《流程行業(yè)數(shù)字化 感官特性數(shù)字化實(shí)施導(dǎo)則》編制說(shuō)明

CSTM團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《流程行業(yè)數(shù)字化感官特性數(shù)字化實(shí)施導(dǎo)則》

編制說(shuō)明

（立項(xiàng)階段□征詢意見(jiàn)階段審定階段□報(bào)批階段□）

1、目的意義

流程行業(yè)中，參與配方過(guò)程的所有物質(zhì)都是經(jīng)過(guò)人為篩選或認(rèn)知的，感官特

性是物質(zhì)為人類所認(rèn)知和使用的第一特征。正所謂“人是萬(wàn)物的尺度”，這一論

斷部分揭示了大規(guī)模流程型工業(yè)制造過(guò)程中需要面對(duì)的一個(gè)重要問(wèn)題，也就是工

業(yè)過(guò)程或工業(yè)產(chǎn)品的感官特征屬性對(duì)于流程效率或管控精準(zhǔn)性的影響，這是由工

業(yè)過(guò)程構(gòu)建和工業(yè)產(chǎn)品制成是為滿足人類自身需求的本質(zhì)屬性所決定的，因此，

在工業(yè)制造的很多環(huán)節(jié)，需要嵌入“人”，利用“人”的控制或評(píng)價(jià)作為推動(dòng)流

程的某一重要環(huán)節(jié)和重要指標(biāo)。從工廠的角度來(lái)說(shuō)，“人”的參與往往伴隨本質(zhì)

安全問(wèn)題和生產(chǎn)的不確定性，也是工廠價(jià)值創(chuàng)造的源頭；從工人的角度來(lái)說(shuō)，個(gè)

體成為工業(yè)流程的一部分，是對(duì)人自然天性的約束，也是人社會(huì)價(jià)值的體現(xiàn)；從

社會(huì)發(fā)展角度來(lái)說(shuō)，將“人”束縛于具體的生產(chǎn)關(guān)系，往往是社會(huì)矛盾形成的根

源，也是推動(dòng)社會(huì)發(fā)展的根本動(dòng)力。信息技術(shù)所引領(lǐng)的變革，正是對(duì)于上述矛盾

的一個(gè)解決路徑——數(shù)字化過(guò)程并不改變上述問(wèn)題的本質(zhì)，但是可以通過(guò)模式的

變革，大大提升效率。

工業(yè)制造過(guò)程中的配方或工藝以滿足人的需求為根本目的，具有信息化的本

質(zhì)特征，實(shí)現(xiàn)手段多樣，但是具有規(guī)律性，因此可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化，可以

通過(guò)引入先進(jìn)的生產(chǎn)力從而提升生產(chǎn)質(zhì)量和效率，這是對(duì)“數(shù)字化”的靜態(tài)認(rèn)知

基礎(chǔ)。人的需求不斷變化和增長(zhǎng)，配方或工藝的內(nèi)容也會(huì)隨之變化和增長(zhǎng)，人類

社會(huì)所轄的產(chǎn)品配方及工藝均歸屬于特定的行業(yè)和領(lǐng)域，受到相應(yīng)行業(yè)和領(lǐng)域的

管理約束，同時(shí)針對(duì)性的響應(yīng)特定時(shí)空范圍的需求，這是對(duì)“數(shù)字化”的動(dòng)態(tài)認(rèn)

知基礎(chǔ)。在兩方面認(rèn)知的基礎(chǔ)上，共性研究流程行業(yè)數(shù)字化過(guò)程中感官特性數(shù)字

化相關(guān)問(wèn)題并歸納獲得一般性的解決方法，具有科學(xué)性和通用性。

為解決合理構(gòu)建流程行業(yè)數(shù)字化能力體系，適應(yīng)國(guó)內(nèi)各類流程型制造企業(yè)實(shí)

現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的迫切需求，有必要制定相關(guān)技術(shù)原則和方法標(biāo)準(zhǔn)。

作為工業(yè)制程中所存在的直接以“人”作為標(biāo)尺的感官特性評(píng)析和控制環(huán)節(jié)，

是數(shù)字化實(shí)施過(guò)程中需要關(guān)注的重點(diǎn)和難點(diǎn)，因此，本標(biāo)準(zhǔn)以企業(yè)為基本視角，

綜合管理和技術(shù)兩個(gè)維度，提出支持符合流程行業(yè)數(shù)字化需求特征的感官特性數(shù)

字化基本要求，以及結(jié)合企業(yè)實(shí)際應(yīng)用，實(shí)施感官特性數(shù)字化的一般流程和案例

參考，為我國(guó)流程型制造企業(yè)開(kāi)展配方產(chǎn)品的數(shù)字化設(shè)計(jì)、制造提供基本指導(dǎo)原

則。本標(biāo)準(zhǔn)作為流程行業(yè)配方產(chǎn)品數(shù)字化技術(shù)體系的一個(gè)有機(jī)組成部分，旨在指

導(dǎo)相關(guān)組織實(shí)施和開(kāi)展數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提高獲取感官特性數(shù)據(jù)的效率和質(zhì)量，有效

支持組織系統(tǒng)性開(kāi)展管理、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和質(zhì)控等環(huán)節(jié)數(shù)字化工作。

2、本標(biāo)準(zhǔn)解決的主要問(wèn)題

“感官特性數(shù)字化實(shí)施導(dǎo)則”共性解決流程行業(yè)配方產(chǎn)品數(shù)字化加工過(guò)程中

感官特性相關(guān)數(shù)據(jù)的質(zhì)量問(wèn)題，通過(guò)科學(xué)的分類和系統(tǒng)性的設(shè)計(jì)，明確流程行業(yè)

加工過(guò)程中各類原料、輔料和產(chǎn)品的感官特性數(shù)據(jù)質(zhì)量要求，對(duì)各類流程行業(yè)建

立和完善感官特性分析方法、提高數(shù)據(jù)質(zhì)量，形成共性的指導(dǎo)。

3、預(yù)期的社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益

本標(biāo)準(zhǔn)以企業(yè)為基本視角，綜合管理和技術(shù)兩個(gè)維度，提出支持符合流程行

業(yè)數(shù)字化需求特征的感官特性數(shù)字化基本要求，并結(jié)合企業(yè)實(shí)際應(yīng)用，給出實(shí)施

感官特性數(shù)字化的一般流程和案例參考，為我國(guó)流程型制造企業(yè)開(kāi)展配方產(chǎn)品的

數(shù)字化設(shè)計(jì)、制造提供基本指導(dǎo)原則。后續(xù)擬進(jìn)一步通過(guò)建立系列標(biāo)準(zhǔn)，形成完

善的標(biāo)準(zhǔn)體系，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)宣貫形成流程行業(yè)數(shù)字化由理念到實(shí)踐的領(lǐng)域性實(shí)現(xiàn)，

從而系統(tǒng)性促進(jìn)兩化融合，提升企業(yè)的可持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力。

4、工作簡(jiǎn)況

2023年8月15日，中國(guó)材料與試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱：CSTM標(biāo)準(zhǔn)化委

員會(huì)）發(fā)布《關(guān)于CSTM標(biāo)準(zhǔn)<流程行業(yè)數(shù)字化感官特性數(shù)字化實(shí)施導(dǎo)則>的立項(xiàng)

公告》，經(jīng)CSTM標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)科學(xué)試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域委員會(huì)審查，CSTM標(biāo)準(zhǔn)化委員

會(huì)批準(zhǔn)CSTM標(biāo)準(zhǔn)《流程行業(yè)數(shù)字化感官特性數(shù)字化實(shí)施導(dǎo)則》立項(xiàng)，標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目

歸口管理委員會(huì)為CSTM/FC98/TC05科學(xué)試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域委員會(huì)感知分析標(biāo)準(zhǔn)化

技術(shù)委員會(huì)，該標(biāo)準(zhǔn)（中文版）立項(xiàng)編號(hào)為CSTMLX980501275-2023，標(biāo)準(zhǔn)（英

文版）立項(xiàng)編號(hào)為CSTMLX980501275-2023E，標(biāo)準(zhǔn)牽頭單位為中糧生物科技

股份有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)為自主制定標(biāo)準(zhǔn)，牽頭起草單位為中糧生物科技股份有限公司，標(biāo)準(zhǔn)

起草組成員有中國(guó)海洋大學(xué)、華中科技大學(xué)、榮聯(lián)科技集團(tuán)股份有限公司、中國(guó)

石油天然氣股份有限公司、華南理工大學(xué)、同濟(jì)大學(xué)、清華四川能源互聯(lián)網(wǎng)研究

院、青島啤酒股份有限公司、廣州華新科智造技術(shù)有限公司、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究

院有限公司、中糧生物科技（北京）有限公司等十余家單位。

在工作計(jì)劃安排上，標(biāo)準(zhǔn)起草組參考了數(shù)據(jù)管理領(lǐng)域?qū)τ跇I(yè)務(wù)數(shù)字化實(shí)現(xiàn)過(guò)

程和重點(diǎn)內(nèi)容的總結(jié)，將其作為統(tǒng)籌標(biāo)準(zhǔn)制定工作的一個(gè)依據(jù)。參照數(shù)據(jù)管理領(lǐng)

域比較經(jīng)典的Aiken圖，“數(shù)據(jù)質(zhì)量”處于整個(gè)數(shù)字化實(shí)現(xiàn)過(guò)程的基礎(chǔ)核心位置，

所以標(biāo)準(zhǔn)起草組的重點(diǎn)工作圍繞這個(gè)方面展開(kāi)，相應(yīng)的形成了立項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。在

方法不斷創(chuàng)新和完善，數(shù)據(jù)、模型和數(shù)據(jù)標(biāo)識(shí)等底層工作不斷鞏固的基礎(chǔ)上，后

續(xù)擬進(jìn)一步開(kāi)展相關(guān)術(shù)語(yǔ)的統(tǒng)一和各類指南的編制，以期形成系列標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)性

規(guī)范相關(guān)領(lǐng)域工作。

具體的編制工作過(guò)程如下：

1、2022年5月，梳理工作基礎(chǔ)，開(kāi)展檢索和調(diào)研，研究系列標(biāo)準(zhǔn)的定位和主

要內(nèi)容，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)工作開(kāi)展咨詢，立項(xiàng)可行性初步研討。

2、2023年2月，向中關(guān)村材料與試驗(yàn)技術(shù)聯(lián)盟下設(shè)科學(xué)試驗(yàn)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化委員

會(huì)/感知分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（CSTM/FC98/TC05）提出標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)申請(qǐng)。組建標(biāo)

準(zhǔn)起草組，制定標(biāo)準(zhǔn)編制思路，啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)編制工作。

3、2023年5月，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)第一次立項(xiàng)論證。專家委員會(huì)針對(duì)具體問(wèn)題給出建

議，形成“修改后立項(xiàng)”的評(píng)審意見(jiàn)。

4、2023年6月，標(biāo)準(zhǔn)起草組根據(jù)專家建議完成對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)提案相關(guān)內(nèi)容的修改，

感知分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（CSTM/FC98/TC05）秘書(shū)處通過(guò)函審的方式，組織專

家對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行第二次立項(xiàng)論證，最終專家一致通過(guò)“同意立項(xiàng)”的意見(jiàn)。

5、2023年8月，中國(guó)材料與試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)發(fā)布立項(xiàng)公告，批準(zhǔn)CSTM標(biāo)準(zhǔn)

《流程行業(yè)數(shù)字化感官特性數(shù)字化實(shí)施導(dǎo)則》立項(xiàng)。

6、2023年7月至8月，標(biāo)準(zhǔn)起草組同步開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)草案編制工作，召開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)編

制推進(jìn)會(huì)議，組織信息化領(lǐng)域?qū)＜覍?duì)標(biāo)準(zhǔn)提出建議。

7、2023年8月，修改形成進(jìn)一步完善的《流程行業(yè)數(shù)字化感官特性數(shù)字化

實(shí)施導(dǎo)則》標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。

8、2023年9月，《流程行業(yè)數(shù)字化感官特性數(shù)字化實(shí)施導(dǎo)則（征求意見(jiàn)稿）》

向全社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。

標(biāo)準(zhǔn)主要起草人來(lái)自于中糧生物科技股份有限公司研發(fā)創(chuàng)新中心，完成團(tuán)體

標(biāo)準(zhǔn)文稿撰寫(xiě)和修改整理等工作，并配合標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)審批及審查相關(guān)的線上線下流

程性工作，組織和參與內(nèi)外部專家評(píng)審會(huì)議，持續(xù)收集信息和指導(dǎo)建議，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)

內(nèi)容形成持續(xù)的更新和完善，期間獲得來(lái)自于其他參與單位的支持和協(xié)同。

5、標(biāo)準(zhǔn)編制的原則

（1）制修訂標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)或理由

參照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》

的規(guī)定編寫(xiě)。

（2）制修訂標(biāo)準(zhǔn)的原則

a)一致性

在標(biāo)準(zhǔn)的制定過(guò)程中，保持與已有法律法規(guī)協(xié)調(diào)一致，并與其它行業(yè)的相關(guān)

標(biāo)準(zhǔn)保持兼容和協(xié)調(diào)。

b)系統(tǒng)性

標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中，以需求為指引，以問(wèn)題為導(dǎo)向，在系統(tǒng)性梳理共性化需求

和個(gè)性化問(wèn)題的基礎(chǔ)上開(kāi)展工作，合理劃分規(guī)范的維度和定義的視角，使通用性

原則方法和領(lǐng)域性工作基礎(chǔ)相互補(bǔ)充，全面指導(dǎo)具體實(shí)踐。。

c)規(guī)范性

參照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》

的規(guī)定，進(jìn)行規(guī)范性編寫(xiě)；標(biāo)準(zhǔn)制修訂程序符合規(guī)范。

d)普適性

標(biāo)準(zhǔn)建立的主要依據(jù)是標(biāo)準(zhǔn)起草組針對(duì)多個(gè)流程行業(yè)領(lǐng)域數(shù)字化實(shí)踐的總

結(jié)和歸納，和基于此而形成的共同認(rèn)識(shí)，以形成國(guó)內(nèi)外廣泛認(rèn)可和普遍適用的標(biāo)

準(zhǔn)。

e)適用性

本標(biāo)準(zhǔn)的研制過(guò)程注重對(duì)業(yè)界最佳實(shí)踐的不斷調(diào)研和總結(jié)，面向市場(chǎng)需求，

聯(lián)合產(chǎn)學(xué)研用等相關(guān)方共同研制，兼顧“共性”和“個(gè)性”，清晰定位標(biāo)準(zhǔn)的適

用范圍，便于指導(dǎo)具體企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)踐。

f)先進(jìn)性

國(guó)內(nèi)外尚無(wú)相關(guān)或相似標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)工作立足于行業(yè)實(shí)際和最新實(shí)踐創(chuàng)新成

果，以流程行業(yè)配方產(chǎn)品數(shù)字化設(shè)計(jì)和加工為切入點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化體系，具有一定的

原創(chuàng)性。

6、確定標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容的依據(jù)

2021年10月18日，習(xí)近平總書(shū)記在主持中共十九屆中央政治局第三十四次集

體學(xué)習(xí)時(shí)發(fā)表“不斷做強(qiáng)做優(yōu)做大我國(guó)數(shù)字經(jīng)濟(jì)”講話，重點(diǎn)要求第三條指出：

“要推動(dòng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)和實(shí)體經(jīng)濟(jì)融合發(fā)展，把握數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化方向，推

動(dòng)制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、農(nóng)業(yè)等產(chǎn)業(yè)數(shù)字化，利用互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全方

位、全鏈條的改造，提高全要素生產(chǎn)率，發(fā)揮數(shù)字技術(shù)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的放大、疊加、

倍增作用?！?/p>

2021年12月12日，國(guó)務(wù)院印發(fā)《“十四五”數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》，在具體內(nèi)

容中，提出要大力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，其中“全面深化重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型”

部分，提出要“完善國(guó)家智能制造標(biāo)準(zhǔn)體系”。

2021年12月21日，工信部等八部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《“十四五”智能制造發(fā)展規(guī)劃》，

提出2025年和2035年智能制造“兩步走”戰(zhàn)略，到2025年，規(guī)模以上制造業(yè)企業(yè)

大部分實(shí)現(xiàn)數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)化，重點(diǎn)行業(yè)骨干企業(yè)初步應(yīng)用智能化；到2035年，規(guī)模

以上制造業(yè)企業(yè)全面普及數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)化，重點(diǎn)行業(yè)骨干企業(yè)基本實(shí)現(xiàn)智能化。其

中2025年的具體目標(biāo)指出，要完成200項(xiàng)以上國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂，建成120

個(gè)以上具有行業(yè)和區(qū)域影響力的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。

流程工業(yè)處于整個(gè)制造業(yè)的上游，流程企業(yè)全年產(chǎn)值占全國(guó)企業(yè)年總產(chǎn)值的

60%以上。流程型制造注重制造過(guò)程的在線優(yōu)化和精細(xì)化管理，是智能制造的重

點(diǎn)發(fā)展方向之一。

制造企業(yè)需要不斷增強(qiáng)大規(guī)模個(gè)性化定制的能力，用戶需要在享受到個(gè)性化

的產(chǎn)品服務(wù)的同時(shí)，享受到工業(yè)化規(guī)模制造帶來(lái)的高效率和低價(jià)格；制造企業(yè)需

要不斷增強(qiáng)產(chǎn)品快速迭代創(chuàng)新的能力，研發(fā)人員需要提高新配方新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)效

率，縮短新產(chǎn)品上市周期，同時(shí)，不斷降低研發(fā)的成本；制造企業(yè)需要不斷增強(qiáng)

品牌品質(zhì)穩(wěn)定供應(yīng)的能力，生產(chǎn)人員需要通過(guò)不斷增強(qiáng)對(duì)加工過(guò)程的控制，提高

生產(chǎn)的靈活性，在原輔料端和產(chǎn)品端發(fā)生變化時(shí)，快速做出響應(yīng)，維護(hù)品牌產(chǎn)品

質(zhì)量穩(wěn)定的同時(shí)，減低運(yùn)維成本。這些看似“不可能完成的任務(wù)”，共同指向的

解決方案，就是“數(shù)字化”，石油、化工、鋼鐵等一些傳統(tǒng)制造行業(yè)企業(yè)，經(jīng)由

數(shù)字化轉(zhuǎn)型在市場(chǎng)中保持了持久的競(jìng)爭(zhēng)力。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型是一個(gè)系統(tǒng)工程，目前，企業(yè)在謀劃和實(shí)施數(shù)字化轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，

遇到的問(wèn)題，往往不是“少”，而是“多”。一是數(shù)字化業(yè)務(wù)需求眾多，投資巨

大，不易決策；二是數(shù)字化轉(zhuǎn)型方向眾多，眾說(shuō)紛紜，不易切入；三是數(shù)字化工

具品牌眾多，體系龐雜，不易選擇。這些問(wèn)題，都需要標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)。

基于此，標(biāo)準(zhǔn)起草組擬組織建立“流程行業(yè)數(shù)字化”系列標(biāo)準(zhǔn)，參照《信息

化和工業(yè)化融合管理體系》系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的定義，“流程行業(yè)數(shù)字化”標(biāo)準(zhǔn)族定

位為“新型能力”類的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，后續(xù)可通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)宣貫，配合相關(guān)數(shù)字化技術(shù)工

具，指導(dǎo)具體行業(yè)領(lǐng)域或企業(yè)組織開(kāi)展系統(tǒng)性的實(shí)施。

擬形成的系列標(biāo)準(zhǔn)既包括“物質(zhì)特性分析方法”、“感官特性分析方法”、

“協(xié)同設(shè)計(jì)方法”等解決流程數(shù)字化所面臨的數(shù)據(jù)質(zhì)量、數(shù)據(jù)架構(gòu)等問(wèn)題的具體

方法性標(biāo)準(zhǔn)，也包括通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)宣貫來(lái)指導(dǎo)行業(yè)內(nèi)具體領(lǐng)域或企業(yè)實(shí)施、評(píng)定或咨

詢數(shù)字化業(yè)務(wù)所需的要求、指南和架構(gòu)，從而全面指導(dǎo)流程行業(yè)數(shù)字化的落地。

7、主要試驗(yàn)或驗(yàn)證結(jié)果

本標(biāo)準(zhǔn)為導(dǎo)則類標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)由標(biāo)準(zhǔn)起草組針對(duì)多個(gè)流程行業(yè)領(lǐng)域數(shù)字化實(shí)踐的

總結(jié)和歸納得出共性認(rèn)識(shí)，以“數(shù)據(jù)質(zhì)量”為核心從多個(gè)維度對(duì)感官特性數(shù)字化

實(shí)施形成原則性指導(dǎo)，具體領(lǐng)域的案例作為附錄，置于標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容供應(yīng)用單位參考，

如基于流程行業(yè)感官特性評(píng)價(jià)實(shí)施共性特性，可建立數(shù)據(jù)模型如下。

圖1感官特性評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)模型

以及針對(duì)酒類產(chǎn)品企業(yè)生產(chǎn)流程數(shù)字化不同的業(yè)務(wù)場(chǎng)景實(shí)現(xiàn)，以品牌酒品的

配方維護(hù)業(yè)務(wù)流程為基礎(chǔ)建立數(shù)據(jù)流程并形成感官特性數(shù)字化關(guān)鍵環(huán)節(jié)，數(shù)據(jù)流

程的整理如下所示。

圖2品牌酒配方維護(hù)數(shù)據(jù)流程圖

8、與國(guó)際、國(guó)外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比情況

以流程行業(yè)配方產(chǎn)品數(shù)字化設(shè)計(jì)和加工為切入點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化體系，國(guó)內(nèi)外尚無(wú)

相關(guān)或相似標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)建立的主要依據(jù)是標(biāo)準(zhǔn)起草組針對(duì)多個(gè)流程行業(yè)領(lǐng)域數(shù)

字化實(shí)踐的總結(jié)和歸納。

9、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

本標(biāo)準(zhǔn)編制工作在充分調(diào)研國(guó)內(nèi)法律、法規(guī)、規(guī)章要求的基礎(chǔ)上進(jìn)行，標(biāo)準(zhǔn)

內(nèi)容能夠與現(xiàn)行法律、法規(guī)、規(guī)章協(xié)調(diào)一致。目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有針對(duì)流程行業(yè)數(shù)字

化領(lǐng)域感官特性數(shù)字化實(shí)施導(dǎo)則相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，因此不存在標(biāo)準(zhǔn)之間的沖突問(wèn)題。

10、知識(shí)產(chǎn)權(quán)情況說(shuō)明

本標(biāo)準(zhǔn)不涉及專利。

11、重大分歧意見(jiàn)的處理經(jīng)過(guò)和依據(jù)

暫未涉及。

12、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

本標(biāo)準(zhǔn)的貫徹可針對(duì)流程制造領(lǐng)域感官特性數(shù)字化問(wèn)題進(jìn)行具體指導(dǎo)，也可

配合擬陸續(xù)制定的“流程行業(yè)數(shù)字化”標(biāo)準(zhǔn)族，對(duì)流程制造企業(yè)的系統(tǒng)性規(guī)劃數(shù)字

化轉(zhuǎn)型形成框架性指導(dǎo)，最終立足于企業(yè)數(shù)字化需求，實(shí)現(xiàn)從戰(zhàn)略層面到架構(gòu)層

面和模型層面，從業(yè)務(wù)層面到技術(shù)層面，從要素層面到應(yīng)用層面的多個(gè)維度的系

統(tǒng)性全面轉(zhuǎn)型和效率提升。

13、替代或廢止現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議

無(wú)。

14、其它應(yīng)予說(shuō)明的事項(xiàng)

無(wú)。

CSTM團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《流程行業(yè)數(shù)字化感官特性數(shù)字化實(shí)施導(dǎo)則》編制工作組

2023-09-11

CSTM團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《流程行業(yè)數(shù)字化感官特性數(shù)字化實(shí)施導(dǎo)則》

編制說(shuō)明

（立項(xiàng)階段□征詢意見(jiàn)階段審定階段□報(bào)批階段□）

1、目的意義

流程行業(yè)中，參與配方過(guò)程的所有物質(zhì)都是經(jīng)過(guò)人為篩選或認(rèn)知的，感官特

性是物質(zhì)為人類所認(rèn)知和使用的第一特征。正所謂“人是萬(wàn)物的尺度”，這一論

斷部分揭示了大規(guī)模流程型工業(yè)制造過(guò)程中需要面對(duì)的一個(gè)重要問(wèn)題，也就是工

業(yè)過(guò)程或工業(yè)產(chǎn)品的感官特征屬性對(duì)于流程效率或管控精準(zhǔn)性的影響，這是由工

業(yè)過(guò)程構(gòu)建和工業(yè)產(chǎn)品制成是為滿足人類自身需求的本質(zhì)屬性所決定的，因此，

在工業(yè)制造的很多環(huán)節(jié)，需要嵌入“人”，利用“人”的控制或評(píng)價(jià)作為推動(dòng)流

程的某一重要環(huán)節(jié)和重要指標(biāo)。從工廠的角度來(lái)說(shuō)，“人”的參與往往伴隨本質(zhì)

安全問(wèn)題和生產(chǎn)的不確定性，也是工廠價(jià)值創(chuàng)造的源頭；從工人的角度來(lái)說(shuō)，個(gè)

體成為工業(yè)流程的一部分，是對(duì)人自然天性的約束，也是人社會(huì)價(jià)值的體現(xiàn)；從

社會(huì)發(fā)展角度來(lái)說(shuō)，將“人”束縛于具體的生產(chǎn)關(guān)系，往往是社會(huì)矛盾形成的根

源，也是推動(dòng)社會(huì)發(fā)展的根本動(dòng)力。信息技術(shù)所引領(lǐng)的變革，正是對(duì)于上述矛盾

的一個(gè)解決路徑——數(shù)字化過(guò)程并不改變上述問(wèn)題的本質(zhì)，但是可以通過(guò)模式的

變革，大大提升效率。

工業(yè)制造過(guò)程中的配方或工藝以滿足人的需求為根本目的，具有信息化的本

質(zhì)特征，實(shí)現(xiàn)手段多樣，但是具有規(guī)律性，因此可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化，可以

通過(guò)引入先進(jìn)的生產(chǎn)力從而提升生產(chǎn)質(zhì)量和效率，這是對(duì)“數(shù)字化”的靜態(tài)認(rèn)知

基礎(chǔ)。人的需求不斷變化和增長(zhǎng)，配方或工藝的內(nèi)容也會(huì)隨之變化和增長(zhǎng)，人類

社會(huì)所轄的產(chǎn)品配方及工藝均歸屬于特定的行業(yè)和領(lǐng)域，受到相應(yīng)行業(yè)和領(lǐng)域的

管理約束，同時(shí)針對(duì)性的響應(yīng)特定時(shí)空范圍的需求，這是對(duì)“數(shù)字化”的動(dòng)態(tài)認(rèn)

知基礎(chǔ)。在兩方面認(rèn)知的基礎(chǔ)上，共性研究流程行業(yè)數(shù)字化過(guò)程中感官特性數(shù)字

化相關(guān)問(wèn)題并歸納獲得一般性的解決方法，具有科學(xué)性和通用性。

為解決合理構(gòu)建流程行業(yè)數(shù)字化能力體系，適應(yīng)國(guó)內(nèi)各類流程型制造企業(yè)實(shí)

現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的迫切需求，有必要制定相關(guān)技術(shù)原則和方法標(biāo)準(zhǔn)。

作為工業(yè)制程中所存在的直接以“人”作為標(biāo)尺的感官特性評(píng)析和控制環(huán)節(jié)，

是數(shù)字化實(shí)施過(guò)程中需要關(guān)注的重點(diǎn)和難點(diǎn)，因此，本標(biāo)準(zhǔn)以企業(yè)為基本視角，

綜合管理和技術(shù)兩個(gè)維度，提出支持符合流程行業(yè)數(shù)字化需求特征的感官特性數(shù)

字化基本要求，以及結(jié)合企業(yè)實(shí)際應(yīng)用，實(shí)施感官特性數(shù)字化的一般流程和案例

參考，為我國(guó)流程型制造企業(yè)開(kāi)展配方產(chǎn)品的數(shù)字化設(shè)計(jì)、制造提供基本指導(dǎo)原

則。本標(biāo)準(zhǔn)作為流程行業(yè)配方產(chǎn)品數(shù)字化技術(shù)體系的一個(gè)有機(jī)組成部分，旨在指

導(dǎo)相關(guān)組織實(shí)施和開(kāi)展數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提高獲取感官特性數(shù)據(jù)的效率和質(zhì)量，有效

支持組織系統(tǒng)性開(kāi)展管理、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和質(zhì)控等環(huán)節(jié)數(shù)字化工作。

2、本標(biāo)準(zhǔn)解決的主要問(wèn)題

“感官特性數(shù)字化實(shí)施導(dǎo)則”共性解決流程行業(yè)配方產(chǎn)品數(shù)字化加工過(guò)程中

感官特性相關(guān)數(shù)據(jù)的質(zhì)量問(wèn)題，通過(guò)科學(xué)的分類和系統(tǒng)性的設(shè)計(jì)，明確流程行業(yè)

加工過(guò)程中各類原料、輔料和產(chǎn)品的感官特性數(shù)據(jù)質(zhì)量要求，對(duì)各類流程行業(yè)建

立和完善感官特性分析方法、提高數(shù)據(jù)質(zhì)量，形成共性的指導(dǎo)。

3、預(yù)期的社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益

本標(biāo)準(zhǔn)以企業(yè)為基本視角，綜合管理和技術(shù)兩個(gè)維度，提出支持符合流程行

業(yè)數(shù)字化需求特征的感官特性數(shù)字化基本要求，并結(jié)合企業(yè)實(shí)際應(yīng)用，給出實(shí)施

感官特性數(shù)字化的一般流程和案例參考，為我國(guó)流程型制造企業(yè)開(kāi)展配方產(chǎn)品的

數(shù)字化設(shè)計(jì)、制造提供基本指導(dǎo)原則。后續(xù)擬進(jìn)一步通過(guò)建立系列標(biāo)準(zhǔn)，形成完

善的標(biāo)準(zhǔn)體系，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)宣貫形成流程行業(yè)數(shù)字化由理念到實(shí)踐的領(lǐng)域性實(shí)現(xiàn)，

從而系統(tǒng)性促進(jìn)兩化融合，提升企業(yè)的可持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力。

4、工作簡(jiǎn)況

2023年8月15日，中國(guó)材料與試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱：CSTM標(biāo)準(zhǔn)化委

員會(huì)）發(fā)布《關(guān)于CSTM標(biāo)準(zhǔn)<流程行業(yè)數(shù)字化感官特性數(shù)字化實(shí)施導(dǎo)則>的立項(xiàng)

公告》，經(jīng)CSTM標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)科學(xué)試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域委員會(huì)審查，CSTM標(biāo)準(zhǔn)化委員

會(huì)批準(zhǔn)CSTM標(biāo)準(zhǔn)《流程行業(yè)數(shù)字化感官特性數(shù)字化實(shí)施導(dǎo)則》立項(xiàng)，標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目

歸口管理委員會(huì)為CSTM/FC98/TC05科學(xué)試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域委員會(huì)感知分析標(biāo)準(zhǔn)化

技術(shù)委員會(huì)，該標(biāo)準(zhǔn)（中文版）立項(xiàng)編號(hào)為CSTMLX980501275-2023，標(biāo)準(zhǔn)（英

文版）立項(xiàng)編號(hào)為CSTMLX980501275-2023E，標(biāo)準(zhǔn)牽頭單位為中糧生物科技

股份有限公司。