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文檔簡介

ICS

CCS

X

DB1308

地理標(biāo)志產(chǎn)品 山莊老酒

2021-06-25

發(fā)布 2021-07-01

實施承德市市場監(jiān)督管理局發(fā)

布

I

范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品山莊老酒的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、自然環(huán)境、產(chǎn)品分國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告（2005年第51號）批準(zhǔn)實施原產(chǎn)地域保護(hù)的山莊規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

術(shù)語和定義

莊老的地標(biāo)志品保范圍于原家質(zhì)量監(jiān)檢驗疫總根據(jù)理標(biāo)產(chǎn)品護(hù)規(guī)

該區(qū)域處冀北燕山丘陵區(qū)，平均海拔500

m，多大小不同的溝谷盆地，屬溫帶季風(fēng)氣候，四季光照充足，晝夜溫差較大，森林覆蓋率達(dá)57%，植物種類繁多，為釀酒微生物的繁殖提供天然溫床，使這一區(qū)域形成了特有的微生物菌落，山莊老酒釀造用水采用遼河源頭水系280

m深層巖層裂隙承壓水，富含鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、硒等十幾種有益微量元素，pH值呈弱堿性，硬度適中，溶氧含量豐富，為山莊

mg/L，pH值為

的規(guī)定執(zhí)行，淀粉含量≥65%。

的規(guī)定執(zhí)行，淀粉含量≥63%。

的規(guī)定執(zhí)行，淀粉含量≥68%。

的規(guī)定執(zhí)行，淀粉含量≥51%。

圖1

圖2

制酒工藝流程見圖3，其中帶“*”的為關(guān)鍵工藝。

圖3

aa

≤ab

≤

裝甑時間

感官要求表1

表1

表2

表2

≤b

≤≤b

（以HCN計）)/（mg/L）≤產(chǎn)品自生產(chǎn)日期≤一年的執(zhí)行的指標(biāo)≥≥≥≥≥b

100%酒精度折算

≤b

≤產(chǎn)品自生產(chǎn)日期≤一年的執(zhí)行的指標(biāo)≥≥≥≥≥a

b

100%酒精度折算

表2

表3表2

表3

按GB/T

在生產(chǎn)線上隨機取樣，取樣單位以瓶計，每批抽樣獨立包裝≥3

瓶（總數(shù)≥1

若產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注為“優(yōu)級”品,復(fù)檢結(jié)果中其他理化指標(biāo)仍有一項不符合“優(yōu)級”，但符合“一級”指標(biāo)要求，可按“一級”判定為合格；若不符合“一

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