餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版本（3篇）

第1頁共1頁餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版本1）服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作;2）嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量;3）按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度;4）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù);5）熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;6）做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換;7）積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量;8）牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版本（二）1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準(zhǔn)時迎接。2、使用服務(wù)禮貌敬語、笑臉迎客及送客。3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會值臺員。4、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽電話時要復(fù)述一遍。5、準(zhǔn)確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。6、盡可能記住?？?、VIP客人的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、親切的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，使客人有賓至如歸之感。、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目，以便及時解答客人詢問。8、負(fù)責(zé)每日的流程登記表和餐位表，確保準(zhǔn)備無誤。9、負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。10遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版本（三）點菜員1）接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，了解餐廳和整個酒店的各種設(shè)施及使用情況，具有一定的營養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識，具有較強的促銷能力。2）掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養(yǎng)價值，服務(wù)意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認(rèn)真、善于交際。3）精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具有熟練的服務(wù)技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環(huán)境、食品供應(yīng)情況，管理人員及員工情況），有較強的責(zé)任心和高度的責(zé)任感，為酒店、顧客負(fù)責(zé)。4）擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應(yīng)，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時保持干凈。5）了解當(dāng)餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。6）與廚房及時溝通，了解菜品供應(yīng)數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度，主動向客人介紹。7）點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據(jù)客人的人數(shù)，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應(yīng)的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特