公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)理論知識(shí)試卷

公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)理論知識(shí)試卷

您的姓名：［填空題］*

一、單項(xiàng)選擇題（1—40題，每題1分，共40分。每小題只有一個(gè)最恰當(dāng)?shù)拇?/p>

案，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。）

1.關(guān)于道德與法律的區(qū)別，你認(rèn)為表述不正確的是（）。［單選題］*

A.道德產(chǎn)生時(shí)間比法律早

B.道德調(diào)整范圍比法律廣

C.道德的表現(xiàn)形式不如法律嚴(yán)格

D.道德的實(shí)施比法律更具有強(qiáng)制性

2.有細(xì)胞內(nèi)動(dòng)力工廠之稱(chēng)的是（）o［單選題］*

A.線粒體（正確答案）

B.溶酶體

C.細(xì)胞核

D.細(xì)胞質(zhì)

3.人體有四大類(lèi)組織，血液屬于（）。［單選題］*

A.上皮組織

B.結(jié)締組織（正確答案）

C.肌組織

D.神經(jīng)組織

4.消化系統(tǒng)由（）。［單選題］*

A.消化道和消化腺組成

B.消化道和腸胃組長(zhǎng)

C.口腔、腸和胃組成

D.口腔和消化腺組成

5.骨質(zhì)包括有機(jī)質(zhì)和無(wú)機(jī)質(zhì)，無(wú)機(jī)質(zhì)的主要成分是（）o［單選題］*

A.骨膠原纖維

B.黏多糖

C.鈣鹽

D.鈣

6.人體內(nèi)外氣體交換的場(chǎng)所是（）。［單選題］*

A.器官

B.鼻子

C.肺（正確答案）

D.支氣管

7.動(dòng)脈是（）。［單選題］*

A.把血液從靜脈輸送到心臟的管道

B.把血液從心臟輸送到毛細(xì)血管的管道

C.把血液從毛細(xì)血管輸送到心臟的管道

D.把血液從心臟到輸送淋巴管道的管道

8.脊神經(jīng)共有（）。［單選題］*

A.31對(duì)（正確答案）

B.32對(duì)

C.36對(duì)

D.48對(duì)

9.老劉每日攝取35（）g碳水化合物，按碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%,

則共攝取的總熱量為（）kcalo［單選題］*

A.2154（正確答案）

B.2253

C.2099

D.2110

10.下面哪條是碳水化合物獨(dú)特的生理功能（）o［單選題］*

A.供給能量

B.構(gòu)成機(jī)體組織成分

C.是維持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒?dòng)不可缺少的物質(zhì)

D.抗生酮作用（正確答案）

11.下列不屬于VD缺乏的原因是（）。［單選題］*

A.VD及鈣、磷攝入不足

B.陽(yáng)光照射不足

C.VD及鈣磷的腸道吸收障礙

D.肝、腸疾病時(shí)可直接影響VD的正常合成代謝

12.下列哪些癥狀是維生素B2缺乏所造成的（）。［單選題］*

A.貧血

B.夜盲癥

C.克山病

D.脂溢性皮炎

13.以下關(guān)于VC溶解說(shuō)法正確的是（）。［單選題］

A.VC溶于水不溶于脂肪溶劑確答案）

B.VC易溶于水，可微量溶于脂肪溶劑

C.VC溶于脂肪溶劑，不溶于水

D.VC溶于脂肪溶劑，可微量溶于水

14.下列食物中含維生素C最少的一類(lèi)食物是（）。［單選題］*

A.奶類(lèi)（正確答案）

B.葉菜類(lèi)

C.水果類(lèi)

D.綠茶類(lèi)

15.人乳中的乳糖的含量高于牛奶為（）。［單選題］*

A.3%

B.8%

C.6%（正確答案）

D.15%

16.兒童少年蛋白質(zhì)的日攝入數(shù)量應(yīng)占總能量的（）。［單選題］*

A.12%—14%（正確答案）

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

17.學(xué)年前兒童的膳食不應(yīng)該（）。［單選題］*

A.完全執(zhí)行《中國(guó)居民膳食指南》中的所有原則

B.吃好吃飽一日三餐兩點(diǎn)

C.控制食糖的攝入

D.節(jié)食力答案）

18.下列方法能保護(hù)蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素（）。［單選題］*

A.洗后蔬菜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

B.旺火急炒

C.炒煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

D.長(zhǎng)時(shí)間浸泡

19.食物成分表中，代表的含義是（）。［單選題］*

A.不能計(jì)算

B.估計(jì)零值

C.未檢測(cè)（正確答案）

D.微量

2（）.以下不是多數(shù)歐美國(guó)家的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的是（）。［單選題］*

A.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩型膳食

B.高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)

C.容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病

D.含膳食纖維低

21.下列不屬于平衡膳食的是（）o［單選題］*

A.攝入的食物中的能量和營(yíng)養(yǎng)素滿足人體的需要

B.攝入的食物中的部分營(yíng)養(yǎng)素缺乏

C.攝入的食物是無(wú)毒無(wú)害的

D.攝入的食物中營(yíng)養(yǎng)素比例合理

22.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)-社區(qū)動(dòng)員不包括（）。［單選題］*

A.動(dòng)員領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)積極參與

B.動(dòng)員非政府組織的參與

C.社區(qū)衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)人員主動(dòng)參與

D.非社區(qū)人員的參與

23.下列不適用冷水焯的食物是（）。［單選題］*

A.竹筍

B.蘿卜

C.芋頭

D.青菜（正確答案）

24.對(duì)調(diào)查者一日三餐的食物進(jìn)行稱(chēng)重，并計(jì)算出營(yíng)養(yǎng)素的攝入量的膳食調(diào)查

方法是（）。［單選題］*

A.頻率法

B.記帳法

C.稱(chēng)重法

D.膳食史法

25.從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的蘋(píng)果，回家后去除5（）克不可食部分，還留有25（）克可吃的部

分，則蘋(píng)果的廢棄率約為（）o［單選題］*

A.20%

B.16.7%（正確答案）

C.80%

D.83.3%

26.食物成分表中，"（（））”代表的含義是（）。［單選題］*

A.微量

B.估計(jì)零值（正確答案）

C.未檢測(cè)

D.不能計(jì)算

27.EAR指這一攝入水平可以使某一特定群體中需要量達(dá)到滿足的比例為（）。

［單選題］*

A.40%

B.50%（正確答案）

C.60%

D.100%

28.提高氫離子的濃度可以（）。［單選題］*

A.檢驗(yàn)食品是否腐敗變質(zhì)

B.預(yù)防食品腐敗變質(zhì)

C.加快食品腐敗變質(zhì)

D.以上均不正確

29.實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為（）。［單選題］*

A.正常范圍

B.超重或瘦弱

C.肥胖或肥瘦弱

D.無(wú)法判斷

30.如果某老年人按某營(yíng)養(yǎng)素的EAR確定其攝入量，那就意味著（）。［單選題］

*

A.他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是（）.5

B.他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是1.（）

C.他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是0

D渚B不對(duì)

31.衡量成年個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況和肥胖程度的較好指標(biāo)是（）。［單選題］*

A.體重（正確答案）

B.腰圍

C.消瘦

D.頭圍

32.在膳食配餐編制工作中，用作為膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的是（）o［單選題］*

A.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量身答案）

B.食物需要量

C.膳食營(yíng)養(yǎng)素需要量

D.能量需要量

33.食譜是指膳食調(diào)配計(jì)劃，即每日每餐主食和菜肴的（）o［單選題］*

A.名稱(chēng)

B.名稱(chēng)與數(shù)量（正確答案）

C.比例

D.數(shù)量

34.為保證食物的多樣性，應(yīng)根據(jù)所提供能量等值的情況按相應(yīng)數(shù)量交換（）o

［單選題］*

A.同類(lèi)食物

B.不同類(lèi)食物

C.同類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素

D.不同類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素

35.下列敘述正確的是（）。［單選題］*

A.總體所包含的個(gè)體數(shù)可以認(rèn)為無(wú)限大，而且往往是現(xiàn)實(shí)的或具體的

B.在對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)評(píng)價(jià)時(shí)，需對(duì)每個(gè)個(gè)體進(jìn)行觀察

C.從總體中抽取部分個(gè)體的過(guò)程稱(chēng)為抽樣，所抽的部分稱(chēng)為樣本

D.由同質(zhì)的個(gè)體所構(gòu)成的總體，不能有任何條件予以限定

36.從500份樣品中每隔50個(gè)抽取1個(gè)樣品，這種抽樣方法稱(chēng)為()o［單選題1

*

A.純隨機(jī)抽樣

B.分層抽樣

C.隨意抽樣

D.等距抽樣正確答案)

37.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2004)是我國(guó)關(guān)于食品標(biāo)簽分方面的()

［單選題］*

A.行業(yè)規(guī)范

B.非強(qiáng)制性建議標(biāo)準(zhǔn)

C.強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正確善至)

D.農(nóng)業(yè)部的部頒標(biāo)準(zhǔn)

38.某食品標(biāo)簽的配料如下:紅棗、麥芽糖漿、葡萄糖、蜂蜜、檸檬酸、山梨

酸鉀。該食品中含量比例最小的是0。［單選題］*

A.紅棗

B.麥芽糖漿

C.山梨酸鉀(正確答案)

D.葡萄糖

39.在兩種或兩種以上同類(lèi)食品中對(duì)某營(yíng)養(yǎng)素與同類(lèi)產(chǎn)品相比較的優(yōu)勢(shì)的聲稱(chēng)稱(chēng)為

()o［單選題］*

A.營(yíng)養(yǎng)素含量聲稱(chēng)

B.比較聲稱(chēng)

C.功能聲稱(chēng)

D.減少疾病危險(xiǎn)的聲稱(chēng)

40.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中營(yíng)養(yǎng)素用相對(duì)數(shù)值表示時(shí)，主要的比較對(duì)象是（）。［單選題］

*

A.NRVs

B.DRIs

C.RDAs

D.INQs

二、多項(xiàng)選擇題（41—80題，每題1分，共40分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上答案正

確，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。錯(cuò)選、少選、多選，均不得分。）

41.道德是社會(huì)中各種關(guān)系行為規(guī)范的總和，這種規(guī)范是靠（）來(lái)維持的。*

A.社會(huì)輿論

B.傳統(tǒng)習(xí)慣（正確答案）

C.教育

D.內(nèi)心信念

E.法律

42.職業(yè)道德是在人們從事職業(yè)活動(dòng)過(guò)程時(shí)形成的是一種（）的約束機(jī)

制。*

A.內(nèi)在的（正確答案）

B.強(qiáng)制執(zhí)行

C.非強(qiáng)制執(zhí)行的

D.法律要求的

E.外在的

43.下列對(duì)胃表述不正確的是（）。*

A.胃有容納食物的作用

B.胃具有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用

C.胃不可以吸收部分營(yíng)養(yǎng)素

D.胃可以吸收部分營(yíng)養(yǎng)素

E.胃能夠吸收脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素

44.下列對(duì)肝的表述不正確的有（）。*

A.肝是人體中最大的消化道

B.肝由幾十萬(wàn)個(gè)結(jié)構(gòu)相同的肝小葉組成

C.肝細(xì)胞是肝的最基本的功能單位

D.肝小葉是肝的最基本功能單位

E.成年人的肝重約1500g

45.血細(xì)胞包括（）。*

A.紅細(xì)胞（正確答案）

B.白細(xì)胞

C血漿

D.血小板

E.抗凝劑

46.下列哪些物質(zhì)是富含鎂的物質(zhì)（）。*

A.糙糧（正確答案）

B.發(fā)菜

C.綠葉蔬菜

D.堅(jiān)果

E.黑米

47.關(guān)于含VB2的食物下列說(shuō)法正確的有（）。*

A.動(dòng)物性食品含量高，動(dòng)物內(nèi)臟含量多，其次是蛋類(lèi)奶類(lèi)

B.大豆和各種綠葉蔬菜也含有VB2,且有的蔬菜含量甚至比蛋類(lèi)高

C.牛乳的含量比金針菜高

D.綠葉蔬菜含量比瓜茄類(lèi)高

E.牛乳的含量比花菜高

48.嬰兒的能量需求包括（）*

A.基礎(chǔ)代謝

B.體力活動(dòng)

C.食物的特殊動(dòng)力作用上確答案）

D.能量的儲(chǔ)存

E.生長(zhǎng)發(fā)育（正確答案）

49.嬰兒的輔助添加食品必需符合以下原則（）。*

A.減輕母親的負(fù)擔(dān)

B.滿足嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求

C.學(xué)習(xí)吃食物，為斷奶作準(zhǔn)備:正確答案）

D.適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)以及心理發(fā)育的需要

E.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

5（）?預(yù)防黃曲霉中毒的方法有（）o*

A.食用前用水浸泡

B.防霉

C.經(jīng)常性進(jìn)行食品衛(wèi)生檢測(cè)

D.使用合理的烹調(diào)方法

E.去毒

51.下列與脂肪酸敗沒(méi)有直接關(guān)系的是（）o*

A.脂肪的飽和程度

B.紫外線

C.氧

D.氫

E.蛋白質(zhì)（正確答案）

52.碳水化物的在烹調(diào)過(guò)程的變化有（）。*

A.淀粉的糊化（正確答案）

B.淀粉的老化

C.淀粉的焦化

D.變性

E.水解作用

53.稱(chēng)重法進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，常用的人群是（）。*

A.個(gè)人

B.集體食堂

C.家庭

D.小樣本人群

E.大樣本人群

54.下列因素對(duì)頭發(fā)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果不會(huì)發(fā)生影響（）。*

A.采集頭發(fā)的部位

B.使用洗發(fā)或護(hù)發(fā)劑

C.采集時(shí)被采集人的心理狀況

D.環(huán)境對(duì)頭發(fā)的污染

E.一天中收集的時(shí)間勺答案）

55.幼兒缺鋅一般表現(xiàn)為（）o*

A.發(fā)育緩慢

B.味覺(jué)減退

C.食物猛增

D.貧血（正確答案）

E.免疫功能低下

56.下列屬于大腸的組成部分的是（）。*

A.盲腸（正確答案）

B.闌尾

C.升結(jié)腸（正確答案）

D.直腸（正確答案）

E.十二指腸

57.社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康需要收集資料有（）。

A.人口調(diào)查資料

B.膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料

C.健康資料（正確答案）

D.經(jīng)濟(jì)狀況和文化教育程度老：

E.宗教信仰和生活方式

58.一般的食品標(biāo)簽描述了食品的（）。*

A.質(zhì)量特性

B.安全特性

C.保健作用

D.食用說(shuō)明

E.治療作用

59.以下敘述中正確的有（）。*

A.蛋白質(zhì)最重要的功能是相成機(jī)體組織，器官的成分

B.蛋白質(zhì)可以修復(fù)受傷的組織器官

C.血液中脂蛋白、運(yùn)鐵蛋白、視黃醇結(jié)合蛋白，具有運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)素的作用

D.蛋白質(zhì)是最主要的供能物質(zhì)

E.蛋白質(zhì)不能直接為神經(jīng)系統(tǒng)供應(yīng)能量

60.下列是雙糖的有（）o*

A.纖維素

B.乳糖

C.麥牙糖（正確答案）

D.半乳糖

E.蔗糖

61.關(guān)于VB2食物來(lái)源下列說(shuō)法錯(cuò)誤的有（）。*

A.VB2廣泛存在于奶類(lèi)、蛋類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟中

B.糧谷類(lèi)的維生素B2主要分機(jī)上在谷粒中，碾磨加工會(huì)丟失部分VB2,所以要多

吃糙米，大米不要精細(xì)加工

C.干果中

D.綠葉蔬菜含有一定數(shù)量的VB2

E.VB2廣泛存在于各種類(lèi)蔬菜水果中

62.“3D”癥狀包括（）。*

A.皮炎

B.腹瀉

C.癡呆

D.口角炎

E.佝僂病

63.幼兒缺鋅一般表現(xiàn)為（）。*

A.發(fā)育緩慢

B.味覺(jué)減退

C.食物猛增

D.貧血

E.免疫功能低下（正確答案）

64.學(xué)年前兒童的膳食應(yīng)該堅(jiān)持（）。*

A.多樣食物合理搭配

B.專(zhuān)門(mén)烹調(diào)

C.制定合理的膳食制度

D.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

E.針對(duì)每位兒童的飲食喜好配置個(gè)性化食譜

65.下列對(duì)葉菜類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)描述正確的有（）。*

A.脂肪含量不足1%

B.膳食纖維素含量約在1.5%左右【正確答案）

C.維生素C的含量多在35mg/100g以上

D.礦物質(zhì)的含量在5%左右

E.是維生素B2的主要來(lái)源

66.食品腐敗變質(zhì)的原因有（）o

A.食物的品種

B.食品本身的組成和性質(zhì)正確答案）

C.食物的營(yíng)養(yǎng)成分

D.環(huán)境因素

E.微生物的作用

67.社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康需要收集資料有（）。*

A.人口調(diào)查資料

B.膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料

C.健康資料

D.經(jīng)濟(jì)狀況和文化教育程度

E.宗教信仰和生活方式

68.烹飪的作用包括（）o*

A.殺菌消毒

B.使生變熟（正確答案）

C.促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分分解，利于消化（正確答案）

D.調(diào)解色澤、增加美感

E.調(diào)合滋味

69.烹飪?cè)系某跫庸つ軌颍ǎ?

A.有助于營(yíng)養(yǎng)素保護(hù)（正確答案）

B.增加營(yíng)養(yǎng)素的吸收

C.消除不利于營(yíng)養(yǎng)的因素

D.增加營(yíng)養(yǎng)素

E.增加美感

70.用稱(chēng)重法進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，它的特點(diǎn)是（）。*

A.準(zhǔn)確

B.簡(jiǎn)單

C.細(xì)致

D.復(fù)雜

E.用于小樣本的人群

71.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性有（）o*

A.能滿足4-6個(gè)月嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求；‘卷案?

B.能降低發(fā)病率和死亡率

C.能增加母嬰之間的感情

D.經(jīng)濟(jì)方便

E.不易引起過(guò)敏

72.作為生物樣本的尿液常見(jiàn)的種類(lèi)有（）。*

A.任意尿（正確答案）

B.24小時(shí)尿（正確答案）

C.負(fù)荷尿（正確答案）

D.餐后尿（正確答案）

E.白晝尿和夜間尿

73.下列說(shuō)法正確的是（）。*

A.食物選擇要多樣化，每天吃6種以上的食物，就能保證營(yíng)養(yǎng)素的需要

B.成人每天最好食用2個(gè)以上品種的谷類(lèi)食物

C.成人每天最好食用1-2個(gè)品種的水果

D.膳食中應(yīng)有適當(dāng)比例的動(dòng)物性食物

E.膳食中每天應(yīng)包含一定量的動(dòng)物內(nèi)臟

74.下列對(duì)幼兒營(yíng)養(yǎng)需求表述正確的有（）。*

A.幼兒對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的需求量相對(duì)高于成人

B.幼兒的男性的能量需求高于女性?三誦答案）

C.對(duì)于2歲以下的幼兒，過(guò)多的能量來(lái)源于淀粉和糖是不合適的

D.幼兒期每天鐵各種途徑的損失不超過(guò)5MG

E.1-3歲幼兒的鋅的RNI為9mg/H正確答案）

75.下列哪些屬于預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽需要強(qiáng)制性標(biāo)示的內(nèi)容（）。*

A.食品名稱(chēng)

B.日期標(biāo)示及貯藏指南

C.制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址

D.產(chǎn)品的批號(hào)

E.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)（正確答案）

76.開(kāi)展入戶動(dòng)員工作在人戶前應(yīng)做到（）。*

A.先敲門(mén)（正確答案）

B.微笑

C.先進(jìn)戶

D.自我介紹

E.先坐下

77.下列熱菜的烹調(diào)方法中屬于油熟法的是（）。*

A.烹（正確答案）

B.煎（正確答案）

C.煮

D.熠（正確答案）

E.炒

78.膳食調(diào)查的最基本的內(nèi)容是（）。

A.調(diào)查對(duì)象的一定時(shí)間內(nèi)食物消耗的種類(lèi)

B.調(diào)查習(xí)慣的餐次分配

C.調(diào)查對(duì)象食物的加工方法

D.調(diào)查對(duì)象一定時(shí)間內(nèi)食物的消費(fèi)量

E.調(diào)查對(duì)象一定時(shí)間內(nèi)的飲食習(xí)慣

79.UL是（）。*

A.平均每日可以攝入的營(yíng)養(yǎng)素的最高量

B.是一個(gè)建議的攝入量

C.這一攝入水平對(duì)人群中的幾乎所有個(gè)體不會(huì)損害健康

D.這一攝入水平對(duì)人群中的幾乎所有個(gè)體都會(huì)有損健康

E.當(dāng)攝入量超過(guò)UL時(shí)，損害健康的危害性會(huì)隨之增大

80.尿液的保存方法有（）o*

A.冷藏于4c

B.加入福爾馬林

C.加入麝香草酚

D.加入濃鹽酸（正確答案）

E.加入氯仿

三、判斷題（81—1（）（）題，每題1分，共2（）分。對(duì)于下面的敘述，你認(rèn)為正確

的，請(qǐng)選擇“對(duì)”，你認(rèn)為錯(cuò)誤的，請(qǐng)選擇“錯(cuò)）

81.職業(yè)道德是從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

82.有些人在從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)師的工作同時(shí)，還從事第二職業(yè)，這是一種缺乏職業(yè)道德的

行為。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

83.食物成分表中的“食部"只是參考值，可能與實(shí)際情況有一定的差距。［判斷題］

*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

84.胃有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成為蛋

白酶，具備消化蛋白質(zhì)和脂肪的作用。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

85.膳食調(diào)查是對(duì)被調(diào)查者進(jìn)行現(xiàn)階段以及以往膳食情況信息的了解。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

86.植物油脂的消化吸收率高于動(dòng)物油脂。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)