知道網(wǎng)課智慧《飲食與人類》測試答案

緒論1【判斷題】《紅樓夢》片段中提及的“六安茶”“老君眉”均屬于紅茶。A.對B.錯第一章單元測試1【單選題】(2分)自古以來，下列選項中與飲食相關(guān)的是（）A.各選項都是B.經(jīng)濟C.權(quán)力D.健康2【單選題】(2分)依照國人飲食分布圖，喜好甜食的人群范圍最大，人數(shù)最多的地區(qū)是（）A.京津地區(qū)B.海南南部C.東南沿海地區(qū)D.東北地區(qū)3【單選題】(2分)被譽為“飲食人類學(xué)之父”的是（）A.馮珠娣B.馬歇爾C.吳燕和D.西敏司4【單選題】(2分)六大營養(yǎng)素不包括（）A.蛋白質(zhì)B.膽固醇C.水D.礦物質(zhì)5【單選題】(2分)紅色霉變的甘蔗會產(chǎn)生（）A.沙門氏菌B.金黃色葡萄球菌C.肉毒梭菌D.節(jié)菱孢霉菌第二章單元測試1【單選題】(2分)水稻的種類不包括（）A.糯稻B.秈稻C.粁稻D.粳稻2【單選題】(2分)馬鈴薯最早傳入我國是在（）A.北宋咸平年間B.元朝天歷年間C.清朝乾隆年間D.明朝萬歷年間3【單選題】(2分)玉米、馬鈴薯等美洲作物往歐洲傳播的關(guān)鍵事件是（）A.哥倫布大航海B.麥哲倫大航海C.各選項都不是D.鄭和下西洋4【單選題】(2分)清朝從乾隆皇帝到各級政府制定了很多優(yōu)惠政策，對于新開墾的貧瘠山地丘陵以及零散地塊“永不升科”，而這些土地主要用于種植（）A.番薯與玉米B.番薯與大豆C.小麥與水稻D.大豆與玉米5【單選題】(2分)美洲、加勒比海奴隸制度時期，奴隸貿(mào)易中重要的目的地不包括（）A.亞特蘭大B.巴塞羅那C.查爾斯頓D.新奧爾良第三章單元測試1【單選題】(2分)廣義的糖指的是六大營養(yǎng)素中的（）A.脂類B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.維生素2【單選題】(2分)蔗糖屬于（）A.寡糖B.雙糖C.單糖D.多糖3【單選題】(2分)制造出糖并將這種技術(shù)傳到阿拉伯世界的地區(qū)是（）A.菲律賓B.印度C.新幾內(nèi)亞D.印度尼西亞4【單選題】(2分)美國人占領(lǐng)夏威夷是因為（）A.熱帶作物B.海鮮C.糖D.蜂蜜5【單選題】(2分)蜂蜜中含有（）A.葡萄糖B.各選項都是C.礦物質(zhì)D.果糖第四章單元測試1【單選題】(2分)鹽的主要化學(xué)成分是（）A.氫氧化鈉B.氯化鈉C.碳酸鈣D.碳酸鈉2【單選題】(2分)兩宋時期出現(xiàn)的取鹽、販鹽官方憑證被稱為（）A.鹽幣B.鹽令C.鹽引D.鹽票3【單選題】(2分)食鹽征消費稅最早有記錄的（）A.商B.周C.夏D.漢4【單選題】(2分)2022年膳食指南修正之后，高鹽飲食是指每日可用食鹽超過（）的飲食方式A.7gB.10gC.12gD.5g5【單選題】(2分)正常人的血鈉值為（）A.125-129毫摩爾每升B.120-124毫摩爾每升C.130-134毫摩爾每升D.135-145毫摩爾每升第五章單元測試1【單選題】(2分)下列哪一選項屬于食品污染中的化學(xué)性食品污染（）A.真菌污染B.放射性污染C.細(xì)菌污染D.農(nóng)藥殘留2【單選題】(2分)常見的食品添加劑不包括（）A.漂白劑B.著色劑C.抗氧化劑D.維生素制劑3【單選題】(2分)下列哪一選項屬于細(xì)菌性食物中毒（）A.重金屬中毒B.副溶血性弧菌中毒C.霉菌毒素中毒D.河豚毒素中毒4【單選題】(2分)我國現(xiàn)行《食品安全法》規(guī)定的食品監(jiān)管主體是（）A.國家市場監(jiān)督管理總局（SAMR）B.國家藥品監(jiān)督管理局（NMPA）C.國家衛(wèi)生健康委員會D.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門（CFDA）5【單選題】(2分)食品安全風(fēng)險評估的第一步為（）A.風(fēng)險特征描述B.危害特征描述C.危害識別D.暴露評估第六章單元測試1【單選題】(2分)下列哪一選項是中國八大菜系中的自發(fā)型菜系（）A.魯菜B.閩菜C.蘇菜D.粵菜2【單選題】(2分)下列哪一選項不屬于日本料理的三大類別（）A.懷石料理B.定食料理C.本膳料理D.會席料理3【單選題】(2分)冬陰功湯起源于（）A.泰國菜B.日本料理C.中國菜D.馬來西亞菜4【單選題】(2分)葡萄酒多盛產(chǎn)于下列哪一國家（）A.法國B.英國C.挪威D.芬蘭5【單選題】(2分)法國人吃飯多選用（）餐桌A.方形B.橢圓形C.圓形D.長條形第七章單元測試1【單選題】(2分)以下哪一種茶葉屬于綠茶（）A.西湖龍井B.安溪鐵觀音C.武夷巖茶D.普洱茶2【單選題】(2分)茶葉對以下哪種疾病的防控作用比較明確（）A.心腦血管疾病B.肺癌C.先天性遺傳病D.食道癌3【單選題】(2分)以下哪一種器具原為食器（）A.司母戊大方鼎B.四羊方尊C.散D.爵4【單選題】(2分)以下哪種行為方式不屬于中國古代（）A.素食主義B.辟谷C.熱量限制D.食氣丹藥5【單選題】(2分)腸道菌群最完整穩(wěn)定的時期是（）A.胎兒期B.青少年期C.成年期D.嬰幼兒期第八章單元測試1【單選題】(2分)蒸煮過的紅高粱，發(fā)酵之后作為原料叫（）A.酒曲B.酒醅C.酒糟D.燒酒2【單選題】(2分)經(jīng)典生酮飲食模式的攝入特點是（）A.高脂肪、低碳水B.高碳水、高脂肪C.低脂肪、低碳水D.高碳水、低脂肪3【單選題】(2分)明清時期中國一個官宦家宴排座位，父親居中坐，長子應(yīng)該坐在其（