團體標準《泰寧巖茶》

T/TTIAxxxxx—2022泰寧巖茶本標準規(guī)定了泰寧巖茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用于泰寧巖茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GH/T1070茶葉包裝通則GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語GB/T18795茶葉標準樣品制備技術(shù)條件GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30357.1烏龍茶第1部分：基本要求GB/T30375茶葉貯存JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號3術(shù)語和定義GB/T14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1泰寧巖茶Tainingrock-essencetea在福建省泰寧縣行政轄區(qū)內(nèi)的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用肉桂、水仙、金牡丹、瑞香等適宜的烏龍茶品種的鮮葉為原料，依次經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、烘干等加工工藝制作而成，具有特定品質(zhì)特征的烏龍茶。2T/TTIAxxxxx—20224產(chǎn)品分類與實物標準樣4.1產(chǎn)品分類4.1.1清香型泰寧巖茶以泰寧巖茶毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、風選、拼配、文火烘干等特定工藝過程制成，外形緊結(jié)、色澤油潤、香氣清高、滋味醇爽。4.1.2濃香型泰寧巖茶以泰寧巖茶毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、風選、拼配、烘焙等特定工藝過程制成，外形緊結(jié)、色澤褐潤、香氣濃郁、滋味甘醇。4.2實物標準樣各產(chǎn)品等級均設(shè)置實物標準樣，為每級的最低標準，每3年換樣一次。實物標準樣制作規(guī)程按GB/T18795的規(guī)定執(zhí)行。5要求5.1基本要求符合GB/T30357.1要求，品質(zhì)正常，無異味、無異嗅、無劣變。不含有非茶類物質(zhì)，不著色，無任何添加劑。5.2感官指標5.2.1清香型泰寧巖茶各級感官指標應(yīng)符合表1的要求。表1清香型泰寧巖茶感官指標級別條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色特級肥壯緊結(jié)勻整潔凈油潤清高幽長醇爽橙黃明亮軟亮勻齊、紅邊明顯一級較肥壯緊結(jié)勻整潔凈較油潤清高濃爽橙黃明亮較軟亮勻齊、紅邊較顯二級較緊結(jié)較勻整尚潔凈、稍有嫩梗清純清醇橙黃尚亮三級帶嫩梗稍枯純正醇和深橙黃5.2.2濃香型泰寧巖茶各級感官指標應(yīng)符合表2的要求。3T/TTIAxxxxx—2022表2濃香型泰寧巖茶感官指標級別條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色特級肥壯緊結(jié)勻整潔凈褐潤濃郁持久甘醇橙黃明亮軟亮勻齊、紅邊明顯一級較肥壯緊結(jié)勻整潔凈較褐潤濃郁醇厚橙黃明亮較軟亮勻齊、紅邊較顯二級較緊結(jié)較勻整尚潔凈、稍有嫩梗較濃郁濃厚橙黃尚亮三級帶嫩梗稍枯純正醇和深橙黃5.3理化指標理化指標應(yīng)符合表3規(guī)定。表3理化指標水分（質(zhì)量分數(shù)）/%≤7.0總灰分（質(zhì)量分數(shù)）/%≤6.5水浸出物（質(zhì)量分數(shù)）/%>32.0碎茶（質(zhì)量分數(shù)）/%≤16.0粉末（質(zhì)量分數(shù)）/%≤1.35.4衛(wèi)生指標5.4.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。5.4.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。5.5凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6試驗方法6.1感官品質(zhì)感官品質(zhì)檢驗按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。6.2理化指標6.2.1試樣制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。4T/TTIAxxxxx—20226.2.2水分檢驗按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.2.3灰分檢驗按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。6.2.4粉末檢驗按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。6.2.5水浸出物檢驗按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。6.3衛(wèi)生指標6.3.1污染物限量檢驗按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2農(nóng)藥殘留限量檢驗GB2763的規(guī)定執(zhí)行。6.4凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則7.1取樣7.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。7.1.2取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。7.2檢驗7.2.1出廠檢驗每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、粉末和凈含量。7.2.2型式檢驗型式檢驗項目為本標準第5章規(guī)定的項目，檢驗周期每年1次。有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗：a)如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；b)出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大出入時；c)國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。7.3判定規(guī)則按本標準第5章規(guī)定的項目，任一項目不符合規(guī)定，均判定該批產(chǎn)品不合格。7.4復檢對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302的規(guī)定加倍取樣，并對所爭議的項目進行復檢，以復檢結(jié)果為準。8標志標簽、包裝、運輸和貯存8.1標志標簽5T/TTIAxxxxx—2022產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，產(chǎn)品的標簽應(yīng)符合GB7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改