茶藝師中級(jí)試題+答案

茶藝師中級(jí)試題+答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、皖南屯綠正確答案：B2、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、收購(gòu)毛茶B、茶葉產(chǎn)品C、交接驗(yàn)收D、產(chǎn)品檢驗(yàn)正確答案：A3、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣正確答案：C4、調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類(lèi)型。A、加糖和加香B、甜茶和冰茶C、咸味和甜味D、食物型和加香型正確答案：D5、在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)B、地方人民政府C、衛(wèi)生部D、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門(mén)正確答案：D6、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展D、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)正確答案：C7、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、95mlB、105mlC、110mlD、100ml正確答案：D8、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、洞庭碧螺春B、信陽(yáng)毛尖C、西湖龍井D、皖南屯綠正確答案：C9、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、將茶湯注入聞香杯中C、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋D、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出正確答案：C10、井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色黑褐，湯味苦澀。D、湯色變淡，湯味帶咸。正確答案：D11、根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、炒黃豆B、炒花生C、香菇絲D、冬瓜糖正確答案：D12、天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機(jī)茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測(cè)D、茶葉公司正確答案：A13、香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、君山銀針C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：D14、漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味調(diào)飲B、甜味冷飲C、檸檬調(diào)飲D、純茶清飲正確答案：D15、()對(duì)"茶醉”無(wú)緩解作用。A、抽煙B、吃水果C、吃點(diǎn)心D、吃糖果正確答案：A16、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、12℃B、10℃C、6℃D、8℃正確答案：B17、科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和器具C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和體質(zhì)正確答案：D18、上色不同不屬于()的主要區(qū)別。A、陶器與瓷器B、靑瓷與黑瓷C、彩瓷與靑花D、土陶與硬陶正確答案：A19、制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，()。A、芽葉中熟B、芽葉幼嫩C、芽葉已老化D、芽葉已成熟正確答案：D20、烏龍茶藝()意指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、流云拂月C、行云流水D、沐淋甌杯正確答案：A21、傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是()。A、李白B、盧仝C、皎然D、陸游正確答案：B22、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D23、下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、提高自己的學(xué)歷水平C、強(qiáng)化道德意識(shí)D、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)正確答案：B24、()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、哥窯B、鈞窯C、建窯D、定窯正確答案：A25、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。正確答案：B26、()茶藝的表演程序共為12道。A、婺綠茶藝B、普洱茶藝C、龍井茶藝D、金佛茶藝正確答案：C27、小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、裝水B、品茶C、保溫D、茶點(diǎn)正確答案：B28、云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：29、接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施()禮。A、合十禮B、注目禮C、握手禮D、鞠躬禮正確答案：A30、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽(yù)為()。A、天下第一泉B、天下第四泉C、天下第三泉D、天下第二泉正確答案：B31、下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加鹽B、茶湯中加水C、茶湯中加糖D、茶湯中加奶正確答案：B32、安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、春風(fēng)拂面B、行云流水C、觀音出海D、點(diǎn)水流香正確答案：C33、茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱(chēng)為()。A、舌品B、口品C、鼻品D、喉品正確答案：B34、時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、烏龍茶藝B、紅茶茶藝C、黑茶茶藝D、茉莉花茶藝正確答案：A35、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、玻璃茶具C、漆器茶具D、金屬茶具正確答案：D36、云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正確答案：C37、"茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、祁門(mén)紅茶C、太平猴魁D、安溪鐵觀音正確答案：C38、茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從前到后B、從后到前C、從尊到卑D、從右到左正確答案：D39、磚茶的"燒心”是由()大量滋生引起。A、簇孢匍柄霉B、蠟葉枝孢霉C、互隔交鏈孢霉D、黑曲霉正確答案：D40、茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、()類(lèi)五大類(lèi)。A、咸點(diǎn)心類(lèi)B、中式點(diǎn)心類(lèi)C、傳統(tǒng)小吃類(lèi)D、糕點(diǎn)類(lèi)正確答案：B41、相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱(chēng)之為"調(diào)水符”。A、仆夫泉B、虎跑泉C、龍井泉D、玉女泉正確答案：D42、相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱(chēng)之為()。正確答案：43、蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、龍子泉B、安平泉C、虎跑泉D、天井泉正確答案：D44、茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、沖水壺B、燒水壺C、涼湯壺D、盛湯壺正確答案：A45、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或脂質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或維生素D、色素或蛋白質(zhì)正確答案：A46、琴、棋、書(shū)、畫(huà)是我國(guó)古代()修身的四課內(nèi)容。A、士大夫B、文官C、武將D、隱居者正確答案：A47、不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。A、秋蟲(chóng)鳴唱B、風(fēng)吹竹枝C、萬(wàn)鳥(niǎo)啁啾D、暴雨雷鳴正確答案：D48、玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、質(zhì)地透明B、導(dǎo)熱性弱C、保溫性強(qiáng)D、容易收藏正確答案：A49、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為"水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶浮水面，鮮爽味減弱C、茶浮水面，鮮爽味提高D、茶葉下沉，新鮮度下降正確答案：B50、西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、點(diǎn)茶法B、下投法C、上投法D、中投法正確答案：C51、茶藝師可以用關(guān)切的詢(xún)問(wèn)、征求的態(tài)度、提議的問(wèn)話和()來(lái)加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、有針對(duì)性的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、直接的回答D、簡(jiǎn)捷的回答正確答案：A52、烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、徐霞客B、顧元慶C、白居易D、許次紓正確答案：C53、茶海是用來(lái)()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D54、"()又稱(chēng)"三才碗”，蘊(yùn)含"天蓋之，地載之，人育之”的道理。"A、蓋碗B、玉書(shū)煨C、兔毫盞D、茶荷正確答案：A55、安溪烏龍茶藝"懸壺高沖”意指()方法。A、洗杯B、沖水C、燒水D、斟茶正確答案：B56、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化B、提高香氣C、增進(jìn)品質(zhì)D、加速變質(zhì)正確答案：A57、青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、黑釉瓷B、青瓷C、白瓷D、玻璃正確答案：C58、在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、鮮醇B、醇和C、濃厚D、平和正確答案：B59、品飲()時(shí)，茶水的比例以1：50為宜。A、青茶B、鳳凰水仙C、鐵觀音D、綠茶正確答案：D60、茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、香B、新C、干D、勻正確答案：D二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2、()安溪烏龍茶藝的"懸壺高沖”意指鳳凰三點(diǎn)頭。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3、()時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱(chēng)為"壺藝泰斗”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4、()優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5、()閩、粵、臺(tái)流行的"姜茶飲方”是用生姜、蔥和茶調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6、()茶藝師服務(wù)時(shí)，為顯示出坦率、開(kāi)放、誠(chéng)實(shí)，可坐時(shí)翹起二郎腿。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7、()品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8、()氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9、()為了表示尊重，在與賓客交談時(shí)，目光不要注視對(duì)方，避免對(duì)方緊張。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10、()紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2×10-6。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11、()自然散發(fā)是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12、()茶藝表演時(shí)音樂(lè)的作用是張揚(yáng)技藝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13、()紅、綠、烏三大茶類(lèi)的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14、()安溪烏龍茶藝的程序共為12道。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15、()調(diào)飲法是通過(guò)調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16、()出現(xiàn)焚香的歷史年代是唐宋。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17、()茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是益思、明目、健身。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18、()白茶按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大芽和小芽?jī)纱箢?lèi)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19、()"山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20、()消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋?zhuān)捎觅?zèng)送、打折等方式解決、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21、()為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，端茶時(shí)不要用單手。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22、()把茶葉放在食指和拇指之間能捏成粉末的茶葉含水量都在6%以上，保鮮性能好A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23、()龍井茶品質(zhì)"四絕”的特征是色白、形美、香幽、味厚。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24、()茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心五大類(lèi)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25、()茶室插花的目的是為茶室增添色彩。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B26、()明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有茶品、價(jià)碼、泡藝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B27、()自然散發(fā)的香品有香精、香木。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B28、()茶藝表演者的著裝應(yīng)具有地方特色。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B29、()在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客是新客或?？秃筒杷囸^的規(guī)定配備茶品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B30、()明代飲用茶葉主要是餅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31、()熏炙香品的主要原料是紅樟。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B32、()寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是大鵬展翅。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B33、()寧紅太子茶藝第七道"江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B34、"()"茶味人生細(xì)品悟”是喻指茉莉花茶藝的"論茶”。"A、正確B、