TPNCX 0002-2024 屏南小種紅茶

ICS67.140.10CCSX55

T/PNCX屏 南 縣 茶 業(yè) 協(xié) 會(huì) 團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/PNCX0002—2024屏南小種紅茶Pingnansouchongblacktea2024-03-08發(fā)布 2024-03-13實(shí)施屏南縣茶業(yè)協(xié)會(huì) 發(fā)布T/PNCX0002T/PNCX0002—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規(guī)范性用文件 1術(shù)語(yǔ)和義 1分類分和實(shí)物樣 2要求 2生產(chǎn)加的衛(wèi)生求 4試驗(yàn)方法 4檢驗(yàn)規(guī)則 5標(biāo)志、簽、包、運(yùn)輸貯存 6前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)工作則 第部分：標(biāo)化文件結(jié)構(gòu)和草規(guī)則的規(guī)起草。本文件由屏南縣茶業(yè)協(xié)會(huì)歸口。T/PNCX0002T/PNCX0002—2024PAGEPAGE1屏南小種紅茶范圍本文件適用于屏南小種紅茶的生產(chǎn)和檢驗(yàn)。GB/T191 GB2762 品安全家標(biāo)準(zhǔn) 食品中染物量GB2763 品安全家標(biāo)準(zhǔn) 食品中藥最殘限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303 茶 磨試樣的備及其物質(zhì)量定GB/T8305 茶 水出物測(cè)定GB/T8311 茶 粉和碎茶量測(cè)定GB/T14487 GB14881 食品安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品產(chǎn)通用生范GB/T18795 GB/T23776 GB/T30375 GB/T30766 GB31608 食品安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉GH/T1070 JJF1070 國(guó)家市場(chǎng)督管理局令（2023）第號(hào) 定包商品計(jì)量督管理法術(shù)語(yǔ)和定義GB/T14487、GB/T30766界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。屏南小種紅茶Pingnansouchongblacktea（分類根據(jù)鮮葉原料種類和加工工藝不同分為：——非緊壓屏南小種紅茶：分級(jí)非緊壓屏南小種紅茶根據(jù)鮮葉原料生長(zhǎng)時(shí)節(jié)不同分為：——特級(jí)精選：采用清明前單芽為原料；——二級(jí)：采用一芽三葉、四葉為原料。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣GB/T18795要求基本要求應(yīng)符合GB31608感官品質(zhì)1表1 傳統(tǒng)型屏小種紅感官品質(zhì)等級(jí)外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級(jí)精選肥嫩緊細(xì)、多鋒苗勻整潔凈油潤(rùn)花果蜜香鮮醇回甘、顯高山韻細(xì)嫩柔軟表1 傳統(tǒng)屏南種紅茶官品質(zhì)續(xù)）等級(jí)外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級(jí)肥嫩緊細(xì)、有鋒苗勻整較潔凈烏潤(rùn)甜香鮮尚醇、顯高山韻銅紅明亮一級(jí)較肥壯緊實(shí)較勻整較凈、稍有嫩莖較烏潤(rùn)香較高較醇、顯高山韻柔軟二級(jí)尚緊實(shí)尚勻整烏尚潤(rùn)純正醇和、高山韻顯橙紅、尚亮紅亮2表2 花香型屏小種紅感官品質(zhì)等級(jí)外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級(jí)精選芽頭粗壯勻整潔凈油潤(rùn)花蜜香鮮醇回甘、顯高山韻粗壯柔軟特級(jí)挺直重實(shí)勻整較潔凈烏潤(rùn)甜香鮮尚醇、顯高山韻橙黃、清澈、較艷麗銅紅明亮一級(jí)肥嫩緊細(xì)較勻整較凈、稍有嫩莖較烏潤(rùn)香較高較醇、顯高山韻橙紅清澈、尚亮麗柔軟二級(jí)有鋒苗尚勻整烏尚潤(rùn)純正略粗、高山韻顯橙紅紅亮3表3 老叢型屏小種紅感官品質(zhì)等級(jí)外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級(jí)緊細(xì)、有鋒苗勻整潔凈烏潤(rùn)、油亮蜜甜香、叢顯鮮醇、叢味顯、顯獨(dú)特高山韻橙黃、清澈、明亮明亮、柔軟一級(jí)緊實(shí)較勻整較凈、稍有嫩莖烏潤(rùn)香較高、叢較顯醇、叢味較顯、顯高山韻橙黃、清澈、尚亮較亮、較軟二級(jí)尚緊實(shí)尚勻整尚凈、有筋梗烏褐尚潤(rùn)純正、叢尚顯醇和、叢味尚顯、顯高山韻橙紅、尚亮尚亮、尚軟4表4 緊壓屏南種紅茶官品質(zhì)等級(jí)外形內(nèi)質(zhì)香氣滋味湯色葉底特級(jí)磚形、餅形或條形，表面平整、緊實(shí)、光滑鮮甜香持久鮮濃醇橙黃明亮嫩芽飽滿一級(jí)鮮甜香較持久鮮較醇橙紅明亮柔嫩、紅亮二級(jí)鮮甜香尚持久鮮尚醇紅尚亮紅尚亮、帶嫩梗理化指標(biāo)應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5 理化指標(biāo)項(xiàng)目非緊壓屏南小種紅茶緊壓屏南小種紅茶特級(jí)精選特級(jí)一級(jí)二級(jí)，g/100g≤7.09.0g/100g≤6.5-，g/100g≤0.51.01.2-水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%≥34.0衛(wèi)生指標(biāo)GB2762農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763凈含量應(yīng)符合國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令（2023）第70號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。應(yīng)符合GB14881試驗(yàn)方法感官品質(zhì)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。理化指標(biāo)試樣制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行?？偦曳职碐B5009.4的規(guī)定執(zhí)行。粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。衛(wèi)生指標(biāo)GB2762GB2763凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則取樣GB/T8302出廠檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)5——企業(yè)首次批量生產(chǎn)前；——原料、生產(chǎn)工藝或生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)地址有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；——出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí)；——停產(chǎn)1年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；——行業(yè)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則5GB/T8302進(jìn)行降級(jí)處理或判該批產(chǎn)品為不合格品。復(fù)驗(yàn)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣進(jìn)行復(fù)驗(yàn)或在同批產(chǎn)品中按GB/T8302規(guī)定加倍取樣進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，重新取樣應(yīng)由爭(zhēng)議關(guān)聯(lián)方