公司餐廳管理規(guī)章制度（5篇）

第第頁公司餐廳管理規(guī)章制度（精選5篇）在快速變動和不絕變革的今日，許多地方都會使用到制度，制度是國家法律、法令、政策的實在化，是人們行動的準則和依據(jù)。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？本店鋪為伙伴們整理了5篇《公司餐廳管理規(guī)章制度》，我們不妨閱讀一下，看看是否能有一點拋磚引玉的作用。餐廳管理制度篇一在申請辦理《餐飲服務許可證》時，依照《中華人民共和國食品安全法》有關要求，我單位就食品安全責任有關工作向順河回族區(qū)衛(wèi)生局作出如下承諾：保證遵守食品安全有關法律、法規(guī)、規(guī)范、標準及規(guī)范性文件的規(guī)定，在有效期屆滿三十日前到本衛(wèi)生監(jiān)督所進行《餐飲服務許可證》的申請換發(fā)工作，從業(yè)人員持有效健康證明、衛(wèi)生學問培訓證明上崗，食品采購、索證、加工、銷售的環(huán)節(jié)不違規(guī)并建立相關組織、制度等，同時對本單位申報材料內(nèi)容的真實性負責。員工餐廳就餐管理制度一、職工食堂每日供應三餐，依據(jù)公司實際情況，訂立用餐時間。二、公司員工進入食堂就餐一律要掛工號牌，憑餐卡打飯菜。三、就餐人員進入食堂后，必需排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。四、就餐人員必需按本身吃飯的能量盛飯打湯，不許有意造成揮霍。五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。六、食堂內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。七、在食堂用餐人員一律順從食堂管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具，講究道德。八、就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。九、如有違反以上規(guī)定者，事務部有權報人事部予以罰款處理，從當月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，予以行政處分或除名。單位名稱代表人年月日餐廳管理制度篇二一、職工食堂每日供應三餐，依據(jù)公司實際情況，訂立用餐時間。二、公司員工進入食堂就餐一律要掛工號牌，憑餐卡打飯菜。三、就餐人員進入食堂后，必需排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。四、就餐人員必需按本身吃飯的能量盛飯打湯，不許有意造成揮霍。五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。六、食堂內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。七、在食堂用餐人員一律順從食堂管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具，講究道德。八、就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。九、如有違反以上規(guī)定者，事務部有權報人事部予以罰款處理，從當月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，予以行政處分或除名。公司員工伙食管理規(guī)定一、在就餐者中推選或指定伙食委員5—7人，公推其中1人為召集人。二、伙食委員應隨時把握實際情況，監(jiān)督改進伙食。三、伙食承辦衽個包方式，外包招標事宜由總務處主持進行。四、伙食承包人應隨時接受伙食委員們的改進看法和監(jiān)督。五、用餐時一律憑餐券入席。六、每位員工固定用餐位置，6人為一桌，施行對號入座。七、為外單位賓客臨時布置客飯的單位，應于距開飯至少一個半小時前到總務處登記并購買餐券。八、用餐時間：餐廳管理制度篇三一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度（一）餐具用具使用前必需洗凈消毒。（二）洗刷餐飲用具必需使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必需符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。（四）消毒后的餐飲用具必需存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避開污染。（五）已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放柜上必需有明顯標志。二、粗加工管理制度（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。（二）各種食品原材料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)覺腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。（四）加工完的食品要妥當保管，做好三防。（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。三、食堂衛(wèi)生檢查制度（一）嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真履行崗位職責。（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄。（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。（五）餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立刻放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。（六）庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。四、配餐制度（一）烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原材料或半成品食品分開存放。（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于攝氏度或低于攝氏度的條件下存放。（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。五、食品衛(wèi)生1、采購員不買腐爛變質(zhì)原材料。2、保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原材料。3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原材料。4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。餐廳管理的緊要性篇四在如今網(wǎng)絡信息時代，對于餐飲連鎖企業(yè)而言，信息化是徹底更改企業(yè)經(jīng)營面貌、提高管理效率的緊要法寶。通過現(xiàn)代化信息技術，利用餐飲管理系統(tǒng)，搭建高效共享的信息化平臺，建立以總部為管理中樞的一體化管理網(wǎng)絡，實現(xiàn)對餐飲企業(yè)進行系統(tǒng)而全方位的精準化和集約化管理，才能提高連鎖餐飲企業(yè)對市場的反應速度和管理效率，從而在競爭中立于不敗之地。餐廳管理制度篇五一、員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓，合格后才能上崗，保安部定期組織員工進行消防安全培訓，員工必需熟知必需的消防安全學問，懂“四懂四會”，了解本單位滅火器材的位置及性能。二、實行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對本部門每兩小時檢查一次，保安部每日巡查，并做好記錄。三、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應急照明燈要適時進行檢修，確保正常運轉。四、消防掌控室、消防泵房實行24小時值班。五、對營業(yè)場所的消防設施、消防器材必需定期進行檢察、維護，以保證其靈敏度和應有功效。六、對存在火災隱患的部門，要適時整改，除去隱患。七、建立用電、用火管理制度，重點工種（電、氣焊工等）需持證上崗。八、嚴禁攜帶易燃、易爆等不安全物品進入單位，如發(fā)覺不安全情況，