食堂統(tǒng)計崗位工作流程

食堂統(tǒng)計崗位工作流程食堂統(tǒng)計崗位工作流程篇一（一）職責(zé)1、負(fù)責(zé)倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉?fàn)€、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標(biāo)識清楚。4、嚴(yán)格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結(jié)合盤點清理庫存。5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)主管簽字批準(zhǔn)外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進(jìn)入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。（二）工作流程1、根據(jù)食譜、就餐人數(shù)和庫存情況，及時將所需原料的缺庫情況，及時匯報給食堂主管和采購員。2、對進(jìn)料先驗收，后入庫，拒收腐變、過期和無生產(chǎn)廠址的食品。3、每天根據(jù)食譜用量及食堂主管簽發(fā)的《出庫單》，辦好領(lǐng)料出庫手續(xù)。4、堅持先進(jìn)貨先出庫的原則，防止庫存品變質(zhì)。5、對入庫物品進(jìn)行上架標(biāo)識，注明供貨方、時間、價格、數(shù)量、保質(zhì)期。6、對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。7、每天上午作出昨日《食堂出庫日耗表》（一式兩聯(lián)）（附出庫單）報送食堂主管。8、每周盤庫對帳一次，做好對帳記錄，每月25日對庫存物品盤點一次，作出《食堂食品月盤點表》、《餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表》，并報送食堂主管。9、每天對庫存物品開窗通風(fēng)。10、定期回收變賣廢舊包裝箱等，收入上交。食堂統(tǒng)計崗位工作流程篇二1、根據(jù)《食品安全法》要求及有關(guān)規(guī)定，必須向持有衛(wèi)生許可證的供應(yīng)商采購食品原材料。2、所有采購食品原材料必須在正規(guī)市場、通過正規(guī)渠道的供應(yīng)商采購。3、采購、驗收食品必須嚴(yán)格按照《食品原材料采購索證制度》向供應(yīng)商索證驗證。上述各證必須一一與對應(yīng)食品保持一致，同種不同規(guī)格的品必須做到每一規(guī)格一致。4、必須與供應(yīng)商簽訂供貨合同書，合同書內(nèi)除載明品種、價格、質(zhì)量、送貨時間及送貨方式外，還須注明供應(yīng)商保證退貨、換貨、索賠及承擔(dān)食品質(zhì)量衛(wèi)生等條款，以保證食品質(zhì)量和安全。5、禁止采購、驗收腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品原材料以及保質(zhì)期標(biāo)志不清、超過保質(zhì)期限的食品。6、禁止采購不具有品名、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號或代號等標(biāo)識的定型包裝食品，進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識。7、必須定期對市場價格進(jìn)行調(diào)查：一般對凍品類、半成品類、干調(diào)類、糧油類等產(chǎn)品每月進(jìn)行一次市場調(diào)查；對疏菜類、水果類、禽蛋類、鮮肉類等產(chǎn)品每7-10天進(jìn)行一次調(diào)查，特殊時期（惡劣天氣、政策變化等）需每天進(jìn)行調(diào)查，及時了解市場價格浮動行情。每月將調(diào)查情況上報公司后勤管理部并及時通報醫(yī)院有關(guān)部門。8、每月對醫(yī)院食堂采購費用進(jìn)行歸集、分析，對采購的物品進(jìn)行分類統(tǒng)計，對價格和數(shù)量引起的變動進(jìn)行分析，并提出盡一步完善的意見。9、必須堅持原則，秉公辦事，維護(hù)公司和學(xué)校利益，堅持綜合考慮質(zhì)量、價格、交貨期、售后服務(wù)等方面，擇優(yōu)選取供應(yīng)商。10、必須遵守商業(yè)規(guī)則，不得將中心的重要信息以任何方式泄露給供應(yīng)商，也不得把供應(yīng)商的商業(yè)情報透露給第三方。11、嚴(yán)格執(zhí)行中心及醫(yī)院有關(guān)各項規(guī)章制度，嚴(yán)禁假公濟(jì)私、弄虛作