中醫(yī)食養(yǎng)藥膳評價(jià)指標(biāo)體系編制說明

中醫(yī)食養(yǎng)藥膳評價(jià)指標(biāo)體系編制說明目錄TOC\o"1-2"\h\u87121工作簡況 工作簡況1.1任務(wù)背景在全球范圍內(nèi)，肥胖、高血壓、糖尿病、慢性呼吸系統(tǒng)疾病以及各類腫瘤等慢性虛損性疾病的發(fā)生率都在迅速增長。膳食作為諸多營養(yǎng)素的主要來源，是全球慢性病負(fù)擔(dān)的主要驅(qū)動因素。由此，新興的生活方式醫(yī)學(xué)逐漸產(chǎn)生，而其核心內(nèi)容之一的“均衡膳食治療”與中醫(yī)食養(yǎng)藥膳的觀念不謀而合。食養(yǎng)藥膳是中醫(yī)學(xué)漫長發(fā)展歷程中的重要組成部分，是中醫(yī)藥特色療法之一，主張?jiān)跓o不良反應(yīng)的基礎(chǔ)上調(diào)整體質(zhì)偏頗，從而達(dá)到“未病先防、既病防變、瘥后防復(fù)”的治未病目的，正如孫思邈于《備急千金藥方》中所言：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞病源，知其所犯，以食治之，食療不痊，然后命藥”。隨社會的進(jìn)步，全球居民健康意識攀升，對保健食品的需求逐漸增加。基于此現(xiàn)狀，諸多貼有“健康”“中醫(yī)”“藥膳”“養(yǎng)生”等標(biāo)簽的食療產(chǎn)業(yè)及各型各色的藥膳產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。然而，當(dāng)前階段我國尚未形成符合中醫(yī)食養(yǎng)藥膳發(fā)展規(guī)律和特點(diǎn)的科學(xué)、可行、公認(rèn)的評價(jià)指標(biāo)體系。因此，充分體現(xiàn)中醫(yī)食養(yǎng)藥膳特點(diǎn)，突出中醫(yī)藥優(yōu)勢，建立科學(xué)規(guī)范且多維度的評價(jià)指標(biāo)體系成為食養(yǎng)藥膳領(lǐng)域亟需解決的問題。簡便易行的中醫(yī)藥膳評價(jià)指標(biāo)體系可對既定藥膳給予全維度評價(jià)，進(jìn)而明晰其綜合價(jià)值，有助于規(guī)范藥膳生產(chǎn)制作、醫(yī)師處方擬定，并為患者對中醫(yī)藥膳的遴選提供依據(jù)。本研究以回顧中醫(yī)食養(yǎng)藥膳文獻(xiàn)為基礎(chǔ)，采用德爾菲專家咨詢法構(gòu)建多維度的中醫(yī)食養(yǎng)藥膳評價(jià)指標(biāo)體系，并運(yùn)用層次分析法為各指標(biāo)賦予權(quán)重，以期為中醫(yī)食養(yǎng)藥膳臨床綜合評價(jià)的科學(xué)化及規(guī)范化提供技術(shù)支撐。2任務(wù)來源本標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)于中國藥膳研究會，由中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院提出，由中國藥膳研究會歸口，定于2024年完成。該項(xiàng)目由中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院的專家組成標(biāo)準(zhǔn)起草工作組共同完成。資助課題:中國中醫(yī)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程“中醫(yī)膳食標(biāo)準(zhǔn)化評估體系建設(shè)及其示范性應(yīng)用研究”（CI2021A03005），起止年月為2021.10-2024.10。課題立項(xiàng)單位:中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院。2.1標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院2.2主要技術(shù)內(nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)對感官形態(tài)、養(yǎng)生價(jià)值、原料成分、包裝、生產(chǎn)制作、可靠性共計(jì)6個(gè)一級指標(biāo)和色澤、形態(tài)、氣味、口味、食用簡便性、明確適合不同人群營養(yǎng)需求、明確適應(yīng)的體質(zhì)或疾病、明確養(yǎng)生保健效果、明確輔助治病的效果、明確注意事項(xiàng)、明確中藥比例、中藥屬于《既是食品又是藥品的物品名單》、中藥含量符合《中國藥典》規(guī)范、中藥配伍、道地藥材、包裝構(gòu)造、食用方法說明、產(chǎn)品基本信息、注明不能取代藥物治療、包裝體現(xiàn)中醫(yī)藥科普知識、藥膳生產(chǎn)機(jī)構(gòu)、藥膳制作師、明確標(biāo)志性成分及貴重原料含量、處方來源、現(xiàn)代研究驗(yàn)證共計(jì)25個(gè)二級指標(biāo)進(jìn)行了梳理，適用于供接受中醫(yī)食養(yǎng)藥膳的人群及提供中醫(yī)食養(yǎng)藥膳的機(jī)構(gòu)使用，用于藥膳評價(jià)。3主要編制過程：3.1標(biāo)準(zhǔn)起草組成立方式“中醫(yī)食養(yǎng)藥膳評價(jià)指標(biāo)體系”采用面向相關(guān)醫(yī)院征集專家方式確定項(xiàng)目組成員；采用召開會議、面對面溝通方式成立項(xiàng)目組。3.2起草單位中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院，中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院、北京市海淀區(qū)中醫(yī)醫(yī)院、北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院、中國中醫(yī)科學(xué)院臨床基礎(chǔ)研究所、恩施士家族苗族自治州頤恒亞健康防治研究所、四川省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院、北京瑜舍酒店、遵義醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院、深圳大學(xué)附屬華南醫(yī)院、北京國際職業(yè)教育學(xué)校、云南省中醫(yī)醫(yī)院、四川省中醫(yī)藥科學(xué)院、首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院、北京鷹之眼智能健康科技有限公司、北京市工貿(mào)技師學(xué)院、北京平安院落食府、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院、北京市昌平區(qū)中醫(yī)院、天津市武清區(qū)中醫(yī)醫(yī)院北京美諾美嘉文化傳媒有限公司、北京中醫(yī)藥大學(xué)、北京大學(xué)國際醫(yī)院、長春中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院、江西中醫(yī)藥大學(xué)、北京夏夫子文化傳媒有限公司、北京中醫(yī)醫(yī)院順義醫(yī)院、江蘇省中醫(yī)院、貴州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院、海南醫(yī)學(xué)院、內(nèi)蒙古醫(yī)科大學(xué)。3.3標(biāo)準(zhǔn)起草組成員名單（以姓氏筆畫為序）王震、牛淑萍、尹文仲、尹德輝、盧子杰、向生霞、劉龍、劉靜、李冬、李遜、李婧、吳玉泓、何亮、何渝煦、余夢瑤、冷炎、沈佳、沈晨、宋昌梅、張玉蘋、張虎、張旻、張燕、陳靜、范玖炘、杲春陽、南紅梅、查青林、夏天、錢占紅、龔學(xué)忠、符竣杰、麻劍平、商洪濤、諶洪俊、提桂香。3.4利益沖突聲明本標(biāo)準(zhǔn)不包含任何利益沖突3.5《中醫(yī)食養(yǎng)藥膳評價(jià)指標(biāo)體系》立項(xiàng)審查“中醫(yī)食養(yǎng)藥膳評價(jià)指標(biāo)體系”項(xiàng)目于2022年12月7日召開了標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)答辯會，由評審專家審查該標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，針對申請立項(xiàng)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)提出意見與建議。2023年4月15日，中國藥膳研究會批準(zhǔn)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目提案《中醫(yī)食養(yǎng)藥膳評價(jià)指標(biāo)體系》立項(xiàng)（項(xiàng)目編號:ZGYSYJHL-2023(001)）。3.6《中醫(yī)食養(yǎng)藥膳評價(jià)指標(biāo)體系》征求意見項(xiàng)目組團(tuán)隊(duì)通過問卷調(diào)查的形式向30名專家征求意見，2023年4月共發(fā)放第一輪咨詢問卷30份，回收有效問卷28份，有效率為93.33%；2023年6月共發(fā)放第二輪問卷28份，回收有效問卷28份，有效率為100%。兩輪專家積極系數(shù)均>90%，表明專家具有較高的積極性。3.7《中醫(yī)食養(yǎng)藥膳評價(jià)指標(biāo)體系》定稿2024年2月，起草組根據(jù)專家意見，修改完善標(biāo)準(zhǔn)草案，完成定稿工作。4與現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容符合國家現(xiàn)行法律、法規(guī)要求。5采用國際標(biāo)準(zhǔn)或國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的情況無。6重大分歧意見的處理情況本標(biāo)準(zhǔn)的制定過程中未出現(xiàn)重大的分歧意見。7作為強(qiáng)制性