食品行業(yè)衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)對指南

PAGEPAGE1食品行業(yè)衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)對指南一、引言食品行業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。近年來，食品衛(wèi)生突發(fā)事件時有發(fā)生，給消費者帶來了嚴(yán)重的健康風(fēng)險，也對食品行業(yè)造成了不良影響。為了提高食品行業(yè)應(yīng)對衛(wèi)生突發(fā)事件的能力，確保食品安全，特制定本指南。二、食品衛(wèi)生突發(fā)事件定義及分類（一）定義食品衛(wèi)生突發(fā)事件是指在食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)中，因人為或自然因素導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險，可能對消費者健康造成危害的事件。（二）分類1.食源性疾病暴發(fā)：指因食用同一污染源食品導(dǎo)致的疾病暴發(fā)事件。2.食品中毒：指食用含有有毒有害物質(zhì)食品導(dǎo)致的急性中毒事件。3.食品污染：指食品受到化學(xué)、物理、生物等因素污染，導(dǎo)致食品品質(zhì)下降或危害人體健康的事件。4.食品造假：指以非法手段制造、銷售假冒偽劣食品的行為。三、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)對原則1.預(yù)防為主：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)食品安全管理，消除食品安全風(fēng)險隱患，防止食品衛(wèi)生突發(fā)事件的發(fā)生。2.快速響應(yīng)：一旦發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事件，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，控制事態(tài)發(fā)展。3.信息公開：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)及時向相關(guān)部門報告食品衛(wèi)生突發(fā)事件，并公開事件信息，保障消費者知情權(quán)。4.責(zé)任追究：對導(dǎo)致食品衛(wèi)生突發(fā)事件的責(zé)任單位和責(zé)任人，依法嚴(yán)肅追究責(zé)任。四、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)對措施（一）預(yù)警與監(jiān)測1.建立食品安全預(yù)警系統(tǒng)，對食品安全風(fēng)險進(jìn)行監(jiān)測、評估和預(yù)警。2.加強(qiáng)食品安全信息收集，及時掌握國內(nèi)外食品安全動態(tài)。（二）應(yīng)急響應(yīng)1.制定應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織架構(gòu)、應(yīng)急流程和應(yīng)急措施。2.開展應(yīng)急演練，提高應(yīng)急響應(yīng)能力。3.一旦發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事件，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取以下措施：（1）停止銷售、使用疑似問題食品，封存相關(guān)產(chǎn)品。（2）對疑似問題食品進(jìn)行檢測，查明原因。（3）對已售出的食品進(jìn)行召回。（4）對受害者進(jìn)行救治，減輕損害。（三）調(diào)查與處理1.對食品衛(wèi)生突發(fā)事件進(jìn)行調(diào)查，查明事件原因、責(zé)任人和責(zé)任單位。2.依法對責(zé)任單位和責(zé)任人進(jìn)行處理，涉嫌犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)處理。（四）信息發(fā)布與輿論引導(dǎo)1.及時發(fā)布食品衛(wèi)生突發(fā)事件信息，回應(yīng)社會關(guān)切。2.加強(qiáng)輿論引導(dǎo)，消除恐慌情緒，維護(hù)社會穩(wěn)定。五、食品行業(yè)衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)對保障措施1.完善食品安全法規(guī)體系，為食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)對提供法制保障。2.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者自律意識。3.加大食品安全投入，提高食品行業(yè)衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)對能力。4.加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高消費者食品安全意識。六、食品行業(yè)衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)對是一項系統(tǒng)工程，需要政府、企業(yè)和社會共同努力。本指南旨在為食品行業(yè)提供應(yīng)對衛(wèi)生突發(fā)事