DB14∕T 554-2017 無(wú)公害食品 白靈菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

DB142017-12-10發(fā)布2017-02-10實(shí)施山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I 1 1 1 2 2 4 5 6本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給本標(biāo)準(zhǔn)代替DB14/T554-2010《無(wú)公害食品白靈菇生產(chǎn)部分術(shù)語(yǔ)和定義”，以及刪除文中所有“GB1272——修改原標(biāo)準(zhǔn)“4.3栽培菇房的前處理”為“4.3栽培前菇房——修改原標(biāo)準(zhǔn)“5.9采后管理”中內(nèi)容1無(wú)公害食品白靈菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y862杏鮑菇和白靈菇菌種NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范GB/T12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。為便于使用，以下重復(fù)列出了GB/T1272824栽培條件4.1生產(chǎn)場(chǎng)地4.2栽培場(chǎng)所4.3栽培前菇房處理5.1生產(chǎn)流程5.2接種期當(dāng)?shù)貧鉁匾詽M足菌絲發(fā)育所需溫度5℃~25℃,出菇期溫度3℃~20℃為宜。秋季接種，冬、春5.3培養(yǎng)料制備3根據(jù)當(dāng)?shù)卦腺Y源情況，因地制宜選用配方。常用配準(zhǔn)確稱量原料，攪拌均勻后，直接滅菌或堆積發(fā)5.3.2.1直接滅菌料處理5.3.2.1.2裝袋按配方將培養(yǎng)料加水?dāng)嚢杈鶆蚝笱b袋。裝料要松緊適度，常用17cm×（33cm～35cm）或20cm5.3.2.2發(fā)酵滅菌料處理5.3.2.2.1堆料按配方將培養(yǎng)料加水拌勻、成堆，四周用木棒打孔5.3.2.2.2發(fā)酵當(dāng)培養(yǎng)料溫度升到65℃~70℃時(shí)，保持12h進(jìn)行第一次翻堆。培養(yǎng)料偏干時(shí)5.3.3滅菌料袋裝完立即進(jìn)行滅菌。高壓滅菌時(shí)，0.14MPa維持1.5h～3到95℃~100℃并保持12h以上。滅菌結(jié)束后，料袋整筐出鍋運(yùn)至經(jīng)消毒過(guò)的冷卻室冷卻，待料溫降在接種箱（室）或超凈工作臺(tái)上進(jìn)行，接完后，及時(shí)運(yùn)往發(fā)菌場(chǎng)所發(fā)發(fā)菌前1周，將發(fā)菌室徹底清潔消毒一次?？刂剖覂?nèi)溫度18℃~22℃,菌袋內(nèi)溫度20℃~27℃,5.5.2管理4略有彈性，即達(dá)到生理成熟，可采取墻式或?qū)蛹茉耘喑龉?.6催蕾生理后熟完成后，再經(jīng)過(guò)0℃~13℃低溫刺激7～10d；然后進(jìn)子實(shí)體生長(zhǎng)階段，溫度、濕度、通風(fēng)及光照必須協(xié)調(diào)一致。溫度保持在8℃~15℃,最高不超過(guò)出菇期必須避開(kāi)高溫季節(jié)。出菇期隨菇房的溫度而變化，一般為5.8采收潔凈。采收后，及時(shí)修剪、去雜、分級(jí)和包裝。一般采收5.9采后管理第一潮菇采后停止噴水，清理袋口四周和環(huán)境，待菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后，進(jìn)行第二潮菇管理。6.3.1菇房使用前徹底清潔消毒滅菌，并定期消毒，地面撒生石灰6.3.2選用新鮮、無(wú)霉變、不含任何有害物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料，料袋必須滅菌6.3.4及時(shí)清理廢菌袋。已污染的菌袋，表面撒生石灰粉隔離運(yùn)至遠(yuǎn)離菇房處深56生產(chǎn)記錄表地批次7單位名稱：負(fù)責(zé)溫度(℃)濕度(%)8