食品行業(yè)電子商務(wù)調(diào)研報告

食行業(yè)電子商務(wù)調(diào)研報告食行業(yè)電子商務(wù)調(diào)研報告目錄電子商務(wù)食品業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀（魏嘉坤）1.1定位1.2特點和優(yōu)勢1.3發(fā)展空間巨大1.4電商與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)融合對其產(chǎn)生的影響電子商務(wù)食品業(yè)的發(fā)展簡介（吳卓鴻）2.1發(fā)展開端2.2轉(zhuǎn)折2.3擴大與發(fā)展電子商務(wù)食品業(yè)的調(diào)查（盧晗）3.1調(diào)查一:易果網(wǎng)3.2調(diào)查二:一號生鮮3.3調(diào)查三:沱沱公社3.4調(diào)查四:菜管家3.5失敗與成功的案例3.6近年的調(diào)查數(shù)據(jù)3.7移動網(wǎng)絡(luò)的崛起對其的影響電子商務(wù)食品業(yè)的總結(jié)（萬意）4.1意義4.2不足與缺陷4.3地位4.4分析4.5總結(jié)電子商務(wù)食品業(yè)的建議（韓方）5.1食品電子商務(wù)如何選品5.2電子商務(wù)的物流之困5.3食品電商運營兩大重點:降低成本,提高利潤5.4傳統(tǒng)的消費習(xí)慣與電商消費習(xí)慣不同5.5較高的品牌推廣費用5.6食品特殊性對倉儲物流的高要求5.7傳統(tǒng)渠道區(qū)域化特性要明顯5.8發(fā)揚食品電商的核心競爭力—“安全、優(yōu)質(zhì)、低價”5.9精細化的會員營銷5.10冷鏈的軟硬兼?zhèn)?.食品業(yè)生鮮電商2014年行業(yè)供需及市場展望（魏嘉坤）6.1居民消費需求升級6.2食品安全等政策將拉動中國生鮮電商行業(yè)的發(fā)展6.3我國互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)積極備戰(zhàn)6.4我國物流和相關(guān)設(shè)備建設(shè)日趨完善1.電子商務(wù)食品業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀1.1定位:在互聯(lián)網(wǎng)世界,目前涉及電子商務(wù)的征戰(zhàn)硝煙密布,電子商務(wù)的營銷模式正在迅速的想各個行業(yè)擴散,然而在作為與國民勝過息息相關(guān)的食品行業(yè),已經(jīng)主句建立起了具有一定規(guī)模的電子商務(wù)網(wǎng)站,在網(wǎng)上購買食品也成為了大眾消費的一種時尚和潮流。食品行業(yè)從事電子商務(wù)的運營方式,目前主要有B2B、B2C、C2C三種模式,互聯(lián)網(wǎng)時代的到來為大型食品企業(yè)和中小型食品企業(yè)在不同程度上都帶來了新的商機。1.2特點和優(yōu)勢同時,餐飲業(yè)本身還有比其他行業(yè)更適合發(fā)展電子商務(wù)的特點,因為電子商務(wù)從本質(zhì)上來說是服務(wù)經(jīng)濟,而論起服務(wù)經(jīng)濟,沒有那個行業(yè)比其更加精通,因此,利潤的主要來源將不再是產(chǎn)品,而是為產(chǎn)品提供的服務(wù),產(chǎn)品變成了分銷機構(gòu)為食品企業(yè)和下游客戶提供服務(wù)的平臺及載體。廠商合作的形式也將轉(zhuǎn)變?yōu)?網(wǎng)絡(luò)共享、信息共享、流程優(yōu)化、共同的成本控制、管理培訓(xùn)等。而且,電子商務(wù)是一種柔性化定制、個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式,餐飲業(yè)也同樣是個性化、多樣化的服務(wù)體系,也就是經(jīng)濟學(xué)意義上具有同構(gòu)性。因此,食品企業(yè)在這一模式中會獲得巨大的利益,其對銷售渠道的有效控制和對物流環(huán)節(jié)的管理在“分銷機構(gòu)—服務(wù)商”的概念和模式轉(zhuǎn)變中將得到真正地實現(xiàn)。這種合作關(guān)系是一種雙贏的管理模式,分銷機構(gòu)從中不僅可以實現(xiàn)銷售額、毛利的增加,倉儲費用、存貨量的減少,同時還可得到更多的無形利益,如提高批發(fā)商的信譽,改善上下游企業(yè)的關(guān)系。而且,成本的節(jié)約使得批發(fā)商與零售企業(yè)之間的交易價格也隨之降低,使消費者可以得到更多的實惠,也為整條渠道在競爭中贏的了更多的市場份額。1.3發(fā)展空間巨大近幾年我國食品業(yè)電子商務(wù)得到了很大的發(fā)展,但,在近現(xiàn)代,隨著時代的發(fā)展,可利用的土地資源不斷減少,人口繼續(xù)增加,城市化進程加速,收入的顯著提高使市場需求迅速擴張,這都要求糧食、食品行業(yè)的發(fā)展更加產(chǎn)業(yè)化、商品化和市場化。這些基數(shù)巨大且快速增長的市場交易量創(chuàng)造了一個天然的空間來推行電子商務(wù)。中國的電子商務(wù)正面臨著前所未有的蓬勃發(fā)展,包括食品行業(yè)在內(nèi)的各個領(lǐng)域都已經(jīng)充分認識到電子商務(wù)所帶來的巨大商機。各行業(yè)在受益于電子商務(wù)所帶來的眾多機會的同時,也遭遇了來自國內(nèi)外的更多的挑戰(zhàn)及威脅。根據(jù)上述分析可以看出,食品行業(yè)的電子商務(wù)網(wǎng)站可以從行業(yè)價值鏈的各個環(huán)節(jié)提高網(wǎng)站的質(zhì)量。值得注意的是,食品行業(yè)電子商務(wù)網(wǎng)站在食品行業(yè)專業(yè)進出口方面還遠沒有飽和,具有巨大的發(fā)展空間,有待進一步開發(fā)創(chuàng)新。在食品電商行業(yè)高速發(fā)展的同時,因為網(wǎng)絡(luò)食品交易的網(wǎng)絡(luò)性和無店鋪的經(jīng)營方式等特點,品質(zhì)、監(jiān)管和責(zé)任承擔(dān)都比一般的食品銷售模式要復(fù)雜,加之目前對食品電商行業(yè)的監(jiān)管法律非常少,已經(jīng)難以適應(yīng)日新月異的網(wǎng)絡(luò)食品交易現(xiàn)實,網(wǎng)購食品也面臨著食品質(zhì)量安全缺乏保障以及消費者維權(quán)成本過高等問題。為了保證食品電商行業(yè)的良性健康發(fā)展,就需要政府、行業(yè)監(jiān)管部門、食品電商運營商多渠道、多角度的解決影響食品電商行業(yè)發(fā)展的不利因素。1.4電商與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)融合對其的影響電子商務(wù)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。傳統(tǒng)零售商向互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型步伐明顯加快,O2O模式（線上與線下結(jié)合）從網(wǎng)上團購延伸到家居、餐飲、文化休閑眾多領(lǐng)域,大批產(chǎn)業(yè)集群轉(zhuǎn)型上網(wǎng),形成“線上產(chǎn)業(yè)帶”。近幾年來,隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的高速發(fā)展,電子商務(wù)不僅僅局限為B2B模式,,更多的企業(yè)為了實現(xiàn)節(jié)約成本、減少流通環(huán)節(jié)從而直接打造面向消費者的交易平臺,即B2C交易模式;此時,與之相對應(yīng)的消費者與企業(yè)之間的電子商務(wù)C2B交易模式也隨即應(yīng)用起來,它是通過匯聚具有相似或相同需求的消費者,形成一個特殊群體,經(jīng)過集體議價,以達到消費者購買數(shù)量越多,價格相對越低的目的;另外,還有消費者與消費者之間的電子商務(wù)C2C模式、企業(yè)、中間監(jiān)管與消費者之間的電子商務(wù)BMC模式、企業(yè)與政府之間的電子商務(wù)模式B2G。2. 電子商務(wù)食品業(yè)的發(fā)展簡介電商食品是指用電子商務(wù)的手段在互聯(lián)網(wǎng)上直接銷售食用類產(chǎn)品,如新鮮果蔬、生鮮肉類等。食品電商隨著電子商務(wù)的發(fā)展大趨勢而發(fā)展。2.1發(fā)展開端2012年被視為食品電商發(fā)展的元年。2005年,易果網(wǎng)成立,2008年,出現(xiàn)了專注做有機食品的和樂康及沱沱工社,這幾個企業(yè)開始都是做小眾市場。在這期間,國內(nèi)頻發(fā)食品安全事件,導(dǎo)致很多消費者產(chǎn)生了對品質(zhì)高、安全性高食材的需求,這使得很多企業(yè)看到了這個巨大市場,在2009年-2012年之間,涌現(xiàn)了一大批食品電商。過多的商家進入這個行業(yè),也導(dǎo)致了行業(yè)泡沫的產(chǎn)生,當(dāng)時的市場需求并沒有那么大,而食品電商的模式也是原封不動的COPY了普通電商的模式,最終很多企業(yè)倒閉。這個階段的結(jié)束,以2013年初的北京“優(yōu)菜網(wǎng)”尋求轉(zhuǎn)讓及上?！疤祯r配”被轉(zhuǎn)賣為標(biāo)志,需要說明的是這兩家都是做有機和綠色蔬菜的電商,要知道在國內(nèi)找這樣的食品在之前有多難。2.2轉(zhuǎn)折食品電商的轉(zhuǎn)折,也是從2012年底開始。當(dāng)時剛成立一年的食品電商“本來生活”憑“褚橙進京”的事件營銷一炮走紅,隨后有又在2013年春挑起了“京城荔枝大戰(zhàn)”,此時開始食品電商再度引起人們熱議。這期間,社會化媒體及移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展也讓食品電商們有了更多模式的探索,第二階段明顯比第一階段更有生命力。在第二階段的創(chuàng)業(yè)的食品電商中,以順豐優(yōu)選、一號生鮮、本來生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家、15分等為代表的商家都獲得了強大的資金注入,而且每個企業(yè)都有各自的行業(yè)資源優(yōu)勢,進而上演了一場食品電商備戰(zhàn)大賽。在這期間,B2C.C2C.O2O等各種模式都被演繹的淋漓盡致,越來越強勁的移動互聯(lián)網(wǎng)工具也為各商家提供更多的選擇。這個階段,最顯著的特點是食品電商們從開始的小而美轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦拇蠖?幾乎所有生鮮品類都有所涉及,人們的對食品消費理念也在慢慢向電商的轉(zhuǎn)變,巨大的商機不得不讓互聯(lián)網(wǎng)巨頭們覬覦,2013年底2014年初,天貓和京東也加入了這個陣營,如其他行業(yè)一樣,只要有巨頭參與就會有整合與并購的產(chǎn)生,食品電商今后將進入資源整合與格局更變的階段。2.3擴大與發(fā)展食品電商曾是不被電商看好的領(lǐng)域,但自2012年下半年開始,越來越多的企業(yè)投入做食品電商。中國傳統(tǒng)食品行業(yè)一再出現(xiàn)的食品安全危機,讓大家開始關(guān)注另外一個事實:美國、日本乃至臺灣,在上個世紀已經(jīng)完成了一次食品安全升級,中國的似乎已經(jīng)到了這一“升級”檔口。不少人認為,生鮮類食品,特別是能令人信服的生鮮食品供應(yīng)機構(gòu),將可能是未來三到五年左右下一個熱門的品類。于是,越來越多的電商企業(yè)或傳統(tǒng)企業(yè)投入做食品電商。但,隨之而來碰到了三大難題:2.3.1問題一:冷鏈物流:在食品這個超級龐大的領(lǐng)域中,電商公司要攻城掠地,還需要克服一些巨大難題。而在這些困難面前,公司無論大小,都繞不過去,甚至可說,大公司要面臨的問題還更多。例如,冷鏈物流,這個一直被國際物流行業(yè)稱之為該領(lǐng)域“珠穆朗瑪峰”的地帶。生鮮類的食品,對于物流配送要求極高,既要保持食品的新鮮,又要保證達到的速度,最常用的方式就是冷鏈物流。冷鏈物流比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜,建設(shè)投資也要大很多,是一個龐大的系統(tǒng)工程。加上國內(nèi)一線城市的交通擁堵情況嚴重,中國冷鏈物流成本更是讓很多電商望而卻步。2.3.2問題二:客單價:如購買過若干不同類別的商品,食品電商會將較易損壞的食品用獨特的氣泡膜包裹,為了防止商品物流過程中碰撞還會夾帶防隔層,類別不一樣的商品還需另外獨立配備不同的箱子,這些3-10元不等的包裝成本,意味著至少需要保持100元的客單價才能收抵平衡。并且別忘了,生鮮食品大多需要冷鏈配送,成本是普通常溫配送的130%,再如何壓縮,物流每單價格皆不低于10元2.3.3問題三：訂單頻率：訂單頻率則很大程度受推廣運營影響,在此環(huán)節(jié),本來生活一直做得十分出色,這一方面源于公司核心員工的媒體資源。南方系枝繁葉茂的網(wǎng)絡(luò)是其優(yōu)勢之一,均具有精準(zhǔn)的市場營銷,如：潘蘋果、勵志橙,都是其媒體基因下影響的產(chǎn)物。2.3.4解決方法：“曲線解決方式”如：實現(xiàn)部分生鮮食品的區(qū)域化采購,特別是當(dāng)季的蔬菜水果基本都從城市周邊基地直供（有機或綠色認證基地）,分城區(qū)設(shè)點配送,實現(xiàn)小區(qū)域化電商。而冷鏈物流配送采用的是“高標(biāo)泡沫箱+低溫冰袋”進行多重保溫包裝3. 電子商務(wù)食品業(yè)的調(diào)查在我們的調(diào)研中,從最開始的易果網(wǎng),優(yōu)菜網(wǎng),天鮮配到現(xiàn)在眾所周知廣受歡迎的順豐優(yōu)選、一號生鮮、本來生活、美味七七、甫田、菜管家、15分等食品類的電子商務(wù)網(wǎng)站在近些年有驚人的發(fā)展和出色的表現(xiàn),而我們也對這些公司進行了深入的調(diào)查,并且我們調(diào)查了以下幾家知名電商食品企業(yè):3.1調(diào)查一:易果網(wǎng)成立于2005年的上海易果電子商務(wù)有限公司,搭建“悠悅會”這一綜合食品服務(wù)網(wǎng)絡(luò)平臺,致力于推廣安全、健康的食品文化,營造和諧、環(huán)保的品質(zhì)生活氛圍。以“安全”、“美味”為準(zhǔn)則,悠悅會以專業(yè)買手的身份,精挑細選,逐步建立“易果”、“原膳”、“樂醇”、“錦色”等品牌,覆蓋中國人飲食結(jié)構(gòu)的主要部分。同時,以上海、北京為圓心,建立起全國定時冷鏈配送網(wǎng)絡(luò),將“新鮮美味”延伸至客戶餐桌。豐富經(jīng)驗、專業(yè)水準(zhǔn)和強烈的社會責(zé)任感,讓悠悅會在高端客戶群中享有良好口碑,這是悠悅會誠實經(jīng)營、永續(xù)發(fā)展

的創(chuàng)辦理念的體現(xiàn),更是為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的根本保障。悠悅會團隊堅持：所有努力,都為了買家能夠——“悠享安心美食,品味生活之悅”。3.2調(diào)查二:一號生鮮1號店目前一方面實行“4+1”的管理模式,即4重監(jiān)管+違規(guī)處罰的模式,在供應(yīng)商審核、產(chǎn)品入庫檢查、存儲配送管理、售后產(chǎn)品質(zhì)量問題處理及追溯4個階段進行監(jiān)督保障,對違規(guī)供應(yīng)商進行處罰,更好地對供應(yīng)商和產(chǎn)品進行管控。電商做生鮮也有自己的優(yōu)勢。優(yōu)勢之一就是其對數(shù)據(jù)的分析、判斷和整合能力。通過流量統(tǒng)計和數(shù)據(jù)分析建模,1號店可以精確地預(yù)測第二天的訂貨數(shù)量,在每天晚上基于這樣的預(yù)測向供貨商下訂單,產(chǎn)品第二天早上8點就能進庫?！盎谶@樣的控制,盡管每天晚8點,當(dāng)日未被銷售出去的果蔬類產(chǎn)品就會被清庫,但綜合折算,僅在倉儲環(huán)節(jié),損耗率可以控制在個位數(shù),而傳統(tǒng)線下渠道在這部分的損耗率一般是30%左右?！?.3調(diào)查三:沱沱公社沱沱工社是中國電子商務(wù)領(lǐng)域國內(nèi)首家專業(yè)提供新鮮食品的網(wǎng)上超市,旨在為國內(nèi)消費者供應(yīng)農(nóng)場直送新鮮蔬果,特色美味,母嬰營養(yǎng)搭配,有機美食,生活必需品等在內(nèi)的16個大類,上萬種商品,滿足消費者更多細微需求！沱沱工社自2008年成立以來,在客戶的信任和支持下,一直在穩(wěn)健發(fā)展。如今,每天有數(shù)以萬計會員享受著沱沱工社的專業(yè)服務(wù)。他們創(chuàng)造了業(yè)界多項第一：第一家在網(wǎng)上明確標(biāo)注食品日期、食品添加劑、營養(yǎng)成分等食品關(guān)鍵信息的電子商務(wù)公司；第一家能讓客戶便捷驗證供應(yīng)商資質(zhì)真?zhèn)蔚碾娮由虅?wù)公司,第一家全方位接受客戶深入沱沱工社及供應(yīng)商生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進行明察暗訪、質(zhì)詢交流的公司,做到質(zhì)量控制體系完全公開透明。第一家以冷鏈日配方式向家庭配送新鮮、冷凍食品的電子商務(wù)公司；沱沱工社為客戶提供安全、高質(zhì)量的食品,維護著業(yè)界最嚴格的食品采購安全、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。他們會從采購商品的生產(chǎn)區(qū)域、加工環(huán)境、供應(yīng)商企業(yè)負責(zé)人的人品、供應(yīng)商企業(yè)價值觀、資質(zhì)、資源、實際種養(yǎng)殖過程等全面考察負責(zé)人的安全水平,從產(chǎn)品的組成成分、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、新鮮度、外觀、味道等評估產(chǎn)品的質(zhì)量。按照這樣的安全、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),他們從全球范圍內(nèi),幫助客戶采購高安全、高品質(zhì)的食品。3.4調(diào)查四:菜管家菜管家電子商務(wù)有限公司于2009年12月26日正式運營,注冊資金1500萬,依托強大的信息技術(shù)、物流配送實力和廣泛的農(nóng)業(yè)基地聯(lián)盟,迅速成為中國農(nóng)業(yè)電子商務(wù)B2C領(lǐng)域的佼佼者,菜管家以發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟為根本,以創(chuàng)造健康生活為核心理念,給人們帶來新鮮優(yōu)質(zhì)的安心食材和科學(xué)營養(yǎng)的飲食規(guī)劃。菜管家提供涉及人們飲食的8大類37小類、近2000種涵蓋蔬菜、水果、水產(chǎn)、禽肉、糧油、土特產(chǎn)、南北貨、調(diào)理等全方位高品質(zhì)商品,現(xiàn)有197家獲得有機及綠色認證的合作基地,300多家優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品合作供應(yīng)商,100多位農(nóng)業(yè)專家的專業(yè)指導(dǎo),為3000多家大中型企業(yè)提供節(jié)日福利與商務(wù)禮品服務(wù),為25000個人/家庭提供健康農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上訂購和電話訂購服務(wù)。目前,菜管家在上海青浦建立了符合GMP食品安全管理體系的物流倉儲基地,建成了一套集ERP、SCM、CRM、OA等信息支撐平臺于一體的IT支持系統(tǒng),開通了COD貨到付款和在線支付的結(jié)算體系,提供安全、便捷的支付體驗；2009年菜管家獲得年度中國農(nóng)業(yè)百強網(wǎng)站、年度農(nóng)副類網(wǎng)站用戶投票第一名、迎世博2009九鼎杯上海市場誠信經(jīng)營單位,菜管家集10年農(nóng)業(yè)信息化及電子商務(wù)系統(tǒng)的開發(fā)經(jīng)驗,成為中國最大的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和食材訂購平臺。3.5失敗與成功的案例以上這幾家公司是我們重點關(guān)注的網(wǎng)上電子商務(wù)網(wǎng)站,他們在食品電子商務(wù)領(lǐng)域都有著極大的成就,對于這個行業(yè)有著很強的借鑒作用。而就現(xiàn)在這個時代而言,食品電子商務(wù)還處在一個蓬勃發(fā)展期,2009年中糧集團的我買網(wǎng)高調(diào)上線,以價格低、綠色安全為旗幟進軍電子商務(wù),大家以為“我買網(wǎng)”依賴中糧集團強大實力、完整產(chǎn)業(yè)鏈,一上線就會成為食品B2C商城的老大,且會逐漸走向壟斷。然而一年多的發(fā)展,我買網(wǎng)并沒有實現(xiàn)大的突破,消費者習(xí)慣制約、線上線下價格體系協(xié)調(diào)、倉儲物流配送復(fù)雜整合都是“我買網(wǎng)”所頭疼的。與此同時,食品網(wǎng)上銷售也出現(xiàn)了兩股較強的力量,其一是淘寶等C2C交易平臺上出現(xiàn)了一些不錯的食品網(wǎng)店,如雙金冠的糖糖屋、豆家鋪子等,還有全國多家報社在淘寶開設(shè)的一報一店的特產(chǎn)網(wǎng)店。其二,在細分食品領(lǐng)域里出現(xiàn)了一些品牌B2C,如21cake,發(fā)展勢頭迅猛。我相信在現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)蓬勃發(fā)展得時代,食品行業(yè)在電子商務(wù)領(lǐng)域肯定也可以有更好的發(fā)展,前有中糧集團的國家機器的支持,后有淘寶天貓等大型電子商務(wù)企業(yè)的幫助,一定可以打開屬于自己的天地。3.6近年的調(diào)查數(shù)據(jù)尚普咨詢行業(yè)分析師指出:2013年,中國食品電商總交易金額達324億元,同比增長47.9%,網(wǎng)購食品在網(wǎng)購市場總交易額中的占比提升到2.5%。2009-2013年間,中國食品電商交易額均保持逐年增長,年均增長率達到45.75%。至2013年全年食品網(wǎng)購中,我國網(wǎng)購食品用戶規(guī)模已經(jīng)達到了4495萬人,其中,女性占比56.46%,男性占比43.54%。雖然女性在日常生活中依然作為家庭內(nèi)部飲食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)健康的主導(dǎo),但是男性消費者的購買率較2012年增長近11個百分點,正逐步成為食品網(wǎng)購的主力軍。尚普咨詢發(fā)布的《2014-2018年中國線上b2b電子商務(wù)行業(yè)市場調(diào)查研究報告》顯示:隨著食品電商滲透率的不斷提升,市場不斷細分,28到38歲的用戶群雖然依舊是食品網(wǎng)購主力,而48歲以上的人群占比9.28%,較2012年增長了4.28%,并對食品品類需求也在不斷增加。此外,生鮮食品逐漸成為食品網(wǎng)購熱門的熱門商品,與2012年相比增速高達108.91%。不過很多生鮮在運輸上很難保障新鮮,這使得冷鏈配送成為當(dāng)下電商面臨的重大挑戰(zhàn)。2014年上半年,我國電子商務(wù)繼續(xù)保持快速發(fā)展的勢頭,市場規(guī)模不斷擴大,網(wǎng)上消費群體增長迅速。根據(jù)研究機構(gòu)初步測算,上半年我國電子商務(wù)交易額約為5.66萬億元,同比增長30.1%。網(wǎng)絡(luò)零售市場交易規(guī)模約1.1萬億元,同比增長33.4%,半年度環(huán)比增長7.9%,相當(dāng)于上半年社會消費品零售總額的8.4%。3.7移動網(wǎng)絡(luò)的崛起對其的影響移動網(wǎng)購進入高速發(fā)展通道,拓展網(wǎng)購增長空間。隨著3G時代的來臨,移動電子商務(wù)也逐漸發(fā)展起來,它利用手機終端移動化的特點,可以為用戶提供隨時隨地的服務(wù)。據(jù)統(tǒng)計,2014年一季度中國移動購物市場交易規(guī)模達641.9億元,同比增長140.8%。預(yù)計二季度仍會保持130%以上的增長。2014年京東“6?18”店慶中,來自移動端的下單量占總體的比例約為四分之一。移動網(wǎng)絡(luò)用戶通過智能終端提供了更為豐富的數(shù)據(jù)資源,企業(yè)運用“大數(shù)據(jù)”可以進行更精準(zhǔn)的“預(yù)測營銷”?；ヂ?lián)網(wǎng)金融發(fā)展速度較快,行業(yè)格局體現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)特性。2013年全年,支付機構(gòu)共處理互聯(lián)網(wǎng)支付業(yè)務(wù)153.38億筆,金額9.22萬億元,同比分別增長56.1%和48.6%。截至2013年末,全國范圍內(nèi)活躍的P2P借貸平臺已超過350家,累計交易額超過600億元。4. 電子商務(wù)食品業(yè)的總結(jié)4.1意義電子商務(wù)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中的重要產(chǎn)業(yè),有“朝陽產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)”之稱,是Internet爆炸式發(fā)展的直接產(chǎn)物,是網(wǎng)絡(luò)技術(shù)應(yīng)用的全新發(fā)展方向。Internet本身所具有的開放性、全球性、低成本、高效率的特點,也成為電子商務(wù)的內(nèi)在特征,并使得電子商務(wù)大大超越了作為一種新的貿(mào)易形式所具有的價值,它不僅會改變企業(yè)本身的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理活動,而且將影響到整個社會的經(jīng)濟運行與結(jié)構(gòu)。隨著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟時代的到來,電子商務(wù)的發(fā)展對于一個企業(yè)而言,不僅僅意味著商業(yè)機會,還意味著一個全新的全球性網(wǎng)絡(luò)驅(qū)動經(jīng)濟的誕生。我國的電子商務(wù)發(fā)展迅速,已經(jīng)成為企業(yè)重要的銷售渠道和品牌推廣渠道。4.2不足與缺陷但自2013年以來,食品行業(yè)與質(zhì)量問題、漲價等關(guān)鍵詞聯(lián)系在一起,中國食品的消費升級已經(jīng)出現(xiàn)。中國食品企業(yè)的表現(xiàn)說明還沒有為迎接結(jié)構(gòu)升級做好準(zhǔn)備,特別是營銷戰(zhàn)略思維仍然停留在傳統(tǒng)產(chǎn)品為核心的模式下,對消費需求、技術(shù)升級、商業(yè)模式等都缺乏戰(zhàn)略性洞察,導(dǎo)致目前食品產(chǎn)業(yè)仍然是同質(zhì)化大于新鮮化的局面。發(fā)展電子商務(wù),開辟全新的銷售渠道和品牌推廣渠道,已經(jīng)成為食品企業(yè)達成的共識,然而從市場調(diào)研數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn),垂直食品電子商務(wù)網(wǎng)站份額在電子商務(wù)中的比重僅3.9%,遠低于其行業(yè)地位,食品電子商務(wù)現(xiàn)在還處在一個萌芽培育期,發(fā)展?jié)摿薮蟆?.3地位食品行業(yè)在我國國民經(jīng)濟中占有舉足輕重的地位,2009年1至5月份中國食品工業(yè)總產(chǎn)值實現(xiàn)1.82萬億元產(chǎn)值,14.6%的增速,高出全國工業(yè)增加值增速6.57個百分點。盡管在金融風(fēng)暴的沖擊下,我國經(jīng)濟增速放緩,但視頻產(chǎn)業(yè)荏苒保持強大定力,逆勢上升。由此可見食品產(chǎn)業(yè)所面對的巨大市場。從2000年開始,以信息化和網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟為代表的全球新經(jīng)濟飛速發(fā)展,吸引了各個行業(yè)商家的眼球,引領(lǐng)著各個行業(yè)的經(jīng)營理念,食品產(chǎn)業(yè)同樣在這場變革中引入了電子商務(wù)的經(jīng)營模式。4.4分析在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上,主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、智研咨詢、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料,結(jié)合公司對食品相關(guān)企業(yè)和科研單位等的實地調(diào)查,對國內(nèi)外食品行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要食品品牌的發(fā)展?fàn)顩r,以及未來中國食品行業(yè)將面臨的機遇以及企業(yè)的應(yīng)對策略。報告還分析了食品市場的競爭格局,行業(yè)的發(fā)展動向,并對行業(yè)相關(guān)政策進行了介紹和政策趨向研判,是食品生產(chǎn)企業(yè)、科研單位、零售企業(yè)等單位準(zhǔn)確了解目前食品行業(yè)發(fā)展動態(tài),把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。對于食品行業(yè)從事電子商務(wù)企業(yè)的運營方式,目前有B2B、B2C和C2C三種模式,目前網(wǎng)絡(luò)市場的主要形式則是B2B。盡管互聯(lián)網(wǎng)時代的到來為大型食品企業(yè)和中小型食品企業(yè)在不同的方面都帶來了新的商機,但是食品行業(yè)的特殊性值得企業(yè)家們的特別關(guān)注。食品行業(yè)是與老百姓日常生活關(guān)系最密切的、相關(guān)企業(yè)最多的、投入最大的行業(yè)之一。而且就目前中國食品行業(yè)的現(xiàn)狀而言,在規(guī)模及管理上都存在著巨大差異。因此,選擇恰當(dāng)?shù)慕?jīng)營模式是各企業(yè)成功發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。電子商務(wù)可能為一個企業(yè)創(chuàng)造巨大商機和財富,也可能成為一個企業(yè)增加開銷,造成資源浪費的源頭。4.5總結(jié)通過對中國行業(yè)電子商務(wù)網(wǎng)站TOP100中食品行業(yè)入選網(wǎng)站的整體了解,發(fā)現(xiàn)我國食品行業(yè)的電子商務(wù)網(wǎng)站涉及方面十分廣泛。在貿(mào)易業(yè)務(wù)分類中涵蓋了農(nóng)牧漁類、簡加工類、深加工類、食品包裝、食品添加劑、食品機械等六大類,其中有些貿(mào)易業(yè)務(wù)還有更詳細的分類,基本能夠囊括食品生產(chǎn)、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的貿(mào)易需求；在網(wǎng)站業(yè)務(wù)分類中主要有食品招商、產(chǎn)品庫、企業(yè)庫、供應(yīng)信息、求購信息、產(chǎn)品報價、行業(yè)資訊、價格行情,甚至大型網(wǎng)站還有食品論壇以及會員服務(wù)。然而,盡管國內(nèi)的食品電子商務(wù)網(wǎng)站在覆蓋的廣泛性上已經(jīng)比較完善,但是我瀏覽諸多食品網(wǎng)站的過程中發(fā)現(xiàn),國內(nèi)的食品電子商務(wù)網(wǎng)站中較少有涉及有關(guān)食品技術(shù)、質(zhì)檢等信息的發(fā)布及溝通。另外,對比國外相關(guān)網(wǎng)站,我發(fā)現(xiàn)國內(nèi)食品電子商務(wù)網(wǎng)站在進出口貿(mào)易方面還很欠缺,尚未有任何一家專注于全球貿(mào)易,專門提供進出口貿(mào)易平臺的企業(yè)。這些缺陷在一定程度上妨礙了中國食品行業(yè)的發(fā)展,但是在另一方面也為新型食品企業(yè)提供了突破的方向。在新技術(shù)和模式創(chuàng)新驅(qū)動下,電子商務(wù)通過各種渠道廣泛滲透到國民經(jīng)濟的各個領(lǐng)域,已成為我國重要的社會經(jīng)濟形式和流通方式,在國民經(jīng)濟和社會發(fā)展中發(fā)揮了日益重要的作用。5.電子商務(wù)食品業(yè)的建議及回答5.1食品電子商務(wù)如何選品問:對于食品行業(yè)的電子商務(wù)而言,并不是所有產(chǎn)品都適合電子商務(wù)這條路。目前消費者對食品的購買動機趨向于多品種、少數(shù)量模式。一般食品的附加值并不高,每單的單價也不像衣服、電器一樣高,而品種數(shù)量卻非常大,并需要在短期內(nèi)快速分撥到所有地方,物流成本成為很大的壓力。這是食品類電商的最大難點所在,也就為食品類電商設(shè)置了較高的門檻。答:要解決這個難題,兩個方向:一、所售產(chǎn)品具有比普通產(chǎn)品具有更高的毛利率。西米網(wǎng)所謂的35%夠不夠？對于傳統(tǒng)渠道已經(jīng)足夠,但對于電子商務(wù)而言遠遠不夠支撐自己龐大的物流系統(tǒng)。二、具有普遍消費率的產(chǎn)品,以薄利求多銷,以大流量求生存。因此,食品電商的選品非常重要。普通的食品并不適合在網(wǎng)上出售,而現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)熱銷的食品有以下三類：干果肉脯類（易于存放運輸、單價高、比傳統(tǒng)渠道便宜）；地方特產(chǎn)類（口味特別,普通的線下終端根本買不到）；進口食品類（與地方特產(chǎn)類相似）。這幾類的食品其實都屬于高附加值、高毛利產(chǎn)品。5.2電子商務(wù)的物流之困物流是一個困擾已久的問題,因為第三方物流費用高、速度慢,容易出問題,所以導(dǎo)致這個問題的產(chǎn)生,因而產(chǎn)生了京東等建立自己物流的一批電商公司,但費用依舊,無法降低成本。運費要不要收？這幾乎可以給一個確定的答案。一定要收,只是看怎么收。既然已經(jīng)為消費者提供了便宜、特別、快捷的產(chǎn)品和服務(wù),就沒有理由不收郵費。我們大概不能想象,一個傳統(tǒng)經(jīng)銷商,以較低的價格賣產(chǎn)品,在每單價值不高的情況下還要負責(zé)免費送貨上門,覺得這樣也未免太過“圣母”,賠本賺吆喝。電子商務(wù)何嘗不如此呢？要提供什么樣服務(wù),就收取什么樣的費用。只是一開始電商們對于電子商務(wù)的盈利能力太過于樂觀,為自己設(shè)置了一個美好的夢想,要為消費者提供最貼心的服務(wù),消費者就是這樣被寵壞了。當(dāng)京東要開始收運費的時候,才一片怨言。而淘寶店家一貫收取運費,做活動包郵,已經(jīng)被普遍接受。食品類電商說到底也是“小本經(jīng)營”,有自身的局限在,就不要跟大網(wǎng)站們的“賠本賺吆喝”去拼了。無論是采用第三方物流,還是自建物流,在一般情況下都需要收運費,可以在一定價格以上包郵,這能刺激消費者產(chǎn)生更大的消費額,沖著不算便宜的運費都會盡量讓自己消費到一個覺得物有所值的分量。食品電商要記住的一點是,自己對于消費者的吸引力絕不在于物流免費這件事上,而應(yīng)該在于產(chǎn)品以及品牌所產(chǎn)生的吸引力上。這也是最容易提高產(chǎn)品附加值的手段和渠道。5.3食品電商運營兩大重點:降低成本,提高利潤無論是選高附加值、高毛利的產(chǎn)品,還是將物流費用轉(zhuǎn)嫁,其實不外乎就是老生常談的:“降低成本,提高利潤”。但無論如何老生常談,在當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)銷售平臺層出不窮,電商競爭越發(fā)激烈的情況下,開源節(jié)流都是必要的生存經(jīng)驗。食品企業(yè)做電子商務(wù),就要利用自身優(yōu)勢解決產(chǎn)品成本、倉儲、臨近過期產(chǎn)品消耗上的問題,從而降低成本。而在提高利潤上,做好品牌營銷FromEMKT.、傳播推廣,在食品的網(wǎng)絡(luò)運作中,巧妙、持續(xù)的傳播推廣一定是少不了的,高點擊、高人流量是持續(xù)盈利的一個基礎(chǔ)性。另一方面,產(chǎn)品是根本,要做好產(chǎn)品,選好主打產(chǎn)品,打造自身的戰(zhàn)略新品,產(chǎn)生足夠的吸引力,在價值上進行提高。而對于經(jīng)銷商來說,可能就稍微復(fù)雜一些。一定要牢記自己的定位,是做專賣終端,還是做經(jīng)銷,還是做賣場,做什么就提供什么樣的專業(yè)服務(wù),最忌諱的莫過于做經(jīng)銷商的還負責(zé)做配送,做專賣店的把自己做成了大賣場。精準(zhǔn)的定位是食品電子商務(wù)尤其是小型網(wǎng)站的必經(jīng)之路,不僅僅是針對人群的定位,比如西米網(wǎng)這樣針對白領(lǐng)辦公室人群的,還要對自己的業(yè)務(wù)進行定位,確定自己的主要優(yōu)勢在哪里？是產(chǎn)品有特色,還是產(chǎn)品低成本,還是配送快捷方便,不能貪多求全,而最好只切這個鏈條中最能做出附加值的一小段。把非常耗自己成本的部分剔除出去,而選取保留自己能做好做的部分,比如西米網(wǎng)就選擇保留訂餐業(yè)務(wù)?？梢哉f,這是一個明智的選擇。提高網(wǎng)站的產(chǎn)出率,還在于增加多個贏利點。比如廣告位招商,一方面是賣場,另一方面也是媒體,將自身的資源進行最大化的利用。想想傳統(tǒng)賣場是如何盈利的吧！我們就可以知道還有哪些方面可以增加產(chǎn)出?！敖档统杀?、提高利潤”也就是一定要有一個完整而合理的盈利體系設(shè)計。要做到盈利,那么我就計劃在幾年內(nèi)多少投入、多少產(chǎn)出,要達到什么樣的盈利率,就決定了賣什么樣的產(chǎn)品,要怎樣去推廣......在前期的投資階段也要做好預(yù)算,確保自己的資金不斷流。在未來,食品與網(wǎng)絡(luò)的結(jié)合必然更加緊密,消費者的旺盛需求決定了食品在網(wǎng)絡(luò)的生機。在目前階段,食品企業(yè)或經(jīng)銷商觸網(wǎng)還需要謹慎,觸網(wǎng)之前多考量一下自己的有沒有團隊,有沒有供應(yīng)鏈管理的經(jīng)驗,有沒有系統(tǒng)前瞻的意識,而不要一時頭腦發(fā)熱,立馬就上,也不要因一時一地困難選擇退出,前功盡棄。5.4傳統(tǒng)的消費習(xí)慣與電商消費習(xí)慣不同傳統(tǒng)的消費習(xí)慣很大程度上影響B(tài)2C發(fā)展,就休閑食品而言,消費者的消費習(xí)慣是直接在超市、便利店購買,而不是在B2C網(wǎng)站上。城市里大街小巷布滿了密密麻麻的超市、便利店,消費者上下班購買休閑食品很方便,價格也不貴。很難想象一個很想吃零食的顧客,會回家坐在電腦前,上網(wǎng)去買幾袋零食,然后等一兩天快遞送上門再吃的。5.5較高的品牌推廣費用在超市、便利店銷售,能夠利用超市現(xiàn)成的客流量,哪怕是開專賣店,也會選擇客流地段較好的地方。只要通過適當(dāng)?shù)拇黉N即可實現(xiàn)銷售。B2C就不一樣,如果想在短期內(nèi)實現(xiàn)銷售,那就要投入很高的費用,通過網(wǎng)絡(luò)廣告、口碑營銷、網(wǎng)絡(luò)促銷等,打造一個網(wǎng)絡(luò)銷售的渠道品牌,這樣才能吸引自己的目標(biāo)顧客網(wǎng)民上網(wǎng)站瀏覽,訂購。否則,網(wǎng)站沒有多少點擊,自然產(chǎn)生不了多少銷售。而且,剛剛創(chuàng)辦的購物網(wǎng)站,廣告效果是比較難保證的。門戶網(wǎng)站、關(guān)鍵字廣告、廣告聯(lián)盟一些莫名的流量和點擊會不斷吞噬廣告費。5.6食品特殊性對倉儲物流的高要求同食品可存儲的時間各不相同,這就導(dǎo)致了產(chǎn)品在貯存上的差異化需求。第三方配送很難做到反向物流,而如果客戶接收后對產(chǎn)品不滿意再退回給店家,考慮到食品的安全性,產(chǎn)品最終很可能會被銷毀處理。保質(zhì)期較短的食品不適合遠距離運輸,所以,密布網(wǎng)點成為全國擴張的必然要求。這也并非易事,要看在當(dāng)?shù)丶爸苓吺欠衲苷业焦?yīng)商,以及當(dāng)?shù)叵M是否足以支撐這個分支機構(gòu)的運營。5.7傳統(tǒng)渠道區(qū)域化特性要明顯食品企業(yè)傳統(tǒng)的渠道都是線下的實體終端,而網(wǎng)店的覆蓋面則沒有地域化的限制,渠道之間勢必產(chǎn)生利益沖突。5.8發(fā)揚食品電商的核心競爭力——“安全、優(yōu)質(zhì)、低價”5.8.1食品電子商務(wù)行業(yè)所面臨的弊端以及建議:食品行業(yè),特別是傳統(tǒng)老字號食品品牌,在互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)時代,面臨著很大的業(yè)績增長壓力和品牌危機。隨著市場競爭的加劇,單純的依靠線下經(jīng)營,食品品牌企業(yè)面臨渠道覆蓋范圍有限、推廣成本居高不下、互動性差、表現(xiàn)形式單一等問題。食品品牌企業(yè)迫切需要借助電子商務(wù)打破時間限制、地域限制,拓展優(yōu)勢市場渠道。5.8.2食品品牌企業(yè)開展電子商務(wù)的模式分析:自建B2C品牌商城,依托線下連鎖門店,開展線上線下結(jié)合的O2O經(jīng)營；全網(wǎng)營銷,PC品牌商城,移動商城,微信商城,淘寶天貓,京東商城等全渠道銷售,增加顧客對品牌的接觸點,提升品牌的曝光度；依托自建的B2C商城,開展會員經(jīng)營,收集會員數(shù)據(jù),進行精準(zhǔn)的會員營銷,培養(yǎng)會員對品牌的忠誠度；利用社交媒體工具,推廣宣傳品牌,與會員互動,提升品牌的美譽度；5.9精細化的會員營銷針對不同的會員,通過秒殺、搶購、預(yù)售和團購等促銷方式,進行有針對性的營銷；線下會員導(dǎo)入；商城后臺支持會員導(dǎo)入,可以把線下的會員信息導(dǎo)入到線上,與新會員統(tǒng)一維護管理,并且會發(fā)送短信通知老會員。豐富的會員策略；5.10冷鏈的軟硬兼?zhèn)淅滏準(zhǔn)侵咐洳乩鋬鲱惍a(chǎn)品在生產(chǎn)、儲藏運輸、銷售到消費前的各個環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下,以保證產(chǎn)品質(zhì)量、減少產(chǎn)品損耗的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。冷鏈由冷凍加工、冷凍儲藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構(gòu)成,每個環(huán)節(jié)均需配備相應(yīng)的制冷保溫設(shè)備,同時需要對全部流通環(huán)節(jié)進行質(zhì)量監(jiān)控的管理系統(tǒng),所謂“軟硬兼?zhèn)洹薄?.食品業(yè)生鮮電商2014年行業(yè)供需及市場展望6.1居民消費需求升級隨著經(jīng)濟發(fā)展,冷藏冷凍商品消費是逐漸提升的過程。就全球范圍而言,北歐、北美、澳洲是冷藏冷凍商品消費能力最強的地區(qū)。根據(jù)國際冷庫協(xié)會的統(tǒng)計,丹麥、芬蘭、澳大利亞等國家的人均冷庫容量已超過0.30立方米,相比之下,包括中國在內(nèi)的新興國家冷庫容量盡管增長迅速,但仍多在0.10立方米以下。即使是在發(fā)達經(jīng)濟體,冷庫容量仍在持續(xù)的提升過程,以美國為例,2001-2011年冷庫容量的復(fù)合年增長率達到2.7%,基本與經(jīng)濟增長同步。6.2食品安全等政策將拉動中國生鮮電商行業(yè)的發(fā)展在中國,包括生鮮電商在內(nèi)的冷鏈的發(fā)展不僅受益于居民生活水平和消費能力提升,而且受到政府政策、社會環(huán)境等多方面積極因素的推動。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示：2005-2012年,我國城鎮(zhèn)居民人均消費支出的復(fù)合增長率為11.2%,其中,食品消費支出的復(fù)合增長率也達到11.0%。但值得注意的是,同期,農(nóng)副食品的消費價格復(fù)合增長率也普遍達到了8%左右,這意味著食品消費支出的增長大部分是由成本上升驅(qū)動,其余為消費結(jié)構(gòu)升級驅(qū)動。對于鮮菜、鮮果,其消費價格復(fù)合增長率更是達到10%左右,與居民工資增長水平相當(dāng),這意味著這些領(lǐng)域?qū)嶋H上沒有體現(xiàn)出生產(chǎn)、流通等技術(shù)應(yīng)用、組織形式帶來的成本降低,簡言之就是生產(chǎn)流通效率止步不前。

在2010年,國家發(fā)改委公布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,要求到果蔬、肉類、水產(chǎn)品的冷鏈流通率、冷藏運輸率在5年間提高15~20個百分點。

2013年中央經(jīng)濟工作會議等也要求創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品流通方式,探索建立生產(chǎn)與消費有效鏈接、靈活多樣的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷模式,減少流通環(huán)節(jié),降低流通成本?；ヂ?lián)網(wǎng)在家用電器、消費電子、服裝百貨等領(lǐng)域已顯示了強大的競爭力,而生鮮電商作為新興的農(nóng)產(chǎn)品