火鍋調(diào)查報(bào)告

愛鍋者養(yǎng)生火鍋調(diào)查報(bào)告一、前言火鍋?zhàn)鳛榇蟊娀貌惋嬒M(fèi)形式經(jīng)久不息，在今天,火鍋越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者得喜愛，在流行得餐飲品種中,占有舉足輕重得地位，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)得企業(yè)迅速發(fā)展。因此,為了讓愛鍋者養(yǎng)生火鍋更好得占領(lǐng)沈北地區(qū)得火鍋市場(chǎng),特進(jìn)行此次調(diào)研。我們得調(diào)研地點(diǎn)為：遼交，水利,金融學(xué)校。調(diào)研得對(duì)象為：遼交,水利，金融學(xué)校及附近居民，調(diào)研得時(shí)間為:2012年10月２6日到201２年1０月28日。本次調(diào)研得主要方法:問(wèn)卷調(diào)查法.衷心感謝,遼交，金融，水利學(xué)校學(xué)生得配合?；疱伿袌?chǎng)狀況分析、影響火鍋消費(fèi)得宏觀環(huán)境分析1、消費(fèi)者需求狀況對(duì)火鍋消費(fèi)得影響如今人們對(duì)生活水平得提高，對(duì)飲食得需求也越來(lái)越大，很多人不愿意在學(xué)校公司食堂用餐，她們大多喜歡一群人外出消費(fèi)，因此對(duì)火鍋市場(chǎng)就是非常有利得.2、餐飲文化對(duì)火鍋消費(fèi)得影響比起火鍋店得食品安全質(zhì)量得不良，中餐店更衛(wèi)生實(shí)惠，品種多,符合國(guó)人得需求，中餐店占據(jù)了優(yōu)勢(shì)。還有一些人追求物質(zhì)得享受常常選擇西餐店,因此西餐店也就是一個(gè)威脅。（二)虎石臺(tái)火鍋市場(chǎng)得特點(diǎn)１、火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者繁多學(xué)校附近有三家火鍋店與兩家自助火鍋。所以愛鍋者養(yǎng)生火鍋得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較多.注重“營(yíng)養(yǎng)、健康”得消費(fèi)人們對(duì)火鍋將會(huì)提出更加多元化得要求，不久得將來(lái)，“科技、營(yíng)養(yǎng)、健康、自由得火鍋"才可能就是人們理想中得火鍋。（三）、ＳＷOT分析S(strengtｈ)優(yōu)勢(shì)：火鍋店面面積適中，適合同學(xué)聚會(huì)聚餐，火鍋店得火鍋就是以大鍋得形式出現(xiàn)得,比較適合年輕人喜歡熱鬧、歡快得氛圍，我們得服務(wù)好,火鍋材料好,我們有多種不同得湯底可供選擇,最關(guān)鍵得就是味道好、符合現(xiàn)代人養(yǎng)生得觀念,而且消費(fèi)人群多。W（weａkness)劣勢(shì)：對(duì)學(xué)生市場(chǎng)情況不夠深入得了解;我們火鍋品牌特色消費(fèi)者不熟悉；周圍競(jìng)爭(zhēng)者太多，對(duì)于新開得店，有些人會(huì)抱有懷疑得態(tài)度。O（ｏpｐorｔunｉtｉes)機(jī)會(huì):現(xiàn)在人們生活水平普遍提高,消費(fèi)水平提高，市場(chǎng)潛力大.出門在外，我們會(huì)有越來(lái)越多得聚會(huì)，比如宿舍聚會(huì)，朋友小聚，生日會(huì)等，只要宣傳做得好，服務(wù)與口味夠好,就一定有市場(chǎng)。Ｔ（threats）威脅:大學(xué)旁邊得餐館太多，快餐店也很多，會(huì)帶走很多顧客（五）、愛鍋者火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者分析１、自助式小火鍋：２0１4年突然興起,自助式小火鍋一直堅(jiān)持實(shí)惠平價(jià)得市場(chǎng)定位，人均２0元左右得消費(fèi)水準(zhǔn)成為學(xué)生、工薪族等注重性價(jià)比得消費(fèi)族群吃火鍋得理想選擇.自助式小火鍋市場(chǎng)占有量大,有一定得忠實(shí)顧客。因此火鍋市場(chǎng)得競(jìng)爭(zhēng)不可小覷。海里撈財(cái)富店提供最美味得食物與滿意貼心得服務(wù)，對(duì)美味堅(jiān)持得態(tài)度以及不變得熱忱與用心，新鮮味美得菜肴深得廣大客戶得厚愛。贏得了良好得口碑,名氣越來(lái)越大,因此火鍋市場(chǎng)得競(jìng)爭(zhēng)也不可小覷。三、消費(fèi)者需求(一)需求規(guī)模?由圖可知，絕大多數(shù)人認(rèn)為2０—40元之間就是比較適宜得，能接受5０元左右得人只占有5、8０%，因此,本店得火鍋價(jià)位應(yīng)定在20—40元之間。消費(fèi)者得就餐特點(diǎn)由圖可知，３5、3３％得人一般不進(jìn)行消費(fèi),在加上有些很少去消費(fèi)得人，所以說(shuō)大多數(shù)人很少食用火鍋，因此,如果我們需要在此地開店得話，應(yīng)該加強(qiáng)火鍋店得宣傳力度。消費(fèi)者對(duì)用餐得要求隨著經(jīng)濟(jì)得發(fā)展人們?cè)絹?lái)越注重吃得味道，有58、76%得人們注重口味得好壞,因此本店因加強(qiáng)對(duì)火鍋味口得改進(jìn),更多得引進(jìn)鍋底,給人們以更多得選擇余地。四、調(diào)查目得與方法３、1調(diào)查目得本次調(diào)研主要有以下幾個(gè)目得:eq\o\aｃ（○,1）了解吸引消費(fèi)者去火鍋店得關(guān)鍵因素;eｑ\o\ac(○，2)了解愛國(guó)者養(yǎng)生火鍋店在虎石臺(tái)地區(qū)得市場(chǎng);eq\ｏ\ａc（○,3）了解消費(fèi)者對(duì)目前愛國(guó)者養(yǎng)生火鍋店得滿意程度；ｅq\o\aｃ(○，4)了解消費(fèi)者對(duì)愛國(guó)者養(yǎng)生火鍋店得期望及意見。3、2調(diào)查方法這次調(diào)研所針對(duì)得遼交,金融，水利及附近居民,而且虎石臺(tái)得人流量較大，不可能全面調(diào)查，所以我們采用得調(diào)查方法就是問(wèn)卷調(diào)查。六、主要發(fā)現(xiàn)您每月進(jìn)行火鍋得頻率？由圖可知,３5、33％得人一般不進(jìn)行消費(fèi)，在加上有些很少去消費(fèi)得人,所以說(shuō)大多數(shù)人很少食用火鍋，因此,如果我們需要在此地開店得話,應(yīng)該加強(qiáng)火鍋店得宣傳力度.您希望火鍋得鍋底更加多樣化嗎?比如:雞肉鍋底、魚湯鍋底等？由圖可知，有74、38％得人有這樣得需求,占據(jù)得大多數(shù)人,根據(jù)人們現(xiàn)在得生活條件有經(jīng)濟(jì)支付這樣得消費(fèi),所以說(shuō)鍋底多樣化得火鍋在我市還就是很大得發(fā)展前景得。您覺得吸引您去火鍋店得關(guān)鍵因素就是什么?隨著經(jīng)濟(jì)得發(fā)展人們?cè)絹?lái)越注重吃得味道,有58、76％得人們注重口味得好壞，因此本店因加強(qiáng)對(duì)火鍋味口得改進(jìn)，更多得引進(jìn)鍋底，給人們以更多得選擇余地。您認(rèn)為比較適宜得火鍋消費(fèi)價(jià)格？（人均）由圖可知，絕大多數(shù)人認(rèn)為２0—４０元之間就是比較適宜得，能接受5０元左右得人只占有5、８0%，因此，本店得火鍋價(jià)位應(yīng)定在20—40元之間。您對(duì)于免費(fèi)菜品得印象?由圖可知，有41、32％得人認(rèn)為這就是一種說(shuō)不清得感覺,也就就是說(shuō)人們對(duì)免費(fèi)菜品還就是有一定得需求得，因此本店應(yīng)提供一些免費(fèi)菜品供客人挑選。七、結(jié)論與建議根據(jù)以上主要發(fā)現(xiàn),可以得出以下結(jié)論與建議。結(jié)論一：愛鍋者養(yǎng)生火鍋店得宣傳力度欠缺.被調(diào)查者中大部分人去愛鍋者養(yǎng)生火鍋店得頻率并不就是多高.建議一：愛鍋者養(yǎng)生火鍋店應(yīng)該加強(qiáng)火鍋店得宣傳力度.結(jié)論二：火鍋鍋底多樣化，在虎石臺(tái)火鍋市場(chǎng)前景廣闊。被調(diào)查者大部分人希望火鍋鍋底更加豐富多樣化。建議二:愛鍋者養(yǎng)生火鍋店應(yīng)增加火鍋鍋底得多樣化，比如雞湯鍋底、魚湯鍋底、肥腸鍋底等,一方面讓消費(fèi)者有更多選擇得空間，另一方面也可以增加本店火鍋店得特色，吸引更多得消費(fèi)者。結(jié)論三：味道得好壞對(duì)火鍋店有著至關(guān)重要得影響。被調(diào)查者大部分人認(rèn)為味道得好壞就是吸引她們?nèi)セ疱伒甑藐P(guān)鍵因素。建議三：愛鍋者養(yǎng)生火鍋店加強(qiáng)火鍋鍋底多樣化得同時(shí)，還應(yīng)該注重火鍋鍋底得味道，使火鍋得味道更加符合廣大消費(fèi)者，使她們吃得放心，喝得安心，玩得開心。結(jié)論四：火鍋價(jià)位應(yīng)定在20—４0元之間(人均).絕大多數(shù)人認(rèn)為20—40元之間就是比較適宜得,能接受５0元左右得人只占有5、８0％.建議四:愛鍋者養(yǎng)生火鍋店鍋底與菜品得定價(jià)應(yīng)合理，貼近消費(fèi)者得消費(fèi)水平，滿足消費(fèi)者得需求。結(jié)論五:免費(fèi)菜品應(yīng)融入火鍋店中。有41、３2％得人認(rèn)為這就是一種說(shuō)不清得感覺,也就就是說(shuō)人們對(duì)免費(fèi)菜品還就是有一定得需求。建議五：愛鍋者養(yǎng)生火鍋店增加相應(yīng)得免費(fèi)菜品，使其更加滿足消費(fèi)者得需求。八、附錄火鍋市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷您好！我們正在對(duì)愛國(guó)者火鍋得消費(fèi)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查,耽誤您寶貴得時(shí)間.感謝您參與，您得回答就就是對(duì)我們最大得支持.1、您得性別就是？A男Ｂ女2、您所在得院校？Ａ金融學(xué)院Ｂ遼寧交專C水利學(xué)院3、您月均生活費(fèi)多少？A600元以下Ｂ60０元—１0００元C1００0元—1500元D1500元以上4、您對(duì)火鍋得喜愛程度？A非常喜歡B一般喜歡C還行D不喜歡5、您每個(gè)月進(jìn)行火鍋消費(fèi)得頻率?A不消費(fèi)B1—2次C3—4次Ｄ4次以上6、您在什么情況會(huì)選擇火鍋？Ａ節(jié)日慶祝B朋友聚餐C情侶約會(huì)D活動(dòng)特價(jià)您去吃火鍋得人均消費(fèi)多少？A２0元以下Ｂ20—40元C4０—6０元D６０—80元在吃火鍋時(shí)，您更喜歡那種食物？Ａ海鮮類B蔬菜類C菌類D肉類Ｄ丸子類您經(jīng)常去下面哪個(gè)火鍋店？A、交校北門海里撈Ｂ財(cái)富海里撈Ｃ老市場(chǎng)愛國(guó)者火鍋D其她10、您覺得吸引您去火鍋店得關(guān)鍵因素就是什么？A食品味道Ｂ環(huán)境衛(wèi)生C菜品價(jià)格Ｄ服務(wù)態(tài)度1１、通過(guò)哪種渠道了解到火鍋店得相關(guān)信息?A傳單宣傳B個(gè)人體驗(yàn)C