《食品低溫配送中心規(guī)劃設(shè)計(jì)指南GBT+38375-2019》詳細(xì)解讀

《食品低溫配送中心規(guī)劃設(shè)計(jì)指南GB/T38375-2019》詳細(xì)解讀contents目錄1范圍2規(guī)范性引用文件3術(shù)語(yǔ)和定義4總體原則5規(guī)劃設(shè)計(jì)6主體建筑contents目錄7核心功能區(qū)8道路及動(dòng)線9作業(yè)設(shè)備選用10信息化管理參考文獻(xiàn)011范圍為新建項(xiàng)目提供全面的規(guī)劃設(shè)計(jì)指導(dǎo)。新建食品低溫配送中心針對(duì)現(xiàn)有設(shè)施進(jìn)行改造升級(jí)，以滿足新的運(yùn)營(yíng)需求。改建食品低溫配送中心在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進(jìn)行功能區(qū)域或容量的擴(kuò)展。擴(kuò)建食品低溫配送中心適用對(duì)象010203信息化管理要求整合各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)信息，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理和決策支持。作業(yè)設(shè)備選用推薦適用的作業(yè)設(shè)備，提升自動(dòng)化和智能化水平。道路及動(dòng)線規(guī)劃優(yōu)化車輛和人員流動(dòng)路徑，提高作業(yè)效率。規(guī)劃設(shè)計(jì)原則確保食品低溫配送中心規(guī)劃設(shè)計(jì)的科學(xué)性、合理性和實(shí)用性。主體建筑要求對(duì)主體建筑的結(jié)構(gòu)、布局、材料等方面提出具體要求。核心功能區(qū)設(shè)置明確存儲(chǔ)區(qū)、分揀區(qū)、配送區(qū)等核心功能區(qū)的布局和配置標(biāo)準(zhǔn)。涵蓋內(nèi)容010602050304022規(guī)范性引用文件GB50072-2019《冷鏈物流中心設(shè)計(jì)規(guī)范》GB/T28577-2012《冷鏈物流分類與基本要求》GB/T18354-2006《物流術(shù)語(yǔ)》主要引用文件010203GB/T21071-2007《倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)質(zhì)量要求》GB/T28843-2012《食品冷鏈物流追溯管理要求》GB50189-2015《公共建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》輔助引用文件相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范在進(jìn)行食品低溫配送中心規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)參照上述主要引用文件和輔助引用文件，確保規(guī)劃設(shè)計(jì)的科學(xué)性和規(guī)范性。同時(shí)，應(yīng)關(guān)注相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的更新和修訂情況，及時(shí)將最新的要求和標(biāo)準(zhǔn)納入規(guī)劃設(shè)計(jì)中。規(guī)范性引用文件為食品低溫配送中心的規(guī)劃設(shè)計(jì)提供了基本的術(shù)語(yǔ)定義、技術(shù)要求和設(shè)計(jì)指導(dǎo)。通過(guò)引用這些文件，可以確保規(guī)劃設(shè)計(jì)的專業(yè)性和合規(guī)性，提高食品低溫配送中心的運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量。引用文件的重要性033術(shù)語(yǔ)和定義定義指以冷凍、冷藏食品為主要配送對(duì)象，集倉(cāng)儲(chǔ)、加工、理貨、配送和信息處理等功能于一體的低溫物流節(jié)點(diǎn)。功能具備冷凍、冷藏食品的儲(chǔ)存、分揀、加工、包裝、配送及信息管理等綜合服務(wù)能力。分類按照服務(wù)范圍可分為區(qū)域性食品低溫配送中心和城市食品低溫配送中心。3.1食品低溫配送中心定義指對(duì)食品低溫配送中心的建設(shè)進(jìn)行整體規(guī)劃與設(shè)計(jì)，包括選址布局、建筑設(shè)計(jì)、設(shè)備配置、信息系統(tǒng)規(guī)劃等。目標(biāo)實(shí)現(xiàn)食品低溫配送中心的高效運(yùn)作、降低運(yùn)營(yíng)成本、提高服務(wù)質(zhì)量。原則應(yīng)遵循科學(xué)性、前瞻性、實(shí)用性、經(jīng)濟(jì)性和可持續(xù)性等原則。3.2規(guī)劃設(shè)計(jì)3.3主體建筑定義指食品低溫配送中心內(nèi)用于存儲(chǔ)、加工、配送等作業(yè)的主要建筑物，包括冷庫(kù)、加工車間、配送車間等。要求結(jié)構(gòu)形式應(yīng)滿足冷凍、冷藏食品的存儲(chǔ)和作業(yè)需求，具有良好的保溫隔熱性能和合理的空間布局。可采用鋼結(jié)構(gòu)、鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)等形式，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。定義應(yīng)按照業(yè)務(wù)流程進(jìn)行合理布局，減少物流交叉和迂回，提高作業(yè)效率。布局原則功能要求各核心功能區(qū)應(yīng)滿足相應(yīng)的作業(yè)需求，并配備必要的設(shè)備和設(shè)施。指食品低溫配送中心內(nèi)承擔(dān)主要業(yè)務(wù)功能并相對(duì)集中的區(qū)域，如存儲(chǔ)區(qū)、加工區(qū)、配送區(qū)等。3.4核心功能區(qū)044總體原則在規(guī)劃設(shè)計(jì)中，應(yīng)優(yōu)先考慮食品安全，遵循國(guó)家相關(guān)食品安全法規(guī)，確保食品在配送過(guò)程中不受污染。確保食品安全設(shè)計(jì)應(yīng)考慮人員操作安全，避免在作業(yè)過(guò)程中發(fā)生人身傷害事故。保障人員安全應(yīng)建立完善的安全管理制度，對(duì)可能存在的安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行預(yù)防和控制。防范安全風(fēng)險(xiǎn)4.1安全性原則通過(guò)優(yōu)化布局，減少物流距離和作業(yè)時(shí)間，提高工作效率，降低運(yùn)營(yíng)成本。合理規(guī)劃布局在設(shè)備選型時(shí)，應(yīng)注重節(jié)能性能，降低能耗，實(shí)現(xiàn)綠色環(huán)保。選用節(jié)能設(shè)備合理規(guī)劃存儲(chǔ)空間，提高空間利用率，減少資源浪費(fèi)。提高資源利用率4.2經(jīng)濟(jì)性原則4.3先進(jìn)性原則引入先進(jìn)技術(shù)積極引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)，提升配送中心的智能化水平。通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和流程再造，提高作業(yè)效率和服務(wù)質(zhì)量。優(yōu)化作業(yè)流程規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)具有前瞻性，預(yù)留發(fā)展空間，以適應(yīng)未來(lái)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)和變化需求。適應(yīng)未來(lái)發(fā)展設(shè)置多功能區(qū)域，以滿足不同客戶的需求和變化。多功能區(qū)域劃分規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)考慮未來(lái)可能的擴(kuò)展需求，以便于在必要時(shí)進(jìn)行擴(kuò)建或改造?？蓴U(kuò)展性采用模塊化設(shè)計(jì)理念，便于根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行靈活調(diào)整和優(yōu)化。模塊化設(shè)計(jì)4.4靈活性原則055規(guī)劃設(shè)計(jì)5.1規(guī)劃設(shè)計(jì)總體原則安全性原則確保食品在低溫配送過(guò)程中的安全性，防止食品污染和變質(zhì)。經(jīng)濟(jì)性原則在滿足功能需求的前提下，盡可能降低建設(shè)成本和運(yùn)營(yíng)成本。高效性原則優(yōu)化配送流程，提高作業(yè)效率，確保食品及時(shí)送達(dá)。靈活性原則考慮未來(lái)發(fā)展和變化，設(shè)計(jì)應(yīng)具有一定的靈活性和可擴(kuò)展性。5.2主體建筑設(shè)計(jì)建筑結(jié)構(gòu)選擇適合低溫存儲(chǔ)的建筑結(jié)構(gòu)，確保建筑的保溫性能和氣密性。制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)合理的制冷系統(tǒng)，確保庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定控制在所需范圍內(nèi)。通風(fēng)與排氣設(shè)置良好的通風(fēng)與排氣系統(tǒng)，防止庫(kù)內(nèi)空氣污濁和濕度過(guò)高。存儲(chǔ)區(qū)根據(jù)食品種類和存儲(chǔ)要求，合理劃分存儲(chǔ)區(qū)域，確保食品分類存儲(chǔ)。加工區(qū)配備必要的加工設(shè)備和設(shè)施，滿足食品初加工和深加工需求。分揀區(qū)設(shè)計(jì)高效的分揀系統(tǒng)，提高配送效率和準(zhǔn)確性。包裝區(qū)根據(jù)食品特性和運(yùn)輸要求，進(jìn)行合理的包裝設(shè)計(jì)和操作。5.3核心功能區(qū)規(guī)劃合理規(guī)劃道路布局，確保車輛和人員通行順暢。道路布局根據(jù)作業(yè)流程和人員操作習(xí)慣，設(shè)計(jì)合理的動(dòng)線，提高工作效率。動(dòng)線設(shè)計(jì)設(shè)置充足的停車設(shè)施，方便車輛停放和調(diào)度。停車設(shè)施5.4道路及動(dòng)線規(guī)劃作業(yè)設(shè)備選用高效、節(jié)能、環(huán)保的作業(yè)設(shè)備，提高作業(yè)效率和準(zhǔn)確性。信息化管理系統(tǒng)建立完善的信息化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)采集、分析和可視化展示。智能化技術(shù)應(yīng)用引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等智能化技術(shù)，提升配送中心的智能化水平。0302015.5作業(yè)設(shè)備選用與信息化管理066主體建筑6.1建筑選址與布局應(yīng)考慮當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，合理利用自然能源，降低能耗。建筑布局應(yīng)合理，滿足功能分區(qū)要求，避免交叉污染。應(yīng)選擇地勢(shì)較高、地質(zhì)條件良好、排水暢通的場(chǎng)地，遠(yuǎn)離污染源。0102036.2建筑結(jié)構(gòu)與設(shè)計(jì)建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)安全、穩(wěn)固，滿足承載力、抗震等要求。01設(shè)計(jì)應(yīng)符合食品低溫儲(chǔ)存的特殊要求，確保庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定、濕度適宜。02應(yīng)采用節(jié)能環(huán)保材料，減少對(duì)環(huán)境的影響。03010203內(nèi)部設(shè)施應(yīng)完善，包括冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、恒溫庫(kù)等，滿足不同類型食品的儲(chǔ)存需求。裝修材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)味、防霉、防潮，易于清潔和維護(hù)。應(yīng)設(shè)置合理的通風(fēng)和照明系統(tǒng)，確保庫(kù)內(nèi)空氣流通，光線適宜。6.3建筑內(nèi)部設(shè)施與裝修外部環(huán)境應(yīng)整潔、美觀，綠化面積符合要求。應(yīng)設(shè)置符合規(guī)定的消防設(shè)施和安全通道，確保人員財(cái)產(chǎn)安全。配套設(shè)施應(yīng)齊全，包括停車場(chǎng)、裝卸貨區(qū)等，方便車輛進(jìn)出和作業(yè)。6.4建筑外部環(huán)境與配套設(shè)施010203077核心功能區(qū)環(huán)境監(jiān)測(cè)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫度、濕度等環(huán)境參數(shù)，確保儲(chǔ)存環(huán)境穩(wěn)定可靠。溫度控制根據(jù)食品種類和儲(chǔ)存需求，設(shè)置適當(dāng)?shù)睦洳販囟龋_保食品新鮮度和安全性。貨架設(shè)計(jì)采用高效、合理的貨架布局，提高存儲(chǔ)空間和作業(yè)效率。7.1冷藏存儲(chǔ)區(qū)01低溫控制維持恒定的冷凍溫度，以滿足長(zhǎng)期保存和特殊食品的需求。7.2冷凍存儲(chǔ)區(qū)02快速冷凍技術(shù)采用先進(jìn)的快速冷凍技術(shù)，確保食品在最短時(shí)間內(nèi)達(dá)到所需低溫，減少營(yíng)養(yǎng)損失。03安全管理加強(qiáng)冷凍存儲(chǔ)區(qū)的安全管理，防止因設(shè)備故障或操作不當(dāng)導(dǎo)致的安全事故。通過(guò)合理的分揀流程和設(shè)備配置，提高分揀速度和準(zhǔn)確性。分揀效率配送計(jì)劃信息系統(tǒng)支持制定科學(xué)的配送計(jì)劃，確保食品按時(shí)、按量送達(dá)目的地。利用信息技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)分揀配送過(guò)程的可視化、可控制和智能化管理。7.3分揀配送區(qū)030201加工流程根據(jù)食品特性和市場(chǎng)需求，設(shè)計(jì)合理的加工流程和操作規(guī)范。包裝材料選擇選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，確保食品在加工、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中的衛(wèi)生和安全。廢棄物處理對(duì)加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行妥善處理，降低環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)。7.4加工包裝區(qū)088道路及動(dòng)線符合物流動(dòng)線道路設(shè)計(jì)應(yīng)滿足食品低溫配送中心物流動(dòng)線的需求，確保各功能區(qū)之間的順暢連接。安全性原則道路設(shè)計(jì)應(yīng)考慮車輛行駛的安全，包括道路寬度、坡度、轉(zhuǎn)彎半徑等參數(shù)的合理設(shè)置。高效性原則優(yōu)化道路布局，減少車輛行駛距離和時(shí)間，提高物流運(yùn)作效率。8.1道路設(shè)計(jì)原則動(dòng)線分離為避免交叉干擾，不同類型的動(dòng)線應(yīng)進(jìn)行空間或時(shí)間上的分離。標(biāo)識(shí)清晰各類動(dòng)線應(yīng)有明確的標(biāo)識(shí)，便于人員識(shí)別和遵循。明確動(dòng)線類型根據(jù)食品低溫配送中心的實(shí)際情況，明確各類動(dòng)線，如進(jìn)貨動(dòng)線、出貨動(dòng)線、內(nèi)部轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)線等。8.2動(dòng)線規(guī)劃要點(diǎn)交通設(shè)施設(shè)置合理的交通設(shè)施，如交通信號(hào)燈、標(biāo)志牌、道路標(biāo)線等，確保道路使用的安全和有序。8.3道路與動(dòng)線配套設(shè)施停車設(shè)施根據(jù)實(shí)際需求，規(guī)劃適當(dāng)?shù)耐＼噲?chǎng)地和停車位，滿足車輛停放需求。監(jiān)控設(shè)施在道路和動(dòng)線關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)設(shè)置監(jiān)控設(shè)施，實(shí)時(shí)監(jiān)控交通狀況，確保物流運(yùn)作的順利進(jìn)行。定期檢查定期對(duì)道路和動(dòng)線進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理存在的問(wèn)題。優(yōu)化調(diào)整根據(jù)實(shí)際運(yùn)作情況，對(duì)道路和動(dòng)線進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，提高物流運(yùn)作效率。維護(hù)保養(yǎng)對(duì)道路和動(dòng)線進(jìn)行必要的維護(hù)保養(yǎng)，確保其處于良好的使用狀態(tài)。8.4道路及動(dòng)線維護(hù)與管理099作業(yè)設(shè)備選用適應(yīng)性原則選用的作業(yè)設(shè)備應(yīng)適應(yīng)食品低溫配送中心的作業(yè)環(huán)境和作業(yè)要求。經(jīng)濟(jì)性原則在滿足作業(yè)需求的前提下，應(yīng)選用性價(jià)比高的設(shè)備。先進(jìn)性原則應(yīng)優(yōu)先選用技術(shù)先進(jìn)、性能穩(wěn)定、可靠性高的設(shè)備。設(shè)備選用原則如叉車、堆高機(jī)等，用于貨物的搬運(yùn)和堆碼。搬運(yùn)設(shè)備如自動(dòng)分揀系統(tǒng)，可提高分揀效率和準(zhǔn)確性。分揀設(shè)備01020304包括冷藏車、冷藏庫(kù)等，用于食品的冷藏保存和運(yùn)輸。冷藏設(shè)備包括真空包裝機(jī)、封口機(jī)等，用于食品的包裝和封口。包裝設(shè)備主要作業(yè)設(shè)備123根據(jù)作業(yè)流程和作業(yè)量合理配置設(shè)備數(shù)量和類型。確保設(shè)備之間的銜接和配合順暢，提高整體作業(yè)效率?？紤]設(shè)備的可維修性和易維護(hù)性，降低后期維護(hù)成本。設(shè)備配置要求設(shè)備安全與環(huán)保定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備處于良好狀態(tài)?？紤]設(shè)備的環(huán)保性能，優(yōu)先選擇低能耗、低排放的設(shè)備。選用符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，確保作業(yè)安全。0102031010信息化管理系統(tǒng)架構(gòu)應(yīng)建立完善的信息化管理系統(tǒng)架構(gòu)，包括數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)處理和應(yīng)用層。系統(tǒng)集成實(shí)現(xiàn)與倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)（WMS）、運(yùn)輸管理系統(tǒng)（TMS）、訂單管理系統(tǒng)（OMS）等的無(wú)縫對(duì)接。數(shù)據(jù)安全確保信息化管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)的安全性、完整性和可用性，采取有效的數(shù)據(jù)備份和恢復(fù)措施。10.1信息化管理系統(tǒng)建設(shè)應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)食品追溯、溫度監(jiān)控、設(shè)備監(jiān)控等功能。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)對(duì)食品低溫配送中心的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和優(yōu)化，提高運(yùn)營(yíng)效率。大數(shù)據(jù)分析采用云計(jì)算技術(shù)提升數(shù)據(jù)處理能力和存儲(chǔ)能力，確保系統(tǒng)的穩(wěn)定性和可擴(kuò)展性。云計(jì)算技術(shù)10.2信息化技術(shù)應(yīng)用10.3信息化管理流程實(shí)現(xiàn)訂單自動(dòng)接收、處理、分配和跟蹤，提高訂單處理效率。訂單處理流程通過(guò)信息化系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)庫(kù)存的實(shí)時(shí)監(jiān)控、預(yù)警和補(bǔ)貨，確保庫(kù)存的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。庫(kù)存管理流程對(duì)配送車輛、人員、路線等進(jìn)行全面管理，確保配送的準(zhǔn)確性和時(shí)效性。配送管理流