廢物（四）酶：凈化血液酶能分解排除血液中因飲食不當(dāng)、環(huán)境污染、服用藥物、化學(xué)物質(zhì)所產(chǎn)生的毒素及有害膽固醇、血脂等（可能引發(fā)癥狀有腰酸背痛、肩凝頸僵、全身倦怠無(wú)力、頭重腳輕、食欲不振）。我們可以通過(guò)酶的凈化作用，來(lái)暢通血管、恢復(fù)血管彈性，并促進(jìn)血液循環(huán)。血糖、血脂、膽固醇堵塞血管酶凈化血管過(guò)程白血球中含數(shù)種酶，它能促進(jìn)白血球的食菌作用，當(dāng)急性病或發(fā)炎時(shí)，白血球的數(shù)量會(huì)急速增加，以對(duì)抗外來(lái)的細(xì)菌。人體口腔、鼻腔黏膜、眼球結(jié)膜，都是細(xì)菌容易滋長(zhǎng)的地方，而人體的唾液、鼻水、淚液中的酶有溶菌和殺菌的效果，使人不容易被病菌感染。同時(shí)酶可以促使有益菌增殖，增強(qiáng)黏膜免疫。溶菌酶（五）酶：免疫防御作用產(chǎn)生丁酸等物質(zhì)，可使癌細(xì)胞凋亡，抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散和發(fā)展。當(dāng)白血球防御酶、T細(xì)胞防御酶、巨噬細(xì)胞防御酶、抗體活化酶不足我們就不能抵擋病毒、細(xì)菌或癌細(xì)胞等的入侵；要想防癌就要經(jīng)常保持足夠的基因修復(fù)酶。幼稚癌細(xì)胞防御吞噬細(xì)胞酶酶釋放溶酶體酶等多種酶消滅免疫監(jiān)視（六）酶：預(yù)防癌癥高血糖生成新細(xì)胞清除衰老細(xì)胞修復(fù)受損細(xì)胞酶能量ATPATP酶充分利用血糖降低酶活化β

細(xì)胞產(chǎn)生更多胰島素達(dá)到降糖目的，酶活化內(nèi)分泌細(xì)胞進(jìn)一步活化β細(xì)胞達(dá)到降糖。（血糖分解酶、胰島素轉(zhuǎn)換酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶….等聯(lián)合作用控制尿酸、尿蛋白、血脂、血糖。）（七）酶：預(yù)防糖尿病發(fā)生酶與腎臟相關(guān)疾病腎臟主司濾血、濾尿功能。假如體內(nèi)酶長(zhǎng)期分泌不足，將導(dǎo)致分解能力下降，造成蛋白、脂肪、醣類等大分子物質(zhì)殘留、堆積於腎臟微血管網(wǎng)膜，形成腎炎、水腫、尿毒癥等癥狀。大量補(bǔ)充蛋白、脂肪、糖類等分解酶，快又有效地分解堆積在腎臟的大分子，恢復(fù)腎臟濾血、濾尿的功能。短時(shí)間內(nèi)讓腎臟排尿順暢、水腫消失；長(zhǎng)期使用可穩(wěn)定尿毒癥病情、不致惡化。細(xì)胞新生作用酶是大腦信息傳遞的必須物質(zhì)老年人之所以思維遲鈍、動(dòng)作遲緩是因?yàn)殡S著年齡的增長(zhǎng)，老年人合成酶的能力下降，導(dǎo)致神經(jīng)傳遞酶減少而發(fā)生，從而使腦細(xì)胞受損、老化、壞死。

（八）酶：身體其他疾病環(huán)境污染自由基傷害抗生素濫用偏食及飲食習(xí)慣不當(dāng)過(guò)熱食物的破壞現(xiàn)代文明病酸性體質(zhì)酶缺乏年齡、合成不足浪費(fèi)消耗各種疾病八、人體內(nèi)酶缺失的原因

消化便秘、腹瀉、食欲不振、胃下垂、胃、胃潰瘍、12指腸潰瘍、痔瘡、腸炎、肝、肝功能不良、脂肪肝、肝硬化、宿醉、口腔炎、牙周病、太瘦、肥胖。

呼吸

鼻竇炎、氣管炎、氣喘、肺疾、感冒、扁桃腺炎。

循環(huán)

心臟病、心肌梗塞、狹心癥、血管硬化、高低血壓異常、手足冰冷、酸痛、中風(fēng)、腦出血性引起的半身不遂、頭暈、容易疲勞、身體虛弱、貧血、體質(zhì)過(guò)敏。

神經(jīng)

自律神經(jīng)失調(diào)、失眠、神經(jīng)質(zhì)、頭疼、肩疼、脖子疼、腰疼、神經(jīng)疼、痛風(fēng)、風(fēng)濕疼、關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)過(guò)敏、坐骨神經(jīng)痛、羊癲瘋。

泌尿

腎炎、腎功能不全、尿蛋白水腫、高尿酸、膀胱炎、結(jié)石(肝、膽、膀胱)。

內(nèi)分泌

內(nèi)分泌失調(diào)、性無(wú)能、冷感、不孕癥、甲狀腺。

婦科

生理不順、經(jīng)