人教版中考生物復(fù)習(xí)新題之細(xì)菌、真菌和病毒

2024年中考生物復(fù)習(xí)新題速遞之細(xì)菌、真菌和病毒（2024年1月)一．選擇題（共16小題）1．下列敘述中正確的是（）A．蘑菇和腐生細(xì)菌一樣，能分解枯枝敗葉，有利于自然界的物質(zhì)循環(huán) B．酵母菌只能生活在有氧的環(huán)境中 C．野生的蘑菇最美味，可隨意食用 D．霉菌都是對(duì)人體有害的，如黃曲霉可能致癌2．下列關(guān)于菌落的描述，正確的是（）A．許多細(xì)菌或真菌堆積在一起形成肉眼可見(jiàn)的集合體叫菌落 B．依據(jù)菌落的形態(tài)、大小和顏色，可以大致區(qū)分細(xì)菌和真菌 C．細(xì)菌的菌落一般比真菌的菌落大 D．細(xì)菌的菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀3．下列對(duì)發(fā)酵食物的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A．利用酵母菌的發(fā)酵可以制作面包和饅頭 B．利用醋酸菌的發(fā)酵可以制作酸奶和泡菜 C．豆玻、腐乳等食品的制作主要是利用了霉菌的發(fā)酵 D．制作不同的發(fā)酵食品所利用的細(xì)菌或真菌可能相同4．抗生素可以從下列哪種生物體內(nèi)提?。ǎ〢．青霉菌 B．大腸桿菌 C．酵母菌 D．甲烷菌5．發(fā)酵技術(shù)指的是人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵的過(guò)程，從而進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。下列發(fā)酵產(chǎn)品與微生物搭配正確的是（）A．泡菜——醋酸菌 B．米酒——乳酸菌 C．沼氣——甲烷菌 D．醬油——酵母菌6．陜西漢中的城固蜜桔栽培歷史悠久，距今已有2000多年。城固蜜桔含有大量的維生素C，如果保存不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)在桔皮上長(zhǎng)出青綠色絨狀的“毛”，這些“毛”是（）A．一個(gè)細(xì)菌 B．一個(gè)霉菌 C．細(xì)菌的菌落 D．真菌的菌落7．下列關(guān)于菌落的說(shuō)法，不正確的是（）A．菌落是由多種細(xì)菌繁殖形成的一個(gè)集合體 B．細(xì)菌的菌落一般比真菌的菌落小 C．依據(jù)菌落的特點(diǎn)可區(qū)分不同的細(xì)菌、真菌 D．細(xì)菌雖形成菌落，但每個(gè)細(xì)菌都獨(dú)立生活8．下列生物中，屬于真核生物的是（）①青霉②洋蔥③狂犬病病毒④甲肝病毒⑤肺炎雙球菌⑥曲霉A．①⑥ B．③④ C．①②⑤ D．①②⑥9．下列食品制作過(guò)程中，不依靠微生物發(fā)酵的是（）A．酸菜 B．泡菜 C．果脯 D．面包10．本地竹筍味道鮮美，為了長(zhǎng)期保存竹筍，又隨時(shí)一泡就可做菜，通常采用（）A．加熱法 B．脫水法 C．巴氏滅菌法 D．罐藏法11．微生物與人類的生產(chǎn)生活實(shí)際密切相關(guān)，下列關(guān)于人類對(duì)微生物的利用錯(cuò)誤的是（）A．利用醋酸菌制醋 B．利用乳酸菌發(fā)酵制作米酒 C．利用乳酸菌發(fā)酵制作酸奶 D．利用酵母菌發(fā)酵使面包松軟可口12．下列關(guān)于對(duì)病毒的認(rèn)識(shí)，正確的是（）A．病毒帶來(lái)多種流行病，對(duì)我們的生活都是有害的 B．病毒只由蛋白質(zhì)外殼組成 C．病毒可以制成疫苗預(yù)防疾病 D．大腸桿菌噬菌體屬于動(dòng)物病毒13．下列關(guān)于微生物的利用和人類關(guān)系的敘述，不正確的是（）A．有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生，使動(dòng)植物患病 B．利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素、干擾素等貴重藥品 C．利用病毒能制成疫苗，預(yù)防病毒性傳染病 D．利用根瘤菌的固氮作用，可以提高土壤肥力14．人乳頭瘤病毒（HPV）是一種可誘發(fā)人體患宮頸癌等惡性腫瘤的病毒，其寄生在人體內(nèi)進(jìn)行繁殖。與寄生在人體的其他生物（細(xì)菌、真菌和寄生蟲(chóng)）相比，HPV最大的特點(diǎn)是（）A．是一種異養(yǎng)、厭氧微生物 B．寄生于人體細(xì)胞內(nèi) C．沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu) D．有遺傳物質(zhì)15．埃博拉病毒寄生在人體內(nèi)會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的出血熱疾病。下列病毒寄生的細(xì)胞與埃博拉病毒寄生的細(xì)胞不同的是（）A．狂犬病病毒 B．流感病毒 C．煙草花葉病毒 D．人類免疫缺陷病毒16．下列關(guān)于病毒的敘述不正確的是（）A．由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部遺傳物質(zhì)構(gòu)成 B．必須借助電子顯微鏡才能觀察 C．只能寄生在其他生物的活細(xì)胞中才能生存 D．繁殖方式為分裂生殖二．實(shí)驗(yàn)探究題（共2小題）17．近幾年，人們主要采用粉碎后堆肥還田的方法處理城鄉(xiāng)公共綠地上大量枯枝落葉等垃圾。在堆肥的過(guò)程中，細(xì)菌和真菌的作用是不可低估的。某興趣小組的同學(xué)在老師的幫助下開(kāi)展了“細(xì)菌對(duì)落葉的分解作用”的實(shí)驗(yàn)研究，實(shí)驗(yàn)方案及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象如下表所示：實(shí)驗(yàn)材料及數(shù)量實(shí)驗(yàn)材料處理控制條件實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象形狀、大小相似的楊樹(shù)落葉10片①清洗，滅菌；②置于無(wú)菌環(huán)境適宜的溫度、濕度一周后楊樹(shù)葉無(wú)變化形狀、大小相似的楊樹(shù)落葉10片①清洗，滅菌；②接種細(xì)菌；③置于無(wú)菌環(huán)境A一用后楊樹(shù)葉出現(xiàn)腐爛根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)回答下列問(wèn)題：（1）補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)記錄表：表中A處填寫(xiě)的內(nèi)容應(yīng)是。（2）實(shí)驗(yàn)時(shí)取10片楊樹(shù)葉，而不是1片，目的是。（3）通過(guò)該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是。（4）大多數(shù)細(xì)菌和真菌常常作為分解者參與自然界的。（5）我市作為國(guó)家衛(wèi)生城市，作為市民，你可以做點(diǎn)什么以維護(hù)城市公共衛(wèi)生？（至少答出兩點(diǎn)）。18．酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，制作酸奶需要哪些條件呢？某生物興趣小組打算一探究竟。興趣小組的同學(xué)們按以下過(guò)程制作酸奶：器皿、牛奶加熱煮沸→冷卻至40℃左右→加酸奶和糖攪拌→分裝入甲、乙、丙三個(gè)玻璃瓶中，然后將甲、乙、丙三個(gè)玻璃瓶置于不同的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，環(huán)境條件如下表所示，請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：分組溫度（單位：℃）是否密封甲30是乙0是丙30否（1）將器皿、牛奶進(jìn)行加熱、煮沸處理的主要目的是。（2）將酸奶加入牛奶中，相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)方法中的步驟。（3）甲和乙做對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是。（4）制作酸奶需要的微生物是。8小時(shí)后，只有甲瓶中的牛奶變成了酸奶，這說(shuō)明制作酸奶需要（填序號(hào)）的條件。A.溫暖、缺氧B.溫暖、有氧C.低溫、缺氧D.低溫、有氧（5）為了探究乳酸菌發(fā)酵的最佳溫度，小組成員又將5瓶待發(fā)酵的牛奶分別置于10℃、20℃、30℃、40℃、50℃的環(huán)境中，幾天后檢測(cè)細(xì)菌數(shù)，繪圖如圖，分析結(jié)果得知：制作酸奶最佳溫度為℃左右。三．解答題（共2小題）19．在學(xué)校組織的食品制作比賽活動(dòng)中，同學(xué)們制作了豆?jié){、蘋(píng)果醋、酸奶、腐乳、泡菜。小明制作了一份米酒，他的操作過(guò)程如下：①將浸泡好的糯米蒸成糯米飯；②冷卻糯米飯至微熱→添加酒曲→攪拌均勻→壓實(shí)米飯→在米飯中間挖個(gè)凹坑→加入少量涼開(kāi)水；③將容器蓋好置于溫暖的地方。請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：（1）同學(xué)們制作的（填食品名稱）無(wú)需發(fā)酵。（2）制作酸奶用到的微生物是，它在結(jié)構(gòu)上與動(dòng)植物細(xì)胞最大的區(qū)別是。（3）制作米酒常用到的微生物主要是。小明將糯米飯和酒曲拌勻相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)過(guò)程中的。（4）在米酒制作過(guò)程中步驟②將米飯壓實(shí)、③將容器蓋好，這樣做是為微生物的發(fā)酵提供環(huán)境。（5）小明按操作步驟制作米酒，幾天后卻發(fā)現(xiàn)糯米發(fā)霉，有酸味，原因可能是。（6）人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用非常廣泛，除用于制作食品外還可以（試舉一例）。20．病毒、細(xì)菌和許多真菌“無(wú)影無(wú)蹤”，但又無(wú)處不在，種類和數(shù)量極大的微生物與人們的生產(chǎn)和生活有著非常密切的關(guān)系，人們對(duì)它們“愛(ài)恨交加”。如圖是五種微生物圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。（1）全世界蔓延肆虐的新冠肺炎疫情是由圖中的E類生物引起的，這類生物與ABCD相比，最大的區(qū)別是沒(méi)有，由蛋白質(zhì)組成的和含的內(nèi)核組成。E在觀察時(shí)必須借助（填“電子顯微鏡”或“光學(xué)顯微鏡）才能觀察。（2）有很多疾病都與微生物有關(guān)，如痢疾是由（（填字母）引起的。（3）圖中B、C生物在我們生活中經(jīng)常見(jiàn)到，它通過(guò)產(chǎn)生，在適宜的環(huán)件下能發(fā)育成一個(gè)新的個(gè)體。

2024年中考生物復(fù)習(xí)新題速遞之細(xì)菌、真菌和病毒（2024年1月)參考答案與試題解析一．選擇題（共16小題）1．下列敘述中正確的是（）A．蘑菇和腐生細(xì)菌一樣，能分解枯枝敗葉，有利于自然界的物質(zhì)循環(huán) B．酵母菌只能生活在有氧的環(huán)境中 C．野生的蘑菇最美味，可隨意食用 D．霉菌都是對(duì)人體有害的，如黃曲霉可能致癌【考點(diǎn)】真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系；細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系；真菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)．【專題】歸納推理；生物的分類．【答案】A【分析】分解者是指生態(tài)系統(tǒng)中營(yíng)腐生生活的細(xì)菌和真菌，也包括某些原生動(dòng)物和腐食性動(dòng)物（蚯蚓、白蟻）。它們能把動(dòng)植物殘?bào)w中復(fù)雜的有機(jī)物，分解成簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物（無(wú)機(jī)鹽、二氧化碳、水），釋放到環(huán)境中，供生產(chǎn)者再一次利用?！窘獯稹拷猓篈、結(jié)合分析可知，蘑菇和腐生細(xì)菌一樣，能分解枯枝敗葉，有利于自然界的物質(zhì)循環(huán)，A正確。B、酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能夠生活。在有氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎趸己退?；在無(wú)氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎趸己途凭?，B錯(cuò)誤。C、蘑菇大多數(shù)可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蠅鵝膏有劇毒，一旦食用有生命危險(xiǎn)。因此采摘野生蘑菇，要在有經(jīng)驗(yàn)的人指導(dǎo)下才能進(jìn)行，C錯(cuò)誤。D、有的霉菌對(duì)人體有害，如黃曲霉可能致癌；有的霉菌對(duì)人體有利，如青霉菌能夠提取青霉素，可治療細(xì)菌性感染疾病，D錯(cuò)誤。故選：A。【點(diǎn)評(píng)】解題關(guān)鍵是掌握真菌與人類的關(guān)系。2．下列關(guān)于菌落的描述，正確的是（）A．許多細(xì)菌或真菌堆積在一起形成肉眼可見(jiàn)的集合體叫菌落 B．依據(jù)菌落的形態(tài)、大小和顏色，可以大致區(qū)分細(xì)菌和真菌 C．細(xì)菌的菌落一般比真菌的菌落大 D．細(xì)菌的菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀【考點(diǎn)】菌落及細(xì)菌菌落與真菌菌落的區(qū)別．【專題】類比推理；生物的分類．【答案】B【分析】菌落是指一個(gè)細(xì)菌或真菌在適宜的培養(yǎng)基上繁殖后形成的肉眼可見(jiàn)的集合體。【解答】解：A．菌落是指一個(gè)細(xì)菌或真菌在適宜的培養(yǎng)基上繁殖后形成的肉眼可見(jiàn)的集合體（細(xì)菌或真菌集團(tuán)），A錯(cuò)誤。B．細(xì)菌菌落特征：菌落較小，形狀表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多為白色；真菌菌落特征：菌落較大、菌絲細(xì)長(zhǎng)，菌落疏松，成絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀、棉絮狀，無(wú)固定大小，多有光澤，不易挑，有時(shí)還呈現(xiàn)紅色、褐色、綠色、黑色、黃色等不同的顏色（孢子的顏色），B正確。C．真菌菌落較大，比細(xì)菌菌落大幾倍到幾十倍，C錯(cuò)誤。D．菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀的是真菌菌落，D錯(cuò)誤。故選：B。【點(diǎn)評(píng)】解答此類題目的關(guān)鍵是熟記細(xì)菌菌落和真菌菌落的特點(diǎn)。3．下列對(duì)發(fā)酵食物的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A．利用酵母菌的發(fā)酵可以制作面包和饅頭 B．利用醋酸菌的發(fā)酵可以制作酸奶和泡菜 C．豆玻、腐乳等食品的制作主要是利用了霉菌的發(fā)酵 D．制作不同的發(fā)酵食品所利用的細(xì)菌或真菌可能相同【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】B【分析】微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。【解答】解：A、酵母菌在無(wú)氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，利用酵母菌的發(fā)酵可以用來(lái)制作面包和饅頭，A正確；B、微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得奶和菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變其的品質(zhì)，B錯(cuò)誤；C、制豆豉、腐乳要用到霉菌，霉菌發(fā)酵把有機(jī)物分解成氨基酸等物質(zhì)，利于人體的吸收和提高食品的鮮度，C正確；D、由AB可知，制作不同的發(fā)酵食品所利用的細(xì)菌或真菌的種類也有可能是相同的，D正確。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】發(fā)酵技術(shù)在食品的制作以及藥品的生產(chǎn)中的作用的知識(shí)在考試中經(jīng)?？嫉?，注意掌握，最好能應(yīng)用于我們實(shí)際的生產(chǎn)和生活中。4．抗生素可以從下列哪種生物體內(nèi)提?。ǎ〢．青霉菌 B．大腸桿菌 C．酵母菌 D．甲烷菌【考點(diǎn)】真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系．【專題】類比推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】A【分析】有的真菌能引起多種疾病，有的真菌卻可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)被稱為抗生素?！窘獯稹拷猓呵嗝咕且环N真菌，屬多細(xì)胞，營(yíng)養(yǎng)菌絲體無(wú)色、淡色或具鮮明顏色。青霉素是抗菌素的一種，是從青霉菌培養(yǎng)液中提制的藥物，是一種能夠治療人類疾病的抗生素，故選項(xiàng)A符合題意。故選：A?！军c(diǎn)評(píng)】明確真菌與人類的關(guān)鍵，雖然有些真菌使人或其他生物患病，但許多真菌對(duì)人類是有益的。5．發(fā)酵技術(shù)指的是人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵的過(guò)程，從而進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。下列發(fā)酵產(chǎn)品與微生物搭配正確的是（）A．泡菜——醋酸菌 B．米酒——乳酸菌 C．沼氣——甲烷菌 D．醬油——酵母菌【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】C【分析】發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。【解答】解：A、泡菜的制作用的是乳酸菌，A錯(cuò)誤。B、米酒的制作用的是酵母菌，B錯(cuò)誤。C、沼氣的產(chǎn)生利用的是甲烷細(xì)菌，沼氣是一種清潔的能源，C正確。D、醬油的制作用到多種霉菌，D錯(cuò)誤。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】關(guān)鍵是掌握常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。6．陜西漢中的城固蜜桔栽培歷史悠久，距今已有2000多年。城固蜜桔含有大量的維生素C，如果保存不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)在桔皮上長(zhǎng)出青綠色絨狀的“毛”，這些“毛”是（）A．一個(gè)細(xì)菌 B．一個(gè)霉菌 C．細(xì)菌的菌落 D．真菌的菌落【考點(diǎn)】菌落及細(xì)菌菌落與真菌菌落的區(qū)別．【專題】類比推理；生物的分類．【答案】D【分析】菌落是指一個(gè)細(xì)菌或真菌在適宜的培養(yǎng)基上繁殖后形成的肉眼可見(jiàn)的集合體。【解答】解：細(xì)菌菌落特征：菌落較小，形狀表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多為白色；真菌落特征：菌落較大、菌絲細(xì)長(zhǎng)，菌落疏松，呈絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀、棉絮狀，無(wú)固定大小，多有光澤，不易挑，有時(shí)還呈現(xiàn)紅色、褐色、綠色、黑色、黃色等不同的顏色（孢子的顏色）。所以，桔子皮上長(zhǎng)出的青綠色絨狀的“毛”是真菌中的青霉菌的菌落。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】解答此題的關(guān)鍵是正確區(qū)分細(xì)菌和霉菌的菌落。7．下列關(guān)于菌落的說(shuō)法，不正確的是（）A．菌落是由多種細(xì)菌繁殖形成的一個(gè)集合體 B．細(xì)菌的菌落一般比真菌的菌落小 C．依據(jù)菌落的特點(diǎn)可區(qū)分不同的細(xì)菌、真菌 D．細(xì)菌雖形成菌落，但每個(gè)細(xì)菌都獨(dú)立生活【考點(diǎn)】菌落及細(xì)菌菌落與真菌菌落的區(qū)別．【專題】類比推理；生物的分類．【答案】A【分析】菌落是指一個(gè)細(xì)菌或真菌在適宜的培養(yǎng)基上繁殖后形成的肉眼可見(jiàn)的集合體（細(xì)菌或真菌集團(tuán)）?！窘獯稹拷猓杭?xì)菌菌落特征：菌落較小，形狀：表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多為白色；真菌落特征：菌落較大，比細(xì)菌菌落大幾倍到幾十倍、形狀：菌絲細(xì)長(zhǎng)，菌落疏松，呈絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀、棉絮狀，無(wú)固定大小，多有光澤，不易挑，有時(shí)還呈現(xiàn)紅色、褐色、綠色、黑色、黃色等不同的顏色（孢子的顏色）。菌落是一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的集合體而不是多種細(xì)菌或真菌繁殖后形成的，可見(jiàn)A錯(cuò)誤。故選：A?！军c(diǎn)評(píng)】解答此類題目的關(guān)鍵是理解菌落的形成。8．下列生物中，屬于真核生物的是（）①青霉②洋蔥③狂犬病病毒④甲肝病毒⑤肺炎雙球菌⑥曲霉A．①⑥ B．③④ C．①②⑤ D．①②⑥【考點(diǎn)】細(xì)菌、真菌等其他生物的分類．【專題】歸納推理；生物的分類．【答案】D【分析】常考的真核生物：綠藻、衣藻、真菌（如酵母菌、霉菌、蘑菇）、原生動(dòng)物（如草履蟲(chóng)、變形蟲(chóng)）及動(dòng)、植物。常考的原核生物：藍(lán)藻、細(xì)菌（如乳酸菌、硝化細(xì)菌、大腸桿菌等）、支原體、衣原體、放線菌。另外，病毒既不是真核也不是原核生物。【解答】解：①青霉和⑥曲霉都是真菌，真菌有真正的細(xì)胞核，屬于真核生物；②洋蔥屬于植物，植物有真正的細(xì)胞核，屬于真核生物。③狂犬病病毒和④甲肝病毒都是病毒，無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)。⑤肺炎雙球菌是細(xì)菌，無(wú)成形的細(xì)胞核，屬于原核生物。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】本題考查生物的分類及原核生物和真核生物的區(qū)別，需要熟記。9．下列食品制作過(guò)程中，不依靠微生物發(fā)酵的是（）A．酸菜 B．泡菜 C．果脯 D．面包【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】類比推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】C【分析】發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)?！窘獯稹拷猓篈B、制酸菜、泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，通過(guò)分裂進(jìn)行生殖，在無(wú)氧的條件下，經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，使酸菜、泡菜具有甜酸風(fēng)味，是發(fā)酵技術(shù)，AB不符合題意。C、果脯是高濃度的物質(zhì)如糖類來(lái)滲出水果中的水分，抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖，因此不是發(fā)酵技術(shù)，C符合題意。D、制作面包要用到酵母菌，是發(fā)酵技術(shù)，D不符合題意。故選：C。【點(diǎn)評(píng)】注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．10．本地竹筍味道鮮美，為了長(zhǎng)期保存竹筍，又隨時(shí)一泡就可做菜，通常采用（）A．加熱法 B．脫水法 C．巴氏滅菌法 D．罐藏法【考點(diǎn)】食品保鮮的一般方法．【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】B【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等?！窘獯稹拷猓焊鶕?jù)題干可知，竹筍隨時(shí)一泡就可做菜，說(shuō)明本地筍子是干的，故利用的是脫水法，脫水法是主要通過(guò)曬干減少了筍子內(nèi)的水分，從而抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)繁殖來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】熟練掌握了常見(jiàn)的食品保存的方法及原理是解答此題的關(guān)鍵。11．微生物與人類的生產(chǎn)生活實(shí)際密切相關(guān)，下列關(guān)于人類對(duì)微生物的利用錯(cuò)誤的是（）A．利用醋酸菌制醋 B．利用乳酸菌發(fā)酵制作米酒 C．利用乳酸菌發(fā)酵制作酸奶 D．利用酵母菌發(fā)酵使面包松軟可口【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】歸納推理；生物的分類．【答案】B【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等。【解答】解：A、利用醋酸桿菌發(fā)酵可以制醋，A正確；B、利用酵母菌和霉菌發(fā)酵制作米酒，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖；酵母菌在無(wú)氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B錯(cuò)誤；C、酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，C正確；D、制面包要用到酵母菌的發(fā)酵，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹使得面包松軟可口，D正確。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】本題主要考查微生物發(fā)酵的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力。12．下列關(guān)于對(duì)病毒的認(rèn)識(shí)，正確的是（）A．病毒帶來(lái)多種流行病，對(duì)我們的生活都是有害的 B．病毒只由蛋白質(zhì)外殼組成 C．病毒可以制成疫苗預(yù)防疾病 D．大腸桿菌噬菌體屬于動(dòng)物病毒【考點(diǎn)】病毒在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系；病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)特點(diǎn)；病毒的分類與噬菌體．【專題】歸納推理；生物的分類．【答案】C【分析】病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由蛋白質(zhì)的外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成，不能獨(dú)立生存，只有寄生在活細(xì)胞里才能進(jìn)行生命活動(dòng)?！窘獯稹拷猓篈、有的病毒對(duì)人有害如艾滋病毒，有的可以治療疾病對(duì)人有益，如綠膿桿菌噬菌體（細(xì)菌病毒），可以治療綠膿桿菌感染；利用動(dòng)物病毒可以防治農(nóng)業(yè)害蟲(chóng)，利用減毒或滅毒的病毒研制疫苗來(lái)防病，A錯(cuò)誤。B、病毒無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成，B錯(cuò)誤。C、有的病毒是有益的，利用減毒或滅毒的病毒研制疫苗來(lái)預(yù)防疾病，如新冠疫苗，C正確。D、大腸桿菌噬菌體屬于細(xì)菌病毒，D錯(cuò)誤。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】解答此類題目的關(guān)鍵是熟知有的病毒對(duì)人有害，有的有益。13．下列關(guān)于微生物的利用和人類關(guān)系的敘述，不正確的是（）A．有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生，使動(dòng)植物患病 B．利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素、干擾素等貴重藥品 C．利用病毒能制成疫苗，預(yù)防病毒性傳染病 D．利用根瘤菌的固氮作用，可以提高土壤肥力【考點(diǎn)】病毒在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系；細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系；真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系；發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】歸納推理；生物的分類．【答案】A【分析】細(xì)菌真菌在生物圈中的作用主要是：①作為分解參與物質(zhì)循環(huán)；②引起動(dòng)植物和人患??；③與其他生物共生?！窘獯稹拷猓篈、有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生，如根瘤菌與豆科植物共生，使豆科植物生長(zhǎng)良好，而不是使動(dòng)植物患病，A錯(cuò)誤。B、利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將人的胰島素基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌，可以生產(chǎn)胰島素、干擾素等貴重藥品，B正確。C、利用病毒能制成疫苗，預(yù)防病毒性傳染病，如利用乙肝病毒制成的乙肝疫苗，可以預(yù)防乙肝，C正確。D、根瘤菌生活在豆科植物的根部，將空氣中的氮?dú)廪D(zhuǎn)變?yōu)橹参锬軌蛭盏牡?，可以提高土壤肥力，D正確。故選：A?！军c(diǎn)評(píng)】掌握微生物與人類的關(guān)系是解題的關(guān)鍵。14．人乳頭瘤病毒（HPV）是一種可誘發(fā)人體患宮頸癌等惡性腫瘤的病毒，其寄生在人體內(nèi)進(jìn)行繁殖。與寄生在人體的其他生物（細(xì)菌、真菌和寄生蟲(chóng)）相比，HPV最大的特點(diǎn)是（）A．是一種異養(yǎng)、厭氧微生物 B．寄生于人體細(xì)胞內(nèi) C．沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu) D．有遺傳物質(zhì)【考點(diǎn)】病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)特點(diǎn)．【專題】歸納推理；生物的分類．【答案】C【分析】病毒的結(jié)構(gòu)非常簡(jiǎn)單，僅由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成；沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不能獨(dú)立生活，只能寄生在活細(xì)胞內(nèi)，并在寄主細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行繁殖。一旦離開(kāi)了活細(xì)胞，病毒就會(huì)變成結(jié)晶體?！窘獯稹拷猓翰《臼且环N體積非常微小，結(jié)構(gòu)極其簡(jiǎn)單的生命形式，病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的遺傳物質(zhì)和蛋白質(zhì)外殼組成，不能獨(dú)立生存，只能寄生在活細(xì)胞內(nèi)?？梢?jiàn)，人乳頭瘤病毒（HPV）是一種可誘發(fā)人體患宮頸癌等惡性腫瘤的病毒，其最大的特點(diǎn)是沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，故C正確，ABD錯(cuò)誤。故選：C。【點(diǎn)評(píng)】掌握病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)是解題關(guān)鍵。15．埃博拉病毒寄生在人體內(nèi)會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的出血熱疾病。下列病毒寄生的細(xì)胞與埃博拉病毒寄生的細(xì)胞不同的是（）A．狂犬病病毒 B．流感病毒 C．煙草花葉病毒 D．人類免疫缺陷病毒【考點(diǎn)】病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)特點(diǎn)．【專題】歸納推理；生物的分類．【答案】C【分析】病毒只能寄生在其他生物的細(xì)胞內(nèi)．根據(jù)它們寄生的細(xì)胞不同，可將病毒分為以下三類：（1）動(dòng)物病毒：專門(mén)寄生在人和動(dòng)物細(xì)胞里，如流感病毒；（2）植物病毒：專門(mén)寄生在植物細(xì)胞里，如煙草花葉病毒；（3）細(xì)菌病毒：專門(mén)寄生在細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)，也叫噬菌體，如大腸桿菌噬菌體?！窘獯稹拷猓篈BD、狂犬病病毒、流感病毒、人類免疫缺陷病毒專門(mén)寄生在人和動(dòng)物細(xì)胞里，屬于動(dòng)物病毒，ABD不符合題意。C、煙草花葉病毒專門(mén)寄生在植物細(xì)胞內(nèi)，屬于植物病毒，C符合題意。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】掌握病毒的分類是解題關(guān)鍵。16．下列關(guān)于病毒的敘述不正確的是（）A．由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部遺傳物質(zhì)構(gòu)成 B．必須借助電子顯微鏡才能觀察 C．只能寄生在其他生物的活細(xì)胞中才能生存 D．繁殖方式為分裂生殖【考點(diǎn)】病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)特點(diǎn)．【專題】結(jié)合課本知識(shí)的信息；歸納推理；生物的分類．【答案】D【分析】病毒同所有生物一樣，具有遺傳、變異、進(jìn)化，是一種體積非常微小，結(jié)構(gòu)極其簡(jiǎn)單的生命形式。病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的核酸和外部的蛋白質(zhì)外殼組成，不能獨(dú)立生存，只有寄生在活細(xì)胞里才能進(jìn)行生命活動(dòng)。一旦離開(kāi)就會(huì)變成結(jié)晶體。【解答】解：A、病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的核酸和外部的蛋白質(zhì)外殼組成，A正確。B、病毒個(gè)體非常微小，只能在電子顯微鏡下才能看清楚，光學(xué)顯微鏡下觀察不到病毒的結(jié)構(gòu)，B正確。C、病毒的生活方式是寄生，必須寄生在其他生物的活細(xì)胞中才能生活和繁殖，一旦離開(kāi)活細(xì)胞，病毒就無(wú)法進(jìn)行生命活動(dòng)，C正確。D、病毒以自我復(fù)制的方式繁殖，即靠自己的遺傳物質(zhì)中的遺傳信息，利用寄生細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)，制造出新的病毒，D錯(cuò)誤。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】解答此類題目的關(guān)鍵是熟記病毒的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。二．實(shí)驗(yàn)探究題（共2小題）17．近幾年，人們主要采用粉碎后堆肥還田的方法處理城鄉(xiāng)公共綠地上大量枯枝落葉等垃圾。在堆肥的過(guò)程中，細(xì)菌和真菌的作用是不可低估的。某興趣小組的同學(xué)在老師的幫助下開(kāi)展了“細(xì)菌對(duì)落葉的分解作用”的實(shí)驗(yàn)研究，實(shí)驗(yàn)方案及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象如下表所示：實(shí)驗(yàn)材料及數(shù)量實(shí)驗(yàn)材料處理控制條件實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象形狀、大小相似的楊樹(shù)落葉10片①清洗，滅菌；②置于無(wú)菌環(huán)境適宜的溫度、濕度一周后楊樹(shù)葉無(wú)變化形狀、大小相似的楊樹(shù)落葉10片①清洗，滅菌；②接種細(xì)菌；③置于無(wú)菌環(huán)境A一用后楊樹(shù)葉出現(xiàn)腐爛根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)回答下列問(wèn)題：（1）補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)記錄表：表中A處填寫(xiě)的內(nèi)容應(yīng)是適宜的溫度、濕度。（2）實(shí)驗(yàn)時(shí)取10片楊樹(shù)葉，而不是1片，目的是避免偶然性，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確。（3）通過(guò)該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是細(xì)菌對(duì)落葉有分解作用。（4）大多數(shù)細(xì)菌和真菌常常作為分解者參與自然界的物質(zhì)循環(huán)。（5）我市作為國(guó)家衛(wèi)生城市，作為市民，你可以做點(diǎn)什么以維護(hù)城市公共衛(wèi)生？（至少答出兩點(diǎn)）做好家庭和學(xué)校等地的保潔工作；不隨地吐痰；不亂寫(xiě)亂畫(huà)；不亂扔亂倒垃圾，垃圾進(jìn)行分類扔在對(duì)應(yīng)的垃圾箱里；不損壞公共衛(wèi)生設(shè)施；不踐踏花木草地等?！究键c(diǎn)】檢測(cè)不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌；細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系；真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系．【專題】實(shí)驗(yàn)步驟設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)；歸納推理；對(duì)照實(shí)驗(yàn)思想；生物的分類．【答案】（1）適宜的溫度、濕度（2）避免偶然性，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確（3）細(xì)菌對(duì)落葉有分解作用（4）物質(zhì)循環(huán)（6）做好家庭和學(xué)校等地的保潔工作；不隨地吐痰；不亂寫(xiě)亂畫(huà)；不亂扔亂倒垃圾，垃圾進(jìn)行分類扔在對(duì)應(yīng)的垃圾箱里；不損壞公共衛(wèi)生設(shè)施；不踐踏花木草地等?！痉治觥繉?shí)驗(yàn)是驗(yàn)證假設(shè)的基本途徑，所有的實(shí)驗(yàn)都有變量，科學(xué)探究常常需要進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，除了實(shí)驗(yàn)變量不同之外，其他因素有相同。【解答】解：（1）據(jù)表中內(nèi)容可見(jiàn)：甲與乙形成以細(xì)菌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，對(duì)照實(shí)驗(yàn)除變量外，其他條件要相同，所以表中A處是“適宜的溫度、濕度”。（2）為避免偶然性，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確，每組用10片樹(shù)葉而不是一片。（3）據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，甲組一周后楊樹(shù)葉無(wú)，乙組楊樹(shù)葉出現(xiàn)，故得出的結(jié)論是：細(xì)菌對(duì)落葉有分解作用。（4）細(xì)菌和真菌沒(méi)有葉綠體，大多數(shù)細(xì)菌和真菌只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，并把它分解為簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物，它們是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者參與自然界的物質(zhì)循環(huán)。（6）我市正在創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市，作為市民，我們應(yīng)做好家庭和學(xué)校等地的保潔工作；不隨地吐痰；不亂寫(xiě)亂畫(huà)；不亂扔亂倒垃圾，垃圾要進(jìn)行分類，扔在對(duì)應(yīng)的垃圾箱里；不損壞公共衛(wèi)生設(shè)施；不踐踏花木草地等，合理即可）。故答案為：（1）適宜的溫度、濕度（2）避免偶然性，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確（3）細(xì)菌對(duì)落葉有分解作用（4）物質(zhì)循環(huán)（6）做好家庭和學(xué)校等地的保潔工作；不隨地吐痰；不亂寫(xiě)亂畫(huà)；不亂扔亂倒垃圾，垃圾進(jìn)行分類扔在對(duì)應(yīng)的垃圾箱里；不損壞公共衛(wèi)生設(shè)施；不踐踏花木草地等?！军c(diǎn)評(píng)】解此題的關(guān)鍵是確定、控制實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)。18．酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，制作酸奶需要哪些條件呢？某生物興趣小組打算一探究竟。興趣小組的同學(xué)們按以下過(guò)程制作酸奶：器皿、牛奶加熱煮沸→冷卻至40℃左右→加酸奶和糖攪拌→分裝入甲、乙、丙三個(gè)玻璃瓶中，然后將甲、乙、丙三個(gè)玻璃瓶置于不同的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，環(huán)境條件如下表所示，請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：分組溫度（單位：℃）是否密封甲30是乙0是丙30否（1）將器皿、牛奶進(jìn)行加熱、煮沸處理的主要目的是殺死其中的細(xì)菌和真菌，避免雜菌影響實(shí)驗(yàn)效果。（2）將酸奶加入牛奶中，相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)方法中的接種步驟。（3）甲和乙做對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是溫度。（4）制作酸奶需要的微生物是乳酸菌。8小時(shí)后，只有甲瓶中的牛奶變成了酸奶，這說(shuō)明制作酸奶需要A（填序號(hào)）的條件。A.溫暖、缺氧B.溫暖、有氧C.低溫、缺氧D.低溫、有氧（5）為了探究乳酸菌發(fā)酵的最佳溫度，小組成員又將5瓶待發(fā)酵的牛奶分別置于10℃、20℃、30℃、40℃、50℃的環(huán)境中，幾天后檢測(cè)細(xì)菌數(shù)，繪圖如圖，分析結(jié)果得知：制作酸奶最佳溫度為40℃左右?！究键c(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】歸納推理；生物的分類；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】（1）殺死其中的細(xì)菌和真菌，避免雜菌影響實(shí)驗(yàn)效果。（2）接種（3）溫度（4）乳酸菌；A。（5）40【分析】（1）細(xì)菌、真菌菌落的培養(yǎng)一般包括制作培養(yǎng)基、高溫滅菌、接種、恒溫箱中培養(yǎng)四個(gè)步驟。（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒(méi)有處理的就是對(duì)照組。【解答】解：（1）將牛奶加熱處理的目的是殺死其中的細(xì)菌和真菌，避免雜菌影響實(shí)驗(yàn)效果。（2）細(xì)菌、真菌菌落的培養(yǎng)一般包括制作培養(yǎng)基、高溫滅菌、接種、恒溫箱中培養(yǎng)四個(gè)步驟，將酸奶加入牛奶中，相當(dāng)于接種，牛奶是培養(yǎng)基。（3）甲和乙作對(duì)照，甲30℃，乙0℃，其他條件均相同，故變量為溫度。（4）酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，所以制作酸奶需要的微生物是乳酸菌。甲瓶中溫度適宜、無(wú)氧，乳酸菌繁殖快，因此牛奶變成了酸奶。乙瓶中溫度過(guò)低，丙瓶中具有氧氣，8小時(shí)后，只有甲瓶中的牛奶變成了酸奶，這說(shuō)明乳酸發(fā)酵需要的條件有適宜的溫度和無(wú)氧條件，因此BCD錯(cuò)誤，A正確。故選：A。（5）從圖可知40℃乳酸菌數(shù)量最多，制作酸奶最佳溫度為40℃左右。故答案為：（1）殺死其中的細(xì)菌和真菌，避免雜菌影響實(shí)驗(yàn)效果。（2）接種（3）溫度（4）乳酸菌；A。（5）40【點(diǎn)評(píng)】解答此題要掌握對(duì)照實(shí)驗(yàn)的原則和發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識(shí)。三．解答題（共2小題）19．在學(xué)校組織的食品制作比賽活動(dòng)中，同學(xué)們制作了豆?jié){、蘋(píng)果醋、酸奶、腐乳、泡菜。小明制作了一份米酒，他的操作過(guò)程如下：①將浸泡好的糯米蒸成糯米飯；②冷卻糯米飯至微熱→添加酒曲→攪拌均勻→壓實(shí)米飯→在米飯中間挖個(gè)凹坑→加入少量涼開(kāi)水；③將容器蓋好置于溫暖的地方。請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：（1）同學(xué)們制作的豆?jié){（填食品名稱）無(wú)需發(fā)酵。（2）制作酸奶用到的微生物是乳酸菌，它在結(jié)構(gòu)上與動(dòng)植物細(xì)胞最大的區(qū)別是無(wú)成形細(xì)胞核。（3）制作米酒常用到的微生物主要是酵母菌。小明將糯米飯和酒曲拌勻相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)過(guò)程中的接種。（4）在米酒制作過(guò)程中步驟②將米飯壓實(shí)、③將容器蓋好，這樣做是為微生物的發(fā)酵提供無(wú)氧環(huán)境。（5）小明按操作步驟制作米酒，幾天后卻發(fā)現(xiàn)糯米發(fā)霉，有酸味，原因可能是釀造過(guò)程受到了雜菌污染。（6）人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用非常廣泛，除用于制作食品外還可以利用甲烷菌凈化污水（利用蘇云金桿菌殺滅害蟲(chóng)、利用大腸桿菌制造胰島素等）（試舉一例）?！究键c(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；細(xì)菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)．【專題】歸納推理；生物的分類；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】（1）豆?jié){（2）乳酸菌；無(wú)成形細(xì)胞核。（3）酵母菌；接種。（4）無(wú)氧（5）釀造過(guò)程受到了雜菌污染（6）利用甲烷菌凈化污水（利用蘇云金桿菌殺滅害蟲(chóng)、利用大腸桿菌制造胰島素等）?！痉治觥堪l(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。酵母菌在無(wú)氧條件下，分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳?！窘獯稹拷猓海?）同學(xué)們制作了豆?jié){、蘋(píng)果醋、酸奶、腐乳、泡菜，其中豆?jié){無(wú)需發(fā)酵。（2）制作酸奶用到的微生物為乳酸菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，故在結(jié)構(gòu)上與動(dòng)植物細(xì)胞最大的區(qū)別是沒(méi)有成形的細(xì)胞核。（3）制作米酒用的酒曲中含有的主要微生物是酵母菌，在無(wú)氧的環(huán)境中，酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。資小明將糯米飯和酒曲拌勻，相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌、真菌一般方法中的接種。（4）步驟②將米飯壓實(shí)、③將容器蓋好的原因是制造無(wú)氧的環(huán)境，有利于酵母菌的發(fā)酵。（5）在制作米酒的過(guò)程中，要盡量少的打開(kāi)容器，防止雜菌的污染。小明按操作步驟制作米酒，幾天后卻發(fā)現(xiàn)糯米發(fā)霉，有酸味，這很可能是因?yàn)獒勗爝^(guò)程受到了雜菌污染。（6）細(xì)菌、真菌等微生物的種類多種多樣，大多數(shù)細(xì)菌、真菌等微生物對(duì)人類是有益的，如利用甲烷菌凈化污水、利用蘇云金桿菌殺滅害蟲(chóng)、利用大腸桿菌制造胰島素等。故答案為：（1）豆?jié){（2）乳酸菌；無(wú)成形細(xì)胞核。（3）酵母菌；接種。（4）無(wú)氧（5）釀造過(guò)程受到了雜菌污染（6）利用甲烷菌凈化污水（利用蘇云金桿菌殺滅害蟲(chóng)、利用大腸桿菌制造胰島素等）?！军c(diǎn)評(píng)】多掌握常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。20．病毒、細(xì)菌和許多真菌“無(wú)影無(wú)蹤”，但又無(wú)處不在，種類和數(shù)量極大的微生物與人們的生產(chǎn)和生活有著非常密切的關(guān)系，人們對(duì)它們“愛(ài)恨交加”。如圖是五種微生物圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。（1）全世界蔓延肆虐的新冠肺炎疫情是由圖中的E類生物引起的，這類生物與ABCD相比，最大的區(qū)別是沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)組成的外殼和含遺傳物質(zhì)的內(nèi)核組成。E在觀察時(shí)必須借助電子顯微鏡（填“電子顯微鏡”或“光學(xué)顯微鏡）才能觀察。（2）有很多疾病都與微生物有關(guān)，如痢疾是由A（（填字母）引起的。（3）圖中B、C生物在我們生活中經(jīng)常見(jiàn)到，它通過(guò)產(chǎn)生孢子，在適宜的環(huán)件下能發(fā)育成一個(gè)新的個(gè)體?！究键c(diǎn)】病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)特點(diǎn)；細(xì)菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系；真菌的營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式；細(xì)菌、真菌等其他生物的分類．【專題】結(jié)構(gòu)模式圖；歸納推理；生物的分類．【答案】（1）細(xì)胞結(jié)構(gòu)；外殼；遺傳物質(zhì)；電子顯微鏡。（2）A。（3）孢子?！痉治觥繄D中，A是細(xì)菌、B青霉菌屬于真菌、C蘑菇屬于真菌、D酵母菌屬于真菌、E病毒?！窘獯稹拷猓海?）新型冠狀病毒是一種動(dòng)物病毒，病毒結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的遺傳物質(zhì)和外部的蛋白質(zhì)外殼組成。病毒的個(gè)體非常小，只能用納米來(lái)表示它的大小，需借助于電子顯微鏡才能看清楚病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)。（2）細(xì)菌會(huì)使動(dòng)植物患病，如破傷風(fēng)、痢疾和一些敗血病都是由A細(xì)菌引起的。（3）B青霉菌和C蘑菇都屬于真菌，它通過(guò)產(chǎn)生孢子繁殖后代，孢子在適宜的環(huán)境條件下能發(fā)育成一個(gè)新的個(gè)體。故答案為：（1）細(xì)胞結(jié)構(gòu)；外殼；遺傳物質(zhì)；電子顯微鏡。（2）A。（3）孢子。【點(diǎn)評(píng)】掌握細(xì)菌、真菌和病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是解題的關(guān)鍵。

考點(diǎn)卡片1．細(xì)菌、真菌等其他生物的分類【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】細(xì)菌、真菌等其他生物的分類1、細(xì)菌的種類：細(xì)菌都是形體十分微小的單細(xì)胞個(gè)體，只有在高倍顯微鏡或電鏡下才能觀察到細(xì)菌的形態(tài)．細(xì)菌的形態(tài)因種類不同而不同，其基本形態(tài)有球狀、桿狀、螺旋狀，分別稱為球菌、桿菌、螺旋菌，如圖所示．雖然有些細(xì)菌相互連接成球團(tuán)或長(zhǎng)鏈，但每個(gè)細(xì)菌都是獨(dú)立生活的．2、真菌的種類：分為酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌），比如木耳、牛肝菌、香菇、靈芝等．【命題的方向】考查了對(duì)細(xì)菌、真菌等其他生物分類的認(rèn)識(shí)，基礎(chǔ)性強(qiáng)，題型多樣，常結(jié)合微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖出題．例：下面是三種生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．甲類生物不具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)B．丙生物營(yíng)腐生生活C．乙和丙生物都能形成肉眼可見(jiàn)的菌落D．三種生物的繁殖方式完全一樣分析：此題主要考查的是細(xì)菌、真菌、病毒等微生物的內(nèi)容，識(shí)圖、分析解答．解答：A、甲是病毒的結(jié)構(gòu)圖，病毒無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只有蛋白質(zhì)的外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)，不能獨(dú)立生活，只能寄生在其他生物的活細(xì)胞內(nèi)．B、丙生物是青霉，體內(nèi)無(wú)葉綠體，營(yíng)腐生生活．C、乙是細(xì)菌，丙是青霉，屬于真菌，細(xì)菌、真菌都能形成肉眼可見(jiàn)的菌落．D、甲是病毒，無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不能獨(dú)立生活，只能寄生在其他生物的活細(xì)胞內(nèi)，從中獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并進(jìn)行復(fù)制繁殖新個(gè)體；乙是細(xì)菌，細(xì)菌是進(jìn)行分裂生殖；丙是青霉，營(yíng)孢子生殖．因此，三種生物的繁殖方式不一樣．符合題意．故選：D點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是掌握常見(jiàn)的單細(xì)胞生物及病毒的主要特征．【解題思路點(diǎn)拔】熟記細(xì)菌、真菌等其他生物的結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)，注意區(qū)分，關(guān)鍵是知道細(xì)菌無(wú)成形的細(xì)胞核，真菌的細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核．可結(jié)合微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖來(lái)理解記憶．2．病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)特點(diǎn)【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)特點(diǎn)1、病毒的形態(tài)：病毒的個(gè)體非常小，比細(xì)菌還小得多，只能用納米來(lái)表示它的大小，借助于電子顯微鏡才能看清楚病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)，病毒的形態(tài)多樣，有球形，桿形，蝌蚪形等．2、病毒的結(jié)構(gòu)：病毒無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成：3、病毒的生活方式：病毒只營(yíng)寄生生活．病毒要是離開(kāi)了活細(xì)胞，通常會(huì)變成結(jié)晶體．一有機(jī)會(huì)侵入活細(xì)胞，生命活動(dòng)就會(huì)重新開(kāi)始．4、繁殖方式：以自我復(fù)制的方式繁殖，即靠自己的遺傳物質(zhì)中的遺傳信息，利用寄生細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)，制造出新的病毒．新生成的病毒又可以感染其他活細(xì)胞．5、易錯(cuò)點(diǎn)：誤認(rèn)為病毒是單細(xì)胞生物病毒是一種比細(xì)菌還要小很多的生物，它沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，但有嚴(yán)整的結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成．【命題的方向】直接考查了對(duì)病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)特點(diǎn)的認(rèn)識(shí)，需重點(diǎn)掌握知識(shí)，常結(jié)合病毒結(jié)構(gòu)圖出題，有一定的綜合性．例：病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，是由（）組成的外殼和內(nèi)部的（）組成．分析：本題考查的是病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)．病毒是一類結(jié)構(gòu)非常簡(jiǎn)單的微生物．解答：病毒是一類沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的簡(jiǎn)單的特殊生物，它們的結(jié)構(gòu)基本相似，沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由蛋白質(zhì)的外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成．故答案為：蛋白質(zhì)；遺傳物質(zhì)點(diǎn)評(píng)：病毒不具備細(xì)胞結(jié)構(gòu)這一知識(shí)點(diǎn)，在平時(shí)的學(xué)習(xí)中病毒的知識(shí)相對(duì)其他生物要少，所以這一知識(shí)點(diǎn)很容易被忽略，可重點(diǎn)記一下．【解題思路點(diǎn)拔】病毒是一類沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的特殊生物，只由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成．病毒是一種非細(xì)胞生命形態(tài)的生物．解答時(shí)可以從病毒的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和繁殖特點(diǎn)方面來(lái)分析解答．3．病毒的分類與噬菌體【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】1、定義：病毒是由一個(gè)核酸分子（DNA或RNA）與蛋白質(zhì)構(gòu)成的非細(xì)胞形態(tài)的靠寄生生活的生命體．2、病毒的種類：病毒只能寄生在其他生物的細(xì)胞內(nèi)．根據(jù)它們寄生的細(xì)胞不同，可將病毒分為以下三類：（1）動(dòng)物病毒：專門(mén)寄生在人和動(dòng)物細(xì)胞里，如流感病毒；（2）植物病毒：專門(mén)寄生在植物細(xì)胞里，如煙草花葉病毒；（3）細(xì)菌病毒：專門(mén)寄生在細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)，也叫噬菌體，如大腸桿菌噬菌體．3、“吃”細(xì)菌的病毒﹣﹣噬菌體：噬菌體是一種能“吃”細(xì)菌的病毒，它在自然界中分布很廣．凡是有細(xì)菌的地方，都有它們的行蹤．噬菌體往往都有各自固定的食譜．像專愛(ài)“吃”乳酸桿菌的噬菌體，專愛(ài)”吃”水稻白葉枯病細(xì)菌的噬菌體等．噬菌體是所有發(fā)酵工業(yè)的大敵，因?yàn)樗鼈兡馨阉信囵B(yǎng)液中的有益菌體幾乎全部吃光，造成巨大的損失．【命題的方向】考查了對(duì)病毒的分類與噬菌體的認(rèn)識(shí)，重點(diǎn)知識(shí)，在中考中經(jīng)常出現(xiàn)，注意理解和掌握．例：下列關(guān)于噬菌體的描述不正確的是（）A．能夠繁殖后代B．必須寄生在人的活細(xì)胞里C．離開(kāi)了活細(xì)胞就不能進(jìn)行生命活動(dòng)D．由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成分析：本題考查了噬菌體的知識(shí)，可結(jié)合病毒的分類、特點(diǎn)、生活、繁殖等來(lái)分析．解答：病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的核酸和外部的蛋白質(zhì)外殼組成，不能獨(dú)立生存，只有寄生在活細(xì)胞里才能進(jìn)行生命活動(dòng)，一旦離開(kāi)就會(huì)變成結(jié)晶體，失去生命活動(dòng)．病毒從其它生物的活細(xì)胞中獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，利用自己的遺傳物質(zhì)進(jìn)行復(fù)制，繁殖新病毒．病毒分為三類：專門(mén)侵染植物細(xì)胞的病毒叫做植物病毒，如煙草花葉病毒；專門(mén)侵染動(dòng)物和人體細(xì)胞的病毒叫做動(dòng)物病毒，如流感病毒；專門(mén)侵染細(xì)菌的病毒叫細(xì)菌病毒（也叫噬菌體）．可見(jiàn)B符合題意．故選：B點(diǎn)評(píng)：病毒的內(nèi)容在中考中經(jīng)常出現(xiàn)，注意理解和掌握．【解題思路點(diǎn)拔】熟記病毒的分類與噬菌體是解題的關(guān)鍵．掌握病毒的結(jié)構(gòu)，了解病毒的主要類型，明確噬菌體就是細(xì)菌病毒．4．病毒在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】病毒在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系1、病毒與人類的關(guān)系：病毒危害人類的健康（流行性感冒、肝炎、艾滋?。?；人類對(duì)病毒的防治和利用（疫苗）．科學(xué)家能夠讓某些病毒攜帶動(dòng)植物或微生物的某些基因進(jìn)入正常細(xì)胞，來(lái)達(dá)到轉(zhuǎn)基因或基因治療的目的．2、病毒與人類關(guān)系的表現(xiàn)：病毒與人類的關(guān)系具體表現(xiàn)舉例有害使人患病流感病毒使動(dòng)物患病口蹄疫病毒使植物患病煙草花葉病毒有利治療細(xì)菌性疾病綠膿桿菌病毒防治農(nóng)業(yè)害蟲(chóng)某些動(dòng)物病毒滅菌后的病毒制成疫苗天花病毒疫苗3、怎樣辨析病毒對(duì)人類的益處和害處：病毒本身并沒(méi)有什么危害，只有寄生在人和動(dòng)植物細(xì)胞內(nèi)，才能對(duì)人體和動(dòng)植物體造成危害，引起人類的疾病，危害經(jīng)濟(jì)作物、家禽家畜等．并不是所有的病毒都是有害的，人們可以利用病毒的某些特性來(lái)為人類造福．如人們可以根據(jù)噬菌體專門(mén)寄生在細(xì)菌細(xì)胞里的特性，治療一些細(xì)菌性疾病，還可以利用病毒制成疫苗來(lái)預(yù)防由這些病毒引起的疾病．【命題的方向】本考點(diǎn)考查了對(duì)病毒在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系的認(rèn)識(shí)，需重點(diǎn)掌握知識(shí)，題型多樣，中考中經(jīng)常出現(xiàn)，注意理解和掌握．例：下列有關(guān)病毒的說(shuō)法，不正確的是（）A．病毒必須寄生生活B．病毒比細(xì)胞小得多C．病毒對(duì)人類都是有害的D．病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)分析：此題考查的知識(shí)點(diǎn)是病毒的結(jié)構(gòu)、與人類的關(guān)系．解答時(shí)可以從病毒的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和與人類關(guān)系方面來(lái)切入．解答：病毒同所有生物一樣，具有遺傳、變異、進(jìn)化，是一種體積非常微小，結(jié)構(gòu)極其簡(jiǎn)單的生命形式，病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的核酸和外部的蛋白質(zhì)外殼組成，不能獨(dú)立生存，只有寄生在活細(xì)胞里才能進(jìn)行生命活動(dòng)．一旦離開(kāi)就會(huì)變成結(jié)晶體．噬菌體是一種只感染其他病毒或細(xì)菌細(xì)胞的病毒．人們可以利用噬菌體治療細(xì)菌性疾病如利用綠膿桿菌噬菌體治療綠膿桿菌感染．因此有的病毒對(duì)人有益，故該選項(xiàng)符合題意；有些動(dòng)物病毒可以使動(dòng)物生?。珉貌《究梢允古；集偱２『腿嘶伎搜攀喜。蔬x：C．點(diǎn)評(píng)：解答此類題目的關(guān)鍵是熟記病毒的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與人類的關(guān)系．【解題思路點(diǎn)拔】熟記掌握病毒在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系是解題關(guān)鍵．解答時(shí)可以從病毒的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和與人類關(guān)系方面來(lái)切入．5．細(xì)菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】細(xì)菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)1、細(xì)菌的形態(tài)：細(xì)菌是個(gè)體十分微小，只有用高倍顯微鏡或電鏡才能觀察到細(xì)菌的形態(tài)．2、細(xì)菌的結(jié)構(gòu)：細(xì)菌是單細(xì)胞個(gè)體，其細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等部分構(gòu)成，但沒(méi)有成形的細(xì)胞核，只有DNA集中的核區(qū)，這是細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)，是所有細(xì)菌都具有的．另外，有些細(xì)菌除具有這些基本結(jié)構(gòu)外，還有一些特殊結(jié)構(gòu)，如有些細(xì)菌細(xì)胞壁外有莢膜，有些生有鞭毛．如圖所示為細(xì)菌的結(jié)構(gòu)示意圖．【命題的方向】考查了對(duì)細(xì)菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的認(rèn)識(shí)，基礎(chǔ)知識(shí)，需理解掌握，題型多樣，常結(jié)合細(xì)菌的結(jié)構(gòu)示意圖出題．例：如圖示細(xì)菌的三種類型，圖中甲、乙、丙依次是（）A．球菌、桿菌、螺旋菌B．球菌、螺旋菌、桿菌C．螺旋菌、桿菌、球菌D．桿菌、球菌、螺旋菌分析：細(xì)菌的種類是根據(jù)細(xì)菌的形態(tài)來(lái)進(jìn)行分類的，分為桿菌、球菌、螺旋菌．解答：外形呈球狀的細(xì)菌為球菌，外形為桿狀的細(xì)菌為桿菌，外形為螺旋狀的細(xì)菌為螺旋菌．故圖中甲、乙、丙依次為：桿菌、球菌、螺旋菌．故選：D點(diǎn)評(píng)：本題考查了細(xì)菌的類型，主要是按照細(xì)菌的形態(tài)來(lái)進(jìn)行分類的．【解題思路點(diǎn)拔】熟記細(xì)菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是解題的關(guān)鍵，重要一點(diǎn)是細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核，可結(jié)合細(xì)菌的結(jié)構(gòu)示意圖來(lái)理解記憶．6．細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系1、細(xì)菌和真菌在自然界中的作用：（1）細(xì)菌和真菌作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)一些營(yíng)腐生生活的細(xì)菌和真菌能把動(dòng)植物遺體、遺物（枯枝落葉、動(dòng)物糞便等）分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收利用，進(jìn)而制造有機(jī)物，促進(jìn)了自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)。（2）細(xì)菌和真菌引起動(dòng)植物和人患病細(xì)菌和真菌中有一些種類營(yíng)寄生生活，它們生活在人、動(dòng)植物體內(nèi)或體表，從活的人、動(dòng)植物體內(nèi)吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可導(dǎo)致人或動(dòng)植物患病。如鏈球菌可以使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多種疾病。一些真菌寄生在人體表面，使人患臂癬、足癬、牛皮癬等疾病、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥葉銹病和玉米瘤黑粉病等，都是由真菌引起的。（3）細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生共生：指有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利，一旦分開(kāi)，兩者都要受到很大影響，甚至不能生活而死亡的現(xiàn)象。例如：①地衣：是真菌與藻類共生在一起而形成的。藻類通過(guò)光合作用為真菌提供有機(jī)物，真菌可以供給藻類水和無(wú)機(jī)鹽。②豆科植物的根瘤中有與植物共生的固氮根瘤菌。根瘤菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能吸收的含氮物質(zhì)，而植物則為根瘤菌提供有機(jī)物。③在牛、羊、駱駝等草食動(dòng)物的胃腸內(nèi)，有些種類的細(xì)菌，可以幫助動(dòng)物分解草料中的纖維素，而動(dòng)物又可以為這些細(xì)菌提供生存的場(chǎng)所和食物，它們彼此依賴，共同生活。④生活在人體腸道中的一些細(xì)菌，從人體獲得營(yíng)養(yǎng)生活，它能夠制造對(duì)人體有益處的維生素B12和維生素K。2、人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用：（1）細(xì)菌、真菌與食品制作我們生活中的食品的制作都離不開(kāi)細(xì)菌和真菌。（2）細(xì)菌、真菌與食品保存①食品腐敗的原因：食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品腐敗。②防止食品腐敗的原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。③食品保存的一般方法和原理：a．干蘑菇和脫水蔬菜﹣﹣脫水法。臘肉類熟食﹣﹣曬制與煙熏法。果脯﹣﹣滲透保存法，用糖溶液除去鮮果中的水分。咸魚(yú)﹣﹣腌制法，用鹽溶液除去鮮魚(yú)中的水分。以上這四種方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理。b．袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉湯﹣﹣巴斯德消毒法，依據(jù)高溫滅菌的原理。c．袋裝肉腸﹣﹣真空包裝法，依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理。d．肉類罐頭和水果罐頭﹣﹣罐藏法，依據(jù)高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理。e．冷藏法、冷凍法﹣﹣依據(jù)低溫可以抑菌的原理。f．使用防腐劑，如用二氧化硫等殺滅細(xì)菌。g．新鮮的水果和蔬菜﹣﹣氣調(diào)保鮮法，控制儲(chǔ)藏環(huán)境氣體的組成，繼而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生長(zhǎng)。（3）細(xì)菌、真菌與疾病防治①抗生素：細(xì)菌和真菌可以引起許多疾病。但是有些真菌卻可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。如青霉素。抗生素可以用來(lái)治療相應(yīng)的疾病。②生產(chǎn)藥品：利用現(xiàn)代科技手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使細(xì)菌生產(chǎn)藥品，如利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素。（4）細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)①細(xì)菌可被用于凈化污水的原因：在污水和廢水中的有機(jī)物，如各種有機(jī)酸、氨基酸等，可以作為細(xì)菌的食物。②利用細(xì)菌凈化污水的原理：a．在沒(méi)有氧氣的環(huán)境中，利用微生物（如甲烷菌）的發(fā)酵分解有機(jī)物；b．在有氧條件下，利用好氧菌將有機(jī)物分解成二氧化碳和水?！久}的方向】本考點(diǎn)考查了對(duì)細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系的認(rèn)識(shí)，需重點(diǎn)掌握知識(shí)，題型多樣，中考中經(jīng)常出現(xiàn)，注意理解和掌握。例：用乳酸菌制作泡菜時(shí)，要用水密封，這是為了提供（）A．安靜的環(huán)境B．有氧的環(huán)境C．無(wú)氧的環(huán)境D．防止細(xì)菌逃跑分析：乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的狀態(tài)下進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，據(jù)此答題。解答：制酸奶和泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的狀態(tài)下經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，乳酸細(xì)菌不分解蛋白質(zhì)和果膠質(zhì)，能保持蔬菜脆嫩而不軟化腐敗，使泡菜具有獨(dú)特的風(fēng)味?？梢?jiàn)C符合題意。故選：C點(diǎn)評(píng)：平時(shí)注意掌握細(xì)菌、真菌與食品制作的知識(shí)，做這題的關(guān)鍵是理解泡菜的制作原理?！窘忸}思路點(diǎn)拔】熟記掌握細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系是解題關(guān)鍵。解答時(shí)可以從細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和與人類關(guān)系方面來(lái)切入。注意熟記真菌與細(xì)菌的特點(diǎn)與區(qū)別。7．真菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】1、真菌的結(jié)構(gòu)：真菌有單細(xì)胞的個(gè)體，也有多細(xì)胞的個(gè)體．真菌的細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核．多細(xì)胞的真菌由細(xì)胞形成菌絲．有些菌絲位于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的上面，稱為直立菌絲；有些菌絲深入到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部，稱為營(yíng)養(yǎng)菌絲．2、真菌的營(yíng)養(yǎng)：真菌的細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有葉綠體，只能靠獲取現(xiàn)成的有機(jī)物生活，為異養(yǎng)生物，又可分為寄生和腐生兩種方式．3、真菌的生殖：真菌是通過(guò)產(chǎn)生大量的孢子來(lái)繁殖后代的，霉菌的直立菌絲頂端生有孢子，蘑菇的菌褶處也生有孢子，孢子隨風(fēng)飄散，在適宜的環(huán)境條件下，能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體．單細(xì)胞的酵母菌還可進(jìn)行出芽生殖．孢子生殖和出芽生殖都是無(wú)性生殖．【命題的方向】考查了對(duì)真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式的特點(diǎn)的認(rèn)識(shí)，需重點(diǎn)掌握知識(shí)，題型多樣，常結(jié)合真菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)圖出題，注意讀圖解題．例：蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、味道鮮美，被世界衛(wèi)生組織認(rèn)定為“五大保健品”之一．下列有關(guān)蘑菇的說(shuō)法正確的是（）A．蘑菇是單細(xì)胞真菌，分裂繁殖后代B．蘑菇的細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有成型的細(xì)胞核C．蘑菇能產(chǎn)生孢子，靠孢子繁殖后代D．蘑菇能進(jìn)行光合作用，制造有機(jī)物分析：本題考查蘑菇菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，分析作答．解答：蘑菇菌屬于多細(xì)胞真菌，由大量的菌絲構(gòu)成的，每個(gè)細(xì)胞結(jié)構(gòu)為：細(xì)胞壁、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜和液泡等，體內(nèi)不含葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)，必須以現(xiàn)成的有機(jī)物為食，從中獲得生命活動(dòng)所需的物質(zhì)和能量，都能產(chǎn)生大量的孢子，靠孢子來(lái)繁殖新個(gè)體．故選：C點(diǎn)評(píng)：所學(xué)的知識(shí)在生活中要加以應(yīng)用，較為簡(jiǎn)單．【解題思路點(diǎn)拔】熟記真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式的特點(diǎn)，真菌在現(xiàn)實(shí)中的應(yīng)用．可結(jié)合真菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)圖來(lái)理解記憶．8．真菌的營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】1、真菌的營(yíng)養(yǎng)方式：真菌細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有葉綠體，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活。多細(xì)胞真菌是由許多細(xì)胞連接起來(lái)的菌絲構(gòu)成的；菌絲有兩種：在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表面向上生長(zhǎng)的，叫直立菌絲；深入到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部的，叫營(yíng)養(yǎng)菌絲。營(yíng)養(yǎng)菌絲能夠從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)吸收有機(jī)物，供霉菌利用。2、真菌的生殖：在青霉直立菌絲的頂端，生有綠色的孢子，這些孢子可以飄散到各處，每個(gè)孢子在適宜的環(huán)境條件下，都能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體。蘑菇也是用孢子繁殖的?？梢?jiàn)，真菌可以通過(guò)產(chǎn)生大量的孢子來(lái)繁殖后代。單細(xì)胞的酵母菌也進(jìn)行孢子生殖，在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充足的環(huán)境中也能夠進(jìn)行出芽生殖。【命題的方向】本考點(diǎn)命題形式多樣，多為選擇題、判斷題和填空題；常結(jié)合真菌的結(jié)構(gòu)進(jìn)行考查。例：夏天，水果和面包放久了常常發(fā)霉長(zhǎng)毛，霉菌容易在這些食品表面生長(zhǎng)的原因是（）①有適量的水分②夏季溫度適合霉菌生長(zhǎng)繁殖③水果中攜帶的菌絲容易大量繁殖霉菌④霉菌由制作面包的材料自然產(chǎn)生⑤水果和面包上富含有機(jī)物A．①③④B．①②⑤C．②③⑤D．③④⑤分析：霉菌屬于真菌，霉菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物。解答：霉菌屬于真菌，靠孢子來(lái)繁殖后代，產(chǎn)生的孢子存在于空氣、水中等環(huán)境中，在條件如營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、溫度、水分等適宜的情況下發(fā)育成新個(gè)體，所以事實(shí)上受潮的糧食、衣物和皮鞋上原本沒(méi)有霉菌，在我們周?chē)目諝庵杏忻咕?，在夏天，溫度比較高，濕度比較大，受潮的糧食、衣物和皮鞋上有水和有機(jī)物，適合霉菌生長(zhǎng)，霉菌的孢子落到上面就會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)霉，因此①②⑤符合題意。故選：B。點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是要明確真菌生存的條件。【解題思路點(diǎn)拔】真菌的營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)，多數(shù)營(yíng)腐生生活，是生態(tài)系統(tǒng)的分解者；少數(shù)種類的真菌營(yíng)寄生生活，使人和動(dòng)植物患??；真菌的生殖方式是孢子生殖。9．真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系1、細(xì)菌和真菌在自然界中的作用：（1）細(xì)菌和真菌作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)一些營(yíng)腐生生活的細(xì)菌和真菌能把動(dòng)植物遺體、遺物（枯枝落葉、動(dòng)物糞便等）分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收利用，進(jìn)而制造有機(jī)物，促進(jìn)了自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)。（2）細(xì)菌和真菌引起動(dòng)植物和人患病細(xì)菌和真菌中有一些種類營(yíng)寄生生活，它們生活在人、動(dòng)植物體內(nèi)或體表，從活的人、動(dòng)植物體內(nèi)吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可導(dǎo)致人或動(dòng)植物患病。如鏈球菌可以使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多種疾病。一些真菌寄生在人體表面，使人患臂癬、足癬、牛皮癬等疾病、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥葉銹病和玉米瘤黑粉病等，都是由真菌引起的。（3）細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生共生：指有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利，一旦分開(kāi)，兩者都要受到很大影響，甚至不能生活而死亡的現(xiàn)象。例如：①地衣：是真菌與藻類共生在一起而形成的。藻類通過(guò)光合作用為真菌提供有機(jī)物，真菌可以供給藻類水和無(wú)機(jī)鹽。②豆科植物的根瘤中有與植物共生的固氮根瘤菌。根瘤菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能吸收的含氮物質(zhì)，而植物則為根瘤菌提供有機(jī)物。③在牛、羊、駱駝等草食動(dòng)物的胃腸內(nèi)，有些種類的細(xì)菌，可以幫助動(dòng)物分解草料中的纖維素，而動(dòng)物又可以為這些細(xì)菌提供生存的場(chǎng)所和食物，它們彼此依賴，共同生活。④生活在人體腸道中的一些細(xì)菌，從人體獲得營(yíng)養(yǎng)生活，它能夠制造對(duì)人體有益處的維生素B12和維生素K。2、人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用：（1）細(xì)菌、真菌與食品制作我們生活中的食品的制作都離不開(kāi)細(xì)菌和真菌。（2）細(xì)菌、真菌與食品保存①食品腐敗的原因：食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品腐敗。②防止食品腐敗的原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。③食品保存的一般方法和原理：a．干蘑菇和脫水蔬菜﹣﹣脫水法。臘肉類熟食﹣﹣曬制與煙熏法。果脯﹣﹣滲透保存法，用糖溶液除去鮮果中的水分。咸魚(yú)﹣﹣腌制法，用鹽溶液除去鮮魚(yú)中的水分。以上這四種方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理。b．袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉湯﹣﹣巴斯德消毒法，依據(jù)高溫滅菌的原理。c．袋裝肉腸﹣﹣真空包裝法，依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理。d．肉類罐頭和水果罐頭﹣﹣罐藏法，依據(jù)高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理。e．冷藏法、冷凍法﹣﹣依據(jù)低溫可以抑菌的原理。f．使用防腐劑，如用二氧化硫等殺滅細(xì)菌。g．新鮮的水果和蔬菜﹣﹣氣調(diào)保鮮法，控制儲(chǔ)藏環(huán)境氣體的組成，繼而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生長(zhǎng)。（3）細(xì)菌、真菌與疾病防治①抗生素：細(xì)菌和真菌可以引起許多疾病。但是有些真菌卻可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。如青霉素?？股乜梢杂脕?lái)治療相應(yīng)的疾病。②生產(chǎn)藥品：利用現(xiàn)代科技手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使細(xì)菌生產(chǎn)藥品，如利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素。（4）細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)①細(xì)菌可被用于凈化污水的原因：在污水和廢水中的有機(jī)物，如各種有機(jī)酸、氨基酸等，可以作為細(xì)菌的食物。②利用細(xì)菌凈化污水的原理：a．在沒(méi)有氧氣的環(huán)境中，利用微生物（如甲烷菌）的發(fā)酵分解有機(jī)物；b．在有氧條件下，利用好氧菌將有機(jī)物分解成二氧化碳和水。【命題的方向】本考點(diǎn)考查了對(duì)真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系的認(rèn)識(shí)，需重點(diǎn)掌握知識(shí)，題型多樣，中考中經(jīng)常出現(xiàn)，注意理解和掌握。例：細(xì)菌、真菌等微生物在自然界中的主要作用是（）A．分解無(wú)機(jī)物B．導(dǎo)致動(dòng)植物和人患病C．生產(chǎn)有機(jī)物D．促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)分析：此題考查的是細(xì)菌、真菌在自然界中的作用，據(jù)此答題。解答：在自然界中動(dòng)物、植物的遺體、遺物不會(huì)堆積如山，是因?yàn)榇罅康募?xì)菌、真菌等微生物會(huì)把動(dòng)物、植物的遺體遺物分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽等無(wú)機(jī)物，這些物質(zhì)又被歸還土壤，供植物重新利用，因此細(xì)菌、真菌等微生物作為分解者促進(jìn)了自然界中的物質(zhì)循環(huán)?？梢?jiàn)D符合題意。故選：D點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：細(xì)菌、真菌等微生物作為分解者促進(jìn)了自然界中的物質(zhì)循環(huán)?！窘忸}思路點(diǎn)拔】熟記掌握真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系是解題關(guān)鍵。解答時(shí)可以從真菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和與人類關(guān)系方面來(lái)切入。注意熟記真菌與細(xì)菌的特點(diǎn)與區(qū)別。10．菌落及細(xì)菌菌落與真菌菌落的區(qū)別【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】1、菌落：一個(gè)細(xì)菌和真菌繁殖后形成的肉眼可見(jiàn)的集合體稱為菌落．2、細(xì)菌的菌落的特征：各種細(xì)菌在一定的培養(yǎng)基上形成的菌落各具一定的特征，一般細(xì)菌的菌落比較小，表面或光滑