蛋糕領(lǐng)班職務(wù)說明書樣本

崗位描述蛋糕領(lǐng)班崗位名稱：蛋糕領(lǐng)班直接上級(jí)：西餐廚房廚師長(zhǎng)直接下屬：廚師、廚工本職員作：制作多種類型蛋糕。直接責(zé)任：領(lǐng)班天天有班前講、班后評(píng)。正確傳達(dá)廚師長(zhǎng)指示。按工作程序做好和相關(guān)部門橫向聯(lián)絡(luò)，并立即對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。和西餐廚房廚師長(zhǎng)一起安排工作時(shí)間，考慮銷售量，隨時(shí)注意降低生產(chǎn)成本。安排、監(jiān)督職員工作，并給予指導(dǎo)。和管事部親密合作，確保工作區(qū)域整齊和井然有序。負(fù)責(zé)蛋糕房制作食品質(zhì)量，檢驗(yàn)食品所應(yīng)達(dá)成味道、溫度和成色。確保按要求份量搭配，做到全部份額一致。常常了解可改善食品質(zhì)量或降低食品成本（或兩種功效兼而有之）新產(chǎn)品。向廚師長(zhǎng)提議可使客人愈加滿意或提升酒店經(jīng)營(yíng)量和利潤(rùn)做法。每日按時(shí)供給不一樣食品，并不停查看，短缺時(shí)給予補(bǔ)充。常常教育和訓(xùn)練職員提供制作蛋糕技術(shù)及裝飾技巧，并作示范。按時(shí)更新柜臺(tái)蛋糕陳列品。主管婚禮、生日、紀(jì)念等特式蛋糕準(zhǔn)備和裝飾工作。制訂直接下級(jí)崗位描述并界定直接下級(jí)工作范圍。向廚師、廚工部署工作任務(wù)。受理廚師、廚工上報(bào)合理化提議，根據(jù)程序處理。巡視、監(jiān)督、檢驗(yàn)所屬下級(jí)各項(xiàng)工作。掌握蛋糕組工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。定時(shí)聽取廚師、廚工述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。填寫廚師、廚工過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，依據(jù)權(quán)限根據(jù)程序?qū)嵤?。立即?duì)廚師、廚工工作中爭(zhēng)議作出裁決。定時(shí)向西餐廚房廚師長(zhǎng)述職。關(guān)心廚師、廚工思想、工作、生活。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：對(duì)蛋糕組工作目標(biāo)完成負(fù)責(zé)。對(duì)所屬下級(jí)紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。對(duì)蛋糕組給企業(yè)造成影響負(fù)責(zé)。對(duì)蛋糕組工作程序正確實(shí)施負(fù)責(zé)。對(duì)蛋糕組負(fù)責(zé)監(jiān)督檢驗(yàn)規(guī)章制度實(shí)施情況負(fù)責(zé)。對(duì)蛋糕組所掌管企業(yè)秘密安全負(fù)責(zé)。關(guān)鍵權(quán)力：有對(duì)直接下級(jí)崗位調(diào)配提議權(quán)。對(duì)下級(jí)職員工作有監(jiān)督、檢驗(yàn)權(quán)。對(duì)下級(jí)職員工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。對(duì)下級(jí)職員有獎(jiǎng)懲提議權(quán)。對(duì)下級(jí)職員業(yè)務(wù)水平有考