營(yíng)養(yǎng)學(xué)（師）考試基礎(chǔ)知識(shí)

營(yíng)養(yǎng)學(xué)（師）考試基礎(chǔ)知識(shí)必備

L慢性腎小球腎炎飲食治療應(yīng)（）。

A.當(dāng)腎功能明顯減退時(shí)，需限制蛋白質(zhì)的攝入

B.尿蛋白喪失1?2g/d,增加飲食蛋白量

C.補(bǔ)充飽和脂肪酸

D.腎功能減退者，蛋白攝入量50?100g/d

E.高血壓型應(yīng)限制鹽，增加蛋白量

【答案】：A

【解析】：

患有慢性腎小球腎炎的患者飲食上需要注意清淡飲食，限制鹽和水分

的攝入，若是患者合并有腎功能不全，還應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入，以?xún)?yōu)

質(zhì)蛋白為主；若患者合并高尿酸血癥，應(yīng)限制喋吟的攝入，少食辛辣

刺激的食物。

2.對(duì)先天性乳糖不耐受的新生兒，應(yīng)采取的膳食治療措施為（）o

A.牛乳喂養(yǎng)

B.避免一切含乳糖的食物

C.用配方奶

D.少量多次喂奶

E.羊奶喂養(yǎng)

【答案】：D

【解析】：

盡管禁用乳類(lèi)食品對(duì)緩解乳糖不耐受非常有效，是治療乳糖不耐受的

主要措施，但因乳類(lèi)制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，禁食乳類(lèi)制品并非理想的治療

手段。輕度患者不必完全停用乳類(lèi)食品，不同個(gè)體均可耐受一定量的

乳制品而不會(huì)出現(xiàn)癥狀?？梢陨倭渴秤门Ｄ碳捌渲破罚淮髣┝颗Ｄ谭?/p>

為小劑量分食，可以避免或減輕不耐受癥狀。

3.下列哪項(xiàng)是細(xì)菌性痢疾急性期患者的膳食？（）

A.冷流質(zhì)膳食

B.普通膳食

C.清流質(zhì)膳食

D.半流質(zhì)膳食

E.管飼要素膳食

【答案】：c

4.（共用備選答案）

A.低纖維飲食

B.低銅飲食

C.低喋吟飲食

D.低鹽低脂飲食

E.低蛋白飲食

⑴泌尿系尿酸結(jié)石患者的營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)采用（）o

【答案】：C

【解析】：

痛風(fēng)患者應(yīng)長(zhǎng)期控制喋吟攝入量。

（2）肝豆?fàn)詈俗冃曰颊叩臓I(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)采用（）。

【答案】：B

5.“健康的金鑰匙就掌握在你手中，一分呵護(hù)，一分平安”屬宣傳技

巧方法的（）。

A.美化法

B.號(hào)召法

C.假借法

D.隱喻法

E.加以?xún)A向性法

【答案】：B

6.肛門(mén)會(huì)陰疼手術(shù)后1?2d,可選用（）。

A.普食

B.軟食

C.少渣普食

D.少渣半流質(zhì)膳食

E.高蛋白普食

【答案】：D

【解析】：

肛門(mén)會(huì)陰疼手術(shù)后1?2d,可選用少渣半流質(zhì)膳食。

7.關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝，說(shuō)法正確的是（）。

A.易發(fā)生負(fù)氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡

E.多補(bǔ)充含氮物質(zhì)，就可以恢復(fù)正氮平衡

【答案】：A

【解析】：

老年人由于體內(nèi)細(xì)胞衰亡和體內(nèi)各種代謝不可避免丟失的蛋白質(zhì)，以

及隨機(jī)體老化，體內(nèi)分解代謝的加強(qiáng)，氮的負(fù)平衡就難以避免。

8.（共用題干）

男性，40歲，平時(shí)喜飲酒，且不注意飲食，近日自感食欲不佳，便

秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無(wú)力,

心肺未見(jiàn)異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶陰性。

⑴可能的原因是（）。

A.骨質(zhì)疏松癥

B.甲型肝炎

C.煙酸缺乏癥

D.腳氣病

E.維生素A缺乏癥

【答案】：D

【解析】：

腳氣病為維生素B1缺乏癥，主要累及神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和水腫

及漿液滲出。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主,

常發(fā)生在以精白米為主食的地區(qū)。其癥狀表現(xiàn)為多發(fā)性神經(jīng)炎、食欲

缺乏、大便秘結(jié)，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)心力衰竭，稱(chēng)腳氣性心臟??；還有的

有水腫及漿液滲出，常見(jiàn)于足踝部，其后發(fā)展至膝、大腿及全身，嚴(yán)

重者可有心包、胸腔及腹腔積液。

⑵尚需進(jìn)行的檢查為（）o

A.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)

B.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)

C.血清鈣水平

D.色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)

E.血紅蛋白和血細(xì)胞比容測(cè)定

【答案】：A

【解析】：

檢查：①血常規(guī)、尿常規(guī)。維生素B1負(fù)荷試驗(yàn)?zāi)蛑信懦隽繙p少；②

血液丙酮酸、維生素B1檢查。血丙酮酸、乳酸濃度增高；紅細(xì)胞轉(zhuǎn)

酮酶活性降低；③心電圖檢查。

9.牛腎和豬腎（）含量最高，是其他一般食品的數(shù)十倍。

A.銘

B.鋅

C.硒

D.磷

E.鐵

【答案】：C

【解析】：

畜禽肉內(nèi)臟中含有豐富的鋅和硒，牛腎和豬腎硒含量最高，是其他一

般食品的數(shù)十倍。

10.（共用題干）

男性，36歲，煉鋼工人。煉鋼時(shí)不慎被鋼水燙傷。入院檢查，燙傷

面積約45%,60%為三度，12%為二度，分布在胸部、四肢，病人

血壓90由OmmHg,尿少，神志清醒，病人處于休克期。

⑴燒傷休克期能量代謝率可增加（

A.10%?20%

B.20%?30%

C.30%?50%

D.50%?100%

E.100%?200%

【答案】：D

【解析】：

大面積深度燒傷時(shí)，基礎(chǔ)代謝率增加幅度可達(dá)50%?100%。

⑵燒傷急性期糖代謝特點(diǎn)的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.胰島素抵抗

B.胰島素分泌增加

C.血糖升高

D.組織利用葡萄糖下降

E.糖原異生增加

【答案】：B

【解析】：

燒傷急性期糖代謝特點(diǎn)是胰島素抵抗。

⑶該病人每天尿氮丟失量是（）。

A.1.?10g

B.10?25g

C.28?45g

D.50?65g

E.65?80g

【答案】：C

【解析】：

嚴(yán)重?zé)齻麜r(shí)達(dá)28?45g。

⑷燒傷急性期發(fā)生無(wú)機(jī)鹽、微量營(yíng)養(yǎng)素潴留的是（）。

A.鋅

B.銅

C.鈉

D.鐵

E.生物素

【答案】：C

【解析】：

敗血癥患者可有鈉潴留。

⑸該燒傷病人急性期蛋白質(zhì)和能量供給比例應(yīng)是（）。

A.1：100

B.1：150

C.1：200

D.1：300

E.1：350

【答案】：A

【解析】：

該燒傷病人急性期蛋白質(zhì)和能量供給比例應(yīng)是I：100o

⑹燒傷病人急性期的營(yíng)養(yǎng)支持應(yīng)選擇（）。

A.高蛋白飲食

B.鼻飼腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑

C.腸外營(yíng)養(yǎng)

D.高維生素飲食

E.清淡流質(zhì)

【答案】：c

【解析】：

燒傷后1?2天內(nèi)，患者應(yīng)激嚴(yán)重，體液大量滲出。此時(shí)以靜脈補(bǔ)液

為主，維持血容量，糾正休克治療為主。感染早期應(yīng)以腸外營(yíng)養(yǎng)為主

要方式，從胃腸道補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)制劑應(yīng)逐漸增加用量。

1L（共用備選答案）

A.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

B.防腐劑

C.發(fā)色劑

D.漂白劑

E.抗氧化劑

⑴食品添加劑沒(méi)食子酸丙酸酯屬于（）。

【答案】：E

【解析】：

沒(méi)食子酸丙酸酯是抗氧化劑。

（2）亞硝酸鈉屬于（）。

【答案】：C

【解析】：

亞硝酸鈉是發(fā)色劑。

⑶食品添加劑硫磺屬于（）。

【答案】：D

【解析】：

硫磺是漂白劑。

12.亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑是（）。

A.亞甲藍(lán)

B.二筑基丙磺酸鈉

C.牛奶

D.乳糖

E.葡萄糖

【答案】：A

【解析】：

亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑是亞甲藍(lán)。

13.易被蠟樣芽胞桿菌污染的食物是（）。

A.餅干

B.蛤蝌

C.剩飯

D.帶魚(yú)

E.雞蛋

【答案】：C

【解析】：

剩飯易被蠟樣芽胞桿菌污染，食用后易導(dǎo)致食物中毒。

14.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，營(yíng)養(yǎng)制劑的最高濃度一般不超過(guò)（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

E.25%

【答案】：E

【解析】：

腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑濃度過(guò)高使得營(yíng)養(yǎng)液滲透壓高，進(jìn)入腸道后，會(huì)使腸分

泌水分，以緩沖內(nèi)滲透壓，導(dǎo)致滲透壓性腹瀉，一般要求營(yíng)養(yǎng)制劑最

高濃度不超過(guò)25%o

15.放牧期牛奶比冬季牛奶哪組營(yíng)養(yǎng)素豐富？（）。

A.乳糖和脂肪

B.球蛋白和乳糖

C.蛋白質(zhì)和脂肪

D.維生素A、維生素C和胡蘿卜素

E.維生素E、維生素A

【答案】：D

【解析】：

放牧期牛奶比冬季牛奶維生素A、維生素C和胡蘿卜素豐富。

16.女性，44歲，宮頸原位癌，全子宮切除術(shù)后。術(shù)后膳食治療原則

中不正確的是（）o

A.采用高能量、高蛋白逐步過(guò)渡膳食

B.確保充足的膳食纖維，防止便秘

C.早期應(yīng)多選用牛奶、豆?jié){等優(yōu)質(zhì)蛋白食物

D.增加液體攝入量

E.補(bǔ)充鐵、鋅、維生素C

【答案】：C

【解析】：

膳食治療原則：①高蛋白、高熱量、高維生素膳食；②充足的微量元

素；③適量膳食纖維，防止便秘；④避免產(chǎn)氣食品。

17.病毒性肝炎患者適宜下列哪種膳食？（）

A.高碳水化合物膳食

B.高能量膳食

C.高脂肪膳食

D.高蛋白質(zhì)膳食

E.高鹽膳食

【答案】：D

【解析】：

高碳水化合物、高能量膳食對(duì)病毒性肝炎患者有害而無(wú)益，因而主張

采用高蛋白質(zhì)、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝組

織功能的恢復(fù)。

18.對(duì)腸黏膜有特殊作用的氨基酸是()。

A.色氨酸

B.亮氨酸

C.異亮氨酸

D.蘇氨酸

E.谷氨酰胺

【答案】：E

【解析】：

谷氨酰胺是一種維持腸黏膜結(jié)構(gòu)完整性所不可缺少的特殊氨基酸，是

腸道黏膜細(xì)胞代謝活動(dòng)的主要能源。

19.0.239kcal的熱能相當(dāng)于()□

A.4.184kJ

B.IkJ

C.4.184MJ

D.1MJ

E.O.lkJ

【答案】：B

【解析】：

lkJ=0.239kcalo卡多用于熱力學(xué)物理，焦耳多用于動(dòng)力學(xué)物理。

20.維生素C缺乏與多種腫瘤的高發(fā)生率相關(guān)，維生素C缺乏可降低

免疫能力，還有利于合成下列哪種物質(zhì)？（）

A.二啞英

B,亞硝胺

C.苯并（a）花

D.雜環(huán)胺

E.多環(huán)芳燃類(lèi)化合物

【答案】：B

【解析】：

維生素C能與亞硝酸鹽反應(yīng)，從而阻斷其形成致癌物亞硝胺，因此維

生素C缺乏間接引起多種腫瘤的發(fā)生。

21.再生障礙性貧血患者應(yīng)供給豐富的（）。

A.鉀

B.鈉

C.硒

D.銅

E.碘

【答案】：D

【解析】：

再生障礙性貧血是造血功能減退的一種貧血，飲食治療包括高蛋白、

高能量膳食，供給富含鐵、銅、鋅的食物，以促進(jìn)造血功能恢復(fù)。

22.治療缺鐵性貧血的孕婦同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充（）。

A.硒

B.銅

C.鋅

D.碘

E.維生素

【答案】：C

【解析】：

有專(zhuān)家建議對(duì)素食、高纖維素膳人群，大量吸煙者，多次妊娠者，大

量攝入鈣劑、鐵劑者，應(yīng)額外補(bǔ)鋅15mg/日。鐵劑補(bǔ)充大于30mg/

日可能干擾鋅的吸收，故建議妊娠期間治療缺鐵性貧血的孕婦同時(shí)補(bǔ)

充鋅15mg/日o

.大米中蛋白質(zhì)的含量一般為（）

23o

A.4%?5%

B.7%?16%

C.11%?12%

D.9%?10%

E.12%?15%

【答案】：B

【解析】：

谷類(lèi)蛋白質(zhì)的含量一般在7%?16%。

24.進(jìn)行原發(fā)性醛固酮增多癥診斷檢查的限鈉試驗(yàn)飲食時(shí)，進(jìn)行試驗(yàn)

前至少應(yīng)進(jìn)食多長(zhǎng)時(shí)間的鈉鉀固定膳食？（）

A.3d

B.5d

C.1周

D.10d

E.2周

【答案】：D

【解析】：

診斷原發(fā)性醛固酮增多癥時(shí)，稱(chēng)重膳食，試驗(yàn)期10天，飲食中鉀、

鈉量固定。

25.男性，40歲，腸道手術(shù)后單純應(yīng)用中鏈三酰甘油超過(guò)I周以上，

應(yīng)注意補(bǔ)充（）□

A.糖類(lèi)

B.支鏈氨基酸

C.必需氨基酸

D.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

E.長(zhǎng)鏈脂肪酸

【答案】：A

【解析】：

使用中鏈三酰甘油可以增加脂肪的吸收，本病人應(yīng)注意補(bǔ)充糖類(lèi)的攝

入。

26.下列食物中鐵的吸收率最高的是（）o

A.牛奶

B.雞蛋黃

C.雞肉

D.蔬菜

E.黑豆

【答案】：c

【解析】：

食物中鐵吸收的一般規(guī)律是：植物性食物的吸收率低于動(dòng)物性食物；

動(dòng)物組織蛋白中的鐵吸收率較其他成分中的鐵吸收高，可達(dá)15%?

20%；動(dòng)物非組織蛋白質(zhì)如牛奶、乳酪、蛋或蛋清等，其中的鐵吸收

率卻不高。

27.某些人食用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良

反應(yīng)，其主要原因可能是（）。

A.消化液中缺少淀粉酶

B.消化液中缺少麥芽糖酶

C.消化液中缺少凝乳酶

D.消化液中缺少鹽酸

E.消化液中缺少乳糖酶

【答案】：E

【解析】：

牛奶是一種最接近完善的營(yíng)養(yǎng)食品，牛奶中的主要糖類(lèi)是乳糖，正常

情況下，這些乳糖應(yīng)該在人體內(nèi)的乳糖酶的作用下，水解成葡萄糖和

半乳糖后吸收并進(jìn)入血液。但是有很多人，由于體內(nèi)缺乏這種酶，飲

用牛奶后常會(huì)引起對(duì)乳糖的消化不良現(xiàn)象，出現(xiàn)腹脹、腸鳴、急性腹

痛甚至腹瀉等癥狀，我們稱(chēng)之為乳糖不耐受癥。

28.下列關(guān)于腫瘤與營(yíng)養(yǎng)之間關(guān)系的描述哪項(xiàng)正確？（）

A.對(duì)于晚期腫瘤患者，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)支持能夠達(dá)到改善或糾正營(yíng)養(yǎng)不良的

目的

B.營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生率在非消化道腫瘤患者中高于消化道腫瘤患者

C.早期腫瘤的患者只要能維持基本正常的飲食攝入，一般無(wú)需提供額

外的營(yíng)養(yǎng)支持

D.營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生率在下消化道腫瘤患者中高于上消化道患者

E.進(jìn)展期腫瘤患者伴營(yíng)養(yǎng)不良或?qū)儆诓l(fā)癥的高危對(duì)象時(shí)，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)

支持已無(wú)意義

【答案】：C

【解析】：

消化道腫瘤患者的營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)生率高于非消化道腫瘤患者，且營(yíng)養(yǎng)不

良發(fā)生率在上消化道腫瘤患者高于下消化道腫瘤患者；對(duì)于晚期腫瘤

患者，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)支持已達(dá)不到改善或糾正營(yíng)養(yǎng)不良的目的；進(jìn)展期腫

瘤患者伴營(yíng)養(yǎng)不良或?qū)儆诓l(fā)癥高危對(duì)象，有必要進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)支持。

29.男性,40歲,患痛風(fēng)10年，24h尿酸排泄量是3.9mmol/L（66mg/dL）,

現(xiàn)口服丙磺舒。該藥的主要作用是（）。

A.抑制尿酸生成

B.減少尿酸排泄

C.增加尿酸排泄

D.堿化尿液

E.減輕腎臟負(fù)擔(dān)

【答案】：C

【解析】：

丙磺舒的主要作用是增加尿酸排泄。

30.高纖維膳食不適用于下列哪種情況？（）

A.乳腺癌

B.高血壓

C.食管靜脈曲張

D.糖尿病

E.功能性便秘

【答案】：C

【解析】：

含粗纖維食物易造成靜脈血管損傷、出血，因此，不適于食管靜脈曲

張。

31.孕中期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（）kcal/do

A.300

B.200

C.100

D.50

E.30

【答案】：A

【解析】：

2017版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦孕中期后能量RNI

在非孕基礎(chǔ)上增加300kcal/d。即在輕體力勞動(dòng)水平下，18?50歲女

性推薦能量攝入1800kcal/d,孕早期1800kcal/d,孕中期2100kcal/d,

孕晚期2250kcal/do

32.限制氨基酸的存在，使機(jī)體（）。

A.蛋白質(zhì)的利用受到限制

B.蛋白質(zhì)提供熱能受到限制

C.合成組織蛋白質(zhì)受到限制

D.蛋白質(zhì)分解代謝受到限制

E.機(jī)體氮平衡受到限制

【答案】：A

【解析】：

由于限制性氨基酸的存在使得其他必需氨基酸在體內(nèi)不能被充分利

用而浪費(fèi)，造成其蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

33.外科病人接受腸外營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，補(bǔ)充氮（g）和能量（kcal）的適

宜比例一般為（）。

A.1:10

B.1:50

C.1:100

D.1:150

E.1:300

【答案】：D

【解析】：

外科病人接受腸外營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，補(bǔ)充氮（g）和能量（kcal）的適宜比

例一般為l:150o

34.嬰兒身長(zhǎng)的增長(zhǎng)與以下哪項(xiàng)因素?zé)o關(guān)？（）

A.種族

B.遺傳

C.營(yíng)養(yǎng)

D.氣候

E.疾病

【答案】：D

【解析】：

嬰兒身長(zhǎng)的增長(zhǎng)與氣候無(wú)關(guān)。

35.下列哪項(xiàng)是肺結(jié)核確診的主要依據(jù)？（）

A.痰中找到結(jié)核桿菌

B.有肺炎癥狀

C.有惡心、嘔吐癥狀

D.感染金黃色葡萄球菌

E.胸部X線檢查

【答案】：A

36.不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素包括（）。

A.維生素D和鐵

B.長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸和鐵

C.必需氨基酸和鈣

D.鈣和維生素D

E.長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸和糖

【答案】：A

【解析】：

維生素D和鐵不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁。

37.關(guān)于醫(yī)德品質(zhì)的特征描述錯(cuò)誤的是（）。

A.穩(wěn)定特征是針對(duì)醫(yī)德行為整體而言

B.以醫(yī)德行為為基礎(chǔ)

C.靜態(tài)的醫(yī)德概括

D.不斷更新的醫(yī)德表現(xiàn)

E.屬于醫(yī)務(wù)人員的個(gè)體醫(yī)德

【答案】：C

【解析】：

醫(yī)德品質(zhì)是在不間斷醫(yī)德教育和修養(yǎng)中形成的，不是靜態(tài)的。

38.（共用題干）

女，42歲，主訴乏力，食欲減退，腹脹，右肋隱痛。查體：肝大,

質(zhì)硬，有輕觸痛。檢查：ALT331U/L,AST167U/L,HBsAg(+)、HBeAg

(十)、抗

HBc-IgM(+)o

⑴下列哪項(xiàng)是該患者適宜的活動(dòng)？（）

A.臥床

B.上班

C.駕駛

D.舞蹈

E.游泳

【答案】：A

【解析】：

該患者處于肝炎活動(dòng)期，應(yīng)及時(shí)靜養(yǎng)，可減輕肝臟的生理負(fù)擔(dān)。

（2）該患者膳食蛋白質(zhì)供能的適宜比例為（）。

A.12%

B.5%

C.10%

D.8%

E.18%

【答案】：E

【解析】：

肝炎患者采用高蛋白膳食，蛋白質(zhì)的供能比例占總能量的"％或以

上。

(3)該患者最適宜食用下列哪種食物？()

A.西紅柿炒雞蛋

B.炸魚(yú)

C.煎蛋

D.煮蛋

E.紅燒肉

【答案】：D

【解析】：

食物烹調(diào)時(shí)宜采用蒸、煮、燉等方法，忌用油炸、煎、炒。

39.與化學(xué)性食物中毒相比，細(xì)菌性食物中毒（）o

A.多發(fā)于植物性食物

B.發(fā)病率低

C.主要為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀

D.病死率低

E.潛伏期短

【答案】：D

【解析】：

此題考察化學(xué)性食物中毒與細(xì)菌性食物中毒特點(diǎn)的區(qū)別，細(xì)菌性食物

中毒較化學(xué)性食物中毒發(fā)病率高，主要為胃腸道癥狀，潛伏期長(zhǎng)。

40.轉(zhuǎn)化成脂肪少、代謝不需胰島素，適合老年人食用的糖類(lèi)是（）。

A.果糖

B.海藻糖

C.寡糖

D.麥芽糖

E.乳糖

【答案】：A

41.成人維生素D缺乏可引起下列哪種疾?。浚ǎ?/p>

A.眼干燥癥

B.佝僂病

C.骨質(zhì)軟化癥

D.壞血病

E.癩皮病

【答案】：C

【解析】：

嬰幼兒維生素D缺乏，易患佝僂病，成人維生素口缺乏，易患骨質(zhì)

疏松和骨質(zhì)軟化癥，老年人維生素D缺乏，易患骨質(zhì)疏松癥。

42.根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日鉀的適宜攝入

量為（）mgo

A.1000

B.1500

C.2000

D.3000

E.4000

【答案】：C

110.為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應(yīng)小于（）go

A.10

B.6

C.8

D.2.3

E.3

【答案】：B

【解析】：

為防止高血壓，WHO建議每日鈉的攝入量小于2.3g,約相當(dāng)于食鹽

6go

43.為避免增加腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)褥期每日進(jìn)食雞蛋一般不能超過(guò)（）個(gè)。

A.10

B.8

C.6

D.2

E.1

【答案】：C

【解析】：

雞蛋含有很高的蛋白質(zhì)，但每日進(jìn)食雞蛋的量不要多于6個(gè)，以免增

加腎臟負(fù)擔(dān)。

44.降低體脂效果最明顯的體力活動(dòng)為（）。

A.短跑

B,舉重

C.游泳

D.柔道

E.跳高

【答案】：C

【解析】：

以有氧代謝為特征的體力活動(dòng)對(duì)降低體脂的效果最為明顯，包括游泳

等；而舉重、柔道等屬于以無(wú)氧代謝為特征的運(yùn)動(dòng)，減肥效果遠(yuǎn)不如

有氧代謝活動(dòng)。

45.尿中排出的含氮物質(zhì)中不受膳食含氮量影響的是（）。

A.尿素

B.氧

C.尿酸

D.肌酎

E.氨基酸

【答案】：D

【解析】：

尿氮主要包括尿素、氨、尿酸及肌酎等，其中尿素氮與膳食中蛋白質(zhì)

有關(guān)，而肌酎則不受膳食氮的影響。

46.糖酵解、糖異生、磷酸戊糖途徑、糖原分解及合成途徑的交匯點(diǎn)

是（）。

A.丙酮酸

B.乙酰輔酶A

C.6-磷酸葡萄糖

D.1-磷酸葡萄糖

E.草酰乙酸

【答案】：C

【解析】：

位于糖酵解、糖異生、磷酸戊糖、糖原合成、糖原分解各條代謝途徑

交匯點(diǎn)的物質(zhì)是6-磷酸葡萄糖，其在糖代謝中起著重要作用。

47.鉀的生理功能有()o

A.維持體內(nèi)酸堿平衡

B.是酶的重要成分之一

C.維持正常的神經(jīng)興奮性

D.A+B

E.A+C

【答案】：E

48.對(duì)某食品用大鼠做氮代謝實(shí)驗(yàn)，測(cè)得大鼠每日蛋白質(zhì)平均攝入量

為53g,糞氮為1.5g,尿氮為2.5g,糞代謝氮為0.8g,尿內(nèi)源性氮為

2.1go

⑴實(shí)驗(yàn)期內(nèi)大鼠攝入的食物氮為()o

A.7.87g

B.8.48g

C.8.84g

D.7.78g

E.7.38g

【答案】：B

【解析】：

實(shí)驗(yàn)期內(nèi)大鼠攝入的食物氮為8.48go

(2)該食品蛋白質(zhì)的表觀消化率為(

A.82.3%

B.87.0%

C.91.8%

D.94.9%

E.97.1%

【答案】：A

【解析】：

蛋白質(zhì)表觀消化率（％）=（攝入氮一糞氮）/攝入氮義100%。帶入

數(shù)值得該食品蛋白質(zhì)的表觀消化率=（53*16%—1.5）/（53X16%）

X100%=82.3%。

⑶糞代謝氮是指（）。

A.低蛋白飲食時(shí)，糞中排出的氮

B.高蛋白飲食時(shí)，糞中排出的氮

C.完全不攝入蛋白質(zhì)時(shí)，糞中排出的氮

D.在直腸中被吸收的氮

E.正常飲食時(shí)，糞中排出的氮

【答案】：C

【解析】：

糞代謝氮是指腸道內(nèi)源性氮，是在試驗(yàn)對(duì)象完全不攝入蛋白質(zhì)時(shí)，糞

中的含氮量。成人24h內(nèi)糞代謝氮一般為0.9?1.2g。

⑷實(shí)驗(yàn)期內(nèi)大鼠的潴留氮為（）o

A.7.87g

B.8.48g

C.8.84g

D.7.78g

E.7.38g

【答案】：E

【解析】：

潴留氮=吸收氮一（尿氮一尿內(nèi)源性氮），吸收氮=食物氮一（糞氮

一糞代謝氮）?？傻脤?shí)驗(yàn)期內(nèi)大鼠的潴留氮為7.38g。

49.甲狀腺功能亢進(jìn)患者心臟可能出現(xiàn)下列哪項(xiàng)改變？（）

A.第一心音減弱

B.心動(dòng)過(guò)緩

C.心律失常

D.心前區(qū)疼痛

E.心肌梗死

【答案】：C

【解析】：

甲狀腺功能亢進(jìn)患者可能出現(xiàn)竇性心動(dòng)過(guò)速、心尖部第一心音亢進(jìn)、

心律失常等癥狀。

50.（共用備選答案）

A.乳糜微粒

B.極低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.中密度脂蛋白

E.高密度脂蛋白

⑴轉(zhuǎn)運(yùn)外源性三酰甘油和膽固醇的是（）o

【答案】：A

【解析】：

乳糜微粒是小腸黏膜上皮細(xì)胞合成的，可以認(rèn)為就是血脂的一種，是

外源性甘油三酯及膽固醇的主要運(yùn)輸形式。

⑵逆向轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇的是（）。

【答案】：E

51.患者，女性，16歲。因咳嗽，咳大量黃膿痰，大咯血8年。在當(dāng)

地鎮(zhèn)、縣、市級(jí)醫(yī)院，均被診斷為右下支氣管擴(kuò)張，后到一所三甲醫(yī)

院住院行手術(shù)治療。手術(shù)前需應(yīng)用大量抗生素抗感染，并輔以支氣管

肺泡灌洗術(shù)（BAL）o在BAL術(shù)中，操作者出于對(duì)患者的高度負(fù)責(zé)，對(duì)

鏡下右下基底段支氣管開(kāi)口黏膜下隱約可見(jiàn)的可疑點(diǎn)進(jìn)行小心的探

查、分離、止血，終于診斷為支氣管異物，并成功地取出已被支管黏

膜覆蓋的異物，使患者免除了開(kāi)胸手術(shù)。該操作者和這所三甲醫(yī)院均

獲得了患者親屬的好評(píng)，這種評(píng)價(jià)形式為（）。

A.社會(huì)輿論

B.內(nèi)心意志

C.傳統(tǒng)習(xí)俗

D.宣傳報(bào)道

E.公開(kāi)表彰

【答案】：A

【解析】：

作為醫(yī)德評(píng)價(jià)的社會(huì)輿論，是指人們根據(jù)一定的醫(yī)德原則、規(guī)范，對(duì)

醫(yī)務(wù)人員的思想行為作出肯定與否定、贊揚(yáng)與譴責(zé)的判斷輿論。

52.鞘磷脂的主要功能是（）。

A.促進(jìn)脂肪的吸收

B.利于膽固醇的排泄

C.保持神經(jīng)鞘的絕緣性

D.穩(wěn)定血液中脂蛋白

E.膽汁酸鹽的組成成分

【答案】：c

【解析】：

類(lèi)脂包括磷脂和固醇類(lèi)，磷脂包含磷酸甘油酯和神經(jīng)鞘磷脂。鞘磷脂

是神經(jīng)鞘的重要成分，可保持神經(jīng)鞘的絕緣性。

53.機(jī)體內(nèi)缺乏可致角膜干燥的營(yíng)養(yǎng)素是()。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類(lèi)

D.維生素B2

E.維生素A

【答案】：E

【解析】：

角膜軟化癥(keratomalacia)又稱(chēng)維生素A缺乏性眼病