亞健康與飲食營養(yǎng)

聰明人投資健康普通人忽視健康糊涂人透支健康（一）疾病譜的改變1、五十年代，人的平均壽命只有38歲,造成死亡的疾病主要有:

呼吸系統(tǒng)疾病、傳染病、消化系統(tǒng)疾病、腦血管疾病、心血管疾病。2、六十年代,中國人的平均壽命是57歲.

文化大革命期間沒有統(tǒng)計.3、進入二十一世紀，國人的平均壽命是67.8歲,疾病譜發(fā)生了根本的變化：慢性非傳染性疾病、老年慢性退行性疾成為造成死亡的頭號殺手.

中毒性肝損傷2001年，衛(wèi)生部對中國城市人口死亡原因進行統(tǒng)計，占據(jù)前五位的是：癌癥占31%腦血管疾病占25%心臟病占21%呼吸系統(tǒng)疾病占16%損傷和中毒占7%

世界衛(wèi)生組織預測：今后十年，全球?qū)⒂?億人口死于心臟病、癌癥及糖尿病。高血壓1.6億高血脂1.6億體重超重者2億肥胖者8000萬糖尿病患者2000萬現(xiàn)在我國15歲—64歲的勞動人口中間，慢性病的發(fā)生率已經(jīng)達到52％，死亡已經(jīng)占了30％

（一）營養(yǎng)保健知識匱乏:（二）飲食結(jié)構不合理：

1、肉類及油脂消費過多

2、谷類食物消費偏低

3、維生素、礦物質(zhì)等微量元素攝入不足

4、高鹽飲食,高糖飲食.

（三）運動量不夠：能量攝入多、消耗少，造成三高(血脂,血糖,血粘)2004年國家體育總局搞了一項調(diào)查發(fā)現(xiàn),中國人平均身高下降了3公分,體重增加了3公斤.

國家衛(wèi)生部對1998~2003年這六年來，現(xiàn)職的科學家平均死亡年齡做了一個統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)只有52.23歲.健康亞健康疾病（一）什么是亞健康15%75%10%

疲乏無力、頭痛頭暈、眼睛干澀、流淚、耳鳴、記憶力減退、注意力不集中、反應遲鈍、入睡困難、情緒不穩(wěn)定、胸悶氣短、食欲不振、雙腿沉重、過早白發(fā)脫發(fā)、三高一低（高血脂、高血糖、高血壓、低免疫力）（二）亞健康的表現(xiàn)（三）引起亞健康的原因

1、壓力因素

2、不健康的生活方式

3、睡眠不足

4、輻射

5、污染問題

（1）空氣污染（2）水污染（3）室內(nèi)裝修污染（4）食品污染合理的營養(yǎng)是健康的基礎，營養(yǎng)的最高境界是均衡。蛋白質(zhì)由22種氨基酸組成(9種必需.13種非必需)

沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。

1、蛋白質(zhì)的作用（1）構成人體組織器官的重要成分（2）修復和再生組織細胞（3）構成人體的免疫系統(tǒng)（4）提供能量2、蛋白質(zhì)的需要量成年人1.0~1.2g/kg/d，特殊人群適當增加：孕婦、乳母、強體力勞動者、腦力勞動者.

標準體重=身高（CM）-105各種常吃食物蛋白質(zhì)含量（g/100g）

名稱蛋白質(zhì)含量名稱蛋白質(zhì)含量牛肉19.9豆?jié){1.8

羊肉19豆腐腦1.9

豬肉13.2豆腐6.2

雞肉19.3米飯2.6

魚16.6饅頭6.2

雞蛋13.3面條2.7

牛奶3.0對蝦18.6（1）、身體瘦弱、易疲勞、免疫力下降。（2）、心腦血管系統(tǒng):表現(xiàn)為心肌收縮無力、血輸出量減少、貧血、低血壓；腦供養(yǎng)、供氧不足，頭暈、記憶力減退。（3）、骨骼肌肉方面:兒童生長發(fā)育遲緩,成人出現(xiàn)肌肉松弛、無力、便秘。（4）、皮膚松弛、無光澤、缺乏彈性，出現(xiàn)皺紋、老年斑，嚴重者出現(xiàn)水腫。頭發(fā)干枯、脫發(fā)。（5）、內(nèi)分泌紊亂，腎上腺素分泌不足,應激能力差。還有胰島素,生長激素,性激素等.動物性蛋白質(zhì)：魚、肉、蛋、奶植物性蛋白質(zhì)：大豆優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：9種必需氨基酸及含量和吸收量1、脂類的作用

（1）、提供和儲存能量（2）、構成細胞膜的原料（3）、保護組織及臟器，維持體溫（4）、促進脂溶性維生素的吸收（5）、提高食物的飽腹感和美味感2、食物來源（1）、動物性來源劣質(zhì)：豬、牛、羊等脂肪優(yōu)質(zhì)：深海魚油、海豹油等，含EPA、DHA

（2）、植物性來源大豆油、花生油、芝麻油、玉米胚油小麥胚芽油、橄欖油等（3）、關于反式脂肪酸問題3、脂類攝入不足或過多對人體的危害

（1）、長期攝入不足會發(fā)生必需脂肪酸缺乏癥,

影響嬰幼兒的神經(jīng)、智力、體格發(fā)育，易出現(xiàn)濕疹；成人消瘦、皮炎、傷口不愈合、胃下垂等。（2）、攝入過多，導致高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗死、腦出血、肥胖等。油脂推薦攝入量：25克/天1、碳水化合物的作用（1）、提供能量：是人類獲取能量最經(jīng)濟和最主要的來源；（2）、儲存能量：以肝糖原和肌糖原的形式儲存；（3）、節(jié)約蛋白質(zhì)。食物來源：五谷雜糧、蔬菜、水果、奶、糖類推薦量：300-500克/天1、維生素的分類：脂溶性維生素：A、D、E、K水溶性維生素：B、C維生素A：作用：保護視力、提高免疫力、維護皮膚和黏膜健康；（800微克）缺乏：導致暗適應能力下降、夜盲癥、干眼病、角膜潰瘍（隱型眼鏡）

過量：易導致中毒。

食物來源：胡蘿卜、西紅柿、西蘭花、韭菜維生素D：作用：調(diào)節(jié)鈣代謝（5微克）缺乏：兒童：佝僂病；成人：骨軟化癥、骨質(zhì)疏松癥；

過量：易導致中毒

來源：魚肝油、動物肝臟、蛋黃、陽光照射維生素E：作用：強抗氧化劑，保護細胞膜、血管、臟器、皮膚等免受自由基的傷害；延緩衰老、預防多種慢性疾病，維護男女生殖系統(tǒng)健康；（14毫克）缺乏：中樞及外周神經(jīng)系統(tǒng)異常、溶血性貧血、令人欠缺活力、提早衰老、易受自由基侵害而引致癌癥、心臟病、白內(nèi)障等慢性疾病；

食物來源：小麥胚芽油、堅果、蛋黃、豆類、谷類；維生素B1：作用：協(xié)助碳水化合物代謝和能量的產(chǎn)生，維持正常神經(jīng)系統(tǒng)所需；（1。4毫克）缺乏：引起多發(fā)性神經(jīng)炎、腳氣??；食物來源：肉類、動物內(nèi)臟、全麥、糙米、新鮮蔬菜、豆類；維生素B2：作用：協(xié)助紅細胞生成，參與能量代謝，幫助生長發(fā)育，減少口腔（2毫克）潰瘍；

缺乏：口角炎、舌炎、唇炎、陰囊炎、脂溢性皮炎、白內(nèi)障；

食物來源：動物肝臟、酵母菌；維生素B6作用：參與激素和紅血球生成，作為輔酶協(xié)助蛋白質(zhì)代謝、神經(jīng)系（2毫克）統(tǒng)和免疫系統(tǒng)運作所必需；缺乏：貧血、抑郁癥、失眠或嗜睡、皮炎、皮膚紅斑、疲乏無力、舌炎、口角炎、腎結(jié)石、體重下降；

食物來源：瘦肉、魚類、大豆、花生、谷類；維生素B12作用：促進紅血球生成，維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，是蛋白質(zhì)、脂肪、（2。4微克）碳水化合物代謝所必需，也是DNA合成所必需；

缺乏：易引起惡性貧血、神經(jīng)退化、口腔及消化道炎癥；

食物來源：菠菜、瘦肉、肝臟、豆類；煙酸：作用：參與能量代謝，維持皮膚健康，參與血糖控制；（14毫克）缺乏：易患癩皮病、3D癥（皮炎、腹瀉、癡呆）

食物來源：肝、瘦肉、魚、酵母、綠葉菜、玉米（加堿）葉酸：作用：維持細胞的遺傳基因，調(diào)節(jié)細胞分裂；（400微克）缺乏：巨幼紅細胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形、癌癥、心血管疾?。?/p>

食物來源：肝臟、綠葉蔬菜、土豆；維生素C：作用：抗氧化、增強免疫力、有助于傷口愈合和維持膠原組織、預防（100毫克）壞血?。?/p>

缺乏：口腔牙齦出血、潰爛，壞血病、關節(jié)腫脹、易骨折；

食物來源：新鮮水果、蔬菜；1、鈣推薦量：成人800毫克/天作用：（1）、形成強健的骨骼和牙齒（2）、凝血作用（3）、維持神經(jīng)系統(tǒng)正常運行（4）、降壓、增加心血管功能缺乏的危害：1、嬰幼兒導致佝僂病2、成年人導致骨質(zhì)疏松、駝背、骨質(zhì)增生、軟組織損傷；食物來源：奶制品、豆制品、海產(chǎn)品、蛋、芝麻。2、鎂推薦量：成人350毫克/天作用：（1）、激活多種酶的活性（2）、幫助人體吸收和利用鈣質(zhì)（3）、有利于蛋白質(zhì)制造、脂肪代謝、DNA合成；（4）、減少肝、膽、腎結(jié)石形成，有利于心肌和神經(jīng)系統(tǒng)。缺乏的危害：鈣代謝異常、記憶力減退、神經(jīng)錯亂、抑郁癥、肌肉震顫、肌無力、肌肉抽搐、影響心臟、骨骼、胃腸道等器官功能。食物來源：綠葉蔬菜、粗糧、豆類、谷類、海鮮類