營(yíng)養(yǎng)師模擬二附有答案

營(yíng)養(yǎng)師模擬二[復(fù)制]1.關(guān)于職業(yè)道德,不正確的論述是:（）[單選題]*A.是社會(huì)道德在職業(yè)活動(dòng)中的具體化,B.是從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求:C.是本行業(yè)對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的道德責(zé)任和義務(wù),D.講市場(chǎng)經(jīng)濟(jì),不用講道德,(正確答案)2.職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過程中，所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是（）[單選題]*A.道德情操B.道德品質(zhì)C.道德原則和規(guī)范的總和D.以上都是(正確答案)3.創(chuàng)新對(duì)營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)和發(fā)展的作用表現(xiàn)在（）[單選題]*A.是營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動(dòng)力B.是個(gè)人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素C.是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件D.以上都是(正確答案)4.關(guān)于道德規(guī)范、法律道德的說法中，正確的是（）[單選題]*A.法律規(guī)范是做事的準(zhǔn)則而非做人的準(zhǔn)則，它只規(guī)范個(gè)人不應(yīng)做什么B.道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則，規(guī)范個(gè)人應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么C.法律規(guī)范依靠國(guó)家強(qiáng)制力發(fā)揮效用，比道德規(guī)范的社舍功能強(qiáng)大的多(正確答案)D.道德規(guī)范以社會(huì)輿論和良心發(fā)揮作用，但作用十分有限5.社會(huì)主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括（）[單選題]*A.愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信(正確答案)B.遵守紀(jì)律、鉆研業(yè)務(wù)C.認(rèn)真負(fù)責(zé)、和諧相處D.精益求精、開拓創(chuàng)新6.道德與法律的關(guān)系是（）[單選題]*A.道德與法律一同產(chǎn)生B.道德與法律在內(nèi)容上沒有重疊C.法律的適用范圍比道德廣D.法律是人類歷史的階段性現(xiàn)象，道德則伴隨人類社會(huì)始終(正確答案)7.關(guān)于道德的說法中正確的是（）[單選題]*A.人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)B.每個(gè)人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的C.道德是調(diào)節(jié)人與人之間的特殊行為，(正確答案)D.道德同法律一樣必須在外在規(guī)劃的約束下才能發(fā)揮作用8.在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，職業(yè)道德具有（）的社會(huì)功能[單選題]*A.鼓勵(lì)人們自由選擇職業(yè)B.遏制牟利最大化C.促進(jìn)人們的行為規(guī)范化(正確答案)D.符合經(jīng)濟(jì)規(guī)律9.以下關(guān)于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)職業(yè)道德關(guān)系的說法，你認(rèn)為正確的有（）[單選題]*A.健全和完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制有利于職業(yè)道德的建設(shè)(正確答案)B.職業(yè)道德與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)具有天然的沖突C.沒有職業(yè)道德的支撐，也可能建立完善的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制D.強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德，令會(huì)束縛市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展10.符合愛崗敬業(yè)的要求是:（）[單選題]*A.聚精會(huì)神專心致志B.不怠慢C.自己的工作,不管其它D.勤勤懇懇兢兢業(yè)業(yè)忠于職守,盡職盡責(zé)(正確答案)11.呼吸系統(tǒng)由（）組成[單選題]*A.呼吸道和肺部(正確答案)B.胸膜縱隔C.肝臟D.食管12.消化系統(tǒng)由（）組成[單選題]*A.口腔咽喉胃小腸B.消化管和消化腺!(正確答案)C.內(nèi)外分泌腺D.胰腺肝腸腺13.蛋白質(zhì)的消化場(chǎng)所主要在（）。[單選題]*A.胃B.小腸(正確答案)C.結(jié)腸D.肝臟14.以下不是宏量營(yíng)養(yǎng)素的是（）。[單選題]*A.蛋白質(zhì)B.脂類C.礦物質(zhì)(正確答案)D.碳水化合物15.以下（）營(yíng)養(yǎng)素是微量營(yíng)養(yǎng)素[單選題]*A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素D(正確答案)16.維持正常的血糖濃度的糖原是貯存在（）[單選題]*A.食物B.肌肉C.脂肪D.肝臟(正確答案)17.蛋白質(zhì)的含氮系數(shù)為（）[單選題]*A.0.16B.6.25(正確答案)C.10-15%D.20-30%18.蛋白質(zhì)的含氮量為（）[單選題]*A.0.16(正確答案)B.6.25C.10-15%D.20-30%19.脂肪的吸收大部分是發(fā)生在（）[單選題]*A.空腸(正確答案)B.回腸C.十二脂腸D.大腸。20.以下為雙糖的是（）[單選題]*A.葡萄糖B.蔗糖(正確答案)C.果糖D.山梨醇果膠21.淀粉在（）的作用下，水解為麥牙糖和葡萄糖。[單選題]*A.糜蛋白酶原B.胰脂肪酶C.胰蛋白酶原D.胰淀粉酶(正確答案)22.半胱氨酸在體內(nèi)可由（）轉(zhuǎn)化而成[單選題]*A.色氨酸B.賴氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸(正確答案)23.膳食纖維的最好來源是（）。[單選題]*A.豆類和水B.肉類和蔬菜C.蔬菜和水果!(正確答案)D.谷類和蔬菜24.體液的正常PH值是（）[單選題]*A.7.35-7.45(正確答案)B.7.45-8.35C.6.55-7.15D.4.55-5.6525.胃排空速度和順序正確的是（）[單選題]*A.碳水化合物>脂肪>蛋白質(zhì)B.蛋白質(zhì)>脂肪>碳水化合物C.碳水化合物>蛋白質(zhì)>脂肪(正確答案)D.脂肪>蛋白質(zhì)>碳水化合物26.以下食物血糖指數(shù)正確的是（）[單選題]*A.饅頭>甘薯>十豆B.大米>玉米>小米C.紅蘿卜>山藥>綠豆D.酸奶>牛奶>大豆(正確答案)27.大米和大豆混合食用，是（）氨基酸發(fā)揮了互補(bǔ)作用[單選題]*A.亮氨酸和賴氨酸B.賴氨酸和色氨酸C.蛋氨酸和賴氨酸(正確答案)D.賴氨酸和苯丙氨酸28.向谷類食品中添加賴氨酸的目的是（）[單選題]*A.彌補(bǔ)天然食物的營(yíng)養(yǎng)缺陷(正確答案)B.簡(jiǎn)化膳食處理，方便膳食C.預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和其他疾病D.適應(yīng)不同人群生理和職業(yè)需要29.食物鈣的良好來源（）[單選題]*A.奶及其制品(正確答案)B.大豆及其制品C.堅(jiān)果類D.海產(chǎn)品30.正常成人體內(nèi)70-80%的碘存在于（）組織內(nèi)。[單選題]*A.肺B.肝C.腦D.甲狀腺(正確答案)31.鉀的食物來源（）[單選題]*A.豆類>蔬菜水果>谷類(正確答案)B.紫菜冬菇>魚類>肉類C.豬肉>牛肉>豬肝D.油菜>芹菜>紅蘿卜32.B1亦稱為（）[單選題]*A.抗壞血病因數(shù)B.抗不孕因子C.抗神經(jīng)炎因子(正確答案)D.抗癩皮癥因子33.以下調(diào)節(jié)酸堿平衡的礦物質(zhì)是（）[單選題]*A.鐵B.氯(正確答案)C.硫D.鈣34.暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)的原因是（）[單選題]*A.沙眼B.血糖低C.維生素A缺乏(正確答案)D.維生素A過多35.維生素A含量豐富的是（）[單選題]*A.魚肝油>羊肝>牛肝(正確答案)B.雞肝>豬肝>鴨蛋C.薺菜>蘑菇>辣椒D.柑>蘋果>杏36.VB2的缺乏癥不包括（）[單選題]*A.口角炎B.眼球癥狀C.神經(jīng)癥狀(正確答案)D.皮膚癥狀37.消瘦癥是飲食中缺乏（）[單選題]*A.脂肪和蛋白質(zhì)B.能量C.蛋白質(zhì)D.蛋白質(zhì)及能量(正確答案)38.維生素B1的主要來源（）[單選題]*A.水果B.蔬菜C.未精制的谷類(正確答案)D.豆類39.維生素B2廣泛存在天然食物中，以下說法正確的是（）[單選題]*A.動(dòng)物內(nèi)臟>動(dòng)物食品B.蛋類奶類>大豆綠葉菜C.動(dòng)物性食物>植物性食物D.以上都對(duì)(正確答案)40.維生素B6的生物活性是（）[單選題]*A.吡哆醇B.吡哆醛C.吡哆胺D.以上都是(正確答案)41.下列情況屬于正氮平衡的是（）[單選題]*A.生長(zhǎng)發(fā)育兒童(正確答案)B.疾病C.饑餓D.健康成年人42.患“畢脫氏斑”的患者應(yīng)注意補(bǔ)充（）[單選題]*A.奶類B.肝臟(正確答案)C.粗雜糧D.綠色菜正確答案:B43.鐵的食物良好來源是（）[單選題]*A.動(dòng)物血(正確答案)B.綠色菜C.谷類D.蛋44.煙酸缺乏引起（）[單選題]*A.腳氣病B.癩皮病(正確答案)C.夜盲病D.呆小病45.孕婦葉酸缺乏可引起（）[單選題]*A.巨幼紅細(xì)胞貧血B.高同半胱氨酸血癥C.缺鐵性貧血D.胎兒神經(jīng)管畸形(正確答案)46.水的平衡日維持量是（）[單選題]*A.2500ml(正確答案)B.1200mlC.1000mlD.300ml47.食物中的產(chǎn)生的水是（）[單選題]*A.2500mB.1200mlC.1000ml(正確答案)D.300ml48.人體內(nèi)生水是（）[單選題]*A.2500mB.1200mlC.1000mlD.300ml(正確答案)49.與生殖有關(guān)的礦物質(zhì)為（）[單選題]*A.鈷B.銅C.鉻D.鋅(正確答案)50.維生素K生理功能以下正確的是（）[單選題]*A.缺乏引起新生兒出血癥B.血液凝固作用(正確答案)C.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)D.解毒作用51.適量的（）有利于鈣和磷的利用及在骨骼中沉積，可以加速骨骼生長(zhǎng)，并維護(hù)骨骼健康。[單選題]*A.氟(正確答案)B.鐵C.鈉D.硒52.甲狀腺素中以（）活性最大[單選題]*A.T1B.T2C.T3(正確答案)D.T453.鈣過量對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利影響的有（）。[單選題]*A.增加腎結(jié)石危險(xiǎn)B.奶堿綜合癥C.干擾礦物質(zhì)吸收利用D.上以都對(duì)(正確答案)54.小麥脂類含量在（）中最低[單選題]*A.谷皮(正確答案)B.糊粉層C.胚乳D.谷胚55.谷類營(yíng)養(yǎng)成分包括（）。[單選題]*A.蛋白質(zhì)占7-12%、B組維生素含量豐富B.脂肪占0.4-7.2%C.碳水化合物高于70%;D.以上都包括(正確答案)56.為了充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，以下說法正確的是（）*A.在膳食調(diào)配時(shí)，食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好(正確答案)B.食物搭配的種類越多越好(正確答案)C.同時(shí)食用最好(正確答案)D.動(dòng)植物性食物之間的混合食用比單純植物性食物之間的搭配要好(正確答案)E.面粉的蛋白質(zhì)中缺乏蛋氨酸，大豆蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸，兩者同時(shí)食用，蛋白質(zhì)的生物價(jià)會(huì)提高57.膽汁的作用有（）*A.增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化(正確答案)B.含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力C.促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收(正確答案)D.幫助脂溶性維生素的吸收(正確答案)E.使脂肪乳化成細(xì)小微粒(正確答案)58.下列關(guān)于谷類營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的描述,錯(cuò)誤的是（）。*A.谷類中的蛋白質(zhì)必需氨基酸種類齊全,比例恰當(dāng)是優(yōu)質(zhì)蛋白(正確答案)B.谷類中的脂肪含量一般較低C.谷類是膳食中B族維生素的重要來源D.谷類中的礦物質(zhì)主要分布在谷皮和糊粉層中E.谷類中的碳水化合物主要是雙糖和寡糖(正確答案)正確答案:A,E59.關(guān)于進(jìn)餐時(shí)間的說法正確的是（）*A.早餐6:30-8:30(正確答案)B.午餐11:30-13:30(正確答案)C.晚餐18:00-20:00(正確答案)D.早餐7:00-8:00E.晚餐18:30-20:0060.關(guān)于進(jìn)餐時(shí)間的說法正確的是（）*A.早餐6:30-8:30(正確答案)B.午餐11:30-13:30(正確答案)C.晚餐18:00-20:00(正確答案)D.早餐7:00-8:00E.晚餐18:30-20:0061.膳食纖維的生理功能有（）。*A.增強(qiáng)腸道功能(正確答案)B.降低血糖和血膽固醇(正確答案)C.控制體重和減肥(正確答案)D.預(yù)防結(jié)腸癌(正確答案)E.增強(qiáng)鈣吸收62.食譜制定的常用方法有（）。*A.計(jì)算法(正確答案)B.計(jì)數(shù)法C.計(jì)量法D.食物交換法(正確答案)E.食物互補(bǔ)法63.嬰幼兒體重主要反映（）等的情況。*A.骨骼(正確答案)B.肌肉(正確答案)C.內(nèi)臟(正確答案)D.水分(正確答案)E.智力64.嬰兒添加輔食的原則是（）*A.逐步適應(yīng)(正確答案)B.由稀到稠(正確答案)C.由少到多(正確答案)D.循序漸進(jìn)(正確答案)65.尿液用于營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的意義在于（）。*A.用于測(cè)定人體蛋白質(zhì)的需要量和氨基酸代謝實(shí)!驗(yàn)(正確答案)B.用于測(cè)定水溶性維生素的耐受實(shí)驗(yàn)和研究水溶性維生素的需要量(正確答案)C.用于評(píng)價(jià)礦物質(zhì)的代謝(正確答案)D.用于評(píng)價(jià)機(jī)體水溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)狀況,(正確答案)E.用于研究人體礦物質(zhì)的需要量(正確答案)66.牛奶是屬于成堿性食物。（）[單選題]*A正確(正確答案)B錯(cuò)誤67.職業(yè)以獲得金錢利益或食物等報(bào)酬為目的。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)68.嬰兒的消化功能已完全適應(yīng)其對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)69.長(zhǎng)期食用低能量和能量密度低的食物，會(huì)影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育。（）[單選題]*A正確(正確答案)B錯(cuò)誤70.血清總蛋白是反映機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平的敏感指標(biāo)。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)71.某女唇指發(fā)白,疲勞無力,煩躁不安精神萎靡,食欲減退出現(xiàn)口腔疾病,異食癖,畏冷,免疫功能下降,心率加快,肝腫大,化驗(yàn)血清蛋白和血清鐵蛋白減少,斷為再生障礙性貧血。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)72.某男眼干燥癥,夜盲癥,皮膚出現(xiàn)皺紋,精子數(shù)量減少,反復(fù)感染和腹瀉,確定為維生素A缺乏。（）[單選題]*A正確(正確答案)B錯(cuò)誤73.5歲男童,面色發(fā)白,下肢有出血點(diǎn),肋骨下有串珠,伴有黃疸和發(fā)熱癥狀,確定為蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)74.身體活動(dòng)基本類型不包括無氧運(yùn)動(dòng)。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)75.張某一日能量消耗為2200kcal，其中一天他的運(yùn)動(dòng)消耗110-220kcal為宜。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)76.訪談法的主要缺點(diǎn)之一是可用于研究個(gè)人隱私或敏感性問題。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)77.不同種類食物蛋白質(zhì)的折算系數(shù)均為25。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)78.蛋白質(zhì)的功效比值是以身高為基礎(chǔ)進(jìn)行的蛋白質(zhì)評(píng)價(jià)方法。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)79.GI小于55的為低GI食物。（）[單選題]*A正確(正確答案)B錯(cuò)誤80.使用光盤作為宣傳品的缺點(diǎn)在于攜帶不便。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)81.調(diào)查問卷設(shè)計(jì)好后可以直接進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)82.調(diào)查表設(shè)計(jì)的相關(guān)性即表格中所有的問題都應(yīng)與調(diào)查者有關(guān)。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)83.題描述是將每一問題依序號(hào)順序逐一以“SOAP“的形式進(jìn)行描述，其中字母A代表計(jì)劃。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)84.發(fā)病率是指一定時(shí)期內(nèi)某特定人群中某種疾病新舊病例出現(xiàn)的頻率。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)85.社區(qū)常見的營(yíng)養(yǎng)問題包括感冒、發(fā)燒、心臟病、營(yíng)養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松等。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)86.推動(dòng)社區(qū)教育部門和衛(wèi)生部門建立學(xué)齡兒童缺鐵性貧血的檢測(cè)系統(tǒng)，屬于行為干預(yù)。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)87.疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象只是病人。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)88.泌尿道結(jié)石的患者應(yīng)該吃酸性食品酸化尿液。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)89.某些和心臟血管疾病有