《陜南甘薯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》征求意見稿編制說(shuō)明

《陜南甘薯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）編制說(shuō)明一、標(biāo)準(zhǔn)制定的必要性甘薯屬于塊莖類糧食作物，富含淀粉、多糖等碳水化合鎂、銅、硒、鈣等10余種元素，作為鮮食之用，味道甜美，也是薯類深加工食品的主要材料。近年來(lái)，醫(yī)學(xué)研究表明，甘薯具有多種營(yíng)養(yǎng)健康功能。首先，甘薯有抗癌作用。其次，甘薯塊根中含有大量粘液蛋白、粘液多糖等，它們能保持人體心血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，還能保持呼吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。另外，甘薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些成分均有助于預(yù)防心血管疾病。在世界甘薯產(chǎn)出地，有相當(dāng)一部分是用作鮮食，欠發(fā)達(dá)國(guó)家將甘薯作為重要的糧食作物，發(fā)達(dá)國(guó)家將甘薯作為重要的營(yíng)養(yǎng)保健食品，或用于食品、酒精、飲料深加工。中國(guó)是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國(guó)，年生產(chǎn)甘薯8000萬(wàn)噸，占全世界甘薯總產(chǎn)量70%以上。陜西是西北五省當(dāng)中甘薯種植面積最大的省份，年種植面積70萬(wàn)畝左右，總產(chǎn)量約100萬(wàn)噸左右，在全部產(chǎn)出當(dāng)中，甘薯主要用于鮮食和食品深加工，殘次品甘薯和甘薯藤蔓作為養(yǎng)殖飼料。其中，陜南的漢中、安康、商洛地區(qū)旱坡地面積占總耕地面積大70%以上，是陜西旱坡地甘薯的主產(chǎn)目前國(guó)內(nèi)甘薯生產(chǎn)的國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)僅有《種薯》（GB4406）、《甘薯種苗產(chǎn)地檢疫規(guī)程》（GB7413）、《甘薯《甘薯秦薯10號(hào)》（DB61/T1142.71-2018），以及安康市地方標(biāo)準(zhǔn)《富硒食品硒含量分類標(biāo)準(zhǔn)》（DB6124.01甘薯等糧食硒含量要求）等相關(guān)內(nèi)容。雖然以上標(biāo)準(zhǔn)為《陜南甘薯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的制定與實(shí)施提供了一定的引用或參考依據(jù)，但現(xiàn)有陜西省甘薯生產(chǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)僅局限于關(guān)中區(qū)域，與陜南的氣候特點(diǎn)、土壤特點(diǎn)、地勢(shì)條件等甘薯生產(chǎn)條件有一定的差異，其相關(guān)性較小。根據(jù)陜南甘薯生產(chǎn)的地域性特點(diǎn)，編制陜南統(tǒng)一的甘薯生產(chǎn)規(guī)范性標(biāo)準(zhǔn)文件，有效解決陜南甘薯品質(zhì)參差不齊、旱坡地水土流失及面源污染、豐產(chǎn)技術(shù)以及食品質(zhì)量安全關(guān)鍵技術(shù)難題，從而提高農(nóng)戶生產(chǎn)及加工企業(yè)收益。因此，編制《陜南甘薯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)是十分必要的，對(duì)指導(dǎo)陜南甘薯生產(chǎn)具有十分重要的理論與實(shí)踐雙重意義。綜上所述，研發(fā)制定該標(biāo)準(zhǔn)是滿足陜南甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)需要，對(duì)我省陜南地區(qū)的甘薯品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提升制度的推行，以及甘薯產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供有力的技術(shù)支撐，同時(shí)符合我省鄉(xiāng)村振興的發(fā)展《陜南甘薯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》立項(xiàng)以來(lái)，并多次對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了論證、完善和修訂。該標(biāo)準(zhǔn)將陜南甘薯分為加工型、鮮食型和兼用型甘薯3大類，引用標(biāo)準(zhǔn)文件39項(xiàng)，涉及甘薯品種更多、生產(chǎn)領(lǐng)域更寬，質(zhì)量要求含量區(qū)間或限量數(shù)值更科學(xué)合理。在產(chǎn)地選擇上，是全國(guó)首次提出甘薯“本地鋁污染”概念，禁止在蔸土（俗稱紫泥、膨潤(rùn)土）地塊種植，防止甘薯“本地鋁污染”。在栽培技術(shù)編制中，根據(jù)甘薯分類類型推薦選用的主栽品種14個(gè)，對(duì)育苗設(shè)施、苗床建造、種薯處理、排種、苗床管理、種苗要求、種苗處理制定了具體的操作規(guī)程；在施肥技術(shù)編制中，推薦測(cè)土配方施肥，根據(jù)施肥種類確定基肥和追肥施肥量；病蟲害防治中，針對(duì)主要病害、地上害蟲、主要地下害蟲，編制了綜合防治方法；田間管理中，針對(duì)旱坡地起壟，推薦橫坡壟作，有效防止水土流失，減少地表流徑，攔蓄土壤水肥，提高產(chǎn)量；可根據(jù)土壤狀況和對(duì)商品薯大小的要求選擇大壟單行或大壟雙行，大壟單行適合旱坡地區(qū)種植，推薦栽培加工型甘薯或兼用型甘薯；大壟雙行適合水澆地種植，推薦栽培以小型商品薯為主的鮮食型甘薯。有條件的地區(qū)推薦安裝水肥一體化設(shè)施和地膜覆蓋。同時(shí)，對(duì)陜南甘薯栽插時(shí)間、密度、方以及水分管理、中耕、除草、培土、控旺技術(shù)制定的規(guī)程；最后，對(duì)收獲、儲(chǔ)藏與運(yùn)輸、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝也制定規(guī)程。二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則及依據(jù)（一）本規(guī)程根據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》制定。（二）參照相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)定，在編制過(guò)程中著重考慮了科學(xué)性、適用性和可操作性。三、項(xiàng)目背景及工作情況（一）任務(wù)來(lái)源為了推動(dòng)陜南甘薯產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化發(fā)展，在省農(nóng)業(yè)廳的支持下，洋縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心組織省內(nèi)相關(guān)專家，在甘薯品、在收集整理、篩選論證的基礎(chǔ)上，結(jié)合陜南3市的實(shí)際，制訂了《陜南甘薯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》初稿。2023年5月，《陜南甘薯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》被陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局批準(zhǔn)制定立項(xiàng)（陜市監(jiān)函〔2023〕410號(hào)，項(xiàng)目編號(hào)SDBXM122-2023行業(yè)行政主管部門為省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳。根據(jù)計(jì)劃要求，本標(biāo)準(zhǔn)完成時(shí)限為12個(gè)月。（二）標(biāo)準(zhǔn)起草單位本標(biāo)準(zhǔn)的編制工作主導(dǎo)單位為洋縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心，負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)文檔起草及相關(guān)文件的編制等工作。參與單位為陜西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、洋縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、洋縣有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、安康市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中心、商洛市鄉(xiāng)村發(fā)展服務(wù)中心、洋縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推服務(wù)中心、陜西省黑色有機(jī)食品工程技術(shù)研究中心、洋縣食品藥品檢測(cè)檢驗(yàn)中心共8家單位作為參與單位共同完成，負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)中重要技術(shù)點(diǎn)的研究和建議，并參與標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的討論。主導(dǎo)單位與參與單位為此專門成立《陜南甘薯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)起草小組，負(fù)責(zé)本標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)工作。（三）編寫人員與分工編寫人員：閆東林、李侃、周寶龍、趙鵬、李天剛、曹李敏敏、程均惠、吳琳、趙文洋、周世慶、肖英英、侯衛(wèi)麗、劉俊、李海洋、孟紅娟、王鵬、王保健、閆鵬。姓名工作單位職稱/職務(wù)承擔(dān)任務(wù)閆東林洋縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心高級(jí)農(nóng)藝師主持人，負(fù)責(zé)項(xiàng)目整體規(guī)劃設(shè)計(jì)、標(biāo)準(zhǔn)起草和規(guī)范性審核李侃陜西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院主任副主持人，協(xié)助項(xiàng)目整體規(guī)劃設(shè)計(jì)周寶龍陜西省黑色有機(jī)食品工程技術(shù)研究中心正高級(jí)工程師副主持人，確定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容及起草標(biāo)準(zhǔn)趙鵬洋縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心高級(jí)農(nóng)藝師負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范性審核上報(bào)朱曉剛洋縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心高級(jí)農(nóng)藝師負(fù)責(zé)甘薯中病蟲害技術(shù)研究李天剛陜西省黑色有機(jī)食品工程技術(shù)研究中心高級(jí)工程師負(fù)責(zé)甘薯品牌與產(chǎn)業(yè)化研究劉俊鋒洋縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心農(nóng)藝師負(fù)責(zé)甘薯主要理化指標(biāo)分析洋縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心助理農(nóng)藝師負(fù)責(zé)甘薯儲(chǔ)藏技術(shù)研究何培康洋縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心助理農(nóng)藝師甘薯主要理化指標(biāo)檢測(cè)驗(yàn)證安康市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中心高級(jí)農(nóng)藝師甘薯污染物檢測(cè)驗(yàn)證董自庭商洛市鄉(xiāng)村發(fā)展服務(wù)中心高級(jí)農(nóng)藝師甘薯農(nóng)藥殘留檢測(cè)驗(yàn)證商洛市鄉(xiāng)村發(fā)展服務(wù)中心高級(jí)農(nóng)藝師甘薯設(shè)施農(nóng)業(yè)技術(shù)研究楊立姣洋縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局科長(zhǎng)甘薯品牌與產(chǎn)業(yè)化研究李敏敏洋縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)甘薯品牌與產(chǎn)業(yè)化研究程均惠洋縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心助理農(nóng)藝師甘薯產(chǎn)業(yè)化研究吳琳洋縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心助理農(nóng)藝師甘薯硒含量檢測(cè)驗(yàn)證洋縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心助理農(nóng)藝師甘薯主要理化指標(biāo)分析趙文洋洋縣有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心高級(jí)農(nóng)藝師負(fù)責(zé)甘薯栽培技術(shù)周世慶洋縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推服務(wù)中心高級(jí)農(nóng)藝師負(fù)責(zé)甘薯品種選育洋縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心農(nóng)藝師甘薯主要理化指標(biāo)分析侯衛(wèi)麗洋縣有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心農(nóng)藝師甘薯生產(chǎn)試驗(yàn)劉俊洋縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推服務(wù)中心農(nóng)藝師甘薯生產(chǎn)試驗(yàn)李海洋洋縣食品藥品檢測(cè)檢驗(yàn)中心高級(jí)工程師甘薯主要理化指標(biāo)分析孟紅娟洋縣食品藥品檢測(cè)檢驗(yàn)中心高級(jí)工程師甘薯主要理化指標(biāo)分析王鵬洋縣磨子橋鎮(zhèn)農(nóng)技站農(nóng)藝師甘薯生產(chǎn)試驗(yàn)王保健洋縣農(nóng)經(jīng)站農(nóng)藝師甘薯生產(chǎn)試驗(yàn)洋縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推服務(wù)中心高級(jí)農(nóng)藝師甘薯品種選育四、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容（一）編制原則1、本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1-2020的要求和規(guī)定編寫編2、協(xié)調(diào)性原則本文件旨在規(guī)范《陜南甘薯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》中的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地選擇、品種要求、栽培技術(shù)、田間管理、收獲、儲(chǔ)藏與運(yùn)輸、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝規(guī)定。在內(nèi)容上力求與相關(guān)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)，充分參考《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食》（GB2715）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）、《食品安全國(guó)家4406）、《甘薯種苗產(chǎn)地檢疫規(guī)程》（GB7413）、《甘薯以及陜西省甘薯生產(chǎn)的地方標(biāo)準(zhǔn)：《鮮食甘薯》（DB61/T《甘薯秦薯10號(hào)》（DB61/T1142.71-2018），以及安康市地方標(biāo)準(zhǔn)《富硒食品硒含量分類標(biāo)準(zhǔn)》（DB6124.01甘薯等糧食硒含量要求）等相關(guān)內(nèi)容，科學(xué)制定了《陜南甘薯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。2、必要性原則標(biāo)準(zhǔn)編寫過(guò)程中堅(jiān)持必要性原則，僅對(duì)陜南甘薯、加工型甘薯、鮮食型甘薯、兼用型甘薯、損傷、裂薯、塑料拱棚、溫床、壟距進(jìn)行了術(shù)語(yǔ)規(guī)范和定義。3、適用性原則（1）旱坡地生產(chǎn)：為了充分利用陜南旱坡地優(yōu)勢(shì)資源，降低生產(chǎn)者的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高種植效益，旱坡地主要的栽培技術(shù)：一是旱坡地甘薯生產(chǎn)推薦栽培加工型甘薯或兼用型甘薯；二是推薦壟作以橫坡壟作為宜，順坡壟作加劇土壤侵蝕；三是大壟單行起壟、較低密度種植，趁墑采用先覆膜、后栽插法；四是推薦斜插法。以上旱坡地生產(chǎn)的甘薯，薯型以圓形為主，而紡錘形及小型甘薯較少，產(chǎn)量高，主要生產(chǎn)加工型甘薯。（2）水澆地生產(chǎn)：為了充分利用水澆地水肥優(yōu)勢(shì)，提高種植效益，水澆地主要的栽培技術(shù)：一是推薦栽培鮮食型或兼用型甘薯；二是推薦壟作壟向以南北走向?yàn)橐耍浞掷霉庹諚l件提高產(chǎn)量和質(zhì)量；三是條件大壟雙行起壟、較高密度種植，采用先栽插、后覆膜法；四是推薦水平栽插法。以上水澆地生產(chǎn)的甘薯，薯型以紡錘形為主，產(chǎn)量高、品質(zhì)高，主要生產(chǎn)以小型商品薯為主的鮮食型甘薯。（3）感官與理化指標(biāo)：標(biāo)準(zhǔn)編寫過(guò)程中堅(jiān)持適用性原則，充分考慮了陜南甘薯生產(chǎn)的地勢(shì)條件實(shí)際情況以及消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展需求，盡量做到標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容切合甘薯生產(chǎn)及終端消費(fèi)群體對(duì)食用甘薯認(rèn)知的實(shí)際；從消費(fèi)的協(xié)調(diào)性和加工應(yīng)用利益出發(fā)，滿足不同消費(fèi)需求，從而沒有對(duì)食用甘薯的感官指標(biāo)及質(zhì)量指標(biāo)做嚴(yán)格的要求，操作性強(qiáng)。4、科學(xué)性原則在標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中充分調(diào)研與甘薯相關(guān)的研究、檢測(cè)和生產(chǎn)企業(yè)，歸納總結(jié)共性指標(biāo)和因素，綜合全面考慮，并廣泛吸收專家意見，逐一對(duì)標(biāo)準(zhǔn)各部分內(nèi)容進(jìn)行科學(xué)規(guī)范。（二）主要內(nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容如下：本規(guī)程規(guī)定了陜南甘薯的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地選擇、品種要求、栽培技術(shù)、田間管理、收獲、儲(chǔ)藏與運(yùn)輸、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝。是目前陜西省甘薯標(biāo)準(zhǔn)涵蓋面較為全面的標(biāo)準(zhǔn)之一。不但適用于陜南甘薯生產(chǎn)，而且對(duì)關(guān)中甘薯生產(chǎn)也有一定的參考作用。2規(guī)范性引用文件引用標(biāo)準(zhǔn)文件39項(xiàng)，經(jīng)查新，均為最新有效版本，通過(guò)本文件的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。3術(shù)語(yǔ)和定義該標(biāo)準(zhǔn)將陜南甘薯分為加工型、鮮食型和兼用型甘薯3大類，對(duì)陜南甘薯、加工型甘薯、鮮食型甘薯、兼用型甘薯、損傷、裂薯、塑料拱棚、溫床、壟距進(jìn)行了術(shù)語(yǔ)規(guī)范和定義。4產(chǎn)地選擇4.1立地條件在制定甘薯適宜海波、土壤結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，是全國(guó)首次提出甘薯“本地鋁污染”概念，禁止在蔸土（俗稱紫泥、膨潤(rùn)土）地塊種植，防止甘薯“本地鋁污染”。4.2種植環(huán)境、安全要求土壤壞境質(zhì)量應(yīng)符合GB15618規(guī)定；環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095規(guī)定；灌溉水質(zhì)量應(yīng)符合GB5084規(guī)定。5品種要求因地制宜選用登記推廣的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好、耐貯藏和適合當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)良甘薯品種。種薯質(zhì)量符合GB4406規(guī)定的要求，外地引進(jìn)種薯檢疫規(guī)程應(yīng)符合GB7413規(guī)定的要求，具有條件的地區(qū)推廣符合NY/T1200規(guī)定要求的脫毒種薯。推薦陜南選用的主栽品種14個(gè)。6栽培技術(shù)對(duì)育苗設(shè)施、苗床建造、種薯處理、排種、苗床管理、種苗要求、種苗處理制定了具體的操作規(guī)程；6.2施肥技術(shù)在施肥技術(shù)編制中，推薦測(cè)土配方施肥，根據(jù)施肥種類確定基肥和追肥施肥量；另外酸性土壤改良以及缺硼、鋅的田塊，制定具體要求和操作規(guī)程。6.3病蟲害防治病蟲害防治中，針對(duì)主要病害、地上害蟲、主要地下害蟲，編制了綜合防治方法；針對(duì)旱坡地起壟，推薦橫坡壟作，有效防止水土流失，減少地表流徑，攔蓄土壤水肥，提高產(chǎn)量；可根據(jù)土壤狀況和對(duì)商品薯大小的要求選擇大壟單行或大壟雙行，大壟單行適合旱坡地區(qū)種植，推薦栽培加工型甘薯或兼用型甘薯；大壟雙行適合水澆地種植，推薦栽培以小型商品薯為主的鮮食型甘薯。有條件的地區(qū)推薦安裝水肥一體化設(shè)施和地膜覆蓋，實(shí)現(xiàn)節(jié)水節(jié)肥的效果。同時(shí)，對(duì)陜南甘薯栽插時(shí)間、密度、方法，以及水分管理、中耕、除草、培土、控旺技術(shù)制定的規(guī)程；8收獲甘薯地溫降至15℃開始采收，最遲在地溫低于12℃前，選擇晴天收獲完畢。陜南甘薯10月20日前收獲結(jié)束。將塑料殘膜等及時(shí)清理出田間。9儲(chǔ)藏與運(yùn)輸對(duì)種薯和商品薯分別采用不同的殺菌和愈傷處理。10質(zhì)量要求對(duì)加工型甘薯、鮮食型甘薯、兼用型甘薯對(duì)應(yīng)制定了理化指標(biāo)（表1）。干物質(zhì)/(g/100g)≥20.00淀粉/(g/100g)加工型甘薯≥20.00兼用型甘薯≥15.00鮮食型甘薯≥9.00可溶性固形物/(g/100g)≥4.00蛋白質(zhì)（g/100g）≥抗壞血酸/(㎎/100g)≥20.00鈣/(mg/100g)≥30.00鉀/(mg/100g)≥200.00粗纖維/(g/100g)≤硒/（㎎／㎏）0.02～0.30注：硒含量檢測(cè)僅用于富硒甘薯11檢驗(yàn)方法根據(jù)質(zhì)量要求，分別對(duì)檢查方法進(jìn)行了規(guī)定。12檢驗(yàn)規(guī)則規(guī)定了檢驗(yàn)規(guī)則。13標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝分別對(duì)標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝進(jìn)行了規(guī)定。五、主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）的分析、綜合報(bào)告，技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效果（一）旱坡地橫坡起壟技術(shù)陜南地區(qū)旱坡地面積占總耕地面積大70%以上，是陜西旱坡地甘薯的主產(chǎn)區(qū)。陜南旱坡地水土流失嚴(yán)重，據(jù)土壤普查統(tǒng)計(jì)，陜南旱坡地平均每年土壤流失量達(dá)5000多t/km2以上，因而土壤瘦薄，抗旱力差，農(nóng)作物產(chǎn)量低而不穩(wěn)。有效防止土壤流失，是旱坡地農(nóng)作物增產(chǎn)增收的關(guān)鍵，修建水平梯田和退耕還林無(wú)疑是治理水土流失的根本措施。但通過(guò)改變土壤微形態(tài)，橫坡壟作種植作物，是一條既經(jīng)濟(jì)又有效的措施。試驗(yàn)結(jié)果表明，橫坡壟作是旱地綠肥聚壟耕作法的關(guān)鍵配套技術(shù)，在旱坡地上實(shí)行橫坡壟作，能攔截土壤，減少地表徑流，保持土壤養(yǎng)分，保護(hù)耕地，促進(jìn)持續(xù)生產(chǎn)。在順坡壟作條件下，不僅不能防止水土流失，反而加劇了溝中的地表徑流量，造成新的水土流失。因此，旱坡地通過(guò)改變地表微形態(tài)，橫坡起壟種植農(nóng)作物是攔蓄土壤水肥，提高土壤肥力和農(nóng)作物產(chǎn)量的有效措施。胡慶文等[1]（2007）對(duì)橫坡壟作防止水土流失的效果進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，橫坡壟作的玉米增產(chǎn)效果最好，分別比平作和順坡壟作增產(chǎn)83.4%和29.8%；水土流失量最少，每畝水分和泥沙流失量比平作分別減少16%和64.2%，比順坡壟作分別減少50.9%和87.9%；土壤養(yǎng)分的流失量最低，有機(jī)質(zhì)和土壤全磷流失量分別比平作降低86.4%和81.4%，比順坡壟作降低49.5%和88.2%。因此，在旱坡地上實(shí)施聚壟耕作技術(shù)時(shí)，必須按照等高線方向，實(shí)行橫坡起壟。如對(duì)坡度、坡長(zhǎng)較小的旱坡地進(jìn)行順耕改橫耕治理，其保土效益顯著，且具有較好的生態(tài)經(jīng)濟(jì)（二）陜南甘薯標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)與國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)及參考值的優(yōu)異性（DB61/T1142.71-2018），以及安康市地方標(biāo)準(zhǔn)《富硒食品硒含量分類標(biāo)準(zhǔn)》（DB6124.01甘薯等糧食硒含量要求）指標(biāo)，以及與參考值（《中國(guó)食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版第6版/第一冊(cè)）對(duì)照，優(yōu)于省內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)和參考值（表2）。陜南甘薯標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)《鮮食甘薯》（DB61/T1022-2016）《甘薯田間生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（DB61/T1106-201《甘薯秦薯10號(hào)》（DB61/T1142.71-2018）安康市地方標(biāo)準(zhǔn)《富硒食品硒含量分類標(biāo)準(zhǔn)》（DB6124.01）參考值（《中國(guó)食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版第6版/第一冊(cè)）本標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)驗(yàn)證指標(biāo)干物質(zhì)/(g/100g)≥20.0\29.97\\20.2~35.0淀粉/(g/100加工型甘薯≥20.00\\\\\22.9~27.4兼用型甘薯≥15.00\\65.61（干樣）\26.2\鮮食型甘薯≥9.00\\\\\可溶性固形物/(g/100g)≥4.00\\\\\5.0~7.5可溶性糖/(g/100g)≥\3.7\6.01%（葡萄糖,干樣5.83%（蔗糖.干樣）\\\\6.25（干樣）\0.74.11~9.86（干樣）抗壞血酸/(㎎/100g)≥20.00\\\22.6~26.8鈣/(mg/100g)≥30.00\\\\32.4~40.5鉀/(mg/100g)≥200.00\\\\274~437粗纖維/(g/100g)≤0.9\\\11.0~1.20硒/（㎎／㎏）0.02~0.30\\\0.02～0.30\注：硒含量檢測(cè)僅用于富硒甘薯,“\”表示沒有檢測(cè)或指標(biāo)控制（三）食品安全指標(biāo)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的一致性1.污染物限量與農(nóng)藥殘留限量規(guī)定GB2715規(guī)定GB2762規(guī)定GB2763規(guī)定省內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)陜南甘薯標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定規(guī)定塊根和塊莖蔬菜限量0.05mg/kg，原糧類薯類鉛、汞含量無(wú)限量規(guī)定\僅有《鮮食甘薯》（DB61/T1022-2016）中，“5.3.1污染物限量要求甘薯中的鉛、鎘、汞含量應(yīng)符合GB2762規(guī)定的要求”甘薯中的鎘應(yīng)符合GB2762規(guī)定的要求農(nóng)藥殘留符合GB2763規(guī)定\薯類農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763規(guī)定農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763規(guī)定2.甘薯本地鋁污染控制（1）自然界鋁殘留分布及金屬鋁的危害鋁(Aluminum)普遍存在于自然界，是地殼中最為豐富的0.00813%，占土壤的7%左右，海水含量為1ppb，各類植物中含鋁為0.002-0.1%，新鮮植物含量為0.005%，動(dòng)物含鋁很少[3]。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，近年來(lái)醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)過(guò)量的鋁對(duì)人體健康會(huì)造成種種危害，如老年性癡呆，骨痛，非缺鐵性貧血，腎功能降低，胃液分泌減少等多種疾病，對(duì)腦組織及智力的損害特別引人關(guān)注[4-10]。（2）鋁污染與食用安全WHO/FAO/JECFA（1989）正式將鋁確定為食品污染物加以控制，提出成人每天允許攝入量為60mg[12]，食品中鋁攝入量（BW）標(biāo)準(zhǔn)為7mg/kg（PTWI）[11]。WHO（1998）重新探討了建立飲水鋁的健康準(zhǔn)值的必要性[9]，得出結(jié)論：“由于人體數(shù)據(jù)的不確定性和作為人體模嵐等[12]），2000）。我國(guó)先后采集了64個(gè)品種，406個(gè)樣品，19種含鋁復(fù)合添加劑，5種鋁制炊具，測(cè)定含鋁量和鋁溶出量，結(jié)果表明從日常天然食物中攝入的鋁量較低（9-12mg/人.日由鋁制炊具溶入食物而造成鋁攝入也不多（4mg/人.日），主要來(lái)自添加含鋁添加劑的食品如饅頭、油條等[13]，超過(guò)WHO 提出的鋁允許攝入量（<1mg/kg.BW.d）。從而在1994年首（GB15202-1994）。鑒于鋁毒害生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范、GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)增加了鋁化學(xué)指標(biāo)，限量為0.2mg/L。劉風(fēng)貞等[14]（1991）初步建議國(guó)人鋁允許攝入量為40mg/d，飲用水鋁不超過(guò)0.2mg/L，無(wú)工業(yè)鋁污染源條件下，空氣鋁可忽略不計(jì)。當(dāng)日攝入量超過(guò)限量，將會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。我國(guó)薯類加工食品鋁含量超標(biāo)屢禁不止，除加工企業(yè)過(guò)量添加明礬以外，紅薯本地鋁污染也是鋁含量超標(biāo)不可忽視的原因之一。根據(jù)GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，油炸面制品、焙烤食品鋁的殘留量≤100mg/kg(干樣品,以Al計(jì))，粉條、粉絲鋁的殘留量≤200mg/kg(干樣品，以Al計(jì)）。顏代英等[15]（2003）報(bào)告，對(duì)在成都市生產(chǎn)企業(yè)和部分超市抽取的樣品253件檢測(cè)，合格樣品231件，合格率91.30%。其中15件紅薯粉餅鋁殘留檢出，全部超標(biāo)，合格率0，范圍238.75-291.75mg/kg；14件粉絲，4件不合格，合格率71.43%，范圍在206.57-254.92mg/kg?？杀瓤恕笆砦摇毕盗?個(gè)品種鋁超標(biāo)問(wèn)題被多家媒體披露[14]。王琳等[20]超標(biāo)率為6.2%,以淀粉制品和油炸面制品超標(biāo)率最高。不同樣品中的鋁最高含量的超標(biāo)倍數(shù)由高到低依次為油炸面制品(油條)11.93>淀粉制品(紅薯粉條)11.3>面制品5.96>糕點(diǎn)3.61；淀粉制品的超標(biāo)率為馬鈴薯淀粉制品(77.8%)>紅薯淀粉制品(13.7%)。植物性食品中，以干豆類鋁含量最高，糧谷類次之，蔬菜水果類最低。劉文涵等[17]（2003）對(duì)5份甘薯樣檢測(cè)，鋁含量190.8±1.59mg/kg，RSD0.83%。究其原因，可能與植物吸收土壤及水中鋁較多，動(dòng)物吸收率低有關(guān)（鐘才云等[18]，1996）。參照中國(guó)居民膳食指南，人體一天食用谷類薯類及雜豆250-400克，如果成人日食用鋁含量190.8mg/kg的甘而產(chǎn)生危害。因此，甘薯本地鋁污染有必要進(jìn)行有效控制。（3）鋁污染的控制鋁是當(dāng)今社會(huì)不可或缺的重要金屬元素，它的廣泛應(yīng)用，導(dǎo)致了水體、土壤、動(dòng)植物體內(nèi)殘余鋁不斷升高，直接或間接地對(duì)人體、環(huán)境、動(dòng)植物的毒害。鋁的毒害已越來(lái)越受人們的重視，密切關(guān)注鋁的流失途徑及其在生命代謝中的作用機(jī)制，克制而有計(jì)劃地保護(hù)、合理開發(fā)和利用各種鋁資源，是最有效的鋁毒防治策略。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，禁止在鋁污染的土壤中生產(chǎn)，另外合理使用化肥，經(jīng)濟(jì)有效地改良鋁質(zhì)土壤，防止土壤和地表水中鋁的大量溶出。鋁是兩性元素，應(yīng)少施或不施酸性化肥（如硫酸胺、氯化胺），降低土壤的酸度，使A13+盡量少釋放，以免影響作物的生長(zhǎng)，也防止A13+進(jìn)入飲用水[19]。（4）本標(biāo)準(zhǔn)鋁污染的控制要求在本標(biāo)準(zhǔn)編寫過(guò)程中堅(jiān)持質(zhì)量安全的原則，在“4產(chǎn)地選擇，4.1立地條件”中要求“禁止在蔸土（俗稱紫泥、膨潤(rùn)土）地塊種植，防止甘薯本地鋁污染”。六、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)編制過(guò)程中，遵守和符合相關(guān)法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求，參考了國(guó)家、行業(yè)及省內(nèi)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，與相關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)，無(wú)沖突。規(guī)范性引用文件包括：GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB4406種薯GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.9食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測(cè)定。GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測(cè)定方法GB5009.86食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測(cè)定GB5009.91食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測(cè)定GB5009.92食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測(cè)定GB5009.93食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測(cè)定GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7413甘薯種苗產(chǎn)地檢疫規(guī)程GB/T8321.1-9（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB13735