倉庫實操-生鮮配送倉庫盤點作業(yè)流程

會計實操文庫1/7倉庫實操-一、盤點形式日盤：類似于水果類、葉菜類需要每日盤點，基本無庫存。周盤：類似于土豆、洋蔥等能存放時長較久的生鮮以及各類標品基本一周或者半個月盤點一次。月盤：生鮮蔬果、肉品、水產(chǎn)、熟食、日配各組每月末倒數(shù)第二天盤點。二、盤點總體流程現(xiàn)在的生鮮配送企業(yè)，一般都是由銷定采訂單式采購（因為生鮮產(chǎn)品是非標準化商品，易損耗，不易保存），這樣的好處，是減少損耗與采購庫存成本。下面具體講解生鮮配送企業(yè)從訂單生成到盤點一整個大環(huán)節(jié)的流程圖。1.訂單產(chǎn)生這個環(huán)節(jié)對生鮮配送企業(yè)是最難的。因為生鮮配送企業(yè)面臨的客戶是企業(yè)、機關(guān)食堂、酒店、學(xué)校等其它客戶群體。而從事這個行業(yè)的人群，大部分都是40歲以上的朋友，他們每天提供食材清單的方式，主要有以下幾種（a.電話報單、b.微信語音下單c.紙質(zhì)傳真與拍照，d.在線下單（極少數(shù)客戶）基于這幾種方式，企業(yè)就需要很多工作人員，來理清楚訂單相關(guān)的食材。而且每個客戶，對食材的名稱叫法也不一樣。語音報單存在方言的情況，所以給配送企業(yè)帶來了很大的難度（一段時間內(nèi)無法解決）。2.訂單匯總功能，是指將客戶的訂單進行按類別、按商品匯總、方便采購。但是這里需要非常靈活的匯總方式，因為每個客戶不可能在指定的時間將訂單食材信傳遞過來。而且農(nóng)副批發(fā)市場每種類型的商品出售時間也是不一樣的。比如凍品超過下午3：00，基本上采購不到商品了。另外每個企業(yè)所需要的商品質(zhì)量也不一樣（因為價格不一樣），所以需要單獨將這種類型的客戶拎出來，進行采購。才能保證應(yīng)用的利潤。3.商品采購可以分二種（自已采購與供應(yīng)商送貨）。對于大量穩(wěn)定的商品，我們可以進行與供應(yīng)商協(xié)議價，這樣可以保證商品的價格，也可以保證商品的質(zhì)量。對于少許的商品，我們只能零星采購了。但是這里面商品采購信息一定要很清晰傳遞采購人員與供應(yīng)商。（我們一般采用的方式為紙質(zhì)與移動端信息傳遞，移動端慢慢會代替紙質(zhì)的信息傳遞）4.商品采購?fù)瓿珊?，一般要進行商品的驗收與商品取樣農(nóng)殘檢測。一般入庫驗收，分為按供應(yīng)商驗收，這樣方便高效。5.訂單分揀一般分為二種方式，一是按商品分揀，一是按訂單客戶分揀。以前大家分揀的，大多數(shù)用紙質(zhì)分揀，一個訂單一個訂單打勾分揀?，F(xiàn)在我的客戶都在使用iPad分揀與電子秤稱重分揀，對于標準商品，進行標簽式分揀。這樣可以提升分揀的速度與準確率，可以實時將出庫的數(shù)量與重量傳遞至系統(tǒng)。6.訂單分揀完畢，要進行打印配送單操作，因為企業(yè)一般有大量的客戶，需要規(guī)劃不同的線路，分配不同的司機進行配送，而按照客戶的路程遠近不一樣，要進行不同發(fā)車時間，要不然，遲了一點點，就可能遇上早高峰。這樣就會影響客戶早餐準備所需要的食材。引起客戶投訴。7.客戶收到貨物后，進行食材驗收操作。因為生鮮商品有損耗，而且隨天氣、溫度、濕度的不一樣，商品的特性不一樣，會有明顯的不一樣。所以客戶收到的數(shù)量，肯定與供應(yīng)鏈中心發(fā)出的數(shù)量有差異?？蛻粜枰獙⑦@種差異體現(xiàn)出來，以最終收到的商品質(zhì)量數(shù)量與重量為準。（一）盤點流程描述·盤點日期確定：企業(yè)規(guī)定每種生鮮產(chǎn)品的盤點周期，工作人員按照下發(fā)的生鮮周盤點日程表執(zhí)行?！どr盤點組織成立：倉庫負責(zé)人及其他相關(guān)工作人員協(xié)同負責(zé)生鮮盤點工作。·盤點準備：盤點前對盤點人員、商品、區(qū)域、單據(jù)、帳務(wù)和用品等進行安排準備。·盤點實施：依據(jù)盤點計劃實施庫存區(qū)的生鮮產(chǎn)品盤點?！けP點數(shù)據(jù)處理與調(diào)整：盤點數(shù)據(jù)錄入電腦系統(tǒng)，由電腦系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)處理；并對盤點錯誤造成的差異進行重新盤點確認和錄入更正。生鮮周盤點、月盤點要在盤點第二日先完成數(shù)據(jù)覆蓋，負責(zé)人再作盤點差異分析，上報企業(yè)?！けP點結(jié)果分析與工作評估：對盤點結(jié)果進行分析，查明商品盈虧產(chǎn)生的原因，制定改善措施，并對本次盤點作業(yè)進行評估。·盤點結(jié)束：盤點數(shù)據(jù)上傳生鮮配送系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)收集。（二）盤點布局圖·盤點布局圖編制：生鮮配送區(qū)域編號可以分為：各庫編號、貨架號、采購號和小區(qū)號。此處列舉一個例子：如生鮮區(qū)蔬果陳列區(qū)：·盤點布局圖的編制要求：生鮮陳列的變化較多，布局編號要及時調(diào)整。必須保持與現(xiàn)場一致。·盤點布局圖的錄入：ALC提前三天在門店盤點系統(tǒng)中將編好的布局圖錄入，建立數(shù)據(jù)庫。布局圖一旦錄入不得修改。盤點當天發(fā)現(xiàn)不一致的時候，以布局圖為準進行修正。（三）盤點用品的準備準備的項目：盤點表單、庫存單、編號簽、筆、復(fù)寫紙等。三、生鮮稱重商品盤點流程蔬果組、肉品組、水產(chǎn)組、熟食組、日配組稱重商